同是四大家鱼，一字之差拉开身价，花鲢和白鲢哪一条更好吃？

南宋的《嘉泰志》(公元1201—1204年)记载，“会稽、诸暨以南，大家多凿池养鱼为业。每春初，江洲有贩鱼苗者，买放池中，辄以万计”，“其间多鳙、鲢、鲤、鲩、青鱼而已”。宋朝之后，四大家鱼的养殖技术渐成熟，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼养殖渐成规模。

每到冬季，四大家鱼中的身价更高的胖头鱼迎来了一年中最值得吃的季节，学名花鲢的胖头鱼，胖头鱼也称为鳙鱼，以体大鱼头肉鲜嫩而著称，有一锅砂锅胖头鱼头即是冬天里温暖的慰藉。

四大家鱼中是中国人经常食用的淡水鱼类，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，不管在哪里的水系中，无论野生或是养殖，都不难发现发它们的身影，据 *** 所述，四大家鱼中本来也有鲤鱼的身影，但因为鲤也唐皇室姓李，所以所有有关鲤鱼的一切都被禁止，这就使得青、草、鲢、鳙“四大家鱼”逐渐流行。北宋之后，四大家鱼混养技术渐成熟，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼养殖渐成规模。

今天的重点是四大家鱼中的两条容易弄混的白鲢和花鲢，虽然白鲢和花鲢同属，白鲢最常扮演的角色是假装花鲢，经常蒙混成胖头鱼过关的的是白鲢，如果不是钓友或经常吃鱼的人，偶本去买一次鱼头，有时会被鱼贩手快的的掉包一次，将白鲢当做花鲢卖给你，毕竟，白鲢的 *** 只有花鲢的一半，有利可图。

仅一字之差，如何识别花鲢和白鲢？

不管是白鲢或是花鲢，它们轻松长到一米余长都不成问题。

花鲢和白鲢都是栖息于于江河、水库及湖泊的中上层水域，白鲢鱼是上层，花鲢鱼中上层；白鲢 *** 急躁，善跳跃，属杂食 *** ，以浮游藻类及有机碎屑为食。花鲢属滤食 *** ，以细密的鳃耙滤食浮游动物， *** 温和；看起来它们都大头鱼，但和花鲢鱼比鱼头大，白鲢鱼明显比不起，花鲢鱼得名胖头名也不是凭空而来，一头占了身体的二分之一甚至更多，所以剁椒鱼头的鲜嫩辣爽中中也只有胖头鱼能刷出存在感出来；

从外形的鱼鳞着色上也能区分出谁才是真正的胖头鱼，花鲢（胖头鱼）的鱼鳞是带黑色斑点的，白鲢鱼全身白鳞,无黑色斑点，吃起来，白鲢肉质松散且刺多，一般以清蒸为佳，不过大多数人对白鲢鱼并不喜欢，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。

作为四大家鱼中的一种，若要以鱼头好吃来排位，胖头鱼妥妥之一。圆桌派中有一集说到一个故事，绑匪绑到两个孩子，端上来一条鱼，先挑鱼头食者家中非富即贵，挑鱼身肉吃的吃的家贫，看一圈之后，绑匪留下吃鱼头的孩子索要赎金。胖头鱼头的好吃在李时珍的《本草纲目》中也有过记载：“鳙之美者在于头”。

从身价上来说，一条白鲢怎么都追不上胖头鱼的身价，尤其是每年查干湖冬捕中头网中的胖头鱼，去年一条胖头鱼拍了99万元的身价。

总结下来，白鲢和花鲢虽看起来很像，但身价不同，鱼鳞着色不同，鱼肉好吃度不同。花鲢比白鲢要好吃得多了。

四大家鱼在中国人的餐桌上是常见已经入侵到美国淡水湖中的中国四大家鱼已经严重威胁到了生态环境，美国人对于中国的骨刺较多的四大家鱼并不喜欢吃，为此他们想出的对策是将鱼捕获绞成鱼泥，再将它供应给养殖业，即使这样，也无法杜绝中国四大家鱼在美国淡水湖里野蛮生长，每小船一经过湖面，成千上万的鱼会鱼跃龙门，腾空飞出水面，每条约重达10公斤以上。

破世界纪录！美国男子捕获巨型鳙鱼：重57公斤 嘴里能塞下水桶

来源:海外网

现场图

海外网8月10日电近日，美国密苏里州一名渔民捕获了一条巨型鳙鱼，重达57公斤，创造了新的世界纪录。

据福克斯新闻网8日报道，渔民马特·纽林当天与朋友外出钓鱼，用箭射中了一条重约57公斤的鳙鱼，他在朋友的帮助下，才把鱼从水里拉了上来。他说：“我们简直不敢相信，虽然知道这是哪种鱼，但从没见过这么大的，它就像一个怪物。一个19升的水桶可以轻松地放进它的嘴里。”

报道称，这条鱼创造了新的密苏里州记录，也创造新的世界纪录。密苏里州环境保护部的专家安德鲁·布兰森说：“我们估计这条鱼应该至少有10岁。”布兰森表示，鳙鱼是来自 *** 的入侵鱼，如果环境适宜可以迅速长大。当地 *** 已鼓励居民捕捉这种鱼，以帮助清除入侵物种。（海外网/李芳 实习编译/陈沧）

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它是四大家鱼之一，嘴里含宝石，生长快个头大，如今却少有人养殖

前言

导读：淡水鱼中的“奥尼尔”，嘴里含宝石，生长快个头大，却逐渐被遗忘

昨天写了一篇介绍“四大家鱼”的文章，指出来了草鱼、鲢鱼、雄鱼“花鲢鱼”和青鱼是四大家鱼。

其中有人就指出来我这“四大家鱼”有问题，还说青鱼根本就不是四大家鱼，真正的四大家鱼应该是“鳙，鳊，鲩，鲮”。

之所以青鱼不是四大家鱼，他还给出了解释。那就是这种鱼是古人在养鱼的时候，特意会放几条进去，就是因为青鱼是一种杂鱼，它很爱吃螺类。

在鱼塘里面螺类会吸走鱼塘里面大部分的营养，这样对于鳙鱼、鲮鱼的生长影响非常大。

这里我想说一下，青鱼真的是四大家鱼，大家就不要再抬杠了。而之所以会有这么多人对“四大家鱼”有误解，只因现在青鱼养殖的很少了，它也逐渐被人遗忘了。

甚至还有不少人不认识青鱼，实在是可惜了。

“四大家鱼”的王者

在四大家鱼中，青鱼曾经是“王者”一般的存在，并且在过去很长一段时间，它一直都是四大家鱼之首。

记得在小时候，每当进入腊月以后，家家户户都会腌制腊肉腊鱼了，其中绝大多数的家庭都会咬咬牙购买一条青鱼。

只因青鱼是腌制腊鱼的更佳选择，它的个头大，鱼刺少，并且还没有什么腥味，用它腌制的腊鱼，口感非常的好。

到了春节，或者是家里来客人了，青鱼腌制的腊鱼就是上好的“下酒”菜。

现在也有一些钓友们，把青鱼比作是淡水鱼中的“奥尼尔”，这个比喻确实很贴切。

淡水鱼中的“奥尼尔”

奥尼尔在篮球场上是王者，他个头大，力量大，并且技术很好。而青鱼也具有这些方面的优势。

首先是青鱼和草鱼相比，长得虽然相似。可是青鱼之所以被称作青鱼，就是因为它的体色主要是深色的，这也是和草鱼在外观方面的主要区别。

其次，青鱼的生长快，个头大。青鱼和草鱼的生长都很快，但是等到青鱼长出来了青鱼石以后，它就开始大量捕食螺蛳、蚌等带壳的水生生物了，生长速度方面青鱼也是遥遥领先草鱼的。

同时个头方面，也要优胜草鱼，在历史上捕捞到的更大的青鱼有100多斤一条，这样的大块头真的很少见。

最后，青鱼的力气很大。都说爱吃肉的人力气大，这一点一点不假，草鱼的个头虽然也大，但是它的力气远不如青鱼。

许多人爱钓青鱼，就是想要和它较量一番，尤其是在上钩那一瞬间，青鱼会爆发出巨大的力量。

另外青鱼的肉质和营养方面也很突出。青鱼的个头大，肉质厚且嫩，味道十分的鲜美，并且它基本都是大刺且少，不仅身大魁梧是淡水鱼中的奥尼尔，更是淡水鱼中的上品。

如今却逐渐被遗忘

但是，为何如此优秀的淡水鱼种，如今却逐渐被人遗忘了呢？

这最主要的原因，还是因为青鱼的养殖周期偏长，养殖成本太高了。因为青鱼虽然生长快，但是前面的生长很快，尤其是之一年的生长很慢。

这个时期因为还没有长出青鱼石，这是青鱼能够吃掉螺蛳、蚌等带壳类动物的法宝。只有长出来了青鱼石，它开始大量吃肉了，长得才快。

所以养殖青鱼，一般都要3年左右才开始销售。个头太小了，养殖户不划算，还没开始大量长肉就卖掉，他们肯定不愿意。

可是等到3年的时间，市场 *** 不好预测，养殖的成本也很高。并且青鱼的个头实在太大了，在市面上随便一条都要十几斤，而一斤都要上市元， *** 有点偏高。

因此现在很多的养殖户都不愿意养殖青鱼了。基本都是在养鱼的时候，少量放几条进去，只有极少数的渔民才会规模养殖。

结束语

时至今日，现在青鱼在市面上非常的少见了。我也认为再把它称之为“四大家鱼”有点过时了，现在像鲤鱼和鲫鱼这些小型的鱼类，养殖的成本低，养殖周期短，再加上产量高，所以在市面上的养殖户众多。

如果现在再排一个四大家鱼，我认为草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼要更加准确一些，你认为呢？你家乡养殖青鱼的还多吗欢迎大家留言！

科普一下五种你常吃的鲤科鱼类（3）——鳙鱼

上次我们讲到有一种鱼和白鲢鱼外形很相似，这种鱼俗名叫做“胖头鱼”，学名为“鳙鱼”。事实上，不仅仅是外形相似，它们确实亲缘关系较近。它们都是生活在水体上层的鱼类，都以浮游生物为食，都是大胃王，但白鲢鱼是以浮游植物为主食，鳙鱼则主要吃浮游动物（虽然也会吃一些浮游植物），轮虫、剑水蚤都是它们爱吃的美食。但与白鲢鱼暴躁的 *** 格不同，鳙鱼长相虽然粗莽， *** 格却温顺的多，它们行动迟缓，不爱跳跃，和白鲢鱼比，鳙鱼安静多了。

上次我们说到白鲢鱼的鱼刺很多，甚至比公认多刺的鲫鱼的刺还多，其实鳙鱼的鱼刺也不少，和白鲢鱼一样，鳙鱼也有130多根刺。但是，鳙鱼的多刺，一般人感受却不是很深，这是为什么呢？因为人们吃鳙鱼，重点在吃鱼头，其他的部位有意无意的被忽略了。鳙鱼的鱼头太有名了，是出名的美味，很受国人追捧，所以鳙鱼的经济价值很高。鳙鱼的鱼头硕大无比，几乎占到体长的三分之一，鳙鱼的大嘴仿佛能吞天咽海，这样的大嘴方便它们滤食水中的浮游动物。

真正懂鱼的人都爱吃鱼头，因为鱼头中含有丰富的水溶 *** 氨基酸，所以鲜味十足；鱼头鳃骨之下也积蓄了大量不饱和脂肪酸，形成膏冻状，俗称“鱼油”；另外，鳙鱼的那些连接各块头骨的结缔组织以及鱼唇都富含丰富的胶原蛋白，这个不仅美味，而且有美容和食疗的功效。另外值得一提的是，鳙鱼鱼脑中含有一种 *** 所需的鱼油，而这种鱼油所富含的不饱和脂肪酸是一种 *** 必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

鳙鱼这种安静、美味、营养价值高的鱼类是上天对人类的恩赐，而且跟鲤鱼原产于 *** 不同，鳙鱼的原产地就在中国，可见大自然对中国人的眷顾。中国大地，南到海南岛，北到黑龙江，星罗棋布的江、河、湖、水库之中，鳙鱼均有分布，但黄河以北和西部地区较少。所以，用鳙鱼鱼头做的美味也主要在南方，让小编印象最深的菜是湘菜的“剁椒鱼头”和 *** 的有机鱼头汤，这两道菜有条件的话可以经常吃，没条件的话也应该创造条件去吃几次。

鳙鱼虽然和鲢鱼是 *** ，长得也很像，但除了美味的鱼头以外，鳙鱼的鱼肉洁白细腻，十分美味，比白鲢鱼好吃太多了。其实，鳙鱼虽然和鲢鱼长得很像，但还是比较好区分的，鳙鱼也是一身细小鳞片，但并不是白色，而是布满深色斑纹，所以又被称为“花鲢”。这里需要说明一下的是，有些人认为花鲢鱼和胖头鱼（有的地方还叫包头鱼）不是一种鱼，这是错误的。花鲢就是胖头鱼，至于鱼头大一点还是小一点，这跟个体差异有关，并不是头大的是胖头鱼，头小的是花鲢，其实它们都是鳙鱼。顺便说一下，鳙鱼虽然美味，但是不能吃太多，吃太多了会引发风热和疥疮，不过我倒是没经历过，看来我吃的还不算多。

作为中国传统的“四大家鱼”之一，鳙鱼的养殖技术在宋代就已经基本成熟，而且还是充分利用空间的混养技术。鳙鱼、鲢鱼生活在水体的上层，草鱼生活在水体的中层，而青鱼则在水底取食螺蛳等软体动物。鳙鱼是个“大家伙”，但比起青鱼来还差那么一丢丢，2岁龄的鳙鱼身长可以长到45厘米，但2岁龄的青鱼竟然可以长到惊人的60厘米。青鱼是“四大家鱼”中个头更大的，而且中国人对于青鱼还有很多传说，例如白蛇传中的“小青”，原型是杭州西湖第三桥下潭内一个 *** 成精的青鱼，后来为了和白蛇相附会，才逐渐在传说中转型为青蛇的。但不管怎样，可以看出青鱼在中国文化之中的分量，下次我们说说青鱼。

鳙鱼是优良淡水鱼品种，它只能在大水域里养吗？鳙的池塘养殖技术

名字奇怪却非常好“鳙”——带你认知掌握“水怪”钓鳙鱼

虽然现在还是春季，但天气越来越热，我所在的江苏南通市，昨天的温度已经高达22度，心里已经开始期盼着钓大鱼的好时候。作为四大家鱼之一的鳙鱼，深受钓鱼人的喜爱，除了手杆浮钓，不知大家对水怪作钓鳙鱼又了解多少？今天就带大家一起了解掌握这一钓法。

何为“水怪”钓？乍一听名字很奇怪，其实就是吊篮式作钓，把可以雾化的饵料装到封口的篮子里，装上鱼钩抛投到水中，饵料从缝隙里慢慢下落，形成一个诱鱼带，鱼钩下滑巧妙地隐藏在诱鱼带中，鳙鱼吃食的同时会吞进鱼钩，中鱼几率较高。下面我把水怪钓法汇总成以下几点：

1. 水怪钓法的装备解析
2. 水怪钓鳙鱼钓点的选择
3. 针对鳙鱼作钓饵料如何 *** 使用
4. 水怪钓法的实际 *** 作

水怪作钓的原理其实很简单，和双钩作钓，上钩挂饵，下钩空钓的方式相似，但想提高中鱼率，还需详细了解每个环节。

水怪钓法的装备解析

首先，看看水怪钓鳙鱼的装备

水怪作钓鳙鱼的装备：杆子、鱼线、 *** 坠、太空豆（4个）、大肚漂、小坠、8字环、水怪吊篮。

其次，细说装备的挑选

• 鱼竿的选择，鱼竿用硬 *** 海杆或者远投杆，不建议小矶竿，因为水怪作钓鳙鱼需要多次抛投，海杆和远投杆的孔眼比较大，有利于抛投时太空豆顺利穿过，小矶竿孔眼小，存在卡线风险。杆子调 *** 硬一些，既能抛投更远，也能更好的遛鱼，因为鳙鱼胆子小，钓近了会受岸边动静影响，不敢靠近吃食，鳙鱼又是大个体大，杆子不能软。海杆可以选用2.7米的长度，适合投远和遛鱼。

• 鱼线的选择，相信钓鱼人对各种鱼线了解都不少，这里就不多作比较，鱼线建议使用4号PE线，因为PE线比较柔软，鳙鱼更容易吸食，鱼大线号选大点。

• 坠子的大小， *** 坠，也可加大眼活坠，一般50克就可以，风大可以加重坠子，小坠30克就足矣。

• 鱼钩的大小，这里说明一下，水怪吊篮用钩的大小，鱼钩大小根据鱼的大小调整。作钓鱼钩还是建议大点，伊势尼起码8号以上，比如我自己用伊势尼12号钩，作钓10～15斤鳙鱼。

最后，水怪线组的组装

• 组装顺序：先穿 *** 坠，再套上两粒太空豆，接着装上大肚漂，再装两粒太空豆固定漂，然后串上小坠，再系上链接8字环，链接水怪即可。

• 注意事项：组装的间距，根据水深和作钓行程大致完成，后期使用时再进行调整。比如2米水深，钓1.5米行程，组装时之一颗太空豆和水怪的距离保持3米以上，实际使用时还需多加1米的长度，以确保 *** 坠和水怪的适用距离。

水怪钓鳙鱼钓点的选择

鳙鱼是滤食藻类、浮游动物和有机碎屑等，可以根据鳙鱼的食 *** 寻找钓点，简单讲，就是找“脏”些的河面。由于风力作用，一般浮游物会被带到下风口，所以建议在下风口作钓，垂钓水深1～2米为宜。

针对鳙鱼作钓饵料如何 *** 使用

首先，作钓鳙鱼饵料的 ***

市面上有很多专门针对鳙鱼的商品饵，买来可直接使用，我自己根据鳙鱼喜欢香甜酸臭食物的特点，自己 *** 了一款饵料，这里分享给大家。

• 饵料的 *** ：把混合比例是4：3：3的玉米粉、豆糠饼、面粉混合均匀，用热水烫匀，加入一块臭豆腐和一袋安琪酵母粉搅拌均匀，密封保存，2天后就可以取出来使用，效果不错。

• 注意事项：鳙鱼饵料的颗粒需小，注意原材料的粉碎步骤；作钓鳙鱼的饵料雾化 *** 要高，不要提前加入拉丝粉等粘 *** 材料，可后期作钓时再加；饵料味道需要重一点，要让其充分发酵成酸臭的味道。

其次，饵料的使用 ***

• 装饵的 *** ：直接将饵料倒入吊篮中，再用手轻轻按压，或者捏好之后再放入吊篮，扣牢盖子即可。
• 注意事项：饵料按压不要过力，按压太实，影响饵料的雾化速度，饵料也不宜装得太满，装满吊篮的三分之二就可以，装得太满，抛投过程中容易引起炸盖，也会影响雾化。

水怪钓法的实际 *** 作

钩子的装法：水怪一般使用5只鱼钩，在吊篮底座等距离 *** ，保持钩柄向上，钩尖朝外，随着饵料的雾化，鱼钩会被推出篮外，呈自然垂落状态，雾化的饵料落入水中形成诱食带，正好包围了鱼钩，一旦鲢鳙过来吸食饵料，便会吸入鱼钩，中鱼率极高。

*** 作要诀：水怪作钓的 *** 我概括成六字诀：善调，勤换，稳准。

• 善调，这里指线组搭配的调整，保持大肚漂的灵敏，因为鳙鱼吃食比较“文雅”，吸食既轻又慢，通过吸入雾化饵料把鱼钩吸进去，所以线组一定要调整灵敏，即要求大肚漂的浮力和水怪中钩饵的重力相差不大，以确保抛竿后，大肚漂保持3厘米左右的距离在水面上，这样，更利于我们发现浮漂动作，提高中鱼率。
• 勤换，有人总觉得水怪钓法是“懒汉”钓法，其实不然，由于水怪作钓吊篮中的饵料雾化后诱鱼，要求雾化效果好，所以抛竿后要注意观察大肚漂，刚下水的大肚漂是稳立状态，一旦发现漂有横卧的现象，这时饵料雾化完了，应该提竿上岸装饵，这个过程大概15~20分钟。
• 稳准，一是抛竿要稳准，要抛到窝点，有些新钓手指哪打不到哪，这除了先天因素还需要勤加练习。二是抓口要稳准，即注意观察漂相，如果浮漂只是轻微的点动，我们选择让口，等下一个更明显的口我们再提竿，可能是有力的下拉，或往上送漂，或连续抖动，此时提竿可以中鱼。三是起杆要稳，鳙鱼的个头大，被钩中后，会大力反击，这时候千万要稳住，松紧有度，耐心遛鱼，等遛得鱼儿没有力气时，再抄鱼上岸。

写在最后的话

本文向大家详细介绍了水怪，并详解了水怪针对鳙鱼的作钓 *** ，其实水怪不仅可以钓鳙鱼，还可以作钓水中上层鱼，我们只要根据目标鱼的习 *** ，掌握作钓 *** ，便会大大提高中鱼率。钓鱼本是简单快乐的事，希望大家安全出钓，保护环境，渔乐而归，感谢大家的阅读，点赞和关注。

“四大家鱼”的白鲢，曾是年底腌腊鱼首选，为何越来越不受待见？

导读：“四大家鱼”的白鲢，曾是年底腌腊鱼首选，为何越来越不受待见？

马上就要迎来大雪节气了，俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，而这个时候又要开始腌制腊味了。像腊鱼、腊肉和腊肠就是最经典的腊味了。

在过去一到年底家家户户都会腌制很多的腊味，这样不仅可以延长食物的保存期，到了冬季和来年春季食物不足的时候可以吃上一阵子。同时经过腌制以后吃起来也要更美味了。

而说起腌制腊味，在过去年底的时候腌制腊鱼一般首选“四大家鱼”的白鲢鱼了，一次就要购买几十斤，留到后面慢慢吃。可是如今白鲢鱼却越来越不受待见了，这又是为什么呢？你们还喜欢吃白鲢鱼吗？

白鲢鱼和花鲢鱼的区别

白鲢和花鲢鱼虽然都叫“鲢鱼”，但是它们的区别还是很大的。花鲢是对鳙鱼的一种俗称，有些地方也叫它大头鱼、胖头鱼、鳙头鱼等，而在笔者的家乡湖南这边叫法更奇怪了，叫它“雄鱼”。

这种鱼的更大特点就是头部很大，这也是它身上最鲜美的地方。老话说“花鲢要吃头，青鱼要吃尾”，就是说这两个部位是它们最鲜美的地方，而且在湖南有一道经典的美食——剁椒鱼头，就是用花鲢的头 *** 的。

而白鲢和花鲢虽然长得十分相似，但区别也还是很明显的。之一个就是白鲢的头部没有花鲢的大，花鲢的头部几乎可以占到真个身体三分之一以上，而白鲢的头部就要小很多了。

第二个是它们的体色，其实白鲢和花鲢从名字就看得出来。白鲢的身体遍布的是白色鱼鳞，这也是它得名的原因。但是花鲢却身上的鱼鳞却不是一个颜色，还有些淡黑色的斑点，就像是花斑一样。

另外它们的腹部也有点不同，像花鲢的鱼腹侧方平坦顺滑，而白鲢的鱼腹位置上则有折痕存在。

除此以外就是 *** 方面了，花鲢的 *** 明显要比白鲢贵上一些。在四大家鱼中白鲢的 *** 是更便宜的，在市场上往往是几块钱一斤，而花鲢的则要卖到十几块钱。

白鲢鱼不受欢迎的原因

花鲢和白鲢都是属于四大家鱼，在过去也是养殖范围最广的淡水鱼之一。特别是在几十年前，白鲢的受欢迎程度要明显超过花鲢，甚至还是四大家鱼中更受欢迎的。

一到年底了，很多家庭一买都是几十斤。一部分用来鲜吃，然后一大部分则是腌制成为腊鱼了，在笔者的家乡这边腊鲢鱼可是很经典的美食，现在一些湘菜馆依然还有这道菜肴。

而在当时白鲢鱼如此的受欢迎，其中很重要的一个原因就是 *** 便宜。白鲢鱼的个头也大，小的四五斤一条，大的十几斤，甚至更大。这样即便是一条很大的鱼，也就是几十块钱，还不够其他鱼一斤的 *** ，但是却能满足一个家庭吃好多天了。

有些人说白鲢鱼不好吃，那是因为它们不知道购买，白鲢鱼是个头越大的就越好吃，一般超过7斤以上的才好吃。并且以前的鱼都是传统 *** 养殖的，所以味道还是不错的。

而现在白鲢鱼在四大家鱼中是越来越没有“地位”，好多人嫌弃它了，笔者认为也和养殖 *** 发生了改变有关。

白鲢是一种滤食 *** 鱼类，它从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食、兼食浮游植物，因此也被称之为水中“清道夫”。传统方式养殖的生长慢一些，口感还可以。

而现在基本都是喂食饲料了，生长速度更快了，鱼腥味更重了，吃起来口感就要更差了。如果是真正野生的白鲢鱼，味道还是相当不错的。

其次是白鲢鱼的刺多，不好处理。吃鱼最怕吃到鱼刺了，毕竟鱼刺卡喉咙是相当危险的。而白鲢鱼又是一种刺多的鱼类，并且多数都是小刺。

这样吃起来就比较麻烦。即便是很仔细的，有时候还是会有小刺。过去很多人喜欢把白鲢鱼做成腊鱼吃，也是因为这样就能更方便地处理鱼刺。同时腌制以后的白鲢鱼，吃起来腥味也几乎没有了。

最后，鱼的品种多了，消费者口味也挑剔了。在过去养殖的鱼品种较为单一，常见的就是四大家鱼。而且交通也不太便宜，外地的鱼一般在市场买不到，就算有卖， *** 也是偏贵的。

可是现在情况不同了，渔民养殖鱼品种更丰富了，好些本地不能养殖的，外地也可以运输过来。而且现在的生活水平也明显提高了，大家的饮食标准自然提高了。

好多的鱼 *** 比白鲢鱼贵不了多少，但是口感、味道更好，关键是鱼刺还要少一些，于是白鲢鱼也就逐渐不受欢迎了。

也是因为这个原因，就连一些卖鱼的商贩也不愿意卖它了，因为利润不高，且难以走量。

写在后面

即便白鲢鱼如今在市场是越来越不受欢迎了，可是养殖它的人依然很多，在四大家鱼中白鲢鱼所占的比例依然很大。这是因为白鲢鱼养殖周期短、成本低，并且产量高。而且在鱼塘混养一些白鲢鱼，既能合理利用水层，同时还能有效清除水中的浮游动植物，起到清洁水质的作用。

而且虽然很少有人把它鲜吃了，但是白鲢鱼却很适合用来加工和生产冷冻鱼糜和鱼糜制品，比较常见的就是鱼丸了。

各位朋友，你们喜欢吃鲢鱼吗？当地还有用鲢鱼腌制腊鱼的习俗吗？欢迎大家留言讨论！

花鲢是胖头鱼吗？原来胖头鱼也有“土著”和“正经”之分，别搞错

是的，花鲢就是“胖头鱼”。花鲢也叫大头鱼、胖头鱼，因为这种鱼的头很大，大部分都能占到整个身体的三分之一，有些甚至能占到身体二分之一，因此而得名“胖头鱼”。

但需要注意的一点就是胖头鱼也是有“土著”和“正经”之分。其中花鲢就是“正经”的胖头鱼，同时也有些“土著”的胖头鱼。也就是说花鲢可以称为胖头鱼，但“胖头鱼”可不都是花鲢哦。

在我国胖头鱼的种类也有不少，其中有些“胖头鱼”还被称为“水中大熊猫”，自然它也就是保护动物了，希望大家可不要搞错了。

俗称“胖头鱼”的花鲢简介

胖头鱼是我国正儿八经的“胖头鱼”，它的学名实际上并不叫花鲢，而是叫鳙鱼。如果大家对四大家鱼还有印象的话，就知道鳙鱼是其中之一。

之所以胖头鱼也称为“花鲢”，并不是因为它是鲢鱼，而是因为这种鱼长得和鲢鱼很相似。在有些地方也叫它黑鲢鱼，皂鲢、黄鲢、鳙头鲢等，都是要在“鲢”字前面加上点什么内容，也是为了把它更好的和鲢鱼区分开来，避免把鲢鱼和花鲢鱼搞混了。

虽然要辨别鲢鳙是一门比较深厚且必要的学问，但实际上从外观来看它们的区别就很大，之一个特点就是花鲢鱼的头部很大，从俗称它为胖头鱼、大头鱼就看得出来了。把这两种鱼放在一起，头部超大的肯定就是花鲢鱼了，而鲢鱼的头部顶多算是正常大小。

第二个特点就是它们身上的鱼鳞有区别。虽然鲢鱼和花鲢都是一种鱼鳞较小的鱼类，它们的鱼鳞不如青鱼、草鱼粗大，但是鲢鱼也叫它白鲢，就是因为它的鱼鳞基本都是银白色的，没有夹杂其他的颜色。

可是花鲢就不一样了，它身上的鱼鳞中还有很多黑色的斑点，看起来就像是点缀了很多的花斑，这也是它得名“花鲢”的原因。

花鲢是鲤科鲢亚科鲢属的花鲢，其在我国的养殖历史悠久，并且一直以来都是一种备受青睐的经济鱼类，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。不光是消费者喜欢吃它，同时渔民也喜欢养殖它。

因为花鲢鱼的食 *** ，它是一种滤食 *** 鱼类，能起到很好的清洁水质的作用，因此还得到了“水中清道夫”的美称。

更值得一提的是花鲢吃的地方也很有特点，一般的鱼头部是没什么营养，也不太好吃的，因为都是骨头没什么肉。可是花鲢鱼最有价值的地方就是鱼头，这也是最鲜美的地方。

在野生环境下，花鲢鱼可以长到20斤左右，更大的能长到100斤左右，而越是个头大的花鲢其头部就越鲜美。

在南方一般都是用花鲢的头部做剁椒鱼头吃，而北方地区则流行用它来炖豆腐、炖汤等吃法。近些年还研发出了各种鱼头煲，也是非常美味的。

珍贵“土著”胖头鱼——新疆胖头鱼

在我国胖头鱼的种类可不只是花鲢这一种，还有不少土著胖头鱼，而新疆胖头鱼就是比较有 *** *** 的。

新疆胖头鱼的学名叫扁吻鱼，这也是一种我国特有的土著鱼类，并且在地球上存活的时间非常久远了，迄今已经有3亿年了，有着古鱼类活化石之称。

这种鱼很明显的一个特征也是它的头部很大，头部占身体的比例也比多数的鱼要大得多，而且这种鱼的吻部十分扁平，扁到呈明显的楔形，因此学名叫“扁吻鱼”。

由于这种鱼在我的分布范围有限，也就在新疆塔里木水系才有，而且整个扁吻鱼属也只有一种，所以也叫它新疆扁吻鱼，但是在民间多数叫它新疆胖头鱼，或者是新疆大头鱼。

作为我特有的一种珍 *** 著鱼类，新疆大头鱼如今因为数量稀少而被誉为“水中大胸熊猫”，也就是说它已经和大熊猫是同一个级别了。

其实在几十年前，新疆胖头鱼的数量也不少，在当地还是一种很重要的经济鱼类，这种鱼的头部很大，但脂肪丰富口感佳，在过去一直都是新疆南部一带民间的传统滋补品。

当时有些年份食物歉收了，老百姓还以这种鱼充当粮食呢，这也是 *** 获得“吃鱼民族”称号的原因。

在上个世纪五六十年代当地还成立了捕鱼队，这也让新疆大头鱼迎来了黄金时期，每年捕获的新疆大头鱼多达200吨左右。但是到了1966年以后其产量就开始不断减少了，等到了1974年以后其产量都快要绝产了，而在1987年的时候几乎一条大头鱼都难以发现了。

正是由于过度的捕捞，再加上塔里木水域上、中、下游及各支流水利设施的不断建设，人类的活动制约了新疆大头鱼的生存和繁殖，从而导致其种群数量严重减少，如今野生的大头鱼数量极少，并且还成为了濒危物种。

写在后面

提起胖头鱼，或者是大头鱼，现在多数人都会之一个想到花鲢，因为它才是正经的胖头鱼，并且因为它又是四大家鱼之一，在我国的养殖历史悠久，所以知名度很高。

但如果是在新疆地区，更多的人会先想到的是当地的土著鱼类，那就是——新疆胖头鱼。各位朋友，你们见过这两种鱼吗？你还知道哪些胖头鱼呢？欢迎大家留言讨论。

114斤重鳙鱼被捕获！嘴巴能放进水桶，就问你敢不敢吃？

近日，来自美国密苏里州的渔民马特·纽林捕获了一条巨型鳙鱼，重达57公斤，也就是114斤，创造了新的密苏里州记录，也创造新的世界纪录。

据马特回忆，当天他和朋友一起外出钓鱼，就在路亚的时候，突然发现水 *** 现一团黑影，把假饵抛过去没动静，情急之下就拿出自己买的 *** ，对准就是一箭。

就在射中的一刹那，水里的黑影疼痛难忍突然发动了，跳起了老高，然后就是拼命地游，马特发现这是一条 *** 鲤鱼，至于具体的品种却说不出来。

由于鱼太大，马特一人根本拉不住它，最后在朋友的帮助下，才把鱼从水里拉了上来，喘气之余，看着旁边的“怪物”，感叹它竟然能长这么大，大到一个19升的水桶可以轻松地放进它的嘴里！

此事后被报道，密苏里州环境保护部的专家说这是一条鳙鱼，估计至少有10岁，而它们是来自 *** 的入侵鱼种，当地 *** 早已鼓励居民捕捉这种鱼，以帮助清除入侵物种。

鳙鱼在美国活出了灾难

鳙鱼也叫花鲢，属于四大家鱼之一，由于生活习 *** 差不多，所以经常和白鲢放在一起笼统地叫做鲢鳙，它原本在我国生活的好好的，为什么会跑到美国去了呢？

这就不得不说 *** 鲤鱼了，可能有的朋友对此有一些了解，这个群体主要包括以草鱼，鲢鳙，青鱼为主的四大家鱼，还包括鲤鱼，鲫鱼等其它鱼类。

而鳙鱼被“请到”美国，其实是为了干苦力，上世纪60年代，美国经过几次工业 *** 的发展，早已成为世界超级强国，但环境却为此付出了极大的代价，尤其是水质问题。

比如密西西比河等水域，重金属物质污染严重，水草过度生长，在人为治理宣告失败后，于1963年引入四大家鱼，鳙鱼就开始了兢兢业业地“喝水”工作。

一开始老板很满意，水变清了，草变少了，但随着时间的推移，鳙鱼数量越来越多，还趁着发洪水的时候外逃到其它大小水域当中。它们 *** 力巨大，在美国人眼里，曾经的四大家鱼变成了四大害鱼！

以鳙鱼为 *** 的 *** 鲤鱼们对所在水域的食物进行了收割式地清除，本土鱼类没了食物只能饿死；它们能轻松长到几十斤重，还能跳出水面一两米高，对行船和旅游业影响极大。

好好的一幅牌被美国人打得稀巴烂，为了解决自己摆出的烂摊子，从2004年开始，累计直接投入的治理费用就高达6.07亿美元。美国五大湖区的经济价值高达1790亿美元，为了防止鳙鱼 *** 五大湖的生态环境和经济效益，不得不先投入15亿美元的专项治理经费。

这条114斤重的鳙鱼虽然能解美国人民一时的心头之恨，但水里还有数量庞大的 *** 鲤鱼在泛滥，说不定还有体型更大的鳙鱼，只是没有被发现而已！

鳙鱼在中国丰富多彩

如今鳙鱼已经被引进到世界93个国家和地区，俨然成了世界的“家鱼”，但要说到生活的丰富程度，还是以中国最多彩，围绕鳙鱼我们有很多故事要说。

其实鳙鱼原本并不是家鱼，和草鱼，青鱼，花鲢一样属于野鱼，最早的家鱼是鲤鱼，我国有文献记载的池塘鲤鱼养殖历史可以追溯到公元前1000年，之后的《诗经》，孔子都和鲤鱼结下了不解之缘。

鲤鱼的巅峰时期是在唐朝，由于它和皇帝同姓，就被封为“赤公”，不允许随便养殖和杀害，自大唐之后，鲤鱼就被踢出了家鱼的行列，取而代之的是从野外被驯化的草，青，鲢鳙鱼，就是延续至今的四大家鱼。

1958年，我国实现人工繁育四大家鱼的幼苗，自此四大家鱼的产量呈现爆发式的增长，占据了淡水鱼产业的半壁 *** 。2019年四大家鱼产值创造了新高，其中草鱼以550万吨遥遥领先，花鲢产量为380万吨，鳙鱼为315万吨，青鱼60万吨，为 *** 提供了优质的蛋白质。

随着生活水平的提高，蛋白质已经满足不了人们的需求了，而此时鳙鱼的头成了新的宠儿，想必大家都吃过剁椒鱼头，一吃还根本停不下来，这足以说明鳙鱼的受欢迎程度。

其实剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，早已有之，但真正将其发扬光大，就不得不说查干湖了，年捕捞量在300万斤左右，运气好的时候单网的产量就能高达30-40万斤，而其中大部分都以鲢鳙鱼为主，这么多的鱼主要是靠鱼头打开的销路。

随着互联网的发展，查干湖冬捕将捕鱼的“仪式感”和旅游业结合起来，带动了第三产业和渔民们的收入。而冬捕最吸引眼球的就是其中的头鱼拍卖环节，所谓头鱼，其实是指祭湖之一网捞出更大的鱼，不仅要看个头，还要看身形和颜色，头鱼寓意着吉祥和鱼跃龙门之意。

通常情况下，头鱼不是花鲢就是白鲢，而它的身价也是一路飙升，拍卖纪录不断被刷新，从2008年的11099元，到去年的2999999元，起拍价就高达199999元，经过一轮又一轮的激烈竞拍，才以300万元的高价被吉林省浙江商会拍下。

要说这300万的鳙鱼好吃吗？卖鱼的肯定说真香，买鱼的也不是 *** ，这么吸睛的事不干白不干。而美国小哥捕获的超级巨型鳙鱼就逊色不少，虽然在体型上创造了世界吉尼斯纪录，但在 *** 上甚至还倒贴钱去 *** 处理鱼的 *** ，网友不禁感叹：他少赚了300万，甚至可能更多！

除了吃剁椒鱼头，水煮鱼之外，在钓方面，美国 *** 差的不是一点半点，居然用 *** 去射鳙鱼？钓它不香吗？这种级别的鱼手感可想而知！可能一辈子都碰不到一次，美国小哥估计也想钓它，但肯定不知道如何去钓而已！

因为鳙鱼属于滤食 *** 鱼类，它们是靠“喝水”然后用鱼鳃过滤水，留下一些浮游藻类和生物的，不管是路亚还是蚯蚓，基本上是钓不到的，而专门的鲢鳙饵料美国估计也买不到，即便能买到，肯定也不会开饵，更别说钓了。

所以万般无奈之下，马特才会用 *** 去射杀鳙鱼，而 *** 也在鼓励消灭 *** 鲤鱼，在既成的偏见下，马特才出此下策。

国内朋友看着就酸了，因为国内可能没有这么大的鳙鱼，这点必须承认，因为吃货，国内的鳙鱼基本上靠养殖，三五斤的时候就被上市卖掉了，即便野外有，也难逃钓鱼人的 *** ，总体来说都活不过童年！

从生长速度来说，10斤重的鳙鱼需要生长5年，30斤重的鳙鱼需要生长10年，50斤重的鳙鱼需要生长25年，当然美国食物多肯定长的就快，很多地方几十斤的鲢鳙比比皆是。

但在中国却很少见，前两个月，一位四川省泸州钓鱼爱好者，在一个50多年没干的山体水库，用20号主线，8号大力马子线，14号伊势尼鱼钩，钓到一条长1.4米，重75斤的巨型鳙鱼，这放在国内都罕见！

虽然国内的鳙鱼生活异样丰富，有在桌子上展风采的，有在镜头面前露风头的，也有被钓鱼人追着膜拜的，但贪玩的背后就是短命。再瞅瞅美国的鳙鱼，一辈子平淡无味，只知道吃喝，最后长成了 *** ，被美国人民痛恨至极。

“ *** 鱼”排名了！这5种鱼经常被钓友吐槽，一旦进窝就不肯走

自然水域中有很多的鱼种，有些鱼很聪明，不肯轻易进窝、不肯轻易就饵，即使钓到了不讲究点 *** 也很难把它顺利地拿下，比如说鲤鱼就是这样。

但也有一些鱼比较“笨”，给什么就吃什么，有时你不想钓它它都会自己送上门，赶都赶不走。钓友们给这类鱼起了个统一的称号，那就是“ *** 鱼”，对它们的评价是：钓这种 *** 鱼根本就不用讲 *** ，闭着眼都能上。

那么问题来了，到底有哪些鱼被钓友们亲切地称为“ *** 鱼”呢？我总结了5种，这5种鱼是钓友们平常说得最多的，下面我就写出来给大家看看，排名就不分前后了，反正都不聪明~

之一种：黄辣丁

我说了关于“ *** 鱼”的排名不分前后，但黄辣丁这种鱼可以例外，因为我就没听过有谁说它聪明的，哈哈哈～

如果你去问一个人黄辣丁怎么钓，得到的回复大概就是：黄辣丁能怎么钓，粗钩大线挂蚯蚓就完事了呗，不看漂都行，反正只要吃了就跑不了。

我认为钓黄辣丁还是要看漂的，但看漂的目的不是怕它吃完饵吐钩了，而是怕口抓得不及时它把钩吞肚子里去了～

为此我还专门写过文章：很多人认为钓黄辣丁跑铅都可以，我不但不这么认为，反而觉得浮漂还得调得灵敏点。因为太钝的话，容易吃死口、把钩饵吞肚子里去，这样取钩就太麻烦了～

钓其他鱼要认真调漂是怕没有及时看到口、鱼吃完饵跑了，钓黄辣丁认真调漂却是怕它吃得太深，这波 *** 作对黄辣丁来说攻击 *** 不大，侮辱 *** 极强。

第二种：小罗非

我们这边的野河没有罗非，所以没有切身体会过罗非闹窝的痛苦，但通过这些年写文章，钓友们对这种鱼的各种吐槽，我也能感受到它的厉害了。

不过要注意的是我这里特指“小罗非”，这种鱼要是长到一定个体，那就没那么好钓了，大罗非我在黑坑钓过，说实话漂相并不算很漂亮，越大的罗非鱼漂相反而越小。

罗非为什么会被那么多钓友吐槽？主要是因为它不挑食，其他的小杂鱼闹窝，控制一下饵料雾化、控制一下味型就行了，实在避不开就挂玉米麦子。

但罗非不一样，你挂个玉米麦子它一样啃，而且啃地很快乐，到现在为止我也不知道到底什么饵料它们是不吃的。

第三种：趴地虎

这种鱼我感觉不用介绍，甚至都不用钓，你光看它的样子就知道很呆了。外观看起来不太聪明，平常也不干啥正经事，整天就知道趴在水底发呆，有时候徒手都能抓住它们～

这种鱼爱吃肉，你用饵料钓可能感觉不出来，但只要一挂上蚯蚓那就真的疯咬了，有一个钓一个有两个钓一双。

而且这种鱼是我见过唯一一种不用鱼钩也能钓起来的鱼～

我之前去过一水库，趴地虎特别多，开始挂饵料还没发觉，后来是饵料没口我尝试挂蚯蚓，结果就连杆了～毫不夸张地说只要饵料一到底，不出三秒提竿必中，而且很多都是咬着蚯蚓尾巴上来的，根本没吞钩！

第四种：鲢鳙

鲢鱼和鳙鱼是两种鱼，但它俩习 *** 差不多我就放一起说了。要钓好鲢鳙其实并不算很容易，很多钓友给我反馈过说钓不好鲢鳙，漂相不会看。

鲢鳙不好钓，但并不妨碍钓友们叫它们 *** 鱼，主要是因为这两种鱼一旦进窝很难离开，你钓不钓得起来是一回事，它们走不走又是另外一回事。

鲢鳙喜欢雾化，喜欢味道重的饵料，所以只要某个水域鲢鳙比较多，那基本就告别商品饵了，连味道重点的窝料都不敢打。

自然水域还好，因为即使你一开始的对象鱼不是鲢鳙，但是误把鲢鳙诱进窝以后大不了换竿换线专门钓它。但收费水域就不一样了，有些老板往塘里放很多鲢鳙，但又不允许你钓它，美其名曰净化水质，遇到这样的情况头就大了。

第五种：鲶鱼

鲶鱼的品种比较多，有土鲶、埃及塘鲺、大口鲶等等，这里面我个人认为更好钓的是埃及塘鲺，也就是大家常说的胡子鲶、塘角鱼。

埃及塘鲺还有一个称呼，那就是“垃圾鱼”，这个名字的由来主要是因为它们的生存能力很强，能够在一些脏乱差、其他鱼种生存不了的水域活下来，哪怕粪坑都可以！

至于吃这方面，埃及塘鲺也是绝对不挑的，小鱼小虾河蚌螺蛳，以及各种动物 *** 、腐肉，都在它们的食谱中，这恐怕也是被称为“垃圾鱼”的原因之一吧。

鲶鱼是肉食 *** 鱼种，虽然吃得杂但主要还喜欢肉类，所以钓它应该用青皮大蚯蚓或者猪肝猪肺，当然了鸡鸭内脏也行。

这玩意儿嘴特别大，比黄辣丁要大得多，所以吃起来也一点不含糊，只要发现饵料，马上就能咬钩，浮漂信号非常给力多半是黑漂。

以上是我认为比较傻的5种鱼，不知道各位钓友怎么看？或者你能否想到有比这几种鱼更傻的吗？欢迎留言评论说出你的看法。

【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注。

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