#巨下饭的家常菜#家炒鸡蛋

相信炒鸡蛋是最简单的家庭作法，而最简单的烹饪法也是最能烧出一道菜原始口感，所以今天分享的是最普通的炒鸡蛋，用家里自己压榨的农村胡麻油炒出鸡蛋更香…

By 幽默的鳐鱼很沉思

用料

• 鸡蛋 5颗
• 葱 四五小根
• 食盐 一茶匙
• 胡麻油 看鸡蛋下油

做法步骤

1、小葱洗好切短备用

2、先拿出五个鸡蛋备用

3、把葱切碎成葱花

4、找个容器放葱在把鸡蛋打上面

5、打好鸡蛋放盐放点胡麻油

6、搅匀后尝下盐度，根据自己口味

7、热锅凉油，油温七成热冒泡放鸡蛋液

8、先让鸡蛋液定型成饼状不能翻炒

9、定型成这样稍微把里面蛋液往俩边滑

10、从蛋饼中滑开一面先翻面（为了口感嫩，我着急的从中间划了）你们也可以，转小火蛋饼定型好后再翻面

11、在另一面也跟着翻

12、俩面焦黄里面嫩口感是更好的，如果想吃老的在多翻俩下

13、装盘盛出，美味的鸡蛋做好了（由于着急今天的炒鸡蛋没炒成我理想的饼状，如果大家喜欢家炒鸡蛋也试这做吧）

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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大葱和它是绝配，大火一炒，三两分钟就出锅，八月吃正合适

大葱和它是绝配，大火一炒，三两分钟就出锅，八月吃正合适！大葱，是我们日常烹饪经常用到的调味料，很多菜品都离不开它，爆香之后融入菜中，菜品的香味就更加浓郁了。除了作为调味料，大葱还是很好的蔬菜，特别适合炒着吃。炒肉，炒鸡蛋，炒豆制品，都可以，各有各的鲜美好滋味。夏季天热，分享一道大葱炒香干，大葱和香干一起炒，食材简单，做法简单，大火一炒，三两分钟就出锅，软嫩鲜香特别好吃。

香干是豆制品，含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等矿物质，营养丰富。香干作为豆制品，对于清热润燥很有帮助，很适合夏季食用。而大葱含有丰富的大蒜素，对于杀菌消炎有好处。大葱中还含有特殊物质，可以 *** 胃液分泌，有助于增进食欲。大葱和香干搭配，大葱的鲜味和香干的香味融合在一起，鲜香味浓郁，特别开胃。八月天热，很多人的食欲明显下降。这道大葱炒香干，不仅营养好，味道也鲜香，而且特别开胃，现在吃合适。

香干炒大葱

【食材】香干、大葱、大蒜、干辣椒、生抽、盐、白糖

【具体做法】

1，先把食材处理一下，香干切成条，大葱斜刀切圈。大蒜切成片，干辣椒切段。

2，热锅凉油，倒入蒜片和干辣椒，小火炒出香味，如果喜欢吃辣，可以根据自己的吃辣能力加入适量辣椒一起炒香。

3，倒入香干，大火炒软，然后加入一勺生抽，炒出酱香味。可以淋入少许清水，大火翻炒，使香干更好入味。

4，最后倒入大葱，大葱的量可以稍微多一些，这样鲜香味更浓郁。再加入少许盐和白糖调味，炒匀就可以出锅了。?

盛入盘中，趁热吃。香干更软嫩，鲜香气味更足?。

烹饪小贴士：

1，香干分为两种，一种是原味的，还有一种是咸香味的。如果家庭炒着吃，买原味的更好，口感更嫩，没有添加，炒的时候也更容易把握味道。

2，大葱是调味品，也是菜，可以根据自己的喜好酌量搭配。稍微多一点，成品菜味道会更鲜更香。

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教你大葱炒鸡蛋这样做，滑嫩爽口，全家人都爱吃，上桌就抢光

葱香蛋炒饭的做法

简单快手，一日三餐都适合吃~颜色好看有食欲~

By 尖尖_实验室

用料

• 隔夜米饭 1大碗
• 香葱 2根
• 鸡蛋 2个
• 盐 1勺

做法步骤

1、鸡蛋打入碗中

2、打散备用

3、小葱切成葱花，葱白和葱绿分开

4、热锅冷油下葱白炒香

5、然后下入蛋液

6、炒至完全凝固，尽量炒碎一些

7、加入米饭

8、将米饭炒散炒均匀

9、加入少许盐调味

10、关火，撒上葱绿

11、翻炒均匀即可~

12、成品

13、成品

小贴士

葱绿一定最后加，这样不仅葱香浓郁颜色也好看~

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鸡蛋和这6道菜天生是一对，卖相好又美味，简单一炒就非常好吃

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，鸡蛋是我们日常中最常见的食材，经济实惠，营养富含，含有大量的蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补充营养、增强体质、健脑益智的作用。

鸡蛋最简单的做法就是煮和煎了，时间久了难免会吃腻，下面，和大家分享6种不同的做法，鲜香美味，下酒下饭都行，老少皆宜。

1.线椒炒鸡蛋

1.准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈；小米椒几个，同样切成圈，主要用来配色；大葱一段，切成葱花。

2.准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。

3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。辣椒炒香炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。

4.锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次。

5.把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，这道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。

2.虎皮鸡蛋

1.碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀；小米椒两个，切成辣椒圈和料汁放在一起；小葱一根，切成葱花备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，六个鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。

3.鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。

4.锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。

5.20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花即可食用，这道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。

3.鸡蛋皮拌西蓝花

1.准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块；红椒一个，去籽后切成菱形片。

2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块。

5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。

6.把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

4.鱼香鸡蛋

1.准备胡萝卜半根，切成细丝；一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

3.碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。

4.烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。

5.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

6.鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，这道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。

5.肉末荷包蛋

1.准备几粒干香菇放入清水中泡发，菌菇类更好不要用热水浸泡里面的氨基酸和鲜味都容易流失，泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁。

2.准备五花肉300克，先切成片再剁成肉沫；再准备几个鸡蛋；小葱一小把，清洗干净，把葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。

3.煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时打入鸡蛋，经常摇晃锅让其均匀受热，保持小火把蛋液煎至两面金黄，盛放在砂锅中备用。

4.全部煎好以后，在砂锅中加入适量的开水，开大火炖煮，这一步非常关键，一定要加开水用大火炖煮，这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面，炖出来的汤才会浓郁奶白。

5.锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出里面的水分，肉末炒香、炒酥以后放入葱段炒出香味，放入香菇，加入食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。

6.把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅里面，盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了，出锅前撒上葱花，这道鲜香美味的肉末荷包蛋就做好了。

6.鸡蛋卷

1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。

2.白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌。加入黄油使面粉颗粒独立，失去粘性才能更好地起酥。

3.倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊，再加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

4.取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子，鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热， 1分钟左右，鸡蛋卷就变成了金黄色。

5.拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，照着这个 *** ，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来放在盘中，凉了以后就会非常酥脆，这道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。

10万豆友收藏的葱炒鸡蛋做法，你还不会做？

大葱斜切鸡蛋先单独煎好，煎之前在蛋液里放少许的盐。放少许的油放两勺酱，喜欢辣的也可以放豆瓣酱，或者不放酱，放少许的盐也可以。放进葱段，爆炒。煎好的鸡蛋放进去，尝一下，如果淡的话，就放少许的盐，这道菜就好了下饭菜,家常味,香,咸,快手菜,炒,家常菜,中国菜,清淡,热菜

#蛋趣体验#大葱炒鸡蛋

生葱含烯丙基硫醚，这种物质会 *** 胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

By 豆.果.美食

用料

• 全蛋液 1盒
• 大葱 1根
• 植物油 30ml
• 生抽 1勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、起锅烧油放入全蛋液。

2、鸡蛋翻炒8分熟时放入大葱继续翻炒。

3、加入生抽翻炒均匀。

4、放入少量水，大火收汁。

5、完美上桌，赞！

小贴士

全蛋液营养更丰富，即开即用，方便快捷！

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居家分享一道大葱炒鸡蛋，下饭解馋又滋补，家人都爱吃

#挑战30天在头条写日记#

居家分享一道大葱炒鸡蛋，下饭解馋又滋补，家人都爱吃

一道香喷喷的大葱炒鸡蛋，鲜美可口，让人食欲大增。现在，让我们一同走进这道美食的烹饪世界，探寻它的 *** *** 。

大葱炒鸡蛋是一道以大葱和鸡蛋为主要食材的家常菜。大葱的香味与鸡蛋的鲜味相结合，使得这道菜的味道更加丰富。 *** 大葱炒鸡蛋并不复杂，只需要掌握好火候和时间，以及精准的食材和调料用量，就能炒出美味可口的大葱炒鸡蛋。

大葱炒鸡蛋

【食材与调料】
主料：
大葱150克
鸡蛋4个

调料：
食盐3克
鸡精2克
植物油 适量

【烹饪过程】

1. 将大葱洗净，切成3-4厘米长的段。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油，待油温六成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划散成蛋花状，炒至金黄色后捞出备用。
3. 锅内再次加入少量植物油，待油温八成热时放入大葱段，用铲子翻炒均匀。
4. 大约翻炒一分钟后，将之前炒好的鸡蛋花倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 最后，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味，再次翻炒均匀后即可出锅。

【关键点解析】

1. 大葱的处理：在烹饪前需要对大葱进行合理处理。首先将大葱洗净，然后切成一定长度的段。这样不仅能使大葱更容易翻炒均匀，还能避免过长的大葱段影响口感。
2. 烹饪技巧：在炒制过程中，掌握好火候和时间很重要。炒鸡蛋时油温不宜过高，否则会使鸡蛋炒糊。同样，炒大葱时也需要控制好火候，避免大葱炒焦。此外，将鸡蛋和大葱翻炒均匀，能使这道菜的口感更佳。

3. 用量精准：在烹饪过程中需要注重食材和调料的用量。食盐和鸡精的用量要根据个人口味进行调整，同时保证大葱和鸡蛋的用量比例协调，才能 *** 出美味可口的大葱炒鸡蛋。
4. 出锅时间：在烹饪完成后需要把握好出锅时间。当大葱的颜色变得鲜绿，且鸡蛋呈现出金黄色时，说明这道菜已经炒至熟透，可以出锅享用了。同时需要注意装盘的美观和卫生。

按照以上步骤进行烹饪，一道香喷喷的大葱炒鸡蛋就做好了。这道菜搭配米饭或面条都非常合适，同时也适合作为快捷健康的早餐选择。享受烹饪过程的同时，也为自己和家人带来美味和健康的享受吧！

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

厨师长教你年夜饭大葱炒鸡蛋做法，步骤详细，软嫩蓬松下酒又下饭

#元气过新年##红红火火过大年#大家好，我是留意美食，关注我，每天跟大家分享家常美食的做法。

过年了，大家都有没有想要练习做一些家常小菜呢？今天要跟大家分享大葱炒鸡蛋的家常做法，色泽金黄，葱香浓郁，酥软蓬松，营养丰富，口感细腻爽滑。而且做法简单，新手特别容易上手，老少皆宜的大葱炒鸡蛋，饭店做的为什么这么好吃？鸡蛋到底是应该炒的大块一些还是炒的碎一些，更加入味，大厨来告诉你这一道菜的基础知识和小技巧，下面就让我们一起来看看吧。

【大葱炒鸡蛋】

【基本食材】菜籽油，鸡蛋，大葱，食盐，胡椒粉，白糖，白醋，生抽，酱油。

【基本步骤】

1.首先准备大葱一节，先将它横着切成粗粗细细的长条，再切成大大小小的碎丁。

2.切好以后，把它放到一个小碗里，我们再准备鸡蛋5个，然后把所有的鸡蛋全部打在大葱碎丁里面，然后再放入适量的盐，胡椒粉，和少许白糖，少许的白醋去腥，还可以使炒出来的鸡蛋变得更加蓬松，加入适量的生抽酱油，用筷子顺着一个方向慢慢的搅拌均匀，搅拌到鸡蛋冒泡，像图上这样就可以了。

3.先把锅烧干，把锅四处转一下，烧到锅底冒烟，放入适量的菜籽油，没有的可以放花生油，豆油或者是胡麻油。把油烧到五成热时，关中小火下入鸡蛋液，下锅以后先用鸡蛋液，静置5秒钟，让鸡蛋液成型，再用勺子把中间没有成形的鸡蛋液舀到锅边继续加热，坚决不要来回的推动，那样炒出来的鸡蛋液就会非常的碎，这一步就不要着急，大概需要一分半左右。等到鸡蛋也完全成型，以后再晃动锅底，用勺子推动下，化成大小均匀的小块，像这样边煎边炒的 *** ，才能使鸡蛋快更加的均匀好看，不会那么的碎，这时候火可以开大一点，稍微的翻炒几下。煎到所有的鸡蛋块，两面焦黄蓬松就可以关火出锅，装入盘中食用了，切记不要炒得太久，会影响成型和香味。

这样一道美味的大葱炒鸡蛋就做好了，虽然是家常小炒，但是这一道菜非常考验基本功，新手可以赶紧试一下了，做法非常简单，按照步骤做基本上是不会出错的，吃起来鲜嫩可口，爽滑细腻，做法简单，营养美味，老少皆宜。

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这样做西葫芦炒蛋，比饭店里的还好吃

这是家常菜中比较清淡的一道，老少皆宜，适合新手，更适合我这种懒人～

By 哼哼家的小肉肉

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 盐 适量
• 大葱 2片
• 大蒜 1瓣

做法步骤

1、新鲜西葫芦洗净，切头去尾

2、切成均等的段

3、改刀切片（如果嫌这样切麻烦可以直接把西葫芦对半劈开切片）

4、大葱两小片，一瓣大蒜切末（根据个人喜好可以不加葱和蒜）

5、四个鸡蛋打散备用（打蛋技术不好一定要提前把蛋洗干净哦）

6、食材准备完毕

7、热锅烧油

8、油温八成热倒入鸡蛋，炒好盛出备用

9、用炒蛋剩下的油煸一下葱蒜，把西葫芦片放入，按个人口味加适量的盐

10、西葫芦炒到断生把鸡蛋倒进去，翻拌均匀，直到西葫芦熟透

11、完成?

小贴士

先单独炒蛋后面再把蛋加进去这个 *** 可以让蛋嫩一点，如果喜欢吃老一点的鸡蛋可以不用盛出来，直接加西葫芦翻炒就可以，不喜欢葱蒜的可以不加，家常菜嘛，没有固定格式，怎么喜欢就怎么做～

西葫芦的营养功效

1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可 *** 机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

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标签： 大葱 鸡蛋 怎么 炒面 好吃