先上一个成品图哦1.所有的食材洗净准备好。2.把仔姜，青条椒，小米辣切成丝，蒜拍碎待用。3.兔肉（腰上的肉）先把兔子肉切成片再切成丝。4.把切好丝的兔子肉上面撒一点点盐和少量的玉米胚芽油5.抓匀6.放入少量的水淀粉抓匀侍用。7.热锅，放油，油热后。8.倒入码好味的兔肉丝，炒散9.倒入泡辣椒，蒜粒，新鲜仔姜翻抄几下10.倒入小米辣翻炒均匀11.再倒入青条椒炒匀，放少许的盐炒匀即可。（喜欢鸡精这个时候可以放一点鸡精）最后再上两张美图供大家流口水哟！哈哈哈哈
四川特色山椒兔的家常做法，肉质鲜嫩开胃下饭，没出锅都咽口水了兔子在四川有非常多的做法，但要突出野山椒风味的兔肉，这道山椒烧仔兔一定更具有代表性，浓郁的山椒风味和兔肉的融合非常的完美。
食材：仔兔
调料：菜籽油、猪油、青笋、野山椒、泡椒、泡姜、蒜、姜、大葱、小葱、味极鲜酱油、料酒、盐、白糖、醪糟汁、山椒水、味精、淀粉
*** 步骤：
1.首先这道菜需要选用仔兔来做，先把仔兔剁成3厘米左右大的块，然后加重盐和料酒进去抓匀，逼出血水和去腥，5分钟后用水冲洗干净，再用力挤出兔肉中残余的血水，挤出了残余的血水，不仅仅是为了去腥，更重要的是兔肉才能形成负压，重新吸收料汁，腌制入味。很多人腌制上出问题基本上都是这个原因。这里还要补充一句，如果你买到的是新鲜宰杀的兔子，就完全没有必要做这一步，保留鲜味更好。但冷鲜或冷冻的就一定需要。
2.接下来加盐、酱油、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后反复抓拌，直到兔肉吸收后腌制20分钟，然后捡出葱姜不用。
3.准备一点配菜和料头，配菜的话更好选用清笋，除了配色，口感也比较搭。改刀切成滚刀块。增加山椒味，除了要用到野山椒以外，我们 *** 的时候还要加山椒水进去。野山椒切小段，泡椒一半都成泡椒茸炒出汤色，一半要切成小段。泡姜切片，再来点小葱花和大蒜就好了。
4.把锅烧热后倒菜籽油，这道菜来点猪油会更香。大火六成油温下入兔肉。 *** 鲜椒兔或霸王兔，兔肉过油20秒捞出。而烧仔兔需要把兔肉煸干水汽，兔肉有点微黄的时候再捞出控油。
5.接下来锅中油继续加热，先下泡椒茸炒出红亮的汤色，再下入野山椒、泡椒、泡姜和蒜炒出香味来。
6.炒香后下兔肉翻炒，烹入料酒，再来点特别的醪糟汁，增加特有的糟香味后加适量的水开始调味，加点酱油、胡椒和山椒水。
7.把汤汁烧开，烧开后转成中小火烧煮到兔肉快要软烂的时候，下入清笋继续烧煮6分钟左右，然后开盖加味精调味，再开始转大火收一下汁，最后再勾入一点薄芡，关火起锅，撒上小葱花，提味真香。
这样一道与众不同山椒风味浓郁的山椒烧仔兔，可能是你没有吃过的味道，但一定是你期盼的味道。如果喜欢这道山椒烧仔兔，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
兔仔肉的工业配方大揭秘！鲜椒仔兔配方，在美食的舞台上，每一种食材都有属于自己的故事。今天，我们要为您揭晓一道美食的神秘面纱——鲜椒仔兔，让您在味蕾的舞动中感受生命的鲜活与活力。
众所周知，兔子是一种富含蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材。其肉质柔嫩，口感独特，营养丰富，深受食客们的喜爱。而这道鲜椒仔兔，更是将兔肉的鲜美与辣椒的 *** 完美融合，为您带来一场激荡味蕾的美食狂想曲。
在 *** 过程中，我们选用新鲜的兔子肉，将其切成均匀的小块，然后用特制的调料进行腌制。与此同时，精选的辣椒、姜、蒜等调料也在独特的调配中散发出了迷人的香气。
随着锅内的油温升高，我们放入腌制好的兔子肉，爆炒至肉质鲜嫩。然后加入辣椒、姜、蒜等调料，继续翻炒，让每一块兔子肉都裹满了辣椒的香气。待到肉熟料香时，再加入适量的高汤，慢火炖煮，让兔子肉充分吸收了汤汁的鲜美。
上桌时，这道鲜椒仔兔汤汁红亮，辣椒星星点点，兔肉嫩滑鲜香，入口即化。让您在品尝之余，不禁赞叹这道美食背后的匠心独运。
鲜椒仔兔不仅是一道美味佳肴，更是一首赞美生命的美食诗篇。它让我们明白，美食不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种对生活的热爱与追求。在这道菜中，我们品尝到了匠人们对食材的尊重、对味道的执着，以及对生活的热爱。
走进厨房，让我们一起感受这道鲜椒仔兔带来的美食狂想，用心去烹饪每一道菜，用味蕾去感受生活的美好。在这个舌尖上的舞动中，让我们一起领略美食的魅力，品味生活的精彩。
四川人有多爱兔兔？四川每年消费3亿只兔子农历兔年将至，可爱的兔子形象很受欢迎。四川人对兔子的喜爱还有另一种原因——兔肉是美味佳肴，兔产业更是一本致富经。四川人爱吃兔，全省兔出栏量常年稳定在1.7亿只左右，消费量常年稳定在3亿只左右，两大数据稳居全国之一。你最喜欢哪种兔肉菜品 麻辣兔头、冷吃兔腿、鲜椒兔肚、香辣兔腰……四川人开发出了全国最多的兔肉菜品。四川人还特别会养兔，近年来选育出了多个兔子新品种。（记者 阚莹莹 王培哲）
来源： 四川日报
鲜椒兔家常做法，兔肉鲜嫩香辣过瘾，做法简单值得一试兔肉营养丰富，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥。
鲜椒兔
食材与配料：鲜兔半只、青红椒、仔姜、姜蒜、葱、郫县豆瓣酱
做法步骤：
1.准备配料：青红辣椒切小段，仔姜切丝、大蒜切颗粒、姜片、郫县豆瓣酱。
2.兔肉剁成小块，清洗干净沥干水分。加入食盐、白胡椒粉、料酒少许、葱丝、姜丝，抓匀腌制20分钟（使兔肉入底味，去腥）。
3.兔肉腌制好后，将葱姜挑出。加入适量水淀粉抓匀，再放适量油抓匀（放油的目的是使兔肉不会粘粘在一起）。
4.锅中多放一些油，油热下兔肉爆炒。
5.待兔肉变色，放姜蒜、一半仔姜丝、郫县豆瓣酱，一起翻炒，炒出香味和红油。
6.最后下青红椒、仔姜丝，少许食盐（盐不要多放，兔肉腌制时放了盐，郫县豆瓣酱也有咸味），少许白糖提鲜。
7.翻炒均匀即可出锅。
这样做出的兔肉鲜嫩入味，非常开胃，下饭下酒都是不错的选择！喜欢的朋友试试吧！
平凡生活中的家常菜充满了生活气息。感谢阅读，如果您喜欢我做的家常菜，请点赞、收藏、转发或关注，也可以在下方点评。您的支持是给我更大的鼓励。
【内江好耍】把持不住！内江最全“吃兔子”地图来了——不知不觉，又是一年元旦
农历兔年将至
为了更好地迎接兔年
咱们去吃兔兔吧
毕竟兔兔辣么阔爱
又辣么好吃
俗话说：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔
作为一个吃货
要是没吃上兔子
正儿八经会后悔的
都说自贡的兔儿才正宗
所以经常有不少吃货驱车去自贡
就为了吃兔兔
但是你不知道的是
作为自贡的好兄弟
内江人也把兔子吃出了花
麻辣兔头、手撕兔、凉拌兔丁、爆炒兔肚
资中兔子面，冷吃兔……
总有一种是你的爱
厕所兔
店名：食神又名厕所兔
市中区临江小区
厕所兔端上来时热气腾腾，醇厚的香味隐隐带辣。咬上一口，肉质鲜嫩又有嚼劲，当你细细品尝时，唇齿间被肉香与川香麻辣味缠绕，酣畅淋漓！里面的配菜香菇，更是一绝，爽滑Q弹，鲜香入味！
手撕烤兔
店名：野狼烤兔
市中区民族路 市中区民族路
手撕烤兔看起来金灿灿、油滋滋的，还没来得及进嘴，便有香味径直钻进鼻子。夹起一块入口，兔肉交杂着辣香味在嘴里横冲直撞，一口就把人征服。
鲜锅兔
店名：耗婆鲜锅兔
市中区渝江路
菜如其名，鲜锅兔真的是鲜爆了！细细品尝一口，兔肉“鲜、香、嫩、滑、辣”，肉质饱满，汁水丰富，入口爽滑，吃上一口，味道真的不摆了。而要在内江吃鲜锅兔，耗婆鲜锅兔必去，兔子都是现点现杀现剐的，不愧一个“鲜”！
菌汤兔
店名：迎三江菌汤兔
东兴区万晟天街
与其他兔肉的做法不同，迎三江菌汤兔采用的滑肉形式，再加上各种菌类煮成一锅汤，真的是汤鲜味美。在这个冬天，带上一家人快去试试吧，内江有好几家迎三江菌汤兔分店哦。
香辣兔头
店名：“好吃兔”
东兴区蟠龙路
人间美味香辣兔头，好吃到让你停不下来。兔头质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔牙花子Q弹可口，兔脸腮光滑细嫩，最最最珍贵的兔脑花，更是入口即化，回味无穷，想想都流口水。此外，在内江鲜椒兔、三毛鱼庄、刘记手撕兔等店都可以品尝到香辣兔头哦。
你还知道哪些店铺的兔子好吃呢
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自贡的冷吃兔，鲜椒兔，巴适得很说到吃兔子，就要提到四川，说道四川哪里的兔子做的最巴适，就要提到自贡，自贡的冷吃兔，鲜椒兔，香浓幼滑 皮薄肉嫩 爽滑可口，先发2张图，让大家流流口水
地道四川江湖菜，盆比脸大地道四川江湖菜！盆比脸大！
泰椒土豆丝
泰椒土豆丝，尝一口就难忘！手切的土豆丝，烧的很是入味~吃上去口感介于爽脆和软糯之间，吃着吃着还发现了里面配着炒的五花肉片！怪不得如此鲜香四溢！
吃不得辣子鸡
每桌必吃的辣子鸡，上来真的巨大一盆，头一次点真的有被震惊到！
小块的鸡丁被炸得干香酥脆，嚼劲十足！作为下酒菜敲合适！瞪大着眼睛，在辣子里挑出大半碗鸡丁，真的特别有成就感哈哈！
鲜椒兔
获得一致好评的鲜椒兔，真的一绝！小块的兔肉看着 *** 嫩的，入口特别滑嫩，肉质也吃的出很新鲜！
鲜椒的鲜和青花椒的麻也都烧入了味，越吃越辣，越辣越上瘾！拿来下饭也很不错~
极品脑花
上桌其貌不扬的极品脑花，尝完和小伙伴直呼一口被惊艳！
和豆腐一起烧的做法在外面也很少见，裹满了浓郁带孜然香的酱汁，两种不同的软嫩口感一同入口，是种很新奇的尝试！
小米椒爱上蛙
小米椒爱上蛙，肉质鲜嫩的蛙蛙遇上鲜辣的小米椒，里面还藏着很多花椒~搭着配菜一起，到后面真的会上头！
小炒汤圆
川渝地区常见的小炒汤圆，上面还撒着许多香酥的花生粒！每次嘴里辣得吃不下了，就想来一个，简直就是解辣利器！
汤圆都炸到表面刚刚爆开的程度！外皮脆脆的，里面是黑芝麻馅儿~咬下去能在嘴里爆浆，口感超丰富，真·满口留香！
四川人一年吃掉3亿只兔子全国更爱吃兔兔的省份是哪个？应该是四川！四川全省兔出栏量常年稳定在1.7亿只左右，消费量常年稳定在3亿只左右，两大数据稳居全国之一。麻辣兔头、冷吃兔腿、鲜椒兔肚、香辣兔腰……四川人开发出了全国最多的兔肉菜品。四川人还特别会养兔，近年来选育出了多个兔子新品种。（四川日报，资料图）
来源： 中国新闻网
自贡特色菜——鲜锅仔姜兔！鲜锅仔姜兔
鲜锅仔姜兔也叫鲜锅兔，是四川自贡的一道地方特色菜。在四川，兔肉是很受欢迎的，可以被做成很多特色美食，有麻辣兔、黄焖兔、冷吃兔、干锅兔等，而鲜锅兔就是其中比较有名的做法，其特点就是兔肉麻辣鲜香，滑嫩爽口，让人回味无穷，欲罢不能的感觉。
食材的选择
兔 肉兔肉要新鲜，肉质嫩的。一般选用8、9个月，3斤左右兔子，肉质不能偏老，这样口感才好，方便入味。辅 料辅料辣椒要用鲜椒，鲜椒有特有的鲜椒香味，能提升菜肴的鲜香，也能使菜肴颜色更好看，仔姜就是嫩姜，也要选用新鲜的。
兔肉处理
码味上浆码味可以去除腥味，增加兔肉底味，上浆可以让肉质表面有一层保护层，保护水分不流失，使兔肉吃起来更嫩滑。兔肉处理好后，斩成小块放入盆中，加入料酒、食盐、胡椒粉、干生粉，搅拌均匀，最后加入少许油，加入油可以使肉块之间在油炸时不粘连，更加润滑。注意，腌制码味时，肉中不能有太多水，否则挂不上浆。过 油起锅烧油，6成热时，把兔肉慢慢滑入油中，先不要去翻动，否则容易脱浆。当兔肉定型后再搅散，不让肉块粘连，炸到兔肉7成熟时，倒出来沥油。过油能够加快兔肉的成熟，缩短烹饪时间，这样做出来的兔肉才能嫩滑。
准备食材
主 料
兔肉（2斤左右）。
辅 料
蒜5g、生姜5g、仔姜150g、二荆条鲜椒80g、小米辣10g、青花椒少许、生粉适量。
调 料
豆瓣酱10g、味精3g、鸡精3g、胡椒粉6g、料酒5g、生抽4g、白糖3g。
食材的处理
1.蒜切末、生姜去皮切末、二荆条辣椒切圈，仔姜切丝，小米辣切碎。2.兔肉处理干净，特别是肚内的膜和油脂要清理干净，然后斩成1cm左右的小块。3.把剁好的兔肉放入盆中，加入料酒、食盐、胡椒粉搅拌一下，然后加入生粉搅拌均匀，最后加入少许食油。
开始 ***
起锅烧油，油温6成热时放入腌制好的兔肉，用小火慢炸，等兔肉定型后再用锅铲划开，炸至七成熟时，倒出沥油备用。锅中留底油，放入少许菜籽油烧热，放入姜蒜末、花椒、一部分小米辣、豆瓣酱炒香。再放入兔肉和一小半的仔姜翻炒均匀，加入少许水，加入剩余调料。烧三分钟后，加入剩余小米辣、仔姜、二荆条鲜椒进行翻炒。最后开大火翻炒，收汁，一道美味的仔姜鲜锅兔就做好了。
