加入鸡蛋可以增加丸子的粘合性，使馅料更容易成型�?span style="color: #161616; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">加入一点白糖，根据个人口味，选择性加入，或者五香粉，以及鸡精和味精提鲜（在自己家炸丸子，一般都不放鸡精味精）�?/span>

要记住一点，丸子想要炸得好吃，千万别加料酒�?/span>丸子加了料酒，下锅后表面会迅速成型，里边的料酒散发不出来，吃起来有很大的酒味，就不如加葱姜花椒水，吃起来更香、更有味�?/span>

那么，馅搅打成什么样才算合格呢？用手直接提起来，可以黏住手，成团缓慢地滑下来，就说明可以了。这样炸出的丸子才劲道�?/span>

四，炸丸�?/h1>

起锅烧油，油温六成热大约160度。那么，具体怎么观察呢？就是拿一个竹筷子，插入油中，筷子周围会起很多小泡的时候，就说明油温到了�?/span>

用左手的虎口挤出丸子，再逐个用勺子挖入锅中，就这样一个接一个下丸子，油锅差不多满了，就不要下了。没一会儿，丸子浮起来，就说明它已经炸熟了�?/span>

之一次炸，炸到丸子表面金黄就可以了，主要是定型和炸熟，炸好后捞起来，沥油备用。第二次复炸，先用漏勺把油锅的浮沫（加鸡蛋才会有浮沫），和油渣打捞干净，要全程开大火，把油温升起来，复炸的温度为180度左右，就是油面微微冒烟的时候�?/span>

复炸�?分钟左右的时间，就可以捞起来，复炸是为了丸子更加酥脆�?/span>

全部炸好后沥油，再倒入盘中，一道金黄酥脆的丸子就炸好了。只要把这个丸子学会了，过年时，露一手，人人都夸你是大厨。赶紧学起来吧，离过年还来得及哦�?/span>

（小郑）

10分钟懒人必备菜，有了炸素丸子全搞�?/strong>

By 老吃货�?/p>

用料

• 胡萝�?一�?/li>
• 十三�?一�?/li>
• �?适量
• 鸡蛋 一�?/li>
• 面粉 适量
• 香菜 适量
• 淀�?适量

做法步骤

1、胡萝卜擦丝，粉条泡发后切段，我这个粉条有点多了，大家可以放一半的量，香菜切小段，洋葱提味切小碎丁，放一个鸡蛋，适量五香粉，我懒得弄姜了，放了点姜粉

2、面粉，盐，淀粉与菜搅拌均匀，看自己面糊的稀稠，我这个有点稠了，就是菜多面少，这样黏合不够容易散。面也不能太多，太多炸出来是面疙瘩，自己边和面边调稀稠，类似于粘稠但是不干不渣渣啦啦的可以团成丸子形状不散的就可以�?/p>

3、我这个就是挂上的面糊少，会散，我又加了面粉

4、这是炸出来的丸子，味道还不错，油热再下锅，不是温油是热油炸

小贴�?/strong>

下锅丸子一定不要扒拉，会散的，要定型后飘起来再用筷子轻轻的拨动�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，外酥里嫩不回软

俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年�?/strong>，转眼间到了年底，而且腊八过后时不时能听到鞭炮声，感觉年味越来越浓了，春节是中国最重要、最隆重的传统节日，中国人过春节已经有几千年的历史了，春节这一天无论你多忙，离家有多远，都尽可能的回家和亲人团聚，一家人坐在一起聊家常，回顾过去的一年，展望新的一年，除夕夜全家人围桌而坐，开开心心吃一顿团圆饭�?/span>

记得小时候，每当春节将至，老妈都会架起油锅，开始炸各种美食，比如：炸年糕、炸丸子、炸麻叶、炸带鱼、炸藕夹、炸酥肉等等，这就是北方人特别喜欢吃的春节小零食�?strong>尤其是炸丸子是必不可少的，老妈会炸一大盆萝卜丸子，刚出锅的丸�?strong>外焦里嫩，金黄酥脆非常好吃，一口一个真的超过瘾，出去玩累了就回家吃几个丸子，还能用丸子炖汤，涮火锅吃，都非常不错的�?/p>

俗话说；“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方�?/strong>，冬天正是吃萝卜的季节，现在�?strong>萝卜价格非常便宜�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">3毛钱一斤，我家每年都会�?00斤大萝卜，而且萝卜营养丰富，富含维生素C和叶酸，经常吃萝卜可以增强人体免疫力，还能加快胃肠道蠕动，促进消化吸收，让人食欲大增�?/p>

炸萝卜丸子到底怎么做才金黄酥脆不发硬？到底用淀粉还是面粉？现在还是有很多朋友搞不懂，今天将老妈40年炸萝卜丸子的技巧告诉大家，只要掌握好这4个诀窍，保证让你在家炸的萝卜丸子比外面卖的都好吃，金黄酥脆不发硬，外酥里软又美味，而且好吃不油腻，越吃越香，下面一起来看看怎么做的吧�?/p>

---【炸萝卜丸子�?--外焦里嫩，焦香酥脆不发硬

准备食材�?/strong>大青萝卜，红萝卜，鸡蛋，面粉，香菜，香葱，生�?/p>

具体做法�?/strong>

1.处理食材�?/strong>现在萝卜便宜，大家可以多准备些，先用削皮刀将萝卜的外皮削去不要，萝卜太大给它切成小块，再用擦丝器将萝卜擦成丝，如果刀工比较好的朋友，可以用刀切成细丝，装入大盆里面，再准备几根红萝卜配色，同样擦成丝放入大盆中�?/p>

2.准备辅料�?/strong>准备一把香葱切成葱花，生姜切成片，再改刀切成丝，最后切成姜末，再准备一把香葱，把香菜切碎一些，放点香菜增加香味�?/p>

3.萝卜焯水�?/strong>锅中烧开一锅水，将青红萝卜丝进来焯�?0秒左右，经过焯水可以去除萝卜中的辛辣味，还能让萝卜变软，切记焯水时间不易太长，否则会影响萝卜的口感，然后将萝卜丝捞出来，放入凉水中过凉，再用手干里面的水分，放案板将萝卜丝切碎一些，放到盆里面�?/p>

3.调味�?/strong>将切好的葱姜末放入萝卜丝中，香菜也放进来，下面放食盐，十三香，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，将食材和调料充分融合在一起�?/p>

4.调萝卜馅�?/strong>准备几个鸡蛋，直接打入盘里面，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋就不用加水了，接下来再往里面分次加面粉，边加边搅拌，直到搅拌至比较黏稠的面糊�?/p>

5.炸丸子：锅中多放些食用油，将油烧�?成热，取适量萝卜面糊，用左手虎口处挤出丸子，再用勺子将丸子取下来放入油锅中，炸丸子要用小火，防止外面炸糊了，里面还没有熟，丸子下锅后先不要急着翻动，先将丸子炸至定型，再用筷子轻轻搅动，让丸子受热均匀，直到将丸子炸至表面微黄，然后捞出来控油晾凉�?/p>

6.复炸丸子�?/strong>丸子想要更加酥脆好吃，复炸少不了，将油温再从升高�?成热，将萝卜丸子放进来复炸，复炸时间不宜太长�?0秒钟就可以了，防止将丸子炸糊了，炸至丸子金黄酥脆就可以捞出来控油了，我们的炸萝卜丸子就做好了，外酥里软，营养美味又好吃�?/p>

---【小董技术总结�?--

1.炸萝卜丸子用面粉，因为用淀粉调好的萝卜馅容易散，而且炸出来的丸子很容易回软，因此要用面粉�?/p>

2.萝卜要提前焯水，别加盐杀�?/strong>，焯烫不仅可以去除萝卜辛辣味，还能让萝卜变软，同时保留萝卜的营养和香味，再把萝卜中的水分挤出来，这样调好的面糊就不会因为萝卜出水变稀了�?/p>

3.调萝卜馅很关�?/strong>，调面糊的时候可以多加几个鸡蛋，不仅能增加粘性，而且这样就不用加水了，炸出来的丸子颜色更加漂亮，口感也非常好�?/p>

4.丸子复炸很关�?/strong>，经过复炸的萝卜丸子口感更加酥脆，颜色也更加漂亮，而且高温复炸还能逼出丸子里的油，这样吃起来就不油腻了�?/p>

以上就是我们家炸丸子的一些诀窍，如果大家有更好的建议或者诀窍欢迎大家在下方留言讨论，总之�?strong>炸萝卜丸子要牢记�?用面粉，2要焯水，3加鸡蛋，4记复炸�?/strong>，自己在家也能炸出外酥里软，好吃不回软的萝卜丸子，而且味道一点也不输外面买的，过年回家露一手，全家人都夸你是大厨�?/p>

腊月二十五炸丸子，加2样料，别�?样，丸子蓬松酥脆，放凉也不硬

炸年货是春节前一项重要的事情，老传统一般会在腊月二十五，买了肉之后就开始架起油锅做炸货，很多家庭都会炸上一整箱的丸子、鸡块、豆腐等油炸食品，存放起来，一家人过年的时候随时可以吃，炸丸子更是必不可少的主角�?/span>

看似简单的炸丸子，可是一项技术活，如果用料配比不对或者用错料，刚炸出来趁热吃虽焦香酥脆还松软，但放凉之后就会很硬，甚至煮半天都煮不开。其实想要炸好的丸子外酥里嫩，放凉也不硬，只要牢记“加2样料，别�?样”，就算放上十来天，也不会特别硬，放锅里没几分钟就能煮的很好吃�?/span>

【炸肉丸子时，记得用上这2样，丸子松软味道香�?/h1>

1、馒�?/span>

在炸肉丸子时，大多数人都会在肉馅中加入面粉和淀粉，这样炸出来的丸子趁热吃口感焦香酥脆，味道还是比较好的，但由于丸子里面是实心的，等放凉后就变的又硬又难吃了，其实在炸肉丸子时还可以加入一些馒头碎，馒头是发面可以充当“膨松剂”，加入肉馅后在炸的过程中会使丸子里面出现很多孔洞，吃起来酥脆松软，即使放凉了也不会变硬�?/span>

2、葱姜花椒水

在调肉馅时，打入葱姜花椒水，这样不仅可以去腥增鲜，还可以使肉馅保持鲜嫩的口感，吃起来不发柴，口感更佳�?/span>

【炸肉丸子时，记得这2样食材不要用�?/h1>

1、葱�?/span>

人们在炸肉丸子时，会习惯加入一些葱花去腥增香，但是葱花在油炸的过程中很容易炸糊发黑，这样不仅影响丸子的色泽，更影响味道，吃起来味道会有一些发苦。有人担心丸子不放葱花味道不好，其实葱姜花椒水完全可以代替葱花�?/span>

2、料�?/span>

料酒是厨房中的去腥“神器”，但是使用料酒去腥是有条件的，料酒的去腥原理是料酒中的酒精遇热后挥发带走腥味，平时在炒菜时用料酒去腥是没有问题的，但是像饺子馅、肉丸子等是不能用料酒去腥的，在 *** 的过程中料酒会被面粉或者淀粉包裹，料酒中的酒精遇热后不能挥发，腥味自然也不会被带走，不仅不会去腥还会有一股怪味�?/span>

炸猪肉丸�?/h1>

所需食材：猪肉馅1斤、红薯淀�?两左右，面粉2两、馒�?个、鸡�?个、大�?根、姜1块、花椒适量�?/span>

1、馒头撕掉外皮搓成馒头碎，馒头皮放入碗中加入少量的清水泡开，大葱去掉外面干枯的部分，拍扁后切段让味道释放出来，姜去皮后同样拍扁后一部分切片，另一部分切末�?/span>

2、 *** 葱姜花椒水，煮锅中加入一碗清水，加入一些花椒，煮开后小火煮5分钟，关火晾凉，将姜片与葱段加入花椒水中，浸�?0分钟左右后，用滤网将姜片、葱段和花椒捞出，只留料水�?/span>

3、肉馅倒入碗中，根据个人的口味加入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、盐、姜末抓匀，葱姜花椒水�?次倒入肉馅中，继续抓匀让肉馅充分吸收水分�?/span>

4、打入一个鸡蛋，继续搅拌让鸡蛋与肉馅充分融合�?/span>

5、将馒头碎、用水浸泡过的馒头皮和用等量面粉与淀粉的混合粉（面粉与红薯淀粉的比例大概�?�?）共同加入肉馅中，根据馅料的稀稠程度倒入适量的葱姜花椒水，大概成图中这个样子就可以了，但不能过稀，放置几分钟，再次搅拌一会就可以炸丸子了�?/span>

6、油温大�?成热，下入丸子开小火慢炸，炸到丸子的气泡减少，焦黄时捞出控油，丸子一般不用复炸�?/span>

——老井说—�?/h1>

再分享一些关于炸丸子的小技巧：

1、炸丸子、下酥肉等酥脆的油炸食品时，红薯淀粉是更好的选择，这样炸出来的丸子口感焦香酥脆，也不是说其他淀粉不可以，但口感不如红薯淀粉�?/span>

2、在油锅中下丸子时要快点，一锅丸子的间隔时间更好不要超�?分钟，避免有的丸子炸焦了，有的丸子还没有熟透�?/span>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

炸肉丸子，牢记�?不加”，学会6大技巧，个个外酥里嫩，凉了也�?/strong>

炸肉丸子，牢记�?不加”，学会6大技巧，个个外酥里嫩，凉了也�?/span>

说到丸子，最有名的丸子肯定是“狮子头”了，一个丸子最小的也有50克，大一些的�?00~200克，可以说是肉丸子界的“巨无霸”�?/span>

过年过节，家家户户都会炸一些肉丸子，丸子寓意着团圆。炸好的丸子外酥里嫩，保存起来还能做蒸丸子、红烧丸子、丸子汤等，怎么吃都香。炸肉丸子好不好吃，主要就看调肉馅，和调饺子馅还是有区别的�?/span>

调丸子的肉馅时，还需要加入一些辅料，最常用的就是淀粉、面粉，但想要外酥里嫩，加这2样是没用的。今天我就和大家说说炸肉丸子的技巧，不会炸的快学学，保证凉了也香脆�?/span>

【炸肉丸子�?/span>

准备五花肉、马蹄、香葱、生姜、香菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油、面包糠�?/span>

1、五花肉去皮，剁成肉馅。葱姜切末，倒入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌均匀，腌�?0分钟�?/span>

2、香菜切末，马蹄洗净去皮后切末，都倒入肉馅中，加入面包糠，淋入适量的葱姜水，继续用筷子搅拌均匀，淋入适量食用油，搅拌至筷子可以立起来就可以了�?/span>

3、用手把肉馅团成一个个的丸子，放在手掌心摔打一二十次，这样口感更加筋道，都做好了放在盘中备用�?/span>

4、锅里倒入适量油，油温烧至六成热时转中小火，下入丸子油炸，颜色金黄后捞出。把油温升至八成热，倒入丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出，外酥里嫩的肉丸子就炸好了�?/span>

5、肉丸子放凉后，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻，能放一个月呢。平时可以用来煮汤，说是做红烧丸子、糖醋丸子等，都非常好吃�?/span>

【技巧总结�?/span>

炸肉丸子要掌握的6个技�?/span>

1、要用肥瘦相间的�?/span>

如果是纯瘦肉，炸出来的丸子就比较干，口感不好。用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，吃起来油润鲜香，饱满多汁�?/span>

2、加面包糠，不加面粉淀�?/span>

其实加面粉、淀粉，刚出锅时可能会酥脆，但一放凉口感就变了，要么发硬要么回软，都不好吃。换成面包糠，保证外酥里嫩，就算是放凉了，也是咔吱脆的�?/span>

3、不加鸡蛋，加葱姜水

炸丸子容易回软的一个原因，就是加了鸡蛋。鸡蛋的含水量很高，起到增稠的作用，但肉馅本来就很粘稠，不需要再加鸡蛋了。而葱姜水有去腥增香的作用，还能让肉馅变得鲜嫩多汁�?/span>

4、加马蹄、莲藕等蔬菜

单纯的肉丸子，吃起来是比较油腻的，加入适量马蹄、莲藕等蔬菜，能去油解腻，还丰富了口感。这些蔬菜都是很爽脆的，和鲜嫩多汁的肉馅形成对比，每一口的感觉都不一样。毕竟是肉丸子，蔬菜的比例太多，不然也会影响口感，是肉馅�?/2就行了�?/span>

5、六成热下锅

炸丸子时，很多人一炸就散了，主要就是油温没掌握好，油温太低，定型较慢，就容易散开。而油温太高，容易炸糊。六成热下锅，丸子能快速定型，成熟度也好，不会夹生�?/span>

6、高油温复炸

想要丸子放凉了也酥脆，记住要高油温复炸一遍，可以逼出多余的水分和油脂，这样吃起来更酥脆，而且不油腻。但复炸时间不能太长，最�?0秒就行了，注意观察颜色�?/span>

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>

用粉条炸丸子超好吃，从外到里又香又脆，能炒菜能做汤，人间美味

说到炸丸子一般都是过年的时候炸一些，平时都不怎么吃这种油炸的食物。最近从娘家带回�?0斤的花生油，自己去集市上榨的，闻着一股浓郁的花生味但是感觉有一些生，就打算过过油炸一些粉条丸子吃，炸过的熟油平时用来调凉菜、做饺子馅、还可以烙饼的时候用来做油酥等等�?/p>

粉条丸子（河南特色焦丸子�?/h1>

所需食材：红薯粉条、红薯淀粉、中筋面粉、食盐、十三香、辣椒面、鸡�?/p>

之一�?取半斤的红薯粉条放在热水里泡软，红薯粉条一直在水里面泡着会膨胀，半斤就能炸很多丸子出来了，泡软之后切成细长条，可以完全剁碎也可以稍微剁碎�?/p>

第二步：粉条剁碎之后往里面�?个鸡蛋，然后放入适量的调味料搅拌均匀，我觉得炸粉条丸子不需要很多调味料，食盐、五香粉，喜欢吃辣的再来一些辣椒面足够了。调味料加好之后少量多次的分别添加红薯淀粉和面粉，添加的粉越少炸出来的丸子越酥脆�?/p>

第三步：一直搅拌均匀，借助挤丸子的工具就可以开始炸了。锅内油温五六成热放入丸子，炸到 丸子浮起之后翻面，中间也要勤翻面确保受热均匀，一直炸到两面焦黄就可以出锅了，火候不要太大，外皮脆里面软踏踏的口感不好�?/p>

这种焦丸子不仅可以当做日常小零食直接吃，用来炒菜或者做丸子汤味道都特别好，喜欢吃粉条或者喜爱丸子的朋友一定要尝试一下�?/p>

炸肉丸子，别只会加面粉，多加�?样，丸子外酥内软，好吃不油腻

导语：炸丸子，别只会加面粉，多加�?样，丸子外酥内软，好吃不油腻�?/span>

冬季，天气特别的寒冷，尤其是生活在北方的朋友们，每次出门都得把自己裹得严严实实的。这个时候，我们除了要多添衣服，注意保暖之外，还要多吃一些高热量的食物，来帮助我们的身体获取更多的热量，抵御严寒�?/span>

说到高热量的食物，自然离不开各种美味的油炸食品。虽然油炸食品稍微有一些油腻，但是只要不是吃太多，对身体也是没有什么坏处的。并且，如果自己在家做油炸食品，既干净卫生，吃着也放心，还特别地受小朋友们的欢迎，也满足了孩子们想吃零食的欲望�?/span>

在北方，更受欢迎的油炸食品就是炸肉丸子了。一到冬天，几乎家家户户都要炸肉丸子吃，尤其是逢年过节的时候。每年过年的时候，我们家都会一次性炸很多的肉丸子，留着过年待客吃。炸丸子的做法虽然很简单，但是要想炸出来的丸子外酥内软，又酥又脆也是有技巧的！炸肉丸子时，这3种食材一定要加，丸子外酥里嫩不油腻，营养翻倍！下面，厨娘就与大家分享一道炸猪肉丸子的做法！

【炸猪肉丸子�?/span>

准备食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油�?/span>

具体做法�?/span>

1.取适量的五花肉剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽，打�?个鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量的馒头渣或面包糠，将莲藕或山药去皮后，切成小粒，也加入盆中，抓拌均匀�?/span>

2.肉馅搅拌均匀后，用手抓起一团肉馅，在盆内摔�?0几下，这样可以使肉馅上劲，肉馅也更容易抱团，手里抓上一把肉馅，轻轻握拳，将肉馅从虎口处挤出，整成一个个的小肉丸子�?/span>

3.取一个簸箕，撒上适量的面粉，将肉丸子放入面粉中，晃动一下簸箕，使肉丸子均匀地裹上一层面粉，取一个盆，打�?个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，将肉丸子放入蛋液中，再裹上一层蛋液�?/span>

4.热锅加油烧热，将油温烧至五成热后，将丸子逐个下入锅中，小火慢炸，丸子下锅后，不要着急翻动，炸至丸子定型以后，用漏勺推动一下丸子，使其受热均匀，将丸子炸至金黄以后捞出�?/span>

5.丸子炸金黄后，如果想让丸子吃起来酥脆，需要将油继续加热，二次复炸30秒左右，即可出锅；如果觉得丸子太油腻，也可以将丸子放入蒸锅内，蒸�?0分钟再食用，这样吃起来不仅不油腻，还特别香！

烹饪小贴士：

1.炸丸子时，很多人喜欢裹上淀粉或面粉就直接炸，其实这种做法是错误的，正确做法是应该在裹上面粉和淀粉的基础上，再裹上一层蛋液，这样炸出来的丸子，外酥内软，吃着特别香！

2.在调馅时，一定要加入鸡蛋、莲藕或山药、馒头渣或面包糠这三种食材，这样炸出来的丸子，不仅营养特别丰富，吃着也更香！

您喜欢吃炸丸子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享�?/span>今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴�?/span>

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/span>

过年8种丸子做法，做法简单味道不一般，好吃又健康，照做准没�?/strong>

过年的时候你们那是炸萝卜丸子吗？基本上在我们老家这边炸丸子通常有三种口味：萝卜素丸子、粉条丸子、肉丸子，今天给大家一次性分�?种家常丸子的做法，好吃简单，让这个年彻底丰富起来�?/p>

豪华大丸�?/h1>

<食材>：鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠

<制作>�?/p>

1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀�?/p>

2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅，然后再滚一圈面包糠�?/p>

3、锅里油�?成热下锅，先中火炸到定型，然后转中小火慢炸到熟透，最后大火上色即可�?/p>

�?鸡蛋个头太大，可以用鹌鹑蛋代替�?/p>

南瓜丸子

<食材>：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝�?/p>

<制作>�?/p>

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥�?/p>

2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉，最后揉成一个光滑不沾手的面团即可�?/p>

3、取适量的面团在掌心团成小圆球，先蘸一些清水再裹一层芝麻�?/p>

4、油�?成热下锅，炸到定型之后小火慢炸到熟透，最后大火上色即可出锅�?/p>

地瓜丸子

<食材>：地瓜、糯米粉、白糖、清�?/p>

<制作>�?/p>

1、地瓜切薄片上锅蒸熟，趁热加白糖捣成泥�?/p>

2、地瓜的淀粉含量比较高，添加糯米粉的时候少量多次地来，最后一直到不粘手的程度即可�?/p>

3、其他顺序同南瓜丸子�?/p>

藕丁丸子

<食材>：莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀�?/p>

<制作>�?/p>

1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可�?/p>

2、藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感�?/p>

3、油�?成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅�?/p>

豆腐丸子

<食材>：老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱�?/p>

<制作>�?/p>

1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉馅拌在一起，然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可�?/p>

2、油温五六成热，利用虎口处挤出小丸子的形状，炸熟即可�?/p>

土豆丸子

<食材>：土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠

<制作>�?/p>

1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸熟然后捣成泥�?/p>

2、咸蛋黄表面喷白酒，入烤�?60度中层烤10分钟�?/p>

3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁，里面包上咸蛋黄，收口处收紧，最后表面裹一层干面粉，蘸一层蛋液，撒一层面包糠�?/p>

4、最�?成热下锅炸到熟透浮起即可出锅�?/p>

粉条丸子

<食材>：红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油

<制作>�?/p>

1、红薯粉条用热水泡发，剁成碎末�?/p>

2、打入鸡蛋，搅拌均匀之后添加十三香、食用盐调味，最后少量多次的添加面粉和淀粉，完全搅拌到成团的程度之后放食用油即可�?/p>

3、油�?成热下锅，小火慢炸熟透�?/p>

萝卜丸子

<食材>：青萝卜、白萝卜、面粉、淀粉、十三香、食用盐、鸡�?/p>

<制作>�?/p>

1、萝卜擦成细丝，添加食用盐把里面的水分腌出来，然后挤干再次剁碎�?/p>

2、在萝卜里面添加鸡蛋以及十三香和食用盐调味，再少量多次地添加面粉和淀粉，搅拌均匀�?/p>

3�?成热下锅炸熟�?/p>

我是美食二哈，喜欢的话就点个关注吧�?/p>

炸丸子，最忌放淀粉和面粉，教你正确做法，这样做又香又酥脆

丸子是咱们平常生活中经常吃的美食，无论是肉丸子，还是萝卜丸子或者是其他的菜丸子。有朋友炸丸子的时候加淀粉，也有的朋友加面粉，其实这样都是不对的，这样炸出的丸子口感都不酥脆，不是发黏就是发硬。今天就来跟大家分享一个炸丸子好吃的正确做法，炸出来的丸子外酥里嫩，不吸油，吃起来清香不油腻。一起来看一下今天要跟大家分享的这道萝卜油炸丸子的具体烹饪步骤吧�?/p>

【萝卜油炸丸子�?/strong>

【 *** 食材】红萝卜，胡萝卜，洋葱，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，面包糠，食用�?/p>

【 *** 步骤�?/p>

1�?/strong>萝卜油炸丸子，焦香酥脆，一点也不油腻，咱们一起来准备一下萝卜油炸丸子的烹饪食材吧，准备两根红萝卜，再准备一根胡萝卜。准备完红萝卜和胡萝卜之后再准备一块洋葱，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，50克面包糠和多一点食用油就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始萝卜油炸丸子的烹饪了�?/p>

2�?/strong>先把准备好的胡萝卜和红萝卜一块放到水中浸泡一下，将它们表面的杂质和灰尘泡松软，然后再将它们清洗干净，清洗完了之后控水放到案板上。先来切一下红萝卜，将红萝卜的头部和尾部全部切掉，切完之后咱们用擦丝器将其擦成丝，然后放入到一个碗中。红萝卜擦完丝之后咱们再将洗净的胡萝卜取出来�?/p>

3�?/strong>将胡萝卜也擦成丝放到这个碗中，胡萝卜在擦丝之前咱们更好先把它的外皮去掉，全部擦完细丝之后咱们先烧上半锅水，然后放入萝卜丝焯水一遍，将萝卜丝焯水到断生就可以捞出来了，时间在两分钟左右�?/p>

4�?/strong>萝卜丝捞出来之后咱们将它放到案板上用刀切碎，然后将它放到一个碗中。再把准备好的洋葱取出来切碎，然后放到碗中。接着向碗中放上一点食盐，胡椒粉，生抽和蚝油，打上一个鸡蛋搅散搅匀�?/p>

5�?/strong>向洋葱，萝卜丝中加入50克面包糠，并将它们充分搅拌均匀。为什么要加入面包糠呢？而不加入淀粉或者是面粉呢？因为加入面粉做出来的丸子会发黏，而加入淀粉做出来的丸子比较硬，加入面包糠既可以保持酥脆的口感，又不会发黏�?/p>

6�?/strong>抓一把馅料放在手中搓成丸子，丸子稍微小一点容易炸熟，丸子全部做好之后，咱们将它放到一旁备用，接下来起锅烧油。多倒点油，将丸子放进去，炸的时候油温要达到六成热。开中火不停地翻动，让丸子受热均匀。炸至丸子金黄酥脆的时候控油捞出，全程大约5分钟�?/p>

【小贴士�?/strong>

1、萝卜丝尽量细一点�?/p>

2、在炸萝卜丸子的时候要加面包糠，千万不要加面粉或者是淀粉�?/p>

3、炸萝卜丸子的时候尽量保持中火�?/p>

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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