鱼香肉丝的做法酒店版，鱼香肉丝的做法最简单的步骤

牵着乌龟去散步百科 2024-09-08 38 0

#我心中的冬日限定#鱼香肉丝饭这样吃，全家都喜欢

By 豆涨健康饮食

用料

瘦肉 250g
胡萝卜半根
木耳 5克
鸡蛋半个
红萝卜半根
上海青 2根
生抽 5勺
淀粉 2勺
耗油 1勺
鱼露 1勺
料酒 1勺
黑木耳少许
葱花少许
黑芝麻少许

做法步骤

1、把买回来的猪肉洗干净切条，放入:生抽，耗油，鱼露，料酒，淀粉搅拌均匀腌制。

2、干黑木耳用水泡开备用。

3、胡萝卜洗干净去皮切丝备用。

4、锅中把水烧开放些盐和油，先把上海青的根部灼熟再整颗上海青灼熟。

5、将腌制好的瘦肉、黑木耳和胡萝卜炒熟备用

6、准备一个碟子，中上方放盖一碗饭撒上黑芝麻，下方放入炒熟了的鱼香肉丝，左边放半个煮熟的鸡蛋，右边放两颗煮熟的上海青即可。

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

酒店厨师教你做“鱼香肉丝”在家也能做出饭店的味道，值得收藏！

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c31p2i6p4t8806skeskg","duration":214.181,"width":640,"height":360,"file_size":16693053,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/897c3c6629834048ae90f57d502d597e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":214.181,"file_size":16064691,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"85f35f2a1cfa863f461b7ed7561114ac","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

常吃酸甜可口—鱼香肉丝的人一年也不跑一趟医院

记得小时候一个叔叔家的妹妹，每次点菜，她都点鱼香肉丝。哈哈哈，我每次都会笑她，很多年就点这道菜。不过这也足以说明，鱼香肉丝的家常和经典，百吃不厌的酸甜味。我也很喜欢。复刻了这道菜，味道挺正宗，大家试一下。

By Qiao Acc

用料

鸡胸肉 300g
青椒一个
笋丝一袋
葱蒜一把
淀粉 2勺
鱼香肉丝料一袋
番茄酱 1勺
鸡精 1勺
盐 1勺

做法步骤

1、鲜嫩的鸡胸肉，超市买回来，鸡胸肉切成小条。用淀粉加点水，拌一下，这样会比较嫩。

2、买一袋现成的笋丝，在切一个青椒，都变成丝。

3、网上买的鱼香肉丝调料，已经配好，非常方便。

4、油热，倒入鸡肉丝来翻炒。

5、加入笋丝和青椒丝，葱蒜，然后放进一袋鱼香肉丝料。在放一勺番茄酱，炒熟烧软。放盐，鸡精，把淀粉加水，放入勾芡。

6、出锅，成品。味道很正宗喔。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

经典川菜——鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道经典川菜，下面是其常见的做法。

·材料：猪里脊肉丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝、葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、泡椒酱、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉。烹调油。

·步骤：

→1、将猪里脊肉切成丝，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。

→2、准备调味汁：将郫县豆瓣酱、泡椒酱、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉混合，搅匀备用。

→3、热锅热油，加入葱末、姜末、蒜末炒香。

→4、加入肉丝翻炒至变色后，加入黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝继续翻炒。

→5、倒入调味汁，翻炒均匀，使调味汁均匀附着在食材上。

→6、炒至食材熟透，汤汁浓稠即可。

这是鱼香肉丝的一种常见做法，可以根据个人口味进行调整。希望这个做法能对你有所帮助。138！

期待已久的味道｜鱼香肉丝｜米饭杀手联盟｜超级详细

这是一道很常吃的菜但现在餐厅里很难吃到小时候之一次吃鱼香肉丝的那种惊艳感而且每个餐厅的味道都还略有差异经多次尝试感觉那个味道他来了他真的来了

By 臧伟_两米零二

用料

大葱一段
大蒜 2瓣
糖 3克
姜 2片
剁椒一汤匙
豆瓣辣酱一汤匙
里脊肉 300克左右
肥肉 30-50克
料酒 2汤匙
生抽 5汤匙
醋 4-5汤匙
糖 1汤匙
老抽 2汤匙
淀粉 2汤匙
青笋
红椒
木耳

做法步骤

1、葱段两片去皮的姜蒜用两瓣（后来发现多准备了一瓣）一汤匙剁椒一汤匙豆瓣辣酱剁椒和豆瓣辣酱是满满一汤匙那种

2、切一点葱丝其中一片姜切丝泡葱姜水其他葱切葱花姜蒜切成沫剁椒和豆瓣辣椒要剁碎后混合在一起一定要剁碎这样吃起来口感好也可以更好的释放豆豉的香味那瓣蒜就是余出来没有用的

3、青笋一段提前泡好的木耳红椒准备切丝

4、三个丝加起来的总量比肉丝差不多笋丝和木耳丝和红椒丝的比例差不多同等即可不用太纠结

5、一块里脊肉一小块肥肉鲜肉冻一个小时冻肉化一个小时这样比较好切丝最后用到的肥肉比例占和里脊肉的1/10左右

6、先切片里脊肉的边缘会有白色的筋膜需要去掉不然不好嚼影响口感

7、这些就是去掉的筋膜部分

8、肉丝的粗细大小比家中用的筷子小一圈那种的大小感觉即可切好后放入一个大一点的碗中准备浆肉加入一汤匙料酒

9、撒一点点盐不用多为了让肉有一些底味即可

10、一点点白胡椒粉

11、3/4汤匙的生抽

12、分3次加入葱姜水每加一次就要用手把水分抓进肉里然后再加不要一次加多也没比较把全部的葱姜水全部加进去感觉肉吃不进去水即可宁可少一点也不要加多哈

13、蛋黄留住加入蛋清抓匀

14、一汤匙淀粉抓匀

15、最后倒入一些油

16、用筷子搅拌一下让肉丝被油均匀的包裹放在一旁腌制5-8分钟备用

17、现在来调这道菜的灵魂 1/2汤匙的料酒

18、醋我用的是香醋 5汤匙

19、生抽5汤匙没有生抽的话用酱油我感觉3-4汤匙即可

20、一满汤匙的糖

21、一汤匙老抽

22、一汤匙淀粉

23、再加入酱汁大概同比例的水搅拌均匀即可

24、起锅烧油油多一些这步是要把浆好的肉丝滑散油温有一点温度即可放入肉丝中大火

25、随着油温的上升把肉丝先慢慢滑散油温上来后动作就要稍微快一点

26、肉丝全部滑散滑开呈白色后就可以了整个滑肉过程在1分钟左右

27、把肉丝盛出来控油备用

28、重新起锅烧油也是有些温度时就可以下入准备好的混合辣酱中小火

29、中小火慢慢煸出红油香气出来即可准备下葱姜蒜

鱼香肉丝的做法酒店版，鱼香肉丝的做法最简单的步骤-第1张图片-

30、葱姜蒜下入也是慢慢煸炒出香味

31、大概这个样子就可以准备下一步了

32、放入切好的笋木耳红椒丝

33、中大火迅速翻炒至笋丝刚刚变软即可放入肉丝

34、放入控好油的肉丝

35、大火把肉丝菜丝酱迅速翻炒均匀即可准备放入调好的酱汁

36、下入酱汁大火迅速翻炒让酱汁包裹着全部的菜丝和肉丝下入汤汁至出锅30秒内完成

37、出锅装盘盛一碗米饭准备开吃吧这样炒出来的味道我可以很负责任的说已经相当好吃了真心推荐大家尝试做一次感谢您看到这里这张照片无修封面图片加了滤镜敬请理解感谢您的支持和关注也希望评论区和您的互动祝您胃口常开～

小贴士

实在是太下饭了…………太好吃了………

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

简单懒人菜鱼香肉丝/鱼香肉丝包子，打败周一综合征

By 伊诺love厨房

用料

腌制肉丝所需
盐一小撮
料酒 1勺
淀粉 1勺
生抽 1勺
清水 1勺
食材部分所需
瘦肉/里脊肉 200g
笋 200g
青椒 1个
木耳适量
胡萝卜半根
蒜泥少许
酱料部分所需
淀粉 1勺
生抽 2勺
白糖 3勺
食醋 4勺
清水 2勺
豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、食材 ***

2、肉丝切细丝，放入一小撮烟 1勺淀粉 1勺生抽 1勺料酒一勺清水抓匀腌制半小时（我用的勺就是图中的汤勺）

3、再来先把料汁调好，以免炒菜时候手忙脚乱，1234记好了，很简单！ 1勺淀粉 2勺生抽 3勺白糖 4勺食醋外加2勺清水搅拌均匀备用即可

4、蒜泥切好备用

5、笋青椒木耳胡萝卜按照图中切丝备用，笋子焯个水放凉备用

6、锅中放油，油热放入肉丝快速滑炒变色后盛出备用

7、锅中倒油，油热放豆瓣酱炒香

8、倒入蔬菜迅速翻炒

9、菜变软后加入肉丝

10、加入调好的酱汁，翻拌均匀

11、最后一步，出锅前不要忘记放蒜泥快速翻拌均匀后即可出锅

12、出锅啦！贼下饭，你们也试试吧！

13、我做的是两份的量，一份下饭，另一份做包子，解决早餐问题。

14、做成包子太好吃了！一口气两三个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鱼香肉丝的家常做法，简单易学，色香味俱全，实用接地气

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

导语：鱼香肉丝是常见的一道家常菜，具有香、辣、酸、甜、咸、鲜和浓郁的葱、蒜、姜的特色，肉丝软嫩、配料爽脆、口味香咸、酸辣同时具备、是经典的川菜又超级下饭，今天和大家分享家庭版的“鱼香肉丝”下面开始操作。

食材：瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋

材料：豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉

【鱼香肉丝】— 鲜香爽口、色香味俱全

之一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。

第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。

第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。

第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。

好了，一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

简单好吃的低脂鱼香肉丝，秒变大厨

外出就餐鱼香肉丝必点之菜，美中不足就是油量太大。自己动手丰衣足食，口味自己调节，来吧，一起鱼香肉丝！

By 爱雨丝

用料