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有道是“不时不食，不鲜不食”
走在阳江这个“广东鱼仓“，各式海鲜怎么能错过
而在秋季，正是品尝血鳝的好时节
新鲜捕捞上岸的血鳝油光水滑，无论是清蒸还是焖煮，烹饪过后仍，不失顺滑口感。在血鳝上撒上红扑扑的红枣和杞子一同蒸煮，鱼鲜味融合清甜的果香，光滑细腻的鱼皮覆盖在肥美绵滑的鳝鱼血上，每一口都充满“血性”。
而在阳江，有两种非常特别的食法，一是血鳝饭，二是豆豉焗血鳝。
血鳝饭要 *** 得好，非常讲究功夫。选用长约1至2米，肉质肥而嫩滑鲜美的血鳝，鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来，锅中的米饭金黄透亮，鳝鱼丝也是细小修长，吃入口中，正如其诱人卖相，饭粒与黄鳝肉丝相伴入口，鳝味丝丝入扣。
而豆豉焗血鳝与往常的豆豉蒸鱼不同，豆豉的用量非常大，把所有血鳝整条埋住，慢火蒸焗，出来的血鳝鲜美而没有腥味，比血鳝饭还好吃。
再说说血鳝，它是阳江特产，
多生活在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处
因为野生繁殖，故而捕捞量不大，
姜葱焗血鳝
由于血鳝是补血美食，而且脂肪含量少，被认为一种较适合女士食用的海鲜产品，也是男人生精强身的不二之选，用来炮制血鳝饭，对于体质虚弱者，确属大补。
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?今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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农村的小伙伴大概都对这种鱼印象深刻，浑身滑溜溜的，乍一看还以为是蛇。没错，它就是黄鳝，又叫鳝鱼。
刺少肉嫩味道鲜美，除了吃，捕捉黄鳝也是不少人童年的乐趣之一。有人选择钓，有人则选择下地笼等黄鳝自投罗网。
关于黄鳝，我最深刻的记忆来自一个小学同学。一天中午他来上学的时候，我们发现他白衬衣胸前位置有一滴血迹，还以为他流鼻血了。结果他说，他妈今天买了一只特别大的黄鳝，然后让他硬生生喝了一碗黄鳝血，没经过丝毫处理的那种，美其名曰大补。
后来了解一点黄鳝的知识后，忍不住替这位同学和他的妈妈捏了一把汗，他们真是用生命在补身体啊！
每百克黄鳝肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克。此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
营养价值颇高，黄鳝还被视为补血强壮剂，具有补血补气、消炎消毒、除风湿等功效。民间更有“小暑黄鳝赛人参的说法”。
但关于黄鳝血，您可就得当心了！
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生 *** 作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。但这种毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。
其实，光凭常识，我们也应该知道，黄鳝更好煮熟煮透了再吃。因为黄鳝生活的环境大多比较脏，所以无论血液还是肉中都可能携带寄生虫，吃进人体，危害可想而知。
总而言之，千万别让这种难得的大自然馈赠成为您的健康杀手！
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“十四五”时期，我国将进入中度老龄化社会，我们应该更加关注老年人的健康，生活质量！“家家有老人，人人都会老”！我们也会有老的一天，关爱老人健康，从你我做起！抽空多回家陪陪，自己动手做美食！
老年人饮食健康
在我们关心老人健康的时候，饮食要注意如下:
1。饭菜要色香味俱佳，因为老年人味觉功能减退，食欲下降，色香味俱佳的食物可能会增加老年人的食欲；
2、饭菜质量要高，因为老年人蛋白质分解加快，合成减少，高蛋白饮食可能对老年人更有利；
3、量要少，不建议患者吃饱。吃饱了对老年人的肠胃消化有影响，尤其是晚餐；
4、多吃蔬菜，建议每天多吃蔬菜。蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和粗纤维，对预防心脑血管疾病、通便和防癌有重要作用。建议每天蔬菜摄入量不低于250g；
5、饮食要清淡，老年人的盐摄入量要适当减少，高盐饮食对人有害；
6、食物要腐烂，因为老年人咀嚼功能下降，食物腐烂，可能有助于老年人的消化。
红枣鳝鱼汤
今天分享一道老年人可以喝的营养滋补汤：红枣鳝鱼汤！特别适合睡眠不好的老年人！
民间有句话叫“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”。鳝鱼的滋补作用广泛，适合各种体质的人，尤其适合中老年人！黄色鳝含有丰富的营养价值、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和多种植物化学物质，是很好的滋补品。增加老年人的免疫力！
鳝鱼属于河鲜中的一种。与许多陆生动物不同，鳝鱼含有大量不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸是大脑的必需元素。经常食用对增强记忆力有很好的作用，特别是对青少年和老年人，可以增强脑力，缓解记忆力下降。
鳝鱼
再来说说红枣：老年人可以适量吃枣。红枣是一种常见的食物，含有丰富的维生素和营养成分。食用后能起到补气养血的作用。老年人的消化功能相对较弱。平时更好不要一次吃太多！
红枣
黄芪又有很好的补气作用。人体食用后，可增强体质，提高机体免疫力。对心、脑等脏器有很大的保健作用，所以老年人也可以服用，对提高记忆力和认知能力很有帮助。
黄芪
所以红枣和鳝鱼炖出来的汤，很适合老年人喝！加上黄芪的辅助作用，做出来的汤，鲜美鲜甜！适当的食用对老年人健康有很大的帮助！
分享这道汤的炖法，简简单单，快学起来吧！
食材准备：鳝鱼、红枣、黄芪、姜片、蒜苗、食用盐、鸡精、料酒
*** *** ：1、将买回来的鳝鱼取出内脏，再把表面的粘液清洗干净，很多小伙伴会直接用开水烫，这样会让鳝鱼的口感变老，鲜味流失，所以大家清洗黄鳝的时候，千万别再用开水烫了，热水也不行，只有用清水洗，这时候多加盐和白醋，才是更好的清洗鳝鱼表面粘液的 *** 。
鳝鱼汤
2、清洗好的鳝鱼表面切上网格花刀，再在切成段；蒜苗清洗干净，切粒，生姜切片，红枣、黄芪清洗干净备用；
3、起锅倒水，大火把水烧开，（一定要把水烧开）倒入鳝鱼段，快速焯水，撇去血末，捞出沥干水分备用
4、准备一口砂锅，加入水烧开，放入清洗好的姜片、红枣、黄芪；
5、盖上盖子，用大火煮沸；
6、煮沸以后，放入鳝鱼肉，加入食用盐、鸡精、料酒，盖上砂锅盖用小火煮约30分钟；
7、30分钟后，起锅前撒上切好的蒜苗粒搅拌均匀即可
一道简简单单的红枣鳝鱼汤就炖好了，不仅老年人能喝，家里读书的小孩学生也很适合! #全国斜杠老年大赛#
又是一年进补季，会吃好食材之黄鳝篇，小暑黄鳝赛人参如果对您有用请转载让更多人知道，谢谢！
黄鳝也就是我们经常说的鳝鱼，俗称田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，黄鳝是辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，能够进行人工养殖来吃的，有很高的经济价值。
黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称鳝鱼、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、<长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。
黄鳝它不但是宴席上的美味佳肴，它的肉、血、头、皮均都有有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。经常吃黄鳝的话能够起到很大的据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。最主要的就是它的血还能够用来治疗口眼歪斜。
哪些人不宜吃黄鳝？
患有瘙痒性
皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。
上火人群不宜食用黄鳝
黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
黄鳝营养价值
1、DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、维生素A
你知道吗，黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的，维生素A对我们的眼睛好，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4、“黄鳝鱼素A和“黄鳝鱼素B”
癌肿病人无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱者，都可以食用黄鳝。在古代的医案中，就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状，如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等，正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者，常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人，常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血，就是用黄鳝在火上焙成末，拌以红糖服用。
5、微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养，补其不足。配方：黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法：黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟，加盐、糖、黄酒适量，去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。
6、蛋白质
黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
7、胆固醇
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
8、磷
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
9、DHA和EPA
国内外学者还发现，黄鳝中含有丰富的DHA和EPA(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明，而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他营养物质物质
历代名医常用以治病补身，在夏季食用功效更为显著，不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
黄鳝功效
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
调节血糖
有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。
补虚
《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。
营养丰富
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
治脱肛
研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。
黄鳝选购技巧
一、要笼捕苗种
黄鳝苗种有人工繁育和自然捕获两种来源。人工繁育苗质量稳定，但目前极少，难以满足人工养殖的需要；自然水域中捕获黄鳝的 *** 主要有笼捕、电捕、针钓、药捕、针叉和徒手捕捉等，其中只有笼捕苗种成活率高，而另外几种方式所得苗种成活率低。现有打着“人工繁殖”、“特大鳝”、“泰国鳝”、“日本鳝”等等。
二、要深黄大斑鳝
这种鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线，性情温驯，生长速度快，适合人工养殖。土红大斑鳝也是优质鳝种，但数量少。浅黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢。
三、要无病
鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病；尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病；头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病； *** 红肿发炎突出，为肠炎病。凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。
四、要无伤
以口中常伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼等常见。腹部磨伤，如果腹部不朝上较难发现，应注意检查。如将黄鳝倒人3％-5％的食盐水中，受伤个体会立即窜跳起来，这类鳝也在淘汰之列（但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳，应检查外表，仔细辨别）。
五、要体表光滑、黏液丰富无脱落
病伤和中毒的黄鳝，全身或局部黏液脱落或减少，手抓无光滑感或光滑感不强，或提起黄鳝，黏液明显脱落，这类鳝不宜选做鳝苗养殖。因黄鳝一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。
六、要挣逃力强
健康黄鳝，手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃力量；手抓即着、柔软无力、两端下垂者为不健康黄鳝。
七、要敏感
将黄鳝倒人盛浅水的盆中，游姿正常，稍遇响声或干扰，整盆黄鳝会因突然受惊抖动而发出水响声，说明黄鳝敏感健康。那些“浮头”、肚皮朝上的属不健康个体，应予剔除。
八、黄鳝选深色的还是选淡点颜色的为好
买黄鳝要挑深色的，肉紧有咬劲。黄鳝的颜色与其品种、食物和生长环境有关，与质地相关不大。
怎样鉴别死黄鳝
死黄鳝同河蟹一样，体内含有一种组胺的有毒物质，食用极易引起食物中毒。其鉴别 *** “四看。
1. 看鳝丝的血色凡活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应是鲜红色，若鳝丝有紫红的血水，那是死鳝加工的;
2. 看积血形成，活鳝划出的鳝丝，肚内的血块呈条凝结状，反之，血块散于凝结则是死黄鳝;
3. 看肉质粗细，活黄鳝，肉质细腻有弹性，反之，肉质粗糙，缺乏弹性的是死黄鳝
4. 看鳝丝皮色，活鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁，死黄鳝则带灰略暗。
黄鳝食用处理 ***
1.用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处，然后将黄鳝用力往菜墩上一摔，猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，有特有的工具将其钉在菜墩上，右手持刀具在喉咙处横切上一刀，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏。
2.将已经去脊骨，去内脏的鳝鱼，切成3到5厘米长的段入清水中洗净沥干水分就可以了。
黄鳝不能和哪些食物一起吃？
(1)狗肉
狗肉有温热动火、助阳之性，而黄鳝性热能补，时行病之后吃，容易使旧病复发。二者同吃，温热助火作用更强，不利于常人；而且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
(2)菠菜
菠菜味甘、性凉，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热”，黄鳝性热能补、油腻多汁，两者同食容易导致腹泻。
(3)金瓜
金瓜甘寒下气，黄鳝温中补气，二者成分复杂，功用相互抵消，同食容易产生不利于人体对的生化反应，对身体无益。
(4)含鞣酸较多的水果
黄鳝含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有较多的鞣酸。鞣酸与蛋白质结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有营养价值；与钙结合，生成一种新的不易消化的物质，会使鳝鱼失去原有的营养价值。
黄鳝汤
原料：黄鳝1条，山药200g，胡萝卜50g，油，盐，葱，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油。
做法：
1.黄鳝宰杀洗净，把黄鳝切一字花刀在切段。
2.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
3.再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
4.炒锅倒油爆香葱姜；倒入鳝段翻炒。
5.加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
6.再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味。
7.加入香菜，鸡精；淋入香油。煮开关火。
红烧黄鳝
原料：黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉少许，盐，糖。
做法：
1.黄鳝宰杀洗净剁成寸短。
2.锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄；放葱姜炒出香味。
3.倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
黄鳝，大家肯定都吃过，黄鳝的营养价值很高，在我们老家，黄鳝一般人是吃不上的，一般都是给孩子或者伤病的人吃，捉到了都很珍贵，虽然河里很多。但是大家都把它当做不可多得的美味。在河里捉到一条大黄鳝，这是纯正的纯正的野生黄鳝。一般的野生黄鳝比较黄，而且劲头比较大，非常活跃。这样的黄鳝不仅味道鲜美，而且营养丰富。
黄鳝跟泥鳅一样，身上有粘液，这种粘液加一点盐揉搓一下再清洗一下就容易掉了。杀黄鳝的时候，还有一样东西不能丢，那就是黄鳝血，我们杀黄鳝的时候，都会找一张干净的纸，把黄鳝血涂在上面，晒干之后可以止血，比创可贴都好用。杀好的黄鳝，直接放在一块干净的石板上，下面点上火，慢慢得烧，黄鳝的生命力很顽强，尤其野生的，杀死了放在石板上，仍然在动，烧了很久都还在动，胆子小的都不敢吃了。
因为没有油，黄鳝的皮沾到石板上，把皮带掉了，沾上石板上烧糊了，让黄鳝看起来乌黑，卖相已经没有了。这条大黄鳝有将近一斤，比较肥，肉很厚，要多烤一会菜更容易熟，野生的黄鳝还是要做熟了再吃。毕竟在野外生存，还是要小心。黄鳝是没有刺的，跟蛇肉一样，只有一根主骨，四周全是肉，这也是大家喜欢吃黄鳝的原因之一吧
?
黄鳝烤好了。还是乌黑的一条，看着没什么食欲，还准备了一点蘸料，尝试着吃一口，蘸一点料汁，味道还是不错的。越吃越香，岳池越想吃。野生的黄鳝味道鲜美，肉质很紧实，很有嚼劲。只放了盐，味道也好。一会功夫，一人吃完一条。不知道大家喜不喜欢吃黄鳝，现在市场的黄鳝一斤都要60多块，随便一条都几十块，可见它的营养价值。你捉过黄鳝吗？你们喜欢吃黄鳝吗？欢迎发表自己的看法
钓黄颡和鲶鱼的好鱼饵---极品蚯蚓饲养过程讲的是用牛粪作为培养基饲养蚯蚓，饲养的蚯蚓又肥又大又粗，垂钓前几天提前撒上“紫河车粉（胎盘粉）”和鳝鱼血可以使蚯蚓变的极腥，是垂钓黄颡鱼和鲶鱼的绝佳鱼饵，但是很多钓友很难搞到上述饲养蚯蚓的原料，下面就讲一下用喝完的剩茶叶饲养蚯蚓的小技巧。
现在很多老年钓友钓鱼一年四季基本上都是用蚯蚓钓鱼(更多使用蚯蚓钓鱼的技巧可参见蚯蚓钓鱼栏目)，可以说是一条蚯蚓钓遍天下！用蚯蚓钓鱼如何提高上鱼率呢？由于鱼儿对红色比较敏感，所以使蚯蚓变的又红又亮肯定会激起鱼儿的食欲！
市场出售的或地里挖出的蚯蚓说是红蚯蚓实际上呈褐色，把剩下的乏茶叶挤去多余的水分(以不滴水为准)，放人蚯蚓盒内当饵料，2～3天蚯蚓就变得又红又亮。这是由于蚯蚓吃乏茶叶后把体内的泥沙排出体外所致。需要注意的是，乏茶叶内的水分万万不能多，否则就会引起蚯蚓死亡。另外，喂乏茶叶的时间应选在出钓的前两三天，其他时间不要喂。
实践证明用红亮的蚯蚓垂钓要比用褐色的蚯蚓垂钓上鱼快，上鱼多！
小时候有一首歌谣：像蛇不像鱼，抓起滑溜溜，全身无鳞片，爱钻泥洞里。说的就是“鳝鱼”。还记得邻居抓鳝鱼，用一个篾条编成的竹笼，两头两个洞，进口处有竹刺，鳝鱼钻进去就游不出来了，一晚上能抓好几条。
又到夏季，应季菜品里有鳝鱼一席之地。
鳝鱼，一种长在淡水河、湖、水沟和稻田里的鱼类，外观多见青、黄两种颜色，肉厚刺少，长得像蛇，其实是鱼，别名有黄鳝、蛇鱼、长鱼、田鳝等。鳝鱼体型相差巨大，小的十几厘米，大的可达120厘米以上。
鳝鱼在我国食用药用史超过两千年，最早见于《山海经》，有4个突出特点：
1、餐饮“名菜”，有水煮、爆炒、糖醋、清蒸、炖熟等做法，是宴席的名菜之一，著名的有盘鳝、炝虎尾、炒软兜、烤鳝背、鳝片、脆鳝等。
2、滋补“名药”，鳝鱼有“水中人参”的美誉，古代用于补虚劳、调理产妇淋沥，现代用于大病初愈，化疗和放疗后的食材。每到端午，有的地方吃鳝鱼强身健体。
3、生理“名片”，鳝鱼没有特殊攻击和防御手段，遇到危险“逃为上计”，最令人惊奇的是，胚胎发育之一次成熟是雌性，但第二次成熟却是雄性，是“雌雄合体”的典型生理名片。
4、争议“名品”，有人说鳝鱼是不可多得的补品，经常吃能延年益寿，有的说它是发物，吃了容易“勾暗病”，有的地方存在冬春季节不吃鳝鱼的习俗。
中医认为，鳝鱼可药可食，入药称为“黄鳝”，味甘、性温，入肝经、脾经、肾经，常吃益气助血，滋阴补肾，强身健骨，拔毒祛湿，多见于治疗腰膝酸软、虚劳乏力、风寒湿痹、疳积、脓血等。
现代药理研究显示，鳝鱼的蛋白质含量达19%，在鱼类名列前茅，但脂肪量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食物，鳝鱼肉含27种脂肪酸和18种氨基酸，还有大量微量元素、矿物质，其中亚油酸、亚麻酸是人体必需，谷氨酸、天冬氨酸等含量高，所以鳝鱼吃起来滋补又鲜美。
经常吃鳝鱼，可解决4个问题：
1、增强记忆，鳝鱼肉的卵磷脂、DHA丰富，不仅是构成人体细胞膜的养料，更是大脑必不可少的营养，堪称护脑良品，经常吃可增强大脑活力，有助于记忆。
2、糖尿病患食材，鳝鱼身上有一种“鳝鱼素”，可调节和降低血糖，加上是低脂肉类，是糖尿病患者理想的控糖食物。
3、益眼护肝，鳝鱼被称为“眼之良药”、“肝之补药”，因为含有丰富的维生素A、铁元素，这是护目增视力、养肝护肝的名优品种，有眼疾的人、肝不好的人吃鳝鱼能改善症状。
4、护肤抗衰老，鳝鱼肉有抗氧化活性成分，经常食用可延缓皮肤衰老，改善脏腑功能，有科学家从鳝鱼提取抗衰老的成分。
另外，鳝鱼还是民间偏方的热门参与者，止久咳、祛湿热、补虚劳、治身痒、缓痔瘘等都有用。鳝鱼血据说还可壮阳，治耳聋，有的还用来治面瘫，这个有待考证。
不过，鳝鱼有营养，但也有食用禁忌人群：
一是对鳝鱼过敏的人不能吃，否则易引起全身红疹、呼吸困难、心跳异常等症状。
二是风热虚证和处于腹泻、腹胀期间禁食，鳝鱼不能与何首乌、荆芥等同食。
三是鳝鱼嘌呤含量属于中高级别，尿酸较高的人不要吃，容易出现高尿酸血症、痛风。
鳝鱼含有较重土腥味，一般要与紫苏同用，去腥提味。鳝鱼的“良配”还有黄芪、红糖、生姜、杜仲、五加皮、胡萝卜等。不过，吃鳝鱼一定要煮熟，防止出现问题。
总之，鳝鱼是良药、良菜，但也有不适用的情形和不能同食的食材，需要认真对待。
辟谣：望月鳝不能吃，吃了会变成血水？这是你知道的真相？相信大家都听说过“望月鳝”这种鳝鱼，经常听到农村老头老太太说起这种鳝鱼，每到夜晚时，望月鳝就会抬起头看着天空中的月亮。据说这种鳝鱼头上有角，以腐尸为食，血液中含有剧毒，吃了这种鳝鱼的人会化为血水。
说道恐怖处的时候让人不禁汗毛倒立，在农村那时候经常会听到关于“望月鳝”的传说。
村里老头也经常告知我们，“望月鳝”是绝对不能吃的，说这种鳝鱼喜欢出没在腐尸附近，非常的不吉利，吃了这种鳝鱼会带来灾祸！而且腐尸身体会带有大量细菌，对人会造成伤害。
“望月鳝”真的存在吗？吃了它真的会化为血水吗？
我认为“望月鳝”是完全不存在的，因为这是完全没有科学依据的事情，而且普通的鳝鱼也会吃腐尸，而且鳝鱼在交配时血液中会带有一点毒素，但这种毒素再被高温蒸煮时完全分解掉。鳝鱼的鳃严重退化，已经失去了单独靠鳃呼吸的能力，必须通过将头伸出水面来呼吸。所以鳝鱼会在夜晚把头探出水面呼吸，这也就造成了“望月鳝”的传说。我们小时候经常会去农田里抓一些鳝鱼回来，这些鳝鱼如果抓太多吃不掉，那么我们就会使用大缸养起来，而这些鳝鱼在大缸里面也会抬起头呼吸空气，家里也没有月亮，难道这些鳝鱼抬头看灯？
抬头是鳝鱼生活习性和生产必要使然，并不是为了看月亮欣赏夜景。而“望月鳝”只是个美好的传说罢了。
说到鳝鱼头上长角，那就更有意思了，人头上长角看过没有？有的人额头比较突出，好像长了角一样，我有个小学同学就是这样，我们那时候看到了非常害怕，最后传到他生下来头上长了两个角，后面被他爸妈剧了，其实他只是和我们不同基因导致的问题。
而鳝鱼是非常喜欢钻洞的，鳝鱼头骨较硬，而且“望月鳝”通常较大，所以头骨突出点也是非常正常的。
下面还有一个真实的案例来叙述吃腐尸的鳝鱼其实并没有毒素。
缅甸棺材养鳝鱼
之前在网上有新闻报道过，缅甸人死后很多人会把棺材直接丢到河中，而这些棺材在水中经过长时间的泡发，木板会出现松动和缝隙，而鳝鱼非常喜欢钻洞，这时候就会钻到棺材中去吃尸体。
而有的棺材会被水流带动到岸边，这时候胆大的缅甸人就把棺材打开了，发现里面有很多鳝鱼，也就把这些鳝鱼带回去煮食了，不仅人吃了鳝鱼没事，结果还发现非常美味。
后来有人死亡时，这些缅甸人就把棺材钻上洞眼，这种眼很小，鳝鱼在小的时候可以通过洞眼钻入棺材，但长期吃腐尸后长大了，也就钻不出来了，因为这时候鳝鱼长大了，洞眼太小。
三个月过后这些缅甸人就把棺材打捞上来，把里面鳝鱼带回去煮食，后来越演越烈，最后在当地 *** 的控制下，这种棺材养鳝鱼才被慢慢禁止。
鳝鱼含有细菌，不能吃？
鳝鱼的确非常喜欢吃腐烂的食物，但含有细菌的说法得不到证实，含有一定量的寄生虫这是肯定的，但这不妨碍我们吃它，因为寄生虫大多数野生动物都有，只要我们经过高温的烹煮这些寄生虫都是完全可以杀死的，但切记不可生食，有的人说鳝鱼血是很补的，喝了力气非常大，而且喝生血会非常补身体，其实这种认知是错误的，因为鳝鱼血中基本都会有寄生虫，如果生喝可能这些寄生虫会进入我们身体，影响我们身体健康。
鳝鱼虽然很补但我们需要科学的食用，鳝鱼生活水质的不同，会造成鳝鱼携带的寄生虫有多有少，但我们不管多少都是需要烹煮后才能食用。
原创：渔趣
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农村人用土 *** 鳝鱼血治疗嘴巴歪斜小时候因为父母在外地工作，工作忙，父亲又是开货车的司机，没有时间管我们，就把我们寄养在奶奶家。爷爷有六兄弟，爷爷排行老二，应该是个大家庭，几个兄弟都住一个村子里，大家有事都相互帮忙。有一天我的一个最小的堂叔，也就是六爷爷的小儿子，昨天晚上睡觉嘴巴还好好的，可第二天早上起来发现嘴巴歪斜了。于是家里的亲戚都围扰去看他，那个年代，农村人吃饭都成问题，就别谈治病了，有小病就拖着，要不就是用士 *** 治疗，奶奶听说后问小叔叔你确定你昨晚睡觉之前是好好的嘴巴没有歪斜，有没有超过二十四小时，？小叔叔说我确定睡觉之前是好好的，早上起来说话发现不对劲，于是去照镜子，发现嘴巴歪斜了，奶奶说：用鳝鱼血治疗不能超过二十四小时，要不效果就不好了。于是赶忙吩咐大一点堂叔去抓鳝鱼，那个年代农村的鳝鱼泥鳅很多。堂叔赶忙去秧田抓鳝鱼，通过奶奶的一番操作，过了一阵子嘴巴就不歪斜了，而且是一点都看不出来嘴巴歪斜过。亲爱的友友们你们有没有见过用鳝鱼血这种士 *** 治疗过口嘴歪斜的？欢迎在评论区留言。
有关黄鳝血的记忆岳耀文（江油）
一道温暖的血光，黄鳝血的血光，如黑夜中的闪电，瞬间彻照我的梦境。暌违多年的黄鳝血，身在异乡之一次入梦，不禁让我激动难抑。
我知道，梦见黄鳝血光，应该不是恶兆。因为它不是凶光，不是杀戮的影射，它是慈善的光芒，是呵护健康的美丽、深情之光。
有关黄鳝血的记忆，源自童年和少年时期，逮鱼摸虾钓黄鳝、上树掏鸟窝打弹弓，是小伙伴们乐此不彼的乐事。处在江淮平原腹地的故乡，河沟纵横，稻田密布，是黄鳝繁衍生长的天堂，每次捉黄鳝都是满载而归。到集市上卖不掉，自家也吃不完，只有送给亲朋邻居或者晒成干黄鳝。鲜活的黄鳝，要结束其生命，殷红的血绝对不能白白扔掉，也不是烹成美味以饱口福，因为它是农人们难得的外伤良药。
如何在自然状态下恰到好处地保存黄鳝血，不变质、不失其最本真药力，智慧的农人们摸索出一套土办法：依附纸张，化湿为干。
宰杀黄鳝前，撕下几张旧书纸，或准备一张平展干净的旧报纸，用锋快的剪刀迅速剪掉黄鳝头颅，一只手紧紧攥紧尾部，头朝下尾朝上悬空，鳝身保持与纸张基本垂直状态，耀眼的血液控滴纸面，手指涂抹均匀，置阳光下曝晒，待彻底晒干，即可折叠收藏起来备用。当然一定要将涂有黄鳝血的一面折到里面，防止扑上尘灰。于是，浸透黄鳝血与金色阳光的纸张，就不是一般普通意义上的纸了，它有了炯然不同的新内涵新名字：黄鳝血，一味摸得着看得见的疗伤药。
乡亲们干农活、做家务，手脚被戳伤、擦伤、割伤是常有的事儿，伤口不大时，撕下一块黄鳝血，往上面吐两口唾液，洇湿，或用清水打湿，直接贴于患处。止血、消炎、镇痛，无感染之虞。贴上一次，两三天便结痂愈合，微重伤情，最多贴上二、三次，不出一个礼拜，即痊愈，且不留一点儿伤痕。
我不知道，故乡的农人们怎么会知晓黄鳝血能止血疗伤，他们不懂黄鳝血治伤的药理，只知道用起来方便、疗效神奇。我也一样不知其所以然，如今用 *** 搜索“黄鳝血”，解释是：中药名，是合鳃科动物黄鳝的血液；具有祛风通络，活血，壮阳，解毒，明目之功效；主治跌打损伤、阳痿、耳痛、癣、痔瘘、目翳……居然有这么多闻所未闻的功效！
岁月更迭，时光骎骎。离开故土已近30个春秋，偶遇小小外伤，也无处寻觅黄鳝血疗伤，只得以创可贴替代。那一张张杂糅着土腥味与鱼鲜味的黄鳝血，护佑乡亲健康，袪除底层疼痛，疗治平民外伤，恩泽民众无数。如一道道温馨之光，似一件件护身符，一直照亮乡亲们的朴美生活，守护着他们的身体，温暖着乡亲们心怀。
如今，以此种土办法收藏黄鳝血的乡亲越来越少，以黄鳝血疗伤的似乎也成了稀缺，但只要黄鳝这种动物不灭绝，黄鳝血就不会断流，就会以各种温婉的方式，亲吻人们的伤口，不动声色地弥合受伤的肌肤。
