八九月份是云南菌子上市的时候，托现代物流的福，我们在千里之外的岭南，也可以随时吃到新鲜上市的菌子。今年很想尝试各种没有吃过的菌子，在 *** 买了多种混合的一箱菌子，挨个尝试，觉得鸡油菌最合自己的胃口，又加买了两斤。 买了这么多的菌子，怎么做就是个关键。下厨房的做法都是云南的地道做法，用辣椒炒。但我们不太吃辣，而且不介意尝试不同做法，所以今年的菌子季，我用了很多粤菜的做法，后来数数，一共九种。一种食材，九种做法，可以说是很尽心在吃了，所以将其记录一下。也许云南人会觉得不正宗，但我觉得口味这种东西很难说，只要自己喜欢就好了。比如松茸，很多食谱和美食书都说，最能引发出它的鲜味的 *** 是用牛油或者黄油煎，但我用黄油煎，总觉得动物油脂和松茸的味道不太搭，于是后来改用喜欢的比较清淡的植物油，自己更加喜欢，感觉这样松茸的味道更加纯粹。 鲜味是一种独特的味道，有人说它应该是除了甜酸苦辣之外的第五种味道。是一种很独特的感觉，但让食材特殊。在我所尝试的九种做法里，感觉最鲜的是菌子肉饼和菌子饺子，入口的时候我和先生都惊叹，味道好鲜呀，远胜于其他做法。所以我觉得，菌子是需要一些肉来带出菌子的鲜味的。 比较大的菌子，比如松茸、牛肝菌，适合切片香煎，口感醇厚，脆嫩爽口。比较娇嫩的菌子，比如鸡枞菌和荔枝菌，比起惯常的炒，我觉得清蒸更能让其鲜味浓郁纯粹。所有的菌子用来包饺子应该都不错，只要三肥七瘦的猪肉和适量的盐，包出来的饺子就如同鲜味炸弹。 鸡油菌是我自己最喜欢的，辨识度更高，因为它很特殊，入口就是很明显的奶油味道。鸡油菌是已经可以人工种植的菌类了，我们楼下的家乐福就有得卖，但吃起来和野生鸡油菌简直不是同种植物，差得天差地别，所以如果可以，还是要试一下野生的。但我们的胆子也是很小的，只敢尝试绝对没有问题的种类，像黑牛肝菌这些，据说吃了很容易微中毒见小人的，我是试也不敢试一下的。 菌子本身已经很鲜，不用其他调料，只需要盐就可以将鲜味带出。Less is more的原则在这些美好的食材面前最为准确，当你有足够好的食材，你就应该尽量少用调料，采用简单的方式将其烹饪完成。 如果说菌子有什么缺点，那无疑就是太难洗了！洗菌子我真是洗得腰都直不起来，一边洗一边想下次可不能自找苦吃了，但是吃得惊艳了，又会把自己的决心抛于一边，下次继续自找苦吃。 痛并快乐着，麻烦并鲜着，就是这些美好食材存在的意义吧。在换着做法吃着它们的时候，我心中还是充满了感谢现代物流的想法。谢谢有了航空物流，这些下雨天后才在雨林中冒出头来的菌子们，才能来到千里之外的岭南。 食谱里面的做法多是鸡油菌的，但我想其他菌这么做也是没有问题的。大道至简嘛～
用料菌 一堆调料 盐就好配料 里面都有写
野生菌的九种做法的做法步骤
步骤 1
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做法一：菌鸡汤。这是最传统的做菌子的做法。我的做法如下：土鸡半只洗净剁块备用，然后飞水一遍，将飞水后的鸡肉捞起备用。然后砂锅中放入飞水后的鸡肉，倒入适量矿泉水，像普通煮鸡汤一样先大火烧开，然后小火慢炖，半小时后放入清洗干净的各色菌类，保持小火慢炖，再过四十分钟之后，放少许盐，就是最鲜美不过的菌鸡汤了。
步骤 2
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鸡油菌鸡汤也是如此。
步骤 3
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做法二：菌鸡汤面。有了菌鸡汤这么鲜的汤，可一定要记得下碗面条吃，但是做法有讲究：面条不可以直接下在鸡汤里，应该另外拿出一个小锅来，放入水，将水烧开后放入面条煮软，然后将煮好的面条捞入一个碗里，往碗里倒入鸡汤，这样吃面条，才能汤清面滑。
步骤 4
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做法三：菌子饺子。这个做法是我很喜欢的，但是需要提醒的是，饺子馅料越简单越好，千万不要往里面乱加调料配料，这样做出来的饺子才鲜。
步骤 5
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我自己调的饺子馅是这样的：肉要七肥三瘦的，因为菌子有点肥油吃起来更香，剁成肉馅。将一小碗菌子也剁成碎末，将菌子末放入肉馅，放入盐，然后调匀。对，就是这样，只有肉，菌子和盐，其他都不要，食物的本味才是最美味的。这种做法吃起来很鲜，简直会被击中。然后将肉馅往一个方向搅打，就可以包饺子了。对了，菌子要尽量挤干水，不然馅料会湿漉漉的。
步骤 6
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做法四：菌子肉饼。这个的做法就更简单了，其实我是因为包饺子的饺子皮用完了，所以将剩下的肉馅拿来蒸来吃，结果这是最惊艳的做法。所以，偶然所得最为美好。把调好的菌子肉馅放入碟子，放入蒸笼中隔水蒸十分钟就可以了。
步骤 7
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做法五：蒜炒菌子。这种也是传统的吃菌子的方式了。蒜苗切段备用，洗干净的菌子放在旁边备用。热锅放油，放适量油，将蒜苗放入锅中爆香，然后放入菌子，菌子会出很多水，不用急，把火调小，然后慢慢焖煮菌子，放适量盐，五分钟后调大火收汁，就可以装盘了。
步骤 8
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做法六：菌炒鸡蛋。用土鸡蛋，这道菜鲜嫩无比，妙不可言。
步骤 9
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将蛋液打散，在蛋液里放适量油，将菌子洗干净并且撕成小块
步骤 10
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热锅放油，将鸡蛋放进去，中火，蛋液迅速凝固
步骤 11
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鸡蛋炒成这样，就可以起锅装碟了。
步骤 12
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然后再热锅，放油，放入菌子
步骤 13
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将菌子适量焖煮，将水煮干，放少许盐，千万不要多，不然会咸。
步骤 14
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然后将炒好的鸡蛋放进去翻炒一下，就可以装盘了。
步骤 15
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非常美味，一吃难忘。
步骤 16
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做法七：油盐菌子饭。这个就是典型的粤菜做法了，油盐饭是珠三角比较常见的焖饭 *** ，如果有砂锅就更好，如果没有，或者像我这么懒，也可以直接用电饭锅焖煮。
步骤 17
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热锅放油，放入菌子焖炒，盐可以多放一点，因为要放入米饭煮，少了就没有味道了。
步骤 18
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将炒好的菌子放入洗好的米中，水如同平时那么放。如果电饭锅有煲仔饭功能，就用煲仔饭功能，如果没有，那就直接用平时的煮饭模式。
步骤 19
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叮的一声，油盐菌子饭就做好了。
步骤 20
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做法八：菌油捞面。这个比较麻烦，建议有时间才弄，没时间就算了。
步骤 21
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关键是做菌油，热油锅，把菌子放进去炒干水，这是为了炸菌油的时候不会因为有水而油到处乱溅。
步骤 22
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倒入较多的菜籽油，小火开始炸
步骤 23
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炸至菌子焦黄就可以了。
步骤 24
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炸出来的菌油可以装好，放入冰箱保存，用来炒菜或者下面条都很香，我喜欢吃里面的菌子干，很香。菌油捞面就是把面条煮好放入碗中，放入一勺子的菌油，少量酱油，拌好就可以吃了。
步骤 25
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做法九：清蒸菌子。这个 *** 最简单，但需要清蒸的菌子更好是鸡枞菌或者荔枝菌这种特别鲜的菌子。将菌子洗干净撕成小条，放入少量植物油和盐，放入烧开的蒸笼里，隔水大火蒸十分钟就可以了。鲜甜无比。
这道雪里蕻蘑菇鸡蛋汤一上桌，全家都爱吃雪里蕻是我非常喜欢的一个菜，可以炒可以烧汤，非常清香爽口。
By 爱家爱娃爱美食
用料- 雪里蕻 一碗
- 新鲜蘑菇 6个
- 味达美臻品耗油 一勺
- 鸡蛋 一个
1、雪里蕻洗净后用开水焯过，再放冷水激一下后挤干切小。蘑菇一切四块。
2、起锅放色拉油，小火，放蘑菇慢慢煎，煎到蘑菇慢慢出油，感觉到蘑菇的香味。
3、放一勺味达美臻品耗油继续煸炒。
4、放雪里蕻继续煸炒均匀。
5、放开水，大火烧开后快速把蛋液打入。搅拌一下后出锅啦。
6、鲜香味美的雪里蕻蘑菇鸡蛋汤。不用放盐和味精噢。味达美臻品耗油本来就很鲜加上蘑菇的鲜香，味道好极了。来一碗吧。
小贴士雪里蕻不一定要用盐腌制，为了健康可以直接用开水焯一下就可以啦。
雪里蕻的营养功效寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷，耳目失聪、牙龈肿烂，寒腹痛、便秘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入秋后，看见这个蘑菇别手软，纯天然野生，买些晒起来，炖鸡真香本期导读：入秋后，看见这个蘑菇别手软，纯天然野生，买些晒起来，随吃随取，冬天炖鸡真香
在东北，过了立秋节气后，是野生蘑菇大量上市的季节，这个季节可以吃到很多美味的野生蘑菇，其中，榛蘑更受欢迎，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的好处。
如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
由于对自然环境的高要求，榛蘑一直是绿色保健食品的代表之一。野生榛蘑每年随着气候条件的不同，产量差异很大，榛蘑味道虽非常鲜美，所以，入秋后，看见这个榛蘑别手软，都是纯天然野生，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，可以买上一些保存起来，榛蘑的保存 *** 有两种，腌渍和冷冻法，和晒干保存，随吃随取，太方便了，晒干的榛蘑，留到冬季炖鸡吃，真香。东北名菜：小鸡炖蘑菇，就是用干榛蘑和鸡肉一起炖制而成。
榛蘑在食用上可荤可素，鲜榛蘑可以用来炒，干榛蘑炖鸡最为理想，下面分享下榛蘑的保存 *** 和做法：
*** 一：把新鲜的榛蘑，剪去带泥土的根部，挑去杂质，摊开，放在太阳下晾晒，把榛蘑晒干，晒干后的榛蘑，要用密封的保鲜袋装好，防止榛蘑过多的与空气接触，放在干燥阴凉的地方密封保存。
*** 二：把新鲜的榛蘑，剪去带泥土的根部，挑去杂质，再把榛蘑投洗干净，锅里加入水，烧开，下入榛蘑焯水，水开后，煮1-2分钟，把榛蘑煮至变软，关火，将榛蘑捞出晾凉，装进可以密封的保鲜袋内，榛蘑要带一些水，不要太干，放冰箱冷冻保存，吃时，取出室温解冻即可。
还可以把榛蘑焯水后，捞出晾凉，放在坛子内，放一层榛蘑，撒一层盐，直至把榛蘑都装进坛子内，最后再撒上一层盐，盖上盖子，放到阴凉处保存，随吃随取，吃时，捞出一些，放道清水中投洗一下，洗去一部分的咸味。
榛蘑的家常做法：
【榛蘑烧土豆片】所需材料：榛蘑（鲜）、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖、
做法步骤：
1.这道菜肴用的是腌制的榛蘑，味道比较咸，所以，要把榛蘑放到温水中浸泡一下，再投洗2遍，去掉一部分的咸味。
2.把土豆去皮洗净，再把土豆切成稍厚一些的片，土豆片切得太薄，烧制时，容易碎。把尖椒去蒂、去籽，再切成片。
3.锅内加入油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面炸出一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。
4.锅内留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香。
5.下入榛蘑翻炒2-3分钟。
6.再下入炸好的土豆片，尖椒片，一起大火翻炒均匀，淋入生抽，加入白糖，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的榛蘑烧土豆片就做好了。
【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、榛蘑（鲜）1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。
2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。
3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片一起翻炒出香味。
6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。
7.下入榛蘑一起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。
【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、榛蘑（干）200克、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡在火上烤一下，把鸡皮上的绒毛烤掉，再把鸡清洗干净，斩成块。
2.用冷水将干榛蘑表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙沉入盆底。把榛蘑捞出来沥净水分，放在盆内，重新加入温水浸泡10分钟。
3.把干粉条放在盆内，加入温水，把粉条泡软。
4.锅内加入油烧热，下入鸡块翻炒，将鸡块的水分煸炒出来，表面微微发黄时，加入葱段、姜片、蒜粒，花椒，大料，八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒，翻炒出香味，淋入料酒，红烧酱油和酱油，翻炒均匀，使鸡块上色和去腥。
5.把泡榛蘑的水和榛蘑一起倒入锅内，水量要没过鸡块，加入白糖，大火烧开，转小火炖制1小时左右，把鸡肉炖酥烂。
6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖制，把粉条炖至变透明，关火，盛出即可，一道色香味俱全的小鸡炖蘑菇就做好了。
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吃不下饭？那是你不会做白蘑菇炒五花，逛超市的时候发现白蘑菇特别新鲜而且还在做活动，刚好冰箱还有一小块五花肉，想尝试一下白蘑菇炒五花
By 恭喜發财
用料- 白蘑菇 一袋
- 五花肉 适量
- 蒜苗 2根
- 红辣椒 1个
- 酱油 适量
- 食盐 适量
1、将白蘑菇洗干净，切小，五花肉切片
2、把五花肉放进锅煸出油，上色
3、倒入白蘑菇翻炒一会加入酱油继续翻炒均匀
4、再撒点盐把切好的蒜苗跟红辣椒倒入锅中炒1分钟就可以关
小贴士宜盾普多功能空气炸锅功能强大，用蒸煮模式火力很猛，炒菜也是绰绰有余，大火炒菜更好吃，非常快速就能出锅，保留了白蘑菇的甜和猪肉的鲜，完美搭配~
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蘑菇配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘进入秋季后，不仅是各种蔬菜陆续上市，也是菌菇上市的季节，比如香菇、平菇、白玉菇等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，可见菌菇在人们心目中的地位。
蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季之一补”。
下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
蘑菇炒肉
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
孜然蘑菇
1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。
3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
蚝油菌菇
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
酱烧蘑菇
1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。
（夏天）
酥炸鲜蘑菇原料 鲜蘑菇300克，面粉50克，发酵粉少许。
调料 精盐、花椒盐、味精各少许，番茄酱2大匙，淀粉3大匙，植物油500克（约耗40克）。
*** 步骤：
- 鲜蘑菇洗净，下入沸水锅中略煮，捞出晾凉，剪去根蒂，挤去水分，再加入精盐、味精拌匀，然后撒上适量淀粉拌匀。
- 面粉、淀粉加入适量清水调成糊，再加入发酵粉、少许植物油拌匀，然后放入鲜蘑菇挂匀糊。
- 炒锅置旺火上，加入植物油烧至七成热，逐个放入挂匀糊的蘑菇略炸一下，捞出沥油。
- 待锅内油温升至八成热时，再放入蘑菇复炸至金黄色，捞出沥油，装入碗中，随带番茄酱、花椒盐一同上桌蘸食即可
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
炒蘑菇是许多人喜欢的一道菜肴，但是很多人认为它很难做，因为蘑菇很容易炒烂。但是，通过一些技巧和诀窍，你可以轻松地炒出超脆爽口感的蘑菇。下面就是一些炒蘑菇的绝招，让你轻松掌握这道菜的 *** 技巧。
首先，你需要选择新鲜的蘑菇。蘑菇越新鲜，它的口感和味道就越好。你可以选择那些颜色鲜艳、没有斑点、没有变质的蘑菇。
接下来，你需要将蘑菇清洗干净。在清洗蘑菇时，你可以用刷子将表面的污垢和杂质刷掉，然后用清水冲洗干净。
接下来，你需要将蘑菇切成片或者丁。如果你不熟悉如何切蘑菇，可以先用刀将蘑菇切成两半，然后将其切成片或者丁。
接下来，你需要准备一些调料。你可以根据自己的口味选择不同的调料，比如盐、胡椒粉、鸡精、酱油等。但是需要注意的是，不要放太多调料，以免影响蘑菇的口感和味道。
接下来，你需要热锅凉油。在炒锅中加入适量的油，然后将油烧热后加入葱姜蒜爆香。接着加入蘑菇，快速翻炒均匀，直到蘑菇变色。
接下来，你需要加入一些水或者高汤，然后加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。你可以根据自己的口味加入一些调料，比如酱油或者胡椒粉。
接下来，你需要将蘑菇炒至熟透。在炒的过程中，你需要不断翻炒，直到蘑菇熟透为止。炒的时间不要过长，以免蘑菇炒烂。
最后，你需要将蘑菇装盘。在装盘时，你可以先将蘑菇盛入盘中，然后再在上面撒上一些葱花或者香菜，增加菜肴的口感和味道。
炒蘑菇看似简单的一道菜肴，但是要想让它达到超脆爽口感的程度并不容易。以下就是一些绝招，帮助你轻松掌握炒蘑菇的技巧。
首先，你需要选择新鲜的蘑菇。新鲜的蘑菇口感更好，不会出现炒烂的情况。如果你买到的是干蘑菇，需要先将其泡发后再炒制。
接下来，你需要掌握好火候和时间。在炒制的过程中，火候不宜过大，时间也不宜过长。炒制时间过长会导致蘑菇炒烂，影响口感。你可以根据不同的食材和口味适当调整火候和时间。
接下来，你需要掌握好调料的用量。过多的调料会影响蘑菇的口感和味道。在炒制的过程中，可以适量加入一些水或高汤，让蘑菇更加鲜美可口。
最后，你需要注意搭配和调味。不同的食材搭配可以带来不同的口感和味道。在炒制的过程中可以尝试加入一些其他的食材如青椒、洋葱等来增加口感层次感。同时也可以根据个人口味添加一些调味品如辣椒酱、豆瓣酱等来增加味道层次感。
总之炒蘑菇是一道简单易学的菜肴，只要掌握了以上绝招就可以轻松 *** 出超脆爽口感的蘑菇菜肴了。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
大家快来一起参加AI写作大赛吧！
菜市场碰上这蘑菇别放过，买点和五花肉一起炒，味道太香了说起吃蘑菇，大概没有什么地方能比得过云南了。云南，食鲜者的梦乡，已知的可食用菌类多达2700多种，且大多数都是野生的，吸收天地精华，长在深山丛林中。如香味独特的羊肚菌，稀有名贵的松茸、松露，味道鲜甜的鸡枞菌，肥厚味美的牛肝菌，这些野生菌滋味都极其鲜美，还有一个共同点：贵。一斤野生的菌子数千元，在云南的食用菌市场中都是很正常的事情，但也有一些相对物美价廉的菌子，如今天要说的红菇。
红菇通体呈现红色，现在无法人工种植，喜欢生长在缓坡的山林地带，但生长的时候容易成片，产量相对还是比较大的，红菇味道鲜美，营养丰富，尤其是吸收油脂后香味散发更加充分，一斤干红菇的价格大约在四五百元之间，还是相对廉价的一种蘑菇，买上半斤够吃好几次，分享一种红菇的做法，和五花肉简单炒一锅，滋味鲜美，吃起来很解馋。
红菇炒五花肉
所用食材：干红菇一把，五花肉适量，葱、姜、生抽、胡椒粉、盐、糖适量。
1、干红菇提前泡发，多清洗几次，红菇野生环境会有很多尘土，吃起来有沙子，完全冲洗干净后浸泡一夜。五花肉煮熟后切片备用。
2、锅中少许油，将五花肉片放入翻炒出油脂，加入葱丝、姜片继续翻炒出香。
3、泡发的红菇捏干水分，大火翻炒，将油脂全都吸收到红菇中。
4、加入2勺生抽，适量的胡椒粉、盐，少量的糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
干的菌类鲜味并不会损失多少，但口感会差一些，没有那么光滑厚实，泡发的时候多泡一会可以让菌类涨发得更饱满，炒之前需要捏干水分才能更好的入味、吸收油脂，炒菌类的油可以稍微多一些，菌类吃了油才会更香更好吃。
鲜蘑菇这样做，金黄酥脆开胃下饭，比孜然羊肉还好吃，真香！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
鲜蘑菇这样做，金黄酥脆开胃下饭，比孜然羊肉还好吃，真香！
美食无疑是生活中的一大乐趣，而在众多的美味佳肴中，蘑菇作为一种独特的食材，既有独特的口感，又有丰富的营养价值，深受人们的喜爱。而如果将蘑菇 *** 得金黄酥脆，开胃下饭，甚至超越了传统的孜然羊肉，那将是一种怎样的美味体验？本文将为您揭示这道鲜蘑菇的独特美味，教您如何 *** ，让您体验一场味蕾的盛宴。
## 蘑菇的魅力
蘑菇是一种富含营养的食材，其低脂肪、低热量的特点，使其成为许多人追求健康生活方式的首选。蘑菇不仅富含维生素、矿物质，还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，维持肠道健康。此外，蘑菇还被认为具有一定的抗氧化作用，有助于延缓细胞老化，减少自由基的损害。
## 独特的 *** ***
要想 *** 出金黄酥脆的蘑菇美食，关键在于选用适合的蘑菇品种，并掌握独特的 *** *** 。
首先，选择新鲜的蘑菇十分重要。白玉菇、杏鲍菇、金针菇等都是 *** 这道菜的不错选择，它们的质地各异，可以搭配出丰富的口感。
其次，为了 *** 出金黄酥脆的效果，需要进行一些前期的处理工作。将蘑菇修整干净，去除泥土和杂质，然后切成适中的大小，这有助于使蘑菇在烹饪过程中更加均匀地受热。
接下来， *** 蘑菇的外层涂抹物。可以选择淀粉、面粉等混合的涂抹物，将蘑菇均匀地裹上一层薄薄的涂抹物，这样可以在烹饪时形成脆皮，增加口感的多样性。
最后，采用适当的烹饪方式，如炸、烤等，将蘑菇 *** 至金黄酥脆。在烹饪的过程中要注意火候的掌握，避免过度炸煮导致蘑菇变得过于干燥。
## 超越孜然羊肉的美味
孜然羊肉作为一道中华美食经典，以其浓郁的香气和鲜嫩的口感一直受到人们的喜爱。然而，这道金黄酥脆的蘑菇美食在某些方面甚至能够超越传统的孜然羊肉，成为人们的新宠。
首先，金黄酥脆的蘑菇具有独特的口感。咬下一口，外脆里嫩，让人陶醉其中。而相较于羊肉，蘑菇的口感更加细腻，更容易被味蕾所感知，给人以全新的美食体验。
其次，蘑菇的营养价值同样不容忽视。蘑菇富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，维护肠道健康。相较之下，羊肉较为油腻，摄入过多可能会增加脂肪摄入，对健康造成一定影响。
此外，蘑菇还有一项优势是其适宜的食用范围。对于一些追求绿色、健康饮食的人来说，特别是素食者，金黄酥脆的蘑菇可以成为他们的佳选，而传统的孜然羊肉则无法满足他们的需求。
## *** 步骤简介
1. **准备食材**：选用适合的蘑菇品种，修整干净，切成适中大小的块状。
2. **涂抹物处理**：准备适量淀粉和面粉，混合后裹在蘑菇上，使其均匀受粉。
3. **烹饪 *** 选择**：可以选择炸或者烤的方式进行烹饪，掌握好火候，使蘑菇变得金黄酥脆。
4. **调味品撒匀**：
炸烤后的蘑菇可以撒上适量的盐、胡椒粉、香草等调味品，增添美味。
5. **享用美食**：将 *** 完成的金黄酥脆蘑菇端上餐桌，与亲朋好友一同享受美味。
## 结语
金黄酥脆的蘑菇美食，开胃下饭，比孜然羊肉还好吃，的确是一道令人垂涎的佳肴。它不仅在口感和味道上带来新的体验，也为追求健康饮食的人们提供了一种新的选择。不妨亲自动手 *** 这道美食，用舌尖感受其中的精彩！
鲜蘑菇怎么做好吃？如何才能激发起其独特的风味和口感。下面来介绍5种新鲜蘑菇美味的吃法。
1. 烤蘑菇
烤蘑菇是一种简单而美味的做法。首先，将蘑菇切成片或保持完整，然后在烤盘上摆放。在蘑菇上刷上橄榄油、蒜末、迷迭香或百里香。用烤箱以180°C烤10-15分钟，或直到蘑菇变软和微金黄色。这种 *** 能够保留蘑菇的天然风味，并赋予其独特的烤香味。
2. 蘑菇汤
蘑菇汤是一道经典的菜肴，适合在寒冷的天气里享用。首先，将蘑菇切成薄片，将洋葱、大蒜和香菇一起炒至金黄色。然后加入高汤或蔬菜汤，煮沸后慢慢煮熟。最后，用搅拌机将汤打成浓稠的质地，并加入一些奶油或牛奶来增加丰满感。这种 *** 可以使蘑菇的味道更加浓郁，口感更加丰富。
3. 蘑菇炒饭
蘑菇炒饭是一道简单而美味的家常菜。首先，将蘑菇切成薄片，然后将其与葱、胡萝卜和其他蔬菜一起炒至熟。接下来，加入预先煮熟的米饭，并用酱油、盐和胡椒调味。最后，可以加入一些蛋液来增加口感和营养价值。这种 *** 能够使蘑菇的鲜美味道与其他配料相互融合，形成一道美味的炒饭，酱紫也太好吃了吧。
4. 蘑菇意大利面
蘑菇意大利面是一道简单而美味的素食主菜。首先，将蘑菇切成薄片，然后将其与大蒜、洋葱和香料一起炒至金黄色。接下来，加入番茄酱或白酱，并用盐、胡椒和其他调味料调味。最后，将煮熟的意大利面与蘑菇酱混合，用新鲜的香草和奶酪装饰。这种 *** 能够使蘑菇的鲜美味道与意大利面的咬劲相互融合，一道美味的意大利面就好啦。
5. 蘑菇炖肉
蘑菇炖肉是一道美味而营养的佳肴。首先，将蘑菇切成块状，然后将其与牛肉、洋葱和其他蔬菜一起炖煮。接下来，加入高汤和香料，并慢慢炖煮2-3小时，直到肉变得柔软。最后，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。这种 *** 能够使蘑菇的鲜美味道与肉汁相互融合，形成一道美味的炖肉。
以上是5种鲜蘑菇的做法，每一种都有其独特的风味和口感。欢迎参考。
