鱿鱼的做法大全家常知乎，鱿鱼的做法大全家常好吃的

牵着乌龟去散步百科 2024-09-09 29 0

这道爆炒鱿鱼，超级简单，绝对下饭

快手菜，鱿鱼有嚼劲，一点也不腥

By 张天师和她的工具人

用料

鱿鱼 250g
洋葱四分之一个
香葱三根
姜 1小段
香菜三根
小米辣 2个
干辣椒 2个
黄豆酱 1勺
白酒 1勺
生抽 1勺
耗油 1小勺

做法步骤

1、把食材准备好，我用的是超市买的切好花刀并且焯水了的鱿鱼，自己处理鱿鱼的话可以焯水十秒钟再炒

2、洋葱切小块，姜切丝，小米辣切小段，葱切段，香菜切段

3、温油先下干辣椒

4、下姜丝炒香

5、放入洋葱炒几下

6、放入鱿鱼

7、加入白酒

8、加入生抽，耗油炒几下

9、加入盐，翻炒均匀

10、加入小米辣，怕辣的可以晚点加小米辣

11、放入一勺黄豆酱翻炒

12、加入葱和香菜翻炒

13、装盘！

小贴士

1.鱿鱼先焯水可以去腥，速度要快不然老了。 2.全程保持大火。 3.小米辣放的早晚取决于希望菜有多辣，爱吃辣的可以早放，不希望太辣的可以出锅时放小米辣也可以。

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长教你做香葱鱿鱼卷，详解鱿鱼处理技巧，不腥不老，鲜嫩爽滑

导语：鱿鱼，虽然名字上带有鱼字，但实际上它并不是鱼。这是一种在我国东南沿海，很容易见到的一种海产品，也是夏季烧烤摊上的必备菜品。它不仅肉质肥嫩可口，而且营养价值也很高，因此深受人们的喜爱。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“香葱鱿鱼卷”的做法。食材和 *** 过程都十分的简单，只需简单一煮，全程2分钟即可成菜，鲜味十足。

【食材清单】：

主料：鱿鱼

配料：大蒜、大葱

调料：食盐、蒸鱼豉油

【步骤一】：

先把鱿鱼的尾巴先切下来，之后把鱿鱼对半切开，用刀贴着鱿鱼的皮，片开一条缝，这样就很容易把整张鱿鱼皮撕下来了。

之后把尾巴上的黑膜，用刀轻轻掉了，再把鱿鱼放入清水中洗干净。然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹。等所有的鱿鱼，都按照这个 *** 处理好后，再把它们一一切成段备用。鱿鱼的尾巴，直接斜刀切成宽条，再准备一点大蒜，拍扁切成末后，和葱段放一起备用。

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【步骤二】：

锅内烧水，我们把鱿鱼焯一下。水中先加入一勺食盐入底味，等水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟。等鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净，控一下水分。

【步骤三】：

把控好水的鱿鱼放入盘中，均匀的淋上蒸鱼豉油，再倒上蒜末和放葱段备用。之后锅内烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。

好了，这道简单营养的香葱鱿鱼卷就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

好吃的爆炸的家常炒鱿鱼，没有它我就不吃饭

By 烘焙复制机

用料

大鱿鱼 1个
青椒 1个
胡萝卜半根
食用油 20g
料酒 2勺
米醋 1勺
耗油半勺
甜面酱 1勺
黑木耳六七片(可不放)

做法步骤

1、备好食材洗净。

2、将鱿鱼去除内脏和嘴骨洗净，把外面的黑色薄皮扒掉，改成方格小花刀，切成小三角块备用。

3、水开后将鱿鱼片放入锅中焯一下水，鱼片卷起马上捞出备用。

4、其它配料改刀切片备用。

5、起锅烧油，放入青椒片，胡萝卜片，木耳炒至断生。

6、放入鱿鱼片炒几下，放入料酒，米醋，耗油，甜面酱，炒几下，滴入1小勺淀粉汁翻炒出锅。

7、美食完成。

小贴士

1.鱿鱼一定要多洗几次，扒皮要有耐心，用手慢慢拉就能成功。 2.内脏和嘴骨可以用剪刀剔除。 3.焯水时鱼片卷起就马上捞出，防止烫老了发硬。

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火爆鱿鱼、麻辣豆腐、炒三丁、醋溜土豆丝的家常做法

【火爆鱿鱼】

食材：鱿鱼圈或鱿鱼须半斤，圆青椒2个，洋葱1个，烧烤酱2汤匙，孜然1汤匙，辣椒面1小勺，熟芝麻一小把，油适量。

做法：1.青椒洗干净切块。2.洋葱剥皮，切片。3.鱿鱼如果是冷冻的就提前解冻。4.锅中放油加入洋葱煸炒出香味，加入青椒一起炒。5.全程大火，加入鱿鱼翻炒，炒到鱿鱼变白就行了。不要炒太老。6.加入烧烤酱，孜然，辣椒面一同翻炒均匀即可出锅，出锅前别忘了撒一把熟芝麻。

【麻辣豆腐】

食材：卤水豆腐1大块，豆瓣酱1大勺，盐1小勺，鸡精1小勺，糖1小勺，花椒粉1小勺，小香葱适量，菜籽油适量，水1碗。

做法：1.将豆腐洗干净切块。2.锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油，加入各种调味品炒匀。3.放入一碗水，这个汤汁就调好了。4.将豆腐放入，不要翻动，一直咕嘟着，随时晃动一下锅，一面粘锅。5.到豆腐入味，就可以出锅了，盛盘后撒一把小葱碎更加漂亮。

【土豆辣子】

食材：土豆2-3个，圆青椒3个，盐2小勺，鸡精1小勺，生抽1汤匙，油适量。

做法：1.土豆洗干净去皮切片，泡水中多清洗几遍。2.青椒洗干净去蒂，去籽，切片。3.锅中放油，将土豆片炒软。4.加入青椒一同再翻炒2分钟，同时加入调味品。5.出锅。

【炒三丁】

食材：胡萝卜1根，土豆2个，黄瓜1根，盐适量，鸡精适量，生抽味极鲜一点点，橄榄油适量。

做法：1.将所有蔬菜洗干净切丁。2.锅中放油，先炒胡萝卜丁，再放入土豆丁，炒软后，加入黄瓜丁。3.加入调味品炒匀即可出锅。

【醋溜土豆丝】

食材：土豆2个，盐2小勺，鸡精1小勺，醋2汤匙，白糖1汤匙，橄榄油适量。小米辣1个。

做法：1.将土豆洗干净，削皮，切丝，一定要反复冲洗，将它的淀粉洗干净一些，这样不会粘锅。2.锅中放油，将土豆丝放入翻炒，同时加入调味品炒匀。3.炒到土豆丝变透明就是熟了，我们撒一把小米辣，即可盛盘出锅了，不爱吃辣的可以不加它。

【青椒五花肉片】

食材：青椒6-8根，五花肉一块，料酒适量，盐一小勺，鸡精一小勺，生抽味极鲜一小勺，老抽一汤匙，油一点点即可。

做法：1.将青椒洗干净切片。2.五花肉洗干净切片。3.锅中放油，将五花肉放入炒到变色，加入料酒去腥。3.加入调味品炒匀。4.炒到五花肉入味之后，再放入青椒，炒约2分钟即可出锅，青椒不要炒烂。5.拌饭吃太香了。

【粉丝娃娃菜】

食材：娃娃菜一包，粉丝1-2小捆，盐2小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，油适量。

做法：1.先用开水将粉丝泡开。2.娃娃菜洗干净切块。3.锅中放油加入娃娃菜炒到软烂，加入泡软的粉丝一同翻炒，同时加入调味品。4.炒到全部入味即可出锅。

【菠菜豆腐】

食材：菠菜一捆，豆腐一块，盐2小勺，鸡精1小勺，油适量，水适量。

做法：1.将菠菜洗干净，切断。放入开水中煮一下捞出备用。这样就可以和豆腐同时吃啦。2.豆腐切片，放入锅中煎到两面金黄。3.同时放入油锅中翻炒匀，加入调味品炒到入味即可。

【红烧冬瓜】

食材：冬瓜1斤，小葱适量，盐2小勺，鸡精1小勺，生抽1点点，老抽1汤匙，油适量。

做法：1.将冬瓜洗干净去皮切块。2.锅中放油，将冬瓜炒透明，加入调味品一同翻炒。3.出锅前撒一把小葱即可。

【油炸花生米】

食材：花生仁大碗，油适量，盐1小勺，料酒或者高度白酒1汤匙。

做法：1.将锅中放油，开小火。2.花生米加入锅中，一直不停的用锅铲翻炒。3.炒到变色后，沿着锅边撒一圈酒，这样凉了更脆。4.关火后撒一把盐即可。

好啦，今天的食谱就分享到这里了，大家都学会这些家常菜的做法了吗？欢迎留言哦。

隔壁小孩都馋哭的鱿鱼虾

By 迃幵yyds

用料

蒜瓣 2个
油适量
鱿鱼 170克
虾 170克
青红椒 50克
小米辣 20克
魔芋 100克
花椒面 3克
青豆米 30克
黄秋笋 30克

做法步骤

1、锅内加水，待水烧开倒入鱿鱼，翻搅均匀即可捞出备用

2、锅内放入干锅油，待油温5--6成，随后放入姜片蒜颗爆香，放入汆过水的鱿鱼须进行煸炸，下小米辣、泡椒，待小米辣泡椒鲜炒出味道放入鱼料、复合料、

3、倒入黄秋笋、青豆米、魔芋进行煸炸、、西芹段.、大葱节、青红椒翻炒均匀，下入虾子调中小火翻炒均匀、下花椒面、醋翻炒几下即可起锅

蒜瓣的营养功效

抗癌，抗衰老，抗疲劳

蒜瓣的饮食禁忌

暂无

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周末超美味的香辣鱿鱼干来袭，还不快吃

By 心清似水淡若云【豆果美食官方认证达人】

用料

鱿鱼干 2调
尖椒 10个
子弹头辣椒 5个
花椒 20粒
生抽 2勺
老姜一块
大蒜 4瓣
盐 3克
孜然粉 1勺

做法步骤

1、鱿鱼干泡发2个小时

2、切成片、也可以打花刀、自己随意

3、我斜切成的片

4、锅里油热下入尖椒、子弹头干辣椒，花椒粒、姜蒜炒香再放入鱿鱼干

5、调入生抽、盐、孜然粉炒均

6、厚实嫩滑的香辣鱿鱼干

7、下酒菜

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厨师长分享葱爆鱿鱼的家常做法，不腥不老滑嫩可口，简单又美味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒菜“葱爆鱿鱼”的家常做法，鱿鱼相信大家都不陌生，是很多人都喜欢吃的食物，当然也有人会吃不习惯，鱿鱼不仅吃法多样，而且营养十分丰富，吃了对身体有非常多的好处。但对于大多数北方人来说，吃可以但真动手做的话恐怕有些难度，因为毕竟不像鸡、鱼等食材接触的那么多，如果在家自己动手做的话，怎样做既简单又好吃呢？下面就为大家分享一下这道葱爆鱿鱼的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【葱爆鱿鱼】

1.首先我们准备一下食材，鱿鱼一条先切开鱿鱼的肚子，把内脏、眼睛、牙齿、去除干净，再把鱿鱼的膜撕掉洗净，把鱿鱼须切成均匀小段。

2.把鱿鱼的身体部分，表皮照下放置，每隔2毫米，用斜刀片至表皮不要片透，然后再转一个方向片刀，片完以后切成2厘米的段。

3.大葱两根，斜刀切成马蹄片，青红椒各半个，去籽后切成丝用来配色，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和姜放在一起。

4.接着我们准备一下碗料，盆中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克去腥，老抽2克提色，再加入少许清水，一小勺淀粉搅拌均匀以后，再加入明油5克备用。

5.然后我们把鱿鱼焯一下水，锅内加入清水，倒入料酒5克，水烧开后倒入鱿鱼和青红椒丝，快速焯水20秒鱿鱼断生打卷以后倒出，用清水冲洗冷却，清水冲洗能使鱿鱼口感更脆嫩。

6.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入切好的大葱，开中小火炒出葱香味，倒入控干水分的鱿鱼，青红椒丝，然后把调好的碗料倒入锅中，转大火快速颠锅翻炒均匀，整个烹饪过程不要超过1分钟，食材入味后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

鱿鱼的几种家常做法，让你好吃得停不下来

鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘，而是生活在海洋中的软体动物。它主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以海南北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最。

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。其含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害作用。

1酱爆鱿鱼须酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，爆炒是用小锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调 *** 。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等 *** 更易消化和吸收。01

原料：鱿鱼、红青尖椒、海鲜酱或蚝油1大勺，青红辣椒3个，生姜一小块，蒜瓣4个

做法：

1.鱼头洗净，将须都切下来，放入开水中烫一下表面变色即可捞起沥干水分

2.青红椒去籽切块，生姜蒜瓣切

3.锅子大火烧热后倒入适量的油，放入生姜蒜瓣粒爆香

4.倒入鱿鱼须快速翻炒片刻，放入适量的盐

5.最后倒入青红椒，与蚝油快速翻炒均匀，片刻后即可出锅。

2干煸鱿鱼鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。2

原料：干鱿鱼，猪肉，绿豆芽，韭菜，姜，盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡粉、醋

做法：

1.鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分