冬季寒冷，吃货们少不了要靠囤脂肪来过冬了。大寒过后，新年的脚步又将近了，为了警惕大家“每逢佳节胖三斤”，在这个关键的阶段大家可以吃一些不容易长胖的食物来御寒，今天小帝君就为大家分享一下：
By lv帝君
用料- 山药
- 木耳 1把
- 芹菜 2根
- 大蒜 2个
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 辣椒 1个
1、1.红辣椒洗净切成小片，芹菜洗净切成段，山药洗净去皮，切成段改刀切成薄片备用；
2、2.炒锅内放入2勺五古三香花生油，放入蒜片炒出香味，然后倒入提前发好发的木耳、芹菜、红辣椒翻炒均匀；
3、3.炒出香味后，放入企鹅号的山药片翻炒均匀，加入生抽1勺+蚝油2勺+盐适量，最后翻炒均匀出锅即可。
小贴士烹饪这些食材的时候 宜加入绿帝五古三香花生油 ta烹饪食物味道鲜美、营养丰富而且热量不高 适合冬季御寒的吃货们。
山药的营养功效山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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（冬日）美味烹饪指南—五彩山药秋冬季，温度不稳定 ，人容易生病。山药滋阴补阳，降低血糖，提高免疫力，减少疾病的发生，秋冬季节，我们应该多吃山药。
By 菜单专点黄花菜
用料- 山药（细山药） 1根
- 青椒、红黄彩椒、胡萝卜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 蒜末 适量
1、山药切菱形，放入碗中备用
2、彩椒和胡萝卜切菱形备用
3、胡萝卜，山药，焯水，变色捞出
4、蒜片爆香
5、彩椒先煸炒
6、加入山药炒均匀后加入盐鸡精
7、好看又营养的五彩山药就做好了
小贴士山药怕切片后变色，记得放在水中
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木耳炒山药的家常做法，味道鲜美，步骤简单，好吃营养又下饭大家好，我是大叔，爱生活美食。每天分享一道好吃的家常菜，和你一起分享和交流。
最近天气变化有点儿大，昨天下了一夜的雨。今天特别冷，可以穿秋裤了。你们那边儿怎么样？天气还好吧？ 今天继续分享。家常菜，美食木耳炒山药的好吃做法。
准备食材。
木耳适量，山药1根，青红椒各一个。葱姜蒜
配料准备。
食用油，盐，鸡精，蚝油，十三香，生抽
*** *** ，
1、木耳提前泡发。然后洗干净备用。
2、山药去皮。切成条或者片儿。
3、葱姜蒜切好，青红辣椒切块儿备用。
4、起锅烧水，倒入山药，焯水煮熟后捞出备用。
5、起锅烧油。油温起来。倒入葱姜蒜。炒香然后加入山药青红辣椒继续翻炒1分钟左右，
6、加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香翻炒均匀即可出锅。
好吃不贵，营养又下饭的。山药炒木耳就做好了。喜欢的朋友可以自己动手试一试。
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炒山药，直接下锅是错的，大厨教你多做2步，出锅白净又爽脆炒山药，直接下锅就错了，大厨教你多做2步，出锅白净又爽脆
秋冬季节，山药变得更受欢迎了，买几根回去，有的拿来煲汤，有的拿来炒着吃，还有的喜欢给孩子做山药泥，总之每个做法都好吃。我们家更倾向于炒山药，吃着爽脆又入味，是餐桌上的解腻神器。
山药除了好吃以外，其实还有着非常不错的营养价值，滋补效果非常棒。其中富含蛋白质、维生素、无机盐、淀粉等等营养物质，秋冬季节进补就吃它。
但是各位要知道，在炒山药的时候，直接下锅炒是错误的，炒出来不然就是不脆，要不就是不白净。
因为山药表面，会有一层黏液，所以直接下锅炒，炒出来也是黏糊糊的口感。而且为啥看上去好好的山药，一下锅炒了之后，出锅就是黑乎乎的呢？今天大厨来教你2招，出锅后白净又爽脆。
【炒山药】
配菜：山药、黑木耳、胡萝卜、食盐、白醋、清水、食用油
1、首先我们需要准备一盆白醋水，这个等会儿需要用到的，然后接下来处理山药，在给山药削皮的时候，更好是戴上手套，或者一直在流动的清水下削皮。
2、把皮削掉之后，再把山药切成片状，切片之后不要让其在空气下暴露太久，快速转移到白醋水中浸泡着，就不会变黑了。下面咱们再把胡萝卜切片，还有黑木耳提前泡好，洗干净就可以了。
3、锅内倒水烧热，等烧开之后我们把山药放进去，进行焯水这一步。山药不要直接下锅去炒，而是需要焯水，焯烫片刻之后，捞出来沥干水分，还是放在白醋水中浸泡着，防止其氧化变黑。
4、锅内烧热油，油热之后把胡萝卜片放进去，先煸炒一下，因为胡萝卜比较难熟。胡萝卜翻炒一会儿之后，下面我们再将山药跟黑木耳倒在锅里，用铲子翻炒，炒匀之后加上少许清水，盖上盖子小火焖一会儿。
5、等锅内的水变少之后，我们倒入适量的盐来调味，就可以出锅了，出锅之后还可以撒上少许葱花，端上餐桌开吃吧。
烹饪妙招：
1、切好的山药不要随便乱放，接触空气很容易氧化，应该将其放在一碗白醋水中，就不会发生发黑的情况了。
2、山药切忌直接下锅，记得提前放在开水中焯烫一下，焯水后炒出来更爽脆。
葱香山药炒木耳——香脆可口，非常美味这是一道葱香山药炒木耳。
我是琦琦，热爱美食。
·胡萝卜去皮，切成2.5厘米左右厚度的斜刀，再切成薄片。同样，去皮山药也要切成块状，再切成薄片，大约一盘的量就够了。
·泡发好的黑木耳切成小块，大葱白也切碎。将山药和胡萝卜放入水中浸泡，然后将黑木耳、葱白和蒜蓉混合在一起。
·在大锅或铁锅中加入水，加入少量油和盐，使焯过水的蔬菜具有底味和鲜艳的颜色。将木耳和胡萝卜沥干水分，然后焯烫15-20秒钟左右，然后捞出沥干水分。最后，将黑木耳烫30秒左右即可。
·在热锅中加入适量的油，煸炒葱末和蒜末，注意不要炒糊了。炒香后，加入山药、胡萝卜和黑木耳，翻炒约10秒钟。调味时，加入一勺半白糖和半勺盐，再加少量胡椒粉，翻炒约一分钟，直到味道适中。最后，可以加入一些小葱花作为装饰，这道葱香山药炒木耳就做好了。
这道菜味道咸淡适中，炒约一分，再撒上一些可爱的小葱花作为点缀。葱香山药炒木耳香脆可口，非常美味！如果您喜欢这道菜，请关注、点赞和评论哦！
冬天多吃山药，搭配这3样做成饼，软糯香甜，全家喜欢山药是个好东西，常吃滋养脾胃，是老少皆宜的好食材，尤其适合秋冬季节食用。
眼下已经入冬了，日常买菜可以多买些山药放在家里。山药耐储存，短时间也不会坏，蒸、煮、炒，随吃随取。
山药口感细腻绵软，特别适合作为主食来吃。这次用它搭配糯米粉、红枣、蔓越莓干做了小饼。刚出锅，外酥里糯，香甜可口。没有任何添加，好吃又健康。
山药糯米小饼
【食材】山药、糯米粉、红枣、蔓越莓干
【具体做法】
1，山药去皮洗净，切成小段，放入蒸锅将其蒸熟。
2，将蒸熟的山药倒入大碗中，趁热用勺子将其压成泥。这里大概有200克山药泥。
3，红枣洗净、去核，再切碎。蔓越莓干也稍微切碎一点。这里红枣碎约为30克，蔓越莓干约为20克。
4，把切好的红枣和蔓越莓干倒入大碗中，再放入约50克的糯米粉。山药泥的含水量不同，所用到的糯米粉也不同，可以少量多次加入，具体用量大家根据实际情况自己调整。
5，将所有食材混合均匀，揉成一个软硬适中的面团。
6，揪下一块面团，放在掌心先搓圆，再按压成小饼。
7，电饼铛或者平底锅预热刷油，把小饼放进来。盖上盖子，1~2分钟翻一次面。小火将饼烙至两面金黄，内部熟透即可出锅。
这样做的山药小饼，没有任何添加，吃的就是食材本来的味道。刚出锅的小饼，外皮有点酥酥的，里面糯糯的。枣香味混合着蔓越莓的酸甜味，口感特别好。
饭饭小贴士
1，做这个小饼不需要另外方糖了，红枣和蔓越莓本身的甜味就足够了。
2，我这个配方食材比较少，只做了六个饼。需要多做的朋友，按照各食材的比例调整就可以了。
3，吃不完的小饼用保鲜袋装起来，再吃的时候放在锅里热透即可，味道依旧很好。
学会素炒山药，把餐厅味道搬回家大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
By 金金金鑫鑫鑫
用料- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 黑木耳 6、7朵
- 盐 1小勺
- 水 小半碗
- 鸡蛋 两个
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺半
- 香醋 三勺
- 糖 一点
1、泡发木耳。
2、山药和胡萝卜。
3、山药切片备用。
4、胡萝卜切片备用。
5、两个鸡蛋打撒。
6、锅中放油，鸡蛋炒熟撒一点点盐备用。
7、木耳泡发好了切条备用。
8、调一个料汁，生抽两勺，老抽半勺，香醋三勺，蚝油一勺半，糖一点点，一勺淀粉，半小碗清水霍匀备用。
9、锅中放油，油热。
10、放入胡萝卜中大火炒软。
11、放入山药片中火炒熟，如果比较粘锅放一点点水炒。
12、放入木耳中火炒熟。
13、放入鸡蛋，翻炒均匀。
14、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀就可以了。
15、出锅啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这菜春天要常吃，简单一炒清脆好吃补锌硒健脾胃，家人常吃身体棒这菜春天要常吃，简单一炒清脆好吃补锌硒健脾胃，家人常吃身体棒！
春天是一个春暖花开的季节，也是冷空气频发的季节，在这样的季节中，我们的三餐就需要多吃一些健康又营养的食材。
在我们的三餐中，山药是我们常吃的一种食材，尤其受到老年人的喜爱，山药出现在餐桌上的频率也会增加。山药不但老人喜欢吃，孩子也十分喜欢，除了可以做成小点心，还可以直接蒸或者炒，炖都十分美味。山药的味道吃起来非常的有特色，绵软清香很好吃，而且营养也是非常丰富的，对于身体健康十分有益。春天，山药更要多吃些，可以健脾胃补锌硒，对老人和孩子都很有好处。简单一炒5分钟就上桌，特别简单，厨房小白也能轻松搞定。
所用食材：山药1根，盐少许，葱末少许，花生油半勺，米醋少许。
做法步骤：
之一步：山药中含有丰富的营养，尤其含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，能很好的促进脾胃的消化吸收，对于日常滋补脾胃有很好的效果。而山药中含有丰富的皂甙、黏液质，有润滑滋润的作用，经常吃润肺止咳很适合春季。还有一种作用是老年人喜爱山药最重要的原因，那就是山药中的粘液蛋白和维生素及一些微量元素能有效的防止血管中血脂的沉淀，这对于一些心血疾病有很好的预防作用，从而能达到安神、延年益寿的效果，知道这些，你应该对于山药更喜爱了吧。。
第二步：山药去皮，山药中的粘液容易引起皮肤瘙痒，我们可以先用食盐搓手后再放入热水中浸泡一段时间后洗净即可就可以解决皮肤瘙痒的问题，需要注意的是浸泡而不是用食盐清洗。所以我们去皮的时候更好带上一次性手套，或者用塑料袋包裹山药的一头去皮。去皮后的山药先斜切成小块，再切块，就可以把山药切成菱形块。
第三步：锅里放入适量的花生油，放入葱末炒出香味。
第四步：把山药片放入煸炒，加入少许清水继续煸炒。
第五步：炒到断生，七八分熟，加入适量的盐提味。
第六步：最后加入少许米醋，做成醋溜山药片，直接出锅即成。喜欢味精可以放一点提鲜，不喜欢就不用放。
第七步：这样炒的山药片清脆好吃，很下饭，老人孩子都爱吃。喜欢就试试吧！山药中富含我们所需氨基酸，可以有效的健脾胃，补肺肾，健脾补血，固肾益精，益心安神，而且还具有消渴生津的作用，喜欢山药可以多吃，当作主食或者炒成菜肴都是很棒的。
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
山药豆锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，80岁奶奶偷教妙招，真管用导语：初冬，遇到这碱性蔬菜别手软，淀粉含量高，蒸一蒸吃最香，作用拿钱都买不到，奶奶偷教妙招，别错过！
冬霜至，百花绝，夜未央，秋去冬临众生归，芸芸意马拂生坠，凌风寒扇枝娜娜，悠悠长夜迎朝晖，这时间过得是真快，转眼间已经入冬，冬天到了，自然生长的新鲜蔬菜已经不多，在菜市场上，遇到这碱性蔬菜千万别手软，它淀粉含量极高，蒸一蒸吃最香，作用拿钱都买不到，奶奶偷教妙招，一定别错过！它就是山药豆。
说到山药豆，你可别小看这小不点，据《本草纲目》记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛”，学名山药籽、零余子、山药蛋等，别看它其貌不扬，可是大有营养，它富含黏液蛋白、碳水化合物、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质，特别是淀粉的含量就像土豆一样，特别的高！有促进消化、补肾益精、降低血糖、延缓衰老和增强骨骼等功效，营养学家称其为“地下小苹果”，山药豆属于碱性食材，冬天常吃对身体十分有益。
山药豆这么的有营养，这么好吃，那么究竟应该如何吃才能发挥其更大作用，营养不流失呢？我觉得原汁原味的做法才是更好吃的做法，这是80岁奶奶偷教的妙招，山药豆放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，我家3天2头吃，太香了！一起来看一下吧。
1、因为山药豆太小，而且山药豆皮含有膳食纤维、碳水化合物和黏液蛋白等营养物质，对人体都有莫大的好处，因此山药豆的通常做法都是不去皮的，这样就要洗的特别的干净。买回来的山药豆先用盐搓洗，盐具有消毒杀菌的作用，搓洗后直接用淡盐水浸泡30分钟，这样才可以放心食用。
2、起锅加水，然后放入篦帘，把洗后的山药豆倒在篦帘上，然后将其摊平，盖上锅盖，水开后大火蒸10分钟左右，我们可以用手捏一下，如果能够轻松捏碎，那就代表着蒸熟了，盛出晾凉备用。
3、锅内加入半小碗白糖，再加入半小碗清水，水与糖的比例是1:1，先开大火熬制，边搅拌边熬制，直到出密集的大泡，再转小火继续熬制，熬到出密集的小泡，推动有阻力时，倒入山药豆，要不停地翻动，一开始会黏在一起，不要紧张，继续翻动，一会儿就会个个裹满糖浆，直到翻炒至每个山药豆都分离开，且泛出白沙时就可以关火出锅了，这样挂霜山药豆就做好了。
山药豆放锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，这样做营养不流失，另外这样做更能激发山药豆中的营养被有效地吸收，每到入冬，儿子就馋这道菜，虽然6块钱一斤，但是淀粉含量极高，蒸一蒸后挂上糖霜，简单又营养，比吃肉还香，不妨试一下吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
炒山药，切忌直接下锅，做好2步，山药白净不发黑，爽脆不黏稠炒山药，切忌直接下锅，做好2步，山药白净不发黑，爽脆不黏稠
山药是餐桌上常见的食物，不管是炖山药、炒山药还是做成山药泥等小甜品，都美味得很，大人孩子都爱吃。
山药除了好吃之外，其实营养也极为丰富，天冷吃它滋补效果很棒，食用和药用价值都非常高。
家常做法中，炒制是比较寻常的，炒山药端上餐桌，人人都喜欢。颜色看上去白净，单单是卖相就已经非常好了，吃一口爽脆又入味，别提多香啦！平时我就喜欢买几根山药，削皮之后切片，然后下锅炒一炒，全家都爱吃。
炒山药虽然好吃，但就是有2个问题，总是困扰着很多人，导致炒出来不好看也不好吃。炒出来颜色发黑，而且吃着黏糊糊的，不够爽脆，这两个问题会导致毫无食欲。那么要想炒出来卖相好、口感佳，切忌直接下锅，接下来教你做好2步。
【炒山药】
所需食材：山药、青辣椒、木耳、胡萝卜、蒜瓣、食盐、鸡精、白醋、植物油
1、先来处理山药，把山药清洗干净，然后削掉外皮，注意在削皮的过程中，一定要戴上手套，不然上面的黏液会产生 *** 。
2、把山药去皮后，切成薄片，随后准备一盆水，再往里面倒上适量的白醋，搅拌一下之后，把切好的山药放进去，浸泡着。切好后的山药，不要让其在空气中停留太久，而是需要浸泡在白醋水中，这样才不容易变黑。
3、黑木耳提前进行泡发，泡发好以后洗干净待用，青辣椒清洗一下切成块状，胡萝卜切薄片，蒜瓣切片备用。全部处理好以后，接下来我们需要给山药焯水，起锅烧水，水开后放入山药片，焯烫片刻后捞出备用，这样可以去除上面的黏液，吃起来更加爽脆。
4、起锅烧油，爆香蒜片，接着加上胡萝卜翻炒，炒到胡萝卜断生后，再把木耳倒进去炒一会儿。随后放入山药和青椒，继续翻炒一段时间，最后加入适量的食盐、鸡精来调味，炒匀后即可出锅。
小妙招：
在山药下锅炒之前，一定要多加2步，才可以让山药白净不发黑，并且口感吃起来更加爽脆。
这2步分别是，之一山药切片后，需要浸泡在白醋水内，第二山药浸泡一会儿之后，还需放入锅中焯一下水。
