鱼是中国人食谱上必不可少的一种食材，中华民族自古以来“靠山吃山、靠水吃水”，吃鱼的历史可以追溯到殷商时期。鱼不仅营养丰富，从古至今还被赋予了许多的美好寓意，发展到今天早已成为了餐桌上的常客，食用鱼的种类更是数不胜数，今天我们就来盘点一下中国餐桌上常见的八大食用鱼。
第八个 鲶鱼
鲶鱼即鲇鱼又称塘鲺鱼，是一种肉食性鱼类，不仅以无脊椎动物、水生昆虫等幼体为食，也以底栖和近岸的小型鱼类为食。鲶鱼对环境适应性强生长周期较短，曾经被列为中国天然水体三大淡水鱼类之一，主要生活在江河湖泊、水库的中下层。它肉质细嫩营养丰富，含有蛋白质多种矿物质以及钙 磷 锌 镁 碘等微量元素，中医认为鲶鱼味甘性温，有滋阴补虚、健脾开胃、通经下乳的效果，尤其适合体质虚弱脾胃不良的人食用。随着中国水产养殖业的兴起，鲶鱼已经成为了东北、华北和西北地区重要的淡水养殖鱼类，为鱼类养殖带来了不菲收益，由于鲶鱼对养殖环境要求并不苛刻，所以鲶鱼的价格不算太贵，自然也就成为了居民餐桌上的常客。常见的吃法有炖煮、红焖、清蒸等，都可以在保留鱼鲜味的同时更加美味可口。
第七个 鳙鱼
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼，是中国特有鱼类也是常见的食用鱼之一，由于其肉质细腻雪白，富含蛋白质且低脂肪低胆固醇，渔业经济价值较高，所以鳙鱼是池塘养殖的主要对象之一。鳙鱼最长寿命可达10年左右，更大体长能到100厘米，个体重可达40公斤，是淡水鱼中少见的肥硕体型，它性情温驯不爱活跃，多食用浮游动物和浮游植物，适宜在比较肥沃的水域养殖。鳙鱼营养价值很高，有暖胃益筋骨的效用，经常食用还可以增强记忆力以及延缓衰老，是老人和孩子补充营养的较好选择。鳙鱼肉质细嫩多被用来清蒸炖煮，做成鱼头豆腐汤也十分鲜美，在湖南有一道名菜剁椒鱼头，其中的主要原料就是用鳙鱼的鱼头做成的。
第六个 青鱼
青鱼因为通体鳞片泛着淡淡的青色而得名，属大型鱼类主要分布在长江、珠江等地，华北地区也有少量分布。青鱼因其个体较大生长迅速，肉质细嫩味道鲜美，富含脂肪且刺少受到很多人的喜爱，它也是我国淡水养殖的四大家鱼之一，具有较高的渔业经济价值。青鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及锌 钙 铁 镁等微量元素，能够促进人体生长发育增强免疫力，其中的不饱和脂肪酸更能保护心血管健康，促进大脑和眼睛的发育。青鱼不仅可以炖煮红烧，还可以切段后进行卤制风干或者做成熏鱼，既能保留鲜味又能发挥出脂肪的香气，都是十分不错的吃法。
第五个 带鱼
带鱼体型细长呈带状，身体光滑没有鳞片，栖息于外海的中下层，有昼夜垂直移动和结群捕食的习性，在我国沿海均有分布，与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国的四大海产，是国民餐桌上常见的食用鱼之一。带鱼中含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这两种物质不仅可以提高脑细胞的活性，也能增强人体表皮细胞的活性，经常食用能够健脑补气。带鱼属于经济型鱼类价格不贵，除去主刺基本没有其它乱刺，并且能降低血脂血压，对心脑血管疾病有很好的预防作用，十分适合老人孩子食用。带鱼的做法也比较经典，可以油炸、干煎或者红烧，当然做成香辣的也很好吃。
第四个 鲫鱼
鲫鱼是一种小型鱼类，生长在不同水域不同环境下身体颜色也有不同的深浅，鲫鱼不仅是一种常见的淡水食用鱼，它还属于观赏性鱼类，我们在水产店常见的金鱼就是由鲫鱼变种培育而来的。鲫鱼有很强的环境适应能力，在我国广泛分布可以说除了青藏高原所有水体中均有出现，它是杂食性鱼类既食用浮游动物浮游植物，也取食水体下层的底栖动植物和有机物碎屑，因此也是我国重要的淡水经济养殖鱼类之一。鲫鱼体型虽小但是营养价值很高，温和补气富含蛋白质及多种矿物质，对于脾胃虚弱的病人十分有益。鲫鱼一般用来焖烧或者炖汤，尤其是炖汤更能将本身的鲜美充分发挥出来，是很多人食用方式的首选。
第三个 草鱼
草鱼因主食水草而得名，是一种优良的养殖鱼类，在我国已有近两千年养殖历史。草鱼性格活泼游泳迅速，经常成群结伴觅食，对养殖要求没有那么高，而且体型较大成长速度中等，被评为我国传统四大淡水养殖鱼类之一。草鱼营养成分丰富，富含蛋白质和硒元素，经常食用能强健体魄提升免疫力，它的肉质厚实雪白食用 *** 很多，但如果处理不好很容易有腥味，所以多被用来做成酸菜鱼、烤鱼和红烧鱼来食用。
第二个 泥鳅
泥鳅身体细长喜阴怕阳，多栖息于湖泊、池塘、水田等处，它对环境适应能力极强，只要皮肤保持湿润就能一直维持生命，在我国各地广泛分布。泥鳅肉质紧实鲜美富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，且低脂肪低胆固醇被誉为“水中人参”，十分符合现代营养学的要求，它具有暖脾健胃的作用，对于一些有中虚进补需求的人来说是良好的选择。泥鳅一般会选择干煸、红烧、焖炖等烹饪 *** ，椒盐泥鳅、油炸泥鳅也是不可多得的美味。
之一个 鲤鱼
鲤鱼在我国的养殖历史可以追溯到春秋时期，是最常见的淡水食用鱼，也是年产量更高的食用鱼类之一。鲤鱼体长头小身上色彩因水体环境不同而有差异，在我国除西北高原外广泛分布，适应能力强寿命可长达几十年。鲤鱼含有大量可被人体吸收的优质蛋白，并且还有多种氨基酸营养十分丰富，经常食用可以降低患动脉硬化、冠心病的风险，也能补充人体必需氨基酸和能量。一般常采用红烧、糖醋、红焖等做法，鲤鱼焙面也是一道河南名菜。
导语：夏天吃鱼，懂行的专挑黄花鱼！比鲈鱼和鲤鱼都香，刺少肉厚营养高！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
不知不觉已入夏，夏季气候炎热，人往往没有胃口，比较喜欢清淡一点的饮食，而在夏天吃荤食的话，鱼肉是非常不错的选择。夏季很多鱼的鱼肉都肥美而紧实，体内积蓄了很多的脂肪和营养成分，吃起来格外肥嫩鲜香。而在适宜夏季吃的众多鱼类中，海鱼比河鱼吃起来更营养鲜美，其中，黄花鱼因其刺少肉厚味道鲜而更加抢手，夏天吃鱼，很多懂行的朋友专挑它。
黄花鱼肉最显著的特点是“蒜瓣肉”没有碎刺，孩子吃方便，而且营养丰富，它富含优质蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2以及烟酸、钙、磷、铁、钾等微量元素，具有补充蛋白、健脾开胃、益气助睡眠、增进食欲的功效，对孩子的身体和智力都大有裨益。
黄花鱼又叫黄鱼、腊鱼、玉版鱼等，因鱼头中有两颗坚硬的石头，也叫石首鱼，是我国四大海洋品种之一，因体型不同被分为大黄花和小黄花两个品种，小黄花鱼肉如蒜瓣，口感比淡水鱼好，小黄花鱼由于比较小更适合炸着吃；而大黄花肉肥厚但略显粗老，适合于清蒸、酱焖或是红烧。
黄花鱼众多做法中，我却唯独钟爱清蒸这一种，清蒸既保留了食材本身的鲜美，同时营养还不流失，是特别适合夏季的健康饮食方式；另外放进锅里蒸一蒸要比炒菜来得简单快手，而且没有油烟的烦恼，让热天下厨变得轻松许多。下面我就分享一下清蒸黄花鱼的好吃做法，喜欢的朋友可以参考：
1、清蒸黄花鱼一定要选用新鲜的黄花鱼，去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后，用流动的清水冲洗干净，然后把鱼肚子处切开、鱼背部平着切开两刀，这样做鱼在摆盘时就会很好看。
2、处理好的黄花鱼中加入适量的料酒、姜片和葱段，下手多揉搓一会儿，然后腌制15分钟，目的是去腥，做这一步的时候切记不要放盐，如果先放盐，鱼肉蒸熟后，吃着会发柴。
3、起锅加水，水烧开后先放入鱼盘，然后把腌制好的黄花鱼摆到盘子上，做好造型，背部开口处各分别放入一片姜片和柠檬片，加柠檬片的目的是去腥增香，然后盖上锅盖开始烧，大火烧开后蒸10分钟左右即可。
4、鱼蒸熟后，盘子里会有很多的汤汁，很多朋友都会舍不得倒掉，不要心疼，把汤汁倒掉不要，然后捡出姜片和柠檬片，再摆上适量的葱丝和红辣椒丝，最后淋上适量的蒸鱼豉油，美味即成，一盘鲜美好吃的清蒸黄花鱼就做好了。
《本草纲目》中记载：“黄花鱼有健脾养胃，安神助眠止痢，养血填精等作用”。夏天吃鱼，懂行的专挑它！比鲈鱼滋补，比鲫鱼营养，鲜美又好吃，遇到了别错过。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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夏季吃鱼，鲫鱼鲤鱼靠边站，这4种鱼才是6月最鲜，营养美味还不贵夏季吃鱼，鲫鱼鲤鱼靠边站，这4种鱼才是6月最鲜，营养美味还不贵
夏天天气热，饮食上以清淡为主，吃肉也要选择“低脂”的肉类，比如鱼肉。鱼肉是高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的维生素B、钙、铁等成分，营养价值很高，有滋补养胃、提高免疫力等作用。夏季很多鱼类也进入了繁殖期，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕，肉质鲜美，是吃鱼的更佳时期。
不过，夏季吃鱼，鲫鱼鲤鱼要靠边站，这几种鱼抓紧吃，是6月最鲜美的，营养丰富，价格还便宜，不管是蒸还是炖，都特别香。
一、鲈鱼
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、香葱、生姜、生抽、料酒、食用油、食盐。
1、鲈鱼处理好，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，把鱼血冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，鱼肚子里塞上葱段、姜片，在鱼身上均匀地涂抹食盐、料酒，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟。盘子里垫几片姜，放入腌好的鲈鱼，开水上锅蒸10分钟。
2、鲈鱼蒸熟后取出，扔掉葱姜，倒掉盘子里的汤水，切一些葱丝、姜丝放在鱼身上。锅里倒入适量油烧至冒烟，浇在鱼身上激发出香味，淋入适量生抽即可。
二、鳜鱼
推荐做法：【毛豆烧鳜鱼】
准备鳜鱼、毛豆、小米椒、大葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、食用油。
1、鳜鱼处理干净，鱼身上打一字花刀，抹上食盐、料酒腌制10分钟。大葱切葱花，小米椒切圈，姜蒜切末。毛豆去皮，放入锅中加水煮3分钟，捞出沥干水分。
2、锅里加适量油，放入姜蒜末爆香，下入腌好的鳜鱼小火煎一会儿，定型后翻个面，煎至两面金黄后淋入料酒去腥，加入适量生抽、老抽调味上色。
3、加入适量开水和适量盐，放入煮熟的毛豆，大火煮开后小火煮炖10分钟，鱼肉熟透后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花、小米椒，即可出锅。
三、鲅鱼
推荐做法：【香煎鲅鱼】
准备鲅鱼、香葱、蒜瓣、生姜、生抽、蚝油、白酒、白糖、白醋、辣椒粉、孜然粉、芹菜。
1、鲅鱼处理干净，去除头尾和内脏，洗干净后切成1厘米厚的鱼块，葱姜蒜用刀拍散后切碎，放入鲅鱼块中，加入食盐、生抽、蚝油、白醋、白糖、白酒，用手抓拌均匀，腌制2小时，一小时后翻个面，腌制更加均匀入味。
2、平底锅放入适量油，烧热后下入姜片爆香，放入腌好的鱼块，小火煎一会儿，定型后翻面煎，两面煎至金黄过后撒上孜然粉、辣椒粉、芹菜碎，即可出锅。
四、大黄鱼
推荐做法：【茄汁大黄鱼】
准备大黄鱼、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、面粉、脆炸粉、葱姜蒜、料酒、花椒、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、食盐、食用油。
1、大黄鱼处理干净，沥干水分后用刀在两面分别打上“牡丹花刀” ，加入葱、姜、花椒、食盐、料酒涂抹均匀，冷藏腌制一小时。
2、面粉和淀粉二比一，加入一勺脆炸粉，倒入适量清水搅拌成糊状，腌好的大黄鱼先拍上一层干淀粉，然后挂上面糊，稍厚一些，然后用筷子将大黄鱼固定成“U”形。
3、锅里倒油烧热，先放入鱼身炸至定型，然后全部放入，炸至颜色金黄即可捞出，抽出筷子，把大黄鱼放入盘中摆好造型。
4、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒用水煮2分钟，捞出沥干水分。起锅烧油，放入蒜末爆香，加入几勺番茄酱炒出红油，加入食盐、白醋、白糖，倒入适量清水煮开，淋入水淀粉勾芡，加入配料搅拌均匀，浇在大黄鱼身上即可。
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草鱼比鲢鳙更喜欢热，鲤鱼比鲫鱼更不怕冷，这种说法正确吗？#秋日生活打卡季#一次去渔具店和钓友们侃大山，有钓友提出“草鱼比鲢鳙更喜欢热，鲤鱼比鲫鱼更不怕冷”这个观点，引起了大家的热烈讨论，那么这个观点是否正确呢？
想知道它正确与否，要从多个生物学和生态学角度进行深入分析和讨论。下面我们将分别探讨草鱼和鲢鳙在热环境下的适应性，以及鲤鱼和鲫鱼在冷环境下的适应性来论证这个观点的正确与否。
首先，草鱼是一种温水性鱼类，它们通常生活在较为温暖的水域中。这可能是因为草鱼对水温的适应性更强，喜欢生活在18-28摄氏度之间，它们在高温下，新陈代谢会更加活跃，消化吸收能力也更强，会更积极地觅食，更容易被钓饵吸引。
相比之下，鲢鳙则更倾向于生活在相比较下的凉爽水域中。适应在18-24摄氏度之间的水温中生活。因此，从生活习性的角度来看，草鱼确实比鲢鳙更喜欢热，高温时草鱼更容易钓获。
由此可见，说草鱼比鲢鳙更喜欢热是有一定道理的，我们在夏季的垂钓实践也充分证明，在高温的时候钓获草鱼的概率更高，而对于鲢鳙这种越……越……则不太明显。
我们再说鲤鱼比鲫鱼更不怕冷。鲤鱼是一种适应性较强的鱼类，对于水温的适应范围相对较宽。鲤鱼可以在较低的水温下生活和繁殖，而且它们的新陈代谢速度相对较慢，消耗能量较少。这使得鲤鱼能够在冷环境下也能更好地适应和生存。
记得去年入冬后一次钓鱼，落到钓竿上的水滴都结成了冰，就是这样钓获的全是3斤左右的鲤鱼，其中一条还是大肚子，杀鱼时发现是满肚子鱼籽，当时还纳闷低温环境下鲤鱼还会繁殖么？
另外，喜欢冰钓的钓友都知道，凿个冰窟窿，钓获鲤鱼的概率也并不低，还有我国古代流传下来的“卧冰求鲤”成语典故，无不证明鲤鱼并不怕冷。
而鲫鱼却不同，不仅因为它普遍个体小，抗寒冷程度差，而是因为鲫鱼对水温的适应性相对较弱，不太能耐受较高的水温，也不太适应在较低的水温中生活。
因此，从这个角度来看，鲤鱼确实比鲫鱼更不怕冷。
此外，草鱼和鲤鱼在热和冷环境下的行为也有所不同。在热环境下，草鱼会寻找温度适宜的水域，通常会停留在较浅的水域中。而鲤鱼则不太受水温的影响，即使在较深的水域中也能正常生活。
在冷环境下，鲤鱼会选择停留在较深的水域中以躲避较低的水温。相比之下，草鱼可能不太适应较低的水温，更容易受到寒冷环境的影响。
综上所述，草鱼比鲢鳙更喜欢热，鲤鱼比鲫鱼更不怕冷这个观点是有一定依据的。这是由于草鱼和鲢鳙对水温的适应性存在差异，以及鲤鱼和鲫鱼对冷环境的适应性不同所导致的。
然而，需要注意的是，这种差异并不是绝对的，每种鱼类对于温度的适应性会受到多种因素的影响。例如，季节性的水温变化、水体的污染程度、食物的丰富程度等都可能影响鱼类的生活习性。
因此，在实际钓鱼中，我们需要综合考虑各种因素，才能更好地了解和掌握鱼类的生活习性，从而更好地进行垂钓活动。
我是悠渔乐好，后续会继续分享有关钓鱼的所见、所闻、所感，期待钓友们的关注和支持，我们下期再见！
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冬天吃鱼，“内行人”专挑这5种，顺应时节营养又高，关键还不贵我们在做任何事情的时候，不要忘记了我们做事情的目的。
比如吃鱼，有时去菜市场买菜，是真不知道该买什么？
家里的父母，最常说的一句话就是，你买菜的时候，怎么不动动脑筋，搞点有新意的菜肴，天天吃的都差不多，不是青椒炒肉丝、就是小炒肉、不是鲫鱼豆腐汤就是排骨藕汤，干子只会用五花肉烧，都吃腻了。
有时为了满足家人的想法，搞点新意，于是勉强自己买了一些不知道怎么烹饪的食材，比如：鲍鱼。
如今的菜市场卖水产的区域，也是有鲍鱼销售的，不过都是那种小个的，我曾经买过做特价的小鲍鱼，2元钱一个，买了10个，回家搭配五花肉、鸡蛋一起烧制，家人还是只吃完了五花肉和鸡蛋，抱怨鲍鱼像塑料，一点都不好吃。
明明是珍馐美味，明明应该肉质紧致爽滑、弹牙有嚼劲，而我做的确像塑料一般，难以下咽了。
爸妈一针见血，说道：“烧制的时间太久，鲍鱼做老了，怎么可能会好吃？”
我解释到：“这不是担心鲍鱼没有完全烧熟，影响大家的身体健康吗？”
然后了，我妈就说，你别老盯着鲫鱼、鳊鱼、草鱼啊，菜市场里的海鲜水产多得很，买点带鱼、小黄鱼、黑鱼、鲈鱼回来吃吃，思路放开一些。
大家是不是经常遇到这样的问题，去菜市场买菜真不知道买什么好？好像每种食材都不好吃，不是嫌麻烦，就是不会做，会做的，能够做到的，家里人又嫌弃没有新意？
冬天吃鱼，“内行人”专挑这5种，顺应时节营养又高，关键还不贵，针对大家的困惑，给大家说说，冬天里最应该购买的五种鱼，期望大家喜欢。
一、为什么冬天适合吃鱼？
我们去菜市场买鱼，通常能够买到的鱼比较多，比如：鲫鱼、鲤鱼、草鱼、花鲢、乌鱼、多宝鱼、青鱼、带鱼、小黄鱼。
做法也比较多，有水煮鱼、酸菜鱼、清蒸鱼，烤鱼等烹饪方式，但是，在自家厨房，大多数家庭主妇最擅长的是红烧鱼，偶尔会做清蒸鱼，酸菜鱼、水煮鱼等烹饪方式，通常只能去饭店里才能知道，自家厨房是很难的。
不会做，同爱不爱吃还是两回事的，冬季吃鱼的好处还是非常多的，鱼肉能够给我们的身体补充各种微量元素，寒冷的冬天，再来上一碗暖暖的鱼汤，那就更加美妙了。
吃鱼的好处多，比如：鱼肉中含有丰富的动物蛋白质，鱼肉细腻好消化易吸收，可以提高身体的免疫力。
鱼肉含有不同种类的脂肪酸，可以给我们的身体补充多不饱和脂肪酸，还有一些微量元素，锌、硒、碘等，也能让身体内的新陈代谢更加的顺畅。
二、冬天吃鱼，“内行人”专挑这5种？
1、按照南北方的饮食习惯来介绍吧，南方爱吃草鱼，北方爱吃鲤鱼，都是淡水鱼，个头也大，鱼肉也多，价格也不贵，武汉这边，草鱼冬季的销售价格在9.9元每斤，通常一条3斤左右的草鱼，一家人可以吃2-3餐。
草鱼 *** 成水煮鱼片还是非常美味的，主要是考验我们的耐心，细致的将鱼肉切成鱼片，避开鱼肉中的小刺，将草鱼两侧的鱼肉切下来，片成鱼片，用食盐、淀粉、蛋清腌制。搭配一些豆芽、千张既能激发食欲，在冬天吃的还能非常暖和。
有一点还是要提醒大家，草鱼的鱼刺还是不少，虽然片成鱼片了，但还是要打起十二分的精髓，避免鱼刺哦。
2、武 *** 爱吃鲫鱼和鳊鱼，我倒是觉得冬季的鳊鱼才是最肥美的，它的蛋白质含量比草鱼高，而且也会更加鲜美一些。冬季不适合清蒸的做法，容易凉，所以，最合适的做法是红烧后留下一些的汤汁，在小火锅里炖煮着吃，口口鱼肉都是热乎乎的，当然鱼刺也是要格外当心哦。
3、鲈鱼和小黄黄鱼，都是属于海鱼，当然我这里指的是超市里销售的那种冰鲜海鲈鱼，比养殖在水池里的淡水鲈鱼要更加美味。这两种鱼的做法也类似。
4、黑鱼在武汉叫做财鱼，鱼身整体圆润，花纹看起来有点像蛇，而且还表凶猛，但它没有什么鱼刺，肉质也鲜嫩，如果您家草鱼多的比较多，可以买点黑鱼回家换换口味，它们俩的鱼肉口感类似，黑鱼的好处就是没有什么鱼刺，黑鱼鱼肉片成鱼片，鱼身和鱼骨头熬制成鱼汤，来点白萝卜，鱼片涮着吃。
5、冬季不是要腌制腊鱼吗？大家可以借此机会吃吃新鲜的青鱼，肉质紧实，味道鲜美，会做草鱼，烹饪青鱼就不在话下，是真不错，值得试试。
三、如何挑选新鲜的鱼？
1、菜市场买鱼，如果淡水鱼，更好去比较熟悉的鱼摊购买，水池里的每条鱼都鲜活，而且要挑那种大爷大妈去的比较多的摊位，相对来说，不会有缺斤少两的问题。
2、如果是临时摊位，比如销售鲫鱼，全都放在网兜里，鱼也是新鲜的，至少看着是，当我们也要多观察一下鱼眼、鱼鳞，鱼眼要外凸，清亮透彻，鱼鳞要完整，这要的才能购买。
3、冰鲜或者冷冻的海鱼，除了查看冰层是否过厚之外，还要刚刚鱼身的弹性，当然，如果冰层厚到我们啥都观察不了，再便宜也不要购买。
四、给大家介绍一下全国各地最有名的十二道鱼？
如今在图书馆借阅图书相当便捷，大家可以去办理一个借书证，多借点有关食谱方面的美食教程回来，也要给家人做全国最有名的那十二道鱼。
1、山东的糖醋鲤鱼，虽然武汉买不到鲤鱼，但可以按照这个 *** 给家人 *** 糖醋草鱼。
2、贵州酸菜鱼，也可以使用草鱼、黑鱼或者青鱼，搭配西红柿就能做，当然也可以去超市购买现成的酸汤料包，这样会更加简单。贵州的酸汤鱼使用的也是鲤鱼、鲶鱼，在武汉大家可以换成草鱼等其他您喜好的鱼。
3、重庆水煮鱼，麻辣的口感，大家应该在饭店吃的比较多，不做过多介绍。
4、浙江的西湖醋鱼，原本使用的就是草鱼，但我估计，这道菜即使有食谱，家庭主妇也做不出来，还不如去杭州尝鲜。
5、河南的红烧大鲤鱼，湖南的剁椒鱼头、江苏的松鼠桂鱼、东北的得莫利炖鱼、重庆酸菜鱼、安徽臭鳜鱼、湖北武昌鱼、沿海地区的清蒸鲈鱼等，大家都可以按照食谱进行 *** ，当然 *** 出来的也不过是类似而已，不过这都不是重点，重点是你找你了个很好的理由，让家里的餐桌，天天都有新意。
写到最后，还想啰嗦几句，冬天吃鱼，“内行人”专挑这5种，顺应时节营养又高，关键还不贵。
冬季吃鱼的好处还是非常多的，鱼肉能够给我们的身体补充各种微量元素，寒冷的冬天，再来上一碗暖暖的鱼汤，那就更加美妙了。
吃鱼的好处多，比如：鱼肉中含有丰富的动物蛋白质，鱼肉细腻好消化易吸收，可以提高身体的免疫力。
鱼肉含有不同种类的脂肪酸，可以给我们的身体补充多不饱和脂肪酸，还有一些微量元素，锌、硒、碘等，也能让身体内的新陈代谢更加的顺畅。
鲤科食用鱼六兄弟：青、草、鲢、鳙、鲤、鲫的辨认我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题党。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份真材实料的精品！
青、草、鲢、鳙这四大家鱼，加上驯养历史悠久的鲤鱼、鲫鱼，构成了我国大部分地区食用淡水鱼的主力。有趣的是，根据习性、分类和外表特征，这六种鱼正好可以两两一组，分成三对来辨认。
鳙鱼
胖头鱼这个俗称已经说明了一切……鳙鱼的脑袋硕大无朋，几乎占到体长的三分之一，大嘴“地包天”朝上开，仿佛能吞天咽海，这是为了吞食水体上层的浮游动物。它鳞片细小，肥厚的身躯布满深色斑纹，尽管显得“头重尾轻”，倒也有几分花和尚鲁智深的气势，因此又名“花鲢”—它确实跟鲢鱼同属鲢亚科。别看长得粗莽，鳙鱼性情温顺，行动迟缓，跟其他家鱼混养时是个安静的好邻居。
鲢鱼
鲢鱼也有一张朝上开的大嘴，以水体上层的浮游植物为主食，因一身白鳞又名“白鲢”。鲢鱼的脑袋也不小，只是没鳙鱼那么夸张，身躯线条更匀称些，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到 *** 。鲢鱼性情活泼好动，呼吸时耗氧量比较大，被捕后也容易挣扎受伤，因此在鱼缸里反而不如鳙鱼显得精神……菜市场上的鲢鱼、鳙鱼一般有1.5～3公斤重，偶尔也有十几二十斤的大鱼。
草鱼
草鱼属于雅罗鱼亚科，俗称“草棍子”，因为它的身躯几乎就是细长的圆筒形，穿行在水体中层的水草丛中十分方便。另一个特征是它体侧整齐排列着闪亮的菱形大鳞片，如同穿了件网纹衫。草鱼的嘴巴较宽并且向前突出，嘴唇肥厚，适合撕扯柔韧的草叶，是典型的草食性鱼类。菜市场上的草鱼一般有1.5～3公斤重。
青鱼
青鱼与草鱼同属雅罗鱼亚科，在北方少见，在南方经常跟草鱼混着卖。青鱼乍一看挺像草鱼，但个头大得多，菜市场上的青鱼动不动就超过5公斤，体长破米的也不少见！顾名思义，青鱼除腹面外几乎浑身青黑，身型比草鱼更雄浑壮实，脑袋也更尖。青鱼又名“螺蛳青”，因为它是底栖肉食性鱼类，爱吃螺蛳、蛤蚌等软体动物。它的嘴朝下开，并且能用喉咙里的“咽齿”把螺壳碾碎。
鲤鱼
鲤鱼属于鲤科鲤亚科，是中国人民心中最“典型”的鲤科鱼，品种众多。不过万变不离其宗，别管颜色是青是黑、是红是黄，脊背和肚子有多肥厚，各品种的鲤鱼都是底栖杂食性鱼类，身躯粗壮，嘴边长有标志性的短须，朝下张开的嘴巴如同吸尘器，在水底几乎见什么吃什么。菜市场上的鲤鱼一般有1～2公斤重，但跟其他几位鲤科食用鱼兄弟一样，鱼塘养殖的鱼通常长到一两岁就上市了，远远没到它们真正的生长极限……
鲫鱼
通常只有0.5～1公斤重的鲫鱼，在常见鲤科食用鱼中个头最小，体型短粗，在北方又称“鲫瓜子”。鲫鱼也属于鲤亚科，虽说也算是底栖杂食性鱼类，但它不像鲤鱼那么喜欢在浑浊的水底乱搅，更偏爱干净的水域，食物以水草为主。因为不用“啃泥”，所以嘴不用向下开，而大致位于头部正前方，且没有探触用的“胡须”。鲫鱼长相也比较清秀：脑袋比较短小，身体较扁，体侧鳞片是素雅的银色或苍黑色。
(来源：博物 2015年第02期。作者：张浩川)
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“四大家鱼”是指是哪四种鱼，为何鲫鱼鲤鱼没有上榜？在民间有“四大家鱼”的说法，你知道四大家鱼到底是指哪四种鱼吗？
其实“四大家鱼”的说法由来已久，民间早在唐朝时就把青、草、鲢、鳙这四种鱼合称为“四大家鱼”。
之所以把这四类鱼称为四大家鱼，主要还是这四类鱼分布广、易养殖、产量大等特点，在市场上有着极大的占有率。
青、草、鲢、鳙这四类鱼南到海南，北到黑龙江都有分，可以说是名副其实的家常鱼。
然而有的小伙伴就有疑问了，既然青鱼也是四大家鱼之首，为何自己很少见到，市场占有率明显也不如草鱼，为何它能占家鱼榜首？
青鱼是一种大型鱼类，外观上与草鱼比较明显的区别就是青鱼呈青黑色，颜色较深；草鱼有嫩草般的草黄色，颜色较浅。青鱼头部尖而长，草鱼头部就要圆滑一些。
青鱼肉质鲜美，体型一般比草鱼大，在历史上一度成为王公贵族们的主要食用鱼。
时到如今，人们生活水平提高了，青鱼早就不是贵族鱼了，价格也不是很贵，大部分普通老百姓也是能够消费得起。
但是现在青鱼却在市场上很少见，甚至很大百姓都没有见过，还以为草鱼就是青鱼，难道“青鱼不香了？”
老农说出了实情：“青鱼虽然好吃，优点突出，但在养殖方面就明显不如草鱼容易，在同等投入的情况下，养殖户更愿意养殖草鱼，草鱼经济价值更高。
青鱼是食肉鱼类，生性较”懒“不爱运动，主要在水底活动。它的主食是螺蛳、蚌、蚬、蛤等水生动物。
这种生活习性意味着，如果要养殖青鱼就得同时兼备养蛳、蚌、蚬、蛤等，来给青鱼提供食物，无疑投入的成本就高了。
同时蛳、蚌、蚬、蛤本身就有经济价值，如果被青鱼当伙食投喂，显然就不划算。所以如今农民不爱养殖它，青鱼现在一般都成野生鱼了，生活在江河湖泊，喜欢钓鱼的朋友应该知道，在湖中就能经常钓到它。
鲫鱼、鲤鱼在我们日常餐桌上特别常见，为何又没有入选”四大家鱼“？
有人说，四大家鱼应该有鲫鱼、鲤鱼的位置，因为这两类在日常生活中上桌率很高，非常的常见，但为何古人却没有给他们位置？
在说这个问题之前，我们来看看青、草、鲢、鳙这四类鱼，到底为何成为了四大家鱼。
一、可共生养殖、经济价值高
江河湖泊里的鱼种类这么多，最终古人的智慧选择了青、草、鲢、鳙这种类鱼来重点养殖，不是没有科学依据的。
青鱼个头大，更大能长到上百斤，以肉食为主，生长周期长，主要生长在水底，这样水底的天然水动物能够为其提供食料。
草鱼生长在中的中层，以水生浮游生物和水草为主食，周时还爱吃各种生物的粪便，对净化水体有作用。
草鱼饲料多样化，生产周期短，易成活，一般生长周期不足一年，就可以长成7-8斤大，经济价值高。
鲢鱼、鳙鱼以浮游动植物为主食，主要在水体上层活动。鳙鱼有的地方也在大头鱼，还有的地方叫雄鱼，这两类鱼繁殖速度快，生长周期也很短，是名副其实的高产鱼。
正是由于这两类鱼产量高，再加上鱼刺较多，价格一向比较”亲民“，在南方地区普遍3-4元一斤，在南方大量的腊鱼加工就是用这两类鱼。
综上在同等的水体里，这四类鱼可以很好的共生，还能净化水体环境。农民为了价值更大化，所以通常会养这四类鱼作为主要养殖对象。
二、鲫鱼、鲤鱼个头小
虽然鲫鱼、鲤鱼也是很不错的美味鱼，在日常生活中，我们经常可以看到红烧鲫鱼、鲤鱼、糖醋鱼、鲫鱼汤这些名菜。
但总体来说鲫鱼、鲤鱼价格并不贵。作 为养殖户来说，这么小的个头，价格还卖不上，经济价值比较低，显然就不划算了。
周时民间还有说法”鲫鱼是发物“身为有旧伤的人一般也不愿意吃，当然具体有没有科学依据，另当别论，但在一定程度上影响上鲤鱼的身价。
三、鲫鱼、鲤鱼根本不需要养殖
大家都知道美国”亚洲鲤鱼“泛滥、主要还是因为这两类鱼，生存能力强，对水质要求也不是特别的高，而食物又比较杂容易大量繁殖。
鲫鱼、鲤鱼作为自然繁殖能力强，繁殖条件要求不高的鱼类，在水体中如果还去大量养殖，很容易造成泛滥，影响水质，进而影响其它鱼类生长。
所以古人就没有把鲫鱼、鲤鱼作 为重点养殖对象，一般靠其然后繁殖。“四大家鱼”之所以能成为“四大家鱼”不仅仅是要看其食用价值，同时也更要看其经济价值。所以鲫鱼、鲤鱼没有被古人选为“四大家鱼”也就不足为奇了。
结束语：随着冷链和运输的便捷，全国各地的水产都能快速的运输。以前不常能吃到的外地鱼、海鱼现在都能很方便的够买到。
再加上人们的经济水平提高，饮食爱好如今也有所改变。甚至有人提出传统上的四大家鱼应该要更新，现在新的四大家鱼应该是草鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳜鱼，因为这几类鱼在日常生活中比重越来越大。对此你怎么看，欢迎留言。
入秋后，少吃猪肉，多吃这2种鱼，肉厚刺少，鲜美营养，别不懂吃鱼肉一直被视为美味佳肴，而且其营养价值也备受认可。不同种类的鱼肉都含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，是均衡饮食的重要组成部分。而在众多鱼类中，有2种鱼肉的特点更加突出，这两种鱼肉厚刺少、钙多、营养丰富，还特别适合孩子食用，不仅有助于健康成长，还能在秋冬季节，增强免疫力！
鱼肉是优质的蛋白质来源，富含必需的氨基酸，对于人体的生长发育、组织修复都具有重要作用。此外，鱼肉中富含丰富的不饱和脂肪酸，如Ω-3脂肪酸，对心脏健康和脑部发育有益。同时，鱼肉还是钙、磷、锌等矿物质的良好来源，有助于骨骼的发育和维持。
推荐食谱：【梅菜蒸鲅鱼】
鲅鱼是一种海鱼，它肉质鲜嫩，营养丰富，值得一提的是它不像鲫鱼、鲤鱼那么多刺，鲅鱼除了一根主刺外，几乎没有什么刺，特别适合给孩子吃。
准备食材：鲅鱼、梅菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油。
具体做法：
1. 鲅鱼去鱼鳃、去内脏，对半剖开后，切成适当大小的块。将鲅鱼块用盐和料酒腌制片刻，使其入味。葱、姜、蒜切末备用。
2. 梅菜提前泡软后，用清水多清洗几遍，将晒制过程中的浮灰洗掉。拧去水分，切成小段，然后尝一下梅菜的咸淡，决定在后边 *** 中加多少盐。
3.锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放入梅菜，翻炒均匀，放凉备用，将腌制好的鲅鱼块和梅菜装入到同一盆中，翻拌均匀，装入在蒸盘内。开火蒸，大火蒸15-20分钟，至鱼肉变白熟透即可。
推荐食谱：【烤良鱼】
良鱼也是一种价格亲民的海鱼，它和鲅鱼一样，除了主刺外，几乎没有刺，孩子吃起来特别放心。
准备食材：良鱼、蒜蓉、姜丝、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、橄榄油
做法如下：
1. 良鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼背部划几刀，便于入味。将姜丝、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉混合，做成腌料。
2. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放置片刻，腌制入味。
3. 预热烤箱至180摄氏度，将腌制好的鱼上刷一层橄榄油，放入烤箱，烤约15-20分钟，再取出撒上孜然粉和辣椒粉，放回烤箱烤5分钟，至鱼肉变熟。
这两道菜谱不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还充分调味，使得每一口都充满美味。特别是梅菜蒸鲅鱼，梅菜的酸香与鲅鱼的鲜美相得益彰；而烤良鱼，烤制后更加入味，鱼肉的嫩滑与脆皮的口感交相辉映。
在繁忙的生活中，我们常常忽略了食物对于身体健康的影响。鱼肉作为营养丰富的食材，其独特的营养价值和美味口感，正是秋季餐桌上不可或缺的一部分。在孩子的成长过程中，多尝试这些美味的鱼肉菜品，不仅能够为他们的健康铺就坚实的基础，更能够培养他们对美食和营养的积极认知。
买鲫鱼：捡大个的还是挑小的？鱼贩子：记住这3点，买不着工程鲫老话说得好：冬吃鲫鱼夏吃鲤！秋冬季节的鲤鱼不仅肥美好吃，营养也是一年之中含量更高的。它每100克就含有20克的优质蛋白质，并且还含有丰富的无机盐、维生素、氨基酸，以及钙、磷、铁等多种矿物质，所以，民间素有把鲫鱼誉为“之一补”的美誉！
如今，正值深秋，也是吃鲫鱼的好时节。然而不少朋友却说：明明买了一条大鲫鱼，但是炖汤之后，肉质松软，汤也不鲜美，感觉不像是在吃鲫鱼！还有的朋友认为，买大鲫鱼好，因为个头小的鲫鱼收拾起来太麻烦！
本期导读：
如何避免买到“工程鲫”；
挑选优质鲫鱼的3个 *** 。
什么是“工程鲫”？
工程鲫顾名思义就是人工培育出来的鲫鱼，这种鲫鱼生长的速度是普通野鲫鱼的3倍，并且自身不能繁殖。但是，这种鲫鱼具有抗病力强，还耐低氧、低温，尤其是它的食性广泛，而且易起捕。
可以说工程鲫的优点十分的明显，易于养殖、捕捞，因为生长快，当年的鱼苗轻则能达到1.5斤，喂养好的可以达到3斤左右。所以，重量重，价钱自然卖得就多！
但是，工程鲫更大的缺点就是，看似肥壮个头大，出肉率高，实则肉质松散，食之无味，不如野鲫鱼的口感好。所以，下面分享3个挑选鲫鱼的 *** ，不仅能让你挑到优质好鲫鱼，还能避开买到工程鲫！
一、买小不买大
众所周知，工程鲫鱼一年就可以生长到1.5斤至-3斤，是普通野生鲫鱼的3倍。所以，我们在挑选鲫鱼时，要挑选那种一条鲫鱼不超过八九两左右的鲫鱼，更好是挑选5至7两之间更佳！这个区间重量的鲫鱼，一般为野鲫鱼。
二、数一数侧线鳞片
众所周知，野鲫鱼贵，人工养殖的鲫鱼便宜。所以，很多朋友会问：如果不良商贩用工程鲫的鱼苗冒充怎么办？毕竟把鱼苗养殖到这个重量还是很简单的！别急，咱们还有好办法，就是数一数鲫鱼侧线的鳞片！
因为，野鲫鱼和人工养殖的工程鲫是不同的品种，所以野鲫鱼侧线的鳞片为28片，而工程鲫侧线的鳞片为32片，所以，抓起一条鲫鱼数一数它侧线鳞片的数量就知道是野生还是养殖的了！
小贴士：很多朋友不知道侧线是什么，侧线是鲫鱼身上一种特殊的感觉器官，从鱼体的两侧都可以看到，一般是由许多小孔排列而成的线条，主要用于鲫鱼感知水压的大小、水流的方向、水流的速度以及水中物体的位置。
三，看鱼籽
前面和大家提过了，工程鲫是不能繁殖的，所以它是没有鱼籽的，而野生的鲫鱼却会有鱼籽。所以，辨别鲫鱼是工程鲫还是野鲫鱼，看看它的肚子里有没有鱼籽就知道了！这一点是无法“冒名顶替”的！所以，今后买鲫鱼，先站在一旁看看别人买鲫鱼，鱼贩子在宰杀鲫鱼时，肚子里有没有鱼籽，有就说明是野生的！没有的话，侧线鳞也是32片，这就是工程鲫！
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凉拌鲫鱼好吃，还是凉拌鲤鱼好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0bd0000bslktt8rd92o6rqr9nug","duration":484.346,"width":852,"height":480,"file_size":40126891,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/615ec80cc9d142f8b30ab8dcecbd3915","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":484.346,"file_size":46616658,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":484.346,"file_size":35539049,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":484.346,"file_size":46618346,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"aad4498526ed918c3f4a2814c1993a9f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
