鹌鹑蛋1个打散，加入面粉100g、白砂糖20g，边搅拌边加入清水40ml再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置醒发20分钟取一小块面团搓圆压扁，放入熟花生米1颗包裹起来搓圆，依次包好全部炒锅倒油烧至六成热，转小火，放入鱼皮花生，慢慢炸至金黄捞出沥油，即可享用一家三口,咸,炸,炒,下酒菜,小吃,零食,炒锅,锅具,一人食
美学厨房｜湖湘传统小食之春游必备鱼皮花生《米粒美学厨房》是一档周推原创视频类美食栏目，本栏目结合当下热点和粉丝需求，每期根据不同的美食主题 *** 视频+文图双结合的内容发布。更多节目点击专题查看：美学厨房，让下厨变得简单
回去翻翻你小时候的春游照片，一定可以找出一张手握蓝白红包装袋鱼皮花生的萌照。找到了吗？好的，暴露年龄了。这个小零食可是当年的“爆款”零食，过了这么多年，各大零食品牌仍然保留了鱼皮花生的进阶版——“香酥花生”，就知道它在零食界的受欢迎度了。本期《美学厨房》跟着米粒学一学快手又古早的鱼皮花生 *** ，找找记忆中的味道。
食材：
面粉100克
牛奶适量
鸡蛋一个
糖20克
花生250克
油1000克
做法：
1、将生花生放入平底锅小火加热，不断翻炒，将花生炒熟。
2.面粉中加入细砂糖、鸡蛋、适量牛奶搅拌成絮状，下手揉成团，松弛二十分钟。
3.从面团上揪出一小块摊成小片，将花生包去面皮中搓圆。
4.锅中加油烧热，当油温六七热的时候下去鱼皮花生炸成金黄色出锅，晾晾后密封保存。
米粒碎碎念：
1.花生是用炒的，没有用油炸的，这样相对比较健康。花生一定要用小火慢炒，直到花生噼里啪啦的发出声音再炒一会就熟了。
2.包面皮是个耗时的活，一边追剧一边包可能会觉得时间容易过一点。
3.油温一定要六七成热，筷子插下去冒泡泡即可。油温过低炸出来就没有酥脆的口感，油温过高丢下去马上就糊掉。
一包鱼皮花生：每个人在心底，都会给一种美食，留着位置鱼皮花生有3种吃法
文字原创 / 安心
女孩子吃东西，跟男孩子不一样。这一点，男孩子也许一辈子都不会知道。
上中学那会儿，男生爱吃蛋黄酥，女生常常选择鱼皮花生。
那时的蛋黄酥（萨琪玛）不是现在这样的，现在的是酥点，里面有蛋黄，而那时的蛋黄酥，是由无数小面条揉在一起、裹满麦芽糖油炸的那种，很甜、很脆、很费牙，吃起来也很过瘾。
那时候的下午，会有体育自由活动课，男生、女生都喜欢涌到学校的小卖部去，各取所需地买一些零食，然后，一边吃，一边玩耍。
我虽然也喜欢蛋黄酥，却不敢买来吃。
因为蛋黄酥很硬，必须张开大嘴狠劲地去啃，才会咬下一块。我看到男生们龇牙咧嘴、口水横流地啃，像极了动物园里的猴子在啃一只大桃子，实在太狼狈了……立马打消了去买的冲动。
幸好，还有鱼皮花生。小卖部里好吃的零食不多，除了蛋黄酥，只有鱼皮花生。
鱼皮花生是在花生米的外面，裹上一层面粉，还用了类似味极鲜酱油一样的调料，不仅上了色，而且吃起来很鲜。这种是原味的，还有一种口味是海苔味的，面粉里裹着深绿色的细密的海苔屑，有很浓的海苔特有的腥甜味儿。
有时候磕开面壳，看到花生皮紧附在面壳内侧，有着桃花瓣一样的绯红以及纹理。
一包鱼皮花生在手，我可以和要好的女同学一起，沿着操场晃荡一节课，时不时地掏两颗来，一人一颗地塞进嘴里，然后继续晃荡。虽然大多数时候，只有一节课的时间，但是，记忆里两个人在夕阳下，似乎走了一个下午那么满足。
鱼皮花生一共有3种吃法。
之一种最没意思，是特别暴力地一口咬碎，嘎嘣嘎嘣地嚼嚼，就咽下了肚；第二种，在嘴里含一会儿，等口水把外层的面壳弄湿，在半干半湿的那一刻，果断将面壳咬碎，用左右两边的牙齿，分别把面壳和花生米，细细嚼碎，会有不同的滋味。
第三种最慢也最有意思，在嘴里含得湿了后，用门牙一点一点地在面壳上切割下面屑，这个过程漫不经心而又漫长，几颗就可以对付整个下午，每颗会有很细微的口感差别。
在夕阳下浪费时间的感觉，真好。
后来上了大学，每年放假回到家里，爸爸都要准备好多鱼皮花生。晚上，和爸爸在家看电视时，两个人会不停地嚼，我能很清晰地听到鱼皮花生才在我嘴里碎裂，那边爸爸也嚼碎了一颗，嚼碎面壳的声音，此起彼伏，但是也不妨碍我们看电视。
现在想想，那时候几乎都是直接嚼的？有时候两个人会相视一笑，跟在另一个人后面，夸张地把咬碎的声音放大，然后，再相视哈哈大笑。
我似乎没有再一点点、慢慢地对付一颗鱼皮花生。
直到有一天，妈妈说，鱼皮花生用的花生，都是霉花生，有黄曲霉素，强致癌，便不准爸爸去买。从那以后，我好多年都再也没有吃过了……
心理学上有个“俄狄浦斯情结定律”，说儿子跟妈妈要好，而女儿是爸爸的前世小情人。我有时候想，我妈不会是吃醋吧？因为发霉的花生米，一咬开就能吃出，偶尔碰上了，都会立马吐掉，然后漱口的呀！
前两天在家整理衣柜，看到爸爸去世时，妈妈让我带回来的一套爸爸穿过的衣服。妈妈说，那叫“子孙衣”，放在家里，爸爸会保佑我们平平安安的。
难道这事，在潜意识里影响了我？
我去超市采购一周的零食，看见鱼皮花生，顺手便买了一包。要知道，超市里常年都有鱼皮花生出售的呀，而且，现在还有多彩的，比以前的要好看，而我很多年都没有再买过。也许，每个人都终究要与自己以及他人和解？
泡上一壶茶，装上一碟鱼皮花生，找了一部当年和爸爸一起追的剧。
茶是好茶，很香也很涩，电视剧的笑点还在那，和当初的位置差不多。一不小心，居然消灭了一袋鱼皮花生。也许，是已经习惯了多年不嚼坚硬的食物，这袋花生直嚼得我腮帮子疼。
我用了3种 *** 去吃，却再也没有吃到当初的欢乐。
文字原创
感谢转发
鱼皮花生这样做，一咬嘎嘣脆，可下酒可作零食喜欢吃鱼皮花生，缘于它又脆又糯的口感，所以我做的这款鱼皮花生，裹的面粉里用了一半的糯米粉，又脆又糯又香啊。
*** 很简单：先把花生米洗净后炒熟，去除外面的红皮。
准备半碗面粉、半碗糯米粉、盐适量(喜欢吃甜就加糖)、一个鸡蛋和成中等硬度的面团。
让面团醒发10分钟左右，在面团上取一小撮，用两根手指捏扁，放上一棵花生米，把它包裹起来搓圆。
油温六成热时，把包好的花生米倒锅里小火慢炸，用漏筛不时翻动花生米，防止粘连。
炸至稍微变色关火晾凉后再复炸，我复炸了两遍，炸至金黄色关火，捞出控油。
凉透之后，一咬真的是嘎嘣脆，连里面的花生也是脆的，还能吃出糯米的香味呢。
花生在我家一直都是很畅销的坚果~~~
爸爸晚上喝酒的时候，就爱找花生吃~~
有的时候是带壳煎花生，有的时候是煎花生米~~有的时候是鱼皮花生~~~有的时候是椒盐花生~~~
妈妈虽然不喝酒，但饭前饭后也总爱吃点花生~~而且还是停不下来的节奏~~~
我哥就更夸张了~~临睡前都能吃掉一大堆花生~~~关键还都是生花生~~
而某人也不例外~~~有事没事总爱吃点花生~~~
吃了点什么食物，就得找花生吃~~~还说需要改口味~~
搞得好像哪种食物都不对味~~吃了都是负担~~~而花生就是灵丹妙药，百试不爽~~
所以啦，这道【麻辣酒鬼花生】在我家的地位之高~~~
又是下酒菜，又是美味零食，全家都喜欢~~每次都要做好多，否则不够吃~~
就连不能吃辣的某人都吃得停不下来，还说：“好吃，好吃，和外面卖的一样。就是好辣呀，辣辣~~~呼呼~~。”
辣？怪我咯？~~~~\(≧▽≦)/~~~
麻辣酒鬼花生——这道下酒菜，你一定不能错过！还能当零食吃，家里老老少少都喜欢
原料：花生150g
辅料：植物油2大勺，干辣椒20g，花椒8g，盐1小勺，辣椒粉15毫升，白芝麻2小勺，白糖0.5小勺，鸡粉0.5小勺，花椒粉10毫升
做法：
1、备好食材：花生，干辣椒，花椒；
2、花生放进微波炉里，高火1分钟；
3、将花生取出，稍凉后搓掉花生衣；
4、干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝，尽量去掉辣椒仔；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多一点；
6、热锅凉油，倒入花生米小火炸香，捞出备用；
7、锅里留底油，放入辣椒丝，花椒，白芝麻炒香；
8、放入花生米翻炒；
9、放入适量辣椒粉，花椒粉，盐，鸡粉，白糖；
10、炒匀，关火；
11、装盘，上桌。
小贴士：
1、调料可根据自己的喜好调整；
大家好我是“小猫”，又和大家见面了。今天和大家分享一道零食“香酥花生”的做法。味道还不错，主要是做出的花生米，不像我们平常炒的花生米那样生脆，口感比较硬。一般适合牙口比较好的，要是牙口不好的老年人肯定是吃不了的，而我今天做的这道“香酥花生米”。口感酥脆，就是岁数大的，牙口不是很差的人都可以咬动。
一说起花生米，那可是真不错的食材。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品。花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在。今天和大家分享的这道“香酥花生”是用花生米和鸡蛋，加上调料和面粉炸制而成的，做法也非常简单，关键是味道还真心不错哦，完全是花生米的另一种吃法！不说了，下面来看看具体做法吧！
【 *** 主料】：花生米250克、鸡蛋一个、面粉100克
【 *** 调料】：盐2克、十三香2克、鸡精2克、料酒2克
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：将花生米先洗干净，然后把水沥干一下（记住花生米不要泡，洗一下就可以）然后打入鸡蛋，一般半斤花生米一个鸡蛋更好，鸡蛋越多越酥脆。
【步骤二】：然后我们放入盐2克、十三香2克、鸡精2克、料酒2克（放料酒可以让炸的花生米发泡而口感不会发硬），要是喜欢麻辣的可以放入一点花椒面和辣椒面。
【步骤三】：然后我们用筷子搅拌，要充分搅拌均匀，然后腌制10分钟左右，这样可以让花生米进入部分盐味。
【步骤四】：然后我们取一个盘子，把准备好的面粉到里边。用筷子摊平备用。
【步骤五】：我们把腌制好的花生米到面粉里边，然后用筷子搅拌，让花生米都充分裹上面粉，这样做的好处就是花生米不容易沾在一起。然后我们用漏勺把面粉漏掉就可以了，剩余的面粉不要扔了哈，给它倒入刚才和花生米的碗里边，碗里边剩余的蛋液可以和成面团，然后可以烙成一个饼。呵呵饼的味道也不错哦！也可以把面粉一勺一勺的加花生米凉拌，但是这期间花生很容易粘在一起，就要我们拨弄开，然后继续加面粉，直到都一粒一粒的都裹上面粉为止。
【步骤六】：然后锅中放入200克油，然后烧至五成热后。把裹上面粉的花生米到里边，开小火慢慢炸制。先炸定型再翻动，整个过程翻面的时候锅铲要小心别弄破了壳，炸到听见噼里啪啦的声音就好了。
【步骤七】：当把炸好的花生变成金黄色后，然后我们捞出来沥干油装盘就OK了。
【成品图】：好吃香酥的花生米就做好了，看看是不是就想自己去做呢？
?——【技术总结之“小猫寄语”】——
做这道“香酥花生米”其实真的很简单，但是我们还是要注意一些细节的。
（1）其实做“香酥花生米”有两种 *** 一个是加蛋的，一个是加水的，二者吃的口感都不错。不过加蛋的经过炸后有蛋酥香味，口感酥脆，易咬动，适合牙口不是很好的人吃，但是皮衣较松酥；加水的皮不酥，单单吃皮是硬脆的，整颗花生吃有点像鱼皮花生的口感，适合牙口比较好的人群食用。
（2）花生米先用水洗一下，然后容易裹蛋液和调料，要是干花生米不容易裹，就要慢慢来。调料可以根据自己的喜欢来添加，喜欢甜的就加糖，喜欢麻辣的可以放入、花椒面和辣椒面。
（3）炸花生米时，要小火慢炸，保证油温6五六层热就可以，不然容易糊。
（4）当听不到花生米噼里啪啦炸开的声音就熟了，然后捞出来就可以了。
今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！
这个鱼皮花生太好吃了 在山姆会员店总有一些熟悉的味道，能够带我们暂时逃避生活的压力，回到无忧无虑的小时候。干脆面、鱼皮花生、山楂片……怀旧的小零食就像连接两个时空的桥梁，只要吃上一口就能穿越时光，回到童年的避风港。
小时候能得到一小把鱼皮花生，是一件足以让隔壁小孩儿羡慕哭得奢侈事儿，一定要一颗一颗珍惜着吃，生怕错过一丝一缕的美味。
大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“鱼皮花生”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
妈妈今天去超市买了1斤花生米，回来就进厨房开始忙乎了，我看了一眼居然用的辣椒面，出锅以后我才知道原来这就是鱼皮花生，吃起来脆脆的味道非常好吃，鱼皮花生种的面粉尽量多放一点，这样包裹的多一些，花生营养很丰富，里面还有大量的维生素E和锌，能抗衰老，滋润皮肤都很有帮助。今天小编就和大家来分享这道鱼皮花生的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材
主料
花生200克、鸡蛋2克、面粉50克、
配料
辣椒面5克、盐5克、胡椒粉3克、白糖5克
做法
1、碗中打2个鸡蛋，加入盐5克、胡椒粉3克、白糖5克、辣椒面5克，搅拌均匀备用。
2、再碗中加入花生，再次搅拌，让每个花生都能包裹上鸡蛋液。
3、面粉50克倒入盆中，把花生米控干蛋液倒入面粉盆中，搅拌一下，让每个花生米都能裹上面粉。
4、裹好面粉的花生再倒入刚才的蛋液中，搅拌一下 再放入盆中。
5、再分次倒入面粉，一次少倒一点，这样花生会裹的很大的个头。用漏勺把多余的面粉滤出去。
6、锅中倒入油，油温5成热的时候下入裹好面粉的花生，开小火慢慢炸。
7、炸5分钟左右，花生漂浮上来，表面金黄时后，捞出晾凉就可以食用了，这样一道美味又简单的鱼皮花生就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、花生再次倒入面粉中，这样可以使花生裹的更多的面粉，个头更大。
2、炸花生的时候，油温不能过高，小火慢慢炸即可。
喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
#罐头小厨#追剧的时候，最喜欢懒懒地躺在沙发上，来一盘简单好做的鱼皮花生，这幸福感我只能用一个词形容：“爆棚”~
By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟花生米 200g
- 面粉 100g
- 白砂糖 20g
- 清水 40ml
- 鹌鹑蛋 1个
- 食用油 适量
1、鹌鹑蛋1个打散，加入面粉100g、白砂糖20g，边搅拌边加入清水40ml
2、再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置醒发20分钟
3、取一小块面团搓圆压扁，放入熟花生米1颗
4、包裹起来搓圆，依次包好全部
5、炒锅倒油烧至六成热，转小火，放入鱼皮花生，慢慢炸至金黄
6、捞出沥油，即可享用
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
过年少不了这小吃，用花生米就能做，一咬嘎嘣脆，无油低糖特别香导语：快过年了，学学用花生米和鸡蛋这样做零食，酥脆解馋，比买的好吃。过年少不了这小吃，用花生米就能做，一咬嘎嘣脆，无油低糖特别香
年关将至，大家都应该在准备年货了吧，十里不同风，百里不同俗，每个地方的风土人情不一样，那么准备的零食小吃也不同，但不外乎都是用来解馋待客的。
在湖南过年，家家户户都会买江米条，糖环，糖果子，麻花，鱼皮花生等，过年少不了这些小吃，年货街上有60%都是卖这些零食的，每次过年前总是要排长队，这些零食吃起来又香又甜，爱吃的人真不少。我们家里的小孩子极爱吃那里和怪味花生豆和鱼皮花生，但由于它们都是油炸的，而且吃的时候，总会吃到不少的坏花生。于是今年悦悦决定自己在家里做来吃。
这种零食的做法并不复杂，只要有花生米就能做，往花生米里面加2个鸡蛋，搅一搅，拌一拌，然后再烤一烤，做出来之后无油低糖酥脆解馋，咬一口嘎嘣脆，调味更合理，吃起来的味道特别香，比买的就要好吃得多。
这道用花生米做出来的小零食其实也是相当的营养，花生本身就是一种实惠又营养的食材，同时还是一种高钙高蛋白的食物，它里面的蛋白质不比不肉差，而且性甘平，经常食用极其滋养，再就是花生中含有多种人体必需的氨基酸，还含有较多的谷氨酸和天门冬氨酸，同时花生里面也含有大量的钙，铁等矿物质，冬季吃零食，应该给孩子们首选花生。
这次做花生是全家总动员，一来可以让孩子感受到过年前的热闹氛围，现在很多人为了省事而选择买现成了，遇上想吃的东西直接买就行，导致不少小孩子五谷不分，带着他们劳作也算是一次课外教育吧。第二个目的就是能够让他们体验到自己动手丰衣足食的满足感，快过年了，学学用花生和鸡蛋这样做零食，简单省事，酥脆解馋，尤其是小孩子的更爱哦。
食谱名称：【自制花生零食】
准备材料：花生米1000克，鸡蛋2个
辅助材料：玉米淀粉150克，面粉150克，食盐15克，白糖50克
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：在做这道零食之前，悦悦特意去逛超市买花生米，看了好多家都不大满意，不是味道不香，就是坏果太多，最后选择的是带壳的花生，买了3斤回来，全家人一起剥，速度也是挺快的，剥出来的花生粒粒饱满，同时还可以筛选一遍了，而且现做现剥比较干净一些,剥完之后就不需要用水清洗了，接下来准备一个大碗，倒入适量的清水，打入鸡蛋，食盐，白糖搅拌至全部融化，这次的3斤花生，剥出来之后刚好有2斤花生米，数量有些多，所以我就加了一些清水进来，若是数量比较少的话，大家可以只用鸡蛋就行，在调味的时候，喜欢吃辣的朋友，还可放少许的五香粉和辣椒粉进来，那样做出来后颜色更加的金黄，口感更香，自己做零食，不仅用料更放心，而且放味也更合适。
【第二步】：接下来再把面粉和淀粉加进来，搅成糊状，再把花生米倒进来搅拌均匀，确保每一粒花生米都裹上酥脆糊，
再准备一个大一点的容器，倒入一些面粉，把裹上酥脆糊的花生米倒进去，慢慢的晃动，遇上有粘在一起的花生米就给它们分开来，要把花生米全部整理成粒粒分明的状态，倒入烤盘里面，铺平铺均匀来。
【第三步】：烤箱上下管都调到230度，定时20分钟，时间到了之后立刻取出来，这个时候花生米会结在一起，
给它们拌散就行，放在一边晾至常温，2斤花生米我是烤了4次，
等全晾凉之后再装入干净的瓶子里面密封保存，随吃随取，方便得很，其实这次做零食受益最多的是家里的小孩子，全程参与进来，最后吃到嘴里的那一刻，别提多高兴了。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
过年用酥脆糊炸食物的时候，注意面粉和淀粉一定都要有的，如果只是用淀粉炸，口感会过硬，如果只用面粉炸，放凉之后会回软，都不会有酥脆的口感哦，面粉和淀粉的更佳比例是1:1。
在用烤箱烤的时候，注意时间到后一定要立刻拿出来，避免烤箱里的余温会把花生米烤得发黑，那样子吃起来味道就会带有苦味了。
结语：过年少不了这小吃，用花生米就能做，一咬嘎嘣脆，无油低糖特别香！
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
