炸鸡柳配方与 *** ***

炸鸡柳配方做法

主料：鸡胸肉2500克。

配料：

奥尔良香辛腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米淀粉50克、食用油50克、鸡蛋两个、面包糠适量。

*** 步骤：

1、买回来的鸡胸肉用清水浸泡，多换几次水，泡至没有血水出来后，捞出，沥干水分，备用。

2、将鸡胸肉用锋利的刀具片开，切成均匀的肉条（和筷子差不多粗）。

3、将切好的鸡胸肉条，放入盆中，加入奥尔良腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米淀粉50克、食用油50克、鸡蛋两个，搅拌均匀，腌制入味即可。

注：夏季一般腌制两个小时，春秋季腌制三个小时，冬季腌制4个小时即可。

4、锅中加入适量植物油，油温烧至170-180°之间，如果没有温度计，一般烧至微微冒青烟即可。

5、将腌制好的鸡胸肉条，取出，放入面包糠中，均匀的裹一层面包糠即可。

6、将裹好面包糠的肉条，放入热油中，炸至金黄色（大约30秒），捞出，即为鸡柳成品。

7、根据自己的喜好，撒入撒料即可食用。

你还在抱怨今年工作难找？学会这套无骨鸡柳技术，开学就能赚钱

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作者简介：

菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。

主 料：切成长条的鸡柳

调 料：鸡粉、广东米酒、没极鲜、黄酒、生抽、肉宝王、嫩肉粉、苏打粉、炸脆粉。

配 料：洋葱、葱段、姜片、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠。

鸡柳的腌制过程：

1、首先将鸡柳中加入葱段，姜片，洋葱，盐，白糖，鸡精，味精，广东米酒，黄酒，嫩肉粉，鸡粉，加入之后，开始搅拌均匀，腌制20分钟，使鸡柳入味。

2、首先将鸡柳打入碗中，搅拌，然后加入面粉，淀粉，泡打粉，继续搅拌均匀，之后加入一些水，继续搅拌，加入色拉油，再次搅拌均匀，最后加入鸡粉，继续搅拌均匀，待用。

鸡柳的炸制过程：

1、起锅，倒入色拉油，将油温烧至到2—3成热时，改为小火

2、将腌制好的鸡柳里的葱，姜，洋葱捡出，加入淀粉，拌匀之后，将鸡柳放入面包糠中，拌匀，放入盘中。

3、待油温到4成热时，将鸡柳放入锅中，进行炸制，将鸡柳炸至金黄色时，即可捞出，这样我们的炸鸡柳就 *** 好了。

炸鸡柳的调味料配方：

鸡柳5斤，葱段100克，姜片100克，洋葱100克...【获取完整配方，私信回复：鸡柳】

炸鸡柳糊的配方：

面包糠、淀粉、苏打粉、泡打粉、面粉、脆炸粉、根据实际用量适量添加。

30年烧烤师傅分享各种烧烤配料和 *** 过程

羊肉：精选羔羊肉，羊排肉口感比较好吃。

烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

鸡翅：红酒+蜂蜜+烧烤腌料

鱼片：葱+蒜+盐

鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

以上均煨二个小时左右即可

虾：烤熟后加少许盐或辣酱就可以

烧烤秘方（1）

*** ：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；

调料：

调料如下：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉

羊肉：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油

牛肉：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油

肥牛：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱

多春鱼：双桥味精 盐% 生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料

蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁

配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g

*** ：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可

特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。

蒜香牛排

主料：排过酸的三角肉2.5KG

调料：大盐20g 蒜油60g

特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤：将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可。

酒香牛肉

主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤：将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面腌制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可。

烤培根

主料：烟熏五花肉2.5KG

调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

*** ：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点：浓浓烟熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉2.5KG

调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g孜然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,腌制18小时左右

*** ：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可；

（1）最简单的 *** 鸡肉切好后用柠檬水泡一下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串；

牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿窜；

羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜；

鱼片和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的 *** 了

（2）羊肉：精选羔羊肉

烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

特点：蒜香辣孜然味

风味烤鸡腿

原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。

做法：

1.鸡腿去骨平摊，撒适量盐。

2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。

3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。

注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。

小语：阿根廷烤肉的更大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时更好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口。

烧烤的做法

1.新鲜的鱿鱼去皮去内脏洗净，在表面割几刀，不要划断

2.用拌饭酱、孜然粉一起腌制扔冰箱过夜

3.用叉子串起，放在烧烤炉上烤制，中途记得刷植物油和烤肉酱哦

4.青口和牡蛎外壳洗净

5.直接放在烧烤炉上烤制，看壳自己打开就好，吃的时候可以淋点柠檬汁之类的

6.豇豆、杏鲍菇洗净烤制，豆腐干表面划几刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒点孜然粉之类的

7.还可以烤制一些鸡柳、脆皮肠、蟹柳、鹌鹑蛋、虾等

8.五花肉去皮切小块放入碗中加入蚝油拌匀

9.再加入叉烧酱、胡椒粉一起腌制过夜

10.入味后和洋葱块、尖椒块一起串成肉串，烤制过程中记得刷植物油和烤肉酱，如果没有烤肉酱的也可以用之前腌制肉块的酱汁刷几遍

教你一个孩子们特别爱吃的椒盐鸡柳，香辣酥脆，学会了过年做来吃

今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道“椒盐鸡肉”的做法，这是一道口感外酥里嫩，味道香辣好吃的下饭下酒菜，既可以当菜也可以当作小零食来吃，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

炸鸡柳是一款口感极佳的小吃，香辣酥脆的口感，吃起来分外过瘾，尤其是那金黄的颜色，看上起就让人流口水，是一道老少皆宜的美食，基本上再咱们这地方的大街小巷的炸货摊上，都能看见它的身影。尤其是在学校门口，每次放学，基本上都会围满小朋友，就是那些接孩子的家长眼睛都会充满金光，怎么也会给孩子买上一点回家吃。

炸鸡柳虽然很好吃，也让人眼馋，但是大家应该都清楚在外面吃油炸的食物不太健康，因为用的油都是反复的炸制，对身体不太好，所以如果想吃鸡柳的话，自己在家做，今天和大家分享的“椒盐鸡柳”就是不错的做法，而且做法非常简单，就是把买来的鸡胸肉简单的处理一下，就能轻松的搞定，而且可以根据自己喜欢的口味来做，吃起来别提多解馋了。好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【椒盐鸡柳】——

【 *** 主料】：鸡胸肉1块

【 *** 调料】：大蒜2瓣、葱姜水2勺、奥尔良腌料2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺、椒盐面1勺、孜然粉1勺、烧烤辣椒面1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把鸡胸肉去掉筋膜，改刀切成比筷子粗细的条放到一个大碗中。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入鸡肉里，同时放入葱姜水2勺、奥尔良腌料2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、椒盐面1勺、烧烤辣椒面1勺。

【步骤三】：然后用手抓拌均匀，抓到手发黏为止，再放入玉米淀粉2勺，再次抓匀腌制20分钟左右。

【步骤四】：锅中放油烧热至5成热，也就是筷子放里边周围开始起泡泡，把腌制好的鸡肉条放进去，用中小火炸至表面金黄。

【步骤五】：鸡柳炸至表面金黄，把油温重新升高至六成热，重新把炸好的鸡柳放入锅中复炸10秒钟，然后捞出来把油控干。

【步骤六】：把控完的鸡柳放入大盘中，放入一勺椒盐面、孜然粉1勺、一勺烧烤辣椒面，然后翻拌均匀装盘成菜。

——炸制小贴士——

做好的鸡肉外酥里嫩，味道焦香微辣，充分烧烤味道，特别好吃，是一道不错的小零食，大人小孩子都非常喜欢，正好过年没事，大家可以做来给家人吃，就是 *** 的时候要注意一些细节。

（1）切鸡胸肉的时候有讲究，横切牛羊竖切猪，鸡肉则需要斜着切。

（2）切好的鸡柳一定要腌制20分钟以上，这样鸡肉才能充分入味。

（3）炸鸡柳的油温5成热，很多朋友都不会掌握，今天在这里给大家分享一个小妙招。拿上一根筷子插入油锅内。如果气泡剧烈消失，则证明此时油温六成热，不会掌握油温的朋友，一定要学会使用这个办法，就是筷子放里边周围开始起泡泡就好。

（4）炸鸡柳的时候，一定要依次下锅，切记不可抓上一大把，直接放在锅内，鸡柳很容易粘在一起。

（5）我们把炸完的鸡胸肉下锅复炸一下，可以让鸡柳更加酥脆，颜色更加金黄。

以上内容是我和大家分享的“椒盐鸡柳”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

喜欢吃鸡柳的一定要收藏，教你在家做，几块做一盘，脆香又健康

冷冷的天气窝在家里简直不要太幸福，要说还缺点啥？那肯定是 小零食，肉的更好！俗话说：没有什么烦恼是一顿肉解决不了的，如果有，那就两顿。

相信家里有崽崽的老母亲们都遇到过这样的情况，路边的鸡柳实在是太香了，每次接崽崽放学路过，都吵着要吃。但是该说不说，确实是有点贵，十块钱那么一点点，是不是塞牙缝都不够！

为了满足崽崽和自己想吃肉的想法，万能的老母亲决定——自己做！在传统鸡柳的基础上做了些许改良，加了芝麻。香香脆脆的，加了芝麻的鸡柳在增加口感的同时还可以防止鸡肉在炸制过程中有过多的油脂浸入。好吃更健康~

在鸡肉的选择上选择了鸡胸肉。鸡胸肉的脂肪含量比较少，蛋白质含量较高，且鸡肉中的蛋白质很容易被人体吸收和利用，是饮食结构中磷脂的重要来源之一。所以好吃营养的麻仁鸡柳，赶紧安排上吧~

材料:

鸡胸肉300g，生黑芝麻50g，生白芝麻50g，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量，食用油适量，沙拉酱适量

步骤：

1，将清理干净的鸡胸肉切条，加入调料腌制20分钟

2，在腌制好的鸡胸肉中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入淀粉混合，再在外面包裹上黑芝麻和白芝麻

3，锅中倒油，油温160°左右，将鸡柳下油锅炸到飘起来，捞出后装饰沙拉酱和喜欢的酱料即可

我家夏天只做炸鸡柳，给啥都不换，吃了流口水

最近在家带孩子我的小公主有点挑食难为她爸我了，我只能想法设法的做各种的美食！

By 美食机械师

用料

• 鸡胸肉 两块
• 料酒 大半勺
• 盐 适量
• 五香粉 四分之一勺
• 白胡椒粉 四分之一勺
• 鸡蛋 三个
• 生粉 适量
• 面包糠 适量

做法步骤

1、肉要洗洗

2、切成长条

3、把葱，姜还有各种调料拌在一起

4、把肉腌制半天时间越长越入味

5、鸡蛋，淀粉

6、把腌制好的肉粘淀粉一定要均匀

7、粘上鸡蛋液就可以下锅了

8、这是咋之一遍的样子

9、可以享受美食啦！

小贴士

还有哪里不对的请果友们批评指教

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香炸鸡柳#中粮我买 真实惠才是实力派#

炸鸡柳是孩子们的更爱，但是外面卖的炸鸡柳总是不放心给她们吃，今天就来自己动手 *** 简单美味又卫生的香炸鸡柳吧。

By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 400g
• 油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 糖 适量
• 鸡蛋液 30克
• 面包糠 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、鸡胸肉切成小条。

2、加入除面包糠以外的其他调料拌匀腌制半小时。

3、腌好的鸡柳沾满面包糠。

4、下人烧至7成热的油锅中保持中小火炸制。

5、直到鸡柳全熟即可，依次炸好所有鸡柳。

6、用吸油纸吸去多余油脂，装盘。

7、蘸食番茄酱是小朋友们的更爱。

8、成品1

9、成品2

10、成品3

小贴士

鸡柳不要炸的太老以免变硬。

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无骨鸡柳配方，好不容易拿到的配方，有口福的快收藏吧

无骨鸡柳是一个非常美味的小吃，采用新鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍，油炸而成，口味麻，辣，鲜，香，也可以加入孜然粉和咖喱粉等，今天就给大家分享这道无骨鸡柳的小配方。

准备原料：新鲜鸡胸肉2斤

准备调料：葱姜，白糖6克，鸡精8克，味精10克，盐5克，安多夫4克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）6克，十三香10克，沙姜粉8克，香葱粉4克，咖喱粉8克，胡椒粉6克，鸡粉6克，料酒8克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克，生粉，鸡蛋，辣椒粉，炸粉和水少许，面包糠少许。

*** *** ：

将鸡胸肉切成长条，放入盆中，加入味精，鸡精，盐，葱姜，白糖，安多夫，十三香，鸡肉香精，沙姜粉，咖喱粉，香葱粉，鸡粉，料酒，胡椒粉，味溢匙乙基增香剂，酵母提取物和清水拌匀腌渍半小时左右。

将腌制好的鸡肉条，加入鸡蛋，加入炸粉，再加入生粉，拌匀之后，裹上面包糠，下入170度左右的油锅中炸至两三分钟，成金黄色即可捞出。

装入事先准备好的纸袋中撒入孜然粉，辣椒粉即可完成。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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