没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常咸菜腌制 *** ，酸辣脆爽的开胃小菜，好吃又下饭，快快收藏吧！
腌黄瓜条
食材：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各种调料
做法：
1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽
2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟
3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀
4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎
5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀
6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次
准备食材
香菜，蒜片，小米椒，胡萝卜，芝麻，辣椒面，五香面。
做法与步骤
1：香菜洗干净，一定要控干水分（根本不用去掉）。
2：2大勺辣椒面?2大勺芝麻?1勺五香面，热油浇在上面。
3：香菜切段，胡萝卜擦成丝?100克味极鲜酱油?30克醋?油辣子?1大勺白糖?1大勺盐?1大勺香油?蒜片小米椒，拌均匀即可。
4：找一个无水无油的玻璃瓶，把拌好的香菜放入盖上盖子能保存一个月以上
萝卜小咸菜
食材
1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子),切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。
2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
准备配料
香菜2两洗净切段(香菜根也要)，洋葱半个去皮切丝，小米辣3根切圈(根据自己喜欢辣度调节)，蒜一头去皮切片
做法
1洗好攥干水分的萝卜片放入盆中，加入香菜 洋葱 小米辣 蒜片。
2加入半碗白糖，1调味勺的鸡精，1碗生抽，1碗老醋，如果喜欢吃酸的，再加1-2勺的白醋。搅拌均匀就可以开吃了
香辣脆爽开胃小菜
1、黄瓜5根切片，放到晒网上铺开晾晒一天，晒至表皮没水份就行
2、晒好用开水冲洗沥干水分，碗里1勺白芝麻?1勺辣椒粉淋上热油?1勺生抽?1勺陈醋?少许盐和糖拌匀
3、倒入黄瓜里拌匀就可以开吃啦
咸菜
食材
姜不辣300克，辣椒5根，大蒜1头
步骤
1先来做腌咸菜的料汁 5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1个八角倒入锅里 小火煮开晾凉
2姜不辣提前洗干净 太阳底下晾半天时间 切成薄片 辣椒切丝 大蒜切片
3把姜不辣 辣椒 大蒜片放到容器 倒入料汁拌匀腌制2小时以上就能吃了
酸辣爽脆腌白萝卜
食材：
白萝卜1根，红辣椒2个，绿辣椒1个，蒜瓣3个，盐15g，米醋3勺，柠檬半个，花椒粒12颗
做法：
1、白萝卜洗干净不用去皮，一开四切成约0.5cm厚片，放入15g盐，戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。
2、辣椒切成小丁，喜欢吃辣可以多放两个，不喜欢辣可以不放，不过我把籽去掉了会减少辛辣味，蒜和姜切片，姜片4片左右就好不要放多。
3、罐子消毒，可蒸消毒，可开水烫都可以，晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水，一定是烧开晾凉的水。
4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分，攥干水分后加入凉白开水冲洗一下再攥干水分。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒，姜片和蒜片，米醋3勺，白糖15g，柠檬半个挤汁到罐子里，加少许凉白开搅和一下，放入白萝卜片，再倒入凉白开到口，翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天，很脆，刚刚做出来时就很好吃了！好下饭。
腌黄瓜辣椒
准备食材
主要食材：黄瓜5斤，萝卜5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，盐 *** 克（腌制出水的）
汤汁配料：鲜花椒50克，八角10个，酱油 *** 0克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒 *** 克，味精100克，盐 *** 克（放汤里的）
做法与步骤
1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入 *** 克盐腌制一晚上出水。
2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。（太阳好的话晒一天就行）
3锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。
4汤汁凉透！一定要凉透！把晒好的萝卜黄瓜放进去，姜切片，蒜切片，辣椒从中间切开也放进汤汁中，密封腌制5-7天即可食用。
韩式萝卜泡菜
准备食材
白萝卜1个，苹果半个，洋葱半个，蒜瓣10粒，姜片3片，糯米面30克，鱼露1大勺，韭菜5棵，虾酱1勺，辣椒面20克，韩式辣酱1大勺，盐适量。
做法与步骤
1萝卜洗干净切丁，加盐腌制出水。
2糯米面加少许水，小火煮至粘稠。
3半个萝卜?姜片加蒜瓣打成泥。
4洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了。
酱香咸菜丝
食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分地吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，
3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香，使香味逐渐释放出来。
4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常 *** 食欲。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。
7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。
腌辣椒
食材：青椒6个，大蒜3瓣，葱白少许，干辣椒适量
1辣度呢可以根据自己的口味酌情增减，南方人吃不了太辣所以买的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干净后擦干水分，去蒂切成丝备用
3干辣椒和大蒜切成小块，葱白切成段，3勺食用油把葱蒜辣椒炸香后放凉备用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油，淋上辣辣油抓匀放冰箱冷藏 *** 即可。
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教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
80岁老奶奶，教我这样做腌黄瓜，1小时就能吃，爽口解腻还不坏80岁老奶奶，教我这样做腌黄瓜，11小时就能吃，爽口解腻还不坏。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
昨天回老家，尝了尝我80岁老奶奶做的腌黄瓜，爽口解腻特别的下饭，关键是还不容易坏，所以我就请教老奶奶，把这道腌黄瓜的做法教给我，做法特别简单，腌上一个小时就能吃，废话不多说，接下来我再把这个腌黄瓜的做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的春黄瓜五斤，精盐200克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，八角，花椒，辣椒少许，大蒜一头，青红小米辣少许。
接下来是 *** 过程。
1、老奶奶说，首先准备春黄瓜五斤，春黄瓜也就是夏至以前的黄瓜，个头较小，水分较少，特别适合腌制，然后将其清洗干净，切成大小均匀的段，放在盆中先撒上精盐100克，拌匀后腌制半小时，这样能使其渗出水分，口感更脆也更易保存。
2、老奶奶说，利用这半个小时，咱们再准备一下腌黄瓜的腌汁。盆中放入精盐100克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，将其搅匀后，锅里烧上少许油，再把准备好的少许的八角老姜片炸香后，倒在料汁里面，然后将其搅匀成无颗粒状后备用。
3、接着半小时后，咱们将腌制好的黄瓜，用清水洗掉它的盐分，然后再用手攥干水分，放在兑好的料汁里面，接着再将大蒜一头轻轻拍散，青红小米椒切成菱形和黄瓜放在一块，封上保鲜膜，只需腌上一小时，就可以吃了。
接下来是腌黄瓜的 *** 要点。
1、老奶奶说了，做腌黄瓜必须要用春黄瓜，因为它的水分少，个头也小，所以腌出来更脆更入味。
2、老奶奶还说了，这道腌黄瓜的料汁，是重中之重，比例大家一定要记好，在家照做即可。
3、老奶奶最后还说了，这道腌黄瓜必须要将八角花椒老姜片炸香后，倒进腌黄瓜里面，这样腌黄瓜的香味才会浓郁，吃起来才下饭好吃。
好啦，大家看完这篇文章，这次知道80岁老奶奶是怎么腌黄瓜了吗，做法是不是特别简单，而且腌上一个小时，就可以吃。两三个月都不会坏，文章的干货很多，大家一定要收藏好，并多多点赞评论，分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
腌黄瓜时，放盐后多加这关键1步！黄瓜又脆又入味，2小时就能吃导读：最近湖北的天气过于炎热，每天更高温接近37度了，长期的高温，导致家人的食欲也变差了，所以我尝试着给家人做了很多开胃的菜，家人还是不是特别爱吃，所以不得已，我就给家人做了一些开胃健食的腌菜。而做的之一道腌黄瓜，家人就非常爱吃，说我做的腌黄瓜不仅又脆又入味，而且还带有一点点清爽味，吃上一口，就能透心凉呢。而前天，邻居来我家串门，看着我做的腌黄瓜特别有卖相，就吃了1根，吃完后，就立即向我讨要 *** ，说我做的腌黄瓜比卖的更好吃呢。
而据我了解，很多人腌黄瓜时，都是将黄瓜腌好后，直接放生抽、陈醋等调料进行调味，其实要想黄瓜做的又脆又入味，放盐后必须要多加这关键1步，黄瓜吃着才又脆又入味，而且用这个 *** 做的腌黄瓜2小时就能吃，更重要的是 *** 过程不超过8分钟，在炎热的夏天，我最为推荐大家做这道腌菜呢。接下来胡师傅就把这道酸脆爽口的腌黄瓜做法分享给大家，如果您在做凉菜卖，也可以将这道菜做的试试，相信会有很多人买的。
【原材料准备】：黄瓜500克、红椒8克、蒜片10克、生抽40ml、老陈醋30ml、花椒10克，食盐、食用油适量。
【腌黄瓜的 *** 】：
之一步：首先将黄瓜的头尾去掉，然后将黄瓜洗净后对半切开，接着再将半个黄瓜切成3条，最后将黄瓜表面的籽去掉即可备用。
第二步：将黄瓜条切成6厘米长的条状，然后放6克食盐到黄瓜中搅拌均匀，接着反复的将黄瓜抓2分钟，最后将黄瓜静置的腌制30分钟。
第三步：30分钟后，将黄瓜放入到清水中，将黄瓜浸泡2分钟，然后再将黄瓜放入纱布中，接着反复的将纱布抓2分钟左右，直到纱布中没有黄瓜水流出来即可。
第四步：将洗净的黄瓜放入到太阳下，将黄瓜晒15-20分钟，直到黄瓜表面没有水分即可备用。
第五步：将生抽、老陈醋放入到黄瓜中搅拌均匀，然后将蒜片、红椒、花椒放入到黄瓜表面，接着淋上适量的热油，最后搅拌均匀后，将黄瓜继续腌制1小时即可食用（更好将黄瓜放入到冰箱中腌制）。
【胡师傅有话说】：
1、黄瓜放盐腌制时，等黄瓜腌制好后，需要将黄瓜清洗一下，然后将黄瓜放入到纱布中，接着反复的捏纱布，多加这关键一步，即可去除黄瓜中的涩味，而且还能使黄瓜吃着又脆又入味！
2、将各种调料放入到黄瓜中后，黄瓜腌制1小时即可食用，如果大家24小时内吃不完，胡师傅建议大家在2-7内不要食用，等到了8天后食用，因为2-7天时，腌黄瓜中会产生大量的亚硝酸盐，如果 *** 吃多了亚硝酸盐，对身体不健康。
3、做腌黄瓜时，黄瓜表面的籽一定要去掉，如果不去掉，会严重影响黄瓜的口感的。
?大家以后做腌黄瓜时，只要将腌好的黄瓜反复的捏几下，只要多加这关键1步！保证黄瓜又脆又入味，2小时就能吃。今天胡师傅分享给大家的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
10万人都收藏的超美味凉拌小黄瓜（腌），拯救你的胃一块五买了二斤小黄瓜，腌腌，当夏日下粥菜小菜菜
By 一豆你开心一
用料- 顶花带刺小黄瓜 克200
- 食盐 少许
- 生抽 少许
- 香醋 少许
- 白糖 少许
- 小米椒一根 好多根
- 大蒜 一头
1、黄瓜切条，撒盐，抓匀，腌制两个小时，冷藏
2、盐
3、朝天椒切段，炸辣椒油
4、大蒜去皮，拍绒
5、酱油，耗油，醋，芝麻，麻油，香油，蒜末
6、辣椒油趁热浇到大蒜末上
7、滋拉
8、拌
9、好大一碗
10、给婆婆妈妈分点
11、我的粥呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
腌黄瓜，不要直接加调料，做好关键2步，爽脆入味，腌一晚就能吃腌黄瓜，不要直接加调料，做好关键2步，爽脆入味，腌一晚就能吃
黄瓜这种蔬菜，可太常见了，我们生活中经常吃它，可以拿来做黄瓜炒鸡蛋、凉拌黄瓜、腌黄瓜、炒 *** 等等，每一种口感都很好。黄瓜口感清新、水分充足，吃一口太过瘾了，实在是让人爱不释手。
天冷了，早上越来越不想早起做饭了，这时候来一道腌黄瓜，再随便煮点面条搭配一起吃，也十分下饭。主要是腌黄瓜，又爽脆又入味，吃一口嘎嘣脆，全家都喜欢。但是菜市场上的腌黄瓜，我又不放心买，还是自己在家做安心。
腌黄瓜，我敢肯定，好多人的做法都是，直接把黄瓜切好，然后加上调料就开始腌制了。其实是不对的，这样腌出来，基本上都是不够脆的，那么要想爽脆入味的话，就得做好关键2步，腌制一个晚上就能吃。
【腌黄瓜】
配方：黄瓜、大蒜、小米椒、生姜、花椒、八角、盐、白糖、老抽、蚝油、生抽
1、准备两根黄瓜，把黄瓜洗干净之后，将其切成条状，切条之后的黄瓜，大家先不要着急去腌制，这里有个关键步骤要做，那就是把黄瓜最中间的黄瓜芯给去除。
2、虽然这一步看上去不起眼，但是也决定着黄瓜的爽脆程度，因为黄瓜芯的部分，是很软的，如果带着它一起腌制的话，腌制出来不会很好吃，不会很爽脆。去掉这一部分以后，我们往其中加上一勺盐，抓匀后进行腌制。
3、腌制这一步也是必不可少的，用盐腌制一下可以让黄瓜出水，保证黄瓜更加爽脆。大概半个小时以后，我们把腌制出来的水分倒掉，然后把黄瓜先放在一旁备用，紧接着我们来处理料汁和配料。
4、先把大蒜切片，生姜切丝，小米椒切段，再来调制料汁。往一个碗中，加上3勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油、1勺老抽，不需要放盐哦，直接将其搅拌均匀，这样料汁就弄好了。
5、起锅烧油，烧热之后加上姜蒜、小米椒、花椒、八角进行爆香，然后接着再倒入料汁，倒进去之后立马关火，然后将其搅拌均匀，静待晾凉。彻底晾凉以后，倒在黄瓜条中，抓拌均匀后放冰箱冷藏，1晚上即可拿出来吃。
烹饪小贴士：
腌黄瓜，2个技巧要掌握，之一是去掉黄瓜最中间的芯，第二个是一定要提前用盐来腌制一下。
奶奶用了30年的腌黄瓜配方，入味嘎嘣脆，学会做给家人吃春天里，很多人喜欢吃爽口的小咸菜，其中黄瓜咸菜就是更受欢迎的一种了，黄瓜的腌法多种多样，都很好吃，但我还是最喜欢奶奶腌的黄瓜咸菜，她用这个配方腌黄瓜咸菜30年了，年年都腌，口感清脆，入味好吃，今天就来分享一下这道腌黄瓜咸菜的详细配方，喜欢吃小咸菜的朋友不妨也做来试一试。
【食材准备】
黄瓜3根，盐2汤匙， *** 4粒，生抽一茶碗，香醋一茶碗，鸡精半汤匙，白糖一汤匙，葱一根，姜一块，大蒜1头，花生油。
【烹饪步骤】
1.先把黄瓜准备好，清洗干净之后让它自然晾干，然后放入案板上，切成细长条，大概5厘米长就可以了，把黄瓜放入一个大一些的瓷碗中，然后在里面倒入2大勺盐，用干燥的筷子去搅拌均匀腌制30分钟。
2.腌制黄瓜的过程中来准备一些配料，把大蒜去掉皮，切成薄片，生姜去掉皮，切成细丝，大葱切成葱花备用。
3.在锅中倒入花生油，加热到六成热，先放入葱姜蒜去爆香，看到葱花的颜色微微变深，有点焦 *** 的时候就把火调到最小，然后倒入生抽，香醋，鸡精白糖，保持小火慢慢去熬制。
4.等锅内的调味品沸腾之后立马关火，让料汁自然冷凉，30分钟之后，黄瓜里面会腌出来很多水分，这是黄瓜本身的水分，然后把这些水分全部倒掉，找一个有网眼的筛子，把腌好的黄瓜条放入筛子里面，找一个阴冷通风的地方，晾干表面的水分。
5.黄瓜晾干后，找一个无水无油带盖子的玻璃容器，容器要保持干净，把黄瓜条放进去，然后再倒入冷料汁，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室去冷藏保存，4个小时候就可以取出来吃了。
6.注意在腌咸菜的时候是不能见冷水的，冷水里面有细菌，进入之后很容易繁殖，咸菜保存的时间就不会太长，所以在吃小咸菜的时候一定要用干净的筷子或者勺子往外取，吃不到的继续放入冰箱冷藏储存即可。
【烹饪小提示】
用料汁腌制黄瓜之前，一定要等料汁完全冷凉，一点温度都没有之后才可以倒入黄瓜里，如果太热的话会把黄瓜烫得发软，吃起来就不够清脆了。
腌黄瓜在调配料汁的时候不要放入水，热水冷水都不可以往里放，有人觉得腌的黄瓜多，只放调味品用得太多了，加入一点水一起腌，这样是不对的，加入水之后再腌黄瓜很容易变质，最多三四天，之后就开始变质了，全部放调料的黄瓜保存半年也不会变质，可以放心去吃。
之一步把盐放入黄瓜中的时候要腌的时间长一些，不要放在太阳底下暴晒，放在阴冷通风的地方就可以了，如果嫌汤太多的话可以把黄瓜瓤去除，黄瓜瓤里面的水分太大，腌好的黄瓜不要用手攥，直接放在网筛里面去晾干就可以了，这样腌出来的黄瓜咬一口嘎嘣脆，特别好吃，喜欢吃的朋友做来给家人尝尝吧！
奶奶用了30年腌黄瓜经验配方，清脆爽口，一天就能吃，放半年不坏导语：腌黄瓜时，最忌用盐杀水，教你一招，咯嘣脆好吃，放半年不坏！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！春天肝火比较旺盛，气候比较干燥，尤其是现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，这个时候我应该多吃一些清淡爽口的饭菜，春天应该常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促进肠胃 *** 的同时还能补充维生素和纤维素。下面我就为大家分享一道腌黄瓜的做法，口感酸辣爽口，好吃又开胃，不管是作为下酒菜还是下饭菜都非常不错。一起来看看吧。
这道脆皮腌黄瓜和隔壁厨师大哥学的，做好后特别受家人欢迎，都夸好吃，特别适合早上吃，来一点清淡爽口的小咸菜，一次买10斤，吃半个月，腌一天就可以吃，喜欢吃黄瓜的朋友可以学做一下吧。腌黄瓜也是有技巧的，一定要掌握这三个技巧：1、选黄瓜 2、料汁 3、炝油。腌黄瓜一定要挑选新鲜的黄瓜，稍微打蔫的就会影响口感，腌出来的黄瓜不够清脆。
【腌黄瓜的具体做法】
所准备的食材有：黄瓜500克、干辣椒10克、八角3个、陈醋100克、大葱3克、盐10克、白砂糖10克、花椒粒5克、大蒜20克、食用油40克、姜丝10克、酱油20克。
1.把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和 *** 残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。
2.把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。
3.热锅内放入40克食用油、10克干辣椒、八角3个、花椒粒5克，姜丝10克炸出香味。
4.把花椒油凉凉后倒入黄瓜内，放入10克的白糖、10克的盐、陈醋100克、酱油20克，搅拌均匀。
5.这样上面裹上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制8个小时，这样能够使黄瓜更加入味。
烹饪小贴士：
1、腌黄瓜之前不需要杀水，只要把瓜瓤取出来，就会减少很多水分。切记黄瓜瓤一定要去干净。
2、在炸香料的时候，火候一定要掌握好，中小火炸，不要炸糊所有调料品，否则会影响黄瓜的口感。
3、喜欢吃辣的朋友也可以多放一些干辣椒或者是辣椒面，这样也可以增香。
朋友们还知道哪些小咸菜适合春天吃？酸辣爽口还去火？今天关于腌黄瓜就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，感谢支持，感谢观看。
腌黄瓜，加盐后别直接加调料！多做1步，脆爽入味，1小时就腌好腌黄瓜，加盐后别直接加调料！多做1步，脆爽入味，1小时就腌好
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌黄瓜，加盐后别直接加调料！多做1步，脆爽入味，1小时就腌好！』
昨天周末，天气挺热，全家人决定去山里逛一逛，山里树多气温低，是避暑的好地方。好多年没进过山了，变化还挺大，路变宽了，生活变富裕了，农户们也都盖起了小楼。
中午在一家农家乐吃饭，四大一小吃了8个菜，接近2百块，还算便宜，我更爱的是一盘凉拌黄瓜，脆爽又入味，用来下酒非常好。我问了一下，黄瓜是他们家自己种的，喜欢吃可以卖给我一些， *** 不贵，2块钱1斤。
最后决定要20斤，老板人很好，担心我买太多不好存放，问我要怎么保存。
我说留5斤现吃，剩下的腌起来，等到冬天吃，老板夸我真会吃。最近受“秋老虎”的影响，我家这里持续30多度的高温，全家人的胃口都很差，腌黄瓜酸辣脆爽，非常开胃。
腌黄瓜冰凉又清爽，很适合现在的季节吃，只需要三天就腌好了。老板笑笑说，教我一个农家腌黄瓜的 *** ，不需要3天，短短2小时就能吃了，而且照样脆爽又入味。我来了兴趣，立刻向他请教做法。大多数人做腌黄瓜时，先把黄瓜用盐腌一下，然后就直接加酱油、醋等调料。
老板告诉我，这种做法并不好，想要黄瓜脆爽又入味，一定要多做一步，2小时就能腌好。
下面我把这个 *** 分享给大家， *** 作过程很简单，不到10分钟就搞定了，非常适合天气热的时候吃，如果你也喜欢吃腌菜，就快跟我学学吧。
【腌黄瓜】
准备新鲜黄瓜、大蒜、小米椒、花椒、生抽、陈醋、食盐、食用油。
【做法】
1、新鲜黄瓜掐头去尾，洗干净后从中间切成两半，然后切成长段，去掉里面的黄瓜籽，再把黄瓜切成长条备用。
2、把黄瓜条放进小盆里，加入适量食盐用手翻拌均匀，腌制半个小时，腌出多余的水分。
3、半小时后，黄瓜条用清水浸泡2分钟，再用纱布包起来，用手抓捏黄瓜，把多余的水分都挤掉，直到没有水流出。
4、把挤干水分的黄瓜条放在阳光下暴晒20分钟，把表面的水分全部晒干，一定不能有水分。
5、把黄瓜条放入小盆中，加入适量生抽、陈醋，在上面铺上蒜片、花椒、小米椒，烧一些热油，浇在调料上就发出香味，用筷子搅拌均匀，放入冰箱中冷藏腌制1小时，腌黄瓜就做好了。放入冰箱中腌制，黄瓜更容易入味。
【腌黄瓜的技巧】
①黄瓜不能直接加调料腌制，那样就成了凉拌黄瓜了，而不是腌黄瓜。黄瓜要先用盐腌出多余的水分，然后用水清洗掉盐分，再用纱布挤干黄瓜中的水分，多做这一步，黄瓜的口感更脆爽，更易入味，也没有苦涩味。
②黄瓜条加调料腌制1小时后就能吃了。如果腌得多，一天吃不完，可以用干净的玻璃瓶子装起来，放上10天后再吃，更脆爽更入味。腌好的黄瓜，放半年都不会坏。
③腌黄瓜，更好把黄瓜籽去掉，口感才更好，不去籽口感会差很多。
④黄瓜挤干水分后，一定要在太阳下晒干水分，这样才能保存更长时间，半年都不坏。
做腌黄瓜，加盐腌出水后别直接加调料拌了，多做一步，就是用纱布把黄瓜的水分都挤掉，然后再加酱油、醋，黄瓜更脆爽，能快速入味，1小时就能吃了。
正宗腌小黄瓜的 ***欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
腌小黄瓜是一道美味爽口的开胃菜，下面是一种正宗的腌小黄瓜的 *** 。
首先，准备好所需的材料。你需要准备一些新鲜的小黄瓜，盐，醋，糖，蒜头，辣椒，花椒和姜等。
将小黄瓜洗净，去掉两端，切成适当大小的段。然后将小黄瓜放入一个大的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。
接着，将醋和糖放入锅中，加热至糖溶解，然后离火放置到温热。将蒜头，辣椒，花椒和姜切成小块，放入一个密封的容器中。
将温热的醋糖液倒入容器中，盖上盖子，摇晃容器，使各种材料充分混合。将腌制好的小黄瓜放在冰箱中冷藏几个小时，使其更加入味。
最后，将腌制好的小黄瓜取出，装盘即可食用。你可以根据自己的口味调整各种调料的比例，使得腌小黄瓜更符合你的口味。
需要注意的是，腌制小黄瓜的过程中要保持卫生，以免影响口感。另外，醋和糖的比例可以根据自己的口味进行调整。
黄瓜正当季，腌着更好吃，酸爽开胃，夏天必买3斤，做法超简单春天播下的 *** ，在夏天就可以收获了，这个时候有大量的果蔬正在上市，且 *** 便宜。黄瓜就是其中一种，小时候只吃过妈妈菜园子里种的黄瓜，颜色是青白，长得胖胖的，表面都是扎手的刺。那个时候吃青瓜都是把里面的瓜馕用筷子刮掉，然后往里面倒点白糖，一口下去清甜又美味，这是最简单的一种吃法。后面去外地读书了妈妈也没有在小菜园里忙活，所以很久都没有吃过了。
菜市场上的青瓜都是深绿色，长长的，味道淡，水分很足。饭店里常见的拍黄瓜都是用这种做的。黄瓜有很多种做法，拍黄瓜是一种，还有一种经典的做法就是腌黄瓜，正当季的时候买上一大堆，腌制起来，密封保存，在想吃的时候就可以取一点，用来下饭或者做馅料都是很美味的食材。因为它酸爽可口，吃着特别爽，用来做开胃小菜正合适不过，尤其是在夏天的时候。
我一个人吃不多，所以做的也不多，一次就买上两三斤。做法很简单，不复杂，我也是跟着其他人学的。这道菜酸辣爽口，还能长时间保存，所以就学了过来、虽然能长时间保存，但是它做好放一上一会就可以吃，不想其他腌菜，要等到某个时候才行，所以我特别喜欢。喜欢的朋友就收藏起来，一起学起来吧！
【所需材料】
5斤黄瓜，适量盐，大蒜、生姜、小米辣、香叶、八角、花椒、陈醋、生抽、清水，20克白糖。
【 *** 步骤】
1.黄瓜清洗干净，再去掉头尾，先切成小段，再对半切开，再二切四，瓜馕不用去掉，全部切好。
2.黄瓜段放入盆中，加入适量盐，抓拌均匀，让它腌十分钟，腌出水分。
3.时间到后黄瓜已经出很多水了，把这些水分倒掉。
4.把黄瓜条装入纱布中，找一个大盆，放上蒸架。再把黄瓜放入蒸架上，然后再上面压上一个重物，把黄瓜的水分压出来。黄瓜水分越少吃着越脆，最少要压三个小时，我推荐的晚上做好，然后压一个晚上。
5.时间到了之后水分已经出了很多了，把黄瓜取出来备用。
6.准备生姜片，大蒜片，小米辣。
7.香料也准备一下。适量花椒，3片香叶，2个八角。
8.起锅倒油，把花椒、香叶、八角放进去，炒出香味，然后放入生姜，炒几下。
9.最后倒入100毫升酱油，100毫升陈醋，再加500毫升的清水，将它煮开，水开后加20克白糖，将它煮开。
10.煮开之后放入大盆中，再把大蒜、小米辣放进去，然后放一边 *** 。
11.准备一个无水无油的容器，把黄瓜放进去，再把 *** 的料汁倒进来。盖上盖子，密封腌制五个小时以上就可以吃了。
小贴士：
1.黄瓜的水分越少吃着越脆。
2.装黄瓜的容器一定要无油无水，不然会导致黄瓜保存时间缩短，易变质。
3.辣椒根据个人喜欢调整，陈醋也是，不喜欢酸的可以不加。
