三个月前，39岁的李女士因鼻咽癌复发并多发转移到济南市中心医院消化内科就诊。就诊时，李女士精神状态差，身高170厘米的她，因没法吃饭身体消瘦到体重只剩下七十几斤。通过经皮内镜下胃造萎术后，解决李女士无法吃饭问题，近日来复查时，李女士体重已经达到九十多斤，精神状态也明显好转。
五年前，39岁的李女士突然出现听力下降，于当地医院检查后发现是鼻咽癌，在没有发现病灶转移情况下于北京某肿瘤医院做的放疗，经治疗后听力恢复了正常，便忽略了复查。但3个月前李女士再次出现咽部不适、反复头疼，便再次去上次就诊的医院看病，经详细检查后发现鼻咽癌复发并伴多发转移了。
图示：李振方正在与科室人员讨论手术方案
综合评估后只能给李女士放、化疗联合治疗，但是仅仅两个疗程李女士身体便无法耐受了，开始剧烈恶心、呕吐，吃啥吐啥。无奈之下只好放弃肿瘤治疗回老家养身体。
“刚开始回家后吃点流食是没问题的，慢慢地喝水都成问题了，身体条件也越来越差。”李女士回忆，无奈之下到当地医院寻求办法，医生建议通过鼻胃管解决吃饭问题，但考虑到需要长期放置，口腔黏膜长期摩擦嗓子会不舒服，李女士放弃了这一建议。
后经多方打听，李女士到济南市中心医院消化内科寻求更周全的办法。该科室主任李振方接诊了李女士后结合她的病历以及全面的体格检查，经过综合分析，决定为李女士进行经皮内镜下胃造瘘术。
图示：手术中
6月22日，李振方团队给李女士的胃上造了一个打饭的口，手术过程约30分钟。术后，李女士恢复良好，24小时之后开始注射水和流质食物，李女士没有明显不适。李女士及家属终于不用再为“吃饭问题”而发愁了。
“通过此 *** ，李女士不需要只食用流食，任何食物都可以通过破壁机打磨后，再输送进身体内。”李振方介绍，胃造瘘术与鼻胃管相比，适合长期放置，可以避免长期置管所致的鼻咽、食道粘膜的糜烂及出血，减少对呼吸道的 *** ，减少反流性食管炎及吸入性肺炎的发生；与外科造瘘术相比，适应人群较广泛，营养不良、体弱、高龄的老人均能耐受。
但是，李振方强调，门静脉高压致腹壁或食管胃底静脉曲张、大量腹水者、食管或者胃(部分)切除手术后的患者、肠梗阻患者、胃轻瘫或胃流出道梗阻患者、腹膜炎患者、凝血功能异常患者是不适合做此手术的。
大众报业·农村大众记者 房孝钰
豆瓣8.1高分书籍，超人气饮食术，吃好而不仅仅是吃饱，减肥必备过年回老家待了10天，胖了4斤，可见老妈饲养技术未曾退步，自从过了25岁以后，每年都会胖上几斤。按照这样的趋势，不到20年我就可能成为一个200斤的大胖子。
我要减肥，我必须减肥<发怒><发怒><发怒>。
既然我是被我妈喂胖的，那么我应该从吃入手，找到一种 *** 将自己喂瘦，首先是找到一些关于科学吃饭领域的资料作为指导纲领。
机缘巧合，拿到了《饮食术2—实践宝典》这本书。这本书仿佛为我量身定做，从序言开始，“肥胖二字”就频频出现，此时的我就像沙漠中的海绵，书中一切关于肥胖，减脂的字眼都是无比宝贵的水分。
“肥胖的原因是脂类还是糖类？”，那一定是脂肪，毕竟吃啥补啥，在家我也没吃过糖，所以一定是脂类。
但书中的内容却给了我巴掌，作者戳破的之一个饮食谎言就是：“变胖是因为脂肪”。有研究表明，吃肉的人比不吃肉的人更加长寿，且脂肪作为人体三大营养素之一，如果摄入量不足，会直接对身体产生伤害。
很好，我喜欢吃肉，也喜欢吃肥肉，以后还可以吃肉就行。那问题来了，为什么糖会让人发胖？我平时也不爱吃甜食。
书中立马给出解释，糖并不是特指带有甜味的食品，准确来说，指的是碳水化合物，比如说米饭，面条，馒头，就是碳水化合物含量超高的食物。我们把米饭吃进去，经过消化，变成葡萄糖，葡萄糖会被转化为糖原，进入肝脏和肌肉细胞中进行消耗，还有多余的会变成甘油三酯进入脂肪细胞中，我常常喜欢吃十分饱甚至吃撑，多余的葡萄糖简直不要太多，所以我就是这样变胖的。
让我变胖不是吃了肥肉，而是吃了太多米饭，这个我懂了。但少吃米饭就能减肥，是不是太简单了，我也去网上搜了一些减肥 *** ，包括一些健身教练都说要以控制热量为之一原则，每种食物100克含有多少热量，每天应该怎么搭配着吃，我吃了几次就嫌麻烦放弃了，算数不好，算不过来。
考虑到我有这种忧虑，书中立马给出了一个实验数据，在《新英格兰医学杂志》（2008年）刊登的一篇论文中，有这样一个实验：
1、用低脂肪饮食限制热量，男性每天1800千卡、女性每天1500千卡；
2、用地中海饮食限制热量，男性每天1800千卡、女性每天1500千卡，但是吃得比较杂，橄榄油，全谷物，蔬菜水果，坚果啥的都有；
3、低碳水化合物饮食，不限制热量，但是要严格控制碳水化合物的摄入，每天的摄入量控制在20克以内，之后逐渐增加到120克。
最后的结果是，控制碳水摄入的小组减肥效果更好，减少脂肪的低热量饮食小组效果最差。所以综上所述，控制糖类（碳水）摄入是最有效的减肥方式。
所以我终于找到了答案，拍出了心中疑惑，以后为了减肥以后少吃大米饭，少吃碳水。我小时候家里穷，米饭倒是够吃，但是菜很少，很少买肉，鸡蛋都不是经常吃，经过锻炼，导致我养成了一个习惯，一口菜能配3口饭，这曾经是我引以为傲的事情，因为下菜下的慢，没想到现在生活好起来了，这反倒会影响身体健康了，要改要改。
从这本《饮食术2》中，我得到了减肥的答案，但是它给我的不止如此。
这本书首先指出了16个在人群中疯传，却不见得正确的饮食谎言。接着说明了三大营养素（糖，脂肪，蛋白质）应该如何获取。同时它还会向你展示各种食材的更佳烹饪 *** ，告诉你哪些蔬菜该吃，怎么做更营养。到了最后，它还给出了终极一击——活到100岁的调理 *** 。
活到100岁我倒是不指望了，但这本书有太多让我受益匪浅，从理论到实践，理论有国际上知名期刊的论文和实验数据作为基石，实践明确指出了怎么煮怎么吃，就差直接未到我嘴里了。
这本书的作者牧田善二，是北海道大学医学系毕业，从医38年的医学博士，在《柳叶刀》和《新英格兰医学杂志》发表过文章，权威度直接拉满。
樊登就曾在直播中力推这本书：人体不是热量的简单加减法，控糖减脂才是保持健康的关键。牧田善二从医学角度介绍了许多符合人体机制的饮食 *** ，帮助我们用更科学的饮食习惯，拥抱更健康的生活。
是啊，随着生活条件越来越好，肥胖和高血糖的人越来越多，在跨过了吃不饱饭的时代之后，我们要开始思索什么，除了吃饱，才是真正健康饮食之道，怎么样才能吃好。在探索健康饮食的路上，我们需要权威的理论指导手册引领前行，需要打破不科学的既定思维，这些，在《饮食术》中都能找到答案。
学习践行科学“饮食术”，守护自身健康有保障2022年9月16日，我收到了跑友小贝关于参加半程马拉松的微信。他在微信上告诉我：常熟尚湖半马赛将于10月30开日赛。他已为我预留了名额。我想：如果这项赛事不会再受疫情的影响，我将要于10月30日首次参加线下的半马赛，也就是说之一次到指定的比赛现场，和众多跑步爱好者一道参加半程马拉松比赛。对此，我应该做好充分的准备。
对来我说，虽然不需要在赛场上拼得好成绩，但是，我应该努力让自己的体能和精力在正式比赛那一天有一个良好的状态。这就意味着：除了适当地加强训练之外，还应该要在饮食方面，多用点心思。因为根据有关专家的意见：饮食选用得好不好，将直接会影响到参赛者的精力能否进入到更佳状态。为此，我就上网搜索有关饮食方面的资料和书籍，很快电脑屏幕上就弹出了《饮食术 》这本书的照片，于是我赶紧将这本书下载到手机上，而且还花钱购买了一本纸质书。近来，我除了一边跑步一边听这本书之外，我还抽出一定时间认真地阅读纸质书籍，用心领会作者在《饮食术 》这本书中所讲述的有关科学饮食的道理。
《饮食术 》这本书是在日本风靡一时的科学饮食教科书。书中所阐述的不少论点，彻底颠覆了我们普通人的一般常识和认知。该书的作者名叫：牧田善二，1979年毕业于北海道大学医学系。他是糖尿病专科医生、医学博士，现任AGE牧田专科医院院长。他根据从医38年的临床经验和最新的统计数据，经过多年的潜心研究，揭示了导致肥胖、衰老、疾病的根本原因，并总结提炼出了健康饮食的一系列有效措施。阅读这本书，可以让我们更好地科学管理自己的饮食，改善日常生活习惯，守护好自己的身体健康，从而让自己的身心充满活力。
阅读《饮食术》这本书，让我感觉到：书中所论述的观点和理念，与我们以前所学得的有关于健康饮食方面的知识有较大的差别，读完《饮食术 》这本书后，至少让我从以下三个方面提升了认知：
一是提升了对肥胖原因的认知。身体肥胖不是因为摄取了含高热量的食品。过去人们往往认为肥胖是因为摄入了过多的高卡路里食品，比如：大家都认为：肥胖者是吃了太多的含脂肪高的食品，然而，然而该书作者却认为：肥胖与摄入高热量食物没有直接关系，肥胖的根本原因在于摄入了过多的含糖食品。而不是在于摄入了过量脂肪。摄入过量的糖往往比摄入过量的脂肪的危害性还要大，因为脂肪在体内的代谢慢，而糖摄入后会被人的身体组织直接吸收，导致体内的血糖太高。
因此，身体肥胖实际上就是一种糖中毒现象。作者在书中写道：我们吃进去的脂肪，是不会直接在身体内转化为脂肪，即使多吃了一些，也会被直接排泄掉的。相反，肥胖的原因在于摄取的含糖食品包括各种碳水化合物食品太多了，如：大米饭、各种面制品、各种水果等等。因为这些含糖量高的食品进入身体内，就会直接被身体吸收，转化为脂肪。我们身体的不适、变老乃至生病，往往都跟饮食中糖份高有直接关系，因为这些食品会升高血糖，会导致肥胖，肥胖就会带来各种疾病。
二是提升了对水果功效的认知。不能一概地认为吃水果就一定对身体有利。以往，人们普遍认为吃水果是有益于身体健康的。但该书的作者却认为：这是一种片面的观念。他认为：一大早喝一杯果汁，甚至在晚上还要吃水果，这是对身体相当有害的行为，必然会导致血液中的含糖量过高，从而加重体内体内胰岛素的分泌，从而引起血糖升降大起大大伏，长期下去，必然会导致糖尿病。
由此，我就联想到我的一个亲戚，他为了要戒掉烟瘾，就以吃水果来替代吸烟，因为他总认为：多吃水果对身体有利。在这种观念的指导下，在相当长的一段时间内，他每天晚上在临睡前都要吃二斤荔枝。结果导致的非常严重的糖尿病，血糖高达24mmol/L。最终因糖尿病而引发多种并发症，以至于他60多岁就离开了人世。这就是一个深刻的教训。这个事例，也充分印证了作者关于水果的论述。由此可知，我们对水果的价值要有正确的认知，不能一味地将水果当成有营养的食品。
三是提升了对衰老本质的认知。该书作者还用了一章的篇幅讲解如何延缓衰老的 *** 。他解释了人为什么会变老的原因，他认为衰老是氧化与糖化所导致的。所谓氧化是人体内每时每刻都在发生的自然现象，氧化会使身体产生自由基，而自由基的产生，是衰老的重要原因，而所谓糖化是指人体内的葡萄糖、乳糖、蔗糖和蛋白质结合，发生化合反应的过程。这个过程会随着年龄的增长在血清中堆积糖化产物，从而导致皮肤过早衰老，甚至会引发糖尿病。可见，糖对人体来说虽然是不可缺少的养料，但是食用过量的糖对身体所造成的危害是相当大的。
如何抗衰老呢？作者认为：“肌肽”具有极强的抗氧化功效，即：具有抗衰老的功能。而鳗鱼、鸡、金枪鱼等的肝脏和肌肉中含有大量的“肌肽”成分。通过食用这类具有天然抗氧化物性能的食物，就能够除去我们体内产生的活性氧化物，从而达到延年益寿的效果。至于如何抑制糖化，作者认为：维生素B1和B6就能够有效抑制糖化。为此，需要多食用含有维生素B1的食物，如：猪肉、鳗鱼、糙米、荞麦、大豆、肝脏、鸡肉等，同时，还需要多食用含有维生素B6的食物，如：三文鱼、各类坚果，还有各种肉类等。此外，作者还建议大家要多食用含有“多酚”成份的食品，如：红葡萄酒、大豆、茶、洋葱、荞麦、柑橘类、蓝莓等食物，这样，就可以重拾青春，延缓衰老。
值得一提的是，作者在书中还介绍了日本的一位医学博士，叫近藤正二，他为了寻找长寿的秘密，自1935年起，花了36时间，走访了全日本各地区的990个村镇，并在此基础上，写了一本书，书名叫：《日本的长寿村和短寿村》，书中的许多内容至今也没有落后于时代，对当代人仍然有很多启迪意义。牧田善二对近藤正二的36年的调查研究结果作了如下概括：一是决定健康长寿的是饮食生活；二是喝酒的人不是短寿者；三是从事体力劳动的人长寿；四是吃米饭过多的村子是短寿村；五是只吃鱼而很少吃蔬菜的村子是短寿村；六是多吃大豆制品的村子是长寿村；七是吃大量的蔬菜的村子是长寿村；八是多吃水果的村子是短寿村；九是多吃海藻的村子是长寿村；十是吃肉过多的村子是短寿村；十一是盐分摄取过多的村子是短寿村；十二是慢慢地享受进餐很重要。
在《饮食术 》的最后一章，作者依据世界范围的数据，统计得出了对身体有益的饮食 *** 。研究了长寿者所遵循的相同原则，并总结提炼了百岁老人的十个生活习惯。一是要多吃豆类，尤其是要多吃发酵好的豆类；二是要多吃素菜；三是多走上坡路；四是活到老工作到老；五是拥有人生价值，觉得人生有意义；六是重视定期体检；七是坚持饮食七分饱；八是饮用适量的葡萄酒；九是食用纯的巧克力；十是正确选择医生。
总之，读完《饮食术 》这本书让我获益不浅，让我有一种冲动，想要将这本书中所讲述的有价值的知识点分享给各位跑友，分享给像我这样的已退休的老年跑步爱好者。同时，也恳请各位跑友能抽空阅读这本书。通过阅读这本书，不仅能让我们知晓导致肥胖、衰老和疾病的秘密，而且还可以使我们全面了解作者在书中所总结的，并深入浅说的68项健康饮食的具体措施，促使我们从改掉自己的不良饮食习惯做起，科学管理好自己及家人的饮食，呵护好自己和家人的身体健康，从而为我们的家庭幸福打下坚实的基础。
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好身体是吃出来的这本《饮食术:风靡日本的科学饮食教科书》是用樊登读书的积分换的书，看来听书除了长知识还是有点别的好处的。它的内容很简单，就是如何通过饮食中控制糖类的摄入改变身体状态，变健康变瘦。
这本书的作者牧田善二是日本的一名糖尿病专科医生，诊治过超过20万人次的患者，所以在专业上还是很可信的。
《饮食术》这本书一共七章，之一章对“血糖值”是怎么回事进行了说明。第二章归纳了10个符合医学规律的饮食新常识和10种有益健康的食物。第三章到第六章分别说明了“肥胖”“衰老”“疾病”产生的机制，以及如何通过控糖来变瘦变健康延缓衰老的。第七章通过有关世界长寿地区的文献，总结出了“十大长寿法则”。
血糖值是怎么回事？
所谓血糖值，就是人体血液中葡萄糖的浓度。一般来说，一个身体健康的人的血糖值在空腹时为5.0mmol。可是为什么会有越来越多的人血糖值越来越高呢，那是因为我们在日常生活中吸收了越来越多的“看不见”的糖，比如米饭、面包、馒头、水果、点心、饮料当中都包含大量的糖，只要我们摄取了这些食物，血糖值就会升高，只不过不同种类的食物血糖升高的速度是不同的。
我们总觉得吃一些甜甜的食物会很开心，那是因为当血糖值上升，会分泌血清素、多巴胺等神经递质，人会因此变得情绪高涨，心情愉悦。但是当血糖迅速升高，身体也会相应地迅速分泌胰岛素降低血糖值，此时人的情绪状态也会低落下去。所以如果想通过甜食来改善心情还是要慎重啊。
十种有益身体的食物
- 橄榄油
- 坚果：一定是没有额外添加盐分和糖分的。
- 葡萄酒
- 巧克力：一定是可可含量在70%以上的
- 大豆
- 奶酪
- 蓝莓
- 咖啡
- 醋
- 生的食物，其实生食还是存在一些卫生问题的，只是加工过程会损耗掉一些营养，因此减少烹调的步骤，尽量吃一些蒸煮的食物会更加健康一些。
能够变瘦变美变漂亮的饮食技巧
- 控制每天摄入的“糖类量”：减少常饮食米饭、面包、馒头、面条、薯类的摄入量，多吃能产生饱腹感的蔬菜、鱼、肉、豆腐等食物，饮料点心之类的食物不要吃。
- 吃饭的顺序也很重要：保证“蔬菜-蛋白质-糖类”的进餐顺序。
- 每天喝2升水：降低血糖值，提高代谢质量。
- 橄榄油瘦身
- 细嚼慢咽地吃
- 饭后快步走20分钟
- 有意识地调整摄取盐分的 ***
- 许多添加剂被认为是致癌的
- 人工甜味剂比砂糖还危险
作者在强调饮食对健康的影响时提到一个观点：要以知性的态度，冷静地获取最新的正确知识。至少不听信那些民间传言或者伪科学的保健 *** 。不仅仅是面对饮食，面对生活的方方面面，我们都应该有这个意识。作为一名医生，牧田先生“每天都在主动地阅读不断更新的来自全世界的科学论文。”他这样做是因为“为了患者，掌握最新正确的医学知识是医生的职责。”我也反思了一下作为老师，是不是也应该再多读一些教学相关的书籍，多做一些教学相关的实践呢。
通过践行前边提到的一些饮食 *** ，我的体重确实下降了一些，希望大家也能够通过饮食提高一些身体健康的指数。
饮食术之一章阅读记录 附有糖类中毒测试表之一章读后记录
★“血糖值”是健康管理的首要关键
高血糖值状态导致肥胖，肥胖是所有疾病的导火索。
★很多现代人实际上是“糖类中毒”
喝了饮料或吃了含糖食物（有些是隐形的糖）血糖值急速上升，身体就会分泌血清素、多巴胺等神经递质，人会变得情绪高涨，心情愉悦。另一方面，血糖值急速上升后，身体为了降低血糖值，就会慌张地从胰腺急速分泌大量的激素，此激素叫做胰岛素。然后，血糖值就会急速下降。血糖值急速下降后，人的情绪也会急转直下，急躁、恶心、困倦等症状随之袭来。于是就会想再回到那种兴奋开心的状态，就会想摄取能提升血糖值的糖类，如此循环反复。这就是一种“糖类中毒”的症状。事实上厂家在设计饮料时，为了让人达到“极乐点”也是煞费苦心，也就是增加糖类中毒患者的数量来谋取利益。但是厂家为了掩盖这样的事实，提出造成肥胖的不是糖，而是脂肪。至今仍有很多人相信这是真的。
★“饮食”是克服健康差距活下去的最强的教养
以正确的医学知识为武器保护自己
请各位一定在阅读本书后，掌握正确的知识，并使其成为您构筑美好未来的武器。
糖类中毒测试表
来源：【吕梁日报-吕梁新闻网】
围术期对于大部分患者来说，紧张又陌生，而如何进行饮食准备也是患者及家属最为关注的问题，恰当科学的饮食准备，可以减少应激、促进康复、降低并发症发生率。下面就为大家介绍围手术期的饮食准备相关事项。
一、手术前的一段时间，饮食有哪些注意事项？
手术前一般要摄入营养丰富、易于消化的食物，保证摄入足够的热量、蛋白质及维生素。饮食清淡，即少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，忌过于油腻、辛辣的食物，不要迷信“食补”，不要暴饮暴食。存在营养风险的患者，要给予营养干预，改善虚弱状态，减轻营养不良，提高病人耐受手术麻醉创伤及失血能力，提高手术麻醉的安全，增加病人满意度，降低医疗费用，减少术后并发症。可选择的食物有鸡蛋、鱼、瘦肉、奶制品。
在您得知需要住院手术治疗时，请尽早戒烟戒酒，术前至少戒烟2周，戒烟4周可降低围术期并发症的发生率；酒精对心功能、凝血及免疫功能、手术后应激反应等均有不利影响，至少应在术前4周开始戒酒，以减少术后并发症的发生。
二、常见的围术期饮食类别有哪些？
清流质饮食：是一种流质饮食，比流质饮食更轻，含有较少的固体物质。包括糖盐水、碳酸饮料、水、无果肉的果汁、清茶和黑咖啡。我们临床常使用的是12.5%碳水化合物口服液。请注意，牛奶和米汤是不属于清流质的。
流质饮食：极易消化，含渣少，不含奶、少糖少油少盐，呈流体状态的饮食，包括各种米汤、蛋白粉溶液、藕粉、果汁、蔬菜汤、清淡的鱼汤或肉汤、滤渣蔬果汁等。
半流质饮食：介于软饭和流质饮食之间的半流动状态的饮食，食物稀、软、烂，易咀嚼吞咽。如米粥、蒸蛋羹、软面条、面片汤、菜肉粥、肉泥、豆腐脑、细软的蛋糕、发面制品、面包、嫩菜叶、蔬果汁、少纤维水果（哈密瓜、苹果、香蕉、草莓、橙子、桃子）制成的果泥等。
软食：质软的食物，食物加工或烹制的软烂，多采取蒸、拌和炖等。包括：米饭、面条、馄饨、包子、饺子、煮鸡蛋、炒鸡蛋、少纤维蔬菜（冬瓜、茄子、花菜、胡萝卜、西红柿等）。
普食：即普通饭，适合于饮食上无特殊要求或不需要对营养素进行限制的患者。
围术期要避免进食生、冷、硬、辣、 *** 食物，避免引起过敏的食物。腹部手术后忌食蔗糖、牛奶、豆浆等易产气食物。
三、手术前一日，饮食有哪些要求？
如无特殊要求，术前日晚餐可进食软食或半流质饮食（晚餐时间应在夜里12点前）。请勿进食油腻、辛辣、难消化食物。
四、手术当日饮食有哪些要求？
手术当日至麻醉前6小时可食用固体食物，至麻醉前2小时可饮清流质液。患者可在手术日的早晨6:00前口服营养液300ml，接台手术的患者可在手术医生指导下，再次饮用营养液。医生会根据预计手术时间通知患者具体的禁饮时间。
患者手术结束回到病房，清醒后、无恶心呕吐即可饮水，每隔30分钟可饮水或营养液30毫升。6小时后开始进食流食，逐步递增。但是，术后有恶心呕吐者或手术时长大于6-8小时者请在医生个体化指导下恢复饮食。
五、手术后，如何逐步恢复饮食？
术后尽早恢复经口进食，遵循逐步、少量递增、少食多餐原则。术后之一天可饮用清流质500-1000ml，随着时间延长依次递增。早期进食以温凉流质为主，首次进食控制在100-200ml，每日4次，此时需要注意避免进食含脂肪饮食（如肉汤等）。2-3天后可改为无 *** 、少渣半流质饮食。
术后饮食建议清淡、易消化、高蛋白、高热能、高维生素、低脂肪，由少到多、由稀至稠、少食多餐、荤素搭配，逐步增加品种及进食量。排气是胃肠功能开始恢复或开始进食的标志。排气通畅无腹胀，尤其是排便后，可以进软食，逐步开始增加蛋类、肉类、乳类、鱼类等优质蛋白质食物的摄入。适当进食含纤维素较多的蔬菜和维生素丰富的水果。少食易产气食物，如糖类、乳类、薯类、豆类等。以增强体质、促进伤口愈合，保持大便通畅。
（作者单位：兴县人民医院）
本文来自【吕梁日报-吕梁新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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“风靡日本”的《饮食术》你不要买不管哪个平台在《饮食术》的推广页面上都显示是樊登推荐的，这本书原售价59.8元，大部分平台以2、30元的价格售卖，我在拼DD上花了18元买了一本，想看看它的广告宣传中“日本超级畅销书销售80万册”、“樊登力荐”、“被38年从医经验和20万人证明的68种健康饮食 *** ，极具人气的科学饮食教科书！”到底有什么我们平时不知道的东西。
我用了不到一个小时就把书读完了，总结一下，众所周知的两个字“控糖”而已。
整本书228页，先用37页说明了书的中心思想就是：糖是最危害身体！所以要控糖类（糖、碳水化合物、水果中的果糖等）！
接下来的30多页中展开了几项：
1， 糖是人类肥胖、衰老、得病的关键因素；
2，橄榄油是非常好的食材，在吃碳水化合物的时候，佐以橄榄油会降低糖类对身体的伤害。橄榄油可以直接服用一小匙，更好是特级初榨橄榄油，可以降低血糖值。
3，大豆、黑巧克力、葡萄酒、富含花青素食品、醋对身体有益；海藻、蘑菇富含膳食纤维，作者建议积极食用，其中的有好处是他听说的，没有经过科学实证，比如他“听说菌类有提高免疫力的作用”；
再接下来的30多页说的内容无非是多吃蔬菜少吃面食，还有?两点?：
1， 每天喝2升水，这个本也?是众所周知的；
2， 肉桂可以降血糖。
再接下来的30多页说的都是我们知道的，碳水点心更好早上吃，面包更好吃天然酵母粉的，适当的蜂蜜对身体有好处，细嚼慢咽好，吃点儿坚果BLABLABLA.
然后到结尾的近100页页说的都是大家都知道的碎碎念啦，少食多餐、低盐等等，不过有一个点我注意到了，觉得值得列出来：
堪称是维生素代表的B族维生素中，成其是B1和B6，有着很强的抗糖化效果。脚气病是缺乏B1造成的。B6是通过肠内细菌合成而产生的，如果肠内环境恶劣，就会造成B6缺乏，继而导致舌炎、口腔溃疡等症状。治疗口腔溃疡的药主要成分是B6。
这本书大约也就是这些了！真的没必要买来看，大部分知识在免费的各种健康科普文章里都有，有买书的20块钱可以多买点绿叶菜吃，现在菜太贵了！
不吃水果，会让人更健康吗？答案显而易见，又出人意料“吃水果一定会变胖……”。
这是著名讲书人樊登，在解读《饮食术》一书时的说辞。他还引用了书中的一句话，“要想过上健康的生活，要从承认自己的一无所知开始”。
肥胖是百病之源，如果吃水果肯定会导致肥胖，那确实应该少吃为妙。但问题的关键是，樊登和他推荐的这本《饮食术》，说得科学吗？
对此，不只水果表示不服，就连水果干也忿忿不平。本着没有实践就没有发言权的原则，我们去研究一下相关实验。
其中一项实验非常有说服力，在《美国营养与饮食学会杂志》上，刊登了一项由宾夕法尼亚州立大学的研究。
这项研究对吃新鲜水果的人群、吃果干的人群，以及压根不吃的人群进行了健康状态分析。结果显示，不吃水果的人群在体重指数、腹部脂肪量以及收缩压指数上表现最差，健康程度不及吃果干的人群，更不要提与吃新鲜水果的人相比了。
各项指数中，体重指数与腹部脂肪量，是衡量肥胖的重要标准，可见“吃水果一定会变胖”的理论，并没有经得起实践的考验。
但是，这并不代表，果干是一个好的选择。
首先，这里的果干，并不是你想的那种美味的果脯、蜜饯，也不是酥脆果干。是将水果干燥后制得的产品。
果脯、蜜饯在 *** 时会使用较多的糖（白砂糖、果葡糖浆等），酥脆果干更是由“植物油+水果原料+糖+盐”制成的，都不是健康之选。
其次，果干确实保留了水果的大部分营养（矿物质、膳食纤维以及大部分的抗氧化成分），而且同等重量下水果干比水果营养密度更高。
但其中对温度敏感的营养素会被破坏掉，比如维生素C。并且只有像葡萄干、芒果干等少数水果的果干的味道不错，其它的都比较难吃。这很容易造成，好吃的一不小心就会吃得太多，不好吃的你压根不会动嘴。
水果干正确的打开方式是怎样的呢？
首先，是无添加的好吃，不能有糖、油等添加物质，比如说葡萄干。
其次，是用来作为水果营养的补充，还以葡萄干为例，美味的同时还方便储存，并且其中对消化道有 *** 的蛋白酶失去了活性，单宁发生了聚合，对肠胃敏感的人十分友好。家中常备一些完全没毛病。
再说回来，其实对于水果，时不时地会出现各种负面的声音，今天说水果是发胖的元凶，明天说吃水果要考虑阴阳五行……这样的伪科普，让人很难不怀疑其真正的动机，是博眼球、蹭流量……
对此，我只想说一句，每天200~350g的水果，坚持去做，你一定会感谢今天读完这篇文章的自己。以上。
「向“老寿星”孙思邈学习养生」学其术（2）：生活饮食养生高以下为基，民以食为天。正其末者端其本，善其后者慎其先。
——（西晋）潘岳《藉田赋》
在人类历史发展中，饮食养生一直是人们防病治病、延年益寿的一种重要手段。中国饮食养生的传统已有数千年的历史，饮食养生的理论源远流长，饮食养生观点与文章也难于计数。千百年来，人们一边在实践中探索，一边在理论上总结，探索饮食养生经验，总结饮食治病 *** ，追求科学合理的饮食理念，培养良好健康的饮食习惯！
孙思邈作为历史上一位著名养生大家，同样非常重视饮食养生，他承上启下，探索创新，形成了富有特色的饮食养生 *** ，奠定了我国食养学的传统基础。
孙思邈对人们的饮食养生定位很高，他说：“安身之本，必资之于食”；“不知食宜者，不足于存生也”！
饮食对养生很重要，那么人们怎么样才能够做好饮食养生呢？
（一）、理念上有规矩
饮食要顺应季节。自然界一年有四季变化，人体阴阳平衡应随着四季而变化，人的饮食也要顺应季节的寒热冷暖而调整。如果饮食上无所顾忌，必然会损害健康，孙思邈说：“夫在身所以多疾者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也”。孙思邈在《千金要方 食治》中提出了四季饮食原则，他说：“味厚者为阴，味薄者为阴中之阳；气厚者为阳，气薄者为阳中之阴”。“味辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。阴胜则阳病，阳胜则阴病。阴阳调和，人则平安。春七十二日省酸增甘以养脾气，夏七十二日省苦增辛以养肺气，秋七十二日省辛增酸以养肝气，冬七十二日省咸增苦以养心气。季月各十八日省甘增咸以养肾气。”
饮食要调和五味。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，五味对人体的影响各不相同。五味调和则有利于健康，五味偏食会引起疾病。人体五脏与五味相通，可以用五味对症治疗五脏之病。孙思邈在《千金要方 食治》中指出：“肝苦急，急食甘以缓之；肝欲散，急食辛以散之；用酸泄之，禁当风。心苦缓，急食辛以收之；心欲软，急食咸以软之，用甘泻之，禁温食厚衣。脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之，禁温食饱食、湿地濡（音：儒）衣。肺苦气上逆息者，急食苦泻之；肺欲收，急食酸以收之；用辛泻之，禁寒饮食寒衣。肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，润之津液通气也；肾欲坚，急食苦以结之；用咸泻之，无犯悴焕，无热衣温食。”
知道了五脏疾病所苦所害怕，就要依照食物的五味特性使用，就会得到食疗的有益效果！平时养生，也要注重五味调和，一要注意咸淡适宜，二要合理搭配五味食材，三要注意不能过量偏味。
饮食要有节。孙思邈认为，日常饮食，应该“每令节俭”。食不欲杂，“厨膳勿令脯肉丰盈，常令节约为佳”。孙思邈接受魏晋养生家嵇康的看法：“穰岁多病，饥年少疾，信哉不虚”。孙思邈认为，很多疾病都是吃得太多太好而造成的，他举例说，西北关中地区，有节俭的习惯，“厨膳肴馐，不过葅酱而已，其人少病而寿”。江南地区普遍富饶，陆海佳肴，无所不有，其人则多疾而早夭。有些生长在北方的人，到南方做官，贪图美食，不知节制，往往没到一年就生大病，人们以为是不服水土所致，其实是贪图口味、饮食不节造成的。
（二）、行动上有宜忌
孙思邈在《千金要方 道林养性》中指出：“一日之忌，暮无饱食；一月之忌，晦无大醉”。就是说，饮食养生要注意禁忌的事项，须懂得一天之内的禁忌，在夜晚不要饱食；一个月的禁忌，在晦日（即每月的最后一天）不要醉酒。在饮食方面，孙思邈提出过许多的禁忌注意事项，如他说：夏至以后，秋分以前，“必须慎肥腻饼臛酥油之属”（《千金要方 食治》）。他还说：“食欲数而少，不欲顿而多”；“每食不用重肉，喜生百病”。凡禽兽“病死者，不任用”。“勿食生肉，伤胃，一切肉惟须煮烂，停冷食之”，告诫人们，肉食如不煮熟就食用，很容易得寄生虫疾病。
（三）、习惯上须良好
饮食要养成良好的习惯，才能防止伤害身体。
在饮食冷热方面，孙思邈在《千金翼方》中说：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿”。就是说，饮食不要太热或太冷，人吃了过寒、过热的食品，会损伤肠胃和筋骨，长时间会导致疾病。这个认识在今天来看，也是有科学道理的，有些地方的口腔癌、食管癌、胃癌的发病率较高，就是与当地人喜欢饮滚烫水、喝热粥、吃“麻辣烫”的饮食习惯有关联的。
在饭食之后的养生方面，孙思邈提倡散步摩腹，《千金要方 道林养性》中说：“每食讫，以手摩面及腹，令津液通流。食毕当行步踌躇（音：愁处），计使中数里。行毕使人以粉摩腹上数百遍，则食易消，大益人，令人能饮食，无百病，然后修为为快也。饱食即卧，乃生百病”。饭后散步数里路，以手 *** 腹部帮助消化，至今也是人们认可的养生方式。
养成好习惯，可以让人长期受益！
（四）、 *** 上要总结
孙思邈在饮食的 *** 上有许多讲究。他主张“食不语”，“食无大言”。告诉人们，食宜专心，吃饭时要不说话、少说话。专心吃饭可品尝出美味，有助于消化吸收；如果吃饭时大声谈笑，则易使食物误入喉腔气管引起呛咳，老年人吃饭时尤其要注意。
孙思邈主张进食宜乐。他说：“人之当食，须去烦恼，如食五味，必不得暴嗔，多令人神惊，夜梦飞扬”《千金要方 道林养性》。告诫人们进食时须清除忧愁烦恼，务使心情轻松愉快，切忌愤怒生气，否则会食欲丧失，即使勉强进食也难于消化，甚至会影响到夜晚睡眠。良好的情绪有益于健康，进食时更需保持一个好心情，做到怒后勿食、食后勿怒，情绪平和，宜于消化。
孙思邈还要求进食时宜细嚼慢咽。他在《每日自咏歌》中说：“美食须熟嚼，生食不粗吞”。就是说进食应细嚼慢咽，狼吞虎咽最不可取，
孙思邈主张吃饭宜定时。孙思邈的饮食习惯就是“不时，不食”，就是说不到吃饭时间不吃东西。好吃零食的人、吃饭不定时的人、饥一顿饱一顿的人，都是违背了传统的科学 *** ，时间一长，就会伤害到自己的脾胃健康。
（五）、饮食营养需分类
小儿正处于生长发育阶段，“成而未全，全而未壮”，脾胃功能很娇弱，所以在饮食上：一是注意营养价值要高，能够满足幼儿生长发育的需要，二在食量上有所节制，不要贪食多饮，不要伤及脾胃。
对于老年人，孙思邈在《千金翼方》中主张“非其食勿食”，就是说不适合老年人的食物就不要去吃。所谓不适宜的食物，包括了猪豚、鸡肉、肥鱼等肥腻食物，也包括生肉生菜、白酒及醋浆等大酸大咸等食物。要经常学会淡食，粘性很重的黄米及难于消化的小豆之类都不适宜于老年人吃。老年人应当经常吃一些轻清淡甜的东西，如麦面、粳米就很好。老年人还应避免强用力气，不要咬坚硬之物及干肉，否则会折断牙齿，损伤牙龈。能在日常生活中长期做到不饥不饱、不寒不暖，那就很好。
孙思邈总结说道，人们如果能在行走坐立、言谈笑语及饮食寝卧之时，在仓猝之间能够做到行为不发生妄乱失误的话，“则可延年益寿矣”！
关于饮食养生，孙思邈在《千金要方》中提出了“食治”的概念。食治的内容包括了食宜、食养和食疗。
所谓食宜，是指饮食宜忌，孙思邈说：“不知食宜者，不足以存生”。饮食的食宜总结是饮食经验的积累，是饮食规矩的提醒，如孙思邈提出：人们饮食要“先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多，多则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱”。
所谓食养，是指通过合理饮食来达到养生的目的。孙思邈根据“五味入于口，各有所走，各有所病”的规律，总结出“五脏所宜食法”，形成了我国历史上最早的营养食谱。
所谓食疗，是指用食物对疾病进行对症治疗。孙思邈《千金要方 食治方》中说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平， 释情遣疾者，可谓良工。” “夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”
治病先用食疗，食疗先于药疗，至今仍然是人们养生所遵循的一条基本原则！
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