椒盐大虾是一道家常菜，也是一道下饭菜，用新鲜的大虾，配以椒盐等调料，炸至金黄酥脆，外焦里嫩，香辣鲜美，开胃解馋，吃一次念念不忘。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好几个要点，就能轻松做出美味的椒盐大虾。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 大虾：选择新鲜活跃的大虾，体型均匀，壳色鲜亮，无异味或伤口的大虾，这样的大虾肉质鲜嫩，营养价值高。大虾的用量一般以500-800克为宜。
- 椒盐：选择品质好，颗粒细腻，无杂质或湿气的椒盐，这样的椒盐香气浓郁，味道纯正。椒盐的用量一般以10-20克为宜。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加葱花、姜末、蒜末、花椒粉、五香粉、淀粉、油等调味品。
详细步骤
- 将大虾洗净去头去壳（留下尾部），用剪刀沿背部剪开一条小口，去除黑色的肠泥，用厨房纸巾吸干水分备用。
- 在一个碗中加入适量的淀粉（约50克），把大虾均匀地裹上一层淀粉，摇去多余的淀粉，放在盘中排好。
- 在一个小碗中加入适量的椒盐（约10克），花椒粉（约2克），五香粉（约1克），拌匀备用。
- 在锅中加入适量的油（约500毫升），烧至七成热（约180℃），放入裹好淀粉的大虾，用筷子轻轻拨散，炸至金黄酥脆（约3-5分钟），捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中（约10毫升），加入葱花、姜末、蒜末等爆香（约1分钟），然后加入椒盐等调料翻炒均匀（约2分钟），最后加入炸好的大虾翻炒拌匀（约1分钟），出锅装盘即可食用。
小贴士
- 炸大虾时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致外皮不酥脆。一般以七成热为宜，可以用筷子 *** 油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。
- 炸大虾时要注意时间控制，不要炸得过久或过短。一般以金黄酥脆为标准，可以用筷子夹起一只试试，如果外皮发出脆响，就说明炸好了。
- 炸大虾时要注意不要放太多，要分批炸，避免油温下降或大虾粘连。每次炸的数量以不超过锅面的一半为宜。
- 炸大虾后要及时沥干油分，避免油腻或影响口感。
- 炒椒盐时要注意火候控制，用小火慢慢翻炒，避免糊锅或烧焦。同时要注意不要放太多的椒盐或其他调料，以免过咸或过辣。
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教你做颜 *** 人口味绝佳的 *** 菜香辣大虾，汁儿浓味儿美肉质紧实大虾的营养非常丰富对我们的身体很有益处，而且虾的肉质和鱼肉一样松软，容易消化适合各个年龄段的人食用。一般更好每周吃一、二次虾对我们身体营养的吸收很有好处。
你们一般都会怎么来烹饪大虾呢？白灼？红烧？还是蕃茄大虾呢？我一直很喜欢吃麻辣鲜香、肉韧皮酥的香辣虾，经过精心烹制的大虾鲜香入味，因为吸收了调料的香味，甚至连酥脆的虾皮都愿意吃下去，而且吃完之后还要再把手指吮一下才过瘾。香辣虾是我家餐桌上经常出现的一道菜，红彤彤的一大盘看着就特别的有食欲。
香辣大虾的配料可以根据自己的喜好来搭配，莲藕、芹菜、莴笋、木耳、辣椒等等，我一般比较喜欢的是用青红辣椒、洋葱和香菜来做，即好吃而且颜色搭配也很漂亮，看着就特别的有食欲。为了更入味，大虾在挑完虾线后还要开虾背，这样能够更好的吸收各种调料的香味，让大虾的味道更浓郁。很多餐馆都喜欢在炒制之前先把大虾用油炸一下来增加大虾酥脆的口感，这样口感是很好，但是也吸收了很多的油，多少对身体还是不太有利的。我一般是收拾好大虾后撒入少量的淀粉，让每个大虾都能薄薄地裹上一层淀粉，然后在油中煎制也一样可以达到酥脆鲜香的口感，可是这个油量却是很少的，大概只需要炒菜的量就足够了，可以很少的减少我们身体对油量的吸收。下面我把在家 *** 的香辣大虾的 *** 写一下，供大家参考，也欢迎您在下方留言咱们一起交流。
*** *** ：
配料：大虾、青辣椒、红辣椒、洋葱、香菜、料酒、盐、食用油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、葱、姜、蒜、香油
步骤：
1、 青辣椒、红辣椒洗净切小丁，洋葱洗净切丝，香菜洗净切段、葱姜蒜切 ***
2、 大虾洗净控干水，剪去虾枪和大的虾须，用 *** 挑去虾线，然后给虾开背更利于入味
3、 大虾中放入少许盐和料酒入味去腥，然后撒入少许淀粉，让每个大虾都能薄薄地包裹上一层淀粉即可
4、 锅中油热，一个一个的放入大虾，煎制大虾弯曲两面变色成熟盛入盘中备用
5、 锅中油热放入郫县豆瓣酱炒出红油，随后放入大量的葱姜蒜炒香，调入少许白糖和生抽
6、 放入青辣椒、红辣椒、洋葱一起翻炒断生后调入盐翻炒均匀，随后放入大虾迅速翻炒大概十几秒即可撒上香菜段淋入香油出锅盛盘
【小薇的温馨小贴士】香辣大虾的配料可以根据自己的喜好来搭配，莲藕、芹菜、莴笋、木耳、辣椒等等。大虾要先开虾背可以利于吸收调料的味道，在炒之前只需要少量油煎制，可以减少油量的吸收。当大虾再次入锅炒制时翻炒的时间要短，只要入味即可，防止大虾变软影响口感。
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天没亮就出门了，中午兄弟俩在家做香辣酥炒大虾，外焦里嫩，过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5nf08bc77u9ml3ppgpg","d *** ation":493.587,"width":960,"height":540,"file_size":48184423,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/abbaecd3 *** 614ad9 *** 8e6a0b215473 *** ","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":493.587,"file_size":31355827,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ae7c8 *** bbde131fbd717ccc57cfd035d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你香辣大虾的简单做法，香脆好吃大家好，今天给大家分享一道香辣大虾的做法。
1: 准备大虾500克，去掉虾线和虾须，然后用开水罩一下，沥干水分，撒上一层吉士粉。
2: 起锅烧宽油，油温五成热下入大虾炸至金黄捞出，大约十秒钟。
3: 锅中留底油，下入姜蒜末，干辣椒，小米辣，煸出香味，改成小火，下入提前准备好的香辣脆200克，然后加入大虾，加入鸡精20克，白糖2克，撒入小葱和香菜，熟芝麻，淋入明油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
因为香辣脆是咸的，所以说就不用再放盐了。
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9月初，这道椒盐香辣虾赶快学起来，做法简单肉质鲜，解馋又滋补9月初，这道椒盐香辣虾赶快学起来，做法简单肉质鲜，解馋又滋补
当你品尝到一道口感鲜嫩、香辣 *** 的椒盐香辣虾时，你是否曾被它那独特的风味所 *** ？
椒盐香辣虾是一道广受欢迎的中式海鲜菜肴，它的烹饪过程既简单又具有一定的技巧。选用新鲜的虾仁，配合细致精准的调料搭配，能够让这道菜肴更加美味可口。接下来，让我为你详细介绍一下椒盐香辣虾的烹饪 *** 。
椒盐香辣虾
【美食优点】
1.口感丰富：椒盐香辣虾的烹饪方式使虾仁外酥内嫩，表面酥脆，内部鲜嫩多汁。虾仁吸收了蛋清糊和干淀粉的涂抹，保持了海鲜的原汁原味，同时获得了香脆的口感。
2.风味独特：香辣的调料搭配让椒盐香辣虾散发出 *** 的香气和辣味。辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末和姜末的组合使菜肴更加开胃，增添了浓郁的中式风味。
3.简单快捷：椒盐香辣虾的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧和步骤。只需腌制大虾，炸制大虾和炒制调料，短时间内即可完成，非常适合快速 *** 和上桌。
4.可变 *** 强：椒盐香辣虾的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣度、咸度或香味的浓度。可以根据喜好加入其他调味料，如五香粉、孜然粉等，使菜肴更具个 *** 和变化。
5.营养丰富：椒盐香辣虾作为海鲜菜肴，富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质。虾肉富含镁、钙、铁和锌等微量元素，对身体健康有益。
【食材配备】
大虾：500克
鸡蛋清：1个
干淀粉：适量
食用油：适量
食盐：2克
黑胡椒粉：3克
辣椒粉：2克（可以根据自己的口味酌情增减）
蒜末：适量
姜末：适量
青蒜/葱花：适量
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将大虾剪去虾须，剔除虾线，适当开个虾背，清洗干净后用厨房纸巾沥干水分。
准备一个大碗，将鸡蛋清、少许盐和干淀粉加入碗中，搅拌均匀成蛋清糊，待用。
将调料分别放入小碗中备用。
步骤二：腌制大虾
将大虾放入蛋清糊中，用手拌匀，确保每个大虾都被裹上薄薄的一层蛋清糊。
在腌制的大虾上撒上一层干淀粉，使其均匀粘附。
步骤三：炸制大虾
预热锅中的食用油，油温约180°C。将腌制好的大虾适量放入锅中，分几批次炸制。
大虾炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
步骤四：炒制调料
锅中留底油，加入蒜末和姜末，用中小火炒出香味。
加入辣椒粉、黑胡椒粉和少许盐做成的简易“香辣椒盐”迅速翻炒均匀。
放入炸好的大虾，快速翻炒均匀，使大虾均匀裹上调料。
步骤五：出锅装盘
炒制至大虾表面均匀上色，香气四溢时，撒上青蒜/葱花，迅速炒匀即可。
将椒盐香辣虾装盘，即可享用。
【美食小贴士】
炸大虾时油温不宜过高，以免炸糊。
大虾炸制时间不宜过长，以免过干。
炒制调料时要迅速翻炒，以免糊锅。
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虾的做法有很多种，虾含有丰富的氨基酸，具有补充营养、增强免疫力、减少血管中的胆固醇含量，可以保护心血管 *** 。
今天和大家分享一道“香辣虾”，做法非常简单，肉质坚韧，味道香辣，喜欢的朋友们一起来看看吧。
1.下面开始准备食材
用剪刀剪去虾枪，虾须，虾腿，挑去虾线，并在后背划一刀，这样在 *** 过程中更入味。
把虾放入盆中，盆中加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀，这样更入味，再加入两勺淀粉，把虾均匀挂上淀粉。
青椒，红椒各半个，切成圈，小香葱，切成段，大蒜切片，同样生姜切片。
2.下面开始 ***
锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，开小火，放入虾慢慢炸制，用勺子翻动一下，其不让粘连，这个过程，大概要4分钟左右，把虾炸至熟透，就可以倒出控油了。
锅中留底油，倒入姜、蒜、红干椒炒出香味，再倒入红椒圈、青椒圈，翻炒几下。
把虾、香葱放入锅内，加入味精，白糖，翻炒几下，撒入白芝麻，最后淋入红油，就可以出锅了。
好了，一道香酥麻辣的香辣虾就做好了。
这个香辣虾，没有做那么辣，比较适合家庭 *** 。
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