大厨教你在家做麻辣小龙虾，虾肉嫩滑麻辣够劲，干净卫生吃着放心
想吃小龙虾？大厨教你在家做，虾肉嫩滑麻辣入味，更香更卫生
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
"盯着电视看着球，剥着虾壳吃着肉，喝着啤酒揉着肚，最后瘫倒在沙发的怀抱里，这实打实的感触、让整个夏天都变得柔情万种。"没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的，毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑：个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻，弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤汁，鲜味在嘴里回荡扩散、细腻又饱满、鲜麻又 *** ；轻轻掰开虾头，金灿灿、留着油的虾黄顺着指尖直往心底流……
受到疫情的影响，想在外面痛痛快快的吃上一顿小龙虾几乎成了奢望，既然如此、那就买上几斤，在家跟阿飞一起做起来吧，怎么清洗、怎么调制酱汁、怎么加工能达到麻辣鲜香、味透虾壳、直达肉质，看着一篇就够了。
【麻辣小龙虾】
之一步：刷洗
新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。
捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。
第二步：辅料
生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。
准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。
第三步：炸制
锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
第四步：烹炒
锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。
然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。
把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。
好了，这道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
赶紧收藏！麻辣小龙虾绝对美味的秘诀夏天到了，又到了吃小龙虾的季节。晚饭之后出门散步，经常能看见路边的大排档坐满了人，喝着冰凉的啤酒，吃着麻辣小龙虾，分享着这一天酸甜苦辣的生活。没有小龙虾的夏天是不完整的，啤酒则是小龙虾的标配。约上三五好友，围坐桌前，喝一口酒，吃一口虾，畅谈人生，生活过得好不惬意。 小龙虾好吃，但是路边摊价格贵，而且总觉得不太卫生，还是在家里做吃起来更加放心，更加经济实惠。教你在家做麻辣小龙虾，简单易学，鲜香麻辣超过瘾，一大锅不够吃。
By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜小龙虾 500g
- 香菜 1颗
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 5个
- 麻小调味粉 30g
- 淀粉 10g
- 料酒 10ml
1、准备好所有的食材。
2、将鲜活的小龙虾放入淡盐水中浸泡2个小时左右，期间换两次水。这样做有利于排出小龙虾体内的脏污。
3、去掉小龙虾的头部和肺绒毛，捏住尾巴中间的部分，轻轻一拽，抽出虾线。小龙虾的头部是很脏的，容易滋生寄生虫，不能食用。小龙虾的肺绒毛就是剥掉虾头以后，最前端左右两边像绒毛一样的东西，也叫做虾腮，这是小龙虾身上最脏的地方，一定要去掉。处理好之后再用废旧牙刷将小龙虾的腹部和尾巴部分刷洗干净。
4、将生姜切成丝，大蒜切成末，小葱和香菜清洗干净以后切成小段备用。
5、锅中放入一大碗清水，大火煮至沸腾，然后将小龙虾倒入锅中。
6、持大火，将小龙虾焯烫至颜色变红，立刻捞出来，沥干水分备用。外面的做法都是油炸的，让虾肉突然遇热油收紧，肉质能够更加紧实，家庭做法用一大锅油来炸虾总觉得麻烦又浪费，所以改用焯烫的办法。
7、锅烧热，加入一勺食用油，然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味。
8、锅烧热，加入一勺食用油，然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味。
9、然后往锅中倒入适量清水，转成大火将汤汁煮沸。
10、将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中。
11、将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中，加入一大勺料酒，转小火熬煮10分钟左右。
12、淀粉加入少许清水搅拌成淀粉水，倒入锅中，开大火收汁。
13、最后将小葱段和香菜段撒入锅中，就可以上桌享用啦。
14、成品
小贴士1.小龙虾一定要买鲜活的，死掉的小龙虾是不能食用的。 2.小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 3.我用的是现成的麻辣小龙虾调味粉，咸味和麻辣味都是够的，最后可以根据个人口味添加少许盐。 4.小龙虾的头部和肺绒毛一定要去除干净。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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会做这些麻辣小龙虾，你比大厨都牛气夏天，美味莫过于小龙虾
By 有酒窝的
用料- 小龙虾 10斤
- 青花椒 两把
- 大蒜 适量
- 姜 一大块
- 菜籽油 1000g
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅料 4勺
- 洋葱 1小个
- 料酒 半碗勺
- 生抽 4勺
- 小米辣 6个
1、小龙虾刷洗干净去头
2、抽掉虾线
3、滤干水
4、洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎
5、豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）
6、两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多
7、倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒
8、放入青花椒
9、调料炒香，倒入一半的小龙虾
10、翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒
11、加入两勺生抽
12、放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟
13、起锅，准备开动
小贴士调料是十斤小龙虾的量，我分两次炒的，调料也是分两次用的。 推荐名扬的清油火锅料，烧菜，炒小龙虾，炒花甲，都适用，味道不错，虽然在同类火锅底料中比较贵，但是每次用一勺就很有味道了。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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受到疫情的影响，想在外面痛痛快快的吃上一顿小龙虾几乎成了奢望，既然如此、那就买上几斤，在家跟阿飞一起做起来吧，怎么清洗、怎么调制酱汁、怎么加工能达到麻辣鲜香、味透虾壳、直达肉质，看着一篇就够了。
【麻辣小龙虾】
之一步：刷洗
新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。
捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。
第二步：辅料
生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。
准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。
第三步：炸制
锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
第四步：烹炒
锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。
然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。
把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。
好了，这道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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我家做麻辣小龙虾就用这个 *** ，解馋又营养By 好吃的豆苗
用料- 小龙虾 1000g
- 啤酒 330ml
- 花椒 适量
- 香叶 2片
- 蚝油 2勺
- 盐 1.5勺
- 食用油 半碗
- 酱油 3勺
- 豆瓣酱 2勺
- 紫苏 4片
- 生粉 1勺
1、刷虾
2、刷净后再统一取虾线，保持虾鲜活。
3、热锅放油，加三四片生姜去土腥味，放入小龙虾炸至红色，炸均匀后捞起
4、热锅放油，加入姜蒜、干辣椒（干辣椒提前泡过水，以免炒时焦）、花椒、香叶、豆瓣酱，翻炒出红油放入小龙虾
5、翻炒几下加酱油、蚝油
6、翻炒均匀后加啤酒（啤酒增香去腥），泡干辣椒的水亦可倒入
7、准备出锅之前再加紫苏，完美！
8、如果觉得小龙虾汤太清可以加点生粉（生粉加水搅拌均匀），这样给小龙虾添加光亮度和汤浓稠度
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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百吃不腻的不加一滴水的麻辣小龙虾教程夏天我想大部分人必点菜都是麻小，烧烤，啤酒。今天就准备在家做一道麻辣小龙虾，既能吃到外面饭店的味道，同时又可以保证卫生。
By 爱做饭的小可爱123 【豆果美食官方认证达人】
用料- 麻辣小龙虾 1000g
- 啤酒 330ml
- 葱姜蒜 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 香叶 四五片
- 火锅底料 适量
- 白糖 一小勺
- 生抽 适量
- 白芝麻 少许
1、买回来的小龙虾，首先要处理虾头，在虾头三分之一处用剪刀剪开头部，此位置包含了虾胃以及排泄物，所以要剪掉
2、剪开后的样子，要用清水清洗干净里面的黑色物质，同时还要保留虾黄
3、处理好虾头部分，现在开始处理虾尾部分，尾巴中间部位用手扭一下往外拉，可以直接把肠子拽出来
4、如图，这就是一整根完整的虾肠
5、这就是处理好的小龙虾的样子，满满的虾黄
6、葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮准备好，按自家口味备料
7、同时备好一罐330ML 的啤酒，适量的火锅底料
8、锅中放入适量的油
9、油热后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒，煸香
10、加入适量的火锅底料
11、加入小龙虾，翻炒
12、倒入一罐啤酒，再加入一小勺白糖，适量的生抽，开始炖煮
13、当剩余少部分汤汁的时候关火出锅
14、出锅，最后再撒少许白芝麻，就可以开动啦
小贴士1、此 *** 做麻辣小龙虾，没有加一滴水，完全用啤酒就可以。 2、最后出锅装盘用的白芝麻，依据个人喜爱可以选择加或者不加
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25元一斤自己做麻辣小龙虾，比外面5元一只的还好吃，做法很简单麻小，是不是听到这个词就无法控制的想流口水了？风靡全国各地，尤其是夏天最为流行，约上三五知己，来一盆麻辣小龙虾，畅饮欢聚的感觉是如此让人陶醉和舒服。
说到小龙虾，不但美味，而且也营养丰富。更关键的是它已经不单单是一个食材，一道美味。更多的是一种文化了，每年全国各地都会举办相应的龙虾节，不但热闹也能促进当地的旅游经济发展。还有就是人和人交流的一个途径，不夸张，如果下班你说谁去吃饭，估计没几个响应的，如果你说谁去撸串吃麻小，我估计这局就算搞定了。毕竟夏天的夜晚，约上三五知己撸串吃着麻小再喝着冰啤，谈笑风生，忘却了一天的工作疲惫，这种感觉是每个人都想要的。就是出去吃，麻小真的不便宜！此处流汗表情！
小龙虾，到现在依旧被很多人所误认为是不健康的，夹杂着很多谣言和个人感觉。其实对于小龙虾的发展至今，它一直保持着食材的身份。100多年前的北美地区更先开始培育这个品种，并且也是当时产量更大的区域，不光北美，就连欧洲也同样产量不小。北美和欧洲每年都有盛大的小龙虾节，尤其是北美的路易斯安那和欧洲的瑞典，对小龙虾的痴迷是最严重的，哈哈！
小龙虾在咱们国家也有几十年的历史了，真正大规模养殖是在八十年代，九十年代就已经风靡全国，而且现在更是产量更大，如果我没记错，咱们的产量里有7成会出口的欧洲等地区。所以放心吃吧，别因为偏见让你错过了这道美味哦。因为现在你所买到的都是正规养殖的，如果你不抵触河蟹，那么就没道理要去抵触这个小龙虾，吃起来真的很有乐趣，也是一种享受。
吃小龙虾虽是一件很过瘾的事情，但说实话，去外面吃，真心不便宜，记得最早九十年代末，那时候北京最有名的美食一条街簋街，就已经有麻辣小龙虾了，那时差不多1元或者1.5元一只。一大盆也就几十块就搞定了。后来慢慢的越来越贵，更高的时候15元一只，额滴神啊，比大龙虾都要贵了。虽说现在便宜了点，但一样也不是很划算，尤其对于我这种爱做饭的厨男来说，此处继续流汗表情。
那么就在家自己做，现在龙虾大批量上市的季节，一斤活的小龙虾大概只需要20-25元。还是相当的划算了。
下面咱们就开始做这份被无数老饕们追捧的麻辣小龙虾吧！
1， 材料：小龙虾，花椒，青麻椒，辣椒，香叶，葱姜蒜，八角，豆瓣酱，盐，糖
2， 处理小龙虾是很关键的一步，这样不但干净，而且也吃起来放心。前提你要买鲜活的小龙虾哦，死了的千万别要了。
之一步，洗虾，用小刷子将龙虾的腹部刷洗干净
第二步，去虾肠，揪住尾巴中间的那片，拧一下再一揪，虾肠就出来了
第三步，去胃馕，胃馕在虾的头部靠近虾枪的位置，将虾枪剪掉后就能看到，直接挑出来就好。
第四步，清洗，所有的虾都处理完后，再过水清洗几遍，这样虾就处理完毕了。
3， 锅里倒油，烧至5成热后，将洗净并且控干水分的小龙虾，下锅炸个半分钟，根据油温而定，如果温度高就炸15秒。虾变得通红就捞出。这一步是为了让虾更香，毕竟油炸的总是最香的。还一个是为了定型，下一步烹饪的时候翻炒更容易。
4， 锅里留适量油，先将配料炒香，然后倒入豆瓣酱炒出红油后倒入炸好的小龙虾
5， 关键的一步，倒入啤酒没过小龙虾。啤酒不但能增香，因为酿造的酒类在炖煮时会让酿造时的酒糟香气挥发出来。还能去除小龙虾的异味。这个是必不可少的一个配料哦。
6， 炖煮个10分钟，然后关火焖30分钟让龙虾更加的入味，最后撒点香菜就做好了
看到这里，你可能会觉得自己做太麻烦了。其实我也觉得麻烦，但一看口袋，就觉得还好吧，烹饪难度完全可以接受嘛。自己做这么一锅可比去外面吃便宜太多了，哈哈！
其实更经济划算是一方面，居家过日子节省是美德。而更多的是享受这个烹饪的过程，和做好后和家人一起分享的感觉，这个更重要。一家人在一起品尝美食，这种感觉棒极了！
如果你也看馋了，那就动起手为自己或者为家人也做一份。那种成就感也是一种极大的满足！
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秒杀夜宵摊的龙虾尾 自己在家吃过瘾 洗不来小龙虾的一样可以在家做出秒杀夜宵摊的龙虾尾，网淘了名扬湖海去头留尾，处理好的小龙虾，煮之前只要稍微清洗一下就好，虽然它是冷冻的，但是一点也不影响它的口感，解冻后的虾尾，颜色艳丽。肉眼可见的虾肉，个个饱满。做成麻辣小龙虾，吃起来真过瘾。
By Z郑拾贰
用料- 虾尾 2斤
- 姜 4片
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 10个
- 小龙虾调料包 1/2包
- 啤酒 1瓶
1、清洗干净的虾尾冷水下锅煮开
2、捞出，虾尾的颜色艳丽，颗颗饱满
3、锅中加入适量的食用油，下入葱姜蒜末煸炒出香味
4、加入干辣椒翻炒一下
5、倒入麻辣小龙虾底料翻炒出香味
6、倒入小龙虾尾翻炒均匀
7、倒入一罐啤酒
8、盖上锅盖闷煮10分钟后大火收汁就可以出锅了
9、一口一个，好吃到停不下来的麻辣龙虾尾就做好了
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原来麻辣小龙虾才是真正的米饭杀手麻辣小龙虾 又名麻小 口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
By 糯爸
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 菜籽油 3勺
- 啤酒 2罐
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 150g
- 大蒜 14瓣
- 洋葱 半个
- 花椒 30粒
- 干辣椒 12个
- 白糖 1勺
- 盐 2勺
- 鸡精 1勺
- 花椒油 3勺
- 红油 3勺
1、小料切盘备用
2、龙虾洗干净 刷干净 不想吃头可以剪掉 滤水备用
3、锅内加油 烧制锅边起烟
4、下入龙虾
5、翻炒均匀 小心溅油 炒制全部变红色 出香味
6、捞出备用
7、锅内加入菜籽油 烧热
8、加入小料煸香
9、炒制均匀 出浓郁香味
10、下入龙虾翻炒
11、翻炒均匀
12、下入啤酒1瓶半 尽量不要加水只加啤酒（后面酒精会挥发掉的 所以不用担心）
13、加入盐 糖 鸡精
14、加盖大火5分钟 中火10分钟 关火焖5分钟
15、尝一下咸淡 大火收汁
16、起锅加入3勺红油 3勺花椒油 出锅撒香菜即可
小贴士1.挑选小龙虾的时候 如有死掉的 请拿出来扔掉 对自己负责对家人负责 死虾会引起铅中毒 烧出来汤汁会有一股异味 所以不要为了省钱选择不好的龙虾 2.龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净 3.虾线的话如果你在乎虾的口感 可以不用去 如果在乎的话 尾巴中间一根抽调即可 但是口感会变得软绵绵的 肉质松散 4.虽说有营养价值 请勿多吃 5.适量做 请勿隔夜 隔夜的小龙虾很容易引起肠胃不适
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麻辣小龙虾最美味做法，3个步骤就能完成，比饭店还要鲜嫩过瘾！●●麻辣小龙虾●●
今日美食——麻辣小龙虾
好多小伙伴催着我们做小龙虾，今天赶紧送上这盆最经典的麻辣小龙虾，麻辣鲜香包你好吃，
▼详细步骤见下方
觉得菜谱不错的话，滑到文末点个赞吧\(^o^)/~
新鲜小龙虾：2斤
生姜、香葱、香菜
桂皮、八角、香叶
青花椒、红花椒
辣椒面：10g
配料：
食用油、郫县豆瓣酱、十三香、生抽
- Step 1 -
先来处理小龙虾，用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净
然后找到虾尾中间那一节旋转45度扯掉脏脏的虾线
▲像这样把小龙虾都处理干净；
- Step 2 -
把油锅烧到7成热，放入处理干净的小龙虾
开中大火炸半分钟，炸太久肉质会松散
▲炸完后就滤油盛出；
- Step 3-
锅中留4勺油，放入姜片葱结小火爆香
出香味后放入桂皮八角香叶，青花椒和红花椒，小火炒出香味
然后放入2勺郫县豆瓣酱
10g辣椒面
3勺十三香，翻炒出红油
接着倒入1000毫升清水
大火煮开后放入小龙虾，用中大火煮8分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道
8分钟后加入2勺生抽
2勺十三香
▲开大火收汁，大约要收3分钟，收汁是为了更入味，汁水收到一半时就可以关火了，这道麻辣小龙虾就完成啦。
- Step 4-
▲自己做的小龙虾肉质鲜嫩q弹，麻辣鲜美特别过瘾，赶紧做上一盆约上三两好友来聚餐吧！
