每次家里涮火锅，总有些食材剩下。我们刚好用这些零碎的材料做一锅美味的麻辣烫~
By 香飘飘的烤大雁
用料- 各种蔬菜 少许
- 各种丸子 少许
- 牛奶 250ml
- 火锅底料 半个拳头大(约50g)
- 水 500-600ml
1、纯牛奶一袋约250ml, 喜欢汤底浓的也可以加多一些。火锅底料50g，约半个拳头大。 不能吃辣的话火锅底料加25g也行，适当减少用量，更好另外再加些蚝油补充味道。
2、放入锅中，加约500ml水(约一矿泉水瓶)煮沸。水多一些也无所谓，因为煮的过程水分也会蒸发掉的。
3、煮至沸腾时尝一下汤底的味道，觉得咸就加适量水。比你最终成品的味道淡一些就行，因为后面水分蒸发了会变咸的。
4、按照食材的烹饪时间，先加入比较不容易熟的食材，比如白萝卜，尽量切小块一点，烹饪时间约10分钟。
5、2分钟后加入丸子(烹饪时间约8分钟)
6、3分钟后加入小酥肉(烹饪时间约5分钟)
7、2分钟后加入金针菇(烹饪时间约3分钟)
8、2分钟后加入一块方便面(烹饪时间约1分钟) 如果有肥牛之类的也是这时候加入。
9、最后30秒加入空心菜或别的你喜欢的青菜(烫30秒就可以了)。
10、出锅啦，还可以根据自己的喜好加入香油，陈醋，蒜泥，葱花，香菜等。
11、美滋滋~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到舔盘子的下饭菜#豪吉川香美味#简易麻辣烫下雨天，清冰箱库存的一天
By 努力学习下厨的吃货
用料- 喜欢的青菜
- 喜欢的丸子，肉肠类
- 姜葱蒜
- 牛奶
- 盐
- 麻辣川香汁
- 芝麻酱
- 蚝油
- 猪油
1、喜欢的青菜，丸肠备好，姜葱蒜类备好
2、热油锅，挖一勺猪油
3、下姜葱蒜类爆香
4、下各式丸子香肠翻炒下，增加香味后倒入开水，少量牛奶，蚝油，芝麻酱，适当盐
5、丸子香肠类快好时，就下青菜类，
6、可选临出锅前浇上麻辣川香汁，也可以选择调个小碗沾汁吃，
7、简简单单又一餐
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麻辣烫更好吃的家常做法，隔三差五做一次，诱人食欲，太过瘾了大家好，我是依依。今天给大家分享一个家常版麻辣烫的做法，不比买的味道差。开始之前先介绍下麻辣烫。麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种民间特色小吃，是众多百姓智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于食材，而在于煮汤料，汤料煮好了，不论荤素煮什么都好吃，且经济实惠又美味。做法也非常的简单，喜欢的可以看下我们的 *** 过程。
今天我准备的都是家里人喜欢吃的食材，我也不一一说了，大家可以看下图
1、先将清洗干净的食材处理一下。把香菇拿手撕开，因为手撕的香菇吃起来才会更入味，再把豆腐切块，豆腐皮卷起来切条，蟹棒切段，火腿切片，土豆切片，海带卷起来切条，焯水后洗净，血块切块。
2、食材准备完后，开始准备香料。把洋葱切小块，小葱拍扁卷起，再备好八角、香叶、花椒、桂皮、香菜根、蒜碎、香菜碎备用。
热锅里不入油倒入花生米，炒熟捣碎。继续倒入白芝麻炒熟备用，这样做会使芝麻和花生更香。
3、食材、香料准备完后，锅里倒入食用油，油热后依次先倒入洋葱、葱、香菜根爆香，再倒入备好的其他香料爆香，爆香至微微泛黄后加入2勺豆瓣酱翻炒，再加入一些火锅底料，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖煮开。
4、熬制5分钟后捞出调料渣，就可以下锅煮食材了，根据成熟时间不同依次放入食材，先放宽粉，香菇，丸子类煮2分钟。再放入豆腐皮，土豆片 ，海带丝继续煮开。放入豆腐片、火腿片、鹌鹑蛋、土豆粉、血块，加入适量盐、鸡精提味，再煮2分钟，最后放入金针菇，继续煮开，放入生菜烫一下就可以了。
咱们的麻辣烫就煮好了，根据个人喜好再在上面放些许熟芝麻、花生碎、蒜碎、香菜、芝麻酱。
一碗色香味俱佳的美味就做成了，这些不相干的食材，构成一个和谐的整体，不论荤素，相干不相干，就这样把它们粗糙地搅和在一起，彼此沾染了彼此的味道，慢慢的融合、渗透，最后都变成又麻、又辣、又鲜，好吃且又经济实惠的美味。自己在家也可以多做一些，一口鲜，一口嫩，可以放肆地吃，太过瘾了！
喜欢的朋友可以收藏在家也试试，咱们今天的分享就到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。
还可以点击文章下方‘了解更多’进入观看麻辣烫的完整 *** 视频。
咱们下期再见！
我有个麻辣烫项目跟你们谈谈 好吃到整锅吃完 汤汁都不带剩嗨 我是吨吨 食谱更新啦 请接收～ 麻辣烫在我看来就是一人食的小火锅 想吃什么都可以往里面放 消耗各种菜肉再适合不过 我为什么把麻辣烫放在2022年食谱之一篇呢？原因很简单粗暴 因为它值得！ 新的一年就祝大家暴富暴美暴瘦 平安喜乐，万事胜意 事事顺心～
By 杨一吨
用料- 火锅底料 随喜
- 盐or鸡精 适量
- 各类菜肉海鲜 随喜
- 豆瓣酱 1勺
- 花生酱 2勺
- 芝麻酱 1勺
1、把自己喜欢的菜肉各色丸子提前预备好 麻辣烫菜色没有这么固定化 你喜欢什么都可以?
2、麻辣烫好吃的小细节来了 麻辣烫虽然很随意 但是一些处理方式的差别还是会影响到最终味道的好坏 要吃的菜肉一定要开水提前焯水过一遍！蔬菜 肉类 丸 海鲜 分开焯水 顺序是蔬菜更先 后丸 最后再焯肉类海鲜 不用全熟 焯到半生即可 焯过的水别倒 留着下一步使用
3、锅烧热油，加入一大勺豆瓣酱炒香
4、火锅底料随后放入 炒化后 倒入前面焯菜肉的开水 可以提供基础的底味 勉强算高汤 比清水强
5、花生酱二勺 芝麻酱一勺 搅拌均匀 我家里只有自己做的花生酱 就都加花生酱了 （自己做花生酱特别简单，强烈推荐大家可以试试！！友友们想做的直接评论区吼一声，我可以出花生酱的食谱嘿嘿）
6、汤底开了以后 ?适量鸡精盐巴调味 没有克数 随家里的口味咸淡随喜放
7、这时候有海鲜肉的 就得先放了 再放蔬菜丸子类 等煮开 即可捞出
8、我特别嗜辣 小米辣朝天椒之类的辣度在我这里都是微辣级别 所以这次辣椒也是我自己特制的黄椒酱 选用的是我麻麻种在小屋旁边的黄色辣椒 这种辣椒个头大些 皮厚 不管是鲜品还是干品辣度都很棒
9、葱花可以? 不喜欢的忽略不计
10、麻辣烫里面的荷包蛋怎么能少！碗就算满出来了 我也要硬加进去
11、我替你们先吃啦嘻嘻嘻 这整锅我一口气一个人全吃完了 特别满足 美食带来的治愈感没有其他东西可以代替
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#四季宝蓝小罐#自制比麻辣烫还好吃的麻辣拌！一学就会秘?今天分享巨好吃又过瘾的麻辣拌！真的超级好吃又解馋。做法简单，将自己喜欢的食材烫熟，拌上酱汁就可以开吃了！喜欢吃火锅，麻辣烫的 *** 姐一定不要错过！ 今天我用了四季宝无糖无盐柔滑花生酱。它富含优质植物蛋白。还能补充膳食纤维，维生素，每天吃两勺不容易胖，还有饱腹感，很合适健身的宝宝们，而且味道非常香浓，爱花生酱的人就爱这香醇厚的花生味。虽然做了减糖减盐，但是经典味香浓依旧！
By 厨房笔记-fang
用料- 方便面 1包
- 莲藕 1节
- 火锅丸子 适量
- 金针菇 50克
- 选自己喜欢的食材 适量
1、先调个酱汁：碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣
2、淋入热油
3、加入两勺生抽
4、一勺陈醋
5、一勺蚝油
6、半勺白糖和适量盐
7、两勺花生酱
8、用的四季宝花生酱
9、搅拌均匀
10、所有食材煮熟
11、捞出
12、淋上酱汁拌匀即可
13、咬一口就会有丝滑的花生酱味，在满足我们低糖的需求的同时，还有满足我们得治愈感
14、四季宝0蔗糖0盐添加花生酱，它就只有3种配料：花生，花生油，氢化植物油！
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麻辣烫在家这样做，香辣解馋，健康美味，学会再也不去外面吃了麻辣烫这种吃法自发明以来，就一直广为流传，流行得很，
尤其对于女孩子更是喜欢吃，甚至有几天不吃就嘴馋的现象，
可见其有多么触动大众的味蕾。
但有时候我们不方便出门在外面吃，
又会担心饭店里的食材和油是不是地道合适，这样就想吃却吃不到了。
（点击视频观看更详细）
但如果学习了今天的教程，或许就不会有这样的顾虑了。
因为，我们掌握了正确的 *** ，不仅在家就可以做麻辣烫，
而且味道一点也不比外面的差，最关键成本还低，
吃得又饱，随心所欲的选择食材，难道不是一种乐趣么？
【豪华麻辣烫装备食材】
主料：鹌鹑蛋、牛肉丸、金针菇和各种蔬菜等
准备料汁：
花椒粒5克、干辣椒10克、郫县豆瓣酱30克、葱姜蒜30克、蒜蓉10克、花椒面3克
【豪华麻辣烫 *** 步骤】
一 购买与清洗
到超市买一些自己平时爱吃的食材， 比如说鹌鹑蛋、牛肉丸、金针菇，以及各类蔬菜等，包括粉丝、粉条之类，这一类食材基本上在固定区域就能看到，或者小区的蔬菜店也能买的到，所以，这一点不用犯难，按照自己的口味选择即可。
牛丸、鱼丸之类的食品，因为都是袋装，所以开袋即可下入锅中煮熟，不需要做任何准备，但粉条和粉丝更好提前泡制一下更好，涉及到一些蔬菜，需要清洗干净，将一些无用的菜叶给择取掉，然后切成较小的段，备好待用。
二 熬制汤汁
接下来调制一个麻辣烫基础版的调料了。
起锅烧油，下入花椒粒、干辣椒煸香，当然，有朋友如果不喜欢吃辣的话，可以不放，
然后加入郫县 郫县豆瓣酱给它炒出红油，炒出香味。
然后再一起下去葱姜蒜，共同煸炒，将香味炒制出来，
加入适量清水，下入火锅料，接着炖煮5分钟。
让汤汁里面的味道充分释放出来。
这一步骤算是所有步骤中最重要的环节了，因此，涉及到的辅料如果家里原本没有，买菜时也需要考虑一下。
三 捞渣下菜
用漏勺或网勺将汤汁中的所有料渣都捞至出来，让汤汁更干净。
接下来在汤汁中下入鹌鹑蛋、金针菇、牛肉丸、粉丝、蔬菜等，
煮熟之后加入一些蒜蓉，以及少许的花椒面。
这样的话，这锅非常美味的麻辣烫就 *** 完成了，你若想吃，就快快行动起来吧！
因为有些辅料是整放进锅里的，也融化不到汤里面，如果不去除，在食用的时候容易被吃到，这样的话，会影响饮食体验，更好取掉。
另外，下菜的顺序要根据本身的耐煮性来排序，越是容易煮熟的食物越是最后放，反之亦然，毕竟是同时出锅嘛。
【豪华麻辣烫技术总结】
1、清洗环节看似简单，有的朋友可能会忘记，到了后期会陷入手忙脚乱的状态，这是我们应该警惕的一件事。
2、熬制汤汁应遵循具体的步骤进行，并且在火候和熬制时间上都不能掉链子，这样辅料中的味道才能被有效地激发出来。
3、食材煮之前的记得捞出辅料残渣，也不必担心味道的损失，因为已经在锅里了；食材煮熟后不要忘记放蒜蓉和花椒面，这是再次提味的关键。
暖暖最近在家待的也太馋了，超想吃麻辣烫的，可是又不敢出去。点外卖送过来的话，有些食材都“坨”了，而且也担心卫生问题，那不如就自己做吧！
其实麻辣烫做起来特别简单，随便准备几样喜欢吃的食材，自己做想加啥菜加啥菜，汤浓料足，香辣过瘾又卫生，比外面的好吃一万倍！
之前为大家推送火锅美食的时候，很多暖粉留言说不能吃辣，暖暖默默记下了，这次拿出一个秘密武器就是：牛奶！加了牛奶让汤汁更浓稠，味道更香，而且还有解辣的功效！
如果是喜欢吃辣的朋友，可以适量加入干辣椒和小米辣~
家庭自制麻辣烫
食材：喜欢的菜、火锅底料、牛奶、葱姜蒜、生抽、五香粉、蚝油、盐、糖、芝麻酱
1、准备一小块火锅底料，葱姜蒜切成大块，方便吃的时候捞出来。
2、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入火锅底料，小火慢慢融化。
3、加 2 勺生抽、1/4勺五香粉、1勺蚝油、1勺盐、半勺糖(糖很重要，更好不要减，不太好控制盐用量的小伙伴可以少量多次)。
4、加入牛奶和水，比例是1:1。如果喜欢口味浓一点，牛奶比重就多点，如果喜欢淡一点，牛奶就少放、水多放点。用中火烧开，火太大牛奶会溢出来。
5、水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜~先下耐煮的丸子类，肉类和不好熟的食材更好先汆一下再放进去。
6、在煮食材时可以调芝麻酱，芝麻酱很浓稠，直接放锅里会结块成疙瘩。舀一勺到碗中，少量多次加入温开水或者锅里的汤，一边搅拌，直到麻酱变稀。
7、澥好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前倒进碗里拌匀就可以啦，是不是特别简单呢~
冬天天气寒冷，麻辣烫和火锅最受大家的喜爱，吃上这样一顿麻麻辣辣、热乎乎的美食，浑身瞬间暖烘烘的。
对于火锅，就不用我跟大家介绍了，买个调味料和火锅食材就能做出来了，做法也简单。
今天我跟您分享麻辣烫的做法，这样做出来的麻辣烫，味道跟外面卖得几乎一模一样，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
麻辣味的火锅底料，芝麻酱，生抽，盐，醋，火锅丸子，蟹柳棒，金针菇，龙口粉丝，小香肠，生菜，豆芽，香菜，小葱，大蒜，牛奶，水。
做法：
小葱、大蒜、香菜切成末儿。芝麻酱加水稀释。小香肠上打上花刀备用。去除蟹柳棒表面的塑料膜。
锅内倒一点油，放入蒜末和小葱末爆香，加上一块火锅底料炒化开。
往锅内倒入一瓶250ml的纯牛奶，再加500ml的清水，这个比例的奶汤，吃着很香还不会腻，用大火煮制。
煮到锅内的汤汁沸腾，用漏勺捞出里面的渣渣，加上生抽和盐调味，放入火锅丸子、金针菇、蟹柳棒和小香肠煮制。
等小香肠煮开花，最后下粉丝（或者方便面）、生菜和豆芽，再放入三勺稀释好的麻酱，滴上一些醋提味，搅拌均匀就可以出锅了。
将煮好的麻辣烫装入大碗中，在表面撒上一些香菜末就好啦。吃一口，这味道太香了，喜欢吃麻辣烫的朋友赶快试试吧!
今天给大家分享的是热乎乎的自制麻辣烫，对于经常点外卖又对麻辣烫情有独钟的同学可以尝试一下。
我朋友在学校门口开小吃店，生意非常火，向他请教了一些做麻辣烫的方子，然后又结合了一下自己的想法，做出了堪比“杨国福”的味道，麻辣鲜香不上火，丸子肉片全部真材实料，汤汁完全可以喝哦！学会了这个配方再也不用点外卖啦，想吃的时候随吃随做，想加什么料就加什么料，超满足。热衷于麻辣烫的小伙伴赶紧试试吧！
热乎乎牛奶麻辣烫（味道好吃到超乎想象）
所需材料：牛奶、火锅底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊
之一步：先把所有的配菜准备好，清洗干净。
第二步：平底锅预热好倒油，油热放适量的火锅底料，底料的多少根据自己能吃辣的口味来调整，然后再下入两勺蒜蓉炒出香味，火锅底料和蒜蓉一起迸发出来的味道特别好闻，感觉麻辣烫的味道已经出来了。
第三步：火锅底料融化之后放适量的纯牛奶，同样的牛奶的量也要根据家人的饭量来调整，牛奶煮沸之后一定记得用过滤网把火锅底料的渣滓处理干净，不然会非常影响口感。
第四步：这时候锅里放一些泄好的芝麻酱，麻酱不要做的太咸了，火锅底料的本身就有咸味，太重口了就不好吃了。
? 芝麻酱怎么泄：芝麻酱里面加一点点盐、白糖、耗油、香油、温水，搅拌成细腻的糊状就行了。
? 喜欢吃蒜香的朋友，这里还可以再放入一部分的蒜蓉，味道非常好。
第五步：先下一些难煮的丸子、肉块之类的，煮熟之后放方便面、肥牛等一些配菜，都煮好之后放一些菠菜烫一下，现在就可以开吃了。
我比较喜欢吃黏糊一点的麻辣烫，超好吃，味道和外面买的基本上一个味道，很多朋友都会问我用牛奶煮出来的麻辣烫不会腻吗？不会！味道反而更棒。麻辣鲜香超过瘾，汤都可以喝哦！
你爱吃麻辣烫吗？
自制清汤麻辣烫最经典的做法，简单易学好上手不用火锅底料的麻辣烫，好喝到汤汁都不剩～
By Susie颖
用料- 各种喜爱的食材：
- 各种丸子 200克
- 土豆 1个
- 莴笋 100克
- 金针菇 150克
- 豆腐串 2串
- 空心菜 适量
- 娃娃菜 适量
- 配料：
- 姜葱蒜 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 10个
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 调料：
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 花生酱 1勺
1、准备好材料
2、热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料小火炒香
3、加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油
4、加入1勺料酒炒香
5、加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味
6、然后捞出香料渣
7、加入耐煮食材（丸子、豆制品、土豆、莴笋...）大火煮熟
8、加入1大勺花生酱（灵魂酱料）搅拌均匀
9、再放入青菜煮熟撒上葱花白芝麻即可出锅
10、喜欢吃辣的可以自行添加油泼辣子或辣椒酱～
11、这个做法比较清淡，汤汁很好喝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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