年货必备鲜橙汁饮料，你知道是怎么生产的吗？橙汁加工生产线介绍

新年即将到来，过年的时候我们需要准备很多年货，比如干货、肉类、蔬菜类、水果和果汁饮料。说到果汁饮料，大家经常喝的就是鲜橙子饮料了，你知道市面上卖的鲜橙汁饮料，是怎么生产的吗？接下来和大家介绍一下鲜橙汁饮料加工生产。

工艺流程：原料的清洗分选→提取果汁→过滤→调味→脱气去油→杀菌→均质→罐装、 *** 。

1、清洗、分选

为防止榨汁时杂质进入果汁，在榨汁前必须将水果充分清洗干净。一般采用喷水或流水冲洗。对于 *** 残留较多的水果，可先用含有洗涤剂的水浸泡，再用水清洗。洗果后再次检查，剔除病虫害果、未熟果、死果、伤果。

２、压榨

柑橘类水果的外观含有香精油、芋萜和萜品类物质，会产生萜类气味。果皮、内果皮和 *** 中含有大量的黄酮类化合物和柠檬烯。加热后，这些化合物从不溶 *** 变为可溶 *** ，使果汁变苦。在榨汁的时候，一定要尽量避免这些物质进入到果汁中。因此，不宜采用压碎榨汁的 *** ，而应采取逐个锥汁法。

３、过滤

榨出的果汁中含有一些悬浮物，不仅影响果汁的外观和风味，还会使果汁变质。需要过滤混浊果汁，在保留果肉颗粒的前提下，去除分散在果汁中的粗颗粒和悬浮颗粒。对于透明的果汁，粗滤之后还需要进行细滤，不仅要去除所有的悬浮物，还需要去除容易沉淀的胶体颗粒。

过滤有两种 *** ：压力过滤和真空过滤。

４、调味

有些果汁不一定适合消费者的口味，为使果汁符合产品规格，需要改善风味，需要适当调整糖酸比例，但调整幅度不宜过大，以免失去橙汁原有的风味。一般认为橙汁成品的糖酸比例在13∶1～15∶1为宜。

５、脱气、去油

存在于果实细胞间隙中的氧气、氮气、二氧化碳等气体，在加工过程中可以以溶解状态进入橙汁中，或吸附在果实颗粒和胶体表面。增加了气体含量，因此制成的橙汁中必然含有大量的氧气和其他气体。氧气的存在不仅会 *** 橙汁中的Vc，还会与橙汁中的各种成分发生反应，使香气和色泽变差。这些影响加热时更为明显，所以在橙汁加热杀菌前必须脱气，去掉过量的氧，使氧的含量尽可能低。脱氧、去油是在同一 *** 作过程中完成的。

橙皮精油对于确保橙汁的风味至关重要。但过多的果皮精油掺入橙汁中，常会产生异味，因此应控制精油的含量。脱氧 *** 有：真空法、氮气交换法、酶法脱气和抗氧化剂法。

６、杀菌

橙汁的巴氏杀菌不仅消灭细菌，而且可使能引起化学变化的酶类（果胶酶等）钝化。但由于加热使橙汁的品质明显的下降，因此，为了既达到杀菌目的，又尽可能降低对橙汁品质的影响，就必须选择合理的加热温度和时间。一般采用：93℃±2℃保持15～30s；特殊情况可用120℃以上3～10s的瞬间杀菌法。

橙汁的杀菌不仅可以消灭细菌，还可以使引起化学变化的酶类（果胶酶等）失活。但是，由于加热，橙汁的品质明显下降。因此，为达到杀菌目的，尽可能减少对橙汁品质的影响，需要选择合理的加热温度和时间。一般使用：93℃±2℃保持15～30s；特殊情况可采用120℃以上3～10s的瞬间灭菌法。

７、均质

均质是混浊果汁生产中的一项特殊工序，多用于玻璃瓶包装的产品。均质是指果汁经过均质设备，使果汁中所含的颗粒进一步破碎，大小均匀，促进果胶的渗出，使果胶和果汁均匀稳定地分散在果汁中，从而达到获得一定的浊度，汁液无分离沉淀。

对于均质化，通常使用高压均质机或胶体磨。使用高压均质机时，橙汁通过后，其中的悬浮颗粒在高压作用下破碎， *** 通过均质机孔径从大到大的小孔，并 *** 成更小的颗粒，均匀稳定地分散在橙汁中。

８、罐装、 ***

将杀菌后的橙汁（温度85℃）用泵入料桶中，直接倒入罐中。橙汁在桶中停留的时间不应超过1 至2 分钟，以减少风味的变化。灌装封口后倒置20分钟，使封口盖可以通过橙汁的温度进行杀菌。然后喷冷水降温至38℃以下。重要的是 *** 后的罐头保留余热，这有利于罐头的干燥和防止生锈。

以上就是年货中常备新鲜橙汁饮料加工生产流程，工厂生产鲜橙汁饮料也基本是这个流程。鲜橙汁具有丰富的维生素，当然大家在购买的时候，也要注意配料表，避免购买到“假橙汁”。

一杯新鲜的橙汁可以摄取到每日建议量的维生素C，你还在等什么

橙子是人们喜爱水果之一，其中味道与营养此处不再赘述啦，夏天干燥，难免会出现心烦意乱，咱们可以自己 *** 一份橙子蜜，来消减一下，橙子：肉多汁甜、皮薄、果汁、营养、榨汁、美容、醒酒、解油腻、止渴等等。

橙子的吃法千千万，如果只是将橙子把皮削掉或者直接掰开拿着吃，一来二去，总觉得没意思！但是，如果将清甜的橙子和美味的蜂蜜小青桔再加上冰块，将做好的橙子蜜一口口地送进嘴里，这个夏天不要太舒服！

今天橙子给大家推荐一款简单又好看的橙子蜜，它是由橙子和一蜂蜜组成，材料超级简单，还是一款网红冷饮哟，有颜更有料，好喝到爆，一起做起来吧。

【材料】

橙子、蜂蜜、冰块、小青柠、

1、首先将洗干净的橙子切成四片

2、准备一个干净的小碗备用

3、再将整下的橙子切成丁

4、准备一个干净的杯子把切好的橙子放进杯子里

5、把切好的橙子按压15下

6、再倒入一碗冰块

7、切半块柠檬将柠檬挤汁压到杯子里

8、倒入两勺纯野生蜂蜜

9、加上备好的汽水倒置八分满

10、再将切好的橙子放置边缘

11、最后用一颗可爱的提子装饰一下

一款简单的橙子蜜就做好了

有颜又有料

一起学起来吧

一杯颜值又高又好喝的橙子蜜就做好了，是不是很简单呀嘻嘻，喜欢的朋友就做起来吧，肯定有朋友会问，为什么叫橙子蜜呢？嘻嘻不仅是因为加了蜂蜜更是因为有你才蜜哦~

关注橙子，每天都有简单又低成本的冷饮供您参考，我们下期再见！

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#鲜橙汁好喝不胖

我喜欢吃甜食，家里常常会准备一些白糖做甜品，但是发现总是吃白糖，不仅对身体不好，而且还容易发胖，最近在豆果发现了这款糖小朵，0糖、0脂肪、0卡，而且它的配料有赤藓糖醇、L－ *** 糖和蔗糖素，在也不用担心吃了会长胖皮肤不好哦

By 年轻的心hxez 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糖小朵零卡糖 十克
• 红心橙子 二个
• 凉白开水 180克

做法步骤

1、准备好食材

2、红心橙子洗干净，然后去皮，把果肉取出切成小块

3、把橙子放入破壁机中

4、加入糖小朵零卡糖（白色晶体状，甜度更接近白砂糖）放入，设计的非常的贴心不易洒，也不易受潮，打开就可以用，用完保存也很方便

5、倒入凉白开水，然后接果汁链即可

6、打好的果汁倒入杯中

7、成品

8、好喝不长胖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

果汁饮品 *** 拼：纯果汁浓缩果汁和果汁饮料，谁才是最健康的选择

无论是在家中还是外出，我们经常会看到各种各样的果汁饮品。它们以美味、健康和方便的形象深受人们喜爱。但是，不同种类的果汁饮品究竟有什么区别？我们该如何选择最适合自己的果汁饮品呢？下面就让探长带你一探究竟吧!

浓缩果汁和纯果汁的区别

浓缩果汁和纯果汁是两种常见的果汁饮品。浓缩果汁的 *** 过程中，先将水果进行去皮、去籽、去渣等处理后，再通过压榨或蒸发的方式去除其中的水分，得到浓缩液体。由于浓缩果汁中的水分含量较低，所以需要添加适当的水分和糖分来调配口感和甜度。

而纯果汁则是直接从水果中榨取而来，不含任何添加物。这种果汁的 *** *** 相对简单，只需要将水果去皮、去核、去渣后进行压榨即可。由于没有经过额外的加工流程，所以纯果汁保存时间较短，需要保持在低温环境下。

果汁和果蔬汁的区别

果汁和果蔬汁都是由新鲜的水果和蔬菜榨取而成的。与果汁不同的是，果蔬汁通常是将水果和蔬菜混合后一起榨取。这样可以让汁液中含有更多的维生素和纤维素，有助于增强身体健康。

果蔬汁中常见的水果包括胡萝卜、西红柿、橙子等，而常用的蔬菜有菠菜、芹菜、黄瓜等。由于蔬菜的成分相对较为稠密，所以 *** 果蔬汁时需要加入适量的水来稀释，以便于喝下。

包装果汁和新鲜果汁的区别

包装果汁是经过加工、灭菌，并放入密封包装中的果汁。与新鲜果汁相比，包装果汁可以在较长的时间内保存，方便携带和食用。但是，在经过加工和灭菌处理后，包装果汁中的营养成分会受到不同程度的损失。

相比之下，新鲜果汁则是在现场 *** 的，更加新鲜、营养丰富。但是，由于没有经过灭菌处理，新鲜果汁不能够长时间保存，需要及时饮用。

果汁的营养价值

果汁中富含多种维生素和矿物质,如维生素C、钙、镁等。水果的种类不一样,所含的营养素也会不一样。比如苹果,它富含抗氧化物质,对于癌症、心血管等疾病的发生都有帮助降低的作用,是很健康的一种水果。而橘子则富含维生素C和胡萝卜素,在一定程度上有助于免疫力的增强和预防感冒的发生。西瓜则是含水分较多,含糖分较多,帮助体内水分保持平衡,而且有明显的解渴作用。除了这些基本营养成分,果汁中还含有丰富的植物化学成分,比如黄酮类化合物。这些物质可以帮助减少慢 *** 疾病的风险,如癌症,心血管疾病,糖尿病等。

当我们在购买果汁时，应该根据自己的需求来选择最适合自己的产品。如果您注重新鲜度和营养价值，那么建议选择现场 *** 的新鲜果汁或是纯果汁。这些产品虽然不能长时间保存，但是可以保证营养成分的完整 *** 和新鲜度。同时，由于不添加任何人造色素、香料和甜味剂，这些产品更加健康安全。

如果您需要方便携带和长时间保存，那么包装果汁可能更适合您。不过，需要注意的是，要选择成分简单、添加物少、糖分不宜过高的产品，并且尽量选择低温灭菌或超高压灭菌的产品，以减少营养成分的损失。

如果您想增加蔬菜的摄入量，那么建议选择果蔬汁。这种饮料不仅能提供水果的甜味和营养物质,还能增加纤维素、维生素以及蔬菜中矿物质的摄入,十分有益于身体健康。

总之，无论是哪种果汁饮品，都可以为我们提供丰富的营养成分和美味口感。但是，我们购买果汁时需要仔细阅读成分表，选择最适合自己的产品，并且在享用果汁时也需要适量，以免过量摄入糖分和卡路里。同时，我们也应该深入了解果汁的 *** 过程和营养价值，从而更好地保护自己的健康。果汁饮品虽然可以为我们提供丰富的营养成分和美味口感，但是作为一种饮品它们并不能替代我们日常膳食中的水果和蔬菜。因此，在选择果汁饮品时，我们应该将其作为一种补充而非主要来源，保持均衡、多样化的饮食习惯才是最重要的。

鲜榨果汁和新鲜水果哪个更健康？吃得对才健康，你真的懂吗？

夏天到了，喝上一杯可口的鲜榨果汁，既解渴，又健康。比起吃水果，喝鲜榨果汁会更方便，加上冰块，冰冰凉凉更舒服。很多人都不爱吃水果，但是喜欢喝鲜榨果汁，他们觉得鲜榨果汁 *** 果更健康。事实并不是如此，鲜榨果汁不能多喝。

鲜榨果汁和新鲜水果哪个更健康？

鲜榨果汁和新鲜水果相比，直接吃新鲜水果会比较健康，主要有两个方面的原因。之一个原因就是水果在榨汁的过程中，会流失一些维生素和膳食纤维，没有原本的水果营养全面。第二个原因就是鲜榨果汁当中会有很多糖分，原本吃一个水果就能得到满足，榨一杯果汁却需要多个水果，就会无意间摄入更多的糖分，不利于身体健康。而且在外面买的鲜榨果汁，商家为了让口感更好，会额外的添加糖分，糖分含量会更高。

怎样吃水果才更健康？

1、要适量

水果虽然富含营养，而且特别可口，但是在吃水果的时候要掌握好量，不能吃太多。如果吃水果吃太多，会影响到正餐的摄入，还会摄入过多的糖分，让人变胖。每天吃200~400克的水果是比较健康的，这是中国居民膳食指南给出的建议。

2、种类要丰富

在吃水果的时候，想要更加健康，在水果的选择上不要太过于单一。水果要搭配着来吃，不要每次都吃一种水果。不同的水果有不同的闪光点，多种水果搭配，就能获得多种营养。每天至少吃三种水果，营养更丰富，也会更美味。

3、选择应季水果

在水果的选择上，更好能够选应季水果，营养价值会好一些。反季节水果在 *** 上不具优势， *** 价比比较低。而且有些 *** 商家在种反季节水果的时候，会添加一些催熟剂，会给人带来健康隐患。应季水果 *** 便宜，比较新鲜，营养和反季节水果没差，吃起来更放心。

4、注意吃水果的时间

大家在吃水果的时候，不要临近吃饭，会影响到正餐的摄入，会让人吃不下饭。也不要吃完饭以后立即吃水果，否则会摄入更多的热量，让人变胖。更好能够在两餐之间吃水果，把水果当成加餐，既能缓解饥饿，又能放肆地享受水果的美味。如果睡前感觉饥饿，也可以适当地吃些水果，比起吃宵夜，会更清淡、更健康。

5、更好不要榨汁

鲜榨果汁固然好喝，但是不如新鲜水果有营养，榨果汁的过程就是营养流失的过程。水果当中的膳食纤维是很重要的，它能够让肠道更加健康。在榨果汁的过程中，膳食纤维遭到 *** ，也就流失了这个功能。

鲜榨果汁和新鲜水果相比，新鲜水果会更健康，更有营养。可以偶尔喝上一杯鲜榨果汁，但是不能经常喝，更不能把果汁当水喝，糖分含量过高。吃水果，健康最重要，要注意以上这5个要点，有原则的吃水果。

家庭医生在线专稿，未经授权不得转载

秋天到温度降低，增强免疫力离不开自制维生素C果汁，幸福满满哒

“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤”秋天是在不知不觉地来的，从一片树叶的飘落，再到微微凉风轻轻掠过。这让适应了炎热的夏季人们措手不及，很多流感 *** 因此有了可乘之机，尤其是上了年纪的老人和幼小的孩童更需要注意。这时候提高自身的免疫力成了重中之重，几款增强免疫力维生素C含量高的果汁，每天任何时候来一杯，既营养健康，又绽放了味蕾，推荐您品尝。

1. 甜梨百香果汁

百香果:可润肠道，安神助眠，调节咽干声嘶，缓解积累一天的压力。注:不宜与牛奶同食

梨:可清热缓解咳嗽，嗓子痛，润滑肠道。注:没有同食禁忌

1. 所需食材准备好哦（2至3人份）

梨1个，百香果2个， *** 适量，清水500ml

注:百香果其实比较难挑选的，这里面给大家三个小窍门——选同等个头比较重一点的——选果皮微微皱一点的——选颜色深红偏紫一些的。

2、把梨子的皮削掉，（这里面可以选鸭梨，雪梨，皇冠梨都可以，按您喜好来，如果是苹果梨的话，会酸甜比较明显）梨子的皮去除后，用刀切成小块备用，注:块不要太大， *** 大小即可，这样后期炖煮的时候，时间短，梨汁味道也很浓。

1. 新鲜的百香果切开两半取出果肉，放到毫升杯或者碗里。注:百香果现用现切，不要提前放在封闭的瓶子里，会发酵，打开瓶子则会喷涌而出。

1. 将切好的梨块放到小锅里用中火去煮个十分钟，把梨的味道煮出来，这时候梨的香味就比较很明显了，特别清新。

1. 随后按您的喜好放入 *** ，待 *** 融化就可以关火啦。也可以稍微多炖煮一会让梨子的汁水更好地与水融合，但要控制好水量。注: *** 可以和梨子刚开始一起放进去，这里顺序没什么要求。

1. 待梨汁降温之后放入破壁机或者榨汁机里打碎。注:不喜欢喝热得温乎的，可以把梨汁冰镇一会。

1. 最后一步，把搅碎细腻的梨汁放入装有百香果的杯子里，搅拌即可，一杯甜梨百香果汁就大功告成啦，酸酸甜甜很不错哦～

1. 西红柿苹果汁

西红柿:可增强食欲，生津液缓解 *** ，预防癌症。注:不宜与牛奶，酸 *** 食物一起吃

苹果:可缓解疲惫，有助睡眠，通肠道，降低胆固醇。注:没有同食禁忌

1. 所需材料准备好哦（2至3人份）

西红柿1个，苹果1个，纯净水300ml，蜂蜜（适量按自己喜好就可以）

2、给红红的苹果洗干净（不同种类的苹果甜度是不一样的，更好选口感比较脆，水分足的苹果，这样的苹果果味更浓，更好提前品尝一下）切成图中这样的块状，把果核切掉。（苹果也可以切的稍微在小一点的块，方便打碎）

3、给汁水饱满的西红柿洗个热水澡，滚烫的热水，让它在里面泡个五分钟，方便去皮。

4、泡好的西红柿，皮可以轻松剥落，只剩下西红柿瓤。（西红柿的味道相比于其他的小柿子更温和一些，也更有柿子味，所以是首选）

5、给西红柿改刀切块，大点小点都没有关系，（因为西红柿本身就比较软，榨汁机或者破壁机打碎并不费力）

6、最后，就是将它们一起倒入榨汁机里，根据喜好放入蜂蜜，好喝的西红柿苹果汁就完成啦。

1. 甜橙雪梨汁

橙子:可消食，促进新陈代谢，助于肠道运动，解渴。注:没有同食禁忌

1. 所需准备的材料如下哦

橙子6个（按所选的大小来决定数量），雪梨1个（2至3人份）

将橙子皮去除，取出果肉，注:个人觉得果冻橙的皮比较好弄掉一些，而且果肉比较甜，推荐选用。橙子果肉的薄衣也要去除，就要里面的果肉。雪梨脱去果皮，（不要留核，梨的果核很酸还硬）把梨的果肉改刀小块，和橙子果肉放到一起备用。

1. 榨汁机上场就可以了，把橙子果肉和梨块全部放进去。注:一定要提前品尝一下梨子和橙子的甜度和酸度，如果喜欢甜一点的，加蜂蜜一起榨汁即可。待榨汁机全部将果肉搅碎成汁，倒入我们的小杯子里，简洁方便的甜橙雪梨就做好啦。

1. 猕猴桃梨汁

猕猴桃:可强身体，美容皮肤，有助于红细胞生成，贫血人群可食用辅助治疗。注:不宜与萝卜，牛奶一起食用

1. 所需要准备的材料有

梨1个，猕猴桃3个（两个榨汁，一个切片装饰），蜂蜜（适量）

纯净水

注:选用猕猴桃的时候，偏软的的桃子偏甜，偏硬的会酸一些，建议买稍微软一丢丢的就可以。

1. 光溜溜的猕猴桃切成这样的块状，不需要太小，中等大小即可。

注:很多人剥猕猴桃外皮的时候，皮上的毛毛会扎手，这里建议用纸巾，包住猕猴桃 *** 掉毛毛，再去剥皮，就不伤手了。

1. 梨子也要相同的脱去皮衣，切小块，因为它质地比猕猴桃硬，所以小块方便榨汁。注:苹果梨是酸甜，皇冠梨清甜，都是很好的选择。

1. 这时候榨汁机就可以上场了，我的是杯子型的榨汁机很方便携带，就是量少一些，把它们都放入榨汁机中，加入纯净水，纯净水自己把握一下放多少，加入蜂蜜，然后开始榨汁。

1. 提前尝一尝猕猴桃和梨子的酸甜度哦，这样方便加蜂蜜，更能掌握好口感。待果肉全部搅碎，好喝的猕猴桃梨汁就完成啦，可以在杯子壁上贴几片切好的猕猴桃片，样子更美观更有仪式感哦～

维生素C的存在，除了可以提高增强我们的免疫力，让我们更强壮，使皮肤变得白皙，更加透亮。用食物去补充好过单纯购买的维生素C片，自制鲜榨的果汁可以说是顶好的选择，一天一杯，活力满满!

三丰美食.佳慧

150款鲜榨蔬果汁配方及做法，酸甜可口，降暑必备

夏天怎么能少得了这些缤纷可口的鲜榨蔬果汁呢？

赶紧和曼姐一起把家里的榨汁机用起来！

以上鲜榨蔬果汁的配方及做法全部来自曼姐今天想分享的这套食谱，需要的全谱的可以看文末获取

部分目录

部分鲜榨蔬果汁配方

需要这150款鲜榨蔬果汁配方的可以来找曼姐哦！

生活有点甜，玻璃瓶果汁选植衍！真实果粒看的见！

临近中秋、 *** 佳节，婚宴、寿宴、亲朋好友聚餐等消费需求也被集中释放，下半年饮品市场对于厂家和经销商来说，是一个不可多得的“牛市”。

在当前的市场环境下，饮料行业的产品种类越来越多，果汁、酸奶、乳酸菌饮品等新品层出不穷，山东明彤食品有限公司一直专注于饮品赛道，深耕饮品行业，旗下系列饮品布局全国，将公司品牌打造成为业内的饮料品牌，目前合作伙伴已遍布全国各地，销售额连续多年节节攀升。山东明彤食品有限公司携多款市场反馈好、动销快、品质高的热门大单品，全力出击，抢占C位！

植衍蜜柚酸奶

植衍蜜柚酸奶精选蜜柚，进口乳源，优质菌种，经过发酵而成，绵稠恰到好处，搭配蜜柚的微酸和香醇，入口甜度稍淡，口感盈润，清雅适口。健康又美味，迅速 *** 了经销商和消费者挑剔的味蕾！进入市场后，引起一轮又一轮的热销风潮！

植衍葡萄果粒果汁

植衍葡萄果粒果汁坚持真材实料，甄选优质葡萄为原料，每口都有真果肉，严格把控产品品质，果汁含量≥20%，葡萄果粒≥5%，酸甜醇厚，口感细腻，新鲜好喝，上下摇一摇，大口嚼得到，真正让消费者念念不忘！

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植衍黄桃果粒果汁秉承“真材实料”的原则，新鲜的黄桃为原料，真实添加大颗果粒，黄桃果肉有嚼劲，果汁有营养，给味蕾带来饱满、畅快的咀嚼体验，其中果汁含量≥20%，葡萄果粒≥10%，每一口都能喝到大颗果粒，果肉口感独特，更有嚼劲，真正的拉开了与同类竞品的差距，自然纯正！

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植衍系列饮品包含果粒果汁、酸奶两大品类，口味丰富，有320ml、1L包装及礼盒装，面向不同场景和渠道，320ml小瓶装方便携带，随时随地来一瓶，主打即饮场景，尤为适合商超、便利店、校园渠道；1L瓶分享装，主打聚餐分享场景！扩充消费场景，实现经销商更多销售组合形式！

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幸运儿复合乳酸菌果汁目前推出的有草莓汁、百香果汁、猕猴桃汁、芒果汁、血橙汁以及椰汁等多种口味，满足消费者的更多需求！

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“100%果汁”调查：纯果汁未必是鲜榨 鲜榨未必更健康

2021年05月26日 18:40:14 | 作者：钱进 | 来源：荔枝网 | 点击：正在获取...

随着人们对健康饮食的重视，近年来，100%的纯果汁饮品日益受到大家青睐。那么，这些所谓的"100%"，真的都是100%"鲜榨果汁"？它们的营养价值到底有多高，是否跟新鲜水果一样呢？为此，近日，记者进行了走访。

　　在南京一家超市的冷藏货架上，与低温牛奶制品混放在一起的有不少果汁。这些果汁的外包装上，基本都标注有"100%果汁"或类似字样，比如，品种最多的味全食品旗下的"味全每日"果汁，包括了苹果汁、橙汁等多种口味，除了椰汁以外的四种果汁都在外包装上标有"果汁含量：100%"的字样。但是记者从其配料表中看到，里面主要成分是水和浓缩果汁，保质期是21天。

　　一位顾客说：“它这个量说是百分之百，我们可以相信到百分之九十几，这是可以理解的，不可能有百分之百。那这个是鲜榨的吗？这个肯定不可能是鲜榨的了，因为鲜榨的怎么可能保质期那么长呢。”

　　而在常温货架上，记者注意到，这里的果汁品种更为丰富，其中标注有100%果汁的品牌也非常多，但是绝大多数也同样是用水和浓缩果汁加工而成。而它的保质期时间更长，为12个月。营业专家解释，这些果汁虽然被称为100%果汁，但与鲜榨果汁相比，差别还是比较大的。

　　南京市妇幼保健院营养专业副主任 *** 张跃说 ：“它是属于一种复原的果汁，我们俗称叫FC果汁，那么这种果汁它在加工过程中，它会有营养素的损失，因为当我们从果园里面把这些果子收上来，把它压榨了之后，变成了浓缩的果汁，浓缩过后我们要对它进行一个杀菌的处理，经过高温、杀菌等一系列的处理，它的营养素的损失也会比较多。可能有一些果汁，在最后过程中会添加一些维生素C，但是其他一些营养素损失就没办法去弥补了。”

　　国家标准化管理 *** 会2016年实施的《饮料通则》规定，直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为"100%果汁"，所以，果汁企业的标识没有问题，但作为消费者还是要注意区分的。而为了将营养元素尽可能多地进行保留，如今市场上又出现了一种NFC果汁，比如农夫山泉这一款，上面明确注明是鲜果冷压榨，非浓缩还原果汁，它的保质期为120天。专家解释，这比传统的100%还原果汁少了果汁浓缩和调配的过程，榨汁后直接杀菌装罐，减少了营养素损失，它的 *** 也相对更高一些。

　　张跃表示 ：“NFC的果汁，那么这种非浓缩还原的果汁，这个相对来说好一点，但是话说回来，还是比不上我们手上的这些水果，就是这种整颗的水果，因为整颗的水果我们在吃的时候，我们会把膳食纤维吃进去，但是果汁你肯定是没有的，果汁里面它会把膳食纤维去除掉了，人就没吃到。膳食纤维对我们维持 *** 肠道的健康非常重要的。”

　　除了在超市购买现成的果汁以外，很多人可能喜欢到果汁店，或者在家里鲜榨果汁，它的口感显然比复原果汁或者NFC果汁更好，营养价值也更高，可即便如此，专家还是强调，鲜榨果汁依然不能代替水果，而且有时候还要尽量少喝。

　　“我们想要追求一杯果汁的话，可能要榨到四到五个苹果，那你无形当中，就相当于吃到四到五个苹果的糖分，也会极容易导致升高我们的血糖，对于我们有些女 *** 想管理体重的，想管理血糖的，就不太好，容易造成高血糖，肥胖的发生率会比较高，再有的话，对于小朋友我们也是推荐去吃整粒的水果，因为他可以锻炼他咀嚼的能力，想要牙口好，想要一口漂亮的牙齿，还是建议他吃这种整粒的水果比较好一点。”

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/钱进 编辑/汪泽）

来源：荔枝网

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