卤大肠很多人喜欢，特有的味道加上迷人的卤香，还有入口弹牙，越嚼越香的口感。那味道，那口感真的是越吃越香，越吃越爱。去买现成的卤大肠价格贵，最担心的还是怕不干净。想吃卤大肠就自己动手吧！抛去价格不说，自己用的大肠是新鲜的，不可能是处理好的冰冻的半成品，主要的是自己清洗比较干净�?/p>
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然�?/p>
可以说卤大肠的做法不难，难的就是繁琐的清洗步骤，只有清洗干净了，卤出来的大肠才不腥、不臭、不腻。喜欢吃卤肥肠的不要错过，跟着做就一定可以出好的品质�?/p>
卤大肠的做法�?/h1>
【主料】：猪大�?200克�?/p>
【配料】：面粉110克（清洗用）、食用盐18克（清洗用）、食用油20克（清洗用）、食用油50克（炒糖色用）、食用碱5克（清洗用）白醋30克（清洗用）、冰�?0克（炒糖色用）、生�?大块、小�?根、料�?0克�?/p>
【调料】：食用�?0克（调味用）�?0克生抽�?0克老抽、卤料包�?/p>
【准备工作】：
1、要想卤出来的猪大肠不腥、不臭、不腻，那么就要在清洗的步骤上下一番功夫。首先我们先来了解一下这个猪大肠，只有了解清楚了才能知道重点清洗的部位。一般我们买回来的猪大肠是翻过来了的，猪大肠光滑的这面是和粪便接触到的这面，而有肥油的这面是猪大肠的外面，所以我们要重点清洗的就是光滑的这面�?/p>
2、把猪大肠放入大盘中，接着加入50克面粉，8克食用盐�?克食用碱�?0克食用油，然后下手揉�?分钟，这是一个考验体力和耐力的活，别偷懒，加油！这样做主要是要把上面的粘液和异味去除干净。面粉有很强的吸附力，盐和碱有很强的吸附力，可以有效去除大肠上的异味，油可以起到润滑辅助的作用�?/p>
3、揉�?分钟后就用流动的清水冲洗干净，把大肠表面的粘液、面粉、盐、碱、以及其它的杂质全部冲洗干净，多洗几遍，洗到水清澈为止�?/p>
4、你以为清洗工作结束了吗？不！这只是万里长征之一�?-刚刚开始。这样清洗一遍肯定是不行的，最少都�?遍以上，所以我们再加入30克面粉，5克食用盐，然后继续下手抓�?分钟以上，一般按这样的 *** 洗�?遍以上就基本上没什么异味了，如果你要求高，那就再来一遍�?/p>
5、第2遍洗好后，还是用清水冲洗干净，洗到水清澈为止。然后我们就要把大肠翻过来，把里面带有肥油的这面翻过来，翻的时候对着水来冲，这样就很容易快速地翻过来。接下来我们就要对有肥油的这面进行处理�?/p>
6、大肠翻过来以后可以看到上面有很多肥油，其实在屠宰的时候就已经把大部分的肥油撕掉了，但是剩下的肥油还会比较多，如果不再撕掉一些，那么卤出来的大肠吃上几块后就会感觉很油腻。但是撕得太干净的话，那就剩下一层皮，虽然不油腻，但是这样的一样不好吃，所以上面的肥油不能留太多，也不能留太少�?/p>
7、喜欢肥一点的可以撕去1/3，留�?/3.如果不喜欢太肥的可以撕掉一半，留下一半。另外我们在撕肥油的时候一定要把上面的淋巴撕干净，这个是绝对不能留下来的，在屠宰的时候所有的淋巴都已经去除干净，就怕有漏网的，所以仔细检查一下没坏处�?/p>
8、撕好肥油后我们就要对有肥油的这面进行清洗了，加�?0克面粉和5克食用盐，然后下手抓揉，大概抓揉2分钟左右就差不多了，接着用流动的清水冲洗干净。冲洗干净后再把大肠翻过来，用同样的 *** ，边冲水边翻，这样就很容易就翻过来了�?/p>
9、猪大肠翻过来后，加�?0克白醋，白醋有很好的去异味的效果，接着下手继续抓揉1分钟左右，最后再用清水多冲洗几遍，冲洗干净后控水备用。经过这步操作，大肠的异味基本上就没有了。洗好的大肠如果太长的话就改下刀，分切成60厘米左右的段备用�?/p>
10、卤大肠少不了卤料包，香料的配方也是很重要的。准备小茴香8克、八�?克、草�?个、桂�?克、香�?片、黄栀�?个、陈�?克、丁�?个、白�?片、花�?克。把所有的香料放盘中，加水清洗一下，主要是把香料表面的灰尘洗去，洗好后用滤勺控水。另外还要准备几块姜片备用�?/p>
11、热锅加20克食用油，油热后下入姜片和所有的香料，用中火把香料煸炒一下，这样可以把香料的香味激发出来。不需要炒太久，中火大概有2分钟就可以出锅，然后把所有的香料装入香料袋中封好口，这样我们对卤料包就做好了�?/p>
12、讲究一点的可以炒一个糖色，这样卤出来的色泽会更漂亮。锅中加�?0克食用油�?0克冰糖，先开大火把冰糖炒化，等冰糖融化后就改中火，用手勺不停地搅动，让融化的冰糖受热更均匀，不要急，要不停地搅动，融化后的冰糖的颜色由浅变深，从白色一直变成枣红色。熬糖色用油来熬速度比较快，适合老手，新手的话用水来熬， *** 是一样的，只不过速度要慢上很多�?/p>
13、看到把冰糖熬到枣红色时就加�?00克开水，注意，要加刚烧开的开水，否则很容易产生爆油的现象，改大火�?分钟即可倒出备用，这样我们要的糖色就准备好了�?/p>
【烹饪 *** 】：
1、起锅加上半锅清水，洗好的大肠冷水下锅，加入�?根小葱打成的葱结，几片生姜（生姜切片时的边角料）�?0克料酒，然后开大火开始焯水。大肠焯水的目的就是继续清除大肠的异味，同时也是让大肠先定型�?/p>
2、全程用大火，当水温达到一定温度的时候，就会有浮沫出现，这些都是大肠内的血水渗透出来现成的，我们撇去即可。当锅中的水沸腾后开始计时，3分钟后就可以把大肠捞出，用流动的清水把表面的浮沫和杂质洗干净，洗好后控水备用�?/p>
3、这次我用了一个砂锅来卤大肠，砂锅中先加入1600克清水（用高汤更佳）�?0克生抽，10克老抽（商用的一般不加老抽，因为容易使卤好的食材发黑，影响卖相），20克食用盐（卤汤的盐味一般都会偏重些，这样卤出来的食材的盐味就刚好），把卤料包也放进去，然后开大火煮上15分钟，先把香料的味道和黄栀子的颜色出来�?/p>
4�?5分钟后把糖色加进去，把大肠也下入砂锅内，保持大火把卤汤烧开，卤汤沸腾后加盖改小火卤一个小时，在此期间要开盖把大肠翻动几次，让大肠受热更均匀，卤出来的效果才能更好�?/p>
5、时间到了，开盖，哇！好香啊！颜色也很诱人，把卤料包夹出来不要，再改大火把卤汁稍微收一下，卤汁稍微更浓稠些，但要注意，也别收太干�?/p>
6、把卤好的大肠夹出来，趁热把卤大肠切成小块，切好后再淋上一些卤汤，趁热吃最香了，这东西很勾人，极具诱惑力�?/p>
技术总结�?/h1>
1、卤汤的盐味要稍微重一些，因为卤汤的味道偏重些，那样卤出来的大肠的味道就刚刚好�?/p>
2、如果就自己家里吃，不想炒糖色也可以，就直接用老抽来上色，不过卤好放上半天后颜色会有点发黑，但不会影响味道和口感�?/p>
3、炒好的糖色一定加刚烧开的开水，否则就容易出现我那样炸锅的现象。如果用水炒就不会出现这样的状况，但是水炒时间要更久�?/p>
4、把大肠清洗干净，照着我的步骤来，卤出来的大肠一定好吃�?/p>
5、卤好的大肠重量差不多是在原有大肠的基础上少一半左右。如果用的是冰冻的半成品，那最多少1/3左右，而且成本还低�?/p>
结语�?/h1>
这个卤料包的卤味比较适合大众口味，如果自己有更好的卤料配方也可以用，一个好的，适合自己的卤料配方都是经过长期的微调得来的。不过这个配方我个人觉得挺好的。不建议卤了大肠的卤汤再去卤其它的食材，因为这样很容易串味，但是可以先卤其它的食材最后来卤大肠。试试吧！按照我的步骤和 *** 来，不输外面专业摊位的味道和口感，真的好吃！
山东独小伙的卤王八，猛放“魔鬼辣”，日卖2000只，十分钟抢�?/strong>看到这里，相信你也对于卤大肠有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点�?关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
卤猪头，卤大肠，卤羊蹄，卤牛肉甚至卤牛头大家肯定都吃过，那么卤王八吃过没有？在山东菏泽有年轻的三兄弟自创了卤甲鱼，可谓是风靡了整个菏泽，而且短短两年就开�?家分店，可谓是非常神奇了�?/p>
生意爆火的店
这家店开在山东菏泽，老板是三个年轻小伙子，据说他们这个甲鱼卖的非常火爆，菏泽的甲鱼供货商都供应不上了，光一家店每天都要卖出2000多只甲鱼，他们收学徒都收了上百人！很多食客远道而来就为了吃上这一口，甚至有的人为了这个美食走�?00里地过来吃，这一点都不夸张，因为确实卤甲鱼太稀奇了�?/p>
全国独一无二的甲�?/strong>
老板说他家的卤甲鱼是全国甚至全世界独一无二的，因为这个美食是他们自己研制的，别家都是模仿。甲鱼最开始做出来很腥很难吃，一股子怪味，连狗都不吃，为了做出好吃的卤甲鱼，兄弟三人浪费�?000多只甲鱼，最终做出来了，所以成功是要付出的，有舍才有得�?/p>
严格的制�?/strong>
*** *** 看似简单，但实际上每一环都非常严格�?/p>
首先要把甲鱼认真清洗干净，不能有一点脏东西，这是为人们健康着想�?/p>
其次卤料很特殊，他家的卤料用�?0种中药配置，再加上很多辣椒，这个辣椒还不是中国国产的，而是用的“印度魔鬼辣”，一听就知道是非常的辣，变态的辣！
最后，这个甲鱼和其他卤肉不一样，其他卤肉是越卤越香越好吃，而这个甲鱼不行，它只能卤30分钟，因为甲鱼个头小，肉质细嫩，如果卤久了就会化掉，时间卤短了又去不了腥味，所以必须严格把控时间�?/p>
独特的味�?/strong>
卤好的甲鱼非常想，味道也特别鲜嫩，入口即化，特别入味，一点腥味都没有，只有香辣味，感觉一口气可以吃掉6个！反正这个味道十分独特，中药味加上甲鱼本来的鲜香再加上“魔鬼辣”，真的很过瘾�?/p>
一盘甲鱼上�?0分钟就抢光了，可见这道菜真的受欢迎，而且价格不贵，才30一只，要知道拼多多里生的都�?0了，30一只还是卤好的真的很便宜，客人们一买十几只，所以三兄弟的付�?辛苦实验是对的，现在终于苦尽甘来了！
自己卤的猪大肠，炒了就是香，不臭还越吃越馋，一碗米饭不够吃大家喜欢吃猪大肠吗？说到猪大肠我们就会想到特别有名的美味佳肴九转大肠了。不过它的臭味也让有些人爱有些人嫌弃，糖糖也深深佩服那些美食家硬是把那么臭的东西做成让人欲罢不能的美味，我们也常见饭店大厨炒的猪大肠味道总是那么香还没异味，究竟是怎么做到的呢？糖糖也特爱吃猪大肠，所以对这些问题也是一直想知道答案�?/p>
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不过后来一位老师傅告诉我要想让猪大肠没异味，千万别直接下锅炒，生猪大肠买回来后，记得用淘米水加食盐、料酒多搓洗几遍然后洗干净，或者用香醋加生姜汁搓洗也可以去异味，去了异味后再放电饭煲里加点花椒、八角、桂皮、桂皮、茴香、生姜、葱段、两碗水盖上盖子卤上1个小时再捞出来放凉切段炒食，这样处理的话再有异味那都是很难的哦！
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自从有了老师傅的 *** 后，我常会买点生猪大肠回来卤上一锅，卤好后分成几份放冰箱里冷冻，想吃的时候就拿出来配点蔬菜回锅爆炒，那才是下饭的神器呢！好吃的不得了。这不，老公今天中午又馋猪大肠了，中午点名要吃辣椒炒猪大肠，而且还要辣一些的。听他一说，我也发馋了，正巧家里还有前两天摘的尖椒没吃完，和猪大肠炒着正合适。炒好后，老公尝了尝，连连竖起大拇指称赞太解馋了。这大热天很多人没食欲，如果有这样一道下饭菜确实很不错的哦！想试一试吗？让我们一起来看看这道菜详细做法吧�?/p>
尖椒爆炒猪大�?/strong>
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食材准备：熟猪大�?60克、尖�?00克、食�?茶匙、生姜丁6克、小米辣3个、花�?0克、生�?茶匙、老抽3滴、料酒半茶匙
烹饪 *** �?/p>
之一步：将上面熟猪大肠、辣椒等所有食材都准备好，然后将尖辣椒切成小段，为了好看些，我备了两种颜色的辣椒，如果怕辣，可以适当减少一些辣椒，不过，糖糖觉得猪大肠还是辣一点才过瘾�?/p>
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第二步：热锅热油，然后将油锅摇一摇润锅，先放入一把花椒爆香，然后捞出来弃之，加花椒的作用是可以去大肠的异味，同时花椒也可以增加香味�?/p>
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第三步：然后倒入猪大肠、生姜，开大火爆炒2分钟左右，因为这是熟大肠，所以回锅爆炒不用时间太长�?/p>
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第四步：加入生抽、老抽、料酒继续爆炒，炒至猪大肠上色均匀即可�?/p>
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第五步：再倒入所有切好的辣椒，并加入食盐、鸡精继续爆�?分钟，如果有点干锅的话，可以稍微加一点温开水�?/p>
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第六步：炒至辣椒变色入味，这道下饭菜便大功告成了，关火装盘�?/p>
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美味再现�?/strong>
尖椒和猪大肠爆炒，味道香辣，肥而不腻，越吃越想吃，有这样的菜，可要多备一点米饭哦�?/p>
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好了这道美味做法就给大家介绍到这里了，糖糖在开头也给大家分享了猪大肠去异味的 *** ，学会了想吃猪大肠也特别方便。自己处理的猪大肠更干净更放心，欢迎大家记得试一试这些很实用的好 *** 。喜欢糖糖的美食，欢迎给糖糖点赞、关注，鼓励一下�?/p>
新口味：香辣卤肥肠，超推荐�?/p>
香辣卤肥肠，来给大家去分享一个很好的产品，就是我们的蒙西娜的香辣卤肥肠。我们来到了我们的合作的连锁，来看一下它的出餐的情况。这边这是连锁系统的出餐的效果，他是做了爆款的金牌牛蛙肥肠煲�?/p>
我们来看一下，这就是香辣卤肥肠的效果，都是精选的大肠头，这个很有食欲。我们的连锁餐饮店，用的这个炭火烤的，这样的出餐的呈现方式，看上去就很有食欲。如果是餐饮的连锁，也可以试一下我们的蒙西娜的香辣卤肥肠�?/p>
美食,菜谱
厨师长教你做“干锅肥肠”，想要肥肠鲜香酥脆，技巧很简�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
猪大肠，相信很多人并不陌生，清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天，但是做出来成品的美味，相信很多人都无法抗拒。比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、香辣肥肠等等，每种做法都有着不一样的口感�?这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤，让原本普通的大肠变得如此美味，香中带辣，而且带有大肠独有的香味�?/p>
作为一名肉食动物，每天都在寻思“今天吃什么肉”。其实平时吃肥肠的次数不多，但这次突然心血来潮决定了做干锅肥肠�?/p>
【干锅肥肠�?/p>
1.首先，我们处理一下肥肠，超市买来的已经煮过的肥肠，大�?斤多，煮熟的肥肠比较好处理，生姜拍扁，放在盆里备用�?/p>
准备一个盘子，抓入八角2克，香叶1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克，这个大料用来煮肥肠�?/p>
2.下面，我们把肥肠焯一下水：锅内烧水，凉水倒入肥肠，肥肠焯水，主要是为了清洗杀菌，等到水开后，再煮1分钟，倒出肥肠控水备用�?/p>
3.接着，我们把肥肠再煮一下，这一次是为了入味，锅内烧油，放入干辣�?克，倒入配好的大料，加入生姜，快速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以减少腥味，加入适量清水，倒入肥肠，清水的量以没过肥肠为好�?/p>
4.倒入老抽提一下底色，加入料酒，料酒可以进一步减少肥肠的腥味，加入两勺食盐，入一下底味，再加入一勺鸡粉，一勺胡椒粉。盖上锅盖，小火焖煮20分钟�?/p>
5.20分钟以后，掀开锅盖，用筷子扎一下肥肠，如果可以轻松扎透，就说明肥肠已经熟透了，捞出肥肠，用凉水冲洗，放凉备用�?/p>
6.肥肠处理好了，我们准备配料和食材，大葱切成小段，放在碗里。大蒜几粒，用力拍扁，生姜切成菱形片，和葱蒜放在一起。青线椒一把，切成辣椒圈放在盆里，小米椒一把，同样切成辣椒圈�?/p>
西芹一个，切成3厘米左右的段，再切成宽条，与葱，姜，蒜放在一起备用，然后抓入花椒1克�?/p>
7.肥肠切成小段，放在盆中，肥肠我只用了300克左右，洋葱一个，切成细丝，把连一在起的要抓散�?/p>
8.配菜准备好以后，我们把肥肠滑一下，锅内烧油，等到油温五成热时，倒入肥肠，二十秒钟后，倒出肥肠控油备用�?/p>
9.锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜，快速翻炒几下后，倒入西芹，花椒，再放入青线椒和小米椒圈，快速翻炒，炒出香味以后，倒入肥肠�?/p>
10.下面，我们开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，加入蚝油，提一下鲜味，再放入一勺香辣酱，淋入少许料酒，大火翻炒片刻，把调料翻匀化开�?/p>
11.起锅淋入花椒油，干锅中用洋葱作为垫底，把炒好的肥肠倒在干锅中。最后撒上一把熟芝麻即可开始食用�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
若说这世上让人爱憎分明的食物�?strong>肥肠
一定可以排到前三。有人为之疯狂，三天不吃就想念；有人视若砒霜，一说起来就连连摆手�?strong>肥肠能有什么坏心思呢，对它有偏见的人，只不过是没吃到对的罢了�?/strong>能让人一口爱上的辣卤肥肠
想要改变对肥肠的刻板偏见，只需要去一次四川就够了�?strong>热腾腾的辣卤肥肠伴着滋滋的响声，刚一上桌就受到了口水暴击�?/strong>风物君的北方同事直呼惊艳，肥肠清洗的非常干净，完全没有腥气和异味，薄薄的一层肠衣，没有大肠本身的油腻感�?strong>吃在嘴里，口感焦酥，很有韧劲儿�?/strong>
用川蜀地区特色�?strong>二荆条辣椒和汉源花椒
炒制后的肥肠，十分入味，吃完后真的连做梦都在回味�?/span>妙不可言的肥肠美味，谁吃谁知�?/span>
所以这次风物君给大家带来了方便版的辣卤肥肠，不用跋山涉水，也能吃到正宗的川味肥肠了！它本身就是可以开袋即食的，但是风物君更推荐加热后食用�?strong>把锅烧热，不要加油或任何调料，撕开包装倒进去，直接煸炒2分钟
，让肥肠外层有一点点冒泡泡那种微焦，然后趁热吃，巨好吃！一口咬下去，超满足！日常给自己加个菜，再方便不过了�?/strong>
在四川，肥肠是yyds
早上一�?strong>肥肠�?/strong>，中午一�?strong>爆炒肥肠，晚上还得来�?strong>卤肥�?/strong>下酒，四川人对肥肠的爱，简直是深入骨髓，刻骨铭心�?/span>
在家自制一碗肥肠粉�?/span>
走在四川街头，走在街头，五步一家“肥肠粉”，十步一家“肥肠面”；火锅店、串串店里的肥肠都摆在最显眼的位置；川菜馆里问大厨最拿手的菜，定�?strong>干煸肥肠莫属�?/span>
在蜀地呆了两天，还没上飞机，就开始想念这迷人的肥肠了�?/span>
香而不腻，Q弹可口的麻辣肥肠
众里寻他千百度，凭着一颗对肥肠的热爱之心，风物君找到了一款可以带走的辣卤肥肠。味道很干净，吃起来没有任何异味，只有卤煮过后的香味�?strong>就连从不吃肥肠的同事在风物君的威逼利诱下吃了一口后，也完全被俘获，打破了对肥肠的偏见�?/strong>
要是在家，还可以拿平底锅加热一分钟，就能复原一道蜀地名菜：干煸肥肠�?/span>
一袋辣卤肥肠的诞生
人工清洗、本地辅料、焦酥可�?/span>
作为肥肠的终极爱好者，风物君是那种三天见不到肥就浑身难受的人。对风物君来说，肥肠最美妙的地方就在于它本身有一种特殊的Q弹，吃在嘴里很有嚼劲儿�?/strong>
吃过四川的肥肠，才算是真正的老饕
很多人不喜欢肥肠，是因为其中令人费解的异味。这真的是太委屈肥肠了，对肥肠来说，只要清洗干净，就不会出现异味�?strong>肥肠的 *** ，最难的一步就在于清洗，如果没有清洗干净，那么再好的烹饪手法，也都要付诸东流了�?/span>
风物君之所以喜欢这款辣卤肥肠，原因就是它十分干净�?/strong>
人工清洗，干净美味
所有的猪大肠都采用人工清洗，翻肠后反复搓洗，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净，再稍微挂晾一下才可以�?/span>
听着是不是很简单？但实际的操作过程中，需要大量的时间和耐心。猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙�?strong>手翻动搅匀，用力揉�?/strong>，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内�?strong>再揉�?/strong>，然后用清水冲透，经过这一系列的操作后，臭味才能清除，吃起来才会有美味�?/span>
秘制老卤，是美味的灵魂来�?/span>
接下来便是 *** �?strong>辣卤肥肠，秘诀在“卤�?/strong>，用疏孔白布缝袋，纳入料酒，八角，茴香，香叶等香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水，加盖煲约半小时�?/span>
这样卤水便 *** 好了，接下来是加入洗净后的猪大肠，让卤水对每一个肠子进行 *** ，在时间的作用下，使卤汁滋味缓慢渗入大肠肌理，每一个边边角角都丰盈起来�?/strong>
切块、过油、干煸，灵魂三步�?/span>
卤制过后，还要再进行一步“干煸”。搭配四川当地的汉源花椒和二荆条辣椒进行干煸，把大肠的油气全都被逼出来，香得遭不住，口感简直恰到好处�?/span>
这卤肥肠真是绝了，又香又辣又好吃，下酒下饭两相宜，超有食�?/strong>香飘十里，臭名远扬，这句著名的广告词可不单单能用来形容臭豆腐，还有不少菜肴都可以用这句广告词来形容，日常生活中，就有这样一道菜，完全贴合这句广告词，这道菜就是——卤肥肠�?/p>
卤肥肠这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，肉质劲道，嚼劲十足，也因此这道菜被大江南北无数的食客们竞相追捧，而且这道菜历史悠久，据传这道菜还和唐朝大文学家，诗仙李白有关系，一起来看看卤肥肠和诗仙李白之间有怎样的故事吧�?/p>
看过舌尖上的中国的朋友应该都有印象，四川江油的肥肠那是盛名在外，烧、卤、烩、炸各式各样的肥肠，可谓是花样百出，江油的肥肠能够有如此层出不穷的新花样，据说就是因为和李白有关�?
据说李白青少年时代，曾在四川江油附近的大匡山读书，这一日正在山中读书的李白，忽然闻到一阵奇异的香味，当时正值年少、好奇心极重的李白，如何还能静下心来读书，当即就扔下书本，循着香味的来源探寻而去�?/p>
谁曾想这一寻找就是一个多时辰，在山野间行进了十余里，才在一条小溪旁找到了几间小茅屋，这里居住着一户猎户，经过询问李白了解到，刚刚那香味竟然是这家猎户今日猎到一头野猪，炖煮猪大肠而散发出来的�?/p>
李白从小能够读书习文，而且据传还有一手不错的剑法，在古代生产力低下的环境中，能够培养出这样名垂千古的大文学家，也从侧面反映出了李白家世不错，就算不是大富大贵，也绝对算的上市家境殷实，再看李白的许多诗作，也能看的出来，李白应该是从小不缺吃喝，甚至是生活条件相当优越，遍尝过各种美味佳肴，很难为美食所惑的人�?/p>
但是此时的李白，闻到这股香味，竟然忍不住追寻了十余里，沿路更是不知道吞咽了多少次口水，此时找到了目的地，李白便想品尝一下这种美食，但是很遗憾李白没能吃到，因为李白追寻十余里的山路而来，花费了太多时间，这家人已经吃完了锅中炖煮的肥肠�?/p>
李白只得败兴而归，返回山上的李白对于这种美食一只念念不忘，根本无心读书，当夜，李白辗转反侧，心心念念的全是这种从来没有吃过的食物，那香飘十余里的奇异香味，当即就决定，一定要吃到这道菜�?/p>
第二日一大早，李白便来到匡山脚下的市集上，想要找找这市集上有没有这炖猪大肠的菜，但是很遗憾，别说猪大肠了，就是猪肉在唐朝都是被认为是乡下人吃的东西，有钱人都很少吃这种肉的，也因此这市集上根本没有这道李白念念不忘的菜品�?/p>
但是李白的运气还是不错的，李白在一个屠户那里拿到了一跟屠户正打算扔掉的猪大肠，李白当即就提着猪大肠去往十多里外的猎户家中，想要让猎户家帮忙做一盘昨日的那个炖猪大肠�?/p>
然而，让李白失望的是，猎户虽然炖煮了一锅猪大肠，而且味道也不错，但是却远没有昨日那种香飘十余里的诱人味道了，其实想想也是，猎户家隐居深山，生活贫困，做饭都是为了吃饱肚子，怎么会刻意追求味道，昨日只是无意间烹调出来的美味而已，想要复制可就难了�?/p>
但是李白并不气馁，自此以后，李白经常到屠户哪里去买猪大肠，然后到附近的酒楼饭馆中，让酒楼中的大厨试着做猪大肠，还别说，时间一久，这猪大肠的味道越来越好，而且炖、煮、煎、炸、卤各种各样的吃法都被发明创造了出来�?/p>
尽管各种各样的肥肠吃法都被发明了出来，味道也各有特色，非常美味，但是李白总觉得缺点什么，脑海深处总是还在想着，当初那种香飘十里的奇异香味，时间久了，李白心中积郁�?/p>
正可谓是“太白山中正读书，忽闻一阵奇异香，心猿意马难自制，腹中馋虫上喉头，欲求源头在何处，山路蜿蜒难觅踪，匡山深处十余里，猎户家中正开席。�?
卤肥肠的味道，世上独一无二，诱人无比，其实也是，连李太白都心猿意马难以自控，无心读书四处找寻的美食，咱们这些凡夫俗子，自然更难以免俗，想想卤肥肠那亮丽的卤色，劲道爽滑有嚼劲的口感，口口生油的那种感觉，以及独特的风味，也已经心猿意马，难以自控，写不下去了，忍不住想要去吃了…�?/p>
简单易学的卤大肠 *** 教程，3分钟即可搞定，让你轻松享受美�?/strong>简单易学的卤大肠 *** 教程，只需3分钟即可搞定�?/p>
作为一位短视频达人，我很乐意为大家详细讲解如何 *** 这道美味佳肴。下面，我将为大家详细介绍如何 *** 卤大肠，让你轻松享受美食的乐趣�?/p>
一、准备工�?/p>
首先，准备新鲜的大肠、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、草果、香叶等材料。此外，还需要准备一口锅和一锅清水�?/p>
二、清洗大�?/p>
清洗大肠是 *** 卤大肠的关键步骤。首先，将大肠翻转，去除内部的油脂和杂质。然后，用淀粉和盐反复搓揉，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除大肠的异味�?/p>
三、 *** 卤�?/p>
将清水和所有香料放入锅中，煮沸后转小火，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀，制成卤汁�?/p>
四、卤制大�?/p>
将清洗干净的大肠放入卤汁中，用中小火卤�?0-30分钟，期间不断翻动大肠，确保其充分吸收卤汁的味道�?/p>
五、装�?/p>
将卤好的大肠切成适当大小的段状，装盘，可以撒上一些葱花作为装饰�?/p>
六、总结与分�?/p>
这样，一道香气四溢的卤大肠就 *** 完成了�?/p>
通过以上步骤，你也可以轻松 *** 出美味可口的卤大肠，让亲朋好友们也享受到美味佳肴的乐趣�?/p>
分享这个技能，让更多人能够品尝到卤大肠的美味�?/p>
网红卤大肠 *** 技术，成品色泽红亮、口味鲜香，拿去开店不成问�?/strong>猪大肠顾名思义就是猪的大肠，应该每个人都知道吧，就算没吃过也见到过，没见过也听说过，喜欢吃的人怎样做都喜欢吃，不喜欢吃它的人怎样做都不喜欢吃。我觉得夏天最适合的吃法就是卤制，味道浓郁醇香说着都要流口水了，下面给大家分享一下怎样卤制猪大肠的 *** �?/p>
【步�?】准备配料：
黔香猪猪大肠，面粉，盐，干辣椒，蚝油，鸡粉，十三香，生抽，老抽，姜葱，料酒，卤料包�?/p>
【第2步�?/p>
1.鲜猪肠在流水下洗净，然后用工具除去多余的油脂。再倒入容器内，把前面写好的面粉和盐�?00克，搅匀后再用里里外外使劲揉匀，再用流水洗去污垢�?/p>
2.将猪大肠放入锅内，倒入清水，再放姜片、葱段、料酒。再次将锅中放入中火煮开，焯水猪大肠，捞出洗净沥干水份备用�?/p>
【第3步】熬制卤水：
净锅倒入高汤(骨汤也可�?5千克，将卤料包放入汤中，大火煮至小火�?0分钟，然后在放入之前所说的所有原料，搅拌均匀后，将调料放入之前所说的所有原料，搅拌均匀，然后将香料包放入汤锅中，然后将调料搅拌均匀�?/p>
【第4步】成熟工艺：
在火上放卤水，再将处理干净的猪大肠放入中火�?0分钟，煮30分钟，然后，关火浸一小时至入味，捞出，即可享用�?/p>
对于喜欢吃猪大肠的人来说它是绝对的美味，吃了会上瘾，而对于不喜欢吃猪大肠的人来说它是不友好的，别说吃了就连它的味道都是忍受不了的。正所谓萝卜青菜各有所爱嘛�?/p>
