补药一堆，不如豆浆一杯？营养师：喝豆浆也有禁忌

豆浆，别名豆奶、豆乳、豆汁、豆沫儿。它起源于我国，相传西汉淮南王刘安不仅是豆腐的创始人，也是现磨豆浆的创始人。他是个大孝子，熟悉医养之道，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆现磨豆浆，煮熟给母亲喝。刘母之病遂逐渐好转，豆浆也随之传入民间。可见，豆浆作为药食两用之品的历史十分悠久。

豆浆是深受国人喜爱的一种饮品，也是老少皆宜的营养食品。在欧美，豆浆享有“植物奶”的美誉。豆浆营养丰富，富含植物蛋白和磷脂，以及维生素B1、维生素B2和磷、铁、钙等多种矿物质，皆是人体所需的重要营养物质。此外，豆浆所含的大豆低聚糖、异黄酮、皂苷、核酸等，也是对人类健康极为珍贵的保健因子。

中医认为，豆浆宽中，下气，利大肠，消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效。《本草纲目拾遗》载：“凡人每日清晨吃黑豆腐浆，大有补益，可以免劳病之患。”《本草汇言》记载：“黄豆煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。黑豆煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”可见，自古以来豆浆就是一种医养佳品。

大豆泡涨磨浆，不去渣，还可以做成带渣的豆浆，鲁南一带称作“小豆腐”，或“渣豆腐”。具体 *** *** 如下：将带渣的豆浆倒入锅中煮透；把焯过水的萝卜、白菜等蔬菜切细，入锅煮沸即可。制成后可见豆腐脑状的豆渣包裹团团青绿，观之醒目，食之清素，细嚼慢咽，齿颊留香。

需要注意的是，喝豆浆也有禁忌。首先，豆浆一定要煮熟、煮透再喝。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质的消化吸收。但煮沸加热8分钟后，胰蛋白酶抑制剂即可被破坏。此外，大豆中还含有一些抗营养因子，没有充分煮熟煮透即饮用，严重的会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠症状。中医认为，豆浆是偏寒食物，消化不良、嗝气和肠胃功能偏弱者，应谨慎饮用。此外，痛风病人对豆浆应该忌口。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的一种疾病，而豆浆中富含嘌呤，所以如有痛风症状，喝豆浆应慎之又慎，或向专业医生咨询。

来源：中国中医药报

用生豆子和煮熟的豆子榨豆浆有什么区别？营养一样吗？

用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆有什么区别？

有区别，可以分为两种来区别

之一种：这两种都是黄豆榨出来的，生黄豆是泡出来的在榨豆浆，这样比较简单省事，节约时间，而且不浪费电和天然气，属于快速榨豆浆法，也比较新鲜好喝，属于现榨现喝的营养都没有流失，在口感上特别的鲜美。

第二种，煮熟的豆子打豆浆，首先是黄豆要经过清洗以后，在经过5小时左右的浸泡以后，才能下锅煮，煮熟以后的黄豆，再去豆浆机的榨成豆浆，这个时候黄豆已经经过浸泡，煮，榨，这些过程，营养已经流失了一部分了，在口感上也没有生黄豆直接榨豆浆鲜美好喝了，毕竟是煮熟的黄豆，在口味上差了很多鲜美度。就像生米去熬制稀饭一样鲜美好喝，要是煮熟的大米，再次去熬制稀饭那样好喝吗，我这样比较，就是说生黄豆和熟黄豆榨豆浆，在口味上区别特别的大，小伙伴们可以去试试哟！

用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆营养一样吗？

不一样

生黄豆，就是经过几个小时，尤其浸泡在12小时以上，可以大大的提高出浆率，而且打出的豆浆细而香，打出来的豆浆微微起沫，浆香浓郁，残渣也比较少，营养也不流失，味道特别的鲜美好喝。

煮熟的豆子，经过浸泡，再经过煮熟，在营养上流失很多，再用豆浆机榨豆浆，豆浆出浆率也要差很多，出豆浆率也很低，由于是熟豆子，在口感上也差了很多，没有新鲜的豆浆味，不建议用煮熟的黄豆榨豆浆。

更佳榨豆浆的 ***

我家打豆浆一般生豆子，都是提前一晚上泡好，第二天直接放入豆浆机榨豆浆，那是过去的老豆浆机没有预约功能。现在的新款豆浆机，都有预约功能，也是提前把黄豆洗好，加进豆浆机的，或者加进破壁机里，设置好功能，设置好早上要喝的时间，早上起来就有香喷喷热乎乎的豆浆喝了，连渣都不需要隔离，细腻滑口，豆浆味道特别的香浓好喝！

可可的小贴士

1、黄豆一定要浸泡12小时以上更好，这样榨豆浆出浆率比较高，口感比较好香浓好喝

2、一定要用新鲜黄豆榨豆浆，不要煮熟的黄豆，出浆率太低了，口感也不好。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

打豆浆时，黄豆泡好不能直接打，先煮一煮，豆浆更香浓更好喝

打豆浆时，黄豆泡好不能直接打，先煮一煮，豆浆更香浓更好喝

早餐是一日三餐中必不可少的，现在的人们喜欢追求更有营养的早餐。早上我习惯喝一杯豆浆，现在人人家里都有豆浆机、破壁机，做起来方便多了。

早起一杯豆浆、一根油条，一顿简单又完美的早餐就完成了，豆浆是一种很常见的豆制饮品，而且营养极为丰富，有利于消化吸收。

之前没有豆浆机的时候，我总是会去外面的早餐铺上买一杯现磨豆浆，香醇的口感让人难以忘怀。

现在有了豆浆机，就尝试着自己在家给全家人做，简单极了。但是如此简单的事情，依旧有不少朋友做得不够好，豆浆的口感远远比不上外边买的好喝。出现这种情况，还有人怀疑是外面的豆浆加了什么东西。

其实不然，如果自己在家打出来的豆浆不好喝的话，那极有可能是因为你的 *** 没用对。是不是大多数人都是把黄豆泡好之后就直接放豆浆机里打了呢？这样的话你就错了，下面不妨来看看正确操作吧。

打豆浆时，黄豆泡好不能直接打，先煮一煮，豆浆更香浓更好喝。

【豆浆】

1、首先准备适量的黄豆，然后将其淘洗干净，接着把黄豆放在清水中浸泡一个晚上，第二天早上就可以使用了。

2、浸泡好的黄豆，我们不要直接来打豆浆，接下来还需要多加上一步。我们把黄豆放在锅里，加上适量的清水，接着开始煮。煮开之后继续煮15分钟，等到黄豆熟透就可以盛出来了。

3、接下来我们把黄豆放入豆浆机或者破壁机中，然后放上适量的清水，开始打就可以了。打好之后盛出来，然后根据自己的口味趁热放上适量的白砂糖，搅拌均匀即可饮用。

打豆浆虽然听起来是一件再简单不过的事情，但是里面的一些小技巧还是需要我们去掌握的。学会上面这种 *** ，记得在家试一试哦。

小贴士：

1、不仅可以用黄豆，黑豆、红豆等等都是可以的，而且我们还可以加上红枣、黑芝麻等，口感和营养更丰富。

2、黄豆泡好之后别立即开始打，多做一步，将其煮熟然后再打，口感更浓郁。

3、如果想要豆浆喝起来无渣的话，我们可以选择打两次，第二次打出来的豆浆就非常细腻了。

煮豆浆时，黄豆要先煮熟吗？很多人做错了，难怪豆浆不香，腥味重

美味不用等，自制豆浆五分钟就能上桌的美食

外面买的豆浆有很多添加剂，虽然比较麻烦一些，也有现成的豆浆机，但是家人还是比较喜欢滤掉渣再煮的豆浆，因为滤掉了豆渣，所以喝起来口感很好不粘喉～配上油条，很满足～有时间可以给家人做一下哦～

By 家有小神兽

用料

• 黄豆 3把
• 冰糖 1把
• 饮用水 适量

做法步骤

1、黄豆可以临睡前用凉水泡一夜，早上起来就可以 *** 了。

2、黄豆用清水洗几遍，倒掉水，取一半放入果汁机，然后倒入清水，按键榨成汁。（ps：水不要加太满哦，太满了榨汁的过程会溢出，建议留置离盖口两到三节手指的高度。一般两到三分钟就可以啦～怕溢出的也可以分成三次榨～）

3、将榨到的豆汁倒入铺好纱布的筛子里，过滤出豆渣，自流得差不多了可以用手挤干水份。（ps：等全部过滤一遍后可以再过滤两次哦～留有太多豆渣煮的时候也容易使锅糊底～我一般前后会过滤三次。）

4、这个是过滤掉的豆渣一般都是会丢掉，为了不浪费，可以等全部过滤一次后可以再加点水再榨一遍再过滤一下，一点不浪费，哈哈～

5、开火上锅，放入冰糖，水开之后调小火煮。（ps：喝不完可以放冰箱保存，所以建议全程工具建议无油，不过因为没有防腐添加剂，建议现做现喝，不要放置太久啦～）

6、水开之后调小火，水开之后煮15～20分钟左右，配上自己炸的油条，是不是很赞。（注意??：豆浆煮不熟会中毒！！！严重会危及生命，一定要煮透才可以喝！！！）

小贴士

1、冰糖可以根据个人喜好加入。 2、煮开之后一定要煮够时间，煮不熟会中毒，一定要煮熟透！！！！ 3、想喝稠一些可以放少水，喝稀一些可以多放水。根据个人口味。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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在家打豆浆，泡涨后别直接打，多做一步，细腻无豆渣，香浓没腥味

在家打豆浆，泡涨后别直接打，多做一步，细腻无豆渣，香浓没腥味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 在家打豆浆，泡涨后别直接打，多做一步，细腻无豆渣，香浓没腥味 ！』

对老一辈人来说，最美味的早餐，不过是一碗豆浆、2根油条，好吃又舒服。随着社会的发展，早餐的种类越来越多，不变的是喝豆浆的习惯。

豆浆是中国汉族的传统饮品，最早是由西汉淮南王刘安发明的，说明中国人已经喝了2千多年了。豆浆的营养丰富，好消化好吸收，一点都不比牛奶差。它的做法也很简单，就是提前把黄豆泡涨，然后加水磨成豆浆，煮熟后就可以喝了。

在过去，磨豆浆用的是石磨，而如今有了豆浆机、破壁机，打豆浆是一件很轻松的事儿。

最常见的豆浆就是黄豆豆浆，其实只要是豆子都能打豆浆，比如绿豆、红豆、黑豆等，而用黄豆打豆浆，最为经济实惠。

黄豆富含蛋白质、维生素、矿物质，每百克就含40克蛋白质、82毫克钙、567毫克钾，远超鸡蛋、牛奶，但它的价格却很便宜，一斤才3元左右，真是“物美价廉”。用100克黄豆打豆浆，就够一家三口喝一顿了，成本才6毛钱，太划算了。

现在买一杯豆浆也要2块钱，感觉味道寡淡，一点都不香浓，因为加的水太多了。

我家喝豆浆，一直都是自己打的，香浓细腻，比买的好喝很多倍。打豆浆除了要注意豆子和水的比例， *** 也十分重要。

有些豆浆机支持“干打”，一些懒人就直接用干豆子打，比较省事，但口感很粗糙，有很多豆渣。为了更好的口感，多数人会把豆子提前泡一晚上，用湿豆子打，就细腻了很多，但还有少许豆渣，豆腥味也比较浓。

豆浆不好喝，主要原因就是用“生豆子”打的，到底该怎么打？今天和大家分享一些经验。

大伯是饭店厨师长，打的豆浆也很好喝。他告诉我，饭店里的“醇香豆浆”都不是泡完直接打的，还要多做一步，豆浆就能细腻无豆渣，香浓没腥味，特别好喝。

【自制早餐豆浆】

准备黄豆、冰糖、清水。

【做法】

1、准备100克黄豆，用清水冲洗干净，再放入碗中加水浸泡一个晚上，让豆子吸水后充分泡涨。早上倒掉水分，将黄豆沥干。

2、干净的炒锅里加入适量清水，倒入泡过的黄豆，大火煮开后转小火，继续煮20分钟。煮熟后捞出黄豆，投入冷水中降温，趁热去掉豆子的外皮。

3、把黄豆倒入破壁机里，加入1000毫升的清水，再加入适量冰糖，盖好盖子后选择豆浆功能，半小时后香醇的豆浆就做好了，细腻爽滑，香甜可口。

【厨师长有话说】

打豆浆，泡好后别直接打，应该把豆子煮熟，就可以去除豆腥味，也变得软糯，剥掉皮的黄豆打出来的豆浆才够细腻，没有豆渣。豆浆要够浓，豆子和水的比例很重要，加入10倍的水最合适，口感香浓。

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磨豆浆，不泡豆和泡豆有啥区别？做好2点，醇香丝滑，比买的好喝

磨豆浆，不泡豆和泡豆有啥区别？做好2点，醇香丝滑，比买得好喝

豆浆是很多人早餐必喝的饮品，香醇可口、细腻顺滑，营养也十分丰富。建议大家不要在外面买豆浆，太不划算了。一斤黄豆才2.5~4元，一般加6~10倍的水打浆，但是早餐店会加15~20倍的水，豆浆非常寡淡，至少卖2块钱一杯，都能买1斤黄豆了。

现在家家户户都有了豆浆机、破壁机，在家 *** 豆浆其实很简单，把豆子放进去，按刻度线加完水，等待半小时就能喝了。

但大家发现没有，为什么自己做加水少的豆浆，喝起来却没有外面寡淡的豆浆香，为啥呢？

平时大家打豆浆的方式有2种，如果机器支持干打，很多人都会偷懒，直接把豆子加进去，再加水打。如果不能干打，就必须先把豆子浸泡一晚上，然后再打。但做出来的豆浆味道都不怎么香，而且豆渣特别多，尤其是干打的时候，口感一点也不细腻丝滑。

我请教了做早餐的朋友，才知道早餐档的豆浆好喝是有原因的。不泡豆子和泡豆子都不对，今天我就和大家说说如何正确打豆浆。

在家打豆浆，做好2个细节，豆浆醇香浓厚，细腻丝滑，比外面卖得更好喝。

【花生豆浆】

准备花生30g、黄豆40g、大米20g、冰糖30g、清水1000g、冰糖10克。

【做法】

1、黄豆用清水冲洗干净，放入小碗中加清水浸泡一晚上，泡软后才能打浆。气温高浸泡的时间短，气温低浸泡的时间长，记住冬12夏8就可以了。大米、花生用清水浸泡30分钟。

2、打豆浆时的食材比例很重要，食材：水=1:10就可以了，可以根据自己的口味适量±2，这样打出来的豆浆才会浓。如果只有40g黄豆，就加400毫升水就够了，我用了3种食材共90克，加1000毫升就差不多了。

3、锅里倒入适量清水，大火烧开后加入泡好的黄豆、花生，小火煮20分钟，捞出后放入破壁机，加入大米、冰糖，启动破壁机开始打浆。

不泡豆和泡豆的区别

不泡豆虽然保留的营养多，但无法彻底磨碎，并不利于营养的释放和吸收，而且有很多的豆渣，味道也比较苦涩。

泡豆子虽然比不泡豆子打得细腻一些，但味道不够香醇，有一定的豆腥味。

早餐档的做法就是把所有的食材先用开水煮熟，然后再磨浆，豆浆就会特别细腻，醇香不腥气。

4、用这种 *** 打的豆浆，几乎没有什么豆渣，无需过滤也非常细腻。如果用豆浆机打，打好后就可以直接喝了。破壁机的话分3种情况，如果带加热，打好后可以喝；如果不带加热，可以加入开水，打好后也能直接喝；要是加冷水，还需要在锅里煮5分钟，彻底煮熟后才能喝。

【打豆浆的2个细节】

1、食材和水的比例，多了寡淡，少了口感差。

2、做豆浆时，不泡豆和泡豆子都不好，正确的做法是用煮熟的豆子，口感好，更有利于吸收，别再做错了。

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打豆浆时，用生豆好还是熟豆好？好多人都不懂，难怪豆浆口感差

打豆浆时，用生豆好还是熟豆好？好多人都不懂，难怪豆浆口感差

现在人们越来越追求营养的吃法，所以说一天之中早餐是必不可少的，我也是一顿早餐都不能落下，饮食规律是非常重要的，这样才能保证充足的营养，让自己的身体更棒，增强自身免疫力。

早餐除了吃之外，还要有喝的东西才行，比如说豆浆、牛奶这些。说到豆浆，大家一定都非常喜欢，现在每个人家里都会有豆浆机、破壁机这类东西吧，每天来上一杯，营养又美味，孩子也可爱喝了，放上点糖，甜甜的口感特别吸引人。

但是在打豆浆的时候很多人都感觉做出来的豆浆口感不好，还会有一股豆腥味，其实出现这种问题很有可能就是大家把一个问题弄错了，那就是打豆浆的时候究竟是用生豆子还是用熟豆子。

这一步弄错了，所以才导致豆浆不好喝，而且营养都流失了。那么什么才是最正确的做法呢？下面的时间我就把正确的 *** 教给大家，如果对此感兴趣的话可以一起来看一下，下次不要做错了。打豆浆时，用生豆好还是熟豆好？好多人都不懂，难怪豆浆口感差。

【打豆浆】

步骤一：首先我们需要提前一天来处理黄豆，我们把黄豆放到水里，将其洗一遍，稍微挑选一下，把里面坏掉的以及杂质都去除掉。

步骤二：洗好以后我们把黄豆放到清水中浸泡一个晚上，等到第二天早上就可以直接打了。

步骤三：我们直接把黄豆放到豆浆机中，然后加上适量的凉水，开豆浆键开始打，打好之后盛出来。

步骤四：盛出来以后我们把豆浆放到锅中，然后根据自己的口味加上适量的白糖开始煮，煮熟之后就可以了。

这样我们的简单又营养的黄豆豆浆就做好了，早上给全家人每人来上一杯，是非常棒的。在打豆浆的时候，大家一定要记住，需要用生豆来打，这样打出来的豆浆口感和营养都会更棒。

小贴士：

1、豆浆一定要用生豆子打，这样打出来的豆浆才会没有豆腥味，营养也会更丰富。

2、虽然现在的豆浆机、破壁机都会有自动煮熟的功能，但是我还是习惯自己再煮一下。

3、大家还可以往里面加一些自己喜欢的红枣、核桃之类的，口感会更丰富。

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打豆浆要不要“泡豆子”？区别很大，学会5个技巧，豆浆醇香细腻

打豆浆要不要“泡豆子”？区别很大，学会5个技巧，豆浆醇香细腻

豆浆是中国人的传统饮品，营养价值很高，一年四季都可以喝，尤其是冬天，喝一杯热乎乎的豆浆可以祛寒暖胃，滋养进补。现在生活水平高了，打豆浆的任务，大家都是交给豆浆机来完成了，非常简单，但想要打一杯醇香细腻的豆浆并不容易。

过去打豆浆，豆子都是要提前浸泡的，但目前很多豆浆机都支持干打，现喝现打就行了，让很多人都认为泡豆子是没有必要的，真的是这样吗？

打豆浆，到底要不要泡豆子，今天我们就来聊一聊，不懂得快来看一看，在家也能做出好喝的豆浆。

豆腐坊的老板说，打豆浆用干豆或湿豆都不对，想要豆浆好喝，这几个技巧一定要掌握，下面分享给大家，每天早餐打豆浆的朋友要学学。

打豆浆的5大技巧

1、挑选优质黄豆

什么样的黄豆算优质？最起码应该是当年晒干的黄豆。市面上有很多黄豆都是放了好几年的，颜色暗淡，营养价值都流失了，打出来的豆浆肯定不香。

当年的黄豆颜色鲜亮，呈金黄色，能闻到很浓的豆香味，最适合打豆浆。

2、把黄豆充分泡发

先确定一点，就是打豆浆一定要泡豆子，让黄豆充分吸水，才能提高出浆率，这样打出来的豆浆才香浓细腻，泡黄豆一定要用冷水泡，泡够12个小时，这样黄豆才能完完全全被磨碎，口感好。不要用热水或开水泡，会损失一部分营养。

3、泡发的黄豆进行冷冻

打个豆浆为什么还要把黄豆冷冻一下呢？因为黄豆已经吸饱了水分，经过冷冻后水分结冰膨胀，让黄豆产生很多细小的裂纹，这样黄豆更容易煮烂，豆浆才更加细腻，几乎是没有豆渣，味道也更加香醇。

4、牢记加水比例

估计很多人都认为，越浓的豆浆越好喝，其实并不是。过浓的豆浆对肠胃 *** 大，而且豆腥味很浓，并不好喝。打豆浆时加入6倍的水，口感是更好的，浓淡适中，细腻顺滑，营养也更丰富。嫌太浓的话可以加到10倍，再多的话味道就寡淡了。

建议加冷水，让豆浆均匀受热，口感更细腻。

5、煮熟后才能喝

现在的豆浆机、破壁机，都带有加热功能，打好后就直接可以喝了，一般加热时间是30分钟，可以确保豆浆彻底煮熟。

而有些破壁机不带加热功能，就需要倒入锅中煮沸，未煮熟的豆浆是不能喝的，含有对身体有害的毒素，经过彻底煮沸可以破坏这些毒素，而且也能让豆腥味挥发掉，豆浆更加香醇可口。

掌握了这5个技巧，就能打出好喝的豆浆了，比外面卖的香浓丝滑，营养更高。

很多人说把黄豆煮熟了再打豆浆，这是错误的。如果先把豆子煮熟，再把豆浆煮熟，经过二次加热，豆浆中有用的营养比如维生素、矿物质几乎完全丧失，没有啥营养了，还有喝的必要吗？喝豆浆主要是营养，口感还是其次。

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打豆浆，用干豆好还是湿豆好？早餐店老板：牢记3点，豆浆更香浓

随着时代的进步，养生观念越来越深入人心，很多人都会选择在早上喝一杯豆浆来补充营养，为了跟上我们的步伐，连豆浆机都越来越智能化，几乎不费事，豆子一放、水一加，时间一到自然成。

省事是真省事，不过这豆浆的口感，和早餐店里卖得错了一大截，不光是喝着淡、连该有的香味都闻不到了。问题到底出在哪呢？为啥早餐店里的豆浆那么香、那么浓呢？

带着这些问题，我专门请了一个开早餐店的朋友一顿大酒，软磨硬泡之下才晓得：小小的豆浆想打好，这3点细节少不了！这不单单是干豆、湿豆的问题，更是直接关系到豆浆的出浆率和香浓度。

之一点：浸泡12个小时

别以为干豆、湿豆打出来效果一样，豆浆想要出浆率高、香味出得来，必须用湿豆，更好是浸泡12个小时的湿豆。充分吸饱水的黄豆，要比只浸泡三四个小时的黄豆，出浆率至少高出10%。

可能在家打不在乎这点出浆率，但是你肯定在乎人体对蛋白质的吸收率。干豆打出来的豆浆所含的单宁和植酸比湿豆多，而这两种物质非常影响人体对蛋白质的吸收，从营养角度上来看，绝对是湿豆优于干豆。

温馨提示：冬天打豆浆，黄豆室温浸泡就行了，如果是夏天，更好是放到冰箱里浸泡，以免因为温度上升而变质，影响豆浆的整体口感。

第二点：水和豆的比例

别看是一样的豆子、一样的步骤，却不一定能打出口感一样的豆浆，这里面一个至关重要的因素就是水的用量。豆子多、水少，容易打成糊；豆子少、水多，味道就寡淡。1：15这个比例，是老板经过多次试验得到的更佳口感，不寡不淡、醇厚浓香。

再说细致有些就是1克黄豆、15毫升水的比例，但是一定要记住要用充分泡发好的湿豆，干黄豆不能以此比例做参考。

第三点：先打后煮

相比较前两点，这才是真正的重中之重。之一点保证了营养，第二点保证了口感，那第三点直接把关香味和安心。

虽然现在的豆浆机都带有一边打磨、一边加热的功能，但是它并不能使豆浆完全沸腾起来，和热水壶类似，只是上层能烧开，下半部分却不滚不沸。如果直接食用的话，没有煮熟的豆浆中所含的皂角有可能造成肠胃不适。所以更好是打好以后再煮5分钟，把豆浆完全煮熟、煮开，食用起来才更安心、放心。

小小豆浆也有大学问，为了让你们喝上香浓醇厚又营养的豆浆，我也是煞费苦心，掌握好以上三点，轻轻松松打出好豆浆。

（之一美食编辑：小雅）

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