离过年差不多只剩一个多月，你是否有为你回家后吃什么精打细算呢，哈哈<呲牙>
说到吃，相信我们都会对“”都不陌生，它是出自美食纪录片《舌尖上的中国》。回归正题，其实，这句经典的话语有着一些其他的用处。
之一，多用于美食家或做得一手好菜的人赞美自己的厨艺。如果你也有着一手好厨艺，不妨在日常生活中对自己的亲人说上一句，可以增进感情哦！<小鼓掌>
就在上周，我下班比平常早了很多，不知道为什么我心血来潮要做一个好菜，就感觉好久没有为母亲做过好菜了。我买了一条鱼，按照往常母亲的做法她做的都是炖鱼，但我那天就想做一个不一样的。于是我选择了做一个红烧鱼，从市场上买回来了鱼，对于不喜欢杀生的我实在不忍心下手宰它，但它不死我们就得挨饿，没办法<翻白眼>，只能同情它三秒钟，一秒都不能多，嘻嘻<泣不成声>，多同情它一秒我就会变得心软，我可不想被母亲骂一顿。哈哈，然后我就宰了它，清理干净它的内脏，往锅里倒上花生油，这样就不会粘锅了，便于清洗。开始加热，把鱼往锅里倒，再均匀洒上少量的忘情水，油就变得更加沸腾起来了，剩下的交给时间......出锅后，洒上葱花，顺便浇点红油，香喷喷的红烧鱼就这样端到母亲面前。
简简单单
母亲惊讶的表情让我不知道该笑还是说些什么好，但这时我脑中涌现出来的一句“哈哈，这你就不懂了，高端的美食只需要最朴素的心灵 *** ”，母亲笑嘻嘻的拍了拍我 肩膀，你可真逗，就那样，我看到了母亲最为开心的一面。
第二，这句经典的话语往往可以用于修改一下用于耍帅，挺骚的！<笑哭>
我有个朋友，宿舍群里说某科成绩出来了，考试前整个宿舍都以为那一科会考不好，因为老师的考试 *** 是闭卷考试，加上平时大家又听不懂老师讲的什么。在一个周四的晚上，群里一个伙伴说那一科的成绩出来了，然后接着另一个伙伴也说 我看到了，于是我朋友就开始问 “多少”，接着又补充了一句“我挂了，哎” 。过一会儿，群里的老二出来了，他对我朋友说 “？ 你没挂就请我们吃一顿好的”。看到了“吃”，我的朋友脑洞大开<笑哭>。等群里的大哥们报上了他们的成绩后，我朋友也报上了他自己的成绩，是群里更高分的。紧接着就被骂了，然后他补充了一句得瑟的话 “高分的成绩往往采用最朴素的表达”<发怒>
以上是给大家分享的对于“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”的灵活运用的 *** ，大家觉得还有其他想法的欢迎交流
小雪：不是冰霜冻，何来蔬果香来源:光明网
2018年小雪节气从11月22日（阴历十月十五星期四）17点01分24秒开始，至12月07日12时25分47秒结束，太阳位于黄经240°，小雪是二十四节气之第二十个节气。
《月令七十二候集解》曰：“10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。” 古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”意思是说到小雪节气，由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于“地寒未甚”故雪下得次数少，雪量还不大，所以称为小雪。因此，小雪表示降雪的起始时间和程度，小雪和雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。
小雪节气，东亚地区已建立起比较稳定的经向环流，西伯利亚地区常有低压或低槽，东移时会有大规模的冷空气南下，我国东部会出现大范围大风降温天气。小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。强冷空气影响时，常伴有入冬之一次降雪。随着冬季的到来，气候渐冷，不仅地面上的露珠变成了霜，而且也使天空中的雨变成了雪花，下雪后，使大地披上洁白的素装。但由于这时的天气还不算太冷，所以下的雪常常是半冰半融状态，或落到地面后立即融化了，气象学上称之为“湿雪”；有时还会雨雪同降，叫做“雨夹雪”；还有时降如同米粒一样大小的白色冰粒，称为“米雪”。小雪节气降水依然稀少，远远满足不了冬小麦的需要。晨雾比上一个节气更多一些。
小雪阶段比入冬阶段气温低，冷空气使我国北方大部地区气温逐步达到0℃以下。黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然开始下雪，但雪量较小，并且夜冻昼化。如果冷空气势力较强，暖湿气流又比较活跃的话，也有可能下大雪；南方地区北部开始进入冬季，北面有秦岭、大巴山屏障，阻挡冷空气入侵，寒潮减弱，致使华南“冬暖”显著。全年降雪日数多在5天以下，比同纬度的长江中、下游地区少得多。由于华南冬季近地面层气温常保持在0℃以上，所以积雪比降雪更不容易。
在小雪节气初，东北土壤冻结深度已达10厘米，往后差不多一昼夜平均多冻结1厘米，到节气末便冻结了1米多。所以俗话说“小雪地封严”，之后大小江河陆续封冻。农谚道：“小雪雪满天，来年必丰年。”因为，一是小雪落雪，来年雨水均匀，无大旱涝；二是下雪可冻死一些病菌和害虫，来年减轻病虫害的发生；三是积雪有保暖作用，利于土壤的有机物分解，增强土壤肥力。因此俗话说“瑞雪兆丰年”，是有一定科学道理的。
小雪以后大地封冻，田间农事活动基本结束了，人们破以往“猫冬”的旧习，借此冬闲时机搞好农副业生产，因地制宜进行冬季积肥、造肥、柳编和草编，从多种渠道开展致富门路。
小雪诗书
赵学敏用格律诗和书法描述了小雪节气的特色：
《小雪》
赵学敏
小雪笼山乡，寒来遍地霜。
路遥人迹绝，野旷鸟身藏。
不是冰霜冻，何来蔬果香？
人间收获季，欢乐好年光。
诗文赏析：
赵学敏先生《小雪》一诗，对小雪节气特点的描写，通过白描和“静”、“动”对比的手法，把小雪时节的物候变化和山村的景色描绘的贴切真实，读后让人犹如身临其境。上阕主要是写“静”。“小雪笼山乡，寒来遍地霜。路遥人迹绝，野旷鸟身藏”，冬雪笼罩山村，遍地都是积雪，乡间寂静的小路看不到人迹，空旷的田野看不到一只飞鸟，把小雪节气前后大地的寥廓、寂静跃然纸上，如同一幅美丽的油画展现在读者面前。而“静”也不是绝对的静，“路遥”、“野旷”二词给 “绝”、“藏”两个字作陪衬，形象生动，写出了静中的动态来。路上的人迹，山野的飞鸟，是最常见的、最一般化的动态，通过作者的描写一下子变成极端的寂静、绝对的沉默，形成一种不平常的景象。因此，“路遥人迹绝，野旷鸟身藏”原本属于静态的描写，摆在这种绝对幽静、绝对沉寂的背景之下，倒反而显得玲珑剔透，有了生气，在画面上浮动起来、活跃起来了。读《小雪》诗前几句，似觉作者仔细研究了柳宗元的《江雪》一诗感悟得来的。下阕主要是写“动”。其实，在上阕写“静”中已为下阕写“动”埋下了伏笔。“不是冰霜冻，何来蔬果香？人间收获季，欢乐好年光”，采用一问一答的句式，把农民五谷丰登、享受丰硕成果的欢乐场景写出来了，尤其是“冰霜冻”和“蔬果香”的因果关系，提示了丰收是辛苦劳动得来的普遍真理，给读者以想象的空间和启迪。
中国美协副主席、中国书协理事李荣海评价：学敏先生《小雪》作品，用笔简净，中锋逆藏，笔笔到位，如锥画沙，毫无虚怯靡弱之感，笔锋转换处，提按掣收，都交待得十分清楚。线条圆劲饱满，骨力中含，且富有变化。草法精准规范，造型美观大方，诚然符合于体标准草书的基本要求。可以看出，他对北碑南帖，以及当代的于右任、舒同等名家精华的吸纳，把握得很好。一个书法家，就是要从古人、古帖、古碑当中，吸取营养，经过自己的融合，提炼、揉合、吸纳，形成自己独特的风格，他的艺术成就才会在社会长河中会延续更长。
中国书协理事，中纪委驻司法部纪检组组长韩亨林评价：我和学敏先生是校友，他是学兄，我们都毕业于延安大学中文系，我们是1996年在福建认识的，所以，我们在一起交流也很多。学敏先生常以自作诗为书写内容，其豪情所至，心无挂碍，诗境与书境合而为一，水到渠成。他的书法受于右任影响，以于体书法为根基，兼容“二王”形与神、意与趣，形成他独有的碑帖融合特点。学敏先生的《小雪》一诗，是自作诗文，文风朴实优美，自然灵动，写出了小雪节气的特点。书法功力深厚，运笔沉着老到，疾徐顿挫之际，点画使转之间，上下属连，左右顾盼，章法有序，而又一气呵成，略无凝滞，展现他的诗书合壁，意韵相成艺术风格。
背景资料：
2017年8月7日，中国农业博物馆、中国非物质文化遗产保护中心在中国农业展览馆，举办了《人与自然相处的智慧——二十四节气专题展》和二十四节气诗书画展，赵学敏先生自作24节气诗词和书法精品同台亮相，再一次引起书法界、诗词界、生态文明领域专家学者和广大学生的高度关注，参观者络绎不绝。大家一致认为，赵学敏先生已经成为提高民族文化自信的最坚定、最有情怀的推动者、传播者、文明使者，更是备受尊重、知行合一的社会主义核心价值观的践行者。
二十四节气专题展开幕式
参观二十四节气诗书画展合影
小雪三候
一候虹藏不见：彩虹是雨后空气中含有无数水滴，折射太阳光形成的，这时开始飘落雪花，彩虹就不会出现。
二候天气上升地气下降：天际中阳气上涨，地中的阴气下降，导致天地不通、阴阳不交，万物失去生机。
三候闭塞而成冬：由于天气的寒冷，万物的气息飘移和游离几乎停止，所以就被古人称为“闭塞成冬，万物不通”。
小雪习俗
小雪节气，天气逐渐寒冷，马上进入食物匮乏的冬季，因此要做好越冬准备。所以，小雪的习俗大多与吃有关。
1、吃糍粑
在南方有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。
2、腌菜、腌腊肉
俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是腌制各种蔬菜、加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。
3、吃刨汤
小雪前后，土家族群众又开始瞭一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添瞭热烈的气氛。吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯;在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。
4、晒鱼干
小雪节气，南方沿海地区（特别是台湾中南部地区）的渔民们开始晒鱼干、储存干粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：十月豆，肥到不见头。
小雪养生
小雪时节来临，温度会很低，这个时候养生掌握好合适的养生 *** ，通过合理的饮食、适当的运动，以达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。
1、心态平和
小雪之后，天气阴冷晦暗，光照少，人的心情容易郁闷，给健康带来不利影响。建议主动地调整心态，多参加户外活动，用琴棋书画愉悦心情。
2、防寒保暖要做好
常言道：“若要安逸，勤脱勤着”，小雪时节，空气的湿润对于呼吸系统的疾病会有所改善。但雪后会出现降温天气，所以要做好御寒保暖，防止感冒的发生。多晒太阳，多听音乐，调节自己的心态，参加一些户外活动。
3、早睡晚起，睡前泡脚
随着天气寒冷，太阳出来的时间变晚，此时宜避寒藏暖、早睡晚起。晚上用热水泡脚，能 *** 足底穴位，促进血液循环，并能提高机体抗寒能力。
4、宜吃温润益肾的食物
小雪时节，宜吃温润益肾的食物。人们常说：药补不如食补。食补的方式有很多，而其中汤补可谓是“食补之首”， 食物烹调可多采用炖食，这样营养流失较少；多食热粥滋补肝肾、清泻内火、预防感冒。
5、锻炼以舒缓为主
民谚云：“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”小雪时节天气寒冷，冬季应适当锻炼，但要避免剧烈运动，要以舒缓为主，同时要避免在大风、大寒、大雪、雾露中锻炼。
春良味·道 | 水火相济的烹饪哲学《周礼·天官·豕宰》中记载厨师的任务是“掌共鼎，以给水火之齐”，手段是烹煮，成品是汤羹，灵魂在于一个“和”字。阴阳、水火本是对立的，可鼎中之变过程中，水火又实现了调和，这就是《易经》中的“水火既济”。拈水火于手间，催食材之变化万千，又化纷繁为至简——这是蓝海集团创始人、董事长张春良通过美食直播节目《春良味·道》做出的 *** “国宴”，也是良叔（粉丝对蓝海集团董事长张春良先生的尊称）践行水火相济烹饪哲学的一次深入实践。一位六岁的小良粉，在看过良叔做菜后，用他的语言做出了如下的点评：造型好、看着就香、菜品丰富、 *** 多、摆盘整齐。孩子的语言虽然简单质朴，却道出了良叔做菜带给大家最直观的视觉体验，一道道美食折射出的生活美学，让一个垂髫少儿看到了烹饪的真谛。
水火相济：良叔的烹饪哲学
烹饪一词，最早见于《易经·鼎卦》中，原文为“以木巽火，亨饪也。”“鼎”是先秦时代的炊、食共用器，形似庙里的香炉。“亨”在先秦与烹通用，为煮的意思。最初的烹饪就是将食物放在炊具中，添加清水和味料，用柴草顺风点火煮熟，这么简单的操作，却被中国人演化提升为技艺，良叔自己也总结出了烹饪的九字真言：“去异味、增美味、定滋味。”他认为，烹饪不仅满足了人们的生理需求，也满足了心理需求，所以很推崇陆游《剑南诗稿·种菜》中的意境：“菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。”烹的是原汁原味，调的是五味趣味，吃的是本味美味。自古以来，对水与火的玩味，为众多美食大家津津乐道。
从考古文献记述看，陶釜、陶鼎、陶鬲等陶器的发明，使水煮食物的烹调法相应问世。釜、鬲主要用来饮煮谷物和蔬菜，鼎则是主要用来煮肉的——这些都在《淮南子》中被形象地描绘为“水火相憎，镬在其间”。水煮法问世后，我们的祖先按照“水火相济”原理，在“煮”的基础上，先后又发展和演化出炖、焖、烩、熬、氽、涮、烫、煲、烧、扒等十多种不同的烹调 *** ，形成了一个水烹技法大家族。由于这些 *** 所用的水量、火侯、温度和时间各不相同，加上不同的主料、辅料和调料，菜肴形成的风味特色更是千姿百态，中华饮食水烹法中的“相济”之道让其他国家的饮食望尘莫及。
火之为纪、时疾时徐。《易经》节卦卦辞有“节，亨”。《彖传》解释说：“天地节而四时成，节以制度，不伤财，不害民”。这说明节制是天道运行的美德，天的节制形成了四季而循环往复。而对于烹饪中的“水火相济”，也有一个节度的问题。鼎中之变，要实现食材从生到熟，以至达到色香味的理想程度，必须控制加热过程中的物理化学变化，因此，能否掌握火的度就成了最重要的因素了。《吕氏春秋·本味》认为，对各种各样复杂的烹饪原料，要“五味三材，九沸九变，火之为纪，时疾时徐，灭腥、去臊、除膻，必以其胜，无失其理。”全段话的大意说，要依靠辛、酸、苦、甘、咸“五味”和水、火、木“三材”进行烹调，鼎中多次沸腾和多次变化，靠的是火来控制和调节，时而用武火，时而用文火。而消祛腥味，去掉臊味，除却膻味，关键在于掌握用火的技巧。
良叔介绍，自唐以降，“唯在火候”就得到了普遍的认同。苏轼烹制东坡肉有“慢着火、少着水，火候足时它自美”的名言，让人想象到在水火相济中东坡肉滋滋作响、香气弥漫，而词人斜倚竹床、手捧书卷惬意等待的情境。这与《易经·需卦》“等待”的主旨甚为吻合。《需》卦说：“需者，饮食之道也”。人也罢，物也罢，其所以能养，全在饮食。良叔认为，对于烹调这个自然过程中厨师所要完成的主观把握，就是《需》卦所要求的涵养功夫。《杂卦》说：“需，不进也。”所谓“不进”，并不是说不思进取，而是说必须以客观的态度对待客观事物，不可拨苗助长。我们烹调过程中都有如 *** 会：火候不到，食物不熟，达不到杀菌消毒的目的；火侯不到，食物养分不能分解，不利于人体消化吸收；火候不到，食材的本味释放不出来，达不到香气四溢的效果；火候不到，五味难以调和，达不到有味者出，无味者入的效果。
节目中，良叔特别推崇清代袁枚在《随园食单》“须知单”中专门列出的“火候须知”，文中称“熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也，火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。有先用武火后用文火者，收汤之物是也，性急则皮焦而里不熟矣。道人以丹成九转为仙，儒家以无过不及为中，司厨者能知火侯而谨伺之，则几于道矣。”这其中有不少调节火候规律的真知灼见，依旧值得新时代美食烹调者的借鉴。
良叔看来，烹饪的水火相济，也蕴含着很好的辩证法思维。整个烹饪技艺的发展，就是个“肯定—否定—肯定”螺旋式上升的过程。一个厨师的成长也一样，是若干次“菜肴—品尝—菜肴”的循环。正如每次节目中，他都特别在意现场观众的品后感受，通过与受众的互动，紧跟时代的味觉要求，来不断提高自己的烹饪技艺。
大繁至简：良叔的烹饪美学
一切简单都是艰深，简单的背后远比人们想像的复杂。在所有中国菜品里，开水白菜更具中国饮食文化的乾坤之道、至简之味。鸡汤经过熬制如白开水一样清澈，漂在鸡汤中的只有几朵白菜芯而已，却做到了口感醇香、鲜美至极，堪称大繁至简饮食文化的更高境界！
2020年5月15日，在《春良味·道》的直播中，良叔向良粉们展示了开水白菜的烹制过程。一位7岁的小良粉被良叔这道菜所折服，现场连喝三大碗，直到现在还经常讲：“良伯伯做的开水白菜，是我喝过更好喝的汤。”回到济南后，还不忘安利给自己的小伙伴，天真又富有创造力的孩子们，编了一首自己的童谣：“良伯伯（bai)，良伯伯，开水白菜。良伯伯，良伯伯，开水白菜。”简单的词句和节奏，却是孩子们对良叔最难得的珍视珍爱之情，正如这道珍贵的开水白菜。
除了开水白菜，印象深刻的还有良叔用自己的至简技艺为良粉做的家常菜：野山菌炖土鸡。一锅水锁住野山菌和散养土鸡的鲜美，在良叔的操作和讲解中，更能领悟中国文化的精深，上善若水、水利万物而不争，鲜美的食材在水中慢慢发生着物理化学变化，最终煨火成汤，鲜美不腻。相比国宴的繁复，良叔的烹饪技巧略显拙朴，但却更易学上手，常见的时令食材、日常的调味料，做出的却是儿时记忆里家的味道。
饮食之美，在烹饪技艺，更在于情在于心。一道家常菜，满满的都是乡愁。一道西红柿炒鸡蛋，红黄相间的氤氲热气里，仿佛看到下午六点钟的暮色中，母亲迷蒙的双眼、凌乱的头发、浅笑的嘴角，虽然日后经常遇到这道朴实的菜，却总不及脑海里那般齿津生香。不差在火候与食材，差在独自记忆里的母爱。
《春良味·道》节目中，良叔选用的都是常见的时令食材、日常的调味料，用生活中最简单的烹饪手法，却烹调出垂涎欲滴的美味。《易经·鼎卦》中说，圣人亨以享上帝，而大亨以养圣贤。说的是圣人作为古代的圣王，烹煮食物有两个目的：一个是祭献上帝，表达崇拜及感恩之情；二是养育圣贤，也就是让圣贤可以专心为民谋福。把“享上帝、养圣贤”的美食变成“家常味”，引导现代人回归家庭厨房，重拾健康饮食和烹饪的趣味与温情——这正是30多年来深耕传统美食的张春良通过一档直播节目得以践行他的初心。
五味调和：良叔的烹饪之道
良叔烹饪的过程，讲究规律和技巧，但不喜欢独尊“数”的死板。比如说，对火的运用，他常用的词语就是常人听得懂的“大火”、“小火”，而对于火多大、多久，也不会给予一个特别精确的数字，这并不是只可意会不可言传的隐晦表达，而是对于烹调者自我经验分寸的尊重，不苛求受众学到的是标准化、刻板化的烹调技术，而更多的是让人看懂弄通烹调背后水火相济的意味、五味调和的道理。否则，良叔做菜就成了现代家庭里，封装在自动料理机、空气炸锅等操作盘上那些预置性、标识性的烹饪程序。
烹饪界有句行话讲“五味调和百味生”。对于百味生，良叔有着自己的深刻见解，他认为无论哪两种味，都如同阴阳二爻通过诸如六十四卦的调和变化，最后生成了三百八十四种味道，这些看似简单的组成，却蕴含着丰富的内涵。他经常用一些俗语来表达这个道理，比如说“要得甜，加点盐”，糖与盐，是一对矛盾，一甜一咸，在烹饪中只有让二者融合到一起，才能“和”成为一种新的味道。又如厨师与食客是一对矛盾，所谓“众口难调”。而高明的厨师却谙熟于调味这个客观规律，拈五味而调和出百味香，使得食客们“闻香下马，知味停车”，这就是运用之妙、存乎一心。良叔举例说，优秀的厨师都会遵从时序变化所带给食客食欲的变化，然后在烹调时，将酸、甜、苦、辣、咸穿插组合，循环变化，轻重并举，而且注意由浓腻向清爽，由咸向淡渐渐递减，有些食材甚至连盐也不放，全靠食材的本味来衬托，给食客一场“润物细无声”的美食体验之旅。
良叔的烹饪之道，也是他的经营之道，作为一名儒商，他将价值观赋予其中烹饪与企业经营之中，物有所值是最本真的经营之道、物超所值是他一直孜孜以求的给予精神。多年来，他在蓝海集团推行国学学习，推崇儒家的饮食思想。“食不厌精，脍不厌细。”“食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。”这些八不食的要求，也被他吸收到了自己的烹饪理念当中，融入到了蓝海集团的管理文化。良叔的烹饪之道也蕴含了他守正创新的价值追求，做到“每日新又日新”。烹饪不仅教会技，更重要的是启迪智，感悟道，享受美，实现寓教于乐，以菜载道的目的。烹饪不仅是生活的小道，也是人生感悟的大道，更是融通于世间万物中的大道。所以，网友们也产生了如下的共鸣：看《春良味·道》，学的是做菜，品的是生活，回味的是人生。
松茸｜越是高端的食材越是需要简单的烹饪“菌中之王”松茸
舌尖尽览画中意、松茸之后莫山珍
又到了一年中吃松茸更好的季节。在许多人眼里松茸可是个宝贝，营养丰富，量又少，当下正是松茸更好的季节。除了这几个月，就只有冰鲜货和干货，无论是口感还是香味都远远不能和新鲜野生松茸相比。
人人都知道松茸是个好东西，却很少有人清楚到底该如何挑选以及处理和烹饪。。要想最后得到惊艳众人的盘中珍味，首先处理和保鲜就是两大重要的难关。总不能买回来的松茸还没等找到一个最合适的入锅方式，仙气儿就消失了大半。
松茸是很有个性的蘑菇，散出的香气独特浓郁。以前有人问过我们松茸要怎么吃才不会辜负它的一番美味？那今天我们就和大家一起来看看这人间珍味几种最经典的吃法。
NO.1
松茸刺身
在最肯为松茸的鲜味买单的日本人眼里，松茸刺身更受欢迎。不过它比较适合偏爱食物的原味，喜欢松茸特有清香的人。
在他们看来任何烹调都会破坏松茸原有的清甜味，鲜切松茸片蘸酱油就能更大程度体现这种森林精灵的本味。
就是将鲜松茸洗净切片后，蘸上刺身用酱油，搭配芥末或少许柠檬汁来吃，太美了。
NO.2
炭烤松茸
松茸比较原始的吃法为炭烤，采来后漫不经心地将它撕开，点上松枝火。支棱起的纤维在炭火的明暗间慢慢蜷曲皱缩，混合着炭火味和松香，野生松茸独有的鲜味甚至还透着一股灵气。
NO.3
油煎松茸
要说能被大多数人接受，而且又不用任何厨艺的就要数黄油煎松茸了。
真正好的食材不需要复杂的料理，油煎松茸就是如此。藏族人会选择用酥油，不过出了藏族地区，一来酥油不好买二来味道上一般人可能不会接受，所以大部分人家里都会选择用黄油来做。
把带有温润泥土的新鲜松茸洗刷干净切成长片，放到平底锅里耐心地用小火煎制两面，要是觉得味道不够浓郁也可以撒上胡椒粒和海盐。松茸吸油，动物脂肪和松茸搭配在一起丰腴鲜甜的滋味，让人吃过一次就再也忘不掉这种极致鲜味！
NO.4
松茸炖汤
松茸的另一种经典吃法就是煲汤，用松茸来炖鸡汤味道就足够让人眼前一亮。松茸的香气清新而又强烈，一般日料店做松茸海鲜汤或者松茸鸡汤时，只需要放上两三片就足以让人大呼过瘾。
松茸的味道已经足够鲜美，所以即使单单只用它来炖一碗松茸清汤味道也绝对可以用惊艳来形容！
做松茸只讲求一点，调味料越淡越好，盐分越低才能使柔嫩的松茸肆无忌惮地迸发出香气来。
鲜松茸切小片，放入清水中煲制，加少许的调味料，炖制15分钟即可食用；也可以根据需求与鸽子、老鸡或者虫草等一起煲制。如果炖鸡汤的话，在出锅前10分钟左右加入即可。
NO.5
松茸饭
松茸与米饭的搭配也是一种家常的做法，松茸焖饭可以就做得很简单，就松茸和米饭一锅煮，配一碟好酱油，一碟好盐，二者比例一半一半，都一点点，由食客自己加入碗中，拌匀开吃，味道极佳。
或者加入排骨等肉类一起焖饭，米饭饱吸汤汁，令人胃口大开。
再清淡一点的吃法就是用来煲粥，咕嘟咕嘟的一锅文火熬煮之后，有别样的鲜美滋味，保管把胃熨得舒舒服服的。
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，唯有新鲜的松茸，才拥有完整的营养和完美的鲜嫩口感 。
5-7cm是口感最紧实的时期，适合刺身；
7-9cm口感厚实，适合黄油焗、烤、煎；
9-12cm口感松软，适合炖汤。
“适时而食，不时不食”
看完的小伙伴记得点个赞再走哟~
拜托了！
味道湖南 | 传播“味道湖南”，赋能乡村振兴在湖南省第十二次党代会上，“深入实施乡村振兴战略”被频繁提及，成为党代会报告和代表们重点关注的议题。
“乡村振兴”成热词，有关乡村振兴的探索各行各业在有条不紊地积极推进。正在进行的2021“味道湖南”美食季活动，近期有在湖南人朋友圈刷屏之势——设置闹钟提醒准时抢活动组委会发放的餐饮消费券、芒果TV投票湖南名菜、在朋友圈自发安利“味道湖南”……成了湖南“吃货”们的日常。
在“味道湖南”美食季活动中，乡村振兴的分量颇重。“湘味发现、食材寻根”名优食材与美食直播县市行系列活动作为总活动的八大主体活动之一，既体现了浓郁的乡土特色，又搭乘互联网、直播等新兴传播渠道东风，叫好又叫座。
“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，这句话出自美食纪录片《舌尖上的中国》。尽管其已成为网友“玩梗”的素材，但的确道出了美食的根源——优质的食材。“食材寻根”是在帮助食客发现美食背后的美味源头，更是一次让食材产地走出一地一隅，展示自我、拥抱互联网的良机。
湖南美食数不胜数，宁乡花猪、樟树港辣椒、华容芥菜、东安鸡、临武鸭等闻名遐迩。其实，在2020年全省地理标志农产品总数就突破了100个，基本实现“一县一品”。尽管有不少已是名声在外，但还有大量的农产品“养在深闺人未识”。知名品牌价格高、销量好，还依然供不应求，可知名度低的农特产品，尽管味美质优，可年年还得为销路发愁，更别提为当地百姓带来丰厚收入。
“相信品牌的力量”，虽是句广告语，但品牌的重要性显然早已是不言而喻。“味道湖南”美食季活动，旨在打造湖南的美食品牌。这样的打造分为两个层面，一是湖南的整体美食品牌，在提升湖南人幸福感、获得感的同时，让更多外地游客能慕湖南美食之名而来；另一层面，则是助力各地加强本土品牌、乡土品牌的打造和推广，突出“好”、培育“优”、扶持“强”。只有“一县一品”乃至“一村一特”的品牌不断树立、传播，“味道湖南”的金字招牌才能立得更稳固、更有底气。
在“湘味发现、食材寻根”活动中，举办了短视频创作大赛，开展了开展最牛村厨、最美村播评选，还将整理、编辑出版《湘村名优食材与美食故事集》，拍摄10集《田野餐厅》真人秀节目等。
可以说一系列的“组合拳”，不仅是实实在在提升了各地美食的销量，为村民带来了真金白银的收入。更重大的意义在于让更多本地能人特别是年轻人，重新发现乡土价值，留在家乡、返回家乡就业创业，人与人才则是乡村振兴的最基本前提和最重要因素。这也与省党代会报告中“促进创业带动就业，支持外出务工人员返乡创业”的要求高度契合。
“味道湖南”的主体是湖湘美食，但其带动辐射效应却远不止于美食。受疫情防控常态化影响，以短途、周边游为主的“微旅游”日渐走俏，乡村游、农家乐更是颇受追捧，其中美食的吸引力着实不可小觑。大力打造、传播美食品牌，抓住游客的味蕾，或许就能在这一轮的“微旅游”热中占得先机、拔得头筹。
衣食住行，可以说件件都是最平常不过的小事，但“民以食为天”又表明它们都是头等大事。打造、传播“味道湖南”，不仅是“天大的事”，更是推动巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要着力点，还是推动农村一二三产业融合发展的有力杠杆。小小的一道美食，却蕴含着大大的无限可能，在赋能乡村振兴上，“味道湖南”给人以无限遐想和期待。
文 | 泊镜
小说：高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式甲板上不时有人钓上鱼来，众人或是互相羡慕或是互相损上一两句，气氛十分融洽。
船顶上吹风的两女就平静多了，李秋水拿着本书在看，戴娇娇则是拿手机看着之前下载好的电视剧，时不时的跟李秋水搭话分享自认为有趣的事物。
李秋水则是专心看着书，偶尔嗯嗯哦哦的回应一两句。
戴娇娇也不气馁，坚持着找话题。
刚开始还好，时间久了李秋水不免有些烦躁，旁边有人放着剧还时不时问着话，书都看不下去了。
刚好看到甲板上李总钓起一条浪人鲹，正气喘吁吁的擦着汗。
“戴同学，我去拿水给我父亲喝，你继续吹风啊。”李秋水跟戴娇娇告了个辞。
戴娇娇眼珠子滴溜溜转：“我也去拿点水给墨琳喝，我看他们钓鱼那么晒，应该挺累的。”
李秋水跟戴船长问了下冰箱的位置，拿了瓶橙汁，倒了两杯，一手一杯刚好，给她父亲和徐长天送去。
过去时刚好李总把浪人鲹给扔进海里。
“爸，喝点水，别太累着了，徐哥你也喝点。”
“好的，谢谢秋水。”徐长天接过李秋水手中的杯子道谢。
“唉，年纪大了，钓条鱼就有点吃不消咯。”灌下一大口橙汁，李总感叹道。
“瞧您说的，这鱼儿可不小，您看刚才那条我不也拉得气喘吁吁嘛，您可一点都不老。”徐长天适时拍着马屁。
“就是，哪里老了，爸你这不一样跟着年轻人一起出海钓鱼，还钓上那么大的。”做儿女的自然也是希望长辈开开心心。
“哈哈，就你俩嘴甜。”
另外一边，戴娇娇先是拿给古墨琳一杯橙汁，然后就走过去把另一杯拿给了林浩然。
“浩然同学钓得怎样呀？这太阳可真晒，来喝杯橙汁。”
“好的。谢谢戴同学。别提了，运气不好，钩都没咬一下。”
“也可能是装备还不够好，我看徐总李总的鱼竿跟我的就不一样，待会我去问问是什么牌子的。唉，墨琳推荐的这把鱼竿用倒是挺好用的，就是钓不上鱼。”林浩然一副运气不好的样子。
“呃，这个我也不懂，浩然同学加油哦，坚持就是胜利！”戴娇娇说着右手握拳向上抬起又用力往下一比划，胸前一颤一颤的。
林浩然像是没看到一样，三两口干掉橙汁，把杯子还给了戴娇娇，转身继续钓鱼。
戴船长看看有说有笑喝着橙汁的那几人，再看看孤苦伶仃的钱羽和钓鱼老哥，也倒了两杯橙汁给送了过去。
时间很快来到中午，太阳更毒了。
看着时间差不多了，众人收起装备，回船舱休息，船长则是在准备午餐。
上午众人的鱼获都不错，虽然只有一个多小时，钱羽钓了一条红甘鱼，一条浪人鲹，一条鲅鱼，也就是马鲛，还有一条石斑鱼。
李总徐长天古墨琳三人则是都钓上了一条浪人鲹，还有一条鳗鱼，一条黄鲷，一条鲈鱼和一条红甘鱼。
最奇葩的是本地的钓鱼老哥，钓上了两条大鱿鱼，两只大青蟹，还有两只大龙虾，就是没有鱼。
林浩然则是空军了，啥都没有。
哦，也不是啥都没有，之前挂底了一次，硬拉上来了一小块珊瑚礁。
本来中午只是打算简单煮个饭，炒几个小菜，钓鱼老哥慷慨，大手一挥，中午加餐！
众人舒舒服服的在船舱里乘凉吹风，交流上午的心得和收获。
“徐总，我看你的鱼竿很好用啊，那么大的鱼都能钓上来，什么牌子的啊？”林浩然虚心请教。
“我那个啊，我让墨琳他叔叔找人定制的，肯定好用，小林有兴趣啊？找墨琳就行。”徐长天的钓鱼装备都是古智经手置办的。
“那就要麻烦墨琳同学了。”林浩然一脸笑意。
古墨琳瞪了徐长天一眼，才没好气的说道：“别找我，找我叔叔就行，上次已经给过你微信了。”
“不理他们了，娇娇我们去厨房帮帮忙。”
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪 *** ，闲了一上午的船长正在处理众人钓上来的海鲜。
龙虾青蟹已经洗刷干净，直接上锅蒸。
红甘鱼鱼肉做成刺身，鱼头鱼骨和豆腐一起煮汤。
鲈鱼简单处理后准备清蒸。
两个大鱿鱼一个爆炒，一个和老哥钓鱼用的活虾做成海鲜炒饭，老哥带了好多的虾。
鳗鱼做成蒲烧鳗鱼，黄鲷则是做成红烧。
还好戴船长年轻时走南闯北，除了一身航海本事过硬，更练就了一身厨艺，煎炒烹炸样样精通，处理一堆海鲜不在话下。
古墨琳和戴娇娇来到厨房却是发现地方太小，插不上手，而且戴船长已经处理的差不多了。
心不甘情不愿的瞅了一会儿，发现了几个完好的蒜头，开开心心的拿走捣起了蒜泥。
“开饭啦~”
船舱里摆了张大桌子，中间是一大锅鱼头豆腐汤，青蟹和龙虾蒸熟后已经解剖好摆放整齐在盘子上，边上放着蒜泥葱花酱油调成的酱汁。
“快尝尝，这蒜泥我捣的，吃起来肯定好吃！”古墨琳一脸得意。
船舱里没有椅子，众人就手里拿着碗装着炒饭，坐在沙发上，想吃菜就起身过去桌子旁自己夹。
钱羽一手拿着拿着碗，一手抓着个青蟹身子往嘴里啃，青蟹蟹黄饱满，蟹肉白 *** 嫩，简单的蒸熟就是鲜味十足，滋味妙不可言。
就是钱羽啃的有点马虎，嘴角沾了些蟹黄还不自知，对面的古墨琳看得直乐。
“水鱼小哥哥~这里。”古墨琳指着自己的嘴角对钱羽说道，示意他嘴角有东西。
钱羽则是看着一脸甜甜笑的古墨琳指着她自己的嘴角，油光满唇，看上去诱惑十足。
这，不太好吧，这么多人，光天化日之下索要亲亲！
古墨琳看着钱羽一脸扭捏就知道这家伙估计是想岔了。
“胡思乱想啥呢！”拿了张纸巾过去帮钱羽擦了擦嘴角。
“喏，贪吃鬼水鱼小哥哥，嘴角沾东西了都不知道！”古墨琳一脸嫌弃。
“嘿嘿嘿。”钱羽只是一脸傻笑，心里都快化开了，刚才古墨琳的小动作好体贴啊，钱羽从没有感受过女孩子这样对他。
旁边的林浩然看着眼前一亮，连忙过去拿起最后一块青蟹身子，一通乱啃，糊了嘴一圈的蟹黄，然后眼巴巴的看着古墨琳。
哪知古墨琳正专心的对付着碗里的龙虾。
剥好的龙虾肉白白净净，Q弹的口感，配上自己亲手捣的蒜泥配置而成的酱汁，咸淡适中，鲜味十足。
“浩然你看你这么不小心，我给你擦擦。”戴娇娇有样学样的拿了张纸巾走过去弯着腰给林浩然轻轻柔柔仔仔细细的擦了擦嘴，怎奈林浩然嘴边的蟹黄有点多，一张纸巾擦了之后还有星星点点。
突然的袭击以及挤进眼前白花花的深沟让林浩然措手不及说不出话来，只能在其他几位男性羡慕的眼光中默默承受了戴娇娇的服侍。
戴娇娇转身再次拿了张纸巾，这下林浩然反应过来了：“谢谢戴同学，我自己来就行。”连忙接过戴娇娇手中的纸巾。
“浩然你真见外，跟墨琳一样叫我娇娇就好。”眼里水波荡漾，都快滴出水来了。
明朝就有方便面了？今晚看文化大餐《一馔千年》寻味历史“放着我来！”
当“无双师妹”款款走进“一馔千年”餐厅，她的每一步都踩在了我们的回味点上。今天19:30档，央视综艺频道及央视频将同步播出饮食文化探索节目《一馔千年》第二期。本期节目，“无双师妹”的饰演者倪虹洁将作为食客，与“馔家族”成员一同探索同福客栈中的美食，在侠范儿的氛围中开启下饭之旅；“展堂师兄”沙溢这次没有轻功走位，而是准备了一道复杂至极的大菜，用“走胃”表达“走心”的情意。
同福客栈迎来送往，是许多人身心的落脚点。本期《一馔千年》节目，将围绕同福客栈中出现的美食名场面，以明朝生活风貌为背景、以宋诩所著《竹屿山房杂部》为古籍依据，探索还原糖缠、藏鸡、细棋子面三道美馔。在烟火气中，让我们共品饮食文化的源远流长和舌尖回忆的深厚绵长。
一了百当，灵魂蘸料抚慰游子之心
天长地久，朴实厨房暗藏巧妙玄机
在《一馔千年》中，“古法”不再是神秘的概念，而是实实在在的创造，观众也在多滋多味的后厨，体会古人在“吃”这方面的思考和智慧。本期节目精挑细选出的三道菜，看似无比日常，却来之不易，暗藏玄机。
糖缠，明代流行的小零食，它的 *** 关键在于熬糖的火候和加入果物的选择与组合。三大厨之一的何春寰在乌榄核仁、杨梅核仁、榛仁、桂花等18种食材中，搭配出几种配方，以求味蕾不同的享受。可是究竟怎样掌握熬糖的火候，“混搭”的食材能否征服难调的众口？让我们跟随节目一同探索。
细棋子面，看似本期节目最简单的一馔，却由“一馔千年”餐厅中的厨艺担当刘强进行探索还原，并且还在品馔环节上了个“半成品”。刘强为面食赋予了一道灵魂蘸料——“一了百当”。顾名思义，这道蘸料很百搭，做一次可以在很多场合使用。该馔的吃法为何如此独特？在第二期《一馔千年》的餐桌上，观众将了解到普通的半成品面食何以成为抚慰游子身心的食物。
藏鸡，是目前有史可考的之一道整鸡脱骨的菜肴，也是沙溢本期要挑战的“复杂至极的大菜”。复杂的拆鸡过程后，还要填 *** ，沙溢甚至在过程中伤到手指。然而他在餐桌上说：“做菜是对生活的享受和热爱。有些菜做的过程困难，但能让家人和朋友享受到，是一种幸福。”那么沙溢在 *** 藏鸡时遇到的困难和疑惑能否在烹饪的温度中消解，并赢得“师妹”倪虹洁的赞许？
悠悠岁月，对饮食文化说我心依旧
可口回忆，妈妈的味道可乐我终身
节目中，发生在同福客栈的美馔记堪称餐桌上的文化之旅。观众将跟随戏剧情景看到明朝的社会横切面：饭店的经营之道揽客妙方、《路程书》堪比而今的旅游攻略、行军路上的军粮与方便面异曲同工……中国人善于在吃中思考，可见我们现在的味蕾传承着多少先人对饮食的研究与追求。
根据“一馔千年”餐厅的规矩，倪虹洁作为本期食客，也要在三道美馔中选取一馔并“重回同福客栈”，进行与之相关的演绎。在那声熟悉的“放着我来！”之后，“无双师妹”要怎样用美食与回忆慰藉一颗纠结不安的心？
中国人不仅尊重食物的来之不易，更懂得用美食慰藉心灵的道理，两者相互呼应，让烹饪赋予生活滋味。《一馔千年》第二期节目的菜谱来自宋诩所著《竹屿山房杂部》，而其中的《宋氏养生部》据说是他为了留下妈妈的味道记载而成的。听闻，节目中的各位纷纷追忆起自己妈妈的味道，这份专属味道令他们在味蕾和心灵上都受益终身。这些故事是否“好吃”又“好哭”？让我们拭目以待。
今天19:30档，饮食文化探索节目《一馔千年》第二期节目暖心播出。守住央视综艺频道及央视频，开启美味的千年之旅。
来源： 央视综艺
写文章，如炒小菜，需要好的食材、调料与厨艺文章，好写吗？
说实话，
不好写。
讲讲个人的故事或叙叙个人的心情还可以写写，
如要写一篇有专业水准的文章，
那就有些难度。
若要长期写有专业水准的文章，
那就更是难上加难。
老子《道德经》第六十章：“治大国，若烹小鲜”。
“烹小鲜”要掌握烹饪的技能，佐料要充足、上味要均匀，火候要适当、蒸煮要耐心，整个过程要追求味道的鲜美。治理国家如同“烹小鲜”，要尊重发展的规律，基础要牢固、步子要迈稳，管理要适度、既符国情又顺时代，整个过程要讲究治国的方略。
万事万物都触类旁通，“治大国，若烹小鲜”，“写文章，如炒小菜。”
由于工作性质，我经常在外面的餐馆吃饭，刚开始还觉得吃餐馆的饭菜有新鲜感，吃久了，就感觉除了麻辣咸，好像吃不出食材的本味，总是不及小时候在一些农村亲友家吃的饭菜香。
吃多了才体会到，很多餐馆选购的食材（原料）都是次等品（冻货、存货或边角料......），所以只有靠组配浓厚的调料来提色提味，根本做出乡村食材那种纯香的原味。
写文章也是一样，好文章需要好的材料为内容，好的材料来源于学习、工作与生活等多方面的经历积累。很多人学习的知识面窄、工作的经验少、生活的圈子小，没有丰富的人生经历，欲写文章，只能东拼西凑抄袭他人的内容，类似很多餐馆选购的次等食材，无论怎么修饰、怎么炫彩，都很难写出沁人心扉的那份纯真与朴实。
没有丰富的人生经历，就不会有丰富的文章材料，经历就是材料的储存“粮仓”。
再来说调料。
调料是用来给食品调味的佐料。佐，辅佐，就是辅助的意思，调料又可称“辅料”、“配料”。
记得，小时候家里炒菜，主要是油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、味精等常规调料。现在的调料真是五花八门：食盐、辣椒、麻椒、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱、番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、八角、香叶、桂皮、黑胡椒、白胡椒、孜然、芥末、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等等，细数起来几十种，还有不同组合的调料包。
调料就是为增加食品的色香味，丰富和 *** 我们的味蕾，有些调料还能起到保健的功效。
俗话说“巧妇难为无米之炊”，那作为炒菜，就是“巧厨难为无料之餐”。
任何美食都不开调料的添色增味。我以前还调研过调味品市场，私下和一些厨师咨询过调味品的需求量，他们说“一盘菜的成本，调料约占到10%-20%。”可想而知，调料对炒菜的重要性。
写文章，写得好不好，就是人们常说的有没有“料”。这个“料”不仅仅指经历中积累的材料，主要指在经历中，体验、思考、总结、感悟，包括与高人交流等方式，形成的真知灼见（见解）。因犀利、独到、精辟或经典，往往成为文章的看点、热点。
对于常人来说，经历只是一个时间过程；对于智者而言，经历是人生成长的催化剂。
有好的食材、好的调料，是否就能够炒出美味可口的菜品了？
当然不是，要不然，怎么会有厨师这个热门的职业呢！
厨艺，通常是跟师父学出来的手艺，先要学最基本的概论、原理，再学基本的技能，比如：选料、配料、刀功、火候、装盘等，还有不少技法：烹、炒、炝、炊、煮、爆、煎、炸、烤、焖、炖、熬、扣、烩、滚、煲、焗、涮、灼等。
学厨艺，最关键的是练厨技，熟能生巧，巧中生慧，当全面且熟练掌握了基本厨艺技能之后，善于思考与总结的人，就会根据实践的经验与心得进行技法改进，以及菜品创新，包括创立自己的招牌菜，乃至创立自己的菜系。
写文章依然如此，有好的材料、好的见解，也不一定会写出高水准的文章。高水准的文章离不开成年累月的写作历练，包括用词、用句，文笔、文风，以及阅历的沉淀和思想的升华。当写得自然流畅、文题鲜明，就可以确立自己的写作主线，形成自己的写作风格，包括创立自己的写作流派。
写文章，如炒小菜，需要好的食材、调料与厨艺。
好的食材，就如同经历中积累的一手材料，原滋原味；好的调料，就如同成长中悟彻的真知灼见，有色有味；好的厨艺，就如同成年累月的历练升华，独道独特。
会写文章的人，一定是经历丰富的人；会写好文章的人，一定是真知灼见的人；会写深度文章的人，一定是历练升华的人。
关于，会写文章，是否就会炒小菜，这个问题我就不得而知了......
更高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式，和够饭儿一起看看俗话说“更高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”，而我觉得炒饭刚好符合这一说法。
往往越是温馨的饭菜越是选用朴素的烹饪方式，吃起来满满都是家的味道。名扬天下的扬州炒饭就是这样，做法简单、营养美味，不同的材料会有不同的味蕾体验，从平淡中尝百味。扬州炒饭，还有一个名字叫做扬州蛋炒饭，它是扬州的一道经典美食，口味相对来说比较清淡，因此老少咸宜。而扬州炒饭看似简单，其实对于它的 *** 却是有很多的讲究。扬州炒饭选料严谨、 *** 精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
对于扬州炒饭的来源，民间也广泛流传着它的传说。一种说法是在隋朝年间，隋炀帝酷爱“碎金饭”，由于他到扬州巡视，也顺便把碎金饭的做法传到了扬州。还有另外一种说法是扬州炒饭其实是源于民间老百姓，当时的人们为了简单方便，于是将隔夜的剩饭与鸡蛋一起炒，这样就是简简单单的一餐。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。后来，因为很多赶赴海外做生意的人，特别是扬州的厨师，把 *** 扬州炒饭的手艺传遍了世界各地。
而一直到现在，只要到 *** 炒饭的餐厅、饭馆，随处都能见到扬州炒饭的身影，由此可见扬州炒饭的影响力还是颇大的。
这几年北方的冬天，逐渐开始流行吃椰子鸡了。我身边很多同事下班聚会都要去吃，不跟上网红潮流，都不好意思说自己是在CBD挤地铁的翠花。
椰子鸡这道美食，也是验证了《舌尖上的中国》那句话：“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式！”低调奢华的外表、清香甘甜的味道，在各种麻辣烫和小烧烤中独树一帜，把许多口味重的人也拿得死死的。
椰子鸡通常有两种吃法，原盅椰子鸡汤和椰子鸡火锅锅底。前者注重喝汤、后者注重吃。
原盅椰子鸡
在家复刻的好处就是，自己煲出来的汤可以碾压许多网红餐馆。不会做菜的朋友，也可以把它当成推开美食届的之一道门，因为做法真的很简单呢。
你需要准备的材料
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主食材：文昌鸡半只（450g），椰子两只（1.5kg）。
辅料：去皮的马蹄（荸荠）8颗，沙姜片10g，枸杞7粒。
蘸料：海南小青柠11个，香菜5g，小米椒2根，海鲜酱油10g，白糖5g，沙姜和大蒜末20g。
*** 步骤
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一、 鸡肉处理
① 鸡肉切块儿在凉水里泡十几分钟，反复用水冲几遍，洗掉血水。
② 鸡肉冷水倒入锅中，中大火煮沸2-3分钟，煮出的沫子撇掉，捞出鸡肉。这一步主要是煮掉鸡肉的血水和鸡皮上多余的脂肪。
二、 椰子处理
我用两只椰子分别做原盅椰子鸡和椰子鸡锅底汤，所以椰子需要分别处理。另外椰青更嫩、椰皇的椰子油更多，可以根据自己的口味选。
① 用开椰器打开椰子，把两只椰子水都倒出来。
② 其中一只椰子挖出椰子肉，切成小条。
三、 蘸料
蘸料倒入碗中，加入15g矿泉水搅拌均匀。
椰子鸡的蘸料很神奇，柠檬和沙姜都有解腻的效果，还有小米辣的辛香吃起来清新又上瘾！
原盅椰子鸡
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① 带椰子肉的椰子壳里面放入4-5块绰过水的小块儿鸡肉、两颗马蹄、沙姜1片、枸杞2颗，然后倒入椰汁。
② 盖上椰子盖，放入锅中水浴加热，水沸后转小火蒸1到2个小时。
原盅椰子鸡汤更费时，但是这种凡尔赛的吃法很有感觉～椰子鸡里加入马蹄，提升了汤底的清香，而且煮了一个多小时的马蹄，吃起来还是脆脆的。
椰子鸡锅底汤
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① 锅中倒入剩下的所有椰汁、马蹄、沙姜、枸杞和所有椰肉，大火烧至沸腾。
② 倒入鸡肉，中小火煮10分钟，就可以开始涮菜，当火锅锅底吃啦。
③ 如果只想吃鸡汤，就小火焖煮40分钟，椰子油和鸡肉的香味就可以煲出来啦！
吃椰子鸡锅底不用急，可以先吃别的涮菜。鸡肉和椰子都是越煮越香，我喜欢留到后面吃。
煮好的椰子鸡，先盛一碗汤喝喝，飘在汤上面的油花，油而不腻，还能增加肉汤的饱腹感。不用加味精、椰浆等调料，新鲜椰子煮出来的自然香甜已经足够浓郁。
煮到皮都透软了的文昌鸡，鸡翅膀上的肉感觉一抖就要散下来了，再裹上一圈蘸料汁，放进嘴里尝一口清香酸辣的嫩肉，所有味道都恰到好处。
吃到最后，我用椰子鸡锅底汤煮了一包空心面条作为收尾，面条吸饱了汤底所有的精华，从汤里捞出来趁热再放进蘸料汁里，面条一热一凉吃来更劲道。
