大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：冬天遇到此鱼，我准买几条，肉厚刺少营养高，用它包馄饨吃特别香！
冬天，天气寒冷，正是体内阳气收藏的时期，也是进补的好时节！俗语说：“冬令进补，春天打虎。”由此可见冬天进补的重要性。但是，冬天也不能盲目进补，要尽量以“温补”为主。要多给家人吃一些牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉。但是牛羊肉价格比较贵，相比鸡肉和鸭肉，鱼肉的蛋白含量更高，也更容易被人体吸收。因此，冬天要多给家人多吃鱼肉，来补充身体的能力，提高身体的御寒能力。
厨娘生活在沿海城市，平时最常吃的就是各种海鱼。今年，各种海鱼的价格也都特别便宜！在各种海鱼中，有一种海鱼，既便宜又营养，肉厚刺少，很多人都喜欢吃，它就是鲅鱼。鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种肉质厚实、肥嫩、味道鲜美、营养丰富的海鱼。
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼对贫血、营养不良的宝宝特别好！鲅鱼做法非常多样，可以做红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼、鲅鱼水饺等等。今天，厨娘就用鲅鱼和大家分享一道特别适合冬季食用的美食！冬天，鸡肉鸭肉靠边站，多给孩子吃这鱼，营养极高，包馄饨吃真香！
【鲅鱼馅馄饨】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、葱、姜、盐、生抽、香油、胡椒粉、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：将鲅鱼肚子剪开，将内脏和鱼鳃全部去掉，清洗干净后，从鱼尾处将鱼肉对半切开，将鱼骨取出，用勺子将鲅鱼的肉刮下来。
第二步：用刀背将刮下来的鱼肉剁一下，剁成肉泥后，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的五花肉馅，分少量多次的加入适量的花椒水，搅拌至肉馅将花椒水完全吸收，加入适量的盐，加入适量的食用油，搅拌均匀。
第三步：取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，装入盛有肉馅的盆内，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。
第四步：取一个馄饨皮托在手中，舀入适量的菜馅，将馄饨皮折一下，两端捏紧，将菜馅包起来，一个鲅鱼馅的馄饨就包好了。
第五步：锅内加水烧开，将包好的馄饨，一个个下入锅中，馄饨全部下锅后，用漏勺推动一下，防止馄饨粘锅底。煮开以后，沿着锅边加一点凉水，煮2个开，煮至馄饨全部鼓大肚后，馄饨就煮熟了。
第六步：盆内加入适量的葱末和香菜末，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、滴两滴香油，将煮熟的馄饨捞入盆中，最后连煮馄饨的汤一起倒入盆中，搅动一下，鲜香美味，热气腾腾的鲅鱼馅馄饨就做好了！
用鲅鱼做馅包馄饨，鲜香美味不腥气，营养易消化。冬天，吃上一碗热气腾腾的鲅鱼馅馄饨，暖心又暖胃，喜欢的朋友，赶快做给家人吃吧！
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春天碰到这鱼，我从不讲价，一次准买好几斤，酱油水煮最美味大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
宅在家里这么久，每天除了做饭就是吃饭，吃完以后就上网，刷刷美食，看看新闻。最近，我发现我长了2斤肉，对于一个女人来说，一长肉心里就特别慌。我决定在出门参加各种聚会，走亲访友之前，要把体重减下来，把这2斤肉甩掉！减肥不是件容易事，特别是对于一个爱吃肉的吃货来说，那就是难上加难了。为了控制我的体重，我把目光从猪肉转移到了鱼虾类。鱼虾类含脂肪低，易消化，吃再多肉也不容易不长肉！
春天碰到这鱼，我从不讲价，一次准买好几斤，酱油水煮最美味！很多人认为鲅鱼是“低档鱼”，所以价钱特别便宜，但是不是因为它“档次低”而便宜，鲅鱼产量比较大，易捕捞，所以价格不贵。但是鲅鱼的营养价值特别高，富含不饱和脂肪酸和硒。所以我们千万不要以价钱来定位一种食材的好坏，就像冬天我们吃萝卜、白菜一样，虽然几毛钱一斤，但是没有比它们更适合冬天吃的蔬菜了。
昨天去楼下买菜，超市门口摆放着新鲜的鲅鱼，喇叭一直在喊特价。最近口袋比较紧，一听到“特价”、“打折”就两眼放光。仔细看了一下，是7两-1斤之间的鲅鱼，8块钱一斤，这价钱算是非常便宜，就不用讲价了。我就花了20块钱，买了四条回家。正好家里四口人，一人一条。很多朋友都不喜欢吃鲅鱼，说是太腥了。鲅鱼确实有腥味，只要处理得当，它是不会腥的，并且可以做成各种美食，比如山东胶东地区的“鲅鱼饺子”、“鲅鱼丸子”、“熏鲅鱼”等。今天与大家分享一下，海边人做鲅鱼的 *** 。
准备食材：鲅鱼两条、猪油、豆瓣酱、生抽、盐、料酒、葱、姜、蒜。
之一步：首先，将鲅鱼清洗干净，将鱼鳃、鱼内脏取出扔掉，鲅鱼有一个好处是没有鱼鳞，处理起来比较省事。鲅鱼处理干净以后，切成两段。
第二步：锅内加入适量的猪油熬化，炖鱼时加猪油，去腥效果特别好，而且用猪油做出来的鲅鱼，吃起来特别的香。油热以后放入鲅鱼，小火煎一下。不管是什么鱼，炖之前用油煎一下，也可以去除鱼腥味。用猪油煎一下，鲅鱼的腥味就没有了。比加料酒、醋的去腥效果都好。
第三步：鲅鱼煎好后盛出，另起锅加油，放入蒜片炒香后，放入葱花炒香，放入两勺豆瓣酱，小火炒出酱香味，然后加入少量开水，放入鲅鱼，中小火炖八九分钟即可。海边人吃鲅鱼，特别喜欢用酱焖，我们这边吃的是龙口黑酱，如果没有，大家可以买黄豆酱代替。出锅后，撒点葱花即可。
温馨小贴士：
- 在选鲅鱼时要选择鱼鳃鲜红，不破肚的，这样的鲅鱼比较新鲜，吃起来味道也更鲜美。
- 做鱼时，加酒加醋去腥都不对，加点“它”，鱼肉鲜嫩，好吃没腥味！在山东胶东半岛地区，做鱼的时候，经常用猪油把鱼先煎一下，再加一点黑面酱，来给鱼去腥，这样炖出来的鱼，有一股独特的酱香味，鱼肉鲜嫩，吃着一点都不腥。平时如果我们买不到黑面酱，可以用豆瓣酱代替。
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从小吃熏鲅鱼长大的我，谁敢说我这做法不正宗胶东每到过年，家家户户都会熏鲅鱼，现在基本都采用用料汁浸泡的熏制 *** ，但是我觉得还是传统的烟熏法更好吃！
By 华姐四十
用料- 鲅鱼 5条
- 葱 1根
- 姜 1块
- 花椒 几十粒
- 盐 2勺
- 黄酒 2勺
- 八角 2个
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 生抽 2勺
- 红糖：茶叶（红茶）：面粉 1：1:1
1、鲅鱼一定要冻得时候切，切成1-2厘米左右厚的片，冻得时候切肉不容易散
2、放入盆中，加上清水，把有内脏的鲅鱼段去掉内脏，清洗干净
3、开始腌制，放入姜片，葱段，花椒几十粒，八角2个，盐2勺，白糖鸡精各1勺，生抽2勺，黄酒2勺，翻拌均匀，腌制2小时（时间充裕的话腌制一晚上）
4、腌制好的鲅鱼放篦子上控下水，防止炸的时候容易崩
5、油锅热油，油温7层热，放入鲅鱼炸
6、炸大概5-6分钟左右，炸至金黄捞出
7、调个熏料，红糖和红茶叶和面粉按照1比1比1配，搅拌均匀
8、锅里垫个锡箔纸，把调好的熏料倒在锡箔纸上
9、然后锅中放个篦子，把炸好的鲅鱼铺在篦子上
10、先大火，烧至冒烟，转小火，盖上盖子熏十分钟左右！
11、时间到，传统的熏鲅鱼就好啦！那股烟熏味特别浓烈！
12、这样熏出来的鲅鱼，过年期间可以放好久，慢慢吃！一次可以多熏一点，放上10天半个月都不会坏的！烟熏出来的鲅鱼味道就是不一样！
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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#春日时令，美味尝鲜#红烧鲅鱼春鲅鱼上市，来个最经典的家常烧，加点鲜贝露，馋哭隔壁小孩
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲅鱼 1条
- 料酒 2勺
- 鲜贝露 2勺
- 冰糖 适量
- 姜 3片
- 葱段 适量
- 老抽 少许
- 蒜台 适量
1、准备一条新鲜的鲅鱼
2、鲅鱼洗净切段，葱姜切片
3、蒜台切条
4、锅中热油放入葱姜爆香加适量冰糖
5、放入鲅鱼微煎半分钟
6、倒入鲜贝露和老抽
7、加水没过鲅鱼
8、水开后加料酒去腥
9、加入蒜台，收汁后出锅，如果口味重的可以出锅前加盐，我没有加觉得味道刚刚好
10、开动
小贴士蒜台和鲅鱼的搭配超级美味
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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《香煎马鲛》最简单好吃的煎鱼做法用最简单的做法去教大家煎鱼，这种做法适用于大部分的海鱼煎制。 金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年经验的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
By 金娘子厨房刀具
用料- 马鲛鱼 1条
- 姜 1小块
- 葱 3根
- 蒜 1瓣
- 盐（腌制用） 适量
- 料酒（用不用都行） 少许
- 生抽 10g
- 蚝油 10g
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
1、1.材料：马鲛鱼，姜，葱，蒜 调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水，食用油 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （马鲛切块，姜拍扁，蒜拍扁，葱切段） 马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感
2、2. 马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分 （腌制过后的鱼，肉质更加紧实，把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。）
3、3. 调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。
4、4.热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。 （新手建议倒入碗汁后，把火关掉再盖锅盖焖，防止把控不好，把鱼焖糊了。）
5、5.这道香煎马鲛鱼已经 *** 完成啦，是不是很简单？赶紧收藏起来试着去做吧。 （不一定要煎马鲛鱼，其他海鱼也可以，照 *** 去做，保证好吃哦！）
小贴士不懂的宝宝或者有更好的 *** ，可以在下方评论哦！ 推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！
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最全的鲅鱼做法鲅鱼，是咱“青岛银”经常吃的一种鱼类，尤其是现在，有各种美味的鲅鱼在等着我们品尝。煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤……无所不能的鲅鱼真是一种让人垂涎三尺的美食！1烤鲅鱼干
主料：鲅鱼辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量做法：1.鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。2. *** 腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。3.锅内加油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。4.将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。2鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，更好是七肥三瘦的五花肉)调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精做法：1.先把鱼肉片下来，洗干净，然后去皮（鲅鱼要去皮，否则发腥）；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆里；再调面，把面调好后，放到一边醒好。2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜。3.剁好以后，放入盛有韭菜的盆里，加入油，搅拌。搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水和一个鸡蛋。4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。3香酥鲅鱼
主料：鲅鱼辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒做法：1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段。2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段。3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒。4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香。5.下入鱼段略微煎一下。6.沿锅边烹入料酒。7.添加没过鱼身的热水。8.添加一点点糖提鲜。9.转小火焖制。10.待汤汁收过半时，尝一下咸淡，用盐调味。11.大火收汁。12.出锅前撒上葱花即可。10红烧鲅鱼
周末和美味的葱香蒸鲅鱼干更配哦很多人应该没有吃过这道菜，这是大连地道的一道老菜，咸香美味，吃起来有嚼劲，大连人独爱的一道美食，也是老公儿时的味道。 鲅鱼要先腌制晒干，一般每年的10月末到11月中旬左右大连人开始晾晒鱼，那时候的秋风飒爽，晒鱼更好的时候，晒好的干鱼准冬天吃，煎，蒸，炖都是特别的美味。 为了完整的呈现这道菜，我还特意又去买了新鲜的鲅鱼，重新腌制了一遍，拍照腌制过程，帖子最后附 *** 鲅鱼干的做法。
By WFMM牛妈美食
用料- 鲅鱼干 一条
- 葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 6粒
- 辣椒油
- 麻油
1、准备好食材，鲅鱼提前晾晒的
2、鲅鱼干泡水去掉浮尘，然后一分为二，在切小块。
3、装到一个深一些的盘子里
4、倒入少量麻油
5、倒入少量辣椒油
6、葱姜蒜全部放入，倒入两汤匙植物油。
7、上锅蒸20分钟
8、时间到后开锅端出，香喷喷的蒸鲅鱼干就好了，看到鱼肉厚实，香辣美味哦！
9、大块的鱼肉吃起来很过瘾，鱼刺少，咸香的味道微微麻辣超级下饭。
10、要不要来一块？保准你爱上！
11、附鲅鱼晾晒法：选新鲜的鲅鱼一条，一般上秋时候最适合晾晒。
12、后背开刀切开，一分为二，肚子位置不要切断了，要连在一起。
13、鱼肉上面撒上一层盐，轻松揉搓几下。
14、放置阴凉通风的地方晾晒三天。晾晒之一天的样子。
15、第二天，鲅鱼有些干巴泛黄了，继续晾晒。
16、第三天更加干一些了，这样就可以做着吃了。可以直接煎，或者蒸都不错，吃不了的可以放起来。
小贴士1.这道菜需要提前腌制晾晒鲅鱼。 2.尽量少吃腌制食品，虽然好吃，但是经常吃亚硝酸会摄入太多。
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做了熏鲅鱼挑剔的老公竟然吃了3大碗每到深秋时候我们这里都会腌制一些鲅鱼，留着冬天慢慢吃，现在正是鲍鱼上市的季节，不但新鲜，而且肉质也肥厚，吃着特别好吃，今天买了好几条鲍鱼，腌了一些，拿出两条来做了熏鲅鱼，吃着是真鲜美。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲅鱼 2条
- 大葱 一段
- 大姜 4片
- 八角 2粒
- 酱油 30克
- 料酒 15克
- 红烧酱油 10克
- 盐 5克
1、准备好食材
2、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斜刀切大段，
3、放入少许的盐，倒入15克的料酒去腥。
4、葱姜放入
5、加生抽，
6、加点老抽
7、翻拌均匀腌制2个小时。
8、锅里多倒入一些豆油，油温八成热后放入腌制好的鲅鱼块。
9、炸至两面金黄即可。
10、捞出控油，装盘，趁热吃一块熏鲅鱼，肉质肥厚，太鲜香了！这道菜我们过年过节肯定要上桌的。
小贴士腌制时候时间长一些更入味。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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原来这才是鲅鱼更好吃做法，鲜香美味不腥气，一顿6条不够吃，香立秋后，天气转凉，又到了吃各种海鲜的季节，每到这个时候，我便会隔三差五做鱼给孩子吃，我家更爱吃的鱼便是鲅鱼，鲅鱼也叫“马鲛鱼”，每年的7~10月为秋汛，每年入秋后，在我国的东海、黄海和渤海频繁活动，一群群在湛蓝的波涛里快速穿行，形成青灰灰的一片，景象很是壮观！
鲅鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效，立秋以后，天气转凉，正是孩子长身体的时候，加之孩子暑假也结束开学了，用脑的时候又到了，所以要常给孩子做这鱼吃。
即使是最新鲜的鲅鱼，被运到市场以后，也不会像鲤鱼一样活蹦乱跳的，所以我们看到的鲅鱼都是静静地躺在那里等待我们挑选，挑鲅鱼要从这3点来看是否新鲜：
1.看鲅鱼的眼睛，鲅鱼的眼睛亮亮的不混浊便是新鲜鲅鱼。
2.用手轻轻按一下鲅鱼，如果感觉硬硬的，或是拿起鲅鱼，鲅鱼不发软下垂，呈挺直的一条棍状便是新鲜的鲅鱼。
3.看鲅鱼的鳃，新鲜鲅鱼的鳃是红色的，如果看着变浅发白了，鲅鱼就不新鲜了。
说完挑选鲅鱼，下面咱们再说说怎么做鲅鱼，鲅鱼肉厚刺少，肉质细腻鲜美，在我们沿海地区，更受欢迎的烹饪 *** 便是“酱香鲅鱼”，原来这才是鲅鱼更好吃做法，鲜香美味不腥气，一顿6条不够吃，香！
【准备食材】：鲅鱼 姜 葱 蒜 面粉
【准备调料】：啤酒 生抽 盐 白糖 甜面酱
1.将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源，处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下：放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制15分钟。
2.再切点配料：姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段备用。
3.腌制好的鲅鱼，正反两面均匀地拍上面粉，拍面粉的主要目的一个是不粘锅，另一个是不吸油。
4.锅中加适量的油，油温5成热，放入拍好面粉的鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。
5.锅留少许底油，烧至5~6成热时放入姜丝、蒜片和葱段，爆炒出香味后加入适量的甜面酱，将甜面酱炒开后，再加入1罐啤酒，然后调一下味：加入适量盐，白糖提鲜，少许生抽（盐和生抽都不要放太多，因为甜面酱也有咸味），再放入煎好的鲅鱼，开大火烧开后再炖15~20分钟。炖鲅鱼，不要加水炖，加啤酒炖出的鲅鱼味道更加鲜美！
6.时间到了以后，我们再大火收一下汁，关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道营养美味，酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。
鲅鱼和甜面酱是绝配，再加上啤酒一炖，味道不是一般地鲜美！做鲅鱼，更好不要加水炖，2个小秘诀，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香：1.炖鲅鱼不要加水，加啤酒炖出来味道更鲜美。2.鲅鱼和甜面酱是绝配，加甜面酱做出的鱼不腥，鲜香又美味！聪明的你学了吗？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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导语：入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美！
经常吃海鲜的朋友都知道，海鲜的真谛在于一个“鲜”字。因此，我们吃海鲜的时候，要讲究“善万物之得时”。不同的时节，都有当季的时鲜，如果脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。每年的4-6月份，正是鲅鱼的最肥美的时期。俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。在山东的胶东地区有一个习俗，每年的5月，新鲜鲅鱼上市时，女婿都会买上2条新鲜的大鲅鱼，送给老丈人吃以表孝心。因此，鲅鱼也被称为“爸爸鱼”。
这鱼我家隔天吃一次，浑身都是营养，包饺子吃鲜到流口水，特解馋！鲅鱼学名蓝点马鲛，也叫马鲛鱼，它的肉质鲜嫩肥美，肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等食疗作用。此外，鲅鱼中富含的DHA，对于保护儿童视力，促进儿童大脑发育，也有很大的帮助！鲅鱼的做法很多，像酱焖鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。但是，要问鲜鲅鱼最鲜美的做法，莫过于胶东地区的“鲅鱼饺子”了！下面，厨娘就与大家分享一下，正宗胶东鲅鱼水饺的做法！
【鲅鱼水饺】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐、食用油。
具体做法：
之一步：鲅鱼去内脏，去鱼鳃后，清洗干净，放到案板上，用刀从鱼尾处，贴着鱼骨，将两面的鱼肉都切下来，然后，取一个不锈钢勺子，将鱼肉全部刮下来。
第二步：将刮下来的鱼肉放在案板上，用刀背剁成肉泥，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐，取一个碗，加入适量花椒粒，加入适量的开水，制成花椒水，将花椒水放凉后，分少量多次加入肉馅中，边加水边朝一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全被吸收，加花椒水可以给鱼肉去腥。
第三步：因为鱼肉都是瘦肉，所以需要加入适量的五花肉馅，这样饺子吃着才香，取适量的五花肉馅，加入到鱼肉馅内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，再次搅拌均匀后，鲅鱼饺子馅就调好了。
第四步：包鲅鱼馅水饺，饺子皮要擀得大一些，取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口处，按压一下，一个鲅鱼馅饺子就做好了！
第五步：锅内加水烧开，水开以后，下入鲅鱼饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，饺子煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！
这样做的鲅鱼馅水饺，鱼肉鲜嫩不腥，味道特别鲜美，吃一次就念念不忘！喜欢吃鲅鱼的朋友们，趁现在鲅鱼正鲜美，赶快买2条回家，做鲅鱼馅饺子给家人吃吧！
你喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鲅鱼的美味做法！欢迎大家在评论区里留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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