相信大家日常生活中难免会因为做菜做多了，出现剩饭剩菜，剩饭还好，只要不是太热的天，饭不会馊，隔夜也没事；但是菜就不一样，有些菜是不能隔夜吃的。经常听别人，隔夜蔬菜是不能吃，因为里面的亚硝酸盐含量很高，而亚硝酸盐是对人有害。那么其他菜了，能隔夜吃吗？不能吃的隔夜菜倒掉很浪费，怎么处理？
先来看下吃隔夜菜的危害？
1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如 *** 、胺、酚等，这些物质对 *** 有害。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜更高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
3、最容易引起胃肠道疾病的水产品
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经 *** 盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒 *** 增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也更好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起 *** 反应。
哪些隔夜菜不能吃？
1、海鲜品
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
2、家庭卤味、糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话更好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳孳生菌，还有嗜冷菌等。
3、半生鸡蛋
现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会 *** 其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和 *** ，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。
有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗？但茶叶蛋在 *** 过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦！
4、隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
5、隔夜开水
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量更低，最适合人们饮用。
虽然开水已经煮透了，但是建议还是少喝隔夜开水，因为亚硝酸盐在 *** 内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1、3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，更好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
6、隔夜银耳
理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得 *** 中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造 *** 体缺乏正常的造血功能。
7、隔夜叶菜
当天的蔬菜更好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。
8、隔夜汤
南方人都很喜欢喝汤，尤其广东人，爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未尝不可，而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过注意啦，隔夜汤要注意保存 *** 。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料。喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康。
为了避免浪费，怎么处理隔夜菜
1、宁剩荤菜，不剩蔬菜（荤菜加热时放点醋）
放在冰箱里的荤菜，可以保质1-2天，其蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
2、低温保存
放在4度冰箱（冷藏），可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活 *** ，减少亚硝酸盐的产生。许多研究证明：冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
3、密封保存
密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封，然后放入保鲜盒里，置于冰箱冷藏。
4、放在玻璃容器内
为尽量减少有害物对机体的影响，剩菜存入冰箱保鲜时更好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。
5、提前分装，不要翻动
在菜肴出锅时就分装到不同的盘子里，这样菜中细菌的“基数”很低，放置两三天，热透了再吃，问题不大。如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，其感染微生物的几率变大，保质期就会缩短。
6、蔬菜提前水焯一下
先把原料蔬菜用沸水焯过，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量大大下降，这样烹饪的蔬菜中硝酸盐含量自然减少，冰箱保存就更无需过于担心了。
7、彻底加热
剩菜放到第二餐，一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。值得高度注意的是，菜千万不要反复多次地加热。
浪费食物自然是不好的，知道了很多隔夜菜不能乱吃，处理起来又比较麻烦，所以建议大家做菜不要做太多，从源头杜绝隔夜菜！
节俭生活，点滴做起
在这个炎热的夏季，是不是很多人会觉得吃什么东西都没什么胃口吗？吃什么东西都觉得不好吃呢？是不是觉得吃来吃去都是那些东西，今天咱们换换口味，清清肠胃，这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法在这里向大家介绍一下，希望在你的饮食上有所帮助！
今天向大家介绍的一道菜是韭菜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，但谁又能做到脍炙人口呢？
韭菜炒鸡蛋的做法很简单，但不宜多吃，吃多了会上火，隔三差五 *** 来吃，对自己身体健康，补充身体所需的营养还是有很大的帮助的！
我们应该如何挑选新鲜的韭菜，韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长， *** 的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
韭菜炒鸡蛋所需的食材：韭菜一小把，鸡蛋3个；辅料：油盐味精等适量，葱末适量
韭菜
鸡蛋
韭菜炒鸡蛋具体步骤：1.先将韭菜清洗干净后切成一小段一小段再沥干水
2.鸡蛋打入碗中，加盐，加葱末，然后用筷子充分搅拌均匀
3.开火热锅，锅里放入3—4汤勺油烧热
4.倒入刚搅拌好的鸡蛋液入锅，用铲子不间断的搅动鸡蛋，直至成鸡蛋块，切记鸡蛋不要炒太熟， 刚一凝固成鸡蛋块就可以盛盘出锅
鸡蛋块
5.把切好的韭菜倒入锅里大火快速翻炒，炒至7—8分熟的时候把鸡蛋倒入一块煸炒，最后加入味 精快速炒几下就可以出锅了
韭菜炒鸡蛋
夏天不可缺少的美食——韭菜炒鸡蛋就做好。
最后提醒大家，隔夜的熟韭菜不宜再吃。其实不单是韭菜，一般来说，所有的绿色蔬菜煮熟以后都不适宜隔夜吃，一次不要煮太多，少吃多滋味嘛！愿大家多在家动手做做美食，自我修养从心做起，从美食做起！
前几天媳妇过生日，老妈忙前忙后，做了满满一大桌子菜，什么时令的海鲜，小火慢炖的酱肉，酱骨头等等，虽说摆盘不如酒店的漂亮，但是滋味绝对不错！说实话，我妈过生日，媳妇也是这样做的，她们婆媳之间能相处到这样，对于我来说，真是一种福气！
酒足饭饱之后，我和老妈一起收拾剩菜剩饭，媳妇则是打扫卫生。但是，看到老妈把什么剩饭、剩饭都准备留着第二天吃，我赶紧阻止了！因为，有些剩菜和剩饭，时间久了是不能吃的！
讲实话，老于也是从农村出来的孩子，能吃的剩菜剩饭绝对不会浪费！但是，有些剩菜剩饭，我就是倒了也不会隔夜吃，因为这样会对身体产生极大的伤害！所以，今天就和大家说说，无论你日常是怎么节约的，下面这7种隔夜的食物切记别吃，不少朋友真是踩坑了都不知道啊！
之一种：隔夜的螃蟹不能吃
现在正是吃梭子蟹的时节，尤其二母蟹，最是黄满膏肥的时候，而且 *** 也不贵，一斤在25元至45元之间吧。但是，等到中秋节时，螃蟹的 *** 就会翻几倍了！螃蟹好吃，蟹黄的香，蟹膏的糯，都让人食欲大增！
但是，隔夜的螃蟹不能吃！因为螃蟹是高蛋白的食物，更好是现吃现做，否则很容易滋生细菌，从而产生变质；所以，吃螃蟹时，更好根据人数来烹调，尽量不少有剩余。
第二种：被沾染的卤味
什么叫做被沾染的卤味？一般来说，卤味是不易变质变坏的，但如果卤味从卤水中捞出后，在就餐的过程中难免会被撒上酒水，或者被食用过的筷子碰到等等，这样的卤味就是被沾染的；
再加上脱离了卤水，在常温下长时间摆放，所以这样的卤味哪怕吃完之后放在冰箱里照样很容易坏！老于说句实在话，三年前的春节，老于就是因为吃了这样的卤味，直接在 *** 初发的时候，进了医院，所以，切记被沾染的卤味，要么当顿吃掉，要么就扔掉，放冰箱也不行！
第三种：木耳
这种食材对于家里的长辈们来说，可是更爱吃的！尤其是被很多网上的言论引导的，吃木耳就像 *** 参似的，所以，家里几乎天天都会吃到木耳。但是，木耳只要泡发后，时间稍微一久，切记不能再吃了！
因为，隔夜的木耳或者是久泡的木耳，一是容易变质，二是容易滋生细菌，别看木耳不是肉类，一样也容易变质，而且一旦变质后，产生的毒 *** 很大，所以，切记久泡和隔夜的木耳不能吃！
第四种：银耳
银耳是很多女生作为养颜的美食之一！什么银耳莲子羹啊，什么银耳杏仁粥啊等等，但是，银耳好吃归好吃，胶质再多，老于建议也是现吃现做，切记不要吃隔夜的银耳！
因为，银耳在泡发烹调后，如果时间过久，便会在硝酸盐还原菌作用下形成大量的亚硝酸盐，而这些物质恰恰对我们 *** 最为不利！
第五种：绿叶菜
只要是绿叶菜，隔夜之后切记不要吃！因为，绿叶菜和银耳相似，只要存放的时间太长，就会产生大量的亚硝酸盐，所以，喜欢吃青菜不要紧，尽量当顿吃完，不能留到第二天再吃，这样很容易吃坏肚子！
第六种：豆制品
豆制品是很多家庭里的长辈最喜欢烹调的食材，不管是炖豆腐也好，韭菜炒豆皮也罢，总之，豆制品是很多家庭餐桌上的常客！
但是，隔夜的豆制品真的不建议吃，因为豆制品和螃蟹一样的情况，都是含有大量的蛋白质，在常温下很容易快速变质，更别提现在还是三伏天了！
第七种：金属器皿中的汤
汤菜几乎是每餐都要吃的菜肴，有时候这顿没吃完，下顿继续吃是很正常的事情。但是，如果是盛放在铁锅或者铝锅内的汤，如果没有及时装入瓷碗里，这样的汤下顿就不建议喝了！一是，汤的味道会产生变化，二是汤容易产生对身体有害的物质！更好存放汤菜的容器是陶瓷或者玻璃制品的餐具。
隔夜并不 *** 隔 *** ！
很多朋友认为隔夜菜就是晚上剩的饭菜，第二天吃，这就是隔夜菜。其实，隔夜菜指的是长时间存放的剩菜，一般是指海鲜类、豆制品类食物超过5小时以上，其它菜肴超过8小时以上，这样的剩菜按照老话来说，就是隔夜菜！
也就是说，早晨蒸熟的螃蟹，到了晚上吃，一样也容易出坏肚子！说白了，隔夜是大部分人对于长时间存放剩菜的通俗叫法！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你还知道哪些菜不能隔夜吃，也欢迎在评论区留言分享！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！
张根仙：你知道哪些隔夜菜可以吃/哪些不能吃吗？60多岁的小区邻居王叔，一直不舍得丢弃隔夜菜，一天早上热了一下隔夜菜，吃完后，感觉肚子疼，被送到了医院，确诊是急 *** 肠胃炎。
住了几天医院，花了好几千，让他的儿女好一顿抱怨，以后就再也不敢吃隔夜菜了，就是可以隔夜的蔬菜也不敢吃了。
下面给你讲讲家庭里，比较常见的隔夜蔬菜能不能吃，如果你家经常有隔夜蔬菜，建议收藏备用：
1，绿叶蔬菜，建议4小时内吃完。
由于物价上涨，今年叶菜是居高不下，很多人就更加珍惜叶菜。如果晚上炒的青菜过多，第二天早上就会重新热一下。其实，青菜一旦过夜了，营养价值就会大大降低。
实验证明，将炒过的绿叶菜放在冰箱或者常温下5-10个小时后，细菌数都会大量增加，就是在加热的情况下，细菌也是有增无减，会转化成更多的亚硝酸盐。
所以绿叶蔬菜做熟后，更好在4小时内吃完，吃不完也不建议保存。绿叶类蔬菜，比如：菠菜、芹菜、韭菜、白菜等。
2，凉拌菜：2小时内吃完！
国家食 *** 局曾对凉拌菜做过专门的研究，结果发现是，在26℃的温度下、2小时后的凉拌菜，就已经受到微生物的污染就开始变质。
隔夜的凉拌菜就更加危险了，经过 *** 的细菌繁殖，蔬菜中的维生素基本丧失殆尽，已经产生更多的亚硝酸盐，再次食用就会对肝、肾等 *** 造成伤害。
3，土豆：切开会氧化加速！
煮熟的土豆隔夜了一般不要吃。尤其是切开的土豆，如果放置时间较长，其中的物质与氧气产生反应，营养成分就会大量流失。
其中土豆某些物质会在酶的作用下分解，土豆就会变色、变味、变质，加热食用后，会对你的身体健康造成损害。
4，瓜类蔬菜：可以隔夜吃！
相对于别的蔬菜，瓜类蔬菜本身的亚硝酸，含量就非常低，即使在放置的过程中，也不会产生过多的亚硝酸盐。
如果你真的很忙，来不及做菜，前一晚可以选择做些瓜类蔬菜，之后立即放入冰箱冷藏，第二天加热食用即可。比如：黄瓜，冬瓜，丝瓜等。
5，豆制品：隔夜吃会拉肚子！
豆腐、豆筋、腐竹、豆浆等吃不完，更好当天就倒掉。豆制品富含蛋白质，且水分多，是培养微生物的好地方， *** 之间就可以培养大量的细菌，人吃了容易拉肚子。
总之，蔬菜除了瓜类蔬菜外的任何蔬菜，都不可以隔夜吃，并且隔夜蔬菜营养价值也非常低，为了一点剩菜，损伤自己的身体健康，其实一点也不值得，你知道了吗？
这些伤健康的隔夜菜，你竟然还在给孩子吃？中国人素来崇尚节俭，很多家庭舍不得把晚上吃剩的菜倒掉，就放入冰箱冷藏，第二天重新热一热再吃。
但冰箱不是保险箱，里面同样有细菌，如果家里的孩子吃了变质食物，容易引起细菌 *** 肠炎，比如出现 *** 黏稠， *** 次数增多的情况，有的还伴有发烧、没精神、呕吐等症状，严重的还会便血。
另一方面，隔夜菜中更吓人的是含有大量的亚硝酸盐。
一般来说， *** 摄入微量的亚硝酸盐后会自动代谢掉。但亚硝酸盐摄入过多，经胃肠道吸收后，与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，会使红细胞失去携氧能力，短时间内可出现全身缺氧症状，如头晕、胸闷、恶心，嘴唇发紫等，甚至影响到内脏 *** 。
随着气温的升高，细菌繁殖也加快，劝你不要再吃隔夜菜，为了孩子的健康，也为了自己的健康！
下面，例举几个家庭常见的菜，看看怎么吃比较健康。
蔬菜
蔬菜营养丰富，宝妈们常会叮嘱孩子多吃点。但是，炒熟的蔬菜，一旦在空气中放置超过2个小时，其中的维生素就会大大流失，口感不好，而且蔬菜中的硝酸盐类，在细菌的分解作用下会还原成亚硝酸盐。
健康吃法：现炒现吃，存放不要超过2个小时。
鸡蛋
水煮鸡蛋方便又营养，特别是一口咬下就会流出蛋黄的溏心蛋，很多人都喜欢吃。
溏心蛋，说明蛋黄没有完全被煮透，放得时间过长就会产生细菌，即使再煮，也更好避开。
健康吃法：一次 *** 煮熟煮透。如果喜欢吃溏心，煮完后立刻吃掉。
肉汤
许多人喜欢煲汤喝，喝不完就放入冰箱，第二天煮滚了再喝。其实吃饭的时候你一勺，我一勺，就已经有很多细菌了。
健康吃法：汤底不要放盐、味精等任何调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，更好用玻璃或陶瓷器皿盛出，存放于冰箱。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，容易发生化学反应，产生有害物质。
卤味
卤味确实美味，但如果是去卤味店买，你没法判断那些菜是当天煮的还是隔夜的。放的时间越长，细菌越多，亚硝酸盐含量也越高，有很大的食品安全隐患。
健康吃法：自己家里现煮现吃。
总而言之，无论是哪种菜，都不建议放得时间太长再吃，要吃也尽量少吃，尤其是肠胃道功能差的孩子和老人。
杭州著名媒体《都市快报》曾经做过一个有关隔夜菜亚硝酸盐含量的实验，与浙江大 *** 物 *** 工程与食品科学学院食品科学与营养系一起完成。
实验结果是，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉、红烧鲫鱼，不管蔬菜还是荤菜，随着时间的推移，隔夜菜放到第二天中午，亚硝酸盐含量全部超过国家标准！即使充分加热，隔夜菜中的细菌能被 *** ，但亚硝酸盐是去不掉的。附上《都市快报》的实验数据供大家参考。
来源：《都市快报》
菜肴在冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量（单位：mg/kg）
菜肴 半小时 6小时 18小时 24小时 国家更高限值
炒青菜 0.6861 0.7982 4.3333 5.3624 4
韭菜炒蛋 1.8153 1. *** 49 2.839 5.6306 4（以蔬菜类计）
红烧肉 2.4956 4.2558 4.3668 5.5188 3
红烧鲫鱼 / 2.0948 3.23 7.2397 3
隔夜菜也就是放置 *** 的菜。这样的菜即使放在冰箱里也会发生一些变化。如果经常食用这些隔夜菜很容易给我们的健康造成伤害。接下来就向大家介绍四种隔夜菜，再美味也要舍得扔，家人健康最重要！
溏心蛋是煮鸡蛋的一种。由于鸡蛋煮了个半熟，所以称之为溏心蛋。煮鸡蛋隔夜可以吃，但是溏心蛋隔夜却不能吃。因为这样的鸡蛋一旦隔夜就会滋生大量的细菌，人一旦食用了这样的鸡蛋会危害我们的健康。
银耳汤不仅口味非常的鲜美好喝，而且还极具营养价值。特别是孩子喝了对身体有很多的益处。虽说银耳汤好喝又营养，但是隔夜以后却不能喝，因为隔夜的银耳汤会产生硝酸盐等有害物质，危害我们的肠胃健康。
韭菜，韭菜是我们餐桌上常吃的一种美味。常吃韭菜有很多的好处。比如说，女人吃了能美容养颜，男人吃了益阳等等。韭菜也不能隔夜吃。因为隔夜的韭菜会产生烟硝酸盐，这种物质容易致癌。
卤味，我们生活中的卤味有许多种。比如说卤味鸡爪、卤味牛肉等等。这可都是我们餐桌上常吃的一道道美味。不过这样的美味更好一顿吃光。不要让它们隔夜。因为隔夜很容滋生霉菌等菌类，一旦食用严重影响我们的健康。
你知道有哪些食物隔夜了就不能吃吗？昨天晚饭后，妈妈又把没有吃完的韭菜炒蛋放冰箱里留着明天吃，怎么说都不听，老人家非常节省，即使是一盘没有吃完的青菜，也舍不得倒掉。
尽管如此，我还是时刻提醒她，下面四种食物隔夜了是一定不能吃的。
之一种：隔夜的木耳。
记得看过一则新闻，一个七岁的小女孩，吃了隔夜的木耳引起中毒，抢救无效离开人世。
为什么会这样呢？
我们一般吃木耳都是泡多少煮多少，但是有些人不知道，泡过的木耳如果隔夜，可能会产生椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命的 *** —米酵菌酸，这种致命的 *** 会严重损伤我们的肝脏， *** ，甚至引起 *** 衰竭，抢救不及时就可能会丧命。
第二种：隔夜的海鲜。
在2015的时候，有一对夫妻，就是因为吃了隔夜的虾子，导致中毒身亡，去年，有个20岁的男子，吃了隔夜的螃蟹导致脑膜炎。
原来螃蟹消化腺里面有非常多的细菌，螃蟹死了之后消化腺破裂，细菌就释放出来繁殖，把螃蟹里面的蛋白质分解成为组胺，进入到 *** 引起中毒或者过敏。
第三种：隔夜凉拌菜。
凉拌菜没有经过高温的 *** ，细菌寄生虫卵会残留，容易繁殖，即便是放到冰箱冷藏，细菌也会繁殖得很快，所以隔夜的凉拌菜吃了也容易中毒。
去年七月份，江苏有一家三口就是因为吃了隔夜的凉拌菜中毒，要去医院。
第四种：隔夜西瓜。
夏天到了，西瓜是解暑必备，从骄阳似火的户外回到家，吃上一口甘甜如蜜的西瓜是多么惬意的一件事！
但是你知道吗？西瓜里富含的果糖就是细菌滋生的养分，西瓜其实是一种非常好的培养细菌的器皿。
在常温下放置24小时的西瓜，细菌繁殖量是普通食物的100倍！
所以建议友友们，西瓜能吃多少就买多少，而且更好在4小时内吃完。
吃不完的西瓜一定要用保鲜膜包好，再从冰箱取出来时要切开表面一厘米的西瓜丢掉。
友友们，我暂时只知道这四种隔夜食物是不能吃的，像鸡蛋，青菜隔夜了我也坚决不吃，还有什么隔夜食物不能吃的，欢迎友友们讨论！
头刀韭菜和头茬韭菜有区别吗？头茬韭菜真的不能吃吗，这是为何？请您在阅读本文前点击右上方的“关注”，以后您就可以每天免费收到【农夫也疯狂】分享的关于农村大小事。
文/农夫也疯狂
前几天去菜园子里看了一下，家里前些年种植的韭菜又长出来绿色的菜苗了。再加上这几天的天气以晴天为主，气温也比较暖和了，所以长势也是很喜人的，基本上隔天去看一下就会长高很多。昨天，趁着天气好，还把自家灶里面仅有的一些草木灰洒在了韭菜地里了，这样再过一段时间就可以割头刀韭菜吃了。说到韭菜，在农村里一直有着头茬韭菜不能吃的说法，那头刀韭菜和头茬韭菜有啥区别？为何头刀韭菜好吃，头茬韭菜不能吃呢？
这里我们要先来区分一下头茬韭菜和头刀韭菜的区别。所谓头茬韭菜，就是指韭菜 *** 播种以后，经过几个月以后所长出来的之一茬韭菜。简而言之，就是韭菜播种以后生长出来之一茬割的韭菜。而头刀韭菜则是指每年开春以后，藏在地下的韭菜根系就开始萌发了，然后就会慢慢地长出之一茬韭菜。
在我们这里，以前不仅头茬韭菜不能吃，就连头刀韭菜也不吃，老辈人的说法是头刀的韭菜是发物，一般人吃了身体会受不了。很多 *** 不知道这话的真假，既然大家都说不吃，所以也是尽量不吃。可是农夫才不管这些呢，每年之一茬韭菜长出来了之后，就会兴高采烈的割回来，然后用来炒鸡蛋吃，特别的香。
而头茬韭菜之所以不吃，这个也是有一定道理的。一方面是头茬的韭菜根茎还比较嫩，而且随着韭菜播种的时候还会喷洒一些 *** 用来防治地下的害虫，以免它们咬伤刚刚萌发的根系。同时韭菜长出来以后，也会喷洒一些 *** 来防治病虫害，所以这一茬的韭菜中的 *** 残留物比较多。另外一方面是头茬的韭菜是用 *** 播种出来的，其生长周期长，口感方面也是大打折扣。并且不吃头茬韭菜还有一个原因，那就是用它来养根。因为植物的光合作用是离不开叶子的，割了头茬韭菜对其根茎的生长是不利的。那么头刀韭菜为什么好吃呢？
在农村里流传着“头刀韭菜，二刀肉”的说法，也就是开春以后的之一茬的韭菜是更好吃的，而猪被杀了以后，之一刀割下来的肉也是最美味的。
对于资深的吃货们来说，肯定是能吃出头刀韭菜和二刀韭菜的区别的。在集市上，头刀韭菜 *** 是最贵的，其明显要高于二茬、三茬韭菜。除了其数量少，提前上市的原因以外，还有一点那就是头刀的韭菜是真的很美味，并且营养很丰富。这是因为韭菜在冬天以后，虽然地上的茎叶割掉了也不生长了，但是在地底下的根茎是在继续生长的，这样就会积蓄大量的营养和养分在根部，等到开春了，天气暖和了，那其地上的茎叶就会因为营养很丰富，养料充足的原因，从而得以快速生长。这样长出来的头茬韭菜叶子更加的肥大、宽厚，吃起来味道和口感更加鲜美不说，关键是营养价值也更高。
我们知道韭菜本来就营养价值很高，并不是所有人都可以食用的。像体质偏热的爱上火的人就要少吃韭菜，如果大量食用，会导致上火症状更为严重。另外大病除愈的人因为自身的体质还比较弱，消化能力也较差，也是不宜食用韭菜的。而在过去有些人说头刀韭菜是发物，那是因为这一茬的韭菜营养价值更高，有些人吃了身体会受不了，所以就说头刀韭菜不能吃了。
如今天气已经越来越暖和了，头刀韭菜也马上就要上市了。这一茬的韭菜肥壮鲜嫩，没有冲鼻的气味和辛辣味道，口感极佳，喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过哦！
每到节假日或周末时部分家庭会做一桌子菜犒劳自己，然而不能一下子把饭菜全部吃完，习惯把剩饭菜全部放在冰箱中，等下一顿热热再吃。但也有一部分人持有反对态度，因为剩饭菜不能吃，不然会致癌。这也让很多人陷入纠结中，不舍得扔掉隔夜菜，又担心吃了后会伤害身体。其实并不是所有的隔夜菜都不能吃，只要不是以下三种即可。
吃隔夜菜真的会致癌吗？
网上流传：隔夜的剩饭菜可产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌 *** ，其实这种说法太片面。大部分食物中本身含有亚硝酸盐，特别是蔬菜种植过程中会施肥，亚硝酸盐主要来自于肥料中。一般没有经过加工的蔬菜亚硝酸盐含量少，烹调完成后亚硝酸盐含量增多，放置的时间越长，亚硝酸盐含量就越多。
其实此类物质对身体没有太大的伤害，顶多会引起头痛头晕。不过摄入太多亚硝酸盐会跟食物产生的化学反应生成亚硝胺，亚硝胺是公认的强烈致癌物质。评估亚硝酸盐会不会致癌，还需看摄入的量，是否在身体中反应生成亚硝胺，一般每千克隔夜菜中亚硝酸盐含量更高达到7毫克。 *** 需摄入0.2克亚硝酸盐才会引起中毒，计算一下相当于一天需吃100多斤剩菜才能中毒，这显然是无法达到的，所以隔夜菜并不会致癌。
哪几类隔夜菜不能吃？
1、海鲜类
隔夜的海鲜类如鱼虾、贝壳类以及螃蟹等不能吃，因为放置时间太长可分解其中的优质蛋白质，产生对身体有害的物质，易引起过敏反应，增加对 *** 和肝脏的伤害。另外，海鲜类食物放置时间太长会滋生太多细菌，增加患急 *** 肠胃炎风险，从而引起腹痛腹胀、腹泻以及呕吐等。
2、菌菇类食物
常见的菌菇类食物有金针菇、猴头菇、银耳木耳以及香菇等。隔夜或烹饪后放置时间太长会产生太多亚硝酸盐成分，同时也会滋生细菌和 *** ，易引起食物中毒。
3、茎叶类蔬菜
常见的茎叶类蔬菜有菠菜韭菜、大白菜以及油麦菜等，隔夜后尽量不要再吃。因为烹饪后放置时间太长，其中的维生素和纤维素等营养物质已大量流失，而且也含有太多亚硝酸盐成分。吃隔夜的茎叶类蔬菜对身体没有任何好处，反而会伤害肠胃道。
温馨提示
除了以上食物外，隔夜的酸菜、半生不熟的鸡蛋、卤味和凉拌菜等也不能吃。其他剩饭菜吃之前必须充分加热，这样能彻底 *** 细菌，相对来说吃起来较健康。剩下的饭菜等放凉了之后再放入冰箱中，这样能更大程度减少细菌和霉菌污染。由于霉菌和细菌习惯呆在有氧环境中，所以保存时应使用保鲜膜，隔绝空气，避免细菌和霉菌滋生；若没有冰箱尽量把食物放在干燥通风的环境中。值得提醒的是，冰箱并不是万能的，把食物放在冰箱中储存也有可能会被污染，所以冰箱不仅仅定期清理，而且剩饭菜再吃的时候需充分加热。
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韭菜只要隔夜就坏？其实储存起来超简单，用这个 *** 能放一周参考资料：
1、《剩饭剩菜还能吃吗？别再信传言了，这3个注意事项要牢记》，奇妙的本草，2020-09-20
2、《吃隔夜菜，容易致癌？ *** 很清楚：只要不是这3种，其他的放心吃》，医生胡侃，03-07
韭菜买了放不到第二天？找个塑料袋储存，放一周还新鲜
韭菜是大家非常喜爱的一种绿叶蔬菜，韭菜生长速度快，可以包饺子包包子，炒韭菜炸韭菜都非常好吃，所以很多人会在买一些新鲜的韭菜烹饪，只要简单烹饪，就能做出一道美味。
享受美味的同时，也有一些难题，韭菜难以存放，常常新买的韭菜放一晚上后就变黄，还很容易腐烂，完全不像黄瓜等蔬菜便于储存，所以很多人买韭菜的时候也会担心能不能当天吃韭菜，其实韭菜并没有大家想象中那样难以储存，学会小花教给大家的小妙招，韭菜储存一个星期不成问题，并且储存一段时间后还非常新鲜。
新买来的韭菜先不要着急放起来，韭菜叶变黄很大程度上是因为水分的流失，导致叶子变黄，所以千万不要过于晾晒韭菜，以为保持干燥就可以让韭菜储存更久。
我们先准备一个塑料袋，这个塑料袋一定不能有破损，不能漏水，更好选用透明颜色卫生一些的塑料袋，因为这是和食物密切接触的，所以安全 *** 非常重要。
袋子准备好后要在塑料袋中放一些清水，不用太多，根据韭菜的多少酌情加一些水，保证这些水浸泡在韭菜根部就可以了。
袋子里装好水，就可以将捆好的韭菜装到塑料袋中了，注意是以垂直方向放到塑料袋中，放好后将塑料袋在韭菜的中部位置系好，系紧，避免水分的流失。
然后就可以将系好袋子的韭菜竖着放在一个阴凉的位置了，可以选择墙角或者水桶中，因为这些位置可以保证韭菜保持竖着的方向，用这样的 *** 储存韭菜，基本可以储存一个星期左右。
需要吃的时候就把塑料袋解开，将装着水的塑料袋拿下来就可以了，这时候的韭菜还是非常水灵的，也很新鲜。
其实这个 *** 也不止适用于韭菜，一些葱类，蒜类食物也可以用这个办法保存，简单又方便，比放在冰箱要有用得多，有了这个办法，就可以早买一些蔬菜慢慢吃了。
好了，这个办法大家学会了吗，是不是感觉学到了新的技能呢，假如大家觉得这个办法还不错，可以分享给身边的人，让大家一起学到这个好 *** ，我们下期再见，拜拜！
