打通线上线下两个渠道 郧阳半月销售香菇百万斤

一朵香菇出口创汇6.3亿美元，湖北香菇集团揭牌成立

极目新闻记者胡浩

通讯员郭晓晨

一个县的食用菌一年出口创汇6.3亿美元。3月31日上午，湖北香菇集团有限公司揭牌仪式在随州市随县神农国际大酒店举行。极目新闻记者获悉，此举将为湖北香菇产业链的发展增添新动力，助力荆楚香菇“飘香世界”。

湖北香菇集团有限公司揭牌成立

当日上午11时许，随州市副 *** 徐锋和湖北农发集团 *** 委 *** 、副总经理万卫东共同为湖北香菇集团有限公司揭牌。据悉，成立湖北香菇集团有限公司，旨在充分利用国有企业的实力和品牌优势，通过引进、整合产业链优质企业，完善产业链，加大食用菌内外贸易，平衡发展国内国际双循环市场和线上线下多渠道市场，做优、唱响随州香菇品牌，推进食用菌产业发展。

公开资料显示，湖北香菇集团有限公司注册成立于2023年3月17日，注册资本3亿元，注册地为随州市随县，由湖北省粮油食品进出口集团有限公司100%持股。湖北省粮油食品进出口集团有限公司为湖北农发集团的全资企业，是湖北省历史悠久、贡献突出、产业链布局较完备的国有外贸企业。

“香菇是随州的优势特色产业、农民增收致富产业、外贸支柱产业，有着深厚的产业基础和强大的发展潜力。”湖北省粮油食品进出口集团有限公司 *** 、董事长孟华说，“湖北香菇集团应时势而生，乘春风而行，必将为随州做大做强做优香菇产业集群；为湖北农发集团创建全国一流现代农业产业集团贡献新的更大力量。”

“随县农业资源十分富集，产业基础扎实，食用菌、茶叶、中 *** 材等出口长年稳居全省之一。2022年食用菌出口6.3亿美元，同比增长73.6%。”随县县委 *** *** 介绍，“下一步，我们将充分发挥农业大县的独特优势，着力推动质量兴农、绿色兴农、科技兴农、品牌兴农，力争‘十四五’末农产品加工产值突破500亿元。”

依次签署合作协议

活动现场还进行了多个合作协议的签署。湖北省现代农业有限公司与随县合作社 *** 签订优质油菜、水稻产业化联合体建设合作协议；湖北香菇集团、裕国菇业、品源现代、长久菌业作为发起单位签订随州市香菇产业联盟合作协议。

随后，湖北省粮油集团领导还为联合体 *** 颁发了联农带农奖励。

（来源：极目新闻）

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餐饮渠道重燃烟火气！如何抓住销售机会？

作者丨邢仁宝

*** 放开后，餐饮作为城市烟火气最旺的阵地，正逐步恢复往日的热闹。

“民以食为天”，即便是在经济形势不明朗的当下，人们对于饮食的热情丝毫没有减退。今年对于部分快消饮品厂商而言，无疑是“快马加鞭”营销节奏下不可忽略的市场机会。先看一组数据：

据《2022年中国餐饮大数据 *** 》、《2023中国中式餐饮 *** 》，2022年全国餐饮收入约43941亿元，占社会消费品零售总额10%，1—2月份，全国餐饮收入同比增长9.2%。

目前，中国餐饮市场约有844万家门店，虽受 *** 影响，仍连续3年数量攀升，表现出坚韧的生命力。其中，中式快餐门店数357.7万家，在整体餐饮门店中占比达42.4%，遥遥领先于其他品类。

一二线城市仍是餐企竞争主 *** （50多个城市拥有超50%的门店），相比其他餐饮品类，火锅门店数在下沉市场的占比更高，达到51.2%。

异国料理、火锅与中式正餐人均消费均明显高于餐饮整体，西式快餐、轻餐饮与中式快餐低于餐饮整体水平，其中异国料理人均消费更高，火锅次之，中式快餐人均消费更低。

在区域特征上，中国餐饮之一大区华东，门店规模占比达33.6%。

中国餐饮之一大省广东，门店规模超95万；中国餐饮之一潜力市场，下沉市场门店规模超400万；中国餐饮之一大市上海，门店规模超20万，目前中国餐饮门店中超50%人均消费低于30元，近5年餐饮人均消费都低于40元，大众消费仍占主流。

不难看出，餐饮市场在各消费业态中回暖趋势较快，体量韧 *** 稳健，在不同的市场类型上呈现明显的集中度及区域分布特征，有一定规律可循；消费 *** 与场景与大众饮品契合，是即时消费及人群培育的较好渠道。

当前餐饮渠道的消费者也正在迭代，欢聚、社交、打卡也成为了餐饮新时代的符号。这也是近年很多头部饮料品牌，对渗透餐饮渠道乐此不疲的原因所在，因为当一款饮品在餐饮渠道站稳脚跟后，其他的竞品很难撼动其地位。

细分渠道及切入要点

参考某品牌餐饮渠道定义，按规模及消费者人群特征餐饮渠道可细分为四类：

A类餐饮渠道通常指高档会所及星级酒店，消费者注重养生和品质，更适合高端包装的产品，这类渠道饮品企业进入门槛相对高、难度大，但利润可观，如芙丝、依云；

B类餐饮渠道是指酒楼型及商务酒店，消费人群大多以商务或公务消费为主，更适合中等产品进行投放，可以起到树立品牌和提升销售额的作用，如红牛、昆仑山；

C类餐饮渠道是指大排档和特色饭店，消费人群大多以家庭聚会和朋友聚会为主，特别适合中小型饮料产品进入，也有大品牌中的大众产品在此类渠道投入，如加多宝，六个核桃、汇源、露露；

D类餐饮渠道是指快餐店和商场的美食城，消费人群就餐简单快捷，消费能力有限，特别适合罐装和大瓶装的饮料产品进入。如可乐、维他奶、大窑。

厂商需要结合自己的产品 *** 进行渠道切入，在这个环节要重点做好两件事情：

1、要对产品消费者有深入洞察，以更精准切入餐饮类型。

可以从现有的分销渠道数据分析，高回转渠道有哪些？这些渠道主要的人群是什么年龄段、什么工作 *** 质为主、他们的生活轨迹及就餐渠道类型是什么？

同时更好能进行实地调研论证，你 *** 到的这些餐饮渠道，是不是已经有对标的竞品进行了铺货，动销情况怎么样？店老板有什么反馈？在行动之前做到知己知彼。

2、要想好产品的切入卖点。

餐饮渠道饮品的消费诉求一般具有鲜明的功能 *** 标签：如解渴、解腻、解辣、解酒、下火、消食健胃、补充营养，还有就是助兴，如有女士或者对酒精过敏人群参与的聚餐需要以饮料代酒参与助兴等等。

要在这些诉求中找到与自己品牌相匹配的一个卖点，其实很多品牌并没有像加多宝这么契合的“怕上火”的卖点，但围绕场景的众多诉求，很多品牌是可以结合做一定延展的。

比如，一般果汁类产品的卖点为解腻解辣、清新爽口；功能饮料类产品的卖点为添能助力，找回状态；气泡水产品卖点为活力低糖、爽口底气更足，但是喝出健康是永恒不变的要素。

餐饮渠道产品成功要素

1、 有吸引力的 *** 体系。

餐饮渠道竞争激烈，菜品的溢价能力和利润空间不断压缩，依靠高毛利饮品提升利润也是餐饮渠道的普遍诉求。所以品牌厂商餐饮渠道的供货价值链，需要留给相对传统渠道更高的利润空间，一般在30%以上，品牌知名度越低，对毛利要求越高。

这也间接压缩了上游供应商的利润空间，所以餐饮渠道的开发一般需要有一定额外预算的投入，尤其前期，需要通过在店内生动化陈列等费用来保证整体利润水平。

2、 符合场景的产品包装。

餐饮渠道的饮品包装有一些偏好特征，比如玻璃瓶、易拉罐、大容量，小清新，或具有视觉冲击的大红或金色调包装，能在瞬间抓住消费者眼球。

3、有 *** 的渠道供应商。

依靠业务人员去一家一家拜访拓展餐饮渠道是事倍功半的，更多时候需要找到当地供应这些餐饮门店的 *** 客户。

这些客户一般是啤酒白酒、调味品粮油的渠道商，他们跟这些门店有着很好的客情，同时在利润方面，依靠自身产品矩阵，更能满足餐饮客户的诉求。

但要想获得渠道供应商的支持，也是需要让他们不仅能真正看到厂商的决心及支持力度，更重要的是让饮品与他们所 *** 的其他产品形成淡旺季互补，这样更容易说服他们贡献出自己的 *** 。

比如：给予餐饮配送商专项激励费用支持，实现区域餐饮渠道开发、网点服务率提升、渠道活动协助执行等的落地；在具有一定销售规模的酒水 *** 商里，筛选具有餐饮渠道供货 *** 及渠道配送能力的客户签约为核心二批，提升项目区域内餐饮渠道销售 *** 的掌控力度。

4、有氛围的陈列生动化。

餐饮店作为半封闭渠道，消费者在店内就餐，只要产生饮用需求，很容易成交。这样的场景下，通过吧台陈列、店内海报、促销吊旗、桌卡摆台等对产品进行广宣，会非常见效。

当然餐饮渠道的画面设计建议围绕产品卖点与就餐场景进行，能尽可能调动情绪。

此外如果产品本身有条件设计出吸引人的艺术造型，也是可以在店内展示成为消费者一个注意点。这一点其实针对不同的餐饮类型，结合店内的摆设可发挥的地方还是很多的，但是切记要走心，不要让消费者感觉到浓厚的广告味道。

5、有力度的服务员激励。

一定不能忽略餐饮渠道最为重要的一个角色，就是服务员。他们一句推荐能让你的产品周转率翻两倍以上。

设置有效的激励，调动服务员推销热情，这是品牌厂商需要考虑的话题，常规案例是集瓶盖/拉环/瓶标，达到一定数量兑换现金或者礼品。这个环节可以借助一物 *** 数字化的方式实现效率的提升。

此外，强化店内关键负责人的客情关系也不可忽略，如大堂经理、领班等日常客情关系与奖励。

6、有卖点又走心的套餐。

这里的套餐包括两种，一种是店内的点菜单，另一种是外卖平台上电子菜单。

对于套餐要具备更高的 *** 价比，更好能与店内的特色菜系进行 *** ，同时套餐搭配的饮品要符合就餐习惯，比如某快餐店推出的能量套餐，大碗牛肉丸子汤+红牛；亲子营养套餐，蒸红薯+香菇炒蒜苔+米饭+小米粥+酸奶，让消费者能感觉到营养搭配均衡，投其所需。

此外在一些夜店酒吧，可以尝试“ *** 套餐”的方式，比如：威士忌+橙汁=日出 *** ，红牛 *** 等。

7、 有创新又暖心的赠饮。

渠道拓展前期，选择一些主干街道的人气旺店进行线下促销推广，也是必不可少的。

促销员穿搭及活动设计要既能调动就餐氛围，又能体现产品的核心卖点。避免单纯的赠送，要让消费者通过参与有趣的活动拿到产品，这样更能让产生有效记忆。

比如某品牌，就曾以大转盘/乒乓球 *** 、猜拳/拍照得奖方式进行产品赠送，每支产品还会提前冰镇1小时以上，还会 *** 产品日期，超过六个月的不允许赠饮，保证更佳的赠饮品质。此外，还可以联动餐饮酒店在一些特殊的节日开展一些共赢的促销活动，实现资源整合。

渠道开发案例

近年在餐饮渠道大火的某汽水品牌异军突起的背后究竟做对了哪些事情？我们简单做一分析。

1、包装方面。

玻璃瓶包装在餐饮渠道有着先天优势，通过520ml、550ml大容量类似啤酒瓶的设计是成功的之一步，其次是甜度适中的口感。包装与口味永远是与消费者交流的之一道门槛。所以厂商朋友在选择餐饮渠道的切入SKU时，更好能在包装口味迎合消费渠道特 *** ：大包装， *** 价比。

2、利润方面。

餐饮渠道酒饮贵，很多消费者都有外带酒饮的习惯，所以足够的利润及亲民的 *** 是成功的第二个关键点。经销商到岸价17.5元/箱，给二批22元/箱，终端发货 *** 价30元/箱，加上进货奖励，单箱 *** 可达到25元，按照5-6元的零售价，单瓶毛利就达到3-4元，利润达到可口可乐的将近6倍。加上大容量，从消费者到店老板、 *** 商，都有巨大吸引力。

3、客户选择方面。

没有盲目追求经销商数量，而从能力基础、软 *** 因素、行业地位、合作意愿四个方面对经销商进行合作评选，3个月试用 *** 期等方式，保证客户选择的精准。

4、渠道选择方面。

聚焦中低档餐饮店，在烧烤、火锅、串串店中首先打出影响力，这部分消费者更追求 *** 价比，极易成为首批粉丝。进入餐饮行业最忌讳广泛撒网，要选择影响力大的，比如网红门店，要在小区域内建立试点市场，等推广成功后再去拓展其他市场。

5、品牌推广方面。

高举快打，邀请当红明星代言，突出品牌卖点的slogan，结合传统线上、线下及新媒体矩阵营销，把流量营销运作到极致。

餐饮渠道难攻易守，一旦站稳脚跟，消费者形成饮用习惯，就会很容易带动更多的餐饮店加入其中，形成由点及线、再到面的渠道护城河，构建出新的生意增长点。餐饮渠道的拓展，需要的不仅是耐心还要有不断的细节洞察及创新，也是真正考验品牌厂商营销功底的时刻。

光山这里：香菇获丰收，热销通四海！

眼下，光山县十里镇正和农业专业合作社“好菇粮”食用菌基地迎来丰收季,一座座香菇大棚内，朵朵肉厚圆整、硕大紧实的香菇密密麻麻地生长在菌棒上，菇农们穿梭于大棚间，忙碌地采摘成熟的香菇，脸上露出丰收的喜悦。

据了解，目前该基地香菇长势喜人，正出菇可采摘的大棚有50余座，约35万棒香菇，日产香菇3万余斤。除香菇采摘外，基地内的香菇制棒、养菌、修剪、分拣、贮存、烘干等“一条龙”生产，均呈现出繁忙的景象。

光山县正和农业专业合作社理事长邱保兵介绍说：“现在，我们出菇大棚已达1500多个，保持每天50个大棚有香菇采摘，日采摘量达3万斤以上。出菇后通过人工分拣发往上海、杭州、合肥及本地的各大超市，市场供不应求。与此同时，我们已将1000多个大棚让给当地村民种植，从技术、销售等多渠道进行帮扶，实行订单收购，确保村民有实实在在的收益。”

而在基地一侧的仓储冷库旁，一辆辆等待装货的车辆排起了长队，仓储人员也不停地为购货商提货、称重。

“这车货夜晚要到江苏徐州去，我们走的路线是安徽合肥瑶海、信阳大别山和江苏徐州，基本上是每两天一趟，每车7000多斤。”香菇经销商余先生说。

光山县正和农业“好菇粮”食用菌基地，是当地成功人士邱保兵2020年返乡创办的。该项目占地480亩，投资2.2亿元，目前已建成制棒车间、养菌车间、智能大棚、包装车间、花菇秋栽标准化大棚等设施，形成新品种培育与生产，菌棒工厂化加工、四季发菌、四季出菇、冷库储藏、市场交易、烘干加工的产业体系，成为豫南地区规模更大、技术更先进、投资额度最多、链条最完整的产业项目。

食用菌产业的迅猛发展，除带动部分农户进行该项种植外，还招收当地200多农民成为基地的产业工人，人均增收达到2万余元。

“以前，陪孩子时间很少，在外地打工，现在回到家里，在我们正和找到了工作，工资还可以，又陪伴孩子，陪伴家人，我感觉很满意。”十里镇李堰湾村村民李颜说。

监制/裴仁和 方明利 策划/王全兴 邹彬 责编/梅曙贤 陈家强 汪燕婷

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南阳西峡双龙镇-香菇华尔街

河南西峡县双龙镇这个伏牛山中不起眼的小镇,这几年就是靠看起来很不起眼的香菇发了家,推动了乡村经济的飞速发展,它的名字也蜚声全国,走向海外,被中国食用菌协会授予“全国食用菌行业先进市场”,1998年3月全国第三次食用菌专业会议又在该地召开,足见它的成就卓著。

的确,双龙香菇市场在全国有点名气。这个市场内连豫西 山区的各大香菇生产基地,香菇收购辐射到川、鄂、晋、陕等相邻省份,外接广东、福建、广西、上海、深圳、 *** 、 *** 等省市地区和韩国、日本等国的销售渠道。

双龙镇地处伏牛山腹地，林木茂盛、空气清新、昼夜温差大，野生食用菌资源丰富，香菇培育产业具有得天独厚的优势。

从“土房草房”到“香菇华尔街”

多年前，离重阳不远的蛇尾乡的一些农民跑到福建去学种香菇，这一闯，带出一个年产值20亿元的大产业。“七十二步蛇尾街，土房草房一大半。”如今蛇尾乡已改名双龙镇，拥有全国更大的香菇交易市场，被称为“香菇华尔街”，带动西峡每年出口创汇6亿多美元。

一个三角形的真空包装袋，里面装四五颗脆化香菇。手里拿着一袋香菇零食，西峡百菌园公司负责人晋东亮一脸自豪，“一袋10克菇，要卖四块二，同类食品中销量全国之一”。1991年，晋东亮用卖耕牛换来的500元钱当本钱，在蛇尾乡当起了“菇贩子”。从一辆自行车驮200多斤到用20吨的集装箱出口，生意越做越大，但谈起自己的“外贸之一单”，晋东亮忍俊不禁。

“1996年，一位 *** 菇商带3万美元现金找我买香菇，可全镇都没人见过美元。我跑到县里的中国银行，他们也没摸过美元。存款时，银行的人把每张美元的序号抄下，一共抄了几大页信纸，以便有问题随时来找我。”如今的晋东亮对外与十来个国家的客商保持着贸易联系，对内则打造了一个拥有110多家网店的电商平台。“我准备投500万元，再建一条先进的脆化香菇生产线，争当行业领跑者。”

西峡香菇享誉海内外，双龙香菇交易市场更是以充足的货源、优良的品质、宽松的环境，被中外食品公司和广大消费者所认可。如今“互联网+”让双龙的香菇开启了新的销售渠道，使上万户农民靠种植香菇脱贫致富，为区域经济发展注入了新的活力。

略阳县妇联积极对接拓宽香菇销售渠道

近日，略阳县妇联邀请福建闽江菇业和四川塔花达才农产品有限公司负责人来略阳考察食用菌产业发展情况，拓宽全县香菇销售渠道。

在仙台坝镇娘娘坝村和新店子村的香菇种植大棚内，良好的生态环境、淳朴的人文环境和长势喜人的香菇得到了考察人员的一致好评。

考察人员详细了解了香菇种植生产、产量销售等情况后，与略阳县陕西富绿田园农业开发有限责任公司达成鲜香菇 *** 合作协议。考察当天购买了10吨鲜香菇运往福建和四川。

年交易额200亿，“世界香菇城”是这样炼成的 丨 六稳六保看河南

【大河报·大河财立方】（记者 贾永标）小小的香菇对一座城市的改变有多大？这在南阳市西峡县的餐桌上即可见一斑，饭前的零食、各种口味的菌菇炒菜以及菌菇酱，都是当地的特产。

这背后，正是“世界香菇小城”西峡县深耕产业链的结果。数据显示，2019年西峡香菇出口创汇14. *** 亿美元，与五年前的6.5亿美元相比，增幅达130%，连续五年领先全国香菇出口。

不仅如此，产于此地的原菇、罐头、休闲、发酵酱类、食品配料调味料、功能保健类6大类近200个产品，年交易额已达200亿元。

上游精耕细作，香菇产业成“富民一号工程”

“西峡秋冬季昼夜温差大、空气温度适中，生产出的香菇不仅菇形好，而且花菇率高、品质好，西峡香菇上市伊始就供不应求。”西峡县食用菌生产办公室主任陈东旭介绍。

从地理环境来看，西峡县地处秦巴山区，森林覆盖率76.8％，全年平均气温15.2℃，相对湿度69％，年平均降水量881.6mm，是绿色食品、有机食品的天然适生地。

得天独厚的优势，给西峡县香菇产业发展提供了良好的契机。目前，该县香菇一产效益稳定在30亿元左右，综合效益150亿元以上，全县2万多农户、近20万人从事香菇生产、加工和销售，农民人均纯收入的60%来自香菇产业。

王玉芬是西峡县双龙镇一名普普通通的农民，子女都已成家有了自己的工作和家庭，王玉芬和老伴做了多年收购香菇的生意，一直都是靠力气赚钱。7月22日，大河报·大河财立方记者见到王玉芬时，她自营的 *** 店刚开业没多久月销售额已经超过万元。

“双龙镇 *** 和百菌园联合 *** 大学·人才服务商闪讯‘打造南阳首家 *** 村’项目确立后，我意识到电子商务已经成为发展趋势，要想跟上时代的发展必须解放思想、跟上步伐。”王玉芬说。

双龙镇位于西峡县北部，1993年，这里开始谋划建设香菇市场，“咽喉”般的区位优势，吸引了外地客商慕名而来。市场交易额由当初的不足2000万元，增加到现在的逾14亿元，成为国内更大的香菇生产销售市场，全国香菇行业的晴雨表和货源中心，这里也实现了从“蛇尾”到“双龙”的蝶变。

在西峡县像双龙镇一样，丁河镇、西坪镇等乡镇借助香菇产业的基础，产业链条不断完善，实现一、二、三产业的融合发展，初步建立起完善的乡村产业发展体系，成为乡村振兴坚实的基础。

下游深度加工，让原产地香菇利润空间增长十倍

“1~6月，通过产品创新和渠道创新，公司产值和营业收入均比去年同比增长20%左右，员工人数比去年同期增加32人。”仲景食品股份有限公司品牌总监屈云鹏告诉记者，为保障市场供应和商贸流通，给部分经销商纾困解难，公司还让他们延期支付货款。

作为香菇产业的龙头企业之一，为降低 *** 影响下西峡香菇销售缓慢、库存增大的压力，上半年仲景食品累计投入近8000万元，收购西峡香菇近3000吨，同比增长1000余吨；同时该公司即将开工建设年产1200吨调味配料车间及三厂区，继续扩大产能。据测算，经过深加工后香菇产品利润空间较以往可增长十倍以上。

在产品创新方面，除了主打的香菇酱之外，仲景食品还积极扩充品类，布局调味品、火锅底料等，2019年该公司实现销售收入6.2亿元，被评定为国家绿 *** 、农业产业化国家重点龙头企业，仲景食品的发展壮大正是西峡深耕香菇产业链的缩影。

如今，西峡县香菇年产量稳定在30万吨左右，在巩固内销河北、陕西、山东、广东、浙江、福建等30多个省份的基础上，积极扩大外销，香菇自营出口从2005年开始不足350万美元，到2019年达到14. *** 亿美元，产品出口东南亚和 *** 、美国、法国等30多个国家和地区，累计创汇66亿美元。

八百里伏牛山深处，“世界香菇小城”正在持续讲述世界餐桌上的“中国故事”。

责编:黄鑫 | 审核:李震 | 总监:万军伟

我国香菇市场与产业调查分析报告

来源：

农业农村部 由中国农业监测预警首发

报告撰写人员：

曹 斌 中国食用菌协会常务理事、香菇分会副会长

梁希晨 中国食用菌协会副会长、香菇分会常务理事

课题组成员：

高茂林 中国食用菌协会 常务副会长

孔 鹏 中国食用菌协会会议会展部 副主任

甘长飞 中国食用菌协会理事、香菇分会常务理事

宋春艳 上海市农业科学院食用菌研究所 副所长

来源：

https://mp.weixin.qq *** /s/XzPjNsQ0GwYkPHoAKsqJEQ

香菇具有营养丰富、投资少、见效快、土地产出率高、资源利用率高和劳动生产率高等特点，是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。近年来，香菇产业发展得到了 *** *** 和各级地方 *** 的高度重视，据不完全统计，全国5 *** 个国家级贫困县中，约有70%选择发展香菇生产。截至2018年，我国香菇产量达1043.2万吨，占全球香菇总产量的90%以上，产值超过1000亿元，相关产业的从业人员超过1000万人，是我国生产区域最广、总产量更高、影响更大的食用菌产品。

一、我国香菇产业的发展现状

（一）产量快速增长。进入新世纪，我国香菇产量快速增长。2006年我国香菇产量仅有247.7万吨，2018年增长到1043.2万吨，年均增速12.8%。香菇产量占食用菌总产量的比例也从2006年的16.8%增加到2018年的27.5%，成为我国产量更大的食用菌产品。

（二）生产区域不断扩大。上世纪80年代中期，随着耐高温菌种的成功研发和代料栽培技术的日益成熟，加之东南沿海地区产业转型升级，劳动力成本上涨、段木资源日趋紧缺，香菇产区由浙江南部、福建北部和江西、安徽东部山区逐渐向湖北、河南、山东、辽宁、河北等中北部地区扩展。目前我国香菇生产已遍布全国各地，形成了以河北、辽宁以及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区，基本实现了对大中城市的周年供给。

（三）出口量持续增长。我国出口香菇主要有干香菇和鲜香菇两种商品形态<1>。2000年前后，几乎都是出口日韩等 *** 国家和地区，曾占到日本香菇消费市场的40%左右。2006年，受到农残问题影响，对日香菇出口量下降。近年来，随着东南亚、 *** 等新兴消费市场需求增加，香菇出口逐渐恢复，2018年突破15万吨大关，达到15.4万吨，增长5.5%，出口金额2.3亿美元，增长13.6%。

（四）消费水平显著提升。随着经济快速发展，我国香菇餐饮、加工消费需求不断提升。据中国食用菌协会数据，国内香菇表观消费量<2>由2006年的243.7万吨快速扩张到2018年的1027.8万吨，年均增速12.7%，是我国消费量更大的食用菌品种。同期，我国人均年香菇消费量由1.8公斤增加到7.4公斤<3>，超过日本和韩国成为世界之一。

（五）流通 *** 初步成型。鲜香菇耐储运 *** 差，随着公路 *** 和现代物流网路的不断完善、保鲜技术的提升，目前，采摘后的鲜香菇经由产地经销商运送到销区 *** 市场，再进入超市或农贸市场，最快可在24-48小时内完成。全国已经初步形成以北京新发地 *** 市场、上海江桥 *** 市场等大中城市销地 *** 市场为核心的流通 *** 。

干香菇生产集中在不具备区位优势的山区，通常烘干后，经过中间商采购再分销到各级市场。目前，干香菇产地 *** 市场主要有浙江龙泉市浙闽赣食用菌交易中心、庆元香菇市场和河南省西峡县双龙香菇市场、湖北随州三里岗香菇市场等，销地 *** 市场主要是大型综合 *** 农产品 *** 市场。另外，微商、电商等新模式也开始进入香菇流通领域。

（六）市场 *** 先涨后跌。综合我国84家 *** 市场和部分生产基地数据显示，2010年至2014年之间，香菇供需基本平衡， *** 全面上涨，同期鲜香菇 *** 从每公斤9.8元上涨到12.3元，增25.5%。干香菇从每公斤77.2元上涨到98.9元，增28.1%。2015年之后，受到产业政策影响，全国香菇产量快速增长，香菇市场 *** 稳中有降。2019年，全国鲜香菇平均 *** *** 下跌到每公斤11.1元，较2014年下降了10.8%，干香菇平均 *** *** 下跌到每公斤84.5元，较2014年下降了17.0%。

（七）季节 *** *** 波动明显。近年来，我国已基本形成了南方香菇当年11月份至次年4月上市，北方和部分南方高海拔、冷凉气候地区5-10月上市的周年供给模式。受供需关系影响， *** 呈现规律 *** 的季节波动。通常春节之前需求最为旺盛，市场 *** 全年更高。春节过后随着需求的衰退， *** 下跌。5-6月之间，南方产地转热，香菇上市量减少，同时北方香菇刚开始上市，市场整体供不应求， *** 出现上浮，一般7-8月市场 *** 达到全年第二个高峰。9月底，浙江、福建等南方产区的秋冬香菇开始上市，供给增加， *** 逐渐下跌，直到春节之前才再次恢复到全年更高水平。

（八）香菇种植收益近年来显著下降。虽然我国南北气候特征明显，香菇种植模式迥异，生产经营结构存在较大差异，但近五年来，我国香菇经营效益普遍下降。以传统香菇产区陕西省宁强县的某香菇合作社为例，种植规模120万棒（2019年），使用17×58cm规格菌棒，每棒湿重2.5公斤，按含水量60%计算，用木屑干重0.8公斤，树种青冈木，菌种品种主要是‘申香215’和‘9608’，设施设备折旧0.4元/棒/年，平均每棒产量0.75公斤。

2015年至2019年之间，受到香菇种植农户增加和木材砍伐、运输成本上涨因素影响，木屑成本从每棒0.9元上涨到1.3元，涨幅达到41.3%；受运输和石油上涨因素影响，菌袋、麸皮等其他菌用物资成本由每棒0.4元上涨到0.9元，涨幅达到125%；受城镇化、老龄化影响，劳动力以妇女和老人为主，包三餐的日工资由每天60元上涨到80元，折算到菌棒上，每棒人工成本从0.8元上涨到0.9元，涨幅12.5%。以上三项成本合计由每棒2.1元上涨到3.1元，涨幅47.6%。

受上述成本上涨因素影响，自2017年以来，香菇净利润从每棒1.75元的高位快速下滑，降至目前的0.85元，降幅超过50%。

二、我国香菇产业发展前景

（一）国内市场需求将持续增长。据中国医科大学、中国农业大学等科研机构研究表明，香菇中含有丰富的维生素D和多种有效 *** 用成分，蛋白高、脂肪低，具有一定的抗肿瘤、增强免疫力、降血脂抗血栓、健胃保肝、预防佝偻病和贫血的功效。随着 *** 收入逐年增长、生活水平不断提高，消费者更加追求健康、绿色的营养食品，香菇内销市场规模有望进一步扩大。

（二）海外消费市场将快速扩张。随着国际经济一体化进程加快，香菇消费文化已逐渐传播到世界各地，部分国家还出现从亚裔社区走向主流社区的发展趋势。今后，随着我国国际影响力的不断提升，饮食文化对外输出速度加快，东南亚、非洲和欧洲的香菇市场需求将会进一步提升。

（三）生产经营结构将不断优化。目前，我国香菇生产劳动力紧缺、工资全面上涨问题日益突出，以资本和技术要素替代劳动要素的规模化、专业化、机械化生产已经成为发展方向。部分产区出现了由农业企业、农民专业合作社或集体经济组织等新型农业经营主体购置机械设备，承担菌棒生产，小规模零散农民负责出菇管理的“菌棒工厂+农户”种植模式，极大的节约了劳动力，并且保障了菌棒品质。未来5年这种模式的香菇产量将会进一步增加，预计将占总产量的10%左右。

（四）市场竞争将日趋激烈。近些年，各地大力引进香菇生产，预计未来几年，新产区将有大量香菇上市，推动我国香菇总产量突破1200万吨大关，鲜香菇、干香菇及香菇加工品市场竞争将会日趋激烈，生产收益的增长空间将被进一步压缩。

三、香菇产业发展中存在的问题和面临的风险

（一）产业发展缺乏整体规划。香菇行业管理较为松散，还处于菇农、菌商、企业和市场自发发展的状态，产业做大、做强、做精、做优及快速发展缺乏 *** *** 和前瞻 *** 的政策引导，发展波动 *** 较大，产量忽多忽少的现象长期存在。

（二）产业信息缺失问题突出。香菇是我国重要农产品之一，2018年香菇年产量是蚕茧（83.1万吨）产量的12倍、茶叶产量（261.0万吨）的4倍、并且接近全国鱼类（1091.5万吨）总产量。但目前香菇生产统计尚未被列入到官方统计目录，完全依靠相关行业协会发动会员自愿上报，每年仅能收集到27-28个省市自治区的数据，且部分数据是由地方 *** 和专家凭借经验估算，存在漏报、错报等问题。另外，香菇品级较多，不同级别之间 *** 差异较大，各地 *** 市场品级标准大相径庭，可参考的官方数据还难以支撑产业发展的实际需求。

（三）菌种“杂、乱、散”问题突出。菌种是影响香菇产业发展最为重要的生产资料，然而现行法律法规对菌种的保护力度较弱，出现研发机构 *** 成本高、违法成本低的怪象，导致市场上无视育种人利益，随意扩繁、重新命名销售的问题屡见不鲜，菌种市场管理混乱，“同种不同名”、“同名不同种”乱象丛生。部分主产区甚至发生劣质菌种毁掉上千万菌棒的情况，给农民和当地经济造成重大经济损失。

（四）原料匮乏问题日益突出。随着香菇产业快速发展，对菌材林需求逐年增长，按照每生产1亿袋香菇，需要7.5万m3木材计算，我国现有的林木资源难以支撑香菇可持续生产。然而，部分山区县为了保护环境， *** 木材砍伐，进一步加剧了“菌林”矛盾，不少新兴产区所需木屑只能从外地购入，原料匮乏问题日益突出。

（五）适宜从业人口持续减少。随着传统产区中青年劳动力的快速流失，大部分香菇产区难以看到50岁以下的中青年人，而未来十几年随着这些人员的持续老龄化，将出现后继无人的情况。虽然“菌棒工厂+农户”的生产模式解决了部分问题，但出菇管理和采摘环节仍需农户承担，劳动力匮乏问题将长期困扰香菇产业发展。

（六）社会化服务质量有待提升。大部分香菇产区的公益 *** 社会化服务体系处于“网破、线断、人散、农技推广职能弱化”状态，而大量省市级食用菌科研机构距离菇农较远，难以对众多小农户开展有效的技术服务。香菇科研与产业需求部分脱节，一方面产业发展对于新品种、新 *** 等技术需求长期得不到满足，另一方面还存在开发出来的技术、标准不能支持产业发展，被束之高阁的情况。公益 *** 供给不足，经营 *** 质量难以保障，成为制约产业升级的瓶颈。

四、促进香菇产业高质量发展的政策建议

（一）加快行业信息化平台建设。加快“中国食用菌大数据中心”建设，通过互联网应用、大数据分析等信息化手段，为香菇生产、 *** 、交易、融资、技术和风险 *** 提供服务。

以 *** 相关主管部门和行业协会为核心组织行业专家开展国内外产业发展动向调研，制定合理的产业发展规划，通过平台及时发布市场动向预测报告，引导产业有序发展。

建立市场信息员 *** ，以主产地 *** 市场、销地 *** 市场 *** 商，大规模生产经营者为主体收集各地市场的不同香菇规格、数量和 *** 信息，完善信息质量。把香菇生产统计列入到官方统计的主要农作物目录，为产业发展提供数据支撑。

（二）加大扶持力度，推动产业转型升级。围绕推动产业转型升级，加大对新型农业经营主体开展“菌棒工厂+农户”生产模式的财政支持力度。提升对修建菌棒工厂厂房等基础设施、专用设施和菌棒生产的补贴额度比例。按照园艺类作物将香菇专用机械设备纳入农业机械补贴目录，将香菇菌种纳入主产区良种补贴，降低经营成本。

设立香菇种植收入保险 *** ，降低农户种植风险。促进政策金融、农担体系优先向香菇新型农业经营主体倾斜，解决 *** 问题。有条件的地区可以采取 *** *** 投资机构修建菌棒工厂租赁给农业经营主体，或者以资产参股经营的方式支持产业发展。

（三）加快工厂化生产技术研发。探索用资本和技术要素替代劳动要素技术，研发适合我国国情的高效香菇工厂化生产模式。支持以企业为核心组织“产学研”合作，共建研究团队，重点研发适宜工厂化生产的短菌龄菌种、配套设备和出菇管理技术等基础研究。鼓励以需求为导向统一菌棒尺寸、主要原料配方、质量、外观、包装、运输方式、出菇管理方式生产标准和香菇品质等标准化生产作业规程。聘请国外知名专家来华指导，尽快掌握工厂化生产技术。

（四）完善品种权人的权益保护 *** 。鼓励专业化菌种生产主体提高菌种研发技术水平，推动产学研相结合，制定菌种生产技术、工艺流程、评价标准。建议修订《植物新品种保护条例》，将品种权人的权益由品种繁殖材料的商业生产和销售扩大到授权品种繁殖材料的收获物及其加工品、派生品。建议促进行业协会、科研院所牵头成立第三方菌种鉴定机构，组织相关专家 *** 鉴定品种质量，为品种权人在诉讼中提供必要的调查、取证等服务。

（五）推动一二三产业融合发展。鼓励发展香菇深加工产业，支持技术创新、熟化工艺和制定标准等环节，研发具有高附加值的香菇快消品、即食食品。加强香菇 *** 用机理和功效基础研究及香菇保健品、医 *** 品和化妆品等相关技术研究。推进农旅融合，依托自然资源、文化优势，建成集香菇生产、科普教育、避暑度假、养生休闲、餐饮文化相结合的香菇小镇，鼓励发展以香菇为载体的创意农业。

（六）搭建农业社会化服务平台。以县为单位构建香菇社会化服务平台，整合当地基层农技推广机构、农资销售企业和技术能手信息，为菇农就近提供技术服务，提供合格的菌资信息。主产区设立香菇技术服务站，承担香菇新品种引进和示范推广、病虫害及自然灾害监测、农业公共信息服务、组织农民培训等公益 *** 活动。设立柔 *** 专家岗位，聘请高校和科研机构的科技人员解决产业技术难题，开设 *** 平台通过现代 *** 技术拉近农户与专家距离。

注解：

<1> 出口香菇有烘干、新鲜、冷冻、罐头等形式， *** 统计资料中仅采用了干香菇和鲜香菇两类，本文使用 *** 公开数据进行说明。

<2> 消费量=生产量-出口量

<3> 国家 *** ，《2018年 *** 经济和社会发展统计公报》。按2018年139538.0万人计算。2006年人口13.5亿。

调研报告1：

河北省平泉市依托香菇产业助推精准扶贫 *** 、特点和问题

河北省平泉市位于河北省北部，燕山山脉腹地，是国家扶贫开发重点县。1995年开始引入食用菌产业，提出“南有庆元、北有平泉，立足平泉学庆元，产值超亿元”的口号，大力发展香菇产业。

近年来，平泉县依托香菇产业，探索了投入零成本、经营 *** 、就业零距离的“三零”精准扶贫模式，对于增加农民收入，促进乡村振兴发挥了重要作用。截至2018年底，平泉县香菇生产规模达到3亿袋，建成10亩以上的标准化园区1445个，产量达23万吨，实现产值23亿元，成为全国更大的反季节香菇生产基地，并于2018年4月，经河北省审批脱离贫困县序列。

一、平泉市依托香菇产业推动精准扶贫的 ***

（一）采取灵活多样的办法，实现贫困户“零成本投入”。为解决贫困群众发展生产缺资金问题，让贫困户迈出发展产业之一步，平泉市采取“银行贷、财政补、园区赊、地入股”的办法，让贫困户不花一分钱发展扶贫产业。其中，银行贷指通过“银企户保”融资平台，支持每户5万元扶贫小额信贷资金，所借 *** 可以入股园区，由园区负责还本付息。

目前已发放6.5亿元扶贫 *** ，支持贫困农户和扶贫龙头企业、农民合作组织发展脱贫产业。财政补指整合上级扶贫资金、市财政补贴资金每户各6000元，共计1.2万元，扶持贫困户参与经营或入股经营；市财政对建档立卡贫困户、农村经济合作组织、种养大户的扶贫 *** 给予100%贴息，对带动贫困户超过20户的扶贫园区给予100万元以下的银行基准利率贴息以及10-30万元基础设施补贴，激励园区带贫扶贫。园区赊指以香菇园区为例，园区以低于市场价7毛钱的标准赊给每户2万-4万个菌棒，并无偿提供菌棚及配套设备，待贫困户获得稳定收益后收回欠款。

通过以上三个渠道，没有劳动能力的贫困户每户可“ *** ”入股香菇园区6.2万元，每年分红6000-10000元；有劳动能力的贫困户可“零成本”直接参与园区生产经营，每年增收4万元左右。地入股指对于需要占用大面积土地的园区建设，贫困户以“农村土地承包经营权”入股当地农民专业合作社（简称“合作社”），由合作社用土地发展产业，既实现“一地生四金”（土地流转收租金、入股合作分股金、认领认种得现金、入园务工挣薪金），又增加了村级集体收入，收到了一举多赢的效果。

（二）运用科学有效的管理，实现贫困户“ *** 经营”。为解决贫困群众投资经营怕风险问题，平泉市依托农业企业和合作社，推进小农户与现代农业有机衔接，同时对贫困户参与扶贫产业经营所涉及到的产业风险、企业风险、贫困户风险和金融风险统筹考虑、严格把控，把经营风险降到更低。在产业风险防控上，平泉市把技术、市场成熟的香菇产业作为产业扶贫的首选产业。

在企业风险防控上，按照香菇生产经营状况、内部管理规范、社会责任感强和是否有意愿等条件严格甄选载体企业52家，负责带动贫困户发展；在金融风险防控上，贫困户所借扶贫小额信贷资金，企业（园区）以及法人参与担保，主管部门和银行 *** 进行层层审核把关，同时 *** 成立担保中心，引入第三方保险机制，扶贫龙头企业发生经营风险，担保中心、银行机构、保险公司按照1:1:8的比例共同偿还 *** 本息；

在监管风险防控上，财政、扶贫、 *** 等部门及园区企业所在乡镇，对扶贫资金、贫困户入股资金投向和使用进行 *** 管理，金融机构及时对企业信贷动向、资金流向、经营状况进行 *** ，一旦发生重大风险隐患，采取 *** 财产“保全”等方式，首先保证贫困户的利益；

在贫困户风险防控上，平泉市建立了“龙头企业（合作社）＋标准化园区（基地）＋贫困户”的经营模式，将企业、大户与贫困户结成利益连接体，由企业负责资金、技术、管理、市场等高风险环节，入住园区的贫困户负责通风、浇水和采菇等劳动力密集型工作，因不可抗力造成贫困户无收入或收入严重受损，由园区负责赔付损失，并支付务工工资。

（三）着眼持久稳定的脱贫，实现贫困户“零距离就业”。为解决地区偏远、自然条件较差、因病致贫或家 *** 弱多病的贫困户脱贫问题，平泉市把居住偏远的贫困群众有序 *** 出来，实施中心村社区和产业园区“两区同建”工程，把就业岗位搬到了贫困户“家门口”，起到了治根治本的作用。

一是把基地建到村头。推进中心村社区和产业园区“两区同建”，引导龙头企业、合作社在84个贫困村建设食用菌生产园区151个、加工基地23个，实现所有乡镇和贫困村全覆盖。

二是培训指导到地头。平泉市成立了市级食用菌产业服务局，并且各乡镇都配有食用菌办公室（技术推广站），组织近1000人专业技术人员长期服务各个园区，及时解决技术问题和市场问题。同时为全市和周边6个省区20多个市县的食用菌产业发展提供了技术支持。

三是就业落到人头。平泉市要求园区优先吸纳贫困家庭劳动力务工，累计带动9360名外出困难的贫困群众就近到园区就业、在家门口挣钱，人均月工资 *** 0多元，实现了一人就业、全家脱贫。

二、平泉市依托香菇产业推动精准扶贫的特点

（一）支柱产业选择得当。平泉市选择的香菇产业在本地有近三十年的历史，具有技术成熟、市场稳定、品牌靓丽的良好基础，是平泉农业之一主导产业，国家之一批优势特色产业区，在国内外有较高的影响力和美誉度。选择香菇产业作为贫困户精准脱贫产业最为稳妥。

（二）企业带动能力强。平泉市对所选择的扶贫企业提出了明确要求，规定必须是有志愿带动、有能力带动、有促进产业发展带动，防止出现企业积极 *** 不高、带动能力不足未使贫困户脱贫造成更贫，未促进产业提升增加红利影响产业发展等问题。

（三） *** 控制措施得力。平泉市 *** 统筹资源和要素条件，在企业选择、园区建设、贫困户选择、培训、机制和模式、效益分配、相关政策落实等各个方面制定了严格标准，对各可能出现的风险做了预案，并且严格把控到位。

（四）提升政策落实红利。平泉市把产业升级转型作为产业脱贫核心，把国家众多产业和扶贫支持政策融合在一起，站在“抓产业就是抓扶贫，抓扶贫促产业发展”的高度用好用足政策，更大限度的提升政策红利和产业发展红利，达到产业和扶贫双促进双提升。

三、存在的问题和政策建议

平泉市精准扶贫政策取得了显著的成效，虽然已经脱离贫困县序列，但产业发展还处于发展的初级阶段，一旦停顿很容易返贫，因此相关扶持政策仍然继续实施，还存在着一些急需解决的问题。建议：

（一）简化“倒贷”手续。贫困户所借扶贫小额信贷资金每年需要倒贷，手续繁琐、周期过长，造成负责还款的企业 *** 方面容易出现问题。虽然采取了平泉市 *** 资金池“抵扣”的方式，缓冲了“倒贷”时间，但是一旦“抵扣”的资金过多，势必会影响贫困户借款的额度。为此，建议协调银行部门简化“倒贷”手续，按照“还账不还钱”的账面方式运作。

（二）维持扶贫政策的连续 *** 。平泉市实施的“三零”精准扶贫模式，在一定程度上来讲，是建立在财政政策支持之上的，2020年实现全面脱贫以后，相关扶贫政策可能会终止，那么在政策“断奶”之后，对于无劳动能力的贫困户，多数企业作为经营主体要实现自身利益更大化，就很难牺牲这么大的利益继续给予每年8%以上的分红。为此，建议保持扶贫政策的连续 *** ，并协调上级银行部门降低贫困户 *** 利率，以便于 *** 能够保持贴息的连续 *** 。同时认真研究以提升减成本的方式，继续支持扶贫攻坚。

（三）加大扶贫资金扶持力度。实施产业扶贫， *** 需要投入大量的政策引导资金、产业扶持资金，平泉市财政收入少，很难负担大量的产业扶贫支出。建议持续加大财政对产业扶持资金的支持力度，重点培育各类规模化经营主体，发挥其带动作用。加快建设“菌棒工厂+农户”的生产方式，由上级项目资金或本级财政出资修建固定资产，租借给企业使用，降低经营风险，提升标准化水平，让更多的贫困群众从产业扶贫中受益脱贫。

调研报告2

浙江省庆元县香菇产业发展路径和政策建议

庆元县位于浙江西南部，土地面积18.98万公顷，其中林业用地16.78万公顷，森林覆盖率86%，森林资源丰富,非常有利于香菇生长。该县是我国人工香菇栽培技术的发源地，香菇栽培历史有800多年。近年来，庆元县在处于区位劣势的情况下，通过提高香菇集约化水平等措施推动香菇产业发展，取得了突出的成绩和效果。

一、庆元县香菇产业发展路径

（一）提高集约化程度，增强产品竞争力。为加快香菇生产集约化进程，庆元县制定 *** 了产业扶持政策，重点推行“菌棒生产工厂化，栽培管理基地化”新模式，并对菌棒工厂建设、标准化菇棚建设给予政策扶持。近年来，共扶持建成菌棒工厂化生产厂76家，改造提升钢架标准菇棚100多万平方米。目前，规模2万棒以上种植大户增加到 *** 0多户，占总种植户比例提升到60%以上。

（二）提升质量安全水平，增加产品价值。庆元县从为加强香菇品质管理，2017将香菇主要栽培区划分成8个基地，成立“庆元县出口农产品企业协会”，开展“食用菌出口备案基地”建设，并在此基础上建立了技术人员联系全县备案基地 *** ，将全县食用菌栽培区域划分为13个片区，每个片区配备2-3名技术干部负责片区服务工作。另外，全县积极开展香菇认证工作，目前香菇行业拥有有机产品48个，无公害产品5个，绿色食品6个，浙江省名牌农产品5个，浙江省区域名牌农产品1个。

（三）延伸产业链条，增加产业附加价值。庆元县积极促进一二三产业融合发展，截至2018年与香菇有关的企业380家，其中加工企业80多家，省级农业龙头企业8家，出口企业15家，出口备案基地2160亩，2018年出口额4218万美元。庆元企业先后推出了香菇菌菇、菌蔬系列即食（休闲）食品；菌蔬营养包等养生健康产品；研制了香菇酱、香菇精、菇抽等营养调味品，形成一条以食用菌生产、加工为中心，以市场销售为平台，以品牌、文化为链接纽带，相互衔接作用的完整的香菇产业全产业链。

（四）完善市场流通体系，提升行业话语权。庆元县投资15.67亿元的庆元香菇市场迁建及物流中心项目市场部分投入使用，350多家商户入驻，并被列入浙江商品国际采购中心创建主体。2016年11月，庆元县开始发布“庆元·中国香菇指数”，并且实施食用菌仓单 *** ，建立了市场可追溯体系，提高了庆元香菇在国内乃至国际市场上的话语权和定价权。

（五）支持科研创新，推进产业可持续发展。庆元县重视科技创新，鼓励官民一体发展香菇科技。县食用菌科研中心先后取得“代料栽培花菇技术”等国际领先水平成果2项、国内领先13项、国内先进5项；先后育成并通过审定全国食用菌主栽品种6个，获国家科学技术奖二等奖1项，省部级科技进步奖11项，2017年获浙江省重才爱才先进单位。

另外，中心自主育成香菇品种‘241-4’、‘庆科20’、‘9015’、‘庆科212’，等香菇品种，实现香菇胶囊菌种完全国产化。目前，庆元为全国食用菌产区提供了约30%菌袋、10%香菇菌种。另外，庆元籍“菇乡师傅”达到数万名，长期支援全国400多个县，服务精准扶贫项目建设。

（六）增强文化优势，推进地域品牌建设。庆元县重视庆元香菇品牌文化建设，编制实施了《庆元香菇品牌战略规划》，开展“庆元香菇”证明商标“马德里”国际注册，庆元香菇先后荣获中国驰名商标、消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌、更具影响力中国农产品区域公用品牌、浙江省食用菌行业优秀品牌、浙江省优秀农产品区域公用品牌“更具历史价值十强品牌”、中国好香菇等荣誉，庆元香菇品牌价值49.26亿元，位列全国食用菌品牌首位。

另外，庆元县确定11月11日为中国（庆元）香菇文化节，先后举办十一届香菇文化节。拍摄了《菇山岁月》纪录片和《香菇之源》宣传片，出版了《庆元香菇栽培》等书籍，启动了《庆元香菇志》编写，实现了香菇功夫、香菇山歌进校园，极大的提升了庆元香菇的品牌效应。2014年6月，“浙江庆元香菇文化 *** ”还入选第二批中国重要农业文化遗产，启动了全球重要农业文化遗产申报工作。

二、政策建议

（一）加快香菇标准化基地建设。庆元县是“九山半水半分田”的山区县，可用于规模化生产香菇的空间不多，发展瓶颈日益突出。建议加快建设香菇标准化基地，提升单位农地收益率。通过菇棚改造、现代农业项目建设等集中规划建设香菇重点村基地，规模连片的香菇基地，并且适当配套农旅融合设施，将基地建成观光园，让菇农租棚生产香菇，减少菇农基础设施投入，提高菇农生产积极 *** 。

建议丰富特色品种发展，根据市场需求情况变化，在东部乡镇实施夏菇生产计划，实现香菇周年出菇。

（二）探索工厂化香菇种植模式。香菇生产劳动强度大，年轻人从业意愿不强，菇农老龄化日趋严重，应加快推动香菇种植模式转型，推动工厂化香菇种植。建议依托院士工作站的人才、信息、技术引进和对外合作方面优势，加强与上海农科院食用菌研究所等科研机构合作，共同开展香菇工厂化关键核心技术攻关行动，集中力量 *** 发展中的技术问题，选育自主知识产权香菇品种，促进科技成果转化，研发推广香菇轻简化栽培技术、工厂化生产技术，开发高效香菇生产机械、深加工产品。

建议加强人才队伍建设。切实落实引进人才政策，保证人才引得进、落得下、留得住，引进和培养一批在香菇品种研发、精深加工领域的高端人才、技术青年、高级管理人才。

（三）加大香菇深加工产品开发。庆元目前缺少的“猴姑饼干”“仲景香菇酱”等大销量拳头产品和研发生产企业。建议加大对大型食品企业 *** 引资的扶持力度,同时深度挖掘本土食品企业,引导这些食品龙头企业从大健康的角度开发香菇系列食品。

建议发展香菇餐饮产业，发扬庆元县香菇饮食文化传统，开发香菇餐饮养生产品，挖掘菌菇饮食故事，策划开展香菇科普宣传、烹饪大赛、文学创作等,全面营造香菇文化氛围,逐步培育建立香菇餐饮产业。建议加快开展香菇医 *** 保健品研发，拓展高端市场。加大科技投入，集中力量进行科研攻关，加强香菇 *** 理功能开发。

（四）进一步促进香菇品牌价值转化。“庆元香菇”还没有形成品牌体系，品牌价值在产品溢价上未能较好体现，没有形成市场 *** 优势。建议推动三产融合发展。依托庆元香菇文化优势、产品品牌优势，打造一二三产融合，规划采摘旅游、乡村旅游等农旅结合项目。

建设香菇产业融合发展示范园，引进优质民宿投资 *** ，拓展香菇产业链，健全乡村一二三产业融合发展利益联结机制，促进菇农增收。

建议加快西洋殿4 *** 景区建设。围绕香菇始祖吴三公祖庙，将西洋殿附近具有浓厚香菇文化底蕴的区块规划建设成国际食用菌圣地，成为全国更具文化品牌的香菇4 *** 景区。建议加快庆元香菇小镇建设。以高标准示范小镇为目标，完成香菇小镇文化项目建设。

（五）提升创新庆元县香菇流通模式。各地香菇 *** 市场如雨后春笋增加，庆元县作为香菇流通中心的交易量逐年减少，全国定价中的地位下跌。建议加快新业态发展，构建香菇电商城。深入推广“互联网+香菇”新模式，制定香菇电商产品标准，便于电商销售。扶持农民专业合作社和家庭农场开展香菇网店经营商，培养其参与入驻 *** 、天猫、京东、1号店、网易严选、本来生活等电商平台。建议开展微信营销模式，开设庆元香菇品牌公众号，建立微商城。

建议完善市场功能，打造现代物流中心。加快香菇市场物流中心建设，聚合各种资源，加强香菇物流骨干 *** 和冷链物流体系建设，把庆元香菇市场打造成为功能齐全的综合农产品市场和现代物流中心。

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镇平县二龙乡：壮大香菇产业 争创“产业兴旺星”

自“五星”支部创建活动开展以来，镇平县二龙乡紧盯“产业兴旺星”，狠抓资源优势，培育香菇产业，助力乡村产业大振兴、大发展。

围绕做强香菇主导产业，该乡主要负责 *** 先后深入14个村进行调研，与村支部 *** 、种植大户、群众 *** 等座谈交流，了解分析创建中存在的问题和短板，探讨产业融合发展的实现形式和突破路径，理清“一村一品”建设方向，帮助村集体找准主导产业，指导村集体加快培育新型经营主体，发展壮大村级集体经济。

围绕拓宽香菇销售渠道，该乡筹资建设4个可存14万公斤的香菇保鲜库，推动香菇销售大变革，打破以往以干香菇销售为主的销售模式，菇农在鲜菇市场低迷时，将鲜菇存入香菇保鲜库保鲜，延长鲜菇上市期，同比 *** 干香菇能增收20%以上，同时还减少了去根、剪腿、炕干等环节的劳力支出。通过香菇保鲜库，山区鲜菇直接打入大都市，减少了中间商，从产地到餐桌全程守护“舌尖上的安全”，年可增加群众收入500余万元。

围绕香菇转型升级。投资500余万元建设二龙香菇现代产业园，采用“合作社+龙头企业+菇农”新模式，统一为菇农提供食用菌培育技术、菌种 *** 、菌棒生产、香菇销售等服务，改变“小而散、粗而乱”的传统大棚模式。香菇产业园从香菇备料到香菇采摘整个香菇生长期，实现自动化控温控湿生产，使菌棒成活率增加25%以上，恒温等技术的使用使菌棒增产20%以上，恒温还可以实现周年化生产，周年化出菇，提高了土地利用率，目前园内香菇有孵化大棚10个、采摘大棚16个；与此同时还向深加工要潜力，购置了分拣机、烘干机、磨粉机等设备，衍生了香菇面、香菇馍等新产品。一朵香菇增值数倍，由一“菇”独秀蝶变为百“菌”齐放，从过去“提篮叫卖”的零散种植销售，到如今基地生产、规模加工融合发展，让菇农吃下了“定心丸”，推动食用菌产业走上一条规模化、标准化、市场化、集约化、品牌化发展之路。

据了解，该乡香菇种植规模已达1000余万袋，年产值达1亿元,全乡10个村1500余户群众通过香菇产业实现增收致富，香菇产业已成为群众稳定增收的“朝阳产业”。

下一步，该乡将继续以“五星”支部创建为抓手，创新工作思路，不断延伸特色产业，巩固发展村集体经济，持续擦亮“产业兴旺星”。（刘振伟 侯书俭）

@丹东人，带您揭秘餐桌上的香菇是怎样长成滴

前不久，记者来到凤城市恒飞食用菌种植专业合作社种植基地，工人们正热火朝天地采摘，眼前一朵朵香菇圆润饱满，惹人喜爱。

恒飞食用菌种植专业合作社位于于凤城市东汤镇东汤村6组，临闫土线公路旁边，距东汤镇区2公里。此地三山环绕，面临汤后河，地理位置、气候适合食用菌种植。该合作社成立于2015年5月，占地面积80亩，现有食用菌冷棚72座，建有冷库4个，烘干室1个，以生产香菇为主。

合作社负责人王建飞是土生土长的凤城人，10年前开始种植食用菌，经验丰富。他告诉记者，香菇的种植每年自11月末开始，从选料、拌料、装袋、发菌、灭菌、制种、接种、吊袋等各环节需要近半年的精细管理，次年4到10月份为采摘季。

香菇虽小，浑身上下都是宝！

采摘后的香菇可在冷库存放30天左右，还可以通过烘干机烘干制成香菇干进行销售，就连我们平时食用摘除的香菇根部也有厂家需要，制成蘑菇酱。因为销售渠道畅通，香菇品质优良，合作社生产的香菇供不应求，销售也辐射到了上海、杭州等地。王建飞说，每年的采摘季是农户最辛苦的时候，需要时常盯着蘑菇的生长情况及时采摘，对时间的把控比较严格。

合作社成立以来，依托合作社+农户+市场的经营模式，通过几年的努力，合作社的发展已经初具规模。2020年，合作社带动本地农户20余户，生产香菇60余万棒，年产香菇600余吨，年产值450余万元，香菇 *** 随行就市，2020年，一名农户年收入曾达十六万元。

王建飞说，接下来，他计划继续扩大种植规模，吸纳有经营意向的农户加入食用菌种植行业，带动周边的农民的就业，增加农民收入，把食用菌产业做大做强。

来源：今日丹东

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