用这款酱做出的五彩拉皮汁 芥末、芝麻的香味浓郁 卖火了

麻酱芥末汁

口味芥末、芝麻的香味浓郁

原料A料（盐、香油各2克，太太乐鸡精5克，海天白米醋25克，天禾牌芥末油3克，美极鲜味汁3克，东古海鲜酱油5克，东古一品鲜酱油10克，辣椒油5克，味精4克），B料（芝麻酱54克，白开水40克，香油5克），C料（芥末籽7.5克，白开水16克，白糖1克，清醋3克，色拉油10克）。

*** 1.芥末籽洗净，用白开水浸泡5小时，放入电磨中磨细，加白糖、清醋搅匀，再加色拉油调匀后放在温暖处密封发制4-5小时即可（如果急用，可将调好的芥末糊用保鲜膜密封后上笼大火蒸5分钟）。2.B料调匀备用。3.将处理好的B、C和A料调匀即可。

适用范围适合 *** 凉拌青菜及熟肉，如五彩拉皮、熟鸡丝拌黄瓜丝。

五彩拉皮

原料黄瓜丝、拉皮各400克，炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克，红椒丝、水发木耳丝各25克。

调料麻酱芥末汁100克。

*** 1.制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条，摆入盘中垫底。2.黄瓜丝分成两份码入盘中，将紫甘蓝丝、红椒丝、肉丝、水发木耳丝间隔地摆放在拉皮上，浇上麻酱芥末汁拌匀即可。

本文编辑大S

比凉皮还好吃的川粉做法，鲜香可口，爽滑筋道，上桌基本没剩的

我很喜欢吃各种粉类，例如土豆粉、米粉、粉条、川粉等，各有各的特色。每次吃砂锅面时，喜欢面粉两掺，一半刀削面一半土豆粉。也偏爱离家不远的老字号米粉店，肥肠粉、牛肉粉、鸡杂粉等，还有许多关于粉类的下饭菜，比如小鸡炖粉皮、蚂蚁上树、东北大拉皮等。

今天分享的是川粉，吃麻辣火锅必点的食材。吃火锅时，川粉越煮越入味，晶莹剔透，爽滑筋道，深受食客的喜爱。川粉是粉条的一种，以红薯淀粉为主要原材料 *** 而成，耐放易储存。

买来的川粉可以在家做成麻酱口味和麻辣口味，麻酱口味是用芝麻酱调和而成，配上蒜泥，又香又开胃。麻辣口味可以用火锅底料或郫县豆瓣酱，煮一煮，下饭又过瘾。

到了夏天，我喜欢吃凉拌川粉，鲜香可口，爽滑筋道，比吃凉皮还上瘾。

麻酱川粉

主要食材：川粉、黄瓜、芝麻酱

详细 *** 步骤

1.川粉直接下锅煮，煮到熟透为止。也可以先用水泡软再煮，可以缩短煮的时间。不管用哪个 *** ，都不会影响口感。

2.在煮川粉的时候，可以调一碗麻酱汁。碗中放蒜泥、芝麻酱、香油、生抽、香醋、盐、白糖、香菜进行调味。

3.煮好的川粉过一下凉水。

4.撒上黄瓜丝，还可以放一些胡萝卜丝。

5.最后淋上调好的麻酱汁，少许辣椒油，搅拌均匀即可。

川粉不煮火锅了，夏天这么吃，鲜香可口，爽滑筋道，上桌基本没剩的。

小贴士：川粉煮好后，一定要凉水才好吃。

感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。

居家速成小菜10分钟开饭（分享给独居的你）

提倡疫情防控常态化情况下（坐标哈尔滨），减少堂食的同时学会几道傍身小菜，有备无患以备不时之需，殊不知什么时候就身披黄码进行居家隔离了<捂脸>··· ···

本人分享平时尝试过的速成简陋小菜，纯属个人能力范畴本着：①简易②快捷③低成本（真没钱了<流泪>）的原则，分享给为做饭而发愁的大家。

希望对你会有所帮助，同时也能分享出你的傍身小菜系<谢谢>互相学习，喜欢的可以关注我··· ···

1. 鸡蛋系

■ 西红柿炒蛋 ■ 榨菜炒蛋 ■ 火腿炒蛋 ■ 黄瓜炒蛋 ■ 青椒炒蛋 ■ 酱炒蛋 ■ 葱炒蛋 ■ 鸡蛋羹

2. 青椒系

■ 青椒火腿肠 ■ 青椒土豆丝 ■ 青椒干豆腐 ■ 青椒肉丝 ■ 青椒茄丝 ■ 油焖青椒

3. 混搭系

■ 辣白菜土豆片 ■ 火腿土豆片 ■ 清蒸茄子 ■ 香菇肉片 ■ 西红柿菜花 ■ 清炒油菜 ■ 醋溜白菜

4. 凉菜系

■ 小葱拌豆腐 ■ 皮蛋豆腐 ■ 凉拌黄瓜 ■ 麻酱拉皮 ■ 凉拌土豆丝

5. 炒饭系

■ 蛋炒饭 ■ 火腿炒饭 ■ 酱油炒饭 ■ 辣白菜炒饭

在此，分享30个居家下饭菜，<作揖>敬请笑纳 ··· ···

麻酱拉皮做法

宴客最稀罕这道东北菜，女士特爱吃，爽滑筋道，在家做吃的更过瘾

东北菜，八大菜系里没有排上号，但流行和受欢迎的程度，丝毫不亚于任何一个菜系。至少我所在的中部小城里，就有十多家专营东北菜的饭店，每次到饭点几乎都得排队，什么地三鲜、白肉血肠、东北乱炖，小鸡炖榛蘑，一道道菜都是滋味浓郁、色鲜味浓，酥烂咸香，酒足饭饱再来一份东北大饺子，虽然东北菜并没有苏菜的精致，也不像粤菜那样讲究“本味先行”，但绝对能让你吃到满足，吃到过瘾，“解馋”这种事情，在东北菜馆里根本不是问题。

东北菜里面里有一道经典的凉菜“东北大拉皮”，这道菜比任何一道东北菜流传程度都广，宴客的时候，凉菜中的“东北大拉皮”几乎不可或缺，吃十次八次都会有人点，二十多元一大盘，味美价廉，很多人最稀罕的就是这道东北菜，大拉皮色泽晶莹透亮，爽滑筋道，质感细腻光滑，女士们特别爱吃这道菜，一人几筷子很快就会吃光，好吃的大拉皮除了 *** 的原料要好，调味料更是重要，好不好吃全看它了。今天我要分享的是一种用麻酱做的调味料，也是我家人最喜欢吃的一种，用来拌大拉皮是再好不过，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷，简单做法分享给大家。

东北大拉皮

准备食材：大拉皮一把，黄瓜1根，胡萝卜1根，红椒1根，火腿肠2根，香菜、小米椒适量；大蒜5瓣、麻酱3勺，香油2勺，辣椒红油2勺，芥末酱1勺；生抽2勺，糖1勺，盐适量。

之一步：煮锅内加水，烧开以后将拉皮倒入锅中，盖上锅盖小火慢煮，质量好的拉皮是十分耐煮的，而且也只有完全煮透才会好吃，大约需要煮10分钟左右。

第二步：煮好的拉皮表面会有一些发粘，放在冷水中过凉，冲去表面的黏淀粉。

第三步：碗中加入3勺芝麻酱，用2勺香油澥开，搅拌均匀，加入2勺生抽，2勺辣椒红油，1勺芥末酱，1勺熟的白芝麻，继续搅拌至均匀的状态。

第四步：加入1勺白糖，4勺水，5瓣大蒜压成蒜蓉，小米椒切碎，根据个人口味添加适量的盐，搅拌均匀至糖融化，这样拌料就做好了。

第五步：把黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠这些配料都切细丝摆放在盘子四周，将煮好的大拉皮放在中间，均匀的浇上拌料，放上一些香菜，最后吃的时候拌匀即可。一份爽滑筋道的东北大拉皮就做好了。

——老井说——

大拉皮一般用土豆粉或者绿豆粉做成，都是很耐煮的材料，所以一定要煮透，用筷子夹起来软软的，滑滑的更佳。

拌料是东北大拉皮最关键的烹饪步骤，我偏爱这种用麻酱的，爽滑的拉皮和醇厚的麻酱是绝配，吃过一次总是想吃第二次。第四步的糖如果不好融化，可以提前放在水中融化，然后一起倒入麻酱中拌匀。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

少女心的黄瓜拉皮的技能必须get

单位食堂装修了，我正好最近要减肥，所以决定开始自己做午饭。啦啦啦夏天来啦，减肥走起！

By 若水604

用料

• 拉皮 两卷
• 黄瓜 一根
• 调味品 适量

做法步骤

1、我买的不是计时凉皮儿这种，需要提前煮一下，拆开袋子在水里面先泡一下，把粘在一起的拉皮儿用手拆开。

2、准备一根儿黄瓜，这次买的旱黄瓜。这个黄瓜一会儿将会被我拍拍拍

3、拍黄瓜的时候准备一口锅烧上水，然后拍完黄瓜拍一瓣大蒜进去。

4、水开了之后煮拉皮儿，煮到这种程度就差不多了。

5、把拉皮过水，然后放到黄瓜上。

6、撒上麻酱，辣椒油，蜂蜜，胡椒粉，生抽，香醋，核桃仁，杏仁儿。放上坚果是为了增加饱腹感，全面摄取营养，多吃一些坚果也比较解馋。这样就好看又好吃啦。

小贴士

一，煮拉皮儿的时候等水开了在煮，这样煮出来感觉比较劲道。 二，放上一点儿蜂蜜，甜一点感觉更好吃。 三，拉皮一定要过凉水，毕竟这可是正经的凉菜呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

五彩水晶拉皮：酸甜爽口，好吃又好看，瞬间挑起食欲

夏季爽口凉拌菜，清凉微辣，酸爽可口。

收藏本菜谱

五彩水晶拉皮

图文 |琴韵优雅

拉皮一袋黑木耳十朵鸡蛋一个胡萝卜半根黄瓜1根辣椒油适量麻酱二匙精盐适量东古一品鲜一匙陈醋二匙白糖一匙味粉适量辣椒油二匙淀粉适量芥末油几滴

1. 准备好食材。

2. 鸡蛋打散加入少许水淀粉搅拌均匀，摊一张鸡蛋饼晾凉备用。

3. 全部食材切丝。

4. 黄瓜丝从中间切开，齐边的一面朝外分次摆开。

5. 然后将蛋皮丝，胡萝卜丝，木耳丝分别隔开摆码在盘子的一圈。

6. 水晶拉皮用水投开控干，加入一点辣椒油拌一下防止粘连。

7. 将拉皮摆在中间。

8. 调一碗麻酱汁，麻酱二大勺，东古一品鲜酱油一勺，陈醋二勺，白糖一勺，适量精盐，味粉少许，芥末油几滴搅拌均匀。

9. 将麻酱汁浇在上面，加二匙辣椒油，吃时拌开既可。

小窍门：

酸甜口的，酒店做法，口味可根据个小喜欢调整。

●●●

~~ By 琴韵优雅 ~~

●●●

~~ 菜谱推荐 ~~

夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！

开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～

糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

???

香麻酱拉皮，拉皮的软糯筋道，黄瓜的脆爽，入口麻酱汁的醇香，不要太美味！

美食,菜谱

酸辣麻酱拉皮的做法-杭州华力厨师学校

麻酱五彩拉皮

标签： 拉皮 麻酱 黄瓜 做法