糯米红枣炖鲤鱼
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；
材料准备
材料： 鲤鱼一条，糯米100克。
调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
做法
①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
小贴士
推荐食用时间、：早餐|中餐|晚餐
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道传统名菜“砂锅鱼”的做法，鱼相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康，鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处也非常多，而且鱼肉的吃法也非常的多，而且搭配也比较随和，可以直接加点配料焖或蒸，也可以剁成块直接炸，吃起来都是非常的美味。下面就为大家分享一个鱼肉的新吃法砂锅鱼的做法，经过小火焖制后，鱼肉变得更加的鲜嫩，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【砂锅焖鱼块】
1.首先我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。
2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，攥干水分准备腌制，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
3.准备老豆腐一块切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
4.再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起抓入一小把豆豉备用。
5.食材全部准备好以后，把鱼块依次摆放在豆腐上，下面我们开始调制汤汁，锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。
7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖八分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。
8.10分钟以后起锅。鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。
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冬天进补，大鱼大肉都不如它，加块豆腐简单一炖，营养美味比肉香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
这几天，气温降的很快，北方很多地方都开始集中供暖了。都说冬天是进补的更好时节，所以这个时候我们应该多做点营养滋补的食物给家人补一补。往年肉价不高的时候，我们家冬天经常炖排骨，炖棒骨吃。排骨和大棒骨可以说是冬天进补的首选食材。现在猪肉都涨到30多块钱一斤了，排骨和棒骨就更不用多说了，除非过节或者过生日可能会买点解解馋，平时肯定不舍得买。冬天进补，大鱼大肉都不如它，加块豆腐简单一炖，营养美味比肉香！
今天，我去菜市场买菜的时候，看到一位大姐正在买鱼。大姐买的是一条大鲤鱼，卖鱼的老板在给鱼开膛去鳞时，把鱼的内脏和鱼籽都掏了出来，问这位大姐鱼籽要不要？大姐说不要，老板直接将鱼籽丢到一边。等那位大姐走了后，我赶紧问老板鱼籽可以给我吗？老板说：“你想吃就拿走吧，鱼籽很营养的，只是识货的人不多”。然后，老板就把刚刚那位大姐的鱼籽拿给我，顺便又把其他顾客不要的鱼籽也给了我。没花一分钱，我心里高兴极了，赶紧和老板道谢！随后，我又去买了一块老豆腐，回家用豆腐和鱼籽做一道美食，家人都说特别好吃！立冬后，牛羊肉也不如它，豆腐跟它是绝配，营养滋补，好吃又下饭！下面我就把这道菜的做法分享给大家！
准备食材：鱼籽，豆腐，青蒜，葱，姜，蒜，花椒粒，花椒粉，盐，白糖，生抽，料酒，老抽，干红辣椒，食用油。
具体做法步骤如下：
- 豆腐冲洗一下，切成大块，控干水分。热锅加油，油热后，将豆腐放入锅中，小火慢煎，煎至豆腐的每一个面都微微泛黄后，出锅装盘备用。注意：豆腐不要煎的时间太长，煎老了就吃着就不鲜嫩了。
2.另起锅，加入适量的油，下入花椒粒，翻炒出香味后，将花椒粒捞出。将鱼籽清洗干净，表面的薄膜去掉，放入锅中，小火慢煎，煎至鱼籽两面金黄后，下入葱，姜，蒜片和干红辣椒段，炒出香味，加入适量的生抽调味，加入适量的料酒去腥，再滴两滴老抽上色，加入适量的开水，放入煎好的豆腐块，盖上锅盖焖2分钟。
3.两分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，少量的白糖，再加点花椒粉，然后调成大火，收一下汤汁，用铲子将鱼籽铲成适量大小的鱼籽块，注意不要铲的太碎。汤汁收的差不多的时候，可以加点青蒜叶，翻炒均匀，这样一道营养美味的鱼籽炖豆腐就做好了！
温馨提示：
- 鱼籽表面的血水一定要清洗干净，鱼籽表面的薄膜，不要着急揭掉，等煎的时候再揭，这样鱼籽不容易散。
- 煎豆腐的时候，豆腐表面可以稍微裹一点淀粉，这样煎的豆腐颜色好看，还不容易老。
- 鱼籽炒的时候不要炒太碎，用铲子切成适量大小的块即可，调味品的量根据自己的口味来添加。
今天的鱼籽炖豆腐的做法就分享到这里，喜欢的朋友转发+收藏，赶快做给家人吃吧！支持厨娘的朋友请点赞支持一下厨娘，您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力。谢谢大家！
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煮鱼汤时，加水时间很重要，这样做汤又白又鲜，还没腥味鱼，肉质细嫩，蛋白质含量高，好的食材是美味之本，不需要添加太多的调味料，就能烹饪出特别鲜美的味道，所以鱼适合清蒸和炖煮。用油炸和红烧、炒制等重调味料的做法虽然也能做出很好吃的鱼肉，但也多用于一些普通的如鲤鱼、白条、带鱼等常见的鱼类，品质比较高，肉质细嫩的鱼还是用蒸、煮等烹饪方式，吃原滋原味的多一些。
中国菜讲究色香味俱全，炖鱼汤的时候，大家都喜欢喝到浓白鲜美的鱼汤，如果鱼汤色泽不是如同牛奶一般乳白，总会让人感觉会略逊一筹，喝到嘴里也没那么香了。炖鱼汤汤色白不白，其实加水的时间很重要，加水的时间搞对了，三五分钟就能炖出来一锅又白又鲜的汤，而且还没有腥味，特别好喝。今天用一道鱼头豆腐汤来做例子，分享一下如何炖出来一锅乳白色鱼汤。
鱼头豆腐汤
所用食材：黑鱼头一个、豆腐一块、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
之一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加入1勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟。
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且更好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味。
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
——老井说——
煮鱼汤，让汤色变白其实就是鱼肉内的脂肪高温下产生了“乳化反应”，所以煎鱼的时候，一定要先将鱼头完全煎透以后，鱼肉内的油脂渗出，再加水煮，大火两三分钟就能煮出白汤，煎的时间不够，往往需要炖煮很长时间汤才会白，耗时耗力，而且还会有些腥味。
Tips
1、煎鱼头的时候油可以多一些，更容易煎透鱼头，加水煮的时候，一定要把多余的油脂倒出来，否则鱼汤会比较油腻。
2、加水尽量加热水，煮鱼汤盖上盖子用大火，在更短的时间内煮出来白汤。
3、虽然老话说“千煮豆腐万煮鱼”，但鱼头汤并不需要煮那么长时间，10分钟以内就足够了。
4、豆腐要后加入，不要加水的同时就加豆腐，豆腐会吸收脂肪，影响鱼汤的鲜味和色泽。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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导语：冬天，碰到这鱼别手软，肉厚刺少营养高，比吃猪肉强，家家吃得起！
冬天，是进补的好时节，我们应该多给家人吃一些高蛋白的肉类食品，来补充身体所需的能量，提高身体的抗寒能力。在鸡鸭鱼肉和牛羊肉中，首先给大家推荐的就是鱼肉！俗语说：“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”鱼肉不仅味道鲜美，营养价值也非常高！鱼的品种很多，整体分为淡水鱼和海鱼两大类。而在各种淡水鱼中，我家更爱吃的就是鲤鱼了！
鲤鱼不仅价格便宜，蛋白质含量高，并且蛋白质的质量也特别高。除此之外，鲤鱼还含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪含量特别少，肉质鲜嫩，易消化易吸收，是老年人和肥胖者的理想食物。那么，鲤鱼这么营养，要怎么做才好吃呢？今天，厨娘就与大家分享一下家常炖鲤鱼的做法和烹饪技巧！不管炖啥鱼，别只加料酒去腥，多加“一黑一白”，鱼肉鲜香没腥味！
【家常炖鲤鱼】
准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、醋、盐、食用油。
具体操作步骤：
之一步：将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼鳍和鱼肚子里的黑膜都去掉，然后用清水冲洗两遍，控干水分。
第二步：将鱼放置在案板上，用刀在鱼头下方2厘米处，鱼尾上方2厘米处，分别各划一刀，在鱼头下方划口处的中间位置，能看到一个白点，这就是鱼腥线，捏住线头，用手轻轻拍打鱼身，轻轻地将鱼腥线抽出，另一面也用同样 *** 把鱼腥线取出。很多朋友做出来的鱼，吃着特别腥，就是因为没有把鱼腥线和鱼肚子里的黑膜取出，只要把这两样东西清理干净，那么鱼怎么做都好吃了！
第三步：用刀在鱼身上划斜刀口，便于鱼肉入味。然后把鱼装到一个大点的盆内，加入适量的葱丝、姜丝、料酒、盐，轻轻地用葱姜丝涂抹鱼身，涂抹均匀后腌制30分钟。（去鳞后的鱼比较滑，注意不要伤到手，如果厨艺不精，在操作时，可以在鱼身下垫一个干净的毛巾，鱼身上也放一块干净的毛巾，这样鱼就不滑了。）
第四步：利用腌鱼的时间，来调一下料汁。盆内加入葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒、一瓣八角、5粒花椒、一片香叶、一小块桂皮、20克生抽、10克醋、少量料酒，少量蚝油，适量的盐，一勺白糖，再加入500克清水，搅拌均匀，调成料汁备用。做了30年厨师的表叔告诉我：不管炖什么鱼，不要只会加料酒去腥，在炖鱼时，加入适量的陈醋和白糖，加入这“1白1黑”，可以起到去腥和提鲜的作用，炖出来的鱼肉鲜嫩不腥，味道正。
第五步：鱼腌制好后，用厨房纸擦掉鱼身上多余的水分，然后将鱼蘸一下面粉，使鱼身裹上一层面粉。很多朋友不知道炖鱼或者是煎鱼，到底应该裹面粉还是淀粉，正解应该是裹面粉，裹淀粉的话，过油后会比较硬。面粉吸附性好，做好后外皮不硬。
第六步：锅内多加一些油（约为平时炒菜的3倍），油热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。这里需要注意的是，鱼下锅后，不要着急翻动它，如果翻动得太早，就容易破皮。要等鱼表面煎至金黄后，再翻面煎另一面。
第七步：将调制好的料汁倒入锅中，大火煮开后，改为中小火炖15分钟，中途可以将鱼翻个面，如果厨艺不高，怕把鱼型弄的不完美，也可以取个勺子，不停地往鱼身上浇汤。
第八步：中小炖十五分钟后，开大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠，即可出锅装盘。上桌前，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的家常炖鲤鱼就做好了！
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厨师长分享鲤鱼吃法，一炸一炖，外酥里嫩酸甜可口，完美的待客菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常宴客菜“糖醋鱼块”的做法，马上一年一度的春节就要到了，春节对于我们中国人来说，不仅仅是一个节日，更是一种幸福美满的象征，中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，省吃俭用了一年，但春节的这段时日没有人会吝啬，总想把所有的好东西都拿出来，来犒劳自己与家人。
但是话又说回来了，再好的食材如果烹饪不当，也不能发挥出它独特之处。下面就为大家详细的分享一下，这道“糖醋鱼块”的详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【糖醋鱼块】
1.首先我们准备一下食材，清洗干净的草鱼一条，取最嫩的鱼肉，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里，清洗干净以后挤去水分。
2.在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟给鱼肉入味。
3.在小盆里放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。然后把面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀使鱼片挂糊。
5.下面我们把鱼片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，开小火依次下入鱼片，不停地晃动炒锅以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。
6.下面我们要把鱼片复炸一次，把油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时倒出鱼片控油。
7.现在我们开始烹调，锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。
8.汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油 提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
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红烧鲤鱼好吃有诀窍，配方和步骤都告诉你，做法简单，鲜香入味说到鲤鱼呢，相信大家基本都吃过吧！鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼鳞有十字纹理，所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道，不论鱼的大小都有三十六鳞，每鳞上有小黑点，鲤鱼佳肴是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼的吃法有很多，最常见的吃法是红烧，但红烧也分地区，每个地方的红烧做法也不一样，但基本都是大同小异的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，我们这个地方一种非常好吃的【豆豉红烧鲤鱼】做法，喜欢吃鲤鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲤鱼1条，豆豉25克，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，食盐适量，香菜1根
之一步：将大鲤鱼清理干净，打上刀花，然后先里外涂上一层料酒，再里外涂上一层食盐，腌入底味。这里需要注意的是，鲤鱼是不用刮鳞的，因为鲤鱼的鱼鳞是脆的，不会像吃骨头那样。我买的鲤鱼有4斤多重，看着比家里的锅都要长很多，没有办法，只能对半开，如果大家买的鱼小就不用这么麻烦了，直接整条煮！
第二步：起锅加油烧热，然后将鲤鱼放入锅中煎，等底部煎至焦黄之后，再将鲤鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，然后盛出装盘备用！
第三步：锅内留底油烧热，再放入葱姜蒜、豆豉，小火炒香，炒香之后放入4碗量的清水，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，试一下味道，如果不够味，再加一点点的食盐，中国有句古话叫做：“咸鱼淡肉。”意思就是煮鱼的时候，味道下下足才好吃。等到锅里的汤水煮开之后，将煎好的鱼放回锅中，盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火炖5分钟，5分钟之后揭盖，锅里的汤汁也所剩不多了，这时淋入少许的水淀粉，再转成大火将汤汁收浓就可以出锅了，装入盘中，淋上浓稠的汤汁，最后放上点香菜叶子点缀即可。
这样一道简单美味，好吃又下饭的【豆豉红烧鲤鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豆豉红烧鲤鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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鲤鱼炖豆腐是先炖豆腐还是先炖鱼？大厨教你正确做法，一学就会大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
豆腐是营养价值很高的一种豆制品，其中的含钙量较多，很适合青少年和老年人食用，口感滑嫩细腻，做法多种多样，常与其他食材一起做成汤品，在生活中最有营养的做法，莫过于和鱼一起炖汤了。
下面就给大家分享一道鲤鱼炖豆腐的详细视频，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的鲤鱼一条，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再剁成块，放入盆中备用。
下面我们把鱼块腌制一下：
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鱼块慢慢入味。
准备老豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成长条，放入盆中备用。
生姜一小块，切成姜片，蒜子一小把切成段，小米椒几个对半切开，大葱半根切成段，一起放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
10分钟过后，在鱼块里面加入适量的玉米淀粉，加入淀粉可以锁住鱼块里面的水分，使炸好的鱼块外酥里嫩。
锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的鱼块，等鱼块定型后，用漏勺轻轻翻动，避免鱼块粘连。
开中火炸3分钟左右，即可捞出控油备用。
等油温升到6成热时，下入豆腐条，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，炸至豆腐外皮呈金黄色时，即可倒出控油，这个过程大概要三分钟左右。
另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
等汤汁沸腾后，加入生抽5克，白糖2克，胡椒粉1克，倒入炸好的鱼块和豆腐，加入陈醋3克，改中小火慢慢炖煮，再加入几滴老抽调色。
改成小火，加入十三香1克，辣鲜露3克，炖10分钟左右，使鱼块和豆腐充分入味。
10分钟过后，捡出葱姜不用。
再淋入少许明油，撒上适量的葱段和香菜，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的鲤鱼炖豆腐就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲤鱼，老豆腐，大葱，生姜，蒜子，小米椒，香菜，玉米淀粉，啤酒，明油
调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，陈醋，十三香，辣鲜露，料酒，蚝油，豆瓣酱，老抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
【学做饭之炖鲤鱼】鲤鱼这样做，简单下饭一锅搞定！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3bljtshb3b0jhp9d3u0","duration":32.462,"width":852,"height":480,"file_size":4269418,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/557489c2cecf420cb1923806470f2834","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":32.462,"file_size":2184631,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5487e10d6e7777d52687c65f516f4657","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
地道山西菜，大叔教你鲤鱼头炖豆腐，香气扑鼻，鲜嫩味美，超好吃黄河鲤鱼炖豆腐是地地道道的山西菜，是“十大名优晋菜”之一，将新鲜的黄河鲤鱼与豆腐一起烹调，将鱼肉的鲜美融入卤水豆腐中，鱼肉醇美浓香、豆腐滑嫩可口，让人唇齿留香。主菜就是今天与大家分享的鲤鱼炖豆腐，其实也是家常菜，不过它真的非常好吃，别看我的图片不具备诱惑力，但吃起来实惠鲜咸味，这可是我家的私家菜。腌鱼时将一部分葱片和姜片放入清洗好的鱼肚中，去除鱼腥味。炸鱼时鱼表面什么都不用裹，多放点油、多炸一会，让鱼表皮酥脆、鱼肉鲜美。
在煮豆腐时，加入盐，一来是为了去除豆腥味，二来是为了让豆腐在后续煮炖中不容易烂掉，起到一定的凝固作用。隔三差五的时候，大叔家就会改善一下伙食，如今大家都开心，要吃营养的吃新鲜的吃平衡的营养膳食，假如每天凑合，时间一长，那必然会对自己的身体无益。有时间就去品尝一下农家乐或是当地的特色美食，这日子过得有滋有味的，特别有满足感。话不多说，今天大叔下厨房教你做鲤鱼头炖豆腐，希望你吃得开心~
鲤鱼头和尾巴 豆腐 葱 姜 蒜 八角（大料） 干辣椒 色拉油 酱油 盐 糖 醋
1、首先把鱼头鱼尾去鳞去腮收拾干净，豆腐切块，葱姜蒜切碎；
2、然后炒锅倒油，放入鱼头鱼尾煎至两面金黄，加入姜片、八角（大料）、干辣椒、爆香、加入一大匙醋烹一下；
3、最后加入一大碗清水和鱼齐平，加入葱花、大蒜、料酒、酱油、大火烧开转小火加盖焖煮20分钟，把切块的豆腐加入锅中，加盐调味儿，再焖煮15分钟装盘撒入泰椒段香菜末即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的鲤鱼头炖豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鲤鱼不要购买过大的，两个人吃不完就要剩下来，再吃就不如之一顿好吃；
2、煎炸鱼时，一定要把鱼身上的水分擦干，不然下锅会有油飞溅出来，有烫伤的危险，鱼身上的腥线提前去除，鱼就不会有腥味了。
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街上小吃系列，大叔教你黄焖鸡，香辣味美，简单易学，非常下饭！
简单家常菜，大叔教你两道下饭菜，香气扑鼻，简单易学，超好吃！
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