这条生无可恋的鱼啊，我要把你吃掉啦，听起来有点残忍哦。买鱼的时候，大姐问要几条，我说一条啊，卖鱼的大姐用犀利的眼神看了我一眼，说了一句要一条不卖的，最后还是卖给了我。
12元一斤，你们觉得贵吗？主要是家里就2个人，太多真的吃不完，今天就用这条鱼做个美食，一起来看看怎么做吧。
把鱼上下2边用刀片下来，去掉肉上的小细刺。
用刀背把鱼皮去掉。
然后就可以剁碎了，剁鲅鱼馅要一边加点清水一边剁，这一步不能少的，不然馅会干的。
韭菜五花肉切碎，加油锁住水分。
鱼肉吸油，加些肥肉馅调节下。
调味品只需要加盐就可以了。
搅拌均匀，搅的时候也加点水调，调到稀稠就可以了。
看到这里就知道做什么了，包鲅鱼饺子，鲅鱼饺子更大的特色就是一定要大，越大越好吃。看我做的大饺子皮，你们肯定没有包过这么大的饺子，鲅鱼饺子还有一个特色就是煮饺子的时候很少煮破，可能与本身就是生活在水里的原因吧。
全部包好了，整整齐齐排好，看着就想笑，这胖胖的大饺子，咋这么可爱呢？
开始煮饺子，感觉锅都快装不下饺子了哈，三个开就熟了。
开吃，我想说的是鲅鱼饺子真的是鲜美无比啊，太好吃了，这大饺子我吃3个就饱了。你们吃过这么大的饺子吗？大家都是怎样做鲅鱼饺子的？你那鲅鱼多少钱一斤？
导语：夏天，如果不差钱常吃这鱼，刺少肉厚营养高，好吃不上火，炖着吃最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入夏后，天气渐渐热了起来，夏季天气炎热，气温较高，出汗也多，高温下人体代谢加快，这时候我们需要适量补充一些水分和优质蛋白，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，夏季补充蛋白质，我们可以多吃一些豆类和鱼虾类的美食。
说起鱼肉，夏季吃鱼，如果不差钱可以选择鲅鱼。鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美，蛋白质含量高，且属于优质蛋白，易于被人体吸收，另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。鲅鱼富含人体所需的多种营养物质，营养价值非常高，而且肉质细腻鲜嫩，易于消化，刺少肉厚味道鲜美，常吃对身体十分有益。
鲅鱼的做法也是多种多样，可以炸着吃，可以煎着吃，还可以包饺子吃，炖着吃更是鲜香无比，尤其是加入茄子和粉条这两样食材一起炖，好吃得不得了！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要来源，冲洗至鱼肉发白为止。
2.处理好的鲅鱼切成3公分宽的鱼段，然后加入一勺盐、一勺蚝油、适量的花椒粉、多一点的料酒和生抽腌制30分钟左右，使其充分入味。如果不着急吃，更好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上后再做，会特别入味好吃，鱼肉也会更紧实、口感好。
3.取一根茄子洗净后切成块备用；再取一把粉条用温水泡软后，切成方便入口的段备用；取五六瓣大蒜剁成蒜末、一块生姜剁细、葱切葱花备用。
4.起锅加油，油温4成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制，为了防止煎鱼时溅油，鲅鱼段更好用厨房纸吸一下水分后再放入锅中，煎至鲅鱼段两面都呈金黄色后，将鲅鱼段推到锅的一边，然后放入葱姜蒜末翻炒，炒香后放入茄子块，继续翻炒片刻后加入一瓶啤酒，适量的食盐、胡椒粉和清水，接着放入粉条，大火烧开后炖2分钟，然后再盖上锅盖继续炖10~15分钟左右。
炖鱼时加入啤酒既可以去腥，又可以增香，炖出的鱼格外好吃！不过，因为啤酒去腥是利用加热时酒精的挥发带走腥味的，所以开始炖时不要盖锅盖，以免将鱼腥味焖在锅中，起不到去腥的效果。
5.时间到了后，大火收一下汤汁，然后撒入香菜段点缀，即可关火出锅啦，美味即成！
鲅鱼和粉条、茄子一起炖，茄子和粉条吸收了鲅鱼肉的鲜香，吃起来格外好吃，上桌比鱼肉都抢手，配大米饭吃太过瘾了，又香又解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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鲅鱼包饺子，原来这么好吃，我家隔三差五吃，比红烧和酱焖都好吃鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富，钙质含量也很高，深得人们的喜爱，鲅鱼的做法有很多，可以红烧，可以酱焖，还可以做成丸子，鲅鱼包饺子，味道也是特别的鲜美，而且不用担心鱼刺卡嗓子，小孩子吃也特别放心。
鲅鱼饺子是我去饭店的必点美食，鲅鱼饺子的特点就是大而鲜，跟我们平时包的韭菜盒子差不多大，每次主食只点一盘饺子，一人分一个就吃得饱饱的了。鲅鱼饺子好吃，调馅是关键，今天晓峰就分享一下我家用了20年的鲅鱼饺子馅的调法，鲜香美味，好吃不腻！
鲅鱼不要红烧了，教你新吃法，饭店一盘38，做法简单又解馋，真香！
【准备食材】：鲅鱼1条 猪大油 韭菜 面粉 花椒 姜 葱适量
1.包饺子之一步就是先调面，面里加1勺盐（增加面皮的韧性），用凉水调面，一次少加，分多次加入，搅拌至没有干面粉后再揉成光滑的面团，放置一边醒面20分钟。
2.碗里加入适量姜片，10克花椒和小香葱，倒入热水盖上盖子浸泡半个小时以上，时间到了以后，把姜片和小香葱捞出，用手挤出姜片和香葱里的汁，让其充分融入花椒水中。
3.鲅鱼清洗干净，去掉内脏，把鱼腥线抽掉，肚子里面的血块和黑色的膜一定要处理干净，这是鲅鱼饺子不腥的关键，然后再次清洗干净。
4.洗净的鲅鱼把头去掉，从尾部贴着鱼刺把鱼肉剔下，再用勺子把鱼刺和鱼皮上的肉刮下来，然后剁成鱼肉泥。
5.剁好的鲅鱼肉放到盆里，倒入泡好的花椒水，一次少加，分多次加入，大约加3~4次，搅拌至鱼肉馅粘稠有弹性就可以了。
6.再调一下味：加入适量料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀后，再加入1大勺的猪大油，放猪大油是鲅鱼饺子馅鲜香好吃的关键，有的人喜欢放五花肉，个人感觉还是放猪大油更香更好吃，再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
7.韭菜洗净切细，放入腌制好的鱼肉馅里，用筷子充分搅拌均匀，饺子馅就调好了。
8.醒发好的面团搓成长条，切成大一点的面剂，像我们平时包韭菜盒子大小的剂子就可以，然后擀成薄一点的饺子皮。
9.饺子皮上放上我们调好的饺子馅，馅要多放一点，薄皮大馅才好吃，然后两边对折捏紧。开水下饺子，中间点两次水，饺子全部浮起来了，看着胖胖地鼓鼓地就熟了，可以捞出享用了。
鲅鱼包饺子，原来这么好吃，我家隔三差五吃，比红烧和酱焖都好吃！喜欢的朋友在家里试试吧。
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鲅鱼肉质紧实，高蛋白质肉类的深海鱼，不腥不柴，肉多刺少，一斤鲅鱼能出八两肉，非常划算~鲅鱼肉饺子，炖鲅鱼，红烧鲅鱼都是我的更爱。 家常炖鲅鱼，做起来简单好吃。
By 这个诺内个语
用料- 新鲜鲅鱼 一条
- 葱姜蒜 少许
- 花椒，八角 少许
- 小米辣椒 少许
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 韭菜 少许
1、鲅鱼清理干净，准备好食材。
2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。
3、煎至两面金黄，爆香葱花。
4、填入适量开水。
5、生抽。
6、适量盐，白糖。
7、料酒。
8、将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。
9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。
10、装盘享用吧！
小贴士??鲅鱼是补充蛋白质的小能手哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋后我家饺子只吃鲅鱼馅，比韭菜白菜鲜，比猪肉馅香，孩子吃聪明导语：秋后，以它入馅包饺子，鲜嫩多汁，比韭菜白菜鲜，我家一周吃5次
饺子是面食的众多做法中，最为经典的一种，饺子是以面为皮，包裹着馅料，可以水煮，亦可蒸、煎，饺子的馅料丰富多样，我们平常吃的很多种食材都可以入馅包饺子，素馅中以韭菜鸡蛋馅、香菇白菜馅为多，肉馅中以猪肉大葱、猪肉莲藕馅为多，大家完全可以按照个人口味调配馅料，而我家在秋后季节，却只吃一种馅料的饺子，便是鲅鱼饺子，相信很多人都吃过吧？鲅鱼为馅包饺子，鲜嫩多汁，极具特色，口感好的没话说，深受大众的喜欢，下面我们一起学习做法。
鲅鱼饺子的做法：
备用食材：鲅鱼500克，香油适量，生抽适量，花椒适量，葱姜适量，料酒适量；
*** 过程：之一步，首先需要准备出来一条鲅鱼，将鲅鱼的内脏以及不能食用的部分，全部清理干净之后，顺着大骨将鱼肉给片下来，然后去掉多余的刺；
第二步，将鱼皮朝下放置，用刀将鱼肉给刮下来，刮下来的鱼肉，放在案板上面，用刀将其剁成细细的末，这个过程需要耐心，仔细地将其剁成馅即可；
第三步，同时再准备些许的花椒，放在一个小碗中，加上适量的凉水，将其浸泡一会，鱼肉馅剁好之后，放在一个大容器中，分次少许的加入花椒水；
第四步，注意一边加水，一边不停地搅拌，直到将花椒水全部加入后，即可开始调味，加上料酒、葱末、生抽和盐，再加入香油和葱末，继续朝着一个方向搅拌均匀；
第五步，直到鱼肉馅Q弹滑即可，将事先和地面取出来，放在案板上，揉搓均匀后，将其分成大小适中的面剂子，拿起面剂子，擀成饺子皮的形状；
第六步，放入适量的馅料，按照个人喜好，包成饺子状，在锅中添上水，待水煮开后，逐个下入饺子，开始煮制，待将饺子煮熟之后，即可捞出享用。
烹饪小技巧：1、鲅鱼的肉质细嫩，而且刺相对比较少，鲅鱼富含蛋白质以及矿物质等营养元素，对于补气、抗衰老、提神等都有很好的效果，而且鲅鱼的烹饪 *** 也比较多，红烧鲅鱼、鲅鱼丸子，包括鲅鱼饺子等等，都深受大众的喜欢，口感非常好，用鲅鱼做的饺子更是可以给人们以很好的享受，所以喜欢吃饺子的朋友，可一定不能错过吃这鲅鱼馅的饺子，这馅的饺子比白菜韭菜馅，比猪肉馅的香，孩子吃了还聪明。
2、小编提醒，做鲅鱼馅饺子有技巧，首先鲅鱼的处理需要到位，内脏里的黑色物质需要彻底的清理干净，否则吃起来会有异味，其次剁馅的时候，需要有耐心，将其剁成细细的末，调馅的时候，分次少许的打入花椒水，口感会更好，还可以去除鱼腥味，最后煮饺子的时候，在锅中加上点食盐，可以防止饺子粘锅。将这些小技巧掌握到位，做的鲅鱼饺子鲜嫩多汁非常好吃，我家一周要吃5次。
如果你认为鲅鱼饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
“冬至大如年”,在这一天,北方人会选择吃饺子，寓意团团圆圆。冬至前夕，二小来到旺角小渔村，手掌大的鲅鱼饺子、满 *** 汁的四鲜饺子、香喷喷的白菜饺子，不禁让人大快朵颐，满足自己的味蕾。今天冬至，记得吃碗热腾腾的饺子。（记者 麻晓晓 杜晓丹 李雯娅）
#新年开运菜，好事自然来#鲅鱼饺子By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白菜
- 鲅鱼馅儿
- 大葱
- 生姜
- 韭菜
- 十三香
- 食用油 适量
- 盐
- 鸡精
- 酱油
- 蚝油
- 香油
- 饺子皮
- 料酒
- 醋
- 白胡椒
1、腌制片刻
2、剁成泥
3、搅拌上劲
4、韭菜白菜心洗净
5、放调料搅拌均匀
6、擀皮
7、皮
8、包
9、开锅上锅蒸9分钟
10、完成任务
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鲅鱼水饺#中粮我买，我是大美人#以新鲜鲅鱼、五花肉糜和韭菜，拌成馅料，做出鲜美的鲅鱼水饺，
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲅鱼 1条
- 五花肉糜 150g
- 韭菜 100g
- 花椒 1小把
- 生姜 2片
- 盐 1勺
- 鲜酱油 1勺
- 糖 1/2勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 1勺
- 香油 1大勺
- 面粉 适量
1、花椒和生姜片放入碗中，倒入开水，（准备2饭碗的水）浸泡备用。
2、鲅鱼洗净去皮去头和肚腩。
3、用刀刮下鱼肉。
4、五花肉糜和鲅鱼肉放入一个容器中。
5、倒入浸泡好的花椒生姜水，用筷子搅打，让馅料吸收水分。
6、加入盐、料酒、鸡精、糖、鲜酱油拌匀调味，加入香油后，倒入切好的韭菜翻拌均匀备用。
7、面粉加入少许盐和温水，搓揉成光滑面团，盖上湿布醒20分钟。
8、面团搓成长条，做成小剂子。
9、小剂子擀成圆形饺子皮，放入鲅鱼馅料。
10、包成饺子。
11、锅中水烧热，放入鲅鱼水饺，分别放三次冷水煮，煮熟水饺。
12、鲜嫩可口的鲅鱼水饺。
13、鲅鱼水饺。
14、美味的鲅鱼水饺。
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吃了30年饺子，这种馅的百吃不厌，鲜嫩多汁，比肉饺子还好吃，香立春了，用它包饺子，比韭菜饺子鲜，比肉饺子香，孩子吃了更聪明。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不知不觉春天来了，明天就立春啦，迎来了新季节，也迎来了春暖花开，万物复苏，美好的季节肯定有很多好消息等着我们。立春作为重要节气，每个地方习俗不同，在我们当地会吃饺子迎接春天的到来，并且饺子馅一定要有韭菜，春天的头茬韭菜那真是人间鲜物，俗话说得好：正月春，二月韭。二月韭菜不但好吃营养也是最足的时候，韭菜饺子的鲜美那可是众所周知的，有一种饺子馅比韭菜饺子还要鲜，它就是鲅鱼饺子，饺子馅主要以鲅鱼为主，加把韭菜提鲜提味，但两者缺一不可。今天就把鲅鱼饺子的家常做法分享给大家，这道特色美食可不能错过，学会做给家人吃，营养又美味。
鲅鱼饺子需要准备的食材：鲅鱼、韭菜、五花肉、花椒、白胡椒粉
具体做法：
之一步：一斤半的大鲅鱼打晕后沿着尾部把鱼肉切下来，花椒用热水浸泡放凉，过滤去杂质，剁鲅鱼肉的时候一边剁一边加花椒水，把鱼肉喂饱，这样肉质才会鲜嫩不腥气。很多人认为鱼饺子腥味重，不好吃，那是没做好所导致的，鲅鱼饺子只要饺子馅调好了，天天吃也吃不腻。并且鲅鱼肉质鲜嫩，营养是海鱼中数一数二的，特别是补脑益智方面非常突出，常给孩子吃可以变聪明。
第二步：接着把五花肉也剁碎，鱼肉和五花肉比例3:2，五花肉可以提香，加入多一些的姜末，剩下的花椒水全部倒入盆中，再依次加入味极鲜，白胡椒粉，333粒盐，150克花生油，搅拌均匀。
第三步：也是调鲅鱼馅最关键的一步，加入一碗生命的源泉，继续搅拌上筋，接着继续加水，我一共加了4碗清水，搅拌到刚刚能挑起即可，像我图片这样，饺子馅才会鲜嫩流汁。
第四步：有条件的切一把绿油油的小韭菜，没条件的切白菜，擀好饺子皮以后，再把韭菜和鱼肉馅放一起拌匀，这样可以保证韭菜不出水不变色。
第五步：鲅鱼饺子要包的大一些，皮薄馅大是特点。据说有个南方人来我们当地旅游，点了特色美食鲅鱼水饺，店员问他要几个，他说要一份，结果上来18个这样大的饺子，惊讶得眼珠子差点掉下来，别瞧着大，鲅鱼饺子再大也不会煮破皮，很神奇哦。
来个近距离特写，和我手差不多大，越大吃起来越过瘾，还有一个必须要包大一点的原因，那就是饺子馅相对比较稀，包小了根本包不了多少馅，感觉在吃饺子皮似的，这大饺子女士吃三个就管饱。
这是整齐摆好的样子，比南方的小笼包还要大，并且鲅鱼饺子对折后直接捏紧就可以，不需要捏褶，也是最简单的饺子包法了。
第六步：煮饺子，饺子比较大，水一定要多加，水开后丢入饺子，晃动一下锅边，饺子就不粘锅，大火烧开后点3次冷水，饺子全部浮起就熟了，这样的大饺子我能吃一盘，你呢？饭店一盘鲅鱼饺子最少88元，自己在家包成本最多25元，全家人吃得饱饱的。
吃了30年饺子，这种馅的百吃不厌，鲜嫩多汁，比肉饺子还好吃，香。鲅鱼做法非常丰富，我更爱鲅鱼饺子，生活在海边的我从小吃到大，吃了30年都没吃够，比三鲜饺子馅，比肉饺子香，鲜香易消化，老少皆宜，强烈推荐大家尝尝，绝对吃一次就无法自拔。鲅鱼饺子就分享到这里了，喜欢就分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有特色饺子馅吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
酸汤鲅鱼饺子 | 冬至要做就做嚼“饺”者每年冬至这天，饺子是必不可少的，民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。 鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，肉质细腻、营养丰富，新鲜的韭菜裹挟着爽滑的鲅鱼，让鲜味更上一层楼。 还不赶紧跟家人一起来上一碗热腾腾的酸汤鲅鱼饺子~
By 海氏烘焙屋
用料- 辣椒面 2勺
- 白芝麻 1勺
- 蒜末 1勺
- 葱花 1勺
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 半勺
- 鲅鱼 2条
- 韭菜碎 200g
- 小葱碎 1根
- 香菜碎 1根
- 料酒 1勺
- 鸡蛋 1个
- 花椒粉 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 花生油 2勺
- 花椒水 300g
- 中筋面粉 700g
- 温水 350g
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、2、把面粉和水倒入HM510和面桶中，搅拌成光滑面团，用保鲜膜盖住醒20分钟。
3、3、 *** 饺子馅：将鲅鱼去除内脏洗净，切出头尾后，将鱼肉片下来。
4、4、鱼肉放入HM510料理杯中，打成肉馅放入盆中。（如果用菜刀剁的话建议将鱼皮也去除掉。）
5、5、在盆中再放入白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲。
6、6、分次加入花椒水搅打肉馅，加入油和盐调味，再搅打至上劲粘稠状。（花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟）
7、7、将韭菜碎、香菜碎、小葱碎倒入鱼肉中，搅拌均匀即可。（最后建议加入馅料总克重10%的玉米淀粉，会使馅料容易定型，比如100克馅料加入10克淀粉。）
8、8、将面团对半切开，搓成长条，滚刀切成小剂子，撒上一层粉裹匀，擀皮即可。
9、9、将饺子皮中放入适量的馅，包成自己喜欢的模样即可。
10、10、 *** 酸汤：将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末倒入碗中，淋上热油。加入生抽、蚝油、米醋、白糖和盐搅匀。
11、11、最后加入两勺饺子汤，放入饺子即可。（不喜欢加汤也可以当做蘸料。）
12、12、酸汤鲅鱼饺子就做好啦~ 陪家人，陪爱人，不要让揉面剁馅儿这样的事情占据你的时间，用海氏HM510料理和面机 轻松搞定，有更多的时间陪家人。
小贴士1、 绞馅如果用菜刀的话建议将鱼皮也去除掉。 2、馅料最后建议加入总克重10%的玉米淀粉，会使馅料容易定型。比如100克馅料加入10克淀粉。 3、花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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