茶者，南方之嘉木也。大约在6500万年以前，随着第三纪（距今6500万年～距今260万年，在这个时期进化出了以茶为代表的被子植物、昆虫、鸟类和哺乳类，标志着“现代生物时代”的来临）喜马拉雅山的上升，和横断山脉一起阻隔了北方的寒流，云贵高原的气候大抵也同如今一样舒适，茶树起源在了这片神秘的大地。
茶树喜欢温暖湿润，农谚有云：高山出好茶。一般的植物的垂直分布，往往低海拔生长发育的植株比高海拔地区挺拔高大的多，而随着海拔的增高，愈发的紧凑矮小，在海拔更高处往往仅剩下了高山草甸。茶树却正好相反，高大的乔木型茶树（有明显主干，植株较高大，主干指从地面到之一个树枝分叉的地方的部位）都生长在1000米以上的高山，在2500米的海拔，灌木型茶树（无明显主干，植株较矮小）已然绝迹，但高大的乔木茶仍旧郁郁葱葱。在云南的深山中，这些高大的树木平均可以长到13.5米高，干径61.1厘米。而到了低海拔的沿海一带，茶树平均高度大约是2米左右。
在我国古代，先人们就对茶树有了详细的描述，陆羽在《茶经》里的“茶之源”中写到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。…其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。”同大多数植物一样，茶树也是由茎、叶、芽、花、果实、种子和根等器官组成。随着科学技术的发展，人们对茶叶的认识也越来越全面。今天我们从自然科学的角度认识与了解茶树。
茶树按树干大小分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种；如按叶形大小分，有大叶种、中叶种和小叶种三类；如按进化程度分，有原始型、半原始型和进化型三种。茶树由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官组成。按照形态结构和生理功能划分，根、茎、叶为营养器官，花、果实、种子为生殖器官。按照生产划分地下部和地上部两部分，地下部为根系，地上部为树冠，包括茎、叶、芽、花、果等部分。营养器官和生殖器官相互促进、相互制约，共同承担起了茶树生长发育的作用。
芽
茶树上的茎、叶和花都是由茶芽发育而来的，是茶树系统发育过程中新梢与花的雏体。多数品种的幼嫩芽叶色泽嫩黄，油润，满披茸毛，随着叶片老化，色泽由黄转绿，茸毛脱落。
1.茶树芽的分类
茶芽萌发后展叶的嫩梢被称为新梢，根据新梢展叶的多少可分为一芽一叶梢、一芽二叶梢等，采摘下来的茶叶即为一芽一叶或一芽二叶的制茶原料。而茶树芽体因品种和环境的关系在大小、色泽、茸毛多少上具有一定差异，尤其以品种的特性、温度及水分的影响更大。一般茶芽按照不同性质可分为很多种（如下图）。
茶芽的分类
在顶芽生长停止的新梢上，靠近顶芽形似对生状态的两片叶被称为“对夹叶”，与正常芽叶相比，对夹叶极易老化，内含物质如水浸出物、多酚类、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等均显著低于正常新梢，粗纤维含量高。所以，在生产上常把对夹叶与正常芽叶组成的多少作为判断茶树生长势强弱和鲜叶原料老嫩的主要依据。
2.茶芽与茶叶的品质
生产上，除成叶外, 其他不同叶位的茶树新梢所制茶叶的生化品质都比较优良, 但它们彼此间的生化品质仍存在差异, 并出现规律性的变化趋势（如下表所示）。酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度( 鲜醇、不涩、爽口) , 酚氨比较小者, 茶汤醇度较好, 滋味鲜醇。综合分析不同叶位的茶叶中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、酚氨比等生化品质指标可以看出，以一芽2叶新梢茶叶作为原料时其生化品质更优, 其次是一芽1 叶和独芽, 而成叶的生化品质最差。
从当前茶叶市场来看, 独芽和一芽 1 叶新梢茶叶以其好的外形备受青睐而成为 *** 优质高档茗茶的主要原料。两者比较来看, 一芽1叶叶位的茶叶水浸出物明显增加,其作为茶原料的品质更优。所以, 用一芽1叶茶叶新梢为原料 *** 优质高档茗茶其产量较用独芽成倍增长, 且品质更佳，而且成本也有所降低。
近些年，部分茶友过分追捧独芽茶。综合来看，独芽茶外形优美，多酚类、咖啡碱含量较高，综合品质不错。但从生化成分来看，其综合营养价值、品饮价值反而不及一芽一叶、一芽二叶。所以说，茶友可以去品味和体会独芽茶的品质，但对独芽茶也不必要盲目追求。
叶
叶片是茶树进行光合作用、蒸腾作用及气体交换的主要器官，也是茶树利用的主体对象。茶树叶片的形态特征易受各种因素影响，但就同一品种（特别是无性系品种）而言，叶片的形态特征还是较一致的。因此，在生产上，叶片大小、色泽，以及叶片着生状态等，是鉴别品种和确定栽培技术的重要依据之一。
1.如何辨别茶树叶片
人们经常发现一些树叶看上去很像茶树的叶片，可是又无法辨别是否正确，今天就教大家一个简单的从外观上判断是否为茶树叶片的 *** 。
2.茶树叶种的分类
茶树的叶是常绿的，茶树的同一时期既有老叶又有新叶，新生的嫩叶是 *** 茶叶的原料。在实际生产中，为了区别栽培茶叶品种，人们根据定型叶（新梢基部以上第二、三叶位）的叶面积，将叶片大小分为大叶种、中叶种以及小叶种。凡叶面积>1250px2为特大叶、700px2～1250px2属大叶、350px2～700px2称中叶，而<350px2为小叶。
3.不同叶种的简要特点
一般大叶种叶大柔软，叶面的革质层也比较薄，海绵组织细胞较小叶种多,因此，茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，更经久耐泡，适制普洱茶、红茶等。
小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，叶片硬脆，抗逆性好，栅栏组织较多，胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，小叶种可以制出高香的茶叶，诸如被誉为世界三大高香红茶的祁门红茶等。
茎
茶树茎的作用主要是支持长出嫩芽、叶片以及着生花和果实以繁衍后代，并且是茶树体内水分、矿物质元素和有机营养物质输送的主要通道。茶树植株自然性状是一种较为稳定的生态型，由于分支部位不同，茶树树型可分为乔木型、小乔木型和灌木型三种。
1. 小乔木，2. 乔木，3. 灌木
乔木型茶树，树形高大，主干明显，在云南等地原始森林中生长着的野生大茶树，都是乔木型茶树。这些茶树树干粗大，分枝部位高，如果任其自然生长，一般树高都能达数米甚至10多米。每当采茶季节，少数民族的姑娘们往往要用梯子爬到树上去采茶。古时传说猴子采茶，可能就是在乔木型的野茶林中出现的一种生态现象。
1. 直立状，2. 半披张状，3. 披张状
乔木型茶树在向北传播演化过程中，由于受气温低、较干燥的影响，树型逐渐变得矮小起来，逐渐就演化形成了灌木型茶树。我国长江流域茶区广泛分布的茶树，绝大部分是灌木型茶树。这些茶树树形矮小，没有明显的主干，分枝较低也较多，尤其在修剪采摘的情况下，容易形成馒头形的树冠。分枝多，发芽密，耐采摘是灌木型茶树的特点。江南茶区丘陵地带栽培的茶树，由于栽培种植方式、修剪采摘 *** 的不同，形成了一丛丛、一条条或地毯式不分行的茶园。
半乔木型茶树，又称小乔木型茶树，是介于乔木型与灌木型之间的中间型茶树。树型一般没有乔木型那么高大，但有明显的主干，分枝较低。这类茶树在广东、福建一带的茶区常可见到。乔木型与半乔木型茶树，在通过人为修剪，控制主干生长的情况下，也能使树形矮化，分枝增多，形成适合人们采摘高度的树形。
着生叶片的茎称为枝条，而未木质化的嫩枝称为新梢，茶树枝条根据木质化程度的不同形态和颜色也发生很大变化，有经验的茶叶专家和制茶师傅们会根据这些差异，判断茶叶枝条的生长年份。
一般来讲，如图上所示，不同年份的枝条会呈现不同的形态。以后见了茶树枝条，也不妨看看这个枝条几岁了。
花
茶树的花为两性花，由花芽发育而成，属于异花受粉的植物，它的花是虫媒花。花芽于每年的6月中旬形成，10-11月为盛花期，花一般为白色，少数为淡黄色和粉红色。花冠5-9片，发育不一致，分两层排列。
茶花授精发育后，直到第2年霜降前后，果实方才成熟，所以花芽分化到种子成熟，时间约一年零三、四个月。在一个年周期里，每年从5-11月，人们可以在同一株茶树上，既能看到当年的花和蕾，又能见到上年的果实和种子，这就是茶树“带子怀胎”现象，是茶树的重要特征之一。
茶树开花的早迟因品种和环境条件而异，小叶种开花早，大叶种开花迟；当年冷空气来临早，开花也提早；另外，短日照亦能促进茶树提早开花。
可能有些人这时候会有疑问，为什么早春时节也能看到茶树开花？其实也有少数花芽在早春开花，这是由于某些花芽形成期较迟，遇冬季低温，花芽呈休眠状态，待春季气温上升，就恢复生育活动，继续开花，但是，这种花发育不健全，很快就会脱落。
值得注意的是山茶花与茶树花虽同属山茶科，并非同一种。
山茶花（学名：Camellia japonica），山茶科植物，属常绿灌木和小乔木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等别名，又被分为华东山茶、川茶花和晚山茶。山茶花原产我国西南，分布在重庆、四川、云南、广东等南方各省。
籽
茶籽有两大类，一类是山茶树、油茶树等结的籽，泛称油茶籽，另一类是茶树结的籽，叫做茶叶籽，两类茶籽各有特点。
1.茶叶籽简介
茶叶籽是茶树的种子，在果实成熟时果皮开裂，种子自行脱落。种子一般为棕褐色或褐色，形状大多接近球形，也有半球形及肾形。
茶树果实的形成从花芽到种子成熟，约需一年半左右的时间，一般10月中旬左右种子成熟，此时茶树的花果共存， 果皮未成熟时为绿色，成熟后变为褐色和红褐色。茶果形状一般根据里面种子数量的不同而形态各异，一般一粒为球形，二粒为肾形，三粒为三角形，四粒为方形，五粒为梅花形。
我国是茶的故乡，茶叶籽资源极其丰富，过去大都任由其落地腐烂，十分可惜，其实茶叶籽全身都是宝，用途广泛，特别是种子中含有植物油20%-35%左右。
茶叶籽与油茶籽都可以榨油，现在市面常见的是油茶籽油，但也能见到茶叶籽油的销售。两种茶籽油都是非常健康的食用油，两者各有特点。
2.茶叶籽油
茶叶籽中含有大量可以利用的物质，制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油，其VE 的含量丰富，并富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为同类油脂如油茶籽油、橄榄油中更高。
据报道，茶叶籽油具有清热解毒、润肠通便、降血脂、减肥、调节血压、保护心血管系统等功能，既可美容养颜，又抗衰老、抗辐射。它特有的降血脂性、抗氧化性和生物膜流动性决定了它是高血脂、高血压和冠心病等心脑血管病患者理想的食疗保健品。
3.油茶籽油
油茶果中被蒲包裹着的籽粒就是油茶籽，油茶籽全籽含油25 %～40 % ，油分主要集中在茶籽仁中。
4.两种茶油理化指标方面差异
两种茶籽的化学成分有所不同，因而用其加工制成的油在理化指标方面也有所差异。
随着经济的飞速发展，人民生活水平大幅度提高，人们越来越重视食用油的营养与健康，茶叶籽油和油茶籽油不仅含有人体所需的营养成分，同时还有一定的保健功效，以后会成为我们餐桌上一道亮丽的风景线。
根
茶树的根是茶树的营养器官，茶叶鲜叶质量的好坏都与根有着密切的关系。正所谓“根深叶茂”，根系的管理在生产上也是茶叶品质控制的重要组成部分。茶树根的呈现形态，其生长受到了哪些因素的影响也值得我们思考。
1.茶树根的组成
茶树的根是茶树的营养器官，构成茶树整体的重要部分。茶树根由主根、侧根、细根和根毛组成，为深根植物。
茶树主根、侧根寿命长，起固定茶树的作用，并将须根从土壤中吸收的水分和矿质营养输送到地上部；同时，还能贮藏地上部合成的有机养分，以供生长需要。吸收根主要吸收水分和无机盐，寿命短，不断衰亡更新，少数未死亡的吸收根可发育成侧根。
值得一提的是，茶树根系切断后，都有愈合和重新发根的能力。生产中，适时的深耕改土，造成一定量的老根断根，可以促使根系的再生生长。
2.影响茶树根系生长的几大因素
茶树根系分布状况与生产动态是制定茶园施肥、耕作、灌溉等管理措施的主要依据。而茶树根系在土壤中的分布，因发育时期、茶树品种、环境条件和农艺措施不同，存在着很大的差异。
2.1茶树发育时期
茶树根系的分布在不同的茶树发育时期有着很大的差异，最明显的就是茶树根系的形态分布与茶树树冠有一定的比例关系。一般幼年生茶树的根幅与树冠相对称，成年的茶树的根幅比树冠大，老年茶树的根幅比树冠要小。
茶树的成年期，是指从之一次开花结实到出现之一次自然更新时为止。成年期茶树生育最为旺盛，产量和品质都处于高峰阶段，也是更佳的经济栽培时期。一般而言，人工栽培的茶树成年期为25—30年，生育条件好的，时间更长；自然生长的茶树（如云南的古茶树），由于受不同生育条件的影响，成年期持续时间变化很大，少则几十年，多则几百年。
实际的茶园管理中，茶树进入衰老期后，利用茶树根系在切断后，有愈合和重新发根的能力，经过人工切断部分老根， *** 新根增长，可使茶树复壮，提高其经济寿命。
2. 2 品种
大叶种茶树主根明显，其分布较中小叶种茶树要更深更广，根系发育的更好。茶树体内有很多新物质都是在树冠与根系密切配合的情况下合成和转化的，这些物质的形成，不仅促进了茶树的生长和发育，同时也对制成的茶叶品质有很大的影响。换句话来说，根系越发达，茶树生长越好。
2.3 全年生长规律
茶树根系全年都能生长，但一年中的生长情况是不一样的，而且与地上部新梢的生长是交错进行的，这种“根-梢”交替生长的现象，是由于根系和新梢生长对碳水化合物需求平衡造成的。
春季随着气温的升高，茶树依靠上年积累的养分，在每年3月初到4月上旬有一次发根高峰。4月中至5月底，新梢进入旺盛生长，根系生长比较缓慢。6月底到7月初，地上部新梢生长减弱，根部养分积累增加，根系生长又有所增强。
8月初到9月初， 随着秋梢的生长，根系生长又有所减弱。10月中到11月底，茶树地上部开始停止生长，地下部养水积累增多，出现了根系生长的旺期。12月底到次年2月底， 由于天气严寒，地上部停止生长，地下部的生长也很微弱，根系的死亡更新主要发生在这段时期内，担负着茶树主要吸收任务的吸收根不断死亡更新，使茶树能保持着旺盛的吸收能力。
2.4 土壤
土壤条件对茶树根系的生长有着极其重要的影响。在良好的土壤条件下，茶籽萌发不久，其根系在土壤内的向下伸展远远超过地上部分，可以进入较深的土层。如在缺乏有机质的粘土上种植，或在排水不良、土层浅薄的条件下，根系发育就差。
实践证明，在同一块土地上，土层越深，茶树根系越发达，茶树的生长也就越好。
2.5 根表的微生物和菌根
茶树根系的生育常与菌根共生，即茶树根表附有微生物并有菌根共生。在土壤–茶生态系统中, 土壤微生物是最活跃和具有决定性影响的组分之一, 积极参与这一生态系统的物质和能量循环。
同龄茶树根的不同部位上，活力较强、分泌物较多的吸收根的表面微生物较多，而侧根上相对较少；成年茶树根系的活力和代谢机能最强，因而成年茶树根表上真菌和细菌也最多。
土壤微生物多样性受土壤营养状况、质地、温湿度、pH等影响。其中，土壤pH是影响土壤微生物多样性的重要因子，茶园酸性土壤具有独特的根系环境, 根系土壤微生物也相应具有独特的类型和群落结构多样性，不同海拔茶园根系土壤微生物群落多样性指数差异较大，特别在高海拔地区，低温、潮湿的环境导致土壤积累较多的土壤有机质, 而有机质含量越大, 土壤微生物量也就越大。
茶树的各个部分都有着自己独特的价值，可谓浑身是宝。而茶树的各个器官也是有机的统一整体，彼此之间有密切的联系，相互依存，相互协调，为我们孕育出这神奇的南方之嘉木。
品种
据不完全统计，中国现有栽培的茶树品种有600多个。其中， 经全国农作物品种审定委员会审(认)定的茶树良种有76个，它们多数为新选育品种，少数为农家品种。现将国家级良种分别简述如下。
(1)祁门种
祁门种，又名祁门槠叶种，原产安徽祁门县，现今各茶区均有栽培。所制红茶，条索紧细, 色泽乌润，回味隽永，有果香味，是制“祁红”的当家品种。所制绿茶，滋味鲜醇，香气高爽。适宜在长江南北红、绿茶区种植。
(2)黄山种
黄山种，原产安徽省黄山市黄山一带，现山东省有较大面积种植。适制绿茶，所制黄山毛峰，白毫显露，色泽翠绿，香气清鲜。有较强抗寒性，适宜在江北茶区栽培。
(3)安徽1号
安徽1号在江苏、江西、河南等省有引种。制成红茶，香高味浓。制成绿茶，滋味醇厚，香气清高。适宜于长江南北红、绿茶兼制区推广。
(4)安徽3号
(5)安徽7号
(6)皖农95
皖农95,为无性繁殖系,属灌木，中叶，早生种。在湖南、浙江等省有引种。适合制红茶或绿茶，品质均优。适宜在江南红、绿茶兼制区推广引种。
(7)杨树林783
杨树林783,为无性繁殖系,属灌木,大叶，中生种。在福建、四川等省有引种。
(8)福鼎大白茶
福鼎大白茶,又名福鼎白毫,原产福建省福鼎县柏柳乡。在浙江、湖南、湖北、江西、江苏、安徽等省均有引种。为无性繁殖系，属小乔木，中叶，早生种。制绿茶，品质优，有板栗香。若制成毛峰类名茶，品质更佳；制红茶，品质亦佳，有甜香；也可制白茶。适宜在长江以南绿茶或白茶产地推广种植。
(9)福鼎大毫茶
福鼎大毫茶,原产福建省福鼎县汪家洋村。该品种在福建推广外，在江苏、浙江、江西、四川、湖北等省均有引种。为无性繁殖系，属小乔木，大叶，早生种。所制红茶、绿茶和白茶，品质俱优。适宜于在长江以南红茶、绿茶或白茶生产区推广种植。
(10)福安大白茶
福安大白茶,又名高岭大白茶,原产于福建省福安县穆阳乡高岭村。主要分布于福建的闽东产茶区。现今，在广西、四川、湖南、浙江、贵州、湖北、江苏、安徽、江西等省、区均有种植。
(11)政和大白茶
政和大白茶,简称政大,原产于福建省政和县铁山乡。为无性繁殖系，属小乔木，大叶，晚生种。在福建闽北种植较多。现今，在浙江、安徽、江西、江苏、湖南、四川、广东等省亦有引种。
(12)毛蟹
毛蟹,又名茗花,原产于福建省安溪县虎邱乡福美村。主要分布在福建省，在广东、江西、湖南、湖北、浙江等省亦有引种。
(13)梅占
梅占,又名大叶梅占,原产福建省安溪县卢田乡三洋村，主要分布在福建产茶区，在广东、江西、安徽、浙江、广西、湖南、湖北等省、区亦有引种。为无性繁殖系，属小乔木，中叶，中生种。适合制红茶、绿茶，也可制乌龙茶。适宜在长江以南产茶区推广种植。
(14)铁观音
铁观音,又名红心观音、红样观音,原产福建省安溪县尧阳乡松岩村，主要分布在福建产茶区，广东省乌龙茶产区也有引种。为无性繁殖系，属灌木，中叶，晚生种。适制乌龙茶，品质特优，滋味醇厚甘鲜，回甜悠长，香气高强，具有“观音韵味”。
(15)黄棪
黄棪,又名黄金桂,原产福建省安溪县虎邱乡罗岩村，主要分布在福建省的乌龙茶产茶区。现今，在广东、江西、浙江等省也有引种。为小乔木，中叶，早生种。适制乌龙茶，香气特高，滋味回甘，有“透天香”之称。此外，也可制成绿茶或红茶。适宜在长江以南乌龙茶产区推广种植。
(16)福建水仙
福建水仙，又名水吉水仙、武夷水仙。原产于福建省建阳县小湖乡大湖村。在福建茶区都有栽培。此外，广东的饶平、台湾的新竹和台北、浙江的龙泉等地亦有栽培。
(17)本山
本山,有长叶本山和圆叶本山之分,原产于福建省安溪县的西坪和尧阳一带，主要分布在福建省的中部和南部的乌龙茶产区。为无性繁殖系，属灌木，中叶，晚生种。适合制乌龙茶。
(18)大叶乌龙
大叶乌龙,又名大脚乌、大叶乌,原产于福建省安溪县长坑和兰田一带，在福建茶区均有栽培，广东、江西等省亦有引种。
(19)福云6号
福云6号， 无性繁殖系， 属小乔木，大叶，特早生种。在福建产茶区有大面积种植，浙江、安徽、广西、湖南、湖北、江苏、贵州、江西等省、区亦有较多种植。适合制红茶和绿茶：所制红茶，条索细，显毫，色泽乌润，汤色红亮。所制绿茶，有峰苗，汤色晶莹，香高味浓，是制毛峰类名茶的好原料。适宜在长江以南红茶、绿茶产区推广种植。
(20)福云7号
(21)福云10号
(22)八仙茶
八仙茶，原产福建省诏安县西潭乡八仙村。为无性繁殖系，属小乔木，大叶，早生种。在福建省茶区种植较广。适制乌龙茶，香气高锐，滋味浓郁，品质上乘。
(23)凤凰水仙
凤凰水仙，又名饶平水仙、广东水仙，原产广东省潮安县凤凰山。现今，在湖南、浙江、江西等省亦有引种。为有性繁殖系，属小乔木，大叶，早生种。
(24)乐昌白毛茶
乐昌白毛茶，原产广东省乐昌县，目前在广东的不少产茶县均有种植。适宜在长江以南红茶、绿茶产区推广种植。
(25)英红1号
英红1号，为无性繁殖系，属乔木，大叶,早生种。除广东产茶区种植外，在福建、湖南等省亦有引种。适宜制红碎茶，色泽褐红，香气高锐，滋味浓爽，汤色红艳。但抗寒性不强，适宜在华南地区的红茶产区推广种植。
(26)凌云白毛茶
凌云白毛茶，又名凌乐白毛茶，原产广西省凌云、乐业、田林、百色等县、市。在广西分布较广，在滇东地区亦有引种。
(27)桂红3号
桂红3号，为无性繁殖系，属小乔木，大叶，晚生种。除广西外，还在广东、福建等省有引种。适制红碎茶，滋味浓强，有特殊香气。适宜在华南红茶产区推广种植。
(28)桂红4号
(29)湄潭苔茶
湄潭苔茶，又名苔子茶，原产贵州省湄潭县。除贵州有种植外，四川、重庆、安徽、浙江、湖南、陕西等省、市的产茶区亦有引种。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。适制绿茶，滋味醇爽。适宜在贵州，以及江南茶区推广种植。
(30)黔湄419
黔湄419,又名抗春迟，主要种植在贵州产茶区。
(31)黔湄502
(32)黔湄601
(33)黔湄701
(34)海南大叶种
海南大叶种，原产海南省五指山一带。主要分布在海南茶区。为有性繁殖系，属乔木，大叶，早生种。适制红碎茶，滋味浓强，惟欠显毫。适宜在海南红茶产区推广种植。
(35)信阳10号
信阳10号，为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。除河南茶区种植外，湖南、湖北等省亦有少量种植。适制绿茶，尤适制毛尖类名绿茶，抗寒性强，适宜在长江以北，以及高海拔绿茶产区推广种植。
(36)宜昌大叶茶
宜昌大叶茶，原产湖北省宜昌市长江西陵峡两侧，是湖北省西部茶区的主要栽培品种。
(37)云台山种
云台山种，又名云台山大叶种、安化种。原产湖南省安化县，已引种全国10多个产茶省、区。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。适制工夫红茶和绿茶。抗寒性较强，适合在长江南北红、绿茶产茶区推广种植。
(38)槠叶齐
槠叶齐，为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。除湖南茶区种植外，安徽、湖北等省亦有引种。
(39)槠叶齐12号
(40)高芽齐
高芽齐，又名槠叶齐9，除湖南茶区种植外，河南、湖北、安徽等省的产茶区亦有引种。
(41)尖波黄13
尖波黄13，为无性系殖系，属灌木，中叶，中生种。除湖南茶区种植外，湖北、河南、安徽等省的产茶区亦有引种。
(42)宜兴种
宜兴种，原产江苏省宜兴市，主要分布苏南地区的产茶区。为有性繁殖系，属灌木，小叶，中生种。适制绿茶，品质较优。抗寒性强，适应性广，可在江北茶区和江南茶区的绿茶产区推广种植。
(43)锡茶5号
锡茶5号， 为无性繁殖系， 属灌木，大叶，中生种。除苏南茶区种植外，安徽、湖南等省已有少量栽培。所制绿茶，滋味醇爽，香气鲜纯，是名绿茶“无锡毫茶”的当家品种。适宜在江南茶区的绿茶产区推广种植。
(44)锡茶11号
(45)宁州种
宁州种，原产江西省修水县，主要分布在江西茶区。
(46)大面白
大面白，原产江西省上饶县上沪乡洪水坑。除江西茶区种植外，安徽、湖南、浙江等省产茶区亦有栽培。
(47)上梅洲种
上梅洲种，原产江西省婺源县梅林乡上梅洲村。除江西茶区有种植外，湖南、浙江等省亦有引种。
(48)宁州2号
宁州2号,为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。主要分布在江西产茶区。
(49) *** 种
*** 种，原产陕西省 *** 县，主要分布在陕南茶区。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。适制绿茶，品质优良。也是名绿茶“ *** 毛尖”、“秦巴雾毫”的优质原料。适宜在江北茶区的绿茶产区推广种植。
(50)早白尖
早白尖，又名早白颠，原产四川省筠连县，主要分布在四川茶区，现在浙江、福建、湖南等省亦有引种。
(51)蜀永1号
蜀永1号，为无性繁殖系，属小乔木，中叶，中生种。主要分布在四川茶区，在广西、湖南、贵州等省、区产茶区，亦有少量引种。所制红碎茶，浓香持久，滋味甘鲜，汤色红艳，品质上乘。适宜在西南地区红茶产区推广种植。
(52)蜀永2号
(53)蜀永3号
(54)蜀永307
(55)蜀永401
(56)蜀永703
(57)蜀永808
(58)蜀永906
(59)勐库大叶茶
勐库大叶茶，原产云南省双江县勐库乡。主要分布在滇南、滇西茶区。现今，在广东、广西、海南等省、区的产茶区，也有大面积引种。为有性繁殖系，属乔木，大叶，早生种。
(60)凤庆大叶茶
凤庆大叶茶，原产云南省凤庆县大寺、凤山等乡。主要分布在滇西茶区，现在广东、广西、四川、福建等省、区已有大面积引种。
(61)勐海大叶茶
勐海大叶茶，原产云南省勐海县格朗河乡南糯山。主要分布在滇南茶区，现在广东、广西、海南等省、区的产茶区亦有引种。为有性繁殖系，属乔木，大叶，早生种。
(62)云抗10
云抗10，为无性繁殖系，属乔木，大叶，早生种。已在云南茶区推广。所制红碎茶，香气持久，有兰花香，滋味浓鲜。制成的滇绿茶，白毫显露，滋味浓厚。抗寒性弱，适宜在广东、广西、海南等省、区的红、绿茶产区推广种植，并注意防冻。
(63)云抗14
(64)鸠坑种
鸠坑种，原产浙江省淳安县鸠坑乡，主要分布在浙西茶区，现除浙江外，已在湖南、江苏、云南、安徽、甘肃、四川、湖北等省产茶区引种。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。
(65)龙井43
龙井43，为无性繁殖系，属灌木，中叶，特早生种。已在浙江、江苏、安徽、江西、湖北等14个产茶省、区种植。适制绿茶，制成的“西湖龙井”，外形扁平光直，色泽嫩绿，清香持久，滋味鲜爽，汤色清绿。适宜在江北茶区、江南茶区的绿茶产区推广种植。
(66)龙井长叶
龙井长叶，为无性繁殖系，属灌木，中叶，早生种。除浙江外，已在安徽、河南、江苏等产茶区种植。适制绿茶，香高味醇，品质优良，亦是 *** “西湖龙井”的上乘原料。适宜江北茶区、江南茶区的绿茶产区推广种植。
(67)寒绿
寒绿，为无性繁殖系，属灌木，中叶，早生种，是由格鲁吉亚8号后代中，经系统育种而成。适制绿茶，品质优良。适宜在江南茶区的绿茶产区推广种植。江北茶区种植，要注意苗期防冻。
(68)菊花春
菊花春，为无性繁殖系，属灌木，中叶，早生种。它由云南大叶种与平阳群体品种的自然杂交后代中，经系统选育而成。已在浙江、江苏、安徽、四川、江西等省产茶区种植。适合制红茶和绿茶，品质均属上乘。适宜在江南茶区的红茶、绿茶产区推广种植。
(69)碧云
碧云，为无性繁殖系，属小乔木，中叶，中生种。它由平阳群体种和云南大叶种的自然杂交后代，经系统选育而成。已在浙江、湖南、安徽、江西、江苏等省产茶区种植。适制绿茶，尤适制毛峰类绿茶，具有条索紧细，色泽翠绿，香气高爽，滋味鲜醇的特点。适宜在江南茶区、江北茶区的绿茶产区推广种植。
(70)迎霜
迎霜，为无性繁殖系，属小乔木，中叶，早生种。它由福鼎大白茶和云南大叶种自然杂交后代，经系统选育而成，已在浙江、安徽、江苏、河南等近10个省、区的产茶区种植。适制红茶、绿茶，外形、内质，均属优良。适宜在江南茶区的红茶、绿茶产区推广种植。
(71)劲峰
劲峰，为无性繁殖系，属小乔木，中叶，早生种。已在浙江、广西、安徽、江苏、湖北、陕西等近10个省、区的产茶区种植。所制炒青绿茶，条索肥壮紧实，绿润显毫，香高持久，滋味鲜浓，是制毛峰类绿茶优质原料。制成工夫红茶，外形紧细，乌润有毫，香郁味甘。制成红碎茶，品质亦优良。适宜在江南茶区的红茶、绿茶产区推广种植。
(72)翠峰
翠峰，为无性繁殖系，属小乔木，中生，中叶。它由福鼎大白茶和云南大叶种的自然杂交后代，经单株选育而成。已在浙江、安徽、湖北、江苏、江西、河南、贵州、广西等省、区的产茶区推广。所制绿茶，条索细紧，色泽绿润，白毫显露，香高味爽，是制名优绿茶毛峰的上等原料。适宜在江南茶区的绿茶区推广种植。
(73)青峰
青峰，为无性繁殖系，属小乔木，中叶，中生种。在浙江茶区有种植。所制绿茶，品质优良。适宜在长江以南绿茶产区推广种植。
(74)浙农12
浙农12，为无性繁殖系，属小乔木，中叶，中生种。已在浙江、安徽、湖南、广西、陕西、贵州、江西、江苏等省、区的产茶区引种。所制红碎茶，香高味浓，叶底红亮，品质上乘。所制绿茶，外形绿翠多毫，香高持久，滋味鲜浓，是制名优绿茶毛峰的优质原料。适宜在江南茶区的红茶、绿茶产区推广种植。
(75)浙农113
浙农113，为无性繁殖系，属小乔木，中叶，中生种。已在浙江茶区推广。适制绿茶，条索纤细，白毫显明，色泽绿润，清香持久，滋味浓鲜，品质特优，也是制毛尖类名优绿茶的上等原料。适宜在长江南北绿茶产区推广种植。
(76)白毫早
白毫早，为无性繁殖系，属灌木，中叶，早生种。除海南外，已在湖北、安徽、河南等省引种推广。适制绿茶，尤其适制毛尖类高档绿茶。抗寒性强。可在长江南、北绿茶产区推广种植。
“陕茶1号”是安康的高级农艺师王衍成，历经22年选育的具有自主知识产权的无性系茶树新品种。这是陕西之一个无性系茶树新品种，也是建国以来安康唯一一个植物新品种。“陕茶1号”具有叶色深绿、叶面隆起、光泽性强和发芽早、芽叶肥壮、节间长等特点，呈现出明显的持嫩性强、生长势好、抗寒性强、高产优质、适应性广等优势。“陕茶1号”是单株选育，纯度高，繁殖代数低，形态特征整齐划一，有利于陕茶精品外形的塑造。该品种已在省内14个县区种植，辐射湖北、河南、安徽、浙江、山东试种。
盘点我国各省区主产的茶叶，你的家乡上榜了吗？陆羽的《茶经》中“茶之源”写到：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。
在我国西南地区的云南、贵州、四川、广西等地都发现过10米以上的野生大茶树，中国是茶的故乡，很多地方都产茶，下面从西南往东北为主线，盘点一下我国产茶的地方都产哪些茶。
云南
云南生态环境优越，污染小、破坏少，生长着很多野生的古茶树，生产的茶叶品质高口感好。随着古茶树被发现到被保护，云南茶叶的价值也越来越高。
主产茶叶：普洱茶，滇红，滇绿等。
贵州
说到贵州，很多人首先想起茅台和老干妈，其实贵州还有很多好茶，有着全国更大的茶叶产区。
主产茶叶：都匀毛尖，遵义红茶，瀑布毛峰，普安红茶，湄潭翠芽等。
四川
四川是一个遍地茶馆的地方，喝茶氛围浓郁，四川蒙顶山还有着“最早的‘种茶人’”的传说。
主产茶叶：蒙顶甘露，蒙顶黄芽，碧潭飘雪，峨眉山竹叶青，雅安藏茶等。
重庆
重庆火锅实在是太出名，以至于完全盖过了茶叶的名声，其实“山城”重庆的气候也很适合茶树生长，产的茶叶主要以绿茶为主。
主产茶叶：巴南银针等。
广西
虽然发现了野生大茶树，但在西南地区，广西的茶确实不太有名，却很有特色。广西的横县可是有着“茉莉花之都”称号的，可见其生态环境也是很优越的。
主产茶叶：六堡茶，横县茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。
广东
广东的茶文化氛围很浓，喝茶的人多，当地人都有“吃早茶”、“喝下午茶”的习惯，就连寒暄语都是“得闲饮茶”。
主产茶叶：凤凰单丛，英德红茶等。
湖南
湖南处于洞庭湖以南，温差较小，降雨量丰富，适宜茶树生长，茶园种植面积广，产茶量大。今年安化黑茶站在了直播风口，更是推动了湖南茶业的发展。
主产茶叶：安化黑茶，君山银针，古丈毛尖等。
湖北
湖北是“茶圣”陆羽的故里，其茶叶地位也是不容小觑。湖北地处洞庭湖以北，雨量充足，山间湿度较高，利于茶树生长。
主产茶叶：恩施玉露，湖北老青砖等。
江西
对于茶来说，江西的存在感挺弱的。但是提到云雾茶，肯定会想到庐山云雾，只是很多人不清楚它来自江西。
主产茶叶：庐山云雾，婺源绿茶等。
福建
福建作为知名产茶大省，所产的茶叶不仅种类多，而且知名的也很多，闽南和闽北的乌龙各具特色，让福建成为了一个名副其实的“乌龙大省”。
主产茶叶：大红袍，肉桂，漳平水仙，正山小种，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪铁观音等。
台湾
台湾的地理环境和气候给茶叶创造了一个得天独厚的的生长环境，那里生产的茶叶受到了很多国内外爱茶人的认可。
主产茶叶：冻顶乌龙，金萱乌龙，东方美人茶，文山包种，日月潭红茶等。
浙江
沿海地区，除了福建，就属浙江产茶最出名了，杭州是历史名都，文化底蕴浓厚，饮茶风气更是足。
主产茶叶：西湖龙井，大佛龙井，安吉白茶，顾渚紫笋，天目青顶，开化龙顶等。
安徽
要说安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黄山，其气候也适宜种茶，由于山多，四季分明，茶树生长也好。
主产茶叶：祁门红茶，六安瓜片，黄山毛峰，霍山黄芽，太平猴魁等。
江苏
“上有天堂，下有苏杭”，可见苏州的地位有多高。江苏是一个特别优美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。
主产茶叶：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜兴红茶等。
河南
一直以来，河南茶叶最出名的都是毛尖，拥有很高的地位，虽然河南也有生产一些别的茶，但都不太被人知晓。
主产茶叶：信阳毛尖。
甘肃
甘肃产茶，也让很多人感到意外，而且产的还是龙井。陇南地区光照充足，气候温润，成就了这种独特的龙井茶。
主产茶叶：陇南龙井。
陕西
陕西不止有凉皮和面，还有茶，有水有河的地方，茶树就有可能生长。泾渭茯茶被称为“中国茶文化的根”，具有很高的地位。
主产茶叶：泾渭茯茶，汉中仙毫
山东
山东额这两种茶，对于很多人来说，也是很陌生的。山东昼夜温差大，茶叶生长缓慢，产量低，但滋味独特。
主产茶叶：日照绿茶，崂山绿茶等。
辽宁
很多人都想不到，辽宁这么北的地方，居然还能产茶。辽宁省内唯一产的闾山红茶，又叫“辽红”，这应该是东北产唯一一种茶。
主产茶叶：闾山红茶。
上面提到的这些茶你喝过多少？你家乡的茶上榜了吗？
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安徽芜湖举办的农产品展示展销会上，一位黄山的小伙带来的这茶叶，一股清香，吸引了很多市民关注的目光，这黄山的野生茶叶，小伙开价一斤120元钱，买的多，价格不到100元钱，真是好喝不贵！
一位黄山的小伙带来的这茶叶，吸引了很多市民关注的目光，这两种都是黄山的野生茶叶，不过价格相差不少，左边的一斤卖100元，右边的野茶一斤200元钱，你看出来区别了吗？
小伙说，这野茶用80度以上的开水泡上10分钟即可饮用。
黄山的山好、水好，茶更好，这野茶就更是甘甜清香了。
茶叶在我们这儿还有个用途，小伙说，快过年了，家家户户都会煮茶叶蛋招待客人，用这个茶叶煮蛋，蛋更加香，好吃！
小伙还带来了这种白茶，也是在黄山种植栽培的，一斤开价200元钱，你看，如何？
?黄山的小伙很热情，招待了市民去品尝这野茶，喝上一口野茶，回味甘甜醇香，野茶真的很耐泡，比较适合常喝茶叶的人饮用，你喜欢喝吗？
太平猴魁茶-原来最开始是猴子采的茶？真香太平猴魁它是安徽黄山区产的一种绿茶，跻身中国十大绿茶之列。
太平猴魁茶是一种绿茶，在我国被称为“尖茶之冠”。
太平猴魁茶造型奇特，叶芽直而饱满，端部尖而不翘、不会弯曲或者松散。
太平猴魁茶口感清新醇厚，回味甘甜。即使你在茶杯里面放太多的茶，也不苦也不涩。”《太平猴魁》产于黄山北麓太平县猴坑、猴岗、谚村。
据当地传说，在古代，一个山人采茶，突然闻到一股清香。
他环顾四周，什么也没有，然后他仔细寻找。
原来，在突兀的山间缝隙间，生长着几丛绿色的野茶。
但没有藤蔓可爬，也没有路可走，我只好无奈地离开。但他永远忘不了那柔嫩的叶子和清香怡人的芬芳。
后来，他训练了几只猴子。采茶季节到了，他会给猴子盖上布罩，让猴子代替人去攀岩采茶。
人们品尝过这种茶，称之为“茶中之魁”，因为这种茶是猴子采的，后人干脆把它命名为“猴魁”。<
太平猴魁开始于1900年产出茶叶，至今已有100多年的茶叶遗传历史。
产于黄山区（原太平县）新明乡猴坑一带的猴村、猴岗、颜家三合村。
传说“太平猴魁”原来是一种野生茶。它产于黄山东北山麓六百里，高高地耸立在天空之上。后来，鸟儿们把茶叶种子叼到石头缝里播种，时间一久渐渐繁衍生息，长成了茶叶森林。
然而，四壁陡峭，无人可爬，于是山民驯养猴子从山顶采茶，并请高级匠人纯手工精制成太平猴魁茶。
在1915年的巴拿马万国博览会上，太平猴魁之一次获得了国际一等金奖。
太平猴魁的生长环境和生态系统
茶园分布在350米以上的中低山上。土壤富含黑砂壤土，土层深厚，有机质丰富。
茶山大部分地形处于南北向和南北向，处于半云半日的山脊上。由于产地温度低、湿度低，土壤肥沃，茶叶品质独特。海拔100-300米，年平均气温15℃，年平均海拔300米以上，14℃以下，7月平均气温28.2℃，1月平均气温2.1℃，春秋两季气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4°C和16.7°C。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，末霜日为3月29日。10℃稳定通过的之一天是4月15日，结束于11月4日。
生态系统降水量年平均降水量在1200-1400毫米之间。据统计，25年平均年降水量中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水日数125.6天，年相对湿度80%，干燥度在0.8以下，属湿润区。
土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要为黄棕壤，即普通黄棕壤和山地黄棕壤。母质主要为花岗岩、花岗片麻岩和角闪石片麻岩。土壤深度超过1.5米，有机质含量高。土壤肥力好，pH值4.8～5.5；外丘陵区（外山区）以黄棕壤为主，来自下蜀系母本。虽然土层很厚，但耕作层很浅。质地粘乎乎乎的，底层通常有一层不透水的粘盘层，肥力和渗透性较差，pH值在5-6.5之间。其次，小部分河岸和河谷多为冲积土，即砂壤土（黑砂），土壤深厚，肥力高，渗透性好，一般为高产茶园。
冲泡 ***
1、选择透明玻璃
2、取3-5克茶，将茶根放入杯中
3、用90度以上的开水冲泡，之一次加入1/3杯水，稍等1分钟，茶就会逐渐渗透泡开并舒展开来
4、第二次加水，观察3-5分钟后饮用
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我们下期见！
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逛茶叶店的时候，有时老板会偷偷地，神神秘秘地告诉你说，这是野生茶，特别好喝。然后卖一个好价格。现在各种直播平台，有的所谓农民或是一些网红店主，也会告诉你说。这是野生茶。味道如何如何的好，然后什么无污染的绿色产品.也有很多人问，
野生茶多少钱一斤？至于说多少钱一斤，那也是要看具体的茶叶品种，然后再看具体的茶叶质量。有些所谓的野生茶，虽然味道还可以，但是茶形很大。自然不会有太高的价格。像黄山毛峰野生茶来说，如果是200到300一斤的那肯定不是真正的野生茶，如果是500到600，野生茶也只能算是正常的价格。像有的野生茶标价都是1000到2000一斤是属于很正常的情况。
可是现在有真正的野生茶吗？大家都知道，茶叶现在是一个很有经济效益的农作物。现在的茶叶都是大面积种植，自己的几亩山地都是种了茶。只要还有多余的山地也都会种上茶。可能屋前屋后也都是种了茶。所以说现在不可能是有大面积的野生茶生长环境了。
不像前20年或是更久一点的时候，那时候的茶叶还不是特别值钱，而且茶叶种植也没有这么大的产业化和种植面积也没有这么大。那个时候，可能每家每户，门前或是山顶上，会有一些茶，这类茶是自由生长的，没有人工干预，这个可以说是所谓的野生茶或是荒山茶更适合一点。这样的茶，香气特别好，可能茶形不太好看。
可是现在呢，没有开发的山林太少了，可能在某些山脚里，山洼里，会有一些野生的茶树，可是这样茶树的量，一般没有超过几斤的。而且一般这样的茶，都是拿来送给自己家的亲戚了，哪还有多余的茶来卖呢？
还有就是，可能现在有这样的情况，家里茶园不多，家里也是经常没有人在，就是老人在山里，随便种一点，自己喝，只是简单施一下肥。很少打理这样的茶园，这样的茶，一般可以称为荒山茶。但不是真正的野生茶。不过像这样的茶，一般味道是很不错的，要比一般大面积种植的茶，味道要好。
所以茶友也不要迷信所谓的野生茶了，更不能被商家给忽悠了。不知道其它的地方是什么情况，反正据我所接触的，六安，黄山等地区的农户，可能会有一点的野生茶，但这个茶一般都是自己喝或是送人的很少会拿来卖，可能像上面说的，荒山茶还是有一些的。
中国现代茶区的划分是以生态气候条件、产茶历史、茶树类型、品种分布和茶类结构为依据，将全国划为4大茶区，即华南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区。
产区分布及主要茶类：
1、江北茶区：位于长江中下游北部，是我国最北茶区，属茶树生态次适宜区。包括甘南、陕南、鄂北、皖北、苏北、鲁东。茶树品种多为灌木类中小叶种，如 *** 种、信阳种等，抗寒性较强。全区生产绿茶，有炒青、烘青、晒青等。名茶有六安瓜片、信阳毛尖等，其品质香气鲜爽，滋味醇厚。
2、江南茶区：位于长江中下游南部，属于茶树生态适宜区。包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南、粤北、桂北及福建大部，为中国茶叶主产区，占全国茶叶总产量的2/3。区内茶树种质资源丰富，茶树品种主要有灌木类品种，小乔木类也有分布。生产的茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶和花茶，是全国重点绿茶产区。这里生产的名茶种类繁多，品名达几百个之多。其中最著名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针等，在国内外享有很高声誉。
3、西南茶区：位于中国的西南部，属茶树生态适宜区，是我国最古老的茶区。包括贵州、四川、重庆等地以及云南中北部和 *** 的东南部。本区茶类众多，有红茶、绿茶、黄茶、边销茶、沱茶、花茶等。名茶的花色品种独具风格，深受国内外消费者喜爱。有蒙顶黄芽、都匀毛尖、昆明十里香等。区内茶树品种资源十分丰富，既有小乔木、灌木类品种，也有乔木类品种。
4、华南茶区：位于中国南部地区，属茶树生态最适宜区。包括福建、广东的中南部、广西壮族自治区的南部、云南省南部及海南、台湾等地。茶树品种资源比较丰富，部分区域至今还生存着野生大茶树，常与其他常绿阔叶树种混生。栽培品种主要为乔木类大叶种，区内大叶种到处可以种植，小乔木和灌木类中、小叶种也有分布。由于生态条件适宜，不仅可速生高产，而且品质优异，最适宜发展红碎茶。生产的茶类有红茶、普洱茶、乌龙茶、六堡茶，还有铁观音、凤凰单丛等名茶。
（转自普洱茶网）
一片叶子的诞生、一片叶子的传播、一片叶子的生生不息、一片叶子的争夺……这片叶子产自七彩云南，受国家地理标志保护的神奇树叶—普洱茶！
它的命名也很有特殊性及传奇色彩！
一、人→地→茶的实际命名方式
濮（读pú）人→濮儿人→普耳地→普洱府→普洱茶，是人（濮儿人，布朗族）→地（普洱、普洱府）→茶（地名＋茶）的命名方式。不是“产地+品种=茶名”与“种茶人（或制茶人）+品种=茶名”的简单重合，是独有的特殊的历史演变，与全国其他茶的命名方式都不同。
吃茶不忘种茶人，“濮人”是云南澜沧江流域最古老的土著民族先民，他们是世界上最早发现野生茶并加以利用的民族，也是世界上最早驯化、栽培和种植茶的茶农。古代濮（读pú）人，蒲蛮族，濮、朴、蒲，都是布的同音异写，是今天布朗族、佤族、德昂族的先民。“普”也是“濮”的同音异写，“普洱”即是“濮儿”。故普洱地名和普洱茶也因“濮儿人”而得名。
现在称谓的普洱茶，普洱生茶，普洱熟茶，普洱散茶，老班章普洱茶，冰岛普洱茶，昔归普洱茶等等。与西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、君山银针等一样，强调的是：茶的产地与质量密切相关。
产地不仅是标明出处，更多强调的是特殊性也是排他性。质不同→味不同→价悬殊。冰岛老寨古树茶头春价格是冰岛村委会周边四寨（南迫、地界、坝歪、糯伍）的10倍以上。“西湖龙井”能卖到成千上万，而同为浙江产的“大佛龙井”仅能卖四五百元一斤。
产地也体现的是正宗、品质优异及独一无二，有的已经成古董保护，不再供人品尝，有钱也无招让鬼推磨。
如：产于福建省武夷山东北部天心岩下永乐禅寺之西的九龙窼陡峭绝壁上的6株母树大红袍，每年产量不到500克，2006年停止采摘，列为名木古树保护，每年由科技人员进行管理。传说美国总统尼克松访问中国时， *** 送给尼克松四两“武夷山大红袍”。尼克松有点不高兴，觉得东方伟大的领导人，礼节上做的那么小气。周恩来笑慰尼克松：“主席已经将半壁江山奉送了！” 指着大红袍，对尼克松说：“总统先生，武夷山大红袍是中国历代皇家贡品，一年只有8两，主席送您4两，正好是。”虽是赞颂周总理的智慧、幽默、风趣，也说明大红袍是稀世之宝。
（“茶中之王”，福建武夷山九龙窼的6棵大红袍母树。）
又如：产于云南省临沧市凤庆县小湾镇香竹箐3200年的“世界茶王之母”，2013年开始保护禁采。2007年普洱茶博会上，499克“茶树王”瑰宝以40万元的天价被拍出。
（要4人合抱的云南香竹箐3200年的“世界茶王之母”）
普洱茶2008年的定义：“必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶”。定义的排他性特征:A云南大叶种→云南原产地茶种，B晒青茶→传统的阳光晒干原料，C云南地域特定加工→特定工艺，D独特品质特征→经过后发酵过程（自然发酵的生茶，渥堆催熟发酵的熟茶），原产地保护及排他性凸显。
一款名茶有其特定的品种、土壤、气候、管理、工艺，而且是约定俗成的和谐发展，离开、缺项、弱项等破坏其“和谐”，都是变味的非正品。五大决定因素中品种可以移植，管理、技术可以高价挖原产地的能工巧匠，但土壤、气候不可能完全复制。用《晏子春秋》中的说法是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。水土异也”。
玛卡（西班牙语：Maca），原产于南美洲秘鲁安第斯山区。要求生长条件非常苛刻恶劣，A海拔超过3000米，B昼夜温差30℃以上，C雨量充沛、周围有淡水湖，D由于其对土壤养分极强的“吸收力”，每收获一季，土地需休养七年。在中国，适合玛卡生长的地方仅有云南丽江的极少数高寒山区、香格里拉的小中甸。但不分环境的种植再加恶意炒作，那还是玛卡？――是甜菜、蔓菁了。炒作过后一地鸡毛，废了一个产业，买单的是盲目种植的农民。
二、皇帝钦定的传说命名方式
普洱茶称其为名茶，也有许多传说和故事，是皇帝取名、皇帝作诗赞颂。
（一）皇帝取名
传说清朝乾隆年间，普洱城内濮氏茶庄的团茶又被普洱府选定为贡品。按观其形，闻其香，品其味的 *** ，乾隆发现有一种茶饼圆如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。叫人端上来一闻，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，绵甜爽滑，好像绸缎被轻风拂过一样，直落腹中。乾隆大悦道:“此茶何名?圆如三秋皓月，香于九畹之兰，滋味这般的好”--普洱府所贡，御封茶名“普洱茶”。
乾隆皇帝爱新觉罗.弘历(1711-1799年)一生好茶是真，他是皇帝中之寿魁，寿终时享年88岁，这也许是和他一生嗜茶分不开的。“普洱茶”是否是他钦定，无从考证。但那时普洱茶已作为很受欢迎的贡茶是事实。
（北京故宫普洱金瓜贡茶）
（二）皇帝写了赞扬普洱茶的诗
乾隆皇帝除了爱饮茶之外，还是世界上写诗最多的皇帝，被称为“诗人皇帝”，写了42000多首，其中茶诗就有250多首。据2012年台湾学者到“北京中国之一历史档案馆”详细查证，其中有一首写到了普洱茶，体现了对普洱茶的欣赏与喜爱。
这首诗名《烹雪用前韵》，全诗二十句，140字，古体诗。其中的第13-16句最为经典：
独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。
点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。
诗文不优美，词句也难懂，作简单解析：
第13句“独有普洱号刚坚” 是全诗的核心之句， 乾隆帝品饮后称赞，独有普洱茶的色香味茶性独特、润滑、回甘、醇和，坚硬强劲而“号刚坚”。《荀子》<法行> 中曰：“坚刚而不屈义也”，乾隆帝借喻自己的性格也如此坚强不饶而“刚坚”。第14句“清标未足夸雀舌”是说俊逸的风采都未足以来夸这雀舌般美妙的嫩茶芽。“清标”指俊美洒脱不同凡俗之俊逸风采。第15句“点成一椀金茎露”，这“椀”（ wǎn）字用得很灵妙，道出了烹茶如同石膏点豆腐般地要掌握好火候分寸，才能点成一椀（木碗）芳香的金茎甘露。“金茎露”，指茶水像黄金一般的亮丽，比喻普洱茶汤清黄透澈而又养眼的观感。第16句“品泉陆羽应惭拙”，此句是乾隆帝以雪烹普洱茶而得高品位的“水以轻者为上”的品水理论，笑说善于品泉的茶圣陆羽应感到惭愧笨拙不如自己。
乾隆皇帝嗜茶，更爱普洱茶。乾隆皇帝这首诗写了当时晨饮用雪煮普洱茶的全过程，可以说是一位品茶大师、鉴赏大师在论普洱茶道。但更多的还是传统的诗--叙事、言志、说理。乾隆皇帝再一次用诗阐述“水以轻者为上”的品水理论，对陆羽茶圣的二十水品提出批评。
这样普洱茶似乎就与碧螺春、铁观音、西湖龙井、黄山毛峰、武夷山大红袍等名茶一样攀上了皇亲国戚。
三、特殊命名魅力无穷
人→地→茶的特殊命名方式，也让现在的普洱茶具有了既古老又年轻，既原始又时尚的特点。
（一）既古老又年轻→茶树古老、茶名年轻
茶树起源于何时？历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了。起源远远早于有文字记载的6000万年至7000万年。哪国？什么人？中国是茶树的原产地，世界最古老的茶农当属古代濮人（布朗族）。
（邦马大雪山野生古茶树群中，一号古茶树树龄2700年，要三个人才能合抱）
云南作为世界茶源中心和茶文化的发祥地，普洱茶是云南少数民族对人类的杰出贡献，这里诸多的野生型、过渡型、栽培型古茶树群落，告诉好争者：别争了我在这里！
但普洱茶这一名词是先由民间茶叶交易集散地取名普洱，由人（濮儿人）→地（普耳、普洱），之一步。
正式载入史书则是在明朝1620年，普洱茶之一次作为专有名词出现，距今仅有397年。
1620年，谢肇淛（zhè）《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”，这是“普茶”一名首次见诸文字。
1644年，方以智所著《物理小识》中有: “普洱茶，蒸之成团，西蕃市之”，普洱茶一名有了正式出处。此处已明确提出“普洱茶”之名，并指出普洱茶在当时已远销“西番”（ *** ），制法为“蒸之成团”。
由人（濮儿人）→地（普耳、普洱）→茶（普茶、普洱茶），第二步，完成取名。
（二）既原始又时尚→做法原始古朴、追求时尚者的品饮。
茶友我用解析最早记录普洱茶的文字来说明其原始，唐代樊绰的《蛮书》其卷三云：“茶，出银生成界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。
1、“茶出银生成界诸山”→银生城为思茅景东县，银生节度辖区包括思茅、西双版纳诸地、以及临沧的部分地区，这划定了普洱茶大致的产地范围。表明这些地区在唐代已经开始利用和开发茶叶，有一定的生产规模，并作为商品，形成了一定的市场。当代茶圣吴觉农先生考证过，在《茶经评述》中说到：“银生城古址在今云南景东县，唐时南诏国的重镇，是与波斯、婆罗门等国进行贸易的地方（波斯即伊朗，婆罗门指古印度）”。
2、“散收”→说明当时云南少数民族制茶用的是初级的晒青茶工艺，在樊绰（出史南诏的唐朝使者）看来，这也是与唐朝饼茶的制茶工艺（蒸青制茶）相比而言的简陋或不入流。算“蛮”之一吧。
3、“无采造法” →应是“采无时，造无法”，采茶不分季节（一年四季都采），没有制造 *** （最简单的日光生晒而成）。与唐朝相比很原始，“蛮”之二。
4、“蒙舍蛮”→也称“扑子蛮”，今天的布朗族。
5、“以椒、姜、桂和烹而饮之” →用花椒、生姜、肉桂等热暖佐料混合在一起煮了喝。“蛮”之三。这也是唐代民间的饮茶法，将茶叶与其他食物掺和煮饮。但陆羽一派文人已不主张这样饮法，认为这样茶汤像“沟渠间弃水”（见《茶经·六之饮》）。
一条记录就有3处“蛮”，对普洱茶的记录也够“蛮”的。
现在云南少数民族照样直接采茶树生叶混合其它辛烈配料烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤。药用、食用、饮用同时进行。
还好陆羽的《茶经》没有到达云南，否则也没有今天很原始的普洱茶了。
关于为什么陆羽的《茶经》没有普洱茶的只言片语，参看拙文《游“将军洞”看〈茶经〉与普洱茶》（2017年11月27日《茶友聊茶5期》）。
正因为“蛮”原始，才保留了生态环保，清代阮福的《普洱茶记》：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”。“酽”就是醇和浓，现在人们追寻的也还是普洱茶的醇和浓。
一向饮食上有品味嗜好的广东人，已习惯了本土半发酵乌龙茶类高香型的潮州凤凰单枞，90年代末却转向原汁原味、味醇质厚、香气自然的普洱茶，以及现在的全国及世界认可品饮普洱茶，也说明了它的时尚。
追求健康饮食，要的就是原始环保！刚好普洱茶一是产地均在高海拔云雾山中，系无污染的纯天然茶叶，滋味醇厚，经久耐泡；二是采摘和 *** *** 独特，独特保留了至少唐宋甚至更往前的原始工艺，达到了追求时尚品饮者的要求。
2018年01月03日
作者：回归田园
部分图片来源于 ***
前言
铫煎黄蕊色、碗转曲尘花
正文
文|壹品茶器
- 绿茶种类：
西湖龙井
1.西湖龙井：是我国的之一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为更佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
洞庭碧螺春
2.洞庭碧螺春：中国著名绿茶之一。产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
安吉白茶
3.安吉白茶：安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
峨眉竹叶青
4.峨眉竹叶青：中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。
黄山毛峰
5.黄山毛峰：黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在 *** 方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
都匀毛尖
6.都匀毛尖：产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。都匀毛尖“三绿透黄色”的特征：干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
太平猴魁
7.太平猴魁：传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
信阳毛尖
8.信阳毛尖：信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一；信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、浑浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
庐山云雾
9.庐山云雾：汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代被列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。
六安瓜片
10.六安瓜片：六（lù）安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，其产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
- 绿茶品牌：
- 卢正浩：杭州正浩茶叶有限公司，始于1933年，正宗西湖龙井茶的杰出代表，浙江省杭州市西湖风景区梅家坞村之一任书记卢正浩的子女，为了完成父亲生前“要把西湖龙井发扬光大”的使命而成立的品牌公司。
- 艺福堂：杭州艺福堂茶业有限公司，花草茶知名品牌，互联网茶叶影响力品牌，杭州市著名商标，杭州名牌，代用茶行业标准起草单位，专营西湖龙井茶、兼营世界各地名优茗茶及花草茶、茶具的现代茶业企业。
- 清承堂：清承堂茶叶品牌隶属于浙江清承堂茶叶有限公司，浙江清承堂茶叶有限公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，我们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的产品与服务去打动客户。清承堂茶叶正宗原产，传统工艺，高性价比。鲜嫩上市，清香爽口，颗颗鲜爽，浓香耐泡，回甘十足。
- 西湖：西湖茶叶品牌隶属于杭州茶厂有限公司，杭州茶厂有限公司的前身为浙江省杭州茶厂，始建于1949年6月，素有 "东方之一茶厂"之美誉。 公司是西湖龙井茶专业生产厂家，在龙井茶的原产地域建立了生态茶叶基地。主要产品有"西湖"牌龙井茶、眉茶、珠茶、花茶、红茶，杭白菊等，品质优异，在国内外市场上享有较高的声誉。
- 蜜蜂天使：蜜蜂天使绿茶隶属于芜湖市口口香贸易有限公司，蜜蜂天使茶业肩负重振徽茶的历史使命。传统经营模式中，茶叶经过茶农采摘后，还需要经过商贩、茶企、 *** 、商超等一系列中间商，才能最终到达顾客手中。因此，市场上的茶叶对于老百姓而言，普遍比较贵。价格和市场的混乱，将很多人挡在了健康生活之外。
- 迎客松：迎客松茶叶品牌成立于2013年，隶属于安徽迎客松电子商务有限公司。公司是安徽茶叶进出口公司旗下企业，专门从事茶叶等农副产品生产加工内贸，拥有完整、科学的质量管理和生产体系。产品线齐全涵盖高中低档、大小规格近千个品种。安徽迎客松电子商务有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。
- 一杯香：一杯香品牌隶属于山东一杯香茶业有限公司成立于2010年3月，公司位于历史悠久、文化灿烂具有“龙井茶集散地”之称的滕州，是集龙井、白茶、铁观音、红茶、普洱、花茶等茶类科研、种植(在浙江拥有可控茶园2000余亩)、生产、加工、销售于一体的综合性 *** 企业。
- 梅府茗家：梅府茗家品牌隶属于杭州品道茶叶有限公司目前的办公地在浙江 杭州，在互联网上开设了官方旗舰店梅府茗家旗舰店，让广大网民在网上也能买到与梅府茗家实体店同款的商品。梅府茗家品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然梅府茗家已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。
- 祁野：祁野品牌成立于2012年 12月 4日，隶属于祁门县祁雅茶业有限责任，公司主要经营各种香茶，茗茶，我们始终坚持用户至上，用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户，公司秉承“保证一流质量，保持一级信誉”的经营理念，坚持“客户之一”的原则为广大客户提供优质的服务。
- 选购误区：
- 春茶不是越早越好：茶树在冬季有3-4月滋养，根系矿物质饱满，所以春季茶芽肥硕，色泽翠绿，含有丰富的维生素等营养物质。头春的茶叶品质，往往是一年更佳的，而“头春”并非“早春”。过早采摘，新芽还没完全展开，茶叶的营养成分积累不足，这样的茶不但香气偏轻，口感涩、味淡，不耐泡。现在商品化严重，许多重利的茶人一味求“早”，拔苗助长，才导致好茶越来越少。
- 并非明前茶更好：大多数人觉得清明节采摘、 *** 的茶都叫“明前茶”。其实不然，明前茶只是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。主要针对绿茶和少量的红茶，例如普洱、大红袍、铁观音就不存在明前茶。再比如云、贵、川等地区的春茶也是清明节前采制，但也不是明前茶。它们地处中国南部，气温回升早，往往春节时就已经开始采茶。老茶客常说“清明采茶，谷雨喝”。
- 并非越贵越好：价格和成本没关系，只取决于供需关系。好喝就是好茶，越好喝就是品质越高。因为越好喝，人们更愿意购买，所以需求增加，而高品质茶产量有限，所以价格必然较贵。但，因为每个人的口味偏好不同，口味阈值不同，每个人对香气滋味感知不一样，审美能力也不同。所以，找到适合自己的口粮茶是重中之重！
- 并非品牌就一定好：一些茶商会利用上述越贵越好的认知，以低端货卖高端价，让你误以为是好茶。或者，为了利益去做自己不擅长的事情，在加工技术，产地等条件的影响下，茶的质量随之下降时常有之。
关于绿茶种类，您有什么想说的，欢迎留言~
末
春衫逐红旗，散入青林下。
阴崖喜先至，新苗渐盈把。
竟携筠龙归，更带山云写。
--蔡襄《北苑十咏·采茶》
好味道的诞生与时间密切相关。古人知悉这个再朴实不过的道理，最是讲求因时制宜，衣、食、住、行都根据一年四季节气的发展而来。春茶求早，对于茶农或茶商而言，这是一寸光阴一寸金最为现实的写照。但时间是最公正的法官，早也有极限，原产地茶该以什么样的时序生发，爱茶人有权利知悉。
现在的黄山毛峰很有几分“养在深闺人未识”的感觉。安徽作为茶叶大省，有名的茶叶品种实在太多，黄山毛峰的发声并不响亮，虽然贵为十大名茶，且前身还被作为“贡茶”，但一直不温不火。更重要的原因在于，徽茶或者说黄山毛峰的知名，早先在很大程度上得益于这一地走出去的文化名人以及商人的传播。当下则因为地理位置的缘故，整个安徽的发展要远低于其他沿海地区。经济最终会影响到文化的发展，徽茶乃至于黄山毛峰的失语也就在情理之中。好茶出在深山里，这句话对于黄山毛峰而言很显然再合适不过。驱车从黄山北站到黄山毛峰发源地富溪，三四十公里的路程，山路曲折回旋，虽然路况良好，但仍需要近一个半小时。
沿路不时有零星的茶园冒出，分列于两侧的山水之间，并不成规模，算得上碧玉一般的画意点缀。越往里走，茶园与森林的结合度越高，生态环境也就更显优良。
村落同样沿路展开，断断续续，从几户到连片，无一不是白墙黑瓦的徽派建筑风格，要是略微下一点雨，烟雨朦胧，山岚氤氲，真是水墨晕染的情调，如游画中。因为大多数居民都以茶为生，采茶季未到，所以时间相对宽裕。邻里之间家长里短地闲聊，又或是收拾田园，整理家务，总体的生活颇显闲逸，连猫狗都慵懒得不想动弹。各家都有腌制火腿的习惯，天气晴好时悬挂在屋前的竹竿上，阳光照射下，散发出诱人的油亮光泽。静谧的山居岁月，时间在这里好像停止了一般。
进入富溪的地界之后，山林愈多，茶园愈多，人烟却渐少，我们选择一处高山茶园，沿着陡峭的山间小路攀爬而上，不一会便已气喘吁吁。换作是无路的野生茶园，采茶的难度可想而知。
富溪乡的黄山毛峰之所以品质优良，除了山场的小气候，从我们探访的茶园能够得到最充分的体现。一是够高。远离污染不说，茶树的叶片颜色也不同于低地的深绿，而是偏黄色，反映在茶芽上就会更加明显，更鲜嫩，内含物质也更高。富溪乡的黄山毛峰之所以品质优良，除了山场的小气候，从我们探访的茶园能够得到最充分的体现。一是够高。远离污染不说，茶树的叶片颜色也不同于低地的深绿，而是偏黄色，反映在茶芽上就会更加明显，更鲜嫩，内含物质也更高。
再就是茶园呈盆景式。茶树一棵棵分开，通风透气，病虫害少，根系发达，吸收的养分也更充足。
最后便是茶树品种，黄山毛峰属于特有的黄山大叶种，与周边譬如休宁的茗洲种、歙县的滴水香和祁门的槠叶种都不一样，香气、滋味不可复制。
深入茶园很容易便能发现，此时的茶树基本处于休眠状态，很难看到茶芽萌发。周边的景致倒是迷人，山林起伏绵延，伴着翠竹花木，河溪清唱，虫鸟低吟，如此环境下孕育的春茶，真是大自然美丽的馈赠。
漫步在茶园之中，还能遇见趁着天气正暖打理茶园的农人，细问之下才知道，原来他们此行是为了给茶园里的小屋加上用于茶叶摊晾的竹席。春茶采摘的时候，茶叶量大来不及运下山，放在竹席上，透气性好，不至于堆压过热使茶叶发生红变，影响品质。
黄山毛峰当然也讲求明前茶，但可能商业开发介入的程度较低，一味求早的习气并不浓重。所谓的“早”更多反映在工艺上，工艺环节上的减省，让一部分茶更早被 *** 出来，但这样的时差并不明显。唯一造就不好的结局便是，市面上流行的黄山毛峰大多已经和传统完全不一样了。
为了追求颜色的翠绿好看，条形的齐整，低温杀青，不揉捻，滋味大不如前，一股青草的气息扑面，以至于被人抱怨香气不足，更因为身骨轻而被戏称为“水上漂”。
而在这样的“早班”中，如果能寻得一款品质滋味正统的黄山毛峰春茶那就再好不过了，即使它可能是永远迟到的异数。尝过之后，你会明白：好春茶，值得等！
绿 茶
绿茶的形状特征
绿茶是历史上最早的茶类，属于不发酵茶，先民采集野生茶树的芽叶晒干收藏，这是绿茶最早的加工开始，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是在公元8世纪发明蒸青制茶法开始的，到公元12世纪又发明了炒青制茶法，至此，绿茶的加工技术已渐趋成熟，一直沿用至今，并不断的完善。绿茶的外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形等。特点是叶绿汤清、清香鲜爽，多以嫩芽制成，尤以明前茶（清明前采制）为名贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制的），产量居六大茶类之首。
绿茶的茶性
性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
绿茶品类
1、西湖龙井（扁形茶，产地杭州）
2、洞庭碧螺春（螺形茶，产地苏州）
3、黄山毛峰（条形茶，产地安徽黄山市）
4、太平猴魁（尖形茶，产地安徽黄山市太平）
5、六安瓜片（片形茶，产地安徽六安）
6、信阳毛尖（针形茶，产地河南）
7、庐山云雾（条形茶，产地江西）
8、恩施玉露（针形茶，产地湖北恩施）
9、安吉白茶（条形茶，产地浙江安吉，是绿茶中的后起之秀）
绿茶的历史及起源
上面提到的8世纪是唐朝时，12世纪是明朝时，因此说蒸青绿茶是在唐朝（或唐朝以前）就已经出现了，炒青绿茶是在明朝才有的。明人顾元庆的《茶谱》、许次纾的《茶疏》里均有炒青茶在明朝形成的评述。
绿茶的保健功效
清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，这些是绿茶最为显著的功效，因为绿茶含有较多的茶多酚。
陕西名仕文化艺术中心
《西部名人库》管理办公室
编辑 *** ：韩山山
