驴肉饺子怎么做

驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来 *** 。驴肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。

具体做法

五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)

原料：驴肉，芹菜，葱

调料：油，麻油，盐

做法：

和面

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

调馅

1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）

擀皮，包饺子

1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。

2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

蒸饺子咯~

包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

还有更多驴肉的做法可以试试哦

北方小年在家做驴肉丸子汤，配上香酥油旋烧饼，酸辣开胃吃不够

晒晒我家的特色早饭，用这肉炸丸子比 *** 肉都香，寒冬腊月吃更好

今天是腊月二十三，在北方，这一天又被称作“小年”，北方的小年最重要的民俗活动就是祭灶和扫尘，表达了人们辞旧迎新、接喜纳福的美好愿望。北方的大多数地方从腊月二十三开始就正式准备过年了，民间也一直流传着“忙年”的歌谣。

二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐、二十六去割肉、二十七杀只鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿。

今天一早，就被厨房里传出的香味吸引了，赶紧跑进去瞅瞅，原来是老妈准备了一顿稀罕的早饭，那酸辣鲜香的味道可把人馋坏了。

老妈做的早饭是【酸辣驴肉丸子汤】，用驴肉炸丸子那香味可比牛肉、羊肉都要 *** 。说到吃驴肉，大多数人都会想到保定府或者河间县，这个两个地方都有吃驴肉的传统，殊不知在河南也有一个地方以驴肉闻名，那就是河南沁阳，古时又把这个地方称作“怀庆府”。

因为离沁阳的距离不算远，所以在郑州也有专门经营驴肉的饭店，通常都是卖驴肉汤、驴肉丸子、驴肉饺子或者大饼卷驴肉。从沁阳流传过来的驴肉丸子售价并不高，属于大众美食，工薪消费，丸子里用的并不是纯驴肉，特别添加的绿豆面不仅压低了成本，还能使丸子久煮不烂，特别好吃。

我家做【驴肉丸子汤】习惯搭配木耳、黄花和粉条，这三种食材经过泡发、清洗之后，放入清汤中煮出汤底，木耳和黄花都能够释放出鲜美的味道，可以为清汤底增色不少。

待木耳、黄花、粉条煮到七成熟，就可以把炸好的驴肉丸子放入锅中一起煮，添加了绿豆面的丸子煮好后外壳会微微透明，内里包裹着浓香的驴肉，不化不烂。

驴肉丸子汤想要出味好喝，我家的做法是离不开这一碗特制调料的，葱、姜、香菜切碎，加入生抽、香醋、盐、糖、白胡椒调味，搅拌均匀腌制一会，让葱、姜、香菜充分释放出香味，这碗调料就是驴肉丸子汤好吃的秘籍。

丸子汤煮到八、 *** 熟，开小火，把料汁倒入锅中，搅拌均匀再开大火滚几滚，让料汁与丸子汤充分融合，这个时候就可以关火了。

煮好的丸子汤最明显的味道是陈醋的酸味和白胡椒的辣味，再配上驴肉丸子的鲜味，真是香气四溢，丸子汤盛到小碗里之后还可以根据自己的口味再加点油泼辣子，寒冬腊月喝上一碗，瞬间就满头大汗，寒意全无。

与【驴肉丸子汤】搭配来吃的主食是【香酥油旋烧饼】，油旋烧饼与普通烧饼更大的不同在于它多了一层香酥的外壳，这层焦酥外壳因为添加了油酥所以十分香脆，小锅我最喜欢的吃法，是空口吃焦壳，之后再把烧饼的饼芯泡进丸子汤里，烧饼吸饱丸子汤的汤汁别提多好吃了！

过了小年，大家就可以陆续的放缓工作的节奏，把自己沉浸在过年的喜悦氛围中，多陪父母聊聊天，多陪孩子出门转转，多给家人做几餐美味，这就是最简单也最幸福的日子！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

美食在辽宁，阜新排名靠前的6大美食，最后一道肉蒸饺你吃过吗

阜新市是辽宁省的地级市，位于辽宁西部低山丘陵区，阜新有着悠久的历史与深厚的文化底蕴，阜新因出土世界之一玉和华夏之一龙，被誉为“玉龙故乡，文明发端”，同时阜新还是武当派开山祖师张三丰的故乡，有着瑞应寺、海棠山、查海遗址等著名景点。当然阜新有的远不止这些，除了悠久的历史文化与美景名胜之外，这里的饮食文化也是有着浓郁的地方特色，因阜新市是多民族聚居地区，饮食文化上受蒙古族影响较大，其中更具 *** *** 的美食有 *** 粥、蒙古馅饼、 *** 糕等美食小吃，他们都是当地人深爱的美食，也是外地游客来到阜新必尝的美食小吃。下面小红就为大家详细地介绍一下阜新更具特色的6大美食名吃，吃过三五样才算地道阜新人，外地人吃过四样以上才算没白来，最后一道肉蒸饺你吃过吗？

*** 粥

在阜新有一道非常特别的美食，它就是 *** 粥，其也叫做 *** 肉粥。起初的时候 *** 粥是寺庙内 *** 用肉、米、骨头等熬制的肉粥，久而久之被人们称作“ *** 粥”，最早是源于蒙古 *** *** 寺庙中的活动，将粥熬制好之后分与香客食用。现在的 *** 粥已经成为阜新的一道大众美食名吃，不仅限于寺庙 *** 熬制了。

*** 粥熬制的时候也颇为讲究，首先将肉和骨头提前分离，先把骨头入锅炖好然后捞出放到大木头缸内。然后再把处理好的肉下入到锅中，同样炖熟之后捞出入木缸，紧接着把洗好的米下入到骨头肉汤之中熬煮，等到米煮熟之后再把骨头与肉放入到粥当中搅拌均匀，等到开饭的时候上面再撒上一层黄油，至此 *** 粥完成。 *** 粥是用文火熬制，然后焖煮，其米稠肉烂，吃起来鲜香美味，香而不腻，咸淡适口，绝对是您到阜新不可错过的美食。

蒙古馅饼

说完阜新的 *** 粥，下面咱们来聊一聊馅饼。说到馅饼我想大家都不陌生，基本上每一个地方都有这道美食，但因环境和饮食文化的不同，其馅饼的做法、馅料和口味也有着较大的差别，在辽宁阜新市有这么一种馅饼，名为“蒙古馅饼”，可以说是阜新家喻户晓的美食名吃，也是阜新特有的美食之一。

蒙古馅饼顾名思义是阜新地区蒙古族的一种特色面食，据记载已有300多年历史。该馅饼是用面粉和面 *** 成面皮，然后以猪肉、羊肉、牛肉、蔬菜等为原料做馅料，做成饼胚之后煎制而成。其成品皮薄馅多，外表金黄油亮，吃起来鲜香适口，味美不腻。

*** 炖肉

*** 炖肉和咱们之一个说到的 *** 粥一样，同样是由 *** 发明的。其炖肉的主要食材为猪肉与大白菜为原料炖制而成，其肥而不腻，瘦而不柴，入口鲜香美味，唇齿留香。

*** 糕

*** 糕是阜新境 *** 族的一种传统糕点，在阜新深受人们的喜爱。它主要是用面粉、白糖、鸡蛋为主要的原料，然后加入适量的瓜子、青红丝、桂花，经烤炉烤制而成。阜新 *** 糕的特点为：颜色洁白，吃起来香甜美味，入口松软还富有弹 *** ，可谓是老少皆宜的美食。

荞面驴肉蒸饺

应该大家都吃过猪肉、牛肉、羊肉、各种蔬菜的蒸饺，但这驴肉蒸饺您吃过吗？在阜新有这么一道蒸饺，为荞面驴肉蒸饺，它是阜新地区十分独特的一种大饺子。面皮是用荞面粉 *** 而成，馅料为有着“天上龙肉，地下驴肉”的驴肉 *** 。蒸熟之后咬上一口满嘴流油，口味鲜香，但一点都不腻，越吃越好吃。

手把羊肉

不少外地人来到阜新必尝的美食就有这道手把羊肉，手把羊肉也是阜新赫赫有名的美食之一，其吃起来鲜嫩可口，不腥不膻，味道鲜美，十分的可口，让人回味无穷。

当然阜新美食名吃远不止这些，还有美味可口的他本羊汤，形状新颖、口味鲜香的荞面蒸卷，阜新著名特色美食阿尔乡开河鱼，还有：艾友驴肉、关山鹿肉、阜新熏兔、清沟鱼宴等等，他们无不是这座城市的重要组成部分，也承载着无数阜新人的乡愁。

天上龙肉，地下驴肉，这驴肉馅饺子这么做更好吃，汤汁浓郁！

驴肉饺子:教程 *** 同步

大家好，这里是小虹厨房。在陪伴抗ai的征程上，致力于用美食助力生命，赢过时光， 活出精彩。

驴肉饺子

主料:400g驴肉

配料:葱 姜 大料 花椒 白胡椒粉 五香粉 生抽 蚝油 糖 盐 花生油 香油 洋葱

1、把葱姜，大料，花椒放进锅里，加入一碗水，煮开后把食材捞出来，锅里的料水放凉备用。（半根葱，几片姜，一颗大料，十粒花椒）

2、把驴肉清洗干净，剔除筋膜，切成小块，放入少量姜末，一起放到绞肉机里搅成肉糜。

3、开始调馅。往肉糜里加入各种调料（胡椒粉2克，五香粉1小勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐1小勺），分多次加入凉好的料水，朝一个方向搅拌，搅拌至稀薄状态，再加入10g花生油和一勺香油继续搅拌。搅拌好后静置两个小时以上备用。（放在冰箱里冷藏更好）

4、准备半颗洋葱，半根大葱切碎，把碎末放入静置好的肉馅儿里，搅拌均匀，肉馅儿就调好了。

这样包出来的驴肉饺子，肉嫩汁多，咬一口都是满满的汤汁。

热切烤驴肉秘方工艺及全驴宴系列菜品介绍

热切烤驴肉秘方工艺及全驴宴系列菜品介绍（武汉聚缘庄农家乐执行总经理：徐水元）

聚缘庄农家乐，一进去就感觉是个农家院。养着好多的土鸡、土狗，最里面的栅栏中还养着驴子，生意是相当的不错，可能因为边上有华师一附中和一些高新技术企业，而餐馆很少的原因，车位基本上都没了，里面也是密密麻麻的人。说起菜，首先要说说驴肉，可能是吃猪牛吃多了，驴肉的味道感觉是很不同，嚼在口里香香的。

天上龙肉，地上驴肉，是人们对驴肉的更高褒扬。鲁西、皖北、豫西北、晋东南、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃，如河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、高唐驴肉等，而与“聚缘热切烤驴肉”就敢与神话中的龙肉相媲美。

聚缘热切驴肉经“一腌、二烤、三切”制成，熟制后绵软中带着香酥，别有一番风味。

　

其做法是将河北产驴通脊肉5千克，加入生抽500克，料酒100克，蚝油50克，美极鲜味汁20克，孜然粒5克，干辣椒、东北黄豆酱各22克，鸡粉、白糖各5克，圆葱100克，生姜片50克腌渍24小时，用吊钩挂入烤炉内，放入木炭作为燃料，将腌好的驴肉挂入烤炉内，加盖焖烤1.5小时，取出，切片装盘，配蒜泥味碟和红油味碟即可食用。

注：

复合麻辣蘸料味碟配比：

手搓干辣椒15克，青花椒面8克，盐3克，特制酱油10克，味精、芝麻酱、辣鲜露、白糖各6克，醋、花生酱各5克，大蒜、老姜水各6克，红油30克。

热切烤驴肉的秘诀：

1、选料以驴通脊肉更优。3岁左右的驴通脊口感好，肌肉纤维最细嫩，烤制时容易烤透。此外，它还含有8种 *** 必需的赖氨酸和10种 *** 非必需的氨基酸，其营养价值要高氨基酸，其营养价值要高于猪和牛通脊肉，老少皆宜。

2、木炭烧至没有明火串起时再放驴肉烤制。木炭若有明火串起，容易将驴肉表面烧焦，造成外焦内生，不易烤熟透；此外，木炭燃烧时若有明火，烤制时将烤炉加盖，就会有烟雾产生，烤驴肉就变成熏驴肉了，所以，木炭的火候要控制好。

3、烤制过程中刷两遍色拉油。由于驴肉中瘦肉多，脂肪含量低，烤制时随着温度的升高容易脱水，形成干韧的口感。而刷油的做法在保水、增加光泽度、增香3个方面起着重要的作用。

聚缘庄农家乐驴肉宴席系列菜品简介：

1、开胃驴肠：

驴肠贵在一个“薄”字。这样一来，肠的甘凉平润自然得以表现。驴肠不是很肥，主要吃的是肠皮的味道，有点像海肠，但是不腥气，浓香柔糯，绝不油腻。

2、凉拌驴皮：

熟驴皮非常光滑细腻，半透明．入口易咬。有点像皮蛋清的口感。

3、爆炒驴肾：

口感细嫩、爽滑而无半点异味，久煮更加入味。

4、五香驴鞭：

经过五香料煮制的驴鞭没有一丝腥燥味，入口脆嫩而富有韧 *** 。它可滋阴 *** 。是上等补品。

5、水煮驴血旺：

鲜嫩可口，回味无穷，可补血益气，开胃健脾。

6、热切驴肉：

烤制好的驴肉从外表上看有点像牛肉，但口味比牛肉更鲜、更嫩。吃起来更是别有一番风味。

7、蒜烧驴蹄筋：

有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽、韧 *** 十足，很是鲜美。

8、炒驴肚丝：

芹菜炒煮熟的驴肚丝，很清爽，口感鲜美无比、没一点腥味，且入口细嫩，韧 *** 十足、很有嚼劲。

9、驴肉饺子：

用新鲜驴肉为馅做成的饺子，比一般肉馅的饺子味道更是鲜美，再配上驴肉鲜汤，让你吃了还想吃。

10、驴骨头汤：

用驴骨头加入珍贵 *** 材。经过十几个小时精心熬制而成。色泽奶白，鲜美可口。在炎热的夏天，喝一碗这样的汤，可醒胃润肤。对于女 *** ，长期喝此汤，可达到护肤去斑之功效。

11、驴鞭酒：

用驴鞭和珍贵 *** 材泡制而成，色泽鲜红，入口醇香：回味无穷。

　

驴肉蒸饺

馅料：一斤猪肉，一斤驴肉，一个洋葱，一个牛心菜，一个胡萝卜，一个鸡蛋清，一点葱，一点姜，一点油盐，一点五香粉，一点点糖，多一点点酱油 面团：水一点盐，特别要加一个鸡蛋，揉好面团醒15分钟再重复2次，那个面哦<江南Style> Q弹有嚼劲，宝

阜新 *** 自治县美食——荞面驴肉蒸饺

荞面驴肉蒸饺

荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子。外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金 *** 的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲，咬入口，您会觉得口味鲜香，油多而不腻的感觉。

来源：孤尘 ***

驴肉饺子怎么做好吃

现在大街小巷吃驴肉又悄然兴起，驴肉包子驴肉小馆的一个个如雨后春笋般冒出来。

我也赶次时髦割了斤驴肉包个饺子吃。把驴肉剁碎越细越好。一个洋葱头剁细再放几片白菜。然后向一个方向搅匀放上花生油五香粉料酒盐味达美，搅成泥状。馅子就和好了。面和的捎软一点。开始包了。

饺子熟了，馋得流口水了，迫不及待地尝了一个，味道正合适，咬一口还有汤汁流下来。太鲜了！

之一次吃驴肉竟然直接种草，好吃又营养#鲜切驴肉#驴肉#...

长沙岳麓区，鲜香滑嫩的鲜切驴肉。

羊肉、牛肉、猪肉、兔肉都吃过，驴肉还是之一次。真的鲜到想把这锅汤都喝掉。

岳麓区湘雅附三这边，新开了一家专门吃驴肉的店，入鲜门，走去尝尝鲜！进门就是明档厨房，这驴肉都挂在这边了，看起来很新鲜。据说都是每天一配。新鲜现切，除了现切的驴肉可以下火锅，连这种饺子、包子，都做成了驴肉馅的。还有新鲜驴肉烧烤串，一定要趁热吃。它中间是夹着一坨蒜一起的，每一口驴肉都在爆汁，放了很多孜然、辣椒，但是仍然吃的出驴肉的鲜味。你看里面的肉都是粉红色的。这鲜切的驴肉色泽，看起来就非常 *** 。他们说先煮驴肉再喝汤，煮个8分钟左右就能吃。驴肉饺子也要趁热吃。它这饺子皮好薄，一口饺子一口汤，真的眉毛都要鲜掉了，这个驴肉的鲜味已经完全好鲜甜。嗯~~一句话来总结它的话就是，相比牛肉、猪肉、羊肉要更鲜更香更嫩，还可以沾一点点辣椒粉吃。最重要的一点就是它的脂肪接近于脂肪的临界点，吃起来不会发胖还能补身体。驴肉吃完以后，还可以下点蔬菜进去，感觉这个锅底不管涮什么，应该都很鲜。虽然说他们家是专门吃驴肉的，但是这种烧烤串串，点心也做的蛮好的。平时和朋友聚会吃饭，宵夜来吃点不一样的，我真的还蛮推荐的。

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