进入农历7月了，昼夜出现温差，气温开始渐渐有点转凉，这个时候也是贴秋膘进补的好时期，南方也刚开海不久，可以吃到很多新鲜肥美的海鱼啦，我们家人更爱吃海鱼啦，海鱼的肉汁鲜嫩，营养丰富，高蛋白质低脂肪，DHA含量也高，入秋后可以多吃，增强免疫力，健脑，老人孩子多吃。入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃。
一、舌头鱼（龙利鱼）
舌头鱼也叫龙利鱼，鲜嫩没有小鱼刺，大人孩子都很爱吃，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质成分，适量吃舌头鱼可以补充身体所需的营养物质。还含有丰富的DHA，孩子吃可以促进大脑发育。
推荐菜谱：清蒸舌头鱼
1、食材：新鲜的舌头鱼、龙利鱼、葱姜适量。
2、舌头鱼处理好洗净切花刀，加入少许的葱姜水和盐涂抹腌制去腥待用。
3、舌头鱼装盘，搭配少许生姜丝和葱段，沸水上锅大火蒸7分钟即可。
4、出锅倒掉蒸鱼水，加入少许的葱段，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
二、泥猛鱼
泥猛鱼也是我非常喜欢吃的海鱼品种之一，泥猛鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素B、钙离子等，能有效增强人体免疫力。秋天可以常做给孩子吃。
推荐菜谱：酸梅酱蒸泥猛鱼
1、食材：新鲜的泥猛鱼适量、葱、酸梅酱、小米辣。
2、鱼处理好洗净切花刀入味，小只可以不用切，鱼摆盘待用。
3、取适量的酸梅酱，加入少许的清水拌匀，淋在鱼上。
4、沸水上锅大火蒸7分钟，加入少许的葱丝和小米辣，淋上热油即可。
三、金线鱼
金线鱼的外形色彩非常美丽，金线鱼中所含氨基酸的量和比值可满足人体所需营养，是补充蛋白质的良好来源，适量食用金线鱼可补充营养。香煎的做法，简单好吃又营养。
推荐菜谱：香煎金线鱼
1、食材：金线鱼适量。
2、金线鱼处理好洗净，加入少许的盐抓匀腌制入味待用。
3、热锅凉油，把金线鱼下锅煎至两面金黄熟透。
4、出锅装盘，可以淋上少许的青桔汁或酱油蘸着吃即可。
四、茂公鱼（丁公鱼）
海南叫茂公鱼，学名称细鳞鯻。客家叫唱歌婆等，这种鱼的肉质非常鲜嫩，新鲜的茂公可以拿来打汤很鲜甜，没有小鱼刺，肉质也很好，含有丰富的蛋白质，低脂肪，非常健康的鱼类之一。
推荐菜谱：节瓜瘦肉茂公鱼汤
1、食材：茂公鱼、瘦肉、虾仁干、葱、节瓜、生姜。
2、茂公鱼处理好洗净、瘦肉洗净切片、虾干泡发洗净、节瓜去皮洗净切块待用。
3、热锅凉油，下入茂公鱼煎至焦黄，加入沸水煮奶白鱼汤，下入节瓜、瘦肉和虾干一起煲汤。
4、大火煲煮10分钟左右，加入少许盐调味，出锅前撒上少许的葱花即可。
五、带鱼
带鱼很多人都不陌生了，这是一种深海鱼，营养很丰富，蛋白质、钙等多种营养非常适合给老人孩子吃，秋天开海后的带鱼新鲜还肥美，别错过哦。
推荐菜谱：红烧带鱼
1、食材：带鱼、葱、姜、蒜。
2、带鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好待用。
3、带鱼裹上少许的干淀粉，下油锅煎至两面焦黄。
4、加入姜蒜一起炒香，下入生抽、蚝油、少许老抽上色，适量的清水一起焖煮。
5、焖煮10分钟左右，大火把汤汁收浓稠即可，出锅装盘撒上少许的葱花即可。
六、白鲳鱼
白鲳鱼野生的也是非常鲜美的，个头越大越难得，肉质特别鲜嫩，直接清蒸最鲜美，白鲳鱼含有丰富的蛋白质、钙、等多种营养元素，还含有DHA，平时可以多给孩子吃。
推荐菜谱：清蒸白鲳鱼
1、食材：白鲳鱼、葱姜。
2、白鲳鱼处理好洗净切花刀加入少许盐涂抹腌制入味、葱姜洗净切好待用。
3、沸水下入白鲳鱼隔水蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝淋热油和蒸鱼豉油即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是适合秋天吃的6种海鱼，最近正好开海了，海鱼的品种多，肥美价格也比以往实惠，可以常买来给孩子吃，营养又鲜美，附上了6种家常推荐做法，一周不重样，照着做简单省事营养又好吃，老少皆宜。
不做手擀面，做成小面鱼黄瓜炒，咸香可口，颜色鲜亮看着有食欲大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜炒面鱼”。
用面粉 *** 面鱼，可以凉拌，可以热炒，还可做汤面鱼。加肉，加蛋，或者素的都很好吃呢。面鱼中加入鸡蛋和食盐，面鱼吃起来劲道有嚼劲，加黄瓜和鸡蛋简单炒一炒，再加一根火腿肠，颜色鲜亮，看着都有食欲呢。很受欢迎的一道美食，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【黄瓜炒面鱼】
材料： 黄瓜 面粉 鸡蛋 火腿肠
辅料： 大蒜
调料：植物油 食盐 味精 生抽
做法：
1. 在200克面粉中加入2克食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
2. 加入适量的清水和面，用筷子搅成面絮
3. 搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用
6. 黄瓜一根洗净，切去两端，从中间切开，再斜刀切成块状
7. 全部切好放入盘中备用
8. 火腿肠一根剥去肠衣，从中间切开，再斜刀切成块状
9. 切好和黄瓜放一起
10. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，再按扁
11. 用厨房剪刀剪成小面鱼
12. 全部剪好，撒上干面粉，用手抓散，免得粘在一起
13. 烧一锅开水，下入小面鱼煮
14. 大火煮开，用漏勺推动
15. 煮两分钟即可空说捞出过凉水
16. 将小面鱼控干水分装盘备用
17. 在碗中打入两个鸡蛋，不用搅散，直接下锅炒
18. 定型后用铲子炒成鸡蛋块，加入蒜片一起炒
19. 翻炒均匀加入火腿肠一起翻炒
20. 翻炒均匀倒入小面鱼一起炒
21. 翻炒均匀，加入食盐，味精
22. 炒匀加入生抽再次翻炒
23. 翻炒均匀加入黄瓜块翻炒
24. 炒匀出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，鸡蛋，加清水，揉成光滑的面团醒面20分钟
2、 剪小面鱼用厨房剪刀，剪成小条状，烧一锅开水煮熟
3、 鸡蛋不用搅散，直接下锅煎，不喜欢火腿肠可以用其它肠类
4、 黄瓜下锅炒10秒钟左右，加入食盐，味精，生抽简单调味
黄瓜炒面鱼，喜欢吃面食的都很喜欢，不用做手擀面，揉成长条，按扁后用厨房剪刀剪成小面鱼，煮熟后用黄瓜炒一炒，加入鸡蛋，火腿肠炒一炒，颜色鲜亮，看着都有食欲，既是菜又是饭，可以收藏起来随时做给家人尝尝。咸香可口，面鱼劲道爽滑，越嚼越香，希望您能够喜欢。
明日父亲节，别只会买礼物，用心做4样下酒菜，比任何东西都贴心之前过完了母亲节，6月18日又迎来了父亲节，除了给伟大的父亲买礼物之外，更重要的是陪伴，有空在家可以做上一桌好吃的下酒菜，陪陪父母多唠唠家常，这就是更好的礼物。
今天小编就给大家推荐4种好吃又易做的家常下酒菜，趁着父亲节露一手，比任何礼物都贴心。
一、 蒜香脆骨
准备食材 ：猪软骨、青线椒、大蒜、椒盐、孜然粉、烧烤料、盐、白胡椒粉、
*** 方式：
1、 猪软骨清洗干净，然后切成小块，里面加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制入味;
2、 青线椒清洗干净，去蒂，然后切成小段;
3、 将大蒜外面的皮都剥掉，只要留最里面一层，然后将剥好的大蒜放在水里面，抓洗一下，再沥干水分;
4、 锅中加入适量油，油烧至5成热，然后将大蒜放入进去炸透;
5、 炸完大蒜之后，再将腌制过的猪软骨放入进去，炸透炸至焦黄色;
6、 锅中留点底油，把切好的青椒段放进去，炒出香味;
7、 然后将炸好的焦黄色的猪软骨放入进去，再放入大蒜粒，一起翻炒均匀;
8、 最后撒上椒盐粉和孜然粉，再撒一些烧烤料就可以。
二、 凉拌鸡胗
准备食材：鸡胗、青红椒、大蒜、白芝麻、生抽、醋、香油
*** 方式：
1、 将青红椒清洗干净，然后在明火上面将表面烤至发黑，然后在冷水里面浸泡一会，将表面的皮撕掉;
2、 再将青红椒撕成小段备用;大蒜去皮切成碎末;
3、 用刀将鸡胗片下来，但是不要切断，两边分别片成片，都不要片段，最后呈现的是长长的不断的大薄片;
4、 锅中加入适量的水，水开将鸡胗放入进去焯一下水，倒入一些黄酒去腥，捞出;
5、 将焯熟的鸡胗放入盘子中间，上面放上蒜末、生抽、香油和盐，搅拌均匀;
6、 接着将撕好的青红椒段放进去，倒上一些醋和白芝麻就可以。
三、 椒盐小鱼
准备食材：小鱼、香辣酥、葱姜蒜、芝麻、鸡蛋、盐、白酒、五香粉、白胡椒粉、花椒、淀粉、面粉、
*** 方式：
1、 小鱼将内脏、鱼鳞清洗干净，然后放在碗里白酒，生姜、盐、白胡椒粉，抓匀腌制一会，再加入五香粉、花椒面和白胡椒粉，这样鱼更加香;
2、 面粉和淀粉混合均匀，在里面打入一个鸡蛋，加入一些清水和食用油，调成酸奶状的糊糊;
3、 锅中加入足量的油，油热将小鱼裹上面糊糊，放入油中去炸，小鱼表面都炸至金黄酥脆就可以出锅;
4、 空锅将花椒放入进去，烘出香味，然后将香辣酥放入进去，再倒入炸好的小鱼酥，混合均匀，再撒上葱段和白芝麻，出锅。
四、 糖霜花生
准备食材：花生米、白糖、水、白芝麻
*** 方式：
1、 将花生米放在烤盘上面，铺平，然后放入烤箱180度烤20分钟;
2、 烤好之后，将花生米拿出来晾凉，花生米的皮可以不用去掉;
3、 空锅将白芝麻倒入进去，小火烘熟，变成微微黄色，就可以出锅;
4、 再在锅中加入一碗清水和一碗白砂糖，大火煮开然后转小火慢慢熬成糖稀;
5、 接着再将熟的白芝麻和花生米放入进去，不停地翻炒，直至糖稀反沙，让花生米表面都裹上糖霜，变成白色即可。
(蛋蛋)
如何做出美味的鱼片？我来告诉你几个技巧如何做出美味的鱼片？我来告诉你几个技巧。
想要 *** 一道让人口水直流的鱼片吗？我有几个绝招要告诉你：
1.选择新鲜的鱼。要想做出美味的鱼片，首先要选择新鲜的鱼，比如鲈鱼、鲑鱼或海鳗等适合做鱼片的鱼种，它们的眼睛明亮、鳞片完整、无异味。
2.彻底清理鱼身。用鱼刮子去除鱼身上的鳞片，再将内脏彻底清理干净，记得用水冲洗鱼身，确保表面干净如新。
3. *** 独特的鱼片。将鱼切成约0.5厘米左右的薄片，可以选择长条形或小块形状，为你的鱼片增加个性。
4. *** 美味的腌制酱汁。在碗中混合适量的盐、糖、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，将鱼片放入腌制液中浸泡15-20分钟，让鱼片吸收酱汁的香味。注意不要腌制太久，以免鱼肉变硬。
5.采用多种烹饪 *** 。炸、炒或蒸煮都是 *** 鱼片的好 *** 。如果选择炸，先在鱼片上撒上一层淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。清炒时可以加入蔬菜和调味料，让鱼片更加丰富。蒸煮时，将腌制好的鱼片放入蒸锅或蒸盘中，用大火蒸熟即可。
6.加入调料增加口感。在炒鱼片时，可以根据个人口味加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，让口感更加丰富。
7.搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。将烹制好的鱼片装盘，可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用，让你的味蕾得到满足。
现在你已经是鱼片 *** 高手了，快和你的家人朋友一起品尝这道美味佳肴吧！点击关注。
巴沙鱼更好吃4道做法，一定要学会，鱼肉滑嫩，鲜美可口，没鱼刺本期导读：巴沙鱼更好吃4道做法，一定要学会，鱼肉滑嫩，鲜美可口，没鱼刺
市场上有很多卖冷冻巴沙鱼片的，巴沙鱼是什么鱼?它是鲇形目?科?鲇属的，叫巴沙?，是无鳞鱼类，巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种淡水鱼类，肉质 *** ，营养丰富，鱼刺极少。巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A和多种矿物质。
巴沙鱼怎样做好吃？今天分享巴沙鱼更好吃的4道做法，一定要学会，做给家人吃，鱼肉滑嫩，鲜美可口，太好吃了，下面一起看看都有哪些做法：
【水煮巴沙鱼】所需材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净。
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了。
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟。
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可。
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段。
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可。
【酸菜鱼】所需材料：巴沙鱼肉2片、酸菜鱼调料1袋、香菜2棵、油适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，买的巴沙鱼肉是冷冻的，放在冷水中室温自然解冻，鱼肉要完全化开才能使用。
2.把鱼肉片成厚薄均匀些的片，鱼片不要太薄容易碎。
3.把切好的鱼片放在大碗内，加入料酒抓匀，买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。
4.把腌肉用的料包打开，放在鱼片内，抓匀，腌制10分钟。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香。
6.下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味。
7.加入适量的热水，下入酸菜鱼的汤料，烧开，煮4-5分钟。
8.将酸菜捞出，放在深一些的汤碗内。
9.把锅内的汤烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了就可以了，时间长了鱼片肉老了，也容易碎，鱼肉也就不鲜美了。
10.把鱼片和汤一起倒在酸菜上，放上香菜段即可，一道美味的酸菜鱼就做好了。
【葱烧巴沙鱼段】所需材料：巴沙鱼500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.将巴沙鱼放在冷水中自然解冻，把葱择洗干净。
2.将葱斜刀切成段。
3.将巴沙鱼顺长切开两半，再将鱼肉切成1.5厘米厚的段。
4.将鱼块放在盘内，加入料酒，白胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟，白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味，鱼肉很嫩，拌制时不要弄碎了。
5.到时间后，将鱼肉放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，放在案板上。
6.将其余的依样做好，摆在案板上，不要叠放在一起，放置5分钟，使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落。
7.将碗内加入半碗水，再加入红烧酱油，蚝油，料酒，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
8.锅加油烧热，将鱼段分两批炸制，将鱼段下入油锅内炸制，将鱼段炸制金黄，将鱼段捞出控油待用。
9.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱段，将葱段炒至微黄，炒出葱香味，下入姜末，蒜片翻炒均匀。
10.下入炸好的鱼段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火，快速翻炒均匀，汤汁变得粘稠，包裹在鱼段上，关火，盛出装盘即可。
【巴沙鱼肉馅水饺】所需材料：巴沙鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。
猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。
2.把龙利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
5.再加入韭菜，搅拌均匀即可，饺子馅就拌好了，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。
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最简单三种的炖鱼 *** ，好上手，好吃又好做炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且 *** 起来也非常简单。下面就为大家介绍三种最简单的炖鱼 *** 。不需要太多的调料，也不需要太多的步骤，轻松上手！让你轻松变身厨神。
之一种——清炖
所需材料：
鲫鱼一条（或者其他鱼类），生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。
2. 生姜切成片，葱切成段。
3. 炖锅中加入足够的清水，植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。
4. 然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。
5. 最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。
小贴士：
1. 炖鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整，时间太长会煮烂鱼肉，时间太短味道不够香。
2. 首先煮开的水可以将鱼腥味煮出，而料酒可以去腥增香。
3. 炖鱼的时候一定要盖上锅盖，这样可以保证鱼肉不会散掉。
这种炖鱼的 *** 不仅简单易学，而且营养丰富，还能去除鱼腥味，非常适合家庭日常食用。赶快试试吧！
第二种——炒炖
要 *** 口感鲜美的炖鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的鱼、各种蔬菜、香料和调味料。
2. 处理鱼：将鱼洗净，用刀切成适中的块状，用少量盐、料酒和生抽腌制15分钟。
3. 炒鱼块：在热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面微黄色，盛出备用。
4. 煎豆腐：在同一个锅中加入葱姜蒜，加点豆腐
5. 加入鱼块和调味料：将炒好的鱼块和汤汁加入煎好的豆腐（也可以不煎，直接加入），加入适量的水，水量刚好没过鱼块。
6. 炖煮：加入其他调味料，如料酒、生抽、老抽、盐等，用中小火慢炖30-40分钟，直到鱼肉入味、豆腐软烂。
7. 装盘：将炖好的鱼和豆腐盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。
注意事项：
1. 选择新鲜的鱼，用盐和料酒腌制可以增加口感和去腥味。
2. 煎鱼时要掌握好火候，避免鱼块散碎。
3. 炖煮时要用中小火，以免鱼肉煮烂。
4. 汤汁可以根据个人口味调整，可以加适量淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
按照以上步骤 *** 的炖鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。
第三种——烧炖
炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且 *** 起来也非常简单。下面就为大家介绍一种最简单的炖鱼 *** 。
这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。
主料：草鱼、水晶粉
辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜
做法：把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上
2、把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右
3、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油
4、加水，姜、大蒜大火烧开
5、下鱼块，加香葱大火烧开，转中小火煮10分钟
5、加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右
6、加鸡精出锅
7、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可
总的来说，炖鱼最重要的是口感和入味，所以在选择鱼的时候要选择新鲜的，并且在炖的过程中要充分入味慢慢炖。这是最简单的炖鱼 *** ，你也可以根据自己的喜好加入其他的配料， *** 出不同风味的炖鱼。
海鲜以后要少吃！想吃鱼可以多吃它，饭店一盘98，麻辣鲜香特解馋最近日本核污染排放牵动着无数人人的心，面对大面积的污染排放人们忧心忡忡，影响更大的就是海洋渔业，现在海鲜很多人已经不敢吃海鲜了，生怕会对健康造成危害。
除了进口的海鲜之外，我国自己也有丰富的海产品，就算以后会有影响，那么除了海鲜之外，淡水产品种类也十分丰富，而且无论从口感还是价格都是很有吸引力的。其实像我们西北人，一年四季能吃到的海鲜少之又少，我们吃的最多的就是淡水鱼类，比如鲈鱼、鲢鱼、鲫鱼等等。
这些鱼类可能在海边人眼中可能不值一提，但其实它们的味道还是非常不错的，尤其是烹饪方式多样，那么今天我就给大家分享一道草鱼的神仙吃法，这道菜在重庆地区，可谓是人人都爱吃，它就是重庆烤鱼。
【家庭版烤鱼做法】
主要食材：草鱼、洋葱、金针菇、
之一步、首先准备一条草鱼清洗干净，草鱼一定要把里面的黑膜和贴骨血洗净，这是腥味更大的来源，洗净之后把草鱼切成大大的小块。
第二步、锅中油热撒上一些食盐，这样煎鱼的时候不容易粘锅，鱼肉也不容易破皮，放入鱼块，中小火慢煎，先不要着急翻面，等到底部定型之后再翻面，一直煎到表面焦黄之后就可以盛出备用。
第三步、准备砂锅里放上洋葱、金针菇，然后再铺上煎好的鱼块，接下来咱们就 *** 酱料。
第四步、重新起锅，放入葱姜蒜炒出香味，然后放火锅底料，豆瓣酱，鸡精、白糖、生抽，把它的香味和红油完全炒出来。
第五步、然后加入适量的清水煮开，转小火再煮3分钟，把酱料的香味充分的煮出来。
第六步、煮好的汤汁直接淋在鱼上，然后放蒜末，青红椒，花生米，白芝麻，用800度热油呛出香味即可。
这样一道好吃的家庭版烤鱼就做好了，外焦里嫩，香辣过瘾，学会了赶快给家人做起来吧！
小贴士：
鱼肉其实可以根据自己选择，如果不喜欢刺多，可以选择鲈鱼或者罗非鱼等等，想要和饭店一样卖相好，那么直接将鱼从中间切开煎即可。火锅底料的选择我觉得可以因人而异，牛油的香味更加浓厚，清油的则比较淳朴。
不吃鱼虾，这十二道家常菜，荤素搭配，好吃下饭，一周不愁吃啥了用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
#挑战30天在头条写日记# 事件出来后，很多人已经开始少吃不吃鱼吃虾了，一日三餐不知道吃什么好，真是发愁。整理几道家常小菜，营养好吃，还下饭。
青瓜炒牛肉
新鲜牛肉切薄片，放油盐、蚝油腌制；青瓜削皮切片；起锅烧油放入蒜蓉、姜片爆香后倒入牛肉快炒3分钟，在倒入青瓜翻炒断生，放盐调味即可。
五花肉焖腐竹
五花肉焯水，切块；起锅烧油放入五花肉快炒几分钟，放入酱油、蚝油炒香入味，也可以放点老抽上色；放入提前浸泡好的腐竹翻炒均匀，放入适量的水焖一下，再放点洋葱增香就可以了。
啤酒鸭
鸭肉很经典和受欢迎的吃法之一，那就是啤酒焖鸭了。好吃下饭，就是太费米饭了。
南瓜蒸排骨
南瓜软烂香甜，排骨油而不腻，老少皆宜。
香菇土豆炖鸡
豉油乳鸽
焖猪脚
香焖猪脚Q弹滑口，油而不腻，胶原蛋白不知道有没有，但是很下饭好吃。15—18元一斤，好吃不贵。
青椒猪肚
爆炒青椒猪肚，爽脆不辣，猪肚营养美味，除了贵点，怎么做都很好吃。
丝瓜丸子
豆角炒肉丝
豆腐焖肉
蒜苔炒肉
（部分图片源自 *** ，侵必删）
你们有哪些好吃家常菜，欢迎分享～
超实用，轻松做出7天晚餐，搭配合理，都是美味家常饭菜简单的家常饭菜，才是永远吃不腻的味道
百草透出百样香，百菜火侯各不同。调料香味固然好，天然回味更无穷。
家常菜最养人，家才是人间烟火味，才是避风的港湾，才是幸福的味道。
每周一分享晚餐，一周都不相同，好的家常饭菜，很实用的搭配，粗粮细粮结合吃，家的味道。
之一天晚餐
主食：米饭+蒸南瓜
菜：黄瓜炒肉丝+水萝卜炒毛芹菜
我和老公的晚餐，米饭锅蒸板栗南瓜，再用黄瓜和肉丝炒一盘菜，搭配毛芹菜和水萝卜炒一盘，很简单的家常饭菜，清淡不油腻，还有肉香味，做法超级简单，搭配也合理，作为家常菜，这种搭配很实用哟。
第二天晚餐
主食：米饭
菜：爆炒快菜+酸豆角炒肉末
很开胃的下饭菜，尤其是酸豆角炒肉末，这是自己泡的豆角，真的很爽口下饭，加了小米椒、青辣椒和肉末一起炒出来，太下饭了，做法也很家常，先把肉末炒出香味，加葱姜料酒炒出香味，加生抽炒出酱香味，加点五香粉炒出香味，把肉末拨在一边，下姜末和酸豆角，辣椒丁，大火翻炒出酸香味，多翻炒几下，再把肉末和酸豆角一起翻炒均匀，加点鸡精翻炒均匀出锅。
爆炒快菜，更好吃，直接大火爆炒出来，加点盐和蚝油，大火翻炒出锅即可，都是快手菜，做法很简单，如果米饭做好了，不到20分钟就可以上桌吃了。
第三天晚餐
主食：米饭
菜：蒜薹炒肉丝+爆炒空心菜
又是简单的家常菜，又是超级简单搭配，蒜薹和肉丝搭配炒一盘，蒜香味浓，带有肉香味，和米饭一起吃，真是很爽口脆嫩。尤其是空心菜，加点大蒜片和辣皮子一起大火爆炒出来，鲜美又好吃。
第四天晚餐
主食：新疆炒米粉
这是我们新疆的特色小吃，米粉加鸡肉、郫县豆瓣酱，黄豆酱一起炒出来，再加点小白菜或者芹菜一起大火翻炒，一定要炒出酱香味才好吃，米粉根根入味，酱香味浓，出锅前加点陈醋提香味，多加点花椒粉翻炒出来，新疆炒米粉的味道就出来，具体做法，早就发布菜谱了，喜欢的可以去账号搜索看看哟。
第五天晚餐
主食：米饭
菜：干炕小鱼+小白菜炒豆皮
干炕小白鱼，就是家常做法，这是直接把小鱼在锅里炕出来，加辣椒、料酒，葱姜，酱油翻炒出香味，加清水再次焖几分钟，加点鸡精翻炒几下，就可以出锅了，真的香味浓郁好的很，这是我妈妈的做法，也是很多地方做法，一口一个小鱼搭配米饭吃，太美味了。再炒一盘青菜炒豆皮，也是几分钟炒一盘，晚餐就是简单好吃，你家吃干炕小鱼吗？
第六天晚餐
主食：米饭
菜：干锅鸡心+清炒苦瓜
今天晚餐有点重口味，麻辣味，就是干锅鸡心，我用了皮牙子，辣皮子，花椒粒，八角等调味品，干焖炒出来，提前把鸡心洗净，焯水处理好，再加各种香料炒出来，干香滋润入味开胃下饭，搭配米饭吃真好吃。
清炒苦瓜，加青辣椒一块炒出来，不苦又爽口，提前得把苦瓜用清水泡一泡去掉苦味，这样炒出来，苦味道就清淡很多，这两种搭配做晚餐，真是很美味了。
周天晚餐
主食：米饭+荞麦面条
菜：虎皮辣椒+黄瓜炒豆皮
现在的辣椒很适合做虎皮辣椒，很家常的做法，先把辣椒去籽，直接下锅干炕出来，出现虎皮的小泡泡，加调制好的调味汁（陈醋+蚝油+盐）大蒜片翻炒出来，一定得炒出酱香味和醋的香气才好吃，是吃米饭的绝搭。
黄瓜炒豆皮，很清淡的快手菜，黄瓜爽口豆皮入味，搭配粗粮面条和米饭是最最健康美味晚餐了。
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鱼是中国人食谱上必不可少的一种食材，中华民族自古以来“靠山吃山、靠水吃水”，吃鱼的历史可以追溯到殷商时期。鱼不仅营养丰富，从古至今还被赋予了许多的美好寓意，发展到今天早已成为了餐桌上的常客，食用鱼的种类更是数不胜数，今天我们就来盘点一下中国餐桌上常见的八大食用鱼。
第八个 鲶鱼
鲶鱼即鲇鱼又称塘鲺鱼，是一种肉食性鱼类，不仅以无脊椎动物、水生昆虫等幼体为食，也以底栖和近岸的小型鱼类为食。鲶鱼对环境适应性强生长周期较短，曾经被列为中国天然水体三大淡水鱼类之一，主要生活在江河湖泊、水库的中下层。它肉质细嫩营养丰富，含有蛋白质多种矿物质以及钙 磷 锌 镁 碘等微量元素，中医认为鲶鱼味甘性温，有滋阴补虚、健脾开胃、通经下乳的效果，尤其适合体质虚弱脾胃不良的人食用。随着中国水产养殖业的兴起，鲶鱼已经成为了东北、华北和西北地区重要的淡水养殖鱼类，为鱼类养殖带来了不菲收益，由于鲶鱼对养殖环境要求并不苛刻，所以鲶鱼的价格不算太贵，自然也就成为了居民餐桌上的常客。常见的吃法有炖煮、红焖、清蒸等，都可以在保留鱼鲜味的同时更加美味可口。
第七个 鳙鱼
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼，是中国特有鱼类也是常见的食用鱼之一，由于其肉质细腻雪白，富含蛋白质且低脂肪低胆固醇，渔业经济价值较高，所以鳙鱼是池塘养殖的主要对象之一。鳙鱼最长寿命可达10年左右，更大体长能到100厘米，个体重可达40公斤，是淡水鱼中少见的肥硕体型，它性情温驯不爱活跃，多食用浮游动物和浮游植物，适宜在比较肥沃的水域养殖。鳙鱼营养价值很高，有暖胃益筋骨的效用，经常食用还可以增强记忆力以及延缓衰老，是老人和孩子补充营养的较好选择。鳙鱼肉质细嫩多被用来清蒸炖煮，做成鱼头豆腐汤也十分鲜美，在湖南有一道名菜剁椒鱼头，其中的主要原料就是用鳙鱼的鱼头做成的。
第六个 青鱼
青鱼因为通体鳞片泛着淡淡的青色而得名，属大型鱼类主要分布在长江、珠江等地，华北地区也有少量分布。青鱼因其个体较大生长迅速，肉质细嫩味道鲜美，富含脂肪且刺少受到很多人的喜爱，它也是我国淡水养殖的四大家鱼之一，具有较高的渔业经济价值。青鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及锌 钙 铁 镁等微量元素，能够促进人体生长发育增强免疫力，其中的不饱和脂肪酸更能保护心血管健康，促进大脑和眼睛的发育。青鱼不仅可以炖煮红烧，还可以切段后进行卤制风干或者做成熏鱼，既能保留鲜味又能发挥出脂肪的香气，都是十分不错的吃法。
第五个 带鱼
带鱼体型细长呈带状，身体光滑没有鳞片，栖息于外海的中下层，有昼夜垂直移动和结群捕食的习性，在我国沿海均有分布，与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国的四大海产，是国民餐桌上常见的食用鱼之一。带鱼中含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这两种物质不仅可以提高脑细胞的活性，也能增强人体表皮细胞的活性，经常食用能够健脑补气。带鱼属于经济型鱼类价格不贵，除去主刺基本没有其它乱刺，并且能降低血脂血压，对心脑血管疾病有很好的预防作用，十分适合老人孩子食用。带鱼的做法也比较经典，可以油炸、干煎或者红烧，当然做成香辣的也很好吃。
第四个 鲫鱼
鲫鱼是一种小型鱼类，生长在不同水域不同环境下身体颜色也有不同的深浅，鲫鱼不仅是一种常见的淡水食用鱼，它还属于观赏性鱼类，我们在水产店常见的金鱼就是由鲫鱼变种培育而来的。鲫鱼有很强的环境适应能力，在我国广泛分布可以说除了青藏高原所有水体中均有出现，它是杂食性鱼类既食用浮游动物浮游植物，也取食水体下层的底栖动植物和有机物碎屑，因此也是我国重要的淡水经济养殖鱼类之一。鲫鱼体型虽小但是营养价值很高，温和补气富含蛋白质及多种矿物质，对于脾胃虚弱的病人十分有益。鲫鱼一般用来焖烧或者炖汤，尤其是炖汤更能将本身的鲜美充分发挥出来，是很多人食用方式的首选。
第三个 草鱼
草鱼因主食水草而得名，是一种优良的养殖鱼类，在我国已有近两千年养殖历史。草鱼性格活泼游泳迅速，经常成群结伴觅食，对养殖要求没有那么高，而且体型较大成长速度中等，被评为我国传统四大淡水养殖鱼类之一。草鱼营养成分丰富，富含蛋白质和硒元素，经常食用能强健体魄提升免疫力，它的肉质厚实雪白食用 *** 很多，但如果处理不好很容易有腥味，所以多被用来做成酸菜鱼、烤鱼和红烧鱼来食用。
第二个 泥鳅
泥鳅身体细长喜阴怕阳，多栖息于湖泊、池塘、水田等处，它对环境适应能力极强，只要皮肤保持湿润就能一直维持生命，在我国各地广泛分布。泥鳅肉质紧实鲜美富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，且低脂肪低胆固醇被誉为“水中人参”，十分符合现代营养学的要求，它具有暖脾健胃的作用，对于一些有中虚进补需求的人来说是良好的选择。泥鳅一般会选择干煸、红烧、焖炖等烹饪 *** ，椒盐泥鳅、油炸泥鳅也是不可多得的美味。
之一个 鲤鱼
鲤鱼在我国的养殖历史可以追溯到春秋时期，是最常见的淡水食用鱼，也是年产量更高的食用鱼类之一。鲤鱼体长头小身上色彩因水体环境不同而有差异，在我国除西北高原外广泛分布，适应能力强寿命可长达几十年。鲤鱼含有大量可被人体吸收的优质蛋白，并且还有多种氨基酸营养十分丰富，经常食用可以降低患动脉硬化、冠心病的风险，也能补充人体必需氨基酸和能量。一般常采用红烧、糖醋、红焖等做法，鲤鱼焙面也是一道河南名菜。
