春季孩子长身体，用核桃蒸馒头，营养好吃，孩子可喜欢了，助生长

春季孩子长身体，用核桃蒸馒头，营养好吃，孩子可喜欢了，助生长！春季，天气变暖，万物生发，每年的3-5月份正是孩子生长最快的季节，要抓住生长黄金季，多给孩子做些营养食物，来助力生长发育。宝妈家有小学生，琢磨的美食也更多一些，除了青菜和肉类，坚果也是必须要有的。坚果的营养非常丰富，是日常必不可少的，比如说核桃，它就是一种很难得的高脂肪性补养品，营养多，对孩子的春季生长很有帮助。

春季，要常给孩子吃一些核桃。核桃，除了能提供营养，还可以强健身体。更主要的是，核桃含有的蛋白质较多，不饱和脂肪酸也很丰富，这些营养成分，正是脑细胞组织代谢的主要物质，能增强脑功能，滋养脑细胞，补脑促进大脑发育。

核桃营养多，对孩子身体好，怎样吃孩子才能喜欢？核桃可以直接剥仁吃，也可以用核桃仁和黄豆一起打豆浆，或者做琥珀核桃仁，也或者把核桃仁用微波炉叮熟再吃。这回我分享一个特好吃的做法：核桃红糖馒头。对了，我用核桃仁来做馒头，里面加了红糖来增加甜度，一口下去，暄软香甜，孩子吃得停不下口，大孩小孩都喜欢哦！

【核桃红糖馒头】

需要的食材：普通面粉500克，核桃仁300克，熟白芝麻20克，红糖适量，干酵母5克

详细做法：

1，发面。大碗里加入30度左右的温水，把5克干酵母撒入碗里，静置到成片散开，再用筷子像打蛋液一样搅打均匀；

2，面粉舀入盆里，分次加入酵母水，边加边用筷子拌成大面絮，酵母水不够用温水来补；

3，把面絮揉成光面团，这时的面团状态是要比馒头软一些，盖上盖子温暖处发酵到2倍大；

4，准备包入馒头里的食材：熟白芝麻，核桃仁，红糖，红糖有点发干结块，我已经用擀面杖擀碎；

5，把核桃仁倒在菜板上，用刀切得稍碎一些；

6，面团已经发好了，拉起来是密集的蜂窝；

7，把面团揉一揉，排去里面的大气泡，再搓成长条，切成等大的段做剂子用；

8，包糖馒头。把面剂子都按扁，一个个擀成圆形稍厚面皮。取一张面皮，先撒一层红糖，再撒核桃碎和白芝麻；

9，从内侧往外，边拉抻边卷，一直卷到头；

10，封口处捏牢，两头往中间合拢捏牢；

11，再取一张面皮，撒红糖、核桃仁和芝麻；

12，把刚才卷完捏拢的生坯放在红糖核桃芝麻上；

13，像包包子一样，拎起捏褶子；

14，最后封口；

15，封口处朝下，整理成圆形馒头形状，这个核桃红糖馒头生坯就做好了。其实说白了，就是先卷一个红糖馒头，再用一张撒料的面皮把它包起来。

16，按照上面的 *** ，依次包完所有核桃红糖馒头生坯。大蒸锅里提前加够水，上屉，屉上需要抹少许植物油防粘，馒头随包随留空隙码在屉上，盖上锅盖，再饧10分钟；

17，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸20分钟，时间到再等3分钟开盖，以免回缩。

蒸好的核桃红糖馒头外皮暄软，内里有层次，吃着香甜，真是好吃极了！

【核桃红糖馒头】做好了，宝妈再唠叨几句：

做这个馒头，面团发酵是必须的，把酵母加温水融化以后再用，可以加快发酵速度。关于核桃仁、红糖和白芝麻用多少合适，其实这个很随意，主料是红糖和核桃仁，喜欢甜的红糖多放点，爱吃核桃仁可以加量，唯独白芝麻需要少放点，太多了口感不好。这个核桃红糖馒头一次可以多做几个，吃不完的装入保鲜袋冷冻，吃的时候直接蒸透即可，很省事。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

原来蒸馒头这么简单，从和面到出锅，比例和做法告诉你，松软劲道

我国幅员辽阔，南北方地形气候差异明显。南方山多水多，农作物以水稻为主；北方则多是一望无际的平原，种植面积更大的农作物是小麦。在小麦成熟的季节，如果从高空俯瞰，北方大地的颜色就是小麦成熟后的金黄色。

自古以来，小麦都是我国最重要的农作物之一，由小麦加工而成的面粉，几千年来养活了无数人，也诞生了中国独一无二的面食文化。中国面食历史悠久，其种类丰富、花样繁多，是任何国家都比拟不了的。如果要找出一个更具代表性的中国面食，我认为非馒头莫属。

馒头是面粉经过发酵后，通过水蒸气蒸熟，柔软好消化，老少都适合吃。

如今，我们有着比以前更精细的面粉，更方便发酵的酵母粉，但是卖的馒头却越来越不好吃。虽然看起来又白又软，但就是吃不出馒头的香味，味如嚼蜡。

所以馒头我更喜欢吃自己做的！

家常蒸馒头

家常蒸馒头我常用的有两种 *** :一种是先和面、发面，面发好以后把面团揉成长条，然后用刀切成一个个小剂子，可以直接饧发，也可以揉成圆形，二次饧发20分钟左右，上锅蒸熟；另一种是和好面以后不等发酵，直接把面团切成剂子，揉成馒头形状，然后上锅饧发30分钟左右，开火蒸。

今天先给大家分享一下比较经典的之一种做法，给大家详细讲解和面的比例和蒸馒头时的小窍门，让你蒸出的馒头，柔软又劲道，光滑不塌陷，下面一起来看看吧！

- 家常蒸馒头 -

< 食材 >

中筋面粉 500g

酵母粉 5g

白糖 5g

开水 280ml

< 食谱 >

1.碗中加入500克中筋面粉，再加5克酵母粉，5克白糖，用280ml温水和面，一边倒一边酵母，搅至絮状以后下手揉成面团。（现在气温比较低，温水和白糖都有助于酵母发酵）

2.最后揉成这样偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温水上发面一个半小时左右。在冬天时气温低，这样发面更好更快，夏天常温发酵三四十分钟就可以了。

3.面团发酵至中间戳一下不塌陷，拉开都是蜂窝状，说明发酵的就很好了。

4.案板上撒点干面粉，把发好的面多揉几下排排气，然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

5.到这一步后，可以直接二次发酵，蒸出来的形状有些地方称为刀切馒头。也可以把小剂子揉成圆形，蒸出来就是常见的圆鼓鼓的馒头。这里可以多揉几下，能够增加馒头的层次和筋性，让馒头更好吃。

6.揉至底面光滑翻过来，搓高一点，这样二次发酵时馒头的形状就出来了，不会太扁，可以看到揉好的生坯表面特别光滑。

7.我家女儿爱吃豆沙包，我给她包了几个豆沙的。

8.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布，摆上馒头生坯，冷水上锅，二次发酵20分钟。摆的时候一定要注意留足够的空隙，馒头熟了以后会变到生坯2倍大左右。

9.二次发酵以后，馒头生坯变大了一点，先开大火烧开，水开以后转中火蒸15分钟，时间到后关火焖5分钟再开盖，这样可以散一下水蒸气，防止馒头表皮塌陷起皱。

10.最后光滑饱满的发面馒头就做好了，用手捏一下馒头能够快速地回弹，说明馒头非常的劲道，掰开可以看到里面的组织特别松软。

自己蒸的发面馒头柔软劲道，比买的要好吃很多，而且做法也十分简单。很多人害怕自己和不好面，其实试一下你就知道没有想象中那么难。弄准确面和水的比例，一次不成功，多尝试几次，你也能做出好吃又漂亮的发面馒头。比例和做法都分享给大家了，有空的朋友可以试一下哦！

上文说到的第二种 *** 蒸出来的蒸馒头同样柔软劲道，而且比较节省时间，以后再分享给大家详细的做法！

谢谢您的观看，下期再见！

2022蒸馒头，面没“醒好”熟了也硬

每天都吃的大馒头刚开始做起来可不那么顺利，很多朋友在蒸馒头时，一定要定个20分钟的闹钟，如果你利用这个时间做其他的事儿忘了锅中馒头，会把锅烧干的。

今天我做馒头了

千万不要高估了自己的记忆力，我们普通人一忙乎起来就记不得了，就说我蒸馒头的事儿吧。我把锅盖敞开了一会儿，感觉温度不是太高了，就把锅盖盖上了，让馒头继续醒发。没多大一会上面的馒头已经醒发好了，不过由于上面的馒头，只是外皮因为受热没再醒发，里面的面，醒发得还不错，馒头都顶裂了一个大口子。

利用余温效果更好

我就打开了火，开始蒸馒头了，为了防止忘烧干锅，我定的是25分钟闹钟。我觉得20多分钟的时间可以把馒头蒸熟。一晃时间就过去了，闹钟很快就响了，我就把火给关上了。火是关上了，盖子先不要着急打开，过几分钟就好，馒头利用余热再闷一下，这样会熟得更好，也可以防止蒸馏水滴到馒头上。

没有做好的馒头

后来我又定了10分钟的闹钟，就掀开锅盖，活动了一下笼布，把馒头从笼布上抖下来，然后，再把上面的一层馒头拿出锅来，下面的一层馒头因为没有醒发好所以又小又硬，怪我我刚才加温时，因为玩手机，忘了加温的事，把锅直接给烧开了，就导致这样的情况，酵母菌都被杀死了，无法再继续醒发了。

通过我自己发生的事儿，提醒大家就是蒸馒头时，千万不要一心二用。特别是，对我这种不熟练的新手来说，一心一意馒头才会又大又白。

话说蒸馒头这事儿

话说蒸馒头这事儿，还要从十四年前说起，在这之前厨房的伙事儿我是一概不会，可能有些人会觉得不可思议吧。上学时吃学校的饭堂，工作后吃厂里面的饭堂，直到结婚成立了小家庭，有了孩子才慢慢摸索着自己去做，当时公公婆婆跟着我们一起生活，像蒸馍头儿这种在我看来算是厨房最难的伙事了。

直到孩子快三岁了，有一天饭后，记得那是个周末，我们两人都休息在家，婆婆说我今天多发点面，多给你们蒸些馒头，你也来跟我学学，我回老家了也安心，没过多久公公婆婆回老家生活了，这么些年我们从没有在外面买过馒头吃，一直都是婆婆自己做手工馒头。小家伙也特别爱吃奶奶做的馒头，买的馒头一口也不吃，我还吵他太固执。就这样过了一段儿鸡飞蛋打的生活，忙工作忙孩子接送忙厨房这一套伙事儿，逼得没法儿索性自己学做起来。

经历了两次不成功的尝试后，我决定不再用滘头发面，改用发酵粉发面，就是这次冒险的改革结果成功了，真是世上无难事，只怕有心人。就这样十几年我也坚持下来，家里吃的馒头一律自己做，从没有在外面买过，为自己的坚持点个大赞。

下面我就把自己蒸馒头的 *** 分享一下，希望能帮助到需要帮助的人。

之一步：发面，用适量温水加入发酵粉，白糖，奶粉搅拌一下，再加入面粉和面醒发大约一个小时如下图即可。

第二步：揉面，把大块面团揪适量放在面板上揉成条状，切成等份再揉成圆形，根据自己想法做成馒头，包子，花卷都可以。

第三步：醒发15分钟后，先在篦子上打上油依次摆放好，留好间隙。

第四步：锅内加入适量水，把醒发好的馒头上锅，开火。二十五分钟后关火，三分钟后揭开盖子，这样馒头表面就不会起皱，这一点儿一定要注意是我十几年的经验之谈。如果关火就揭开盖子，气哈水就落在馒头表面形成热汽水，馒头表面就皱的不像样，像是烫熟的一样，不美观。

今天的分享唠唠叨叨这么多了，如果有不懂的地方可以给我留言……也可以加我好友哦<祈祷>。

8.12中元节，老传统“吃5样”别忘记，去除霉运，全家平安又顺遂

立秋之后，8.12就要迎来了——中元节。和大家所熟知的“清明节”、“重阳节”一样，都是属于祭祖的节日。

中元节在民间又叫“七月半”，是初秋庆祝丰收、感恩大地的节日。民间要用新粮，祭祀先祖、敬祖尽孝。除了祭祖外，不同地区还有不同的“吃俗”，颇为讲究。吃“扁食”、吃“饺饼”、寓意去除霉运，全家又顺遂。

一、吃鸭

农历七月十五中元节这天，全国很多地方都会选择吃鸭子。“鸭”与“压”是谐音，寓意把不好的事情压下去，平平安安。同样有去除霉运的意思，祈祷顺遂好运气。

推荐做法：【陈皮焖鸭】

1.准备一只老鸭，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍。把上面的血水充分洗干净，挤干水分备用。

然后切一点姜片，准备适量的陈皮、用清水泡软。生姜能够中和鸭肉的寒凉。

2.把锅烧热，热锅凉油，油温五成热时把鸭肉倒入锅中。待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅。慢慢地炒出鸭肉中的水分，炒制期间鸭肉会吐出很多鸭油。

我们把这些油脂盛出来，以免吃的时候腻口。

3.然后把姜片放入锅中继续煸炒，炒出鸭肉的香味，鸭肉微微变色以后，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀。加入生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、倒入一点料酒去腥。

沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火焖煮15分钟。

4.15分钟以后把陈皮放入锅中，转小火再焖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面。15分钟后，我们就可以把鸭肉盛出来了，撒上香菜、就能上桌食用了。

二、吃“扁食”

扁食在中原一带，也叫做饺子。形如元宝，有招财进宝之意。又因饺子有馅，可以把所有吉利的食物包起来，有一个平安好运的彩头。

推荐做法：【黄瓜馅饺子】

1.首先，我们把黄瓜洗干净，不用削皮、直接切成细丝，加入一勺食盐腌制十几分钟，主要是为了去除里面的水分，防止包饺子的时候出水、破皮。

2.碗里打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液凉油下锅，快速炒散、炒碎、炒定型，立马倒出来，这样鸡蛋又嫩又碎，就不用再切了。

3.十几分钟以后黄瓜已经腌出来很多水分，咱用纱布包住再挤一遍水，充分去除里面的黄瓜汁，同样是为了防止出水破皮。

4.然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜，腌黄瓜的时候已经放过盐了，这里不需要再放了，吃的就是一个鲜味。

5.素馅的饺子更好的啥时候包、啥时候调味，防止出水，素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。

三、吃“饺饼”

江浙地区，中元节都会吃“饺饼”，这是一种类似春卷的食物，是江浙一带传统的食物，中元节吃饺饼可以消除负能量，远离霉运，吸走脏东西。

推荐做法：【香酥菠菜盒】

1.准备菠菜一把，洗净放入沸水中，焯水30秒钟。变软以后捞出，用凉水冲洗一下。然后把菠菜中的水分攥干，切成小段备用。

盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液。

2.起锅烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻的搅动。让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出。

3.调馅料，把鸡蛋切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克搅拌均匀。

4.把调好的馅料，分别倒在春卷皮上用筷子铺平。然后把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料。菠菜盒的生坯就做好了。

5.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后，在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊。

待饼的底面烙成金黄色时饼翻过来再烙2分钟，两面都呈金黄色时即可出锅。

四、吃茄饼

民间认为，茄饼可以成为已故祖先的干粮。所以，每到中元节这天，老南京人家家户户做茄饼，就是把新鲜茄子切成丝，和上面粉，用油煎炸。

1.准备两根茄子切成丝，再切成碎粒。盆中放入面粉 200克，加入酵母3克，用常温水和面，边倒边搅拌，把所有的干面粉都搅成面絮，然后淋入一些植物油。

把面絮揉成面团，揉好以后用锅盖盖住发酵2个小时。

2.两个小时以后，我们调一下味：加入食盐、五香粉、芝麻香油和鸡粉搅拌均匀。

然后把发酵好的面团取出来，揉一揉排一下空气，面团揉圆以后用擀面杖擀成一个薄片，把边缘修整齐一些，放上调好的馅，留一个边折叠起来盖住馅料，接着再放馅料再折。

3.最后折成长条状，用刀切成均匀的小块。电饼铛加热以后，均匀刷上植物油，把饼放入锅中烙制，一面煎黄翻过来煎另一面。

4.来回多翻几次，一直把饼烙成金黄色，更好把边缘也立在锅中烙一下，大概需要5、6分钟就熟了，盛出了即可食用。

五、吃花馍

在中原地区，河南山东一带，有着在中元节蒸花馍的传统习俗。寓意吉祥如意，平安健康。所以中元节，也别忘了给家里的小辈人“送花馍”，表示祝福，希望他们健健康康。

1.准备蒸好的紫薯一块，加入白糖5克，用勺子按压成紫薯泥。

普通面粉200克，加入酵母3克，加入30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮再和成面团，和好以后盖上锅盖 发酵1个小时。

2.1个小时以后面团发酵好了，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓光滑。

从中间挖个孔搓成粗条，切成大小均等的面剂子，把每个面剂子揉搓光滑，整成一个圆，拿擀面杖擀成中间厚四周薄的一个片。

3.全部擀完以后包上紫薯泥，像包包子一样把紫薯泥包起来，包好以后用手团一团，团成一个小圆包。

用剪刀从上边开个十字口，摆放好用保鲜膜盖上再次饧发10分钟。

4.10分钟以后，我们取出电蒸锅，在篦子上面放上一块湿沙布，放的时候紫薯馒头之间要留点空隙，在受热的过程紫薯馒头会膨胀变大。

中火蒸15分钟左右 馒头就熟了，这个时候不要急着掀开锅盖，停火5分钟左右，就可以掀开锅盖把紫薯馒头取出放在盘中。

（之一美食编辑：开心）

"头伏不补,三伏受苦"!建议男人:多吃3种"伏阳"食物,体力足精力旺

俗话说“冬补三九，夏补三伏”，步入三伏天，人体的阳气达到一年中最旺盛的阶段，但同时昼长夜短、汗多易虚，也是阳气损耗更大的阶段，这也是很多人一到三伏天就面黄无力、体弱体虚的原因所在。

尤其是抵抗力本身就差的中老年人，伏天一定要懂得进补。老话说得好“头伏不补，三伏受苦”，这才刚刚进入头伏，正是夏补“伏阳”的好时机，这3种“伏阳”菜中老年人要多吃，体力足精力旺，手脚有劲不怕热。

之一种：小茴香

韭菜养阳，但夏日的韭菜实在是难吃，小茴香作为继韭菜之后第二大“伏阳”绿色蔬菜，补中益气、健脾开胃、药膳同源、全身是宝，一定要懂得吃。

推荐做法：【小茴香馒头】

1.首先，我们准备洗净的小茴香一把，切成末；胡萝卜半根，切成小粒放入盆中。

2.然后加入面粉300克，酵母3克，白糖5克、白糖可以促进酵母发酵，打入两个鸡蛋增加营养，无铝泡打粉少许，主要起蓬松作用，用160毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。

3.1个小时以后面团已经发酵至原来的两倍大，内部都是蜂窝眼。案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气，然后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。在面剂上均匀撒上干面粉防止沾手，然后把剂子放在虎口处团成圆球，收口处向下，摆放在蒸笼里面。

4.锅内烧水，大火烧开以后上笼，大约蒸10分钟就熟了。

5.10分钟以后我们打开锅盖，小茴香馒头个个暄软蓬松、清香扑鼻，当早餐、晚餐都不错。

第二种：羊肉

伏天吃伏羊，意在“伏阳”！羊肉虽然是热性的，但却是发汗解表的一剂良方，三伏天多吃羊肉、喝羊汤发发汗，把滞留在体内的湿寒之气逼出去，这样才能浑身通透、全身舒畅，再热的天也不怕。

推荐做法：【手把羊排】

1.首先，我们准备半扇羊排，放清水里浸泡一个小时去除里面的血水；盆中放入草果、白芷、沙姜片、胡椒粒、花椒，用温水浸泡一会儿，去除苦涩味、方便出香味；再切点葱段和姜片备用。

2.锅中加入清水，把羊排凉水下锅，煮开后撇出血沫捞出，大约汆煮两分钟，捞出来用温水洗去血沫。

3.砂锅中加入清水，倒入准备好的香料、小火炖至三五分钟，把香味炖出来，然后放入羊排，大火烧开以后转小火焖煮40分钟左右，一直炖煮至汤色发白后关火捞出羊排，舀出羊汤。

4.接着，我们调个料汁：大蒜切末，小米粒切圈，生姜切末，香菜切碎，全部放入碗中，加入食盐、鸡粉、生抽、香油、红油，再舀进去一勺羊汤搅匀，用来沾羊排，吃完羊排、再喝上一碗羊汤发发汗，全身都舒畅。

第三种：牛肉

牛肉是伏天补充营养、享受美味的同时，又不用担心食后上火的更优之选，冬天吃驱寒，夏天吃“补阳”，经常吃手脚有劲，精神好不怕热。

推荐做法：【红焖牛腩】

1.首先，我们准备2斤牛腩，一个土豆、一个番茄、一个胡萝卜，再配一下香料：葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段，这些香料主要用来炖牛腩的。

2.牛腩切成两厘米左右的牛肉块、不要太小了，不然炖的时候容易缩水、吃着不够鲜嫩；土豆切成均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样大小的滚刀块，一起用清水泡上、防止氧化变色；番茄洗干净、切成小块；大葱切成马蹄片，生姜切成姜片备用。

3.锅内烧水、冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟把牛腩倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。

4.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，放入准备好的香料，开小火翻炒出香味。然后放入沥干水分的牛肉，开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干，牛肉炒香以后加入生抽10克、老抽3克调底色，把颜色炒均匀。

5.沿锅边淋入一点料酒，利用酒精会挥发去除腥味，加入食盐3克入底味，倒入适量的开水，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫。然后把牛肉倒入高压锅中，先大火烧至上气，再转小火炖煮20分钟，把牛肉炖至软烂入味。

6.20分钟以后把炖好的牛肉夹出来，卤汤沥干料渣重新倒入炒锅中，开大火烧至沸腾，然后放入土豆、胡萝卜和牛肉一起炖煮，加入鸡精3克、白糖3克提鲜，盖上锅盖焖煮5分钟，让土豆和胡萝卜吸收卤汤的香味。

7.5分钟以后土豆已经炖得非常软糯，汤汁也基本上收干了，这个时候放入番茄、翻炒出红汁，番茄断生以后勾入一点水淀粉、让料汁更好的吸附在食材表面美味即成。

暑热越胜，阳气越伤，头伏进补、三伏才不苦，“秋冬养阴，春夏养阳”，顺应时节、选好食材来调养，身体才健康。

之一美食编辑：小雅

早餐别总吃包子了，教你5种快手早餐做法，8分钟出锅简单又营养

马上就要暑假了，妈妈们在家要把一家人的一天三餐都要安排好。其中早餐尤为重要，早上是孩子身体内生长激素最活跃的时候，也是一天工作的开始如果吃不好一天没精神，家里有小朋友的想要长高个，孩子的早饭要吃好。

早餐要多吃蛋白质、碳水，为了均衡膳食还要多吃蔬菜，给家长们分享5道早餐不仅做法简单、营养均衡，最重要的是孩子爱吃，想要孩子长个的家长快给孩子做起来吧。

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营养鸡蛋饼

全程不需要10分钟就可以完成，不需要沾手和面，只需要轻松一搅，下锅摊熟即可，早上再搭配一杯牛奶或者豆浆，营养美味、快手简单。赶时间并且还想让孩子吃好的家长，快点学起来吧。

1.准备食材：

小葱切成葱花；4个鸡蛋；一小盆甜面酱；白芝麻和黑芝麻。

准备一个小盆倒入半盆清水，加入食盐4克搅拌化开，分次往里添加精制面粉200克用筷子搅拌均匀，免得搅拌出来的面糊会有小疙瘩，把面糊搅拌成酸奶质地即可。太稠煎出来的饼会又厚又硬，太稀的话做出来的鸡蛋饼太薄不易成型。

2.开始煎饼

起锅刷油，舀上一勺子面糊倒进平底锅内，用木铲摊成薄厚均匀的圆饼，盖上锅盖煎30秒左右，馅饼成型以后打入一个鸡蛋，把鸡蛋在馅饼上摊开以后再撒上一把葱花和芝麻，等到鸡蛋饼成型翻面再刷上一层酱，等到鸡蛋饼煎熟以后起锅倒在盘中即可食用。

水蒸蛋

分享一个简单的水蒸蛋 *** ，想要水蒸蛋好吃都是细节。跟着学保证你蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，完美到入口即化。无论是小孩子吃或者是老年人吃，这个鸡蛋脑都是一个很不错的选择。

1.准备食材：

一个小碗中打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐充分搅拌成鸡蛋液；加入超过35度的温开水搅匀，水和鸡蛋液的比例是2：1。

搅拌过的鸡蛋里有很多气泡，所以我们需要过滤一下，过滤后把混合好的蛋液静置15分钟，蒸蛋用的碗，更好是用浅口平底碗。深的碗是蒸不好水蒸蛋的。

起锅烧水，鸡蛋液冷水上锅，中火蒸大概15分钟就可以了。出锅加点香油（或者猪油）、生抽调个味道，再撒点葱花即可食用。

电饭锅焖饭

只需要一个电饭锅轻松搞定饭和菜，焖饭的方式比蛋炒饭更健康。家里的电饭锅如果能定时的话，妈妈们可以更省事，早上起来饭就好了，再搭配一杯豆浆早餐营养又均衡。解决妈妈们的做饭烦恼，还能让孩子吃得更开心。

1.准备食材：

腊肉切成丁，胡萝卜洗干净也切成丁，青豆一把洗干净，再准备一点葱花备用。

2.开始烹饪：

适量淘洗干净的大米倒入电饭锅中，往里面淋入一点生抽搅拌均匀；往里面加入清水，蒸米饭的时候水没过大米一厘米即可，这样蒸出来的米饭不会干硬，也不会发黏；我们把切好的食材 依次放入蒸锅中，食材一定要摊平以免受热不均。

摁到蒸饭模式即可，等到时间到了就可以打开锅盖，把饭和菜拌匀就能开始享用了。

菠菜豆沙包

造型好看、 *** 也不麻烦，喜欢挑食，不爱吃蔬菜的妈妈可以给孩子做着试试看。不嫌麻烦的妈妈也可以用菠菜榨汁和面会更营养，想省事的妈妈可以用菠菜粉做也是一样的。

1.准备食材：

在普通面粉300克中加入白糖5克、酵母4克，再加入温水用筷子搅拌成面絮，倒入一点植物油防止粘手，然后把面絮搓揉成光滑的面团，盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小时，夏天发酵一个小时即可，发酵好的面团里面呈蜂窝状。

把发酵好的面团搓揉光滑，排出空气后分成两份，在其中的一份加点菠菜粉揉搓成绿色面团，绿色的菠菜面团切成稍微小点的面剂子，把每个小面剂都揉搓圆；然后把白面团揉搓成粗条切成几个等份，把每个小面团都搓揉成圆。

先用擀面杖把白面团擀圆，擀成中间厚四周薄的小圆片，中间放上红豆沙，然后用包包子的手法来包。

全部包完以后把绿色的菠菜面团擀成稍大点的面片，拿一个小瓶盖按下几排小孔。

然后包在豆沙包的外面，把收口处捏结实朝下放，全部包好以后盖上保鲜膜再发酵10分钟，二次发酵是为了避免小馒头会变形。

时间到后取出电蒸锅添水通电加热，把小馒头放在锅内蒸20分钟，时间到后等待3-5分钟打开锅盖取出小馒头放在盆中就可以食用了。

家常鲜虾粥

孩子在家甜粥喝够了，外面卖几十块一碗的鲜虾粥，教你在家做10块钱搞定，海鲜有助于孩子长个，孩子喜欢的家长一定不要错过！

1.准备食材：

适量的大米用清水淘洗几遍，沥干水分后放入冰箱中冷冻2小时；准备几只鲜虾剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁用牙签挑出虾线；小葱头几根切成段；胡萝卜半根切成丁；西兰花切成小块放入清水中洗干净；几颗干香菇泡发切成丁，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻后内部会形成蜂窝状的小孔，能够减少煮制时间，煮出来的粥更加黏滑。

2.开始烹饪：

把砂锅烧热加入少许油，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，然后加入适量的开水倒入准备好的大米顺着一个方向不停地搅拌，大火烧开以后转小火熬制8分钟。

时间到后把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，等到食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠、鲜香味十足。

（之一美食编辑：曹曹）

蒸馒头时，别只用酵母，多加3种料，半小时后发满盆，馒头更蓬松

大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：发面别只放酵母，教你正确做法，做馒头、包子都特香，超好吃！

说起馒头，大家都会毫不犹豫地说：山东大馒头更好吃，记得年轻的时候外出打工，蒸馒头的都是我们山东人，我们山东人特别的能受累，蒸馒头可不是个轻快活，起早贪黑的干，勤快、吃苦的人才能干起来。记得小时候，我们家6口人，三天一锅大馒头，那个时候家里条件差，都是用老面来醒发面，现在人们的生活条件好了，都用酵母粉来醒发面。

为什么别人家蒸出来的馒头香喷喷的，同样是经过发面、排气、二次醒发，这些步骤都是成功的重要步骤，明明是加了酵母粉面团却发不起来，不是面醒发好了，就是馒头蒸出来发硬不暄软，为啥还是醒发的面还是那么的失败？作为山东人，我们这里的主食就是馒头，下面，小敏就与大家分享一下醒发面的详细过程，不会发面的赶快收藏，保证你一学就会！

【馒头醒发的详细教程】

准备的食材有：面粉、酵母粉、绵白糖、盐、食用碱。

之一步：取1000克得面粉，放入5-8克酵母粉，比例一定要掌握好，或多或少都会影响馒头得口感。特别注意的是，酵母粉要直接放入面粉内，千万不要用开水直接融化开，这样直接把酵母粉烫熟，酵母粉倒入面粉内这样自然面团就会醒发好，除了加酵母粉，最重要的还要加入两样东西，加入一勺盐和一勺绵白糖，蒸馒头只加酵母粉是错误的，多加这两样才是正确做法。

第二步：边加水边用筷子搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，放在有阳光的地方醒发，天气越来越凉，用温开水发面，面团醒发的快，大家看一下我下面的这盆面，是用了30分钟醒发的，放在有阳光的地方，醒发的快又好！

第三步：把醒发好的面取出来，撒上一层白面，再撒上一勺食用碱，食用碱也是关键，可以去除酵母粉的味道，最主要的是也可让馒头暄软有嚼劲。使劲地揉，将面团排气，揉的时间越长馒头越有嚼劲，这样的馒头是超好吃哦！

第四步：将光滑的面团揉成长条，把面团分成大小相同的剂子，然后再用手用力地将剂子揉成馒头。然后把揉好的馒头放在笼屉里，下面要放一个屉布，家里没有屉布的可以刷一层食用油！

第五步：放入笼屉醒发十分钟，馒头胚之间一定要留有充足的空间，馒头熟后会变大，大火烧开后，再烧20分钟即可，然后再闷10分钟就可以出锅了，这样蒸出来的馒头不会有塌陷。蒸馒头二次醒发和熟后焖一下，也是关键的2个步骤，不然蒸出来的馒头发硬，还不香。

这样蒸出来的大馒头，人见人喜欢，香甜松软，特有嚼劲。很多人不会蒸馒头，大家不妨试试这种 *** ，保证好吃。

朋友们吃过山东大馒头吗？是不是有我说的那么好吃？今天就和大家分享到这里，感谢支持，感恩遇见，明天见！

想吃零食不用买，4种面食详细做法，不用烤箱不发面，几分钟出锅

以前经济不发达的时候，想吃都要自己做，我们老辈人不但馒头、包子蒸得好，小点心也能做出很多花样。开口笑、小麻团、糯米条感觉小时候都没吃够过，每每想起，还能甜到心窝里。

如今吃啥都能买到，慢慢的一些传统手艺就丢了。会蒸馒头、包子的人少了，更别说在家做小点心给孩子们吃了。

今天给大家分享几道好吃的面食小点心，简单易做，不用发面，几分钟做一锅。妈妈们快学起来吧，会了再也不用出去买了，自己在家做用放心油，不添加防腐剂，让孩子吃个放心，吃个健康。

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【麻团】：中筋面粉

1.用热水化20克白糖水，往面粉里面倒，和成面团。就是我们平时所说的半烫面。

然后加入植物油5克使面起酥，使劲揉一会，把面揉光滑松驰10分钟。

2.10分钟以后取出面团， 用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子搓成圆球。

准备一小盆淀粉糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球，在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻。

再用手团一团芝麻会粘得比较结实。团好以后放在盘子里。

3.把麻团炸一下，油温5成热时下入麻团，开小火炸3分钟左右 。 免得麻团粘在一起，麻团熟了以后会漂浮起来。

把麻团炸至金黄就可以捞出装盘，看看咱这个小麻团个个空心不开裂，软糥香甜，放凉了也不会硬，照样好吃。

【开口笑】：中筋面粉

1.详细配方

准备一个小盆，倒入植物油50克、白糖50克、 鸡蛋1个把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

倒入中筋面粉250克， 无铝泡打粉5克。无铝泡打粉主要起个蓬松的作用。泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。

不要加水先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。

直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下，然后再用手团一团。团一团芝麻会裹得更结实。

在油炸的过程中不容易掉落。

团小丸子的时候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一进油锅全部会掉落。

2.炸小丸子

锅内烧油油温3成热的时候，把小面团放入油锅中开小火慢慢炸，随着油温慢慢升高小丸子会遇热膨胀。

炸2分钟左右把小丸子炸至金黄 ，看见一开口就可以捞出来了。

这种老北京的传统小吃，现在市面上已经很难买到了，咬一口酥得直掉渣。做法也简单，不用醒面，几分钟就能做出来，凉了以后用个小袋子一装，只要不受潮能吃上好几天，别说孩子们了，大人一吃也是停不下口。

【糯米条】：糯米粉

1.详细配方

准备一个小盆，倒入糯米100克，植物油20克边用筷子搅拌边倒入开水，这个糯米条要一半烫面一半不烫，就是用的半烫面。

先把烫好的糯米粉搅拌成糊状，再倒入不需要烫的糯米粉100克，这样和出来的糯米粉更好把握。

把面团揉光滑在案板上撒上一点面粉 ，把糯米面团擀成长条。

擀成0.5厘米厚的片， 也可以根据自己的口味粗点细点都没有关系。

用刀切成一个一个的粗条再撒上一点干面粉。

2.炸糯米条

锅内烧油油烧至5成热，下入糯米 用勺子轻推防止糯米条粘连，糯米条会慢慢地浮起。

等糯米条表皮变硬，慢慢变成微黄色时就可以捞出来，再等下去就炸老了。

3.熬点糖色

锅内烧少许水 ，开小火 ，水烧开以后倒入白糖20克，用勺子不停地搅动白糖会慢慢融化变色等白糖大泡变成小泡色泽由白色变成焦糖色时。

倒入炸好的糯米条快速翻炒，然后撒上黑芝麻和白芝麻快速翻炒，翻炒均匀以后就要迅速起锅装盘。

一碗糯米一搅一烫，几分钟做一锅糥米条，不用出去买零食了，放凉以后装进袋子里，不受潮能吃上几天。

【小馒头】：中筋面粉

1.温水化开小苏打粉2克、 酵母粉2克。

加一点小苏打可以使面粉疏松柔软，放少量酵母使面粉处于半发酵状态做出来的小馒头口感才好。

200克面粉里打入2个鸡蛋，倒入准备好的小苏打酵母水和面。把面团揉光滑以后用小盆盖上醒发10分钟。

2.10分钟以后，把醒好的面团用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片。

用刀切成0.5厘米左右的长面剂子。

一条一条都搓好摆放在一起，撒上一点面粉防止粘在一起。

3.先把电饼铛加热 ，电饼铛热了以后 把小面剂子放在电饼铛，不要放油慢慢炕，要常翻动小面剂子不要煎糊了，开中火就可以了，等面剂子表皮硬了，变色熟了以后就是非常好吃的小馒头了。

碰到挑食的宝宝，妈妈们就要有耐心，可以试试这款半发面的小馒头，2个鸡蛋一点面粉一会就能炕一锅，还好消化。

妈妈们在家学学这几款小零食做法，总有一款是孩子们爱吃的，甜甜的伴随着孩子们成长，等到孩子们大了，偶尔想起，这就是幸福的味道、妈妈的味道。

久违的味道，蒸馒头

久违的味道！整得挺好。

手工馒头，还是自己做的好吃，麦香味十足，还有嚼头。

今天天气依然很热，也不能出去。就自己蒸个馒头吃吧。

之一步，先把面粉倒盆里，接了一碗45度的温水，放入少许的发酵粉到面盘里。加水搅拌均约先是絮状，停止加水把盆里揉到没有干面粉后定型。我先是在炒菜锅放了三分之一水烧了温度在45度左右后关火，把刚刚揉好面的盆子放进去，盖上盖子醒面。醒面45分钟左右。

第二步，45分钟左右后再揉面，我是喜欢吃比较有嚼劲的，有很香麦香味十足的那种。面醒好了后是软软糯糯的，有点粘手。我就会揉面，往里面加干面粉，一边揉一边加，直到把面表皮揉到光滑离手，不再粘手光滑光滑的，下一步就是出小剂子。

第三步，这一步就是出小剂子，揉能自己喜欢的样子就可以了，我一般是揉能圆的，我们俗称的“圆馒头”。等馒头揉好定型了。家里有条件的找一整块干净的厚点的布盖上醒45分钟左右，主要是用手捏一下，按下去后能恢复原型就证明馒头醒好了。

第四部，锅里加水，上火，把馒头搞里头！馒头与馒头之间要有足够的空隙，等馒头熟后会蓬松变大，没有足够空隙蒸好后会粘乱在一起，会不好往外拿，也不好看破相了就。

第五步，馒头码好以后，烧水等锅水开后，看表，15分钟就好了。我一般是15分钟后关火，再放5分钟后开盖。让锅里的热气慢慢的沉下去以后再掀开盖子，这样馒头的形也会好看些。

大家有什么不懂得可以留言，我会

出锅了，又白又大的大馒头，麦香味十足，嚼起来更香甜。

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