香菜饺子香菜要焯水吗，香菜云吞香菜要焯水吗

素水饺，春日的那一口鲜，从茴香到荠菜

今天刷到一个短 *** ，有个博主说，南方人春分吃什么？然后列举了很多南方美食，什么青团、春饼、猪儿耙、春菜等等，数不胜数，之后这个博主说，北方人春分吃什么？水饺。

看后一乐的同时，发现今天父母也打算包水饺，还是两种馅的素水饺。

一种是茴香鸡蛋馅的，另一种是荠菜鸡蛋馅的。这个时节，是茴香、荠菜最鲜的时节，用这两种菜包的水饺，能把小孩馋哭。

作为北方人，从小更爱吃的就是水饺，最盼着的是大年初一早上吃的包了 *** 的水饺。

因为是见证好运的时刻，也是一家人抢着吃水饺，吃的最欢乐的时刻。吃到 *** 多的家人笑了，其他的家 *** 笑得一脸灿烂。

味道嘛，水饺还有不好吃的吗？南方人只知道北方人逢年过节都爱吃水饺，却不知一年四季北方人吃的水饺都是不同馅的，各有各的鲜美。

像是今天我家晚饭要吃的素水饺，因为用了时鲜蔬菜和野菜，从母亲在准备馅的时候我就很期待了。

茴香馅的水饺，口感是一绝。不管是茴香猪肉馅的，还是茴香鸡蛋馅的，猪肉和鸡蛋都没有掩盖茴香的鲜香，反而加了猪肉的 *** 和鸡蛋的蛋香。

荠菜馅的就更不用说了。前几天父母去家附近的小山上挖荠菜，是满载而归。

但是，荠菜从择菜到洗菜都需要下很多功夫，需要慢慢择，多洗几遍。现在是荠菜最鲜嫩的时节，过几天荠菜都开花了，就老了，口感就没那么鲜美了。

而且荠菜因为来自野外，沾染了不少尘土，想要彻底洗净，需要耐心。

但是荠菜洗净之后，用热水焯一下，不管是凉拌还是清炒，不管是包饺子还是熬汤，都很鲜美，带着荠菜特有的鲜香味道。

怎么说呢？荠菜是野菜中我的更爱，没有一点苦味，只有野菜本身的鲜美味道。

特别是包饺子和熬汤，让荠菜的美味升华了。荠菜水饺和荠菜鸡蛋汤，是春季北方人饭桌上最新鲜、抢手的美食。

一家人围着吃荠菜水饺的时刻，是我家每年春天最幸福的时刻。

不说了，我要去煮水饺了，期待过会儿上桌的素水饺，荠菜水饺和茴香水饺。

3妙招保存香菜，随取随用，省事还翠绿味鲜

烧鱼炖汤都离不了香菜的提味。只是有人会说香菜虽好，但过于细嫩最多冷藏3天就开始腐烂，扔掉实在浪费。

所以分享3个长久保存香菜的小妙招，在家里可以随取随用，省事方便还翠绿味鲜。

之一，鲜香菜直接冷冻。

我家常用的储存香菜 *** ，简单又方便，几个月内都鲜绿。

1. 首先摘掉香菜的黄叶烂叶，再清洗干净，然后放在漏筐里彻底晾干，到没有一滴水分，叶子 *** 有点软塌了更好。

2.再将晾干了香菜切成小段。

3.装入盒子里，扣好盖子，放入冰箱里冷冻即可。

随取随用，因为没有水分，所以也就不结冰，易拿不变样。

香菜是耐寒的蔬菜，所以一直会是颜色鲜绿，味道清新。

第二，焯烫后冷冻，这种可存放更长的时间，一年都没问题。

1. 锅中水开后，加点盐拌匀，再放入清洗干净的香菜，焯烫几秒钟，让香菜全部变色至更翠绿了即可。

2.快速地将香菜捞到凉水里，过凉两遍，至香菜的温度彻底降下来即可。

3.过凉后的香菜，挤干水分，放入保鲜袋中，密封好，再放入冰箱里冷冻即可。想吃了，随时拿出来解冻，用来包个香菜馅的饺子，非常鲜美。

第三.制成干菜

1.加了盐的水开锅后，放入洗净的香菜，焯烫几秒钟，至香菜全部变得更翠绿了即可。

2.捞出香菜过凉两遍，然后一根根地挂在晾衣架上，放在阴凉通风处晾干，切忌暴晒。

4.干透到有点硬了后，收到密封袋里就可以长期保存了，啥时候要用，就取出加凉水泡开，还是翠绿颜色，味道也不变。

小贴士：

焯烫香菜不宜时间过长，变色即可，以防煮至黏烂。焯烫的水里加盐，和捞出后的过凉，都是为了让香菜保持翠绿颜色。

吃不下饭？那是你不会做豆腐丝拌香菜，

香菜常以嫩叶作调料食用。香菜营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸钾等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。具有提高视力、去腥增味、促进代谢、调理肠胃等功效。 豆腐丝主要是用大豆等豆制品 *** 而成的一种卤制物，其中中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。豆腐丝中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐丝中含有大量的卵磷脂，有预防心脑血管疾病、促进骨骼生长、抗血栓等功效。

By 然MM

用料

• 豆腐丝 130克
• 香菜 1小把
• 辣椒 1个
• 蒜 2瓣
• 轻盐酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1.5克

做法步骤

1、准备好食材（蒜忘记拍了）。

2、香菜洗净摘成段。

3、辣椒和蒜切碎。

4、小锅加入大半锅水煮至沸腾，把豆腐丝放入焯2分钟。

5、焯好后捞起沥水。

6、接着把香菜放入焯水1分钟左右，焯好后捞起沥水。

7、把焯过水的豆腐丝和香菜放入碗中拌匀，然后面上撒上切碎的辣椒和蒜。

8、小锅倒入适量花生油，小火烧至微微冒烟。

9、趁热浇到蒜和辣椒上。

10、在小锅里加入1勺轻盐酱油。

11、再加入1勺蚝油。

12、最后加入白糖。

13、小火煮至沸腾。

14、煮好的酱汁淋到豆腐丝和香菜的表面即可。

15、简单易做，开胃爽口的豆腐丝拌香菜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

喜欢吃香菜的朋友有口福了，十二种香菜家常做法，收藏起来很实用

#秋日生活打卡季#喜欢吃香菜的朋友有口福了，十二种香菜家常做法，有炒有拌有蒸有油炸，做出来的菜品都很好吃，收藏起来很实用。

香菜炒蛋，做这道菜不需要犹豫先炒鸡蛋还是先炒香菜，香菜可以直接放入鸡蛋中一起炒，这样做出来的香菜炒蛋，既有鸡蛋的滑嫩，又有香菜独特的鲜香。

1.香菜摘洗干净改刀切小段，空碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、鸡精、来点料酒，充分搅打均匀，再将切好的香菜放进去，搅拌均匀。

2.起锅烧油，油热后将蛋液倒进锅里稍微煎一下，再迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。

油炸香菜丸子，香菜用来做油炸丸子你吃过吗？用老式炸丸子的 *** ，加入多一些的香菜，就可以做出好吃的香菜丸子，外酥里嫩，咸淡适口，香菜味美，学会这个油炸香菜丸子，孩子们也会爱上它。

1.香菜摘洗干净改刀切小段，准备点剁碎的五花肉末，切点胡萝卜末，适量红薯粉条泡发剁碎备用。

2.馒头用水泡湿，挤掉多余的水分，纳入盆中，加入肉末、胡萝卜末、粉条末、香菜末、葱姜末，调入盐、十三香、胡椒粉、鸡精和味精，再打入几个鸡蛋，适量面粉，充分搅拌均匀。

3.起锅烧油，油温五成热，再将调好的馅儿逐一挤成丸子，下入油锅炸至定型，炸至外酥里嫩，表皮金黄，捞出装盘，可以配上撒粉干料一起上桌，吃着风味十足。

香菜拌牛肉，这道菜属于传统下酒菜中的经典凉菜，牛肉需要先经过卤制，再与香菜一起凉菜，用香菜来提味，提香，同时增加口感，咸鲜微辣，下酒下饭。

1.现成的一块卤牛肉，改刀切薄片。香菜摘洗干净改刀切段。

2.准备几个小米辣改刀切圈，加点盐稍微腌一下，加入美极鲜和辣鲜露酱油，盐、香油、花椒油、味精、鲜汤搅拌均匀，下入牛肉片充分搅拌均匀，再加入适量的香菜段，充分翻拌均匀即可装盘，美味即成。

香菜梗炝土豆丝，炝拌土豆丝的另外一种吃法，选用香菜梗来与焯水的土豆丝一起炝拌，香菜独特的香气，拌出来的土豆丝特别好吃，清脆爽口，香菜味美，略带麻香。

1.香菜摘洗干净，只取香菜梗切成段，香菜味可以用来做其它菜。土豆去皮洗净切丝，下入开水锅里汆烫断生即可迅速捞出过凉水冲凉备用。

2.起锅烧油，下入干花椒炸香，捞出花椒（花椒还可以用来 *** 其他菜），再下入香菜稍微爆一下，迅速下入土豆丝炝香，调入盐、味精和鸡精翻炒入味，锅边淋入适量白醋，翻拌均匀，即可出锅装盘。

麦粉蒸香菜，香菜用粉蒸的方式做出一道简单又好吃的农家蒸菜，配上自己喜欢的料汁特别好吃。这样蒸一蒸保留了香菜的清香味，亦菜亦饭亦主食，蒸好的香菜还可以二次加工，炝炒或者凉拌，别具一番风味。

1.香菜摘洗干净，切成长段（可以在烧开的水中加点碱面烫一下，这样色泽更翠绿，不讲究颜色的可以省略），纳入盆中，加点盐和少许食用油拌匀、再撒入适量的面粉，轻轻翻拌均匀，让香菜均匀的裹上一层面粉。

2.锅里水烧开，将裹粉的香菜均匀的铺撒在笼屉中，蒸8分钟即熟，出锅用筷子拨散。

3.调一个蒜泥味汁：空碗中加入适量的蒜泥、盐、酱油、香醋、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀。

4.吃的时候取适量蒸好的香菜放入碗中，加入适量调好的料汁，拌匀即食。

香菜掉秤水，香菜中含有很多 *** 有利元素，便于我们吸收，可以促进新陈代谢，男女适用的一款汤水，对我们的身体有很好的滋补作用。

1.起锅烧水，加入两片生姜片、下入一把摘洗干净的香菜，几粒枸杞、适量红糖，中小火将香菜煮熟透即可关火，盛入碗中，即可食用。

香菜鸡蛋饼，香菜浓郁的糊塌子， *** 简单，外焦里嫩，松软好吃，特别适合当早餐饼。

1.盆中打入几个鸡蛋，加入适量面粉、少许淀粉，充分搅拌至无干粉疙瘩，调制酸奶糊稠稀，盖住松弛10分钟。

2.接着调入盐、胡椒粉、少许五香粉，少许香油，加入葱花和适量的香菜段，充分搅拌均匀。

3.锅预热刷油，倒入适量的糊，摊成约0.5厘米厚的饼，煎至两面定型，表皮略显金黄，即可出锅，改刀装盘，美味即成。

腌香菜，这是腌香菜最简单的一种，调味只加盐，不需要添加其他佐料，这样腌的香菜可以长久存放，可以调汤调面。

1.香菜和少许绿尖椒摘洗干净，控干表面的水分，改刀切碎。一起纳入盆中，加入一点点食用碱面拌匀，加碱可以保持香菜的颜色。

2.接着加入适量的盐拌匀，腌菜咸味要稍微重一点，腌出水分之后，再加点白酒进去拌匀，白酒可以使腌香菜长久存放。

3.取几个清洗干净的玻璃瓶子，用热水烫一下或者蒸一下，起到杀菌的作用。控干水分之后再将拌好的香菜装入玻璃瓶中，盖上盖子，放在避光干燥处存放，食用时打开盖子之后再放在冰箱冷藏。

香菜蛋花汤，清香解腻，做法简单，老少皆宜的一款蛋花汤，可以经常做给家人和孩子喝，尤其适合吃完大鱼大肉或者正在减肥的朋友。

1.起锅烧水，水开加入一把小虾皮、紫菜、再下入香菜段、淋入鸡蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，轻轻拌匀，出锅盛入汤盆，美味即成，即可享用。

花仁拌香菜，酥脆的油炸花生米与香菜的完美 *** ，一款非常不错的爽口小菜。

1.香菜摘洗干净，改刀切段。适量水果绿萝卜改刀切细丝，少许胡萝卜改刀切细丝配色。

2.热锅凉油，下入冷花生米，慢慢升高油温，当花生米炸至飘起，略微变色，迅速捞出，控油 *** 备用。

3.盆中加入香菜段、萝卜丝，调入盐、少许味精、少许白糖、少许白醋、少许香油，轻轻翻拌均匀，加入适量油炸花生米再次翻拌均匀，即可出锅装盘。

老虎菜，以香菜、青椒、大葱或者洋葱三合一的凉拌菜，咸中带辣、辣中带酸，特别爽口，食材的本味特别冲，所以被称为老虎菜，素凉菜中的下酒狠菜，你敢吃吗？

1.香菜摘洗干净切段、青椒去蒂洗净切丝、大葱去掉老皮，斜刀切眉毛葱。

2.将以上三种食材纳入盆中，加入盐、味精、生抽、米醋，充分拌匀，装盘即可。

芫爆里脊丝，香菜又称芫荽，这道菜是鲁菜八大爆之一的芫爆菜品，芫爆里脊丝也是鲁菜十大 *** 菜之一，做法简单，肉质细嫩，色泽洁白，带有芫荽独特的香气。

1.里脊肉改刀切丝，加入盐、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀备用。香菜摘洗干净改刀切段，传统做法中可以再切点冬笋丝。

2.调一个碗汁：空碗中加入鲜汤或者清水、料酒、盐、味精、水淀粉、香油搅匀备用。

3.起锅烧油，三四成油温，下入肉丝滑散捞出控油备用。

4.锅留底油下入葱姜蒜、香菜段和冬笋丝翻炒出香，烹入碗汁、下入肉丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

你喜欢吃香菜吗？香菜这些吃法你觉得怎么样？觉得还不错的话，点击关注，这里还有更多不一样的美食值得你分享。

秋天包饺子，韭菜白菜靠边站，这3种菜馅，鲜香营养，好吃不油腻

导语：秋天，少吃白菜，多吃这3种菜，鲜嫩营养，润燥清肠，包饺子真香！

俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是中国更受欢迎的一种面食，不管是南方人，还是北方人，都特别喜欢吃饺子?。

常言道?：“众口难调”。每个人的口味不同，所以很难做出一种饭菜，让所有人都觉得好吃！但是，饺子更大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉类，做出符合每一个人口味的饺子。

饺子馅的种类非常多样，像韭菜馅饺子、白菜馅饺子等等，都特别受欢迎！俗语说：“不时不食，应季而食”。秋天吃饺子，就应该多吃一些秋季的时令蔬菜。

【茴香素馅饺子】

准备食材：茴香菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具有做法：

1.将茴香菜装入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，切成小段。

2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，热锅加油，将油烧热后，加入2勺面粉，将面粉炒成焦 *** 后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后，关火，自然放凉后，切成小块。

3.取一个盆，将茴香菜、鸡蛋装入盆中，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，用筷搅拌均匀即可。

【西蓝花猪肉馅饺子】

准备食材：西蓝花、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。

详细做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，装入绞肉机内，搅成肉泥，然后装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.西蓝花掰成小朵，装入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成小粒。

3.肉馅腌制入味后，放入西蓝花，加入少许盐，加入适量的食用油，用筷子再次搅拌均匀，菜馅就调好了。

【萝卜猪肉馅饺子】

准备食材：萝卜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

做法如下：

1.五花肉清洗干净后，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.萝卜清洗干净后，将表皮去掉，用擦丝器擦成细丝，然后放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出，过凉，挤干水分，切成小粒。

3.将萝卜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。

您喜欢吃饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

这个季节的青菜鲜、香菜嫩，包馄饨啦

妈妈家带回的各种蔬菜，多到冰箱放不下哇，那就包馄饨吧<灵光一闪>

大青菜掰开洗净，同时锅里烧水，水 *** 点食盐（能保持青菜碧绿），下入青菜焯水，这个季节青菜很嫩，焯水时间不需要太久。差不多一分钟就可以捞出，放在凉水中，过凉后捞出控水。

香菜实在是太嫩，不需要焯水，清洗干净后用开水稍微烫一下就好啦，烫后捞出过凉备用。

继续处理大青菜，控水后的大青菜移到案板上切段剁碎，这是最费功夫和力气的步骤。青菜水分多，剁好后用纱布挤干，放在干净的盆里备用。

青菜馅要配肉才好吃，我不太喜欢用生肉，用的婆婆刚炸好的肉圆剁碎当肉馅，好香的，有点油渣的感觉，连葱姜都省了，哈哈

把菜菜和肉肉和在一起，再磕两个生鸡蛋，因为肉圆味道齐全，只需要加少许食盐和鸡精调味即可，超级方便，成啦！

接下来准备另外一种，香菜牛肉馅！

家里刚好有前几天做的白卤牛肉，卤的时间有点久，很软烂了，拿来做馅正好。把刚刚处理好的香菜挤干细细切碎拌在一起调味即可，省事吧<比心>

准备就绪，开包吧！准备了馄饨皮和饺子皮两种，青菜肉包馄饨，香菜牛肉包饺子。江南地区好像不怎么包饺子，都是包馄饨的，在北方上学的时候喜欢上了饺子，各种馅的，所以后来自己在家包馄饨的时候都会多备点馅包饺子。就是不太会包，以前北方的同学教过我包饺子手法，总是记不住，只能用自己的习惯捏吧捏吧，不破就好<偷笑>

收工啦！包了整整8盒，放在冰箱冷冻可以吃好久！

早餐煎一盘配白粥，香的嘞<比心>

冬天，吃萝卜白菜不如吃它，用它做饺子吃，散寒止痛，温肾暖肝

导语：冬天，吃萝卜白菜不如吃它，用它做饺子吃，散寒止痛，温肾暖肝！

大家好，我是傻姐美食，冬天天气寒冷，尤其是进入数九寒天以后，天气一天比一天寒冷干燥，因此大家多吃一些应季的蔬菜。天冷后我们常吃的蔬菜有大白菜、白萝卜、地瓜、冬瓜、南瓜等等，这些蔬菜也都是一些应季蔬菜，但是小编还是建议大家多吃它，能够很好的驱寒止痛，还能温肾暖肝，它就是我们常吃的“茴香”。

茴香是我们常吃的蔬菜，它含丰富的营养元素，含有钙、蛋白质、叶酸等，冬天建议中老年人要多吃，因为茴香 *** 温、入肝、肾、脾、胃经，对于温肾散寒、止痛开胃有着极大的好处。茴香也有一种特别的味道，吃起来很香，茴香更好吃的做法就是包饺子吃。今天小编和大家分享茴香饺子的做法，鲜嫩多汁，营养开胃，一起来看看具体做法吧。

【茴香猪肉馅饺子】 所准备的食材有：一斤茴香菜、半斤猪肉馅、一棵大葱、生姜、料酒、食用碱、食用油、盐、蚝油、香油、味极鲜、鸡蛋

具体做法：1、买茴香的时候，一定要挑选新鲜翠绿，不要去挑选水灵灵的那种，这种大多数是喷洒过水的。买回来的茴香把它根部老的一小部分切掉不要，然后先用流动的清水多清洗几遍，再把它表面的水分晾干。晾干后的茴香放在菜板上把它切碎，全部切完以后装入大盆内，先撒入少许的食用碱，用筷子搅合一下，再倒入1大勺食用油，再次把它搅合均匀。

2、买一块新鲜的后腿肉，选择一块瘦肉较多的肉，吃起来不油腻，大人孩子都爱吃。把买回来的后腿肉去掉猪皮，清洗干净后放在案板上，用锋利的菜刀把它剁成肉馅，肉馅腌20分钟更好吃。腌肉馅的时候放入葱姜末、2勺蚝油、少许料酒去腥、1勺味极鲜、香油、再加入一个笨鸡蛋把它们搅拌在一起，腌20分钟，鸡蛋可以使肉馅爽滑鲜嫩。

3、腌好后的猪肉馅倒入茴香菜内，再放入少许的盐、少许蚝油翻拌均匀即可。饺子面要提前和好，让它醒10-30分钟，面团会更软，包出来的饺子才好吃。把面团分成小份，最后把它揉成饺子剂，擀压成饺子皮即可。

4、取一个无油的煮锅，一次 *** 倒入足量的冷水，把锅里的水大火煮开后，把包好的饺子丢入锅里，大火煮开淋入半碗冷水，再次用大火煮开，转中火再煮2分钟关火盛出就可以。

鲜美多汁、营养又好吃的茴香饺子就煮好了，馅料满满，全家人都爱吃。在家没事的朋友可以给家人包茴香馅饺子吃，还可以包一些冷冻冰箱，吃的时候拿出来直接煮就可以。

大家喜欢吃茴香吗？茴香更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

家常酸汤水饺，做法简单，营养又美味，好吃到停不下来

今天准备做家常酸汤水饺。

晚上8点10分，开始为 *** 准备晚餐。

·今天我要做酸汤水饺。将肉切成小块，放入搅拌机中搅打成肉末，再切些姜末和葱花。

·开始调馅。在肉馅中加入盐、鸡精、十三香、老抽、耗油和香油，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着加入萝卜丝，用开水焯烫一下，去除辛辣味，然后挤干水分，剁碎，与肉馅混合均匀。今天还是由我 *** 来包饺子。

·水开后将饺子放入锅中煮，同时调制酸汤汁。将生抽、陈醋、香油、油泼辣子、鸡精和葱花混合在一起，没有香菜的话，可以用葱花和香菜代替。

煮好的饺子捞出，倒入碗中，简单的晚餐就完成了。

感谢您的关注！

饺子馅怎么调才好吃？记住“5加3不加”，饺子鲜嫩多汁，油润香浓

饺子馅怎么调才好吃？记住“5加3不加”，饺子鲜嫩多汁，油润香浓

“雪花飘飘，北风萧萧”，听着广播里唱起这首歌，我的之一反应就是该吃饺子了。冻得手脚冰凉的时候，捧上一碗热乎乎的汤饺子，饺子连汤大快朵颐，浑身都舒服了，从头到脚都暖和起来了。

都说自己包的饺子最实在，可却做不出外面那么香的味道，主要还是不会调饺子馅，很多人都有一个误区，就是放的调料越多饺子馅越香？其实，放多了反而还不香。

有些调料的味道很重，会盖住食材自身的味道，放错了会起反作用，所以调饺子馅时放什么调料是关键。今天和大家分享一下调饺子馅的技巧，冬天了包饺子的机会很多，大家快收藏起吧。

【猪肉荠菜馅】

荠菜是一种野菜，现在也有种植的，营养价值特别高，用它包饺子特别鲜美，估计很多人没吃过，快学一学吧。

准备五花肉、荠菜、大葱、生姜、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、芝麻油、白胡椒粉。

1、五花肉洗净后去皮，先切成小丁，再剁成肉馅。想做好吃的饺子馅，就应该自己剁，这样肉馅更加松软多汁，有嚼劲。绞肉机高速旋转， *** 了肌肉纤维，肉碎得很彻底，所以没口感。别不信，我做过多次实验，检验了这一真理。

2、荠菜放入水中洗干净，烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入荠菜焯水30秒，变色后捞出，倒入冷水中过凉。焯水可以去除草酸，更有利于健康。荠菜挤干水分后剁碎。

3、肉馅如何去腥，很多人会用葱姜水，就是把葱姜放进开水里煮一会儿，这样效果并不好。更好的 *** 是用葱姜汁，有啥区别？切一些葱段、姜片扔进破壁机，打半分钟就变成葱姜汁了，味道更浓，去腥效果更好。

4、想要饺子馅鲜嫩多汁，香浓可口，还要做2件事，就是煮花椒水、香料油。锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟放凉。

5、锅里倒入一些食用油，加入葱段、姜片、花椒、八角、洋葱丝、香菜等，小火炸至焦黄后捞出，用这个油调馅儿，味道香喷喷的。

6、有一点很关键，调肉馅应该先调味还是先打水？做错了饺子就不香。正确做法是先调味。那肉馅里面要加哪些调料呢？先加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁，沿一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲为止。

7、再分多次加入花椒水，继续搅拌让肉馅吸收水分，直到肉馅变得亮晶晶的，这样肉馅就会鲜嫩多汁。之所以要后打水，是因为先打水的话就无法吸收调料，肉馅就不入味。

8、把荠菜倒入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量的香料油，用筷子搅拌均匀，猪肉荠菜馅就调好了，又嫩又香。

【调肉馅的技巧】

现在家里的调料不下十几种，如果都放的话就变成“大杂烩”了，味道乱七八糟，并不好吃。

饺子馆的厨师说，调肉馅最重要的调料有5种，即食盐、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、香料油。

食盐是百味之首，可以不加酱油、蚝油、鸡精，但一定要加食盐；葱姜汁、花椒水能去腥增香，让肉馅变得更水嫩；鸡蛋能增加营养、提高粘 *** ，并补充一些水分；香料油主要是增香，锁住水分，饺子就能鲜嫩多汁，香浓可口。

有3样不能放，一个是料酒，另外2个是五香粉和十三香。

料酒只有在加热的情况下才能发挥作用，而调馅时并不加热，酒精和腥味会残留在饺子里，变得更加难吃。

五香粉或十三香，真的很香，能让肉馅变得更香，但那是香料的味儿，并不是“ *** 味”，闻起来香吃起来反而不香了，所以不能加。

这个技巧非常实用，牢记“5加3不加”，就能和饺子馆做的一样好吃了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

#精致一人食#香菜油豆腐拌萝卜

白萝卜含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、无机盐、维生素A、维生素C、硫氰化物、木质素、葡萄糖、粗纤维、芥子油、无机盐、多种酶、微量元素锌等众多有益物质，为食疗佳品，促进消化、美白肌肤、润肺止咳、提高抗病能力、清肠机体排毒等功效。

By 然MM

用料

• 白萝卜 420克
• 油豆腐 6个
• 香菜 1小把
• 蒜 2瓣
• 白糖 1克
• 轻盐酱油 1勺
• 蚝油 半勺

做法步骤

1、准备好食材和调料。

2、白萝卜去皮和油豆腐一起切成丝。

3、香菜洗净摘成段。

4、蒜去皮切成蒜末。

5、汤锅倒入半锅水，煮至沸腾，把白萝卜、香菜，油豆腐倒入焯水30秒。

6、白萝卜、香菜、油豆腐焯水后捞起沥干水倒入大碗中。

7、小锅倒入适量花生油，放入蒜末小火煸香。

8、加入1勺轻盐酱油。

9、半勺蚝油。

10、最后加入1克白糖，煮至沸腾即可离火。

11、煮好的酱汁倒入大碗中和萝卜拌匀即可。

12、简单快手的香菜油豆腐拌萝卜！

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 香菜 云吞 饺子