大闸蟹的四个部位千万不能吃！

又到了吃大闸蟹的季节。

饱满的蟹肉，满满的蟹黄，

真是想想都要流口水~

但是，

最近却看到一条消息，

说吃完螃蟹别喝酸奶或吃香蕉，

已有人因此中毒身亡！

这是真的吗？

到底哪些人不宜吃大闸蟹呢？

今天，跟大家来聊一聊~

大闸蟹与香蕉、酸奶同吃，会“要命“吗？

大闸蟹与香蕉或是酸奶成分并不会发生什么反应！

一般情况下，大闸蟹和香蕉更好不要一起吃是因为两者都属于寒凉 *** 食物，一起吃会容易 *** 肠胃。两者一起食用会加重脾胃的寒凉之气，对身体不利，还有可能出现腹泻的症状，因此不建议一起食用。

所以，大闸蟹与香蕉或是酸奶同吃，一般不会有什么严重后果，最坏的情况也就是腹泻，并不会中毒要命！在烹饪大闸蟹时可以加入生姜、大蒜、大葱、料酒，一个去腥，一个去寒。

蟹与柿子搭配，真的会中毒吗？

看完上一个，也许有小伙伴要问了：“跟香蕉没事，那么柿子呢？‘食物相克’是真的说了，与柿子同吃真的会中毒！”

告诉你：不会！不会！不会！

从现代医学角度分析，含高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

有医生表示，“是否形成胃结石，关键在于胃肠功能好坏，若功能好， *** 正常，则不会有凝固的机会，也就不会形成结石。”

对于肠胃功能不好的人来说，空腹食用大量富含果胶、鞣酸的食物如柿子、黑枣、山楂、石榴（后两者食味皆温）等，也有可能患胃石症！

所以，只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮，大闸蟹配柿子的吃法也不会让我们上吐下泻乃至中毒身亡。

什么人应少吃或是不吃大闸蟹？

虽然以上都是谣言，夸大了所谓的“毒 *** ”，但总体而言，大闸蟹始终是寒凉食物，还是有一些人应当注意少吃或是不吃的。都有哪些人呢？赶紧看↓

肝炎患者

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化 *** 和腹胀、呕吐等。

心血管病人

大闸蟹胆固醇含量较高（每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克），即使是正常 *** 每天吃蟹应不要超过2只，一周最多吃3-4只。冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

有伤风感冒、发热的人

伤风感冒发热者，应当饮食清淡易消化，而大闸蟹等高蛋白质食物不易消化，不利于病情恢复。

脾胃虚寒者

大闸蟹 *** 寒凉，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化 *** 等症。慢 *** 胃炎、胃及十二指肠溃疡患者更好也不吃大闸蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

过敏体质者

特异蟹蛋白通过通透 *** 增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管 *** 水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起 *** 或哮喘，因此，应当忌用大闸蟹。同时，湿疹、过敏 *** 鼻炎患者应尽量避免食用螃蟹。此外，患有皮炎、癣症等皮肤疾病的 *** 要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

患有胆道疾病的，如胆囊炎、胆结石症的人

胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

孕妇

民间一直有传说孕妇不宜吃螃蟹，吃了会流产，这是源于中医的观点。中医认为，大闸蟹 *** 寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。其实主要原因是部分孕妇的体质不佳，消化 *** 比较弱，吃螃蟹会容易引起腹泻，而腹泻很严重的话，是会导致流产的。

老人少儿

因老年人消化 *** 脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化 *** 发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食大闸蟹。

重要TIPS

不可吃死蟹，以免食物中毒

大闸蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生 *** ，人们吃就会引起食物中毒。此外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种 *** 也不易被 *** 。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。

螃蟹四个部位千万不能吃

①蟹腮：蟹的呼吸 *** ，里面很脏。打开蟹壳后应该首先去除。

②蟹肠：里面有蟹的 *** 物。

③蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的 *** 物。

④蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

编辑：唐丽

隔夜蟹、死螃蟹为何不能吃？男子吃隔夜蟹患上脑膜炎，关于螃蟹的正确吃法有两点要强调

来源 ：南昌大学之一附属医院

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从头到脚硬盔甲,走起路来横着走

张牙舞爪八只脚,两把利剪真吓人

打一动物

没错！就是我们今天的主角“螃蟹”

不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹

这个季节的螃蟹，卵黄盖顶，肉脂丰盈,只需清蒸，就已鲜盖百味
拆蟹脚，开蟹斗，勺膏黄，剔蟹肉……

但每到吃蟹时节,关于它的各种顾虑也不少——

*** 能不能吃

有痛风的能不能吃

螃蟹能不能和柿子一起吃

死螃蟹、隔夜螃蟹能不能吃……

比如下面这位男子,就因为吃了隔夜的螃蟹进了医院

近日，在河南郑州，河南中医 *** 大学之一附属医院脑病科主任医师杨俊红接诊了一名年仅20岁的男子，因吃隔夜螃蟹患上脑膜炎，激发癫痫大发作，全身抽搐意识丧失，经医生抢救，目前男子治愈出院。医生提醒：隔夜蟹会产生组胺 *** ，它对 *** 的伤害非常大，可以引起身体的一些感染，建议大家不要吃隔夜蟹。(来源：河南民生频道)

作为一个正经医学科普的号,这次就不教大家「如何把肉肉挖完的同时不 *** 壳壳」了,毕竟这是外科医生最擅长的事

今天我们最主要的内容就是让你吃得放心安心,让蟹死得明明白白

死螃蟹为什么不能吃？

死螃蟹体内会产生大量的组胺，人食用后会出现组胺中毒，又因为组胺是一种过敏 *** 毒物，也可以说是过敏 *** 食物中毒。

隔夜不隔夜,并不是进医院的根本原因,主要原因是螃蟹一旦“嗝屁”,里面的细菌就开始 *** 了

螃蟹死后,蟹体很快就会僵硬和自溶,体内细菌也会迅速繁殖扩散到蟹肉中去

在弱酸环境下,细菌会分解氨基酸,产生对 *** 有害的组胺、类组胺等物质,即使螃蟹煮熟了,这种 *** 也不易被 ***

这时有人就要说了,一只螃蟹也就几两重,去掉壳壳和蟹腮、蟹肠、蟹胃啥的,蟹肉、蟹黄还不够我塞牙缝的,怎么就会导致中毒进医院呢？

对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应

在吃了死螃蟹,10分钟～3小时左右就会出现症状：脸颊泛红、 *** 以及全身皮肤潮红,眼结膜充血,还有头痛、头晕、胸闷,全身乏力和烦躁等

如果你吃了一盘螃蟹后,突然出现这些症状,赶紧去医院就对了！

其实，不止是螃蟹，贝类、鲭鱼/鲱鱼/沙丁鱼/金枪鱼等鱼类在濒死时或者死亡后都容易产生组胺，尤其是由它们 *** 的腌制食品、罐头等等。

不过，并不是说所有的死蟹都不能吃。像梭子蟹、青蟹等海蟹，离开海水后很快就死了，捕捞船会进行冷冻和保鲜，海水蟹可以吃死的，但也需要迅速冷冻，死掉的海蟹在常温环境下超过一天，或冷冻条件下超过15天，也是不能食用的。

所以,大家千万不要贪便宜,去菜市场买死螃蟹吃

也不要因为买来的螃蟹死了舍不得扔，就给煮着吃了

如果中毒进了医院,那可就是因小失大了！

如何判断大闸蟹是否新鲜

死螃蟹不能吃,如何辨别一只大闸蟹的死活,就成了至关重要的一件事

尤其是当把一只活蟹,误认为死蟹扔掉的时候,那该是件多么心疼的事情

如何检查螃蟹是否新鲜?看大闸蟹的眼睛，弹在外面的，用手碰一下，眼睛动得就是活的。

用手触碰下大闸蟹的爪子，能动的也是活的。将大闸蟹放入水中看它是否吐泡泡，吐泡泡就是鲜活的大闸蟹。

如以上3种都无反应，可以把系的绳子解开，用指甲抠开它的肚脐，看会不会合拢（这个动作需要小心一点，大闸蟹可能会突然醒过来暴击伤人）。

如果大闸蟹经过了以上测试,还是没有反应的话,那它是壮烈牺牲了

但是还有有个问题呀，一般螃蟹都是七八只一买，我一个单身汉一顿吃不完咋办呢？

螃蟹太多，一顿吃不完怎么办呢？当然是“供起来”！

最便捷可靠的 *** 就是将大闸蟹放在冰箱的保鲜层（温度在2-5°之间，切记不要放冷冻区哦），并且盖上湿毛巾，这样大闸蟹可以存活2-3天。

如果没有冰箱，一定要尽快食用，实在吃不完，可以将大闸蟹放入盆中，加水到它的嘴边，然后放置到阴凉的地方，并每两小时换一次水，这种 *** 只可以保存0.5-2天。

如果你嫌这些都太麻烦了，相信你的朋友们都不介意替你分忧！

“生醉蟹”也不建议吃

螃蟹固有一死

或死于清蒸，或死于干煸，或死于葱姜，或死于香辣

但是有的人偏要剑走偏锋,让螃蟹喝起了酒,将它放进腌制卤汁里浸泡。等上几天后，你就得到了一只鲜香味美、芳香无腥的醉醉醉蟹

醉蟹好吃但是健康风险也随之而来

据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。

螃蟹生长在江河湖泊里，又喜欢吃小生物、水草及腐烂动物。在螃蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、 *** 等致病微生物。

如果是生吃、腌吃或吃醉蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢 *** 寄生虫病。而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会 *** 或 *** 肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，还可能引起瘫痪！

你以为这样就能阻挡大家对“醉蟹”的向往了吗？当然不能

为了安全健康地吃上口“醉蟹”，改良版的“熟醉蟹”应运而生。其主要做法就是提前将螃蟹蒸熟，再浸泡到调制好的腌制料里，在冰箱冷藏大概48小时后就可以食用了

这样不仅可以享受到美味的蟹肉，而且还可以避免寄生虫侵入我们的身体，吃货的智慧果真是无穷的

螃蟹：总有流言蜚语中伤我

人红是非多

螃蟹作为秋季的当红美食

关于它的“流言”自然也不少

小A：我 *** 了不能吃，唉……

小B：唉，我痛风啊，好绝望……

小C：这大闸蟹是不是不能和柿子一起吃啊，我刚吃完柿子……

这也不能吃，那也不能吃。小编深刻怀疑是有人故意想吓退你，好让自己多吃点

今天，咱们就来说说这些传言可信不可信

1、孕妇吃了会流产？

螃蟹表示，这个锅它不背。没有明确科学依据，孕妇吃了螃蟹会流产！

孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，其中有80%是发生在孕期前三个月

而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身有基因 *** ，不能发育成正常的健康宝宝从而出现流产。

这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有

当然，我们也并不主张让孕妇吃螃蟹吃到撑，更不鼓励从来没吃过螃蟹的孕妇“尝尝鲜”！

之一，如果之前从来没吃过螃蟹，对螃蟹过不过敏都不清楚，吃下去会有过敏风险；第二，本来就有腹泻、先兆流产、习惯 *** 流产等不适或疾病的孕妇，更好不要吃螃蟹。

如果你不是选螃蟹的行家，一旦买到不新鲜的螃蟹，甚至吃了没煮熟的螃蟹，你可能会引起细菌、 *** 感染的问题，肯定会对胎儿有一定影响！

2、螃蟹和这些食物到底相不相克？

（1）螃蟹+柿子

柿子中含有鞣质、树胶和果胶，在胃酸的作用下，鞣质会与蛋白质结合成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白再与果胶、树胶及纤维素黏合在一起，就会形成了胃柿石症。

也就是说鞣质、树胶、果胶+高蛋白食物，在高胃酸作用下容易形成胃柿石，不仅仅是柿子+螃蟹。

所以，要预防这种情况的出现很简单，不要大量或长期大量吃柿子、山楂、黑枣，尤其是有胃动力不足、胃酸分泌过多等胃部疾病的患者！

（2）螃蟹+西红柿

走了一个柿子，又来一个西红柿，这次就更猛了！都说螃蟹和西红柿一起吃，相当于在吃 *** ？！

对此，只有一句话，离开剂量谈毒 *** 是耍流氓！

螃蟹里的无机砷量非常少，只要在合理范围内都是安全的。螃蟹中的无机砷和水果中的维生素C含量根本不足以发生反应。

（3）螃蟹+啤酒

对于痛风患者来说，这个选项确实是万万不能有的！

啤酒是诱发痛风的危险因素，而螃蟹又属于中等嘌呤含量食物，螃蟹+啤酒的搭配对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者一次大量吃，极容易引发痛风。

吃螃蟹正确姿势

古人为了吃螃蟹，光工具就发明了七八件，还赐名——“蟹八件”，一通 *** 作下来

咱都分不清哪只是全是壳壳，哪只还能吃

现在咱也没这么多要求了，不知道蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心的小伙伴

可自行去查看生物书，或者请教身边的吃货朋友哈

今天对于大家吃螃蟹，小编只有强调以下两点：

1、 不吃生蟹、不吃死蟹

2、适度、适量

吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。大家在蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌 *** 。螃蟹虽然好吃，但吃来吃去：

按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内更好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹，小一点的话，一天2只也刚刚好。

另外，螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。

如果真的真的特别想吃，“这里高、那里高”的人，蟹黄更好就免了，给不高的人吃。

其实吃螃蟹也没这么麻烦，在小编眼里螃蟹就分为三类：

能吃和不能吃

好吃和不好吃

买得起和买不起

所以 今晚吃醋

谁家可以借点螃蟹

柿子又熟又甜，但你知道它的正确打开方式吗？

前阵子网上到处看到有人要吃烤山 *** ，其实到了秋天要说“好吃倍儿甜”的当然还是非柿子莫属。

1. 柿子有什么营养成分?

或软糯或脆甜的柿子不仅好吃，还含有丰富的维生素和矿物质，在常见的浆果中，算是维生素C和锰元素含量非常高的一种。

它黄澄澄的颜色也在诉说着：我有很多类胡萝卜素哦~~

橙红色的柿子 | healthline ***

2. 不想吃到涩柿子?

|涩口的原因

柿子中含有大量可溶 *** 鞣酸（也就是单宁，我们说单宁高的葡萄酒涩口，也是说的它）。单宁会 *** 口腔黏膜中的神经末梢。

未完全“成熟”的柿子中单宁含量尤其高，对于肠胃脆弱的人群来说可能会有一定的食用风险。

尤其是水果上市需要经历运输、储存的环节，所以一些柿子其实是在未完全成熟的情况下就被摘了下来，需要特别注意。

此外还有一种特殊类别的柿子，无法在树上自行消解内部过多的单宁，一定要通过人工脱涩，才能成为一个我们眼中“成熟”的柿子。

柿子中单宁含量的多少基本上可以凭口感判断，虽然涩口的柿子一定不是软的，但脆柿子也有可能是甜的，所以买到柿子之后可以先实验 *** 地尝一尝，如果买到了甜柿子，可以开始慢慢品味它的甜蜜，但如果买到的是涩口的柿子，不妨对它进行进一步的脱涩。

买到柿子之后可以先实验 *** 地尝一尝 | wideopeneats ***

|怎么脱涩?

那问题来了，我们要怎么对柿子进行脱涩呢？

最方便的 *** 就是买柿子时顺手买两个熟一点的苹果或香蕉，把它们放在同一个塑料袋，系紧，放几天之后，成熟水果会产生大量乙烯催熟涩柿子。

如果有很多的柿子，打算批量脱涩，还可以将柿子浸没在温水里，让它和空气完全隔绝，适度的高温和厌氧条件可以促进单宁转化为其他不可溶物，一般40摄氏度的温水密封泡20-30小时即可。当然如果你有其他技术实现真空环境的话，也不是不可以。

脱涩之后的柿子应该尽快食用，失去了单宁的柿子将非常容易变质。

脱涩之后的柿子应该尽快食用 | walterre *** s ***

3. 吃柿子的注意事项

|每次少吃点

因为柿子有较高的鞣酸含量，我们吃的时候要注意控制量，不建议消化功能比较差的人或是老年 *** 量吃柿子。

有一种疾病是胃柿石，就是吃柿子或者是其他含鞣酸比较多的食物（比如黑枣），大量的鞣酸可能会和胃中的蛋白质类成分结合，形成梗阻。

但这并不是柿子会和什么螃蟹之类的特定食物“相克”，只要是含蛋白质多的和鞣酸多的食物，都有一定的可能发生类似的现象。但对于健康人群来说，肠胃可以自然消解少量的沉积，不用特别在意。

柿子不能吃太多 | organicfacts.net

|贫血不能吃柿子?

理论上来说，考虑到鞣酸对于铁的吸收会有影响，我们不建议长期大量吃柿子，偶尔吃还是没问题的。

另外对于贫血的人来说，我们首先要分清楚是什么原因导致的贫血。

如果是缺铁 *** 贫血的话，还是要通过像增加红肉、全血制品来增加饮食中铁的摄入。

很多植物 *** 食物含铁量也比较高，要注意的是它们吸收率偏低，主要还是应当通过血色素型铁，也就是动物来源的铁来增加铁的摄入，也可以再额外吃一些维生素C，有助于提高非血色素型铁的吸收率。

贫血的人偶尔吃柿子还是可以的 | momjunction ***

|柿子不能和xx一起吃？

很多人会介绍柿子的很多危害，比如什么不能空腹吃、连皮一起吃，这个确实还是要注意的，风险相对高一点。

但是，所谓的什么“不能和螃蟹、鹅肉一起吃，不能和海带、章鱼一起吃，不能和酒一起吃，不能和甘薯一起吃，只要吃了就会呕吐、危及生命、中毒、腹泻、腹胀……”，就是对个体经验的过度夸张了，还是要根据自己的情况理 *** 判断。

在身体健康的情况下，只要不一次吃太多的柿子，无论和什么一起吃都是可以的。

所谓的食物相克都是不可信的，我们不需要把精力花在学习各种食物相克上，还是多想想如何让自己日常摄入的食物种类更丰富吧。

软柿子干柿子脆柿子奶油柿大红柿，那么多种柿子你最喜欢吃哪种？

编辑：金金 万万

本文经授权转载自营养师顾中一（ID：yy4gz1），如需二次转载请联系原作者。

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红枣是补血的？不，其实红枣这样吃才更养生！

听说吃柿子得结石？

#谣零零计划#?

坊间传言：

空腹不能吃柿子？

柿子不能和螃蟹一起吃？

喝牛奶不能吃柿子？

吃柿子得结石？

到底是传言还是确有其事？

大明王朝的侯爷为什么成了一个“背锅侠”？

难道是因为柿子是软的，所以任意捏？

柿子在水果界绝对是赫赫有名。

在 *** 上，它是明朝开国皇帝朱元璋金口玉言的“凌霜侯”。

在民间，它是一种寓意美好的水果，人们常用它的谐音梗来说些祝福话语，比如“柿柿如意”“心想柿成”“聪明一柿”……

那为何坊间又有如此多的负面传闻？

其实罪魁祸首是一个名叫“鞣酸”的小人。

鞣酸，是一种常见的物质，广泛存在于柿子、山楂，黑枣等食物中。它是柿子涩味的来源。

鞣酸有一个特 *** ，可以与蛋白质结合成为鞣酸蛋白。

鞣酸蛋白是一种凝固型物质。如果做体外实验，人们很容易根据这种凝固状形态联想到结石。估计这也是传言的源头。毕竟“眼见为实”。

但还是那句老话，凡是脱离剂量谈中毒或相克都是 *** 。

刚才我们说鞣酸是柿子的涩味来源，市场上售卖的柿子几乎都经过了脱涩处理，鞣酸含量低，完全可以放心吃。

换句话说，又酸又苦的柿子和甜滋滋的柿子，你吃哪个？但凡没有特殊癖好的，都会选甜柿子，自然不存在结石顾虑。

柿子的营养非常丰富，热量中等，维生素C含量可以与橙子媲美，一天一个正好。

聊完柿子的传言，我们再来说说柿子当上“凌霜侯”的故事。

元朝末年，穷困潦倒的朱元璋还没起事，平日里没啥正经事干，就四海为家，到处流浪，每日奔波只求填饱肚子。

有一次，饿了好几天的朱元璋跑上山去想挖点野菜找点野果子果腹。

岂料饿得头晕眼花的他一骨碌滚下山去，幸好被半山腰的一颗柿子树给挡了一下，才没有英年早逝。

朱元璋不仅没摔死，还因祸得福，因为那柿子树上长满了果实。

喜出望外的朱元璋同学顿时饱餐一顿，心中对柿子充满了感恩之情。

多年后，朱元璋成了一方将领，虽然不再为一日三餐发愁，但是却增添了许多新烦恼，比如如何管理好 *** 。

所谓日有所思夜有所梦，朱元璋晚上睡觉时 *** 了一位神仙站在一颗柿子树下，慈眉善目地对他说：“柿子救命，士子救国”！

不久之后，朱元璋寻得名士李善长。

李善长有勇有谋，在他的帮助之下，朱元璋及其 *** 迅速步入正轨。

朱元璋称帝后，对麾下将领和谋士 *** 行赏。

在打仗这件事上，武将们一向觉得自己居功至伟。

为避免武将对文臣封赏的不满，朱元璋特意在霜降之时，带领这帮子武将兄弟到老柿子树下，回忆当年柿子救命之事。

讲到动情之处，朱元璋解下自己的红色斗篷，披挂在柿子树上，说：“柿子救命，士子救国，柿子当封凌霜侯！”

就这样，演技满分的朱元璋把一群老爷们感动得不要不要，武将们表示一切都听大哥的。

于是，朱元璋顺利封赏了以李善长为 *** 的文臣。柿子也当上了凌霜侯。

这个故事在民间口口相传，霜降吃柿子也渐渐成了民俗文化之一。

今年的柿子，你吃了吗？

「生活文摘报-荐读」中国的五行，太厉害了！

厚德载物 · 德行天下

五行是相邻相生，相隔相克

相生：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。----生为发展

相克：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。----克为平衡

中医学里讲究“五行、五气、五脏、五味、五色”，他们彼此勾连，相互提携，相生相克。五行和谐与否直关身体运营，哪一项强了弱了都会出现相应的身体症状，所以，了解机体五行也是健康的必要。

木

属木的时令：春季

属木的 *** ：肝、胆、眼睛。工作过于辛苦时之一要维护的就是肝脏。因为肝是身体里集中藏血的 *** ，你玩命工作它就得玩命储血。五行本来是按肝→心→脾→肺→肾这个方向相生的，肝过劳虚弱，心、脾、肺、肾都进入波及范围，而且过劳积累的怒气也会伤肝。所以加班时的零食不妨准备一些酸味的，比如话梅。如果木系某个 *** 感觉不舒服，可以多吃一些属木的青色食物。它们对应 *** 的肝脏及胆，含有大量的叶绿素、维生素及纤维素，能协助 *** 加速排出体内的 *** 。

属木的情志：怒

属木的味道：酸味

属木的食物：青色食品

推荐食物：白菜、包心菜和菠菜等各式叶菜

火

属火的时令：夏季。

属火的 *** ：心、小肠、舌

属火的情志：喜

属火的味道：苦味

属火的食物：赤色食品。心属火，这时候容易上火，心绪不宁，心跳加快，给心脏增加负担，所以夏季最重要的是养心。除了多吃养心食物之外，根据五行相克原理，肾克制心火，冬季好好补养肾气是个有远见的 *** 。养心更好吃些赤色食物，它们对应的是同为红色的血液及负责血液循环的心脏，气色不佳、四肢冰冷的虚寒体质人更可以多吃一些。

推荐食物：红豆、红枣、胡萝卜、红辣椒、西红柿

土

属土的时令：长夏。是指在夏天中干热过去，开始下雨的一段时间。

属土的 *** ：脾、胃、口

属土的情志：思

属土的味道：甘味

属土的食物： *** 食品。长夏多雨，是一年中最湿的时期。湿气过多会伤害脾胃，脾胃 *** 影响食欲，所以盛夏季节我们总是没有胃口。这时候在饮食上就要“多甘多苦”，多吃甜的食物能补充脾气；按五行来讲，属火的心滋养属土的脾，多吃苦味强心的结果也是健脾。

土系 *** 出现问题，对应的是 *** 食物。脾、胃在 *** 中扮演着养分供给者的角色，它们调理好了，气血才会旺盛。

推荐食物：橙、南瓜、玉米、黄豆、甘薯

金

属金的时令：秋季。秋天最应该保养的是肺，最容易出现的病痛是咳嗽，这是五行中的精神影响。秋天草木开始枯萎，很容易让人感时伤月，心情抑郁。

属金的 *** ：肺、大肠、鼻

属金的情志：悲。悲属金，跟肺同源，过度悲伤就会造成肺损伤。

属金的味道：辛味

属金的食物：白色食品。金系食物对应的主要是肺脏，大多是白色食物。它们 *** 偏平、凉，能健肺爽声，还能促进肠胃 *** ，强化新陈代谢，让肌肤充满弹 *** 与光泽。

推荐食物：梨、白萝卜、山 *** 、杏仁、百合、银耳

水

属水的时令：冬季

属水的 *** ：肾、 *** 、耳。外餐过多会伤肾，这可是我们最在意的 *** 。大厨做饭共同的特点就是油大盐大，这样更下饭更香。可是咸味属水，和肾一族，适量是有益的，过度是糟糕的，如果同时面色发黑， *** 可能有问题。

属水的情志：恐

属水的味道：咸

属水的食物：黑色食物。这些食物对应的是 *** 及骨骼，经常吃能帮助和肾、 *** 、骨骼关系密切的新陈代谢正常，使多余水分不至于积存在体内造成体表水肿，有强壮骨骼的作用。

推荐食物：黑豆、黑芝麻、蓝莓、香菇、黑枣、桂圆、乌梅

简单来说就是：

五行：火 木 土 金 水

五脏：心 肝 脾 肺 肾

五腑：小肠 胆 胃 大肠 ***

五官：舌 目 口 鼻 耳

五华：面 爪 唇 皮毛 发

五味：苦 酸 甜 辣 咸

五色：红 青 黄 白 黑

五情：喜 怒 忧 悲 恐

五液：汗 泪 涎 涕 唾

一、五脏与五腑

在传统文化中，肝对应的腑是胆，所以有“肝胆相照”这个词。胆气生发起来，肝气才能为之生发。

心对应的腑是小肠。在日常生活中，中午的十一点到一点是心经当令，但是心不受邪，所以小肠可能会代君受过，假如吸收这方面出问题了，会出现一些小肠病。小肠经当令时，如果人出现脸红、心慌、胸闷这些象，实际上是心和小肠的表里关系出了问题，是心脏出问题前兆的一种象。

脾对应的是胃，它和胃是一种表里夫妻的关系，脾不好胃就不好，胃不好脾也不好。

肺和大肠相表里，人要 *** 时，一定是靠肺气把 *** 排出来的。人们皮肤的一些症状也和大肠有关，有些问题中医可能不直接扎肺经，而直接取大肠经，泄大肠经的火就可以解决问题。

肾与 *** 相表里。 *** 的气化功能取决于肾气的盛衰，肾气充足，才能促进 *** 司开合的功能，尿液才能正常的储存与 *** 。

五色五味五行与饮食养生深奥之秘!!!据说扁鹊有 *** 眼

能看到五脏六腑 那他是怎么做到的了?

这与五色五味五行与饮食养生很大关系,这五色五味五行与饮食养生你不会应用,你的疾病就会现在脸上,他自然会看出你哪里不好,什么 *** 眼,只能说他对五色五味五行与饮食养生很有道道!好了不说了,下面大家看了就知道了!

五谷：这里指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。

五果：这里指桃、李、杏、栗、枣。桃子有益气血、生津液的作用，是理想的滋补果品。

五畜：这里指牛、羊、豕、犬、鸡。牛肉能补气健身，古有‘牛肉补气，功同黄厢’之说。

五菜：这里指葵、藿、薤、葱、韭，是说蔬菜具有充养 *** 的作用。

不同食物中所含的营养素不同，只有做到各种食物合理搭配，纔能使 *** 得到各种不同的营养素。

二、五色与饮食养生

食物的颜色与五脏相互对应，搭配合理，是饮食养生的基础。从中医角度讲，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。

心色是赤色，属夏天，所以红色的食品养心入血，还有活血化淤的作用。尤其是在夏天，养心更为重要，应适当多吃山楂(红果)、蕃茄、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒等红色食品。

肾色是黑色，属冬天，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。尤其在冬天，更应该养肾。因此，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。

肺色是白色，属秋天，所以白色的食品有补肺作用。因此，秋天应适当多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。

脾色是 *** ，四时皆养，所以 *** 的食品多补脾。尤其在长夏和每个季节的最后18天，应适当多吃山 *** 、马铃藷、黄小米、玉米等 *** 食品。

肝色是青色，表现为绿，所以青色食品多补肝。尤其在春天应适当多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。

三、五味与饮食养生

味过于酸：酸味补肝，为过于酸，反而能伤肝，引起肝气偏盛，这样就会克伐脾胃(木克土)，导致脾胃消化功能障碍。

味过于碱：碱味补肾，味过于碱反而能伤肾，损坏骨头(肾主骨生髓)，肾气偏盛，就会导致抑心气(水克火)，引起心悸、气短。

味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反而能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水(土克水)，出现面黑。

味过于苦：苦味补心，味过于苦，反而能伤心，导致心肺功能障碍(火克金)。

味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反而能伤肺，出现筋脉迟缓不利(金克木，肝属木，肝主筋)，又因为肺主气，伤气可引起伤神而发生的精神衰弱。

四、人与五行之间的玄机

地有五方，人有五行，吃有五味……宇宙之间怎样把握不同的五行饮食密码，为不同五行类别的你调整健康与运程呢？楚淇将会在以下五期分别导出金、木、水、火、土五种类型的人的外貌特征与相应的五行饮食调运的玄机。

木型人——仁慈、有义气

外貌特征：较瘦削，有的又高又纤长，有的小巧玲珑削瘦的看上去清瘦挺拔，腰较长，背上少肉，木型人面长长，面色青青的。

木型人喜欢吃什么呢？（木）、（水）类食物

（木）木型人食得酸，青梅，喜欢吃蔬菜，对肥肉不是很感兴趣。喜欢喝茶、尤其花茶（因为花茶含五行木最重）

（水）喜欢喝菜汤，鱼，海蜇等爽口的咸味，木型人喜咸味不爱甜味的。

木型人在五行养生与调运上应吃什么？

补运：（木旺、土弱）应补五行土来补运程：（土）多吃肉类、如牛肉，南瓜，甜品，黄豆等

健康养生：（木旺、火弱）应补火而平衡木型人面青、运行不佳、宜补温补食物：红苹果、红枣水、猪心等。

金型人——娇贵、有威望有权威

外貌特征：骨架大，肌肉结实，额高而且宽，皮肤白净，鼻高又大，整个外型方方正正。说话声音像钟声，又大又亮，头发少或不润泽。

金型人喜欢吃那些东西？（土）、（金）类食物。

（土）甜食，较爱吃肉、百宝粥、花生等

（金）豆制品、姜葱、鸡肉等。

金型人五行上补运应吃些什么？

补充（木）类食物：金旺克木，补木平衡（补运）

（木）木瓜、绿茶或普里茶，柠檬等

补充（水）类食物：金燥水润，补水滋润（调健康）

（水）雪梨、咸水鱼、鸡肾、猪耳等

水型人——聪明灵牟、口才好

水型人有两种外貌特征：

1.瘦水型：面部同全身皮肤较黑，体型瘦长，眼睛小而深陷，骨框正而且肌肉结实。

2.肥水型：身材肥矮，手脚短短圆圆，肚子、 *** 、耳朵都大，肉多骨少，并且全身肌肉松散。一般瘦水型人较积极些，肥水型人较爱享乐些。

水型人喜欢吃什么：（水）、（金）类食物

（水）卤水拼盘、海鲜、特别是贝壳类的海产品，而且喜欢口味吃咸味较重。

（金）糕点、玉米、蒜、姜葱鸡脚、喜欢喝汤、吃粉的时候喜欢放辣椒。

水型人在养生调运上应吃什么？（火）、（木）

补运调运：（水旺、火弱、应补火调运）：狗肉、羊肉、山楂、鸭舌、西红柿、西瓜

健康养生：（水旺、木虚乏力）护肝、肾为宜：蔬菜、青梅酒、鱼头。

火型人——有礼、积极、主动

外貌特征：眼睛又圆又大，胡须少，鼻头红，面色赤红肌肉结实，骨架外露。体型特点上尖下阔（头细 *** 宽）。火型人脑袋通常较尖，脸色红润，神气活泼，身材较瘦，行动急躁，行走非常快。

火型人五行上补运吃什么好？多吃水属 *** 的食物。

火旺水枯，应补水克火平衡运程。（补运）

补运水类食物：燕窝、海带绿豆汤、水鱼、炒鸡肾球、紫菜蛋花汤、椰汁西米露。

火型人调健康养生五行上应多吃土类食物。如雪耳糖水、马蹄水、蜂蜜、豆沙饼等。

土型人——规范、讲信用。

外貌特征：土型人通常腰粗背厚，有的身形又高又大，但肌肉较松弛，有的中等身材，但肌肉结实。相对矮小的土型人比高的土型人思维灵活一些。土型人除了腰粗背厚，骨头又大又重，颈短头圆，面部更大特征是嘴唇厚鼻大，面色红黑透黄。土型人多数都宽容厚道，勤劳忠厚，重信用，讲正义。做事有计划，有智谋，是实业家的材料。土型人 *** 格偏内向，做事规矩，对新鲜事物不感兴趣。

健康方面：土型人易患肠胃方面疾病，易患消化 *** 的问题。

土型人调运应多吃五行属木的食物：蔬菜、粗纤维食品、云耳炒西芹，茶树菇炒鸡、绿茶、豆苗、柠檬水等。

土型人调健康应多吃五行属金的食物：菊花茶、豆腐、莲藕绿豆汤。

春季食谱

1.春季是万物生发，阳气呈现的季节。从事于设计及策划工作行业的朋友，在策划服务竞争激烈的市场中仍要保持活跃的思维，创作出与别不同的设计意念赢得认可实属不易。这些朋友需要调节好作息时间，保持更佳状态才有更多精力用于工作之上。除了适当的休息养好精神以外，饮食也是保持身体机能旺盛的主要来源，那么在玄学上吃什么可以增强思维的创造力与灵动力呢？玄学上称“文昌星” *** 思维与创作、学习能力。文昌星五行属“木”，亦称为“文曲星”主科发创作。由今期起，楚淇将分三期向大家推荐几款春季旺文昌的饮食。之一款：“韮菜蚬肉炒蛋”——韮菜五行属木，切段勿切粒状，可强化其“木”力。蚬肉五行属“水”，配以鸡蛋五行之“金”，这三个组合成了极强的五行生旺链。主助思维及明目，春季从事设计策划的朋友可以多吃这款菜式。

2.“文昌星”除了有利于创作及设计行业的朋友外，对正在就读学业的年轻朋友，同样可助其发挥学习的潜在力。今期楚淇推荐大家的文昌食谱是——“青瓜炒虾仁”，青瓜五行为“木”，含丰富的维生素及丙醇二酸，属纤维食品，可助排毒。青瓜选青绿的不要去皮，瓜籽去除，切片配以鲜虾仁同炒。鲜虾仁五行属“水”，玄学上水具有润透贯通的能力，有助文昌星的发挥其木 *** 。鲜虾仁含有丰富的蛋白质，为益智健脑的食品。正在就读的朋友在春季可多吃该菜，再配合规律充足的睡眠则事半功倍。

五、五行 *** 图

五脏：肝·心·脾·肺·肾

*** 的实体 *** 生化并储存 *** 的精华

六腑：胆·小肠·胃·大肠· *** ·肾

空体 *** ， *** 的输送管道 、消化食物并排除 ***

木--肝脏·胆 主经络 开窍于眼 对应春天 绿色 春养肝胆

火--心脏·小肠 主血脉 开窍于舌 对应夏天 红色 夏养心

土--脾脏·胃

脾胃是后天之本，气血升华之源 *** 一年四季 养脾胃

金--肺·大肠 主皮毛 开窍于鼻 对应秋天 白色 秋养肺

水--肾· *** 主骨髓 开窍于耳朵 对应冬天 黑色 冬养肾

春养肝 夏养心 秋养肺 冬养肾 一年四季养脾胃

六、 *** 十四经络运行穴位

肺经-（从胸到手）--中府-尺泽-列缺-少商

大肠经（从手到头）--商阳-合谷-曲池-臂臑-肩髃-迎香

胃经（从头到脚）-- 承泣-四百-头维-人迎-缺盆-乳中-乳根-天枢-梁丘-足三里-解溪-历兑

脾经（从脚到胸）-- 隐白--三阴交-阴陵泉-血海-大横-大包

心经（从胸到手）-- 极泉-神门-少冲

小肠经（从手到头）--少泽-肩贞-天宗-听宫

*** 经（从头到脚）--睛明-攒竹-天柱-承扶-殷门-委中-承山-昆仑-至阴

肾经（从脚到胸）

--涌泉-太溪-阴谷-俞府

心包经（从胸到手）--天池-曲泽-郄门-内关-劳宫-中冲

三焦经（从手到头）--关冲-四渎-肩髎-翳风-耳门-丝竹空

胆经（从头到脚）-- 瞳子髎-率骨-风池-肩井-带脉-环跳-风市-阳陵泉-足窍阴

肝经（从脚到胸）-- 大敦-行间-太冲-章门-期门

督脉（行气）-- 腰俞-腰阳关-命门-脊中-至阳-身柱-大椎-风府-百会-神庭-人中-龈交

任脉（司血）-- 承浆-廉泉-天突-膻中-鸠尾-中脘-神阙-气海-关元

七、十二时辰·经络·五脏六腑·养生

手三阴肺经 (1:oo_3:00) 肺部胀满·咳嗽气喘·缺盆及喉咙疼痛 ·宜调理肺经和熟睡

手三阳大肠经（5：00-7：00）牙齿痛痛·颈部肿大 ·宜喝温开水排便·调理大肠经

足三阳胃经（7：00-9：00）腹部长鸣·消化 *** ·宜及时吃早餐 调理胃经

足三阴脾经（9：00-11：00）舌根强直·食则呕吐胃脘疼痛腹内发胀 适量饮水·调理脾经

手三阴心经（11：00-13：00）喉咙干燥 头痛口渴难思 吃午餐 休息 静养阴血·调理心经

手三阳小肠经（13：00-15：00）喉咙 颔部痛 肩痛如裂 臂痛如断 ·调理小肠经 少吃食物

足三阳 *** 经（15：00-17：00）经头痛 眼睛痛 颈项痛 ·宜饮水运动 调理 *** 经

足三阴肾经 （17：00-19：00）四肢冰冷 腰酸背痛 耳鸣 ·宜休息 调理肾经

手三阴心包经（19：00-21：00）胸痛心律不齐 手部灼热 ·宜吃晚餐 散步 快乐 调理心包经

手三阳三焦经（21：00-23：00）耳鸣，声音模糊 喉咙肿痛闭塞 ·宜心平气和 调理三焦经

足三阳胆经 （23：00-1：00）头昏目眩 口苦 善太息·宜睡觉 调理胆经

足三阴肝经（1：00-3：00）胸闷疲倦

黑眼圈 特别容易烦躁

八、皮肤是内脏的一面镜子

脸色：青·肝气郁结; 红·心火旺盛； 黄·脾胃不和； 白：肺气不宣； 黑：肾气不足

舌色：红·热症； 白·气血不足； 暗紫·血瘀

舌苔：白·寒症;黄·热症

胃虚：发髻线及额头有黑色素、皱纹

胃热：发髻线及额头有暗疮、口臭

黑眼圈：心循环受阻，眼袋： *** 代谢受阻

肝气不足：有色斑；肝气过剩： *** 有皮疹、便秘

肺热：皮肤过敏 肺气不宣：毛孔粗大、皮肤过敏

脾虚：唇暗或有黑色素

*** 湿热：暗疮、脓疮（可能有肌瘤）

*** 寒或有黑色素，色素沉积

食物-食管-胃:

A:脾虚：唇暗或有黑色素

B：胃虚：发髻线及额头有黑色素、皱纹

C：胃热：发髻线及额头有暗疮、口臭

九、因脾胃功能失调引起一下七个方面的机能下降

1：脾胃下降-肝消化吸收胃里的蛋白质不充分——肝的储血不够——肝气不足：抑郁，额骨有色斑，头顶头发早白：肝气过剩：易怒、 *** 、眼涩眼红——胆循环受阻：头发两侧头发早白，口苦

2：脾胃功能失调-肝藏血不足-心的全身循环不够-血不养心——黑眼圈、手足冰冻、夜梦多或失眠——小肠机能下降-口舌生疮、腹泻

3：脾胃功能失调-肝气郁结，淤滞成块-导致 *** 附件疾病—— *** 寒，经量少，口边颜色暗或有黑色素，颧骨下面两额有黑色素； *** 湿热，口边及下巴有暗疮

4：脾胃功能失调-肝气上亢-肺热—— *** ，毛孔粗大：鼻塞、打喷嚏——肺和大肠相表里-大肠燥-便秘

5：脾胃功能失调-脾运化气给肾的能力降低-肾气不足-肾和 *** 相表里- *** 代谢受阻——眼袋，面部浮肿，耳鸣；尿频，下半身水肿，腰足无力

6：脾胃功能失调-脾运化气给肾的能力降低-肾气不足-推动不了大肠的 *** -便秘

7：脾胃功能失调-脾虚-脾不同血- *** 量多（血海。经量多-脾经；经量少-肝经）

脾-造气、统血、运化

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老北京的规矩讲究

俗话说嘛，无规矩不成方圆。老北京人的礼儿多这是出了名的，尤其是满族在旗人家，特别有讲究。在这里想跟大家交流一下老北京人的规矩讲究。

先说说大礼节：

中国的礼仪据说大多都是从婚丧嫁娶的仪式上衍生出来的。

“三天为请，两天为叫，当天为提溜”

这是婚娶迎嫁中请客的礼数。发请柬或通知亲朋好友，必须在结婚典礼的三天之前完成，要不您就露怯失礼了。三天之前通知，您算是“请”人；头两天，您算“叫”人；当天，您这就算是“提溜”人了。懂礼儿的人挑眼，根本就不来。重要的亲戚朋友，一般都在婚前一个月上门去通知邀请。

“ *** 抱盆，老大摔”

结婚叫喜事，老北京人管丧葬也叫喜事，谓之“喜丧”。“红白喜事”这词儿就是这么来的。这儿说“喜丧”，一般指的是上了岁数的人寿终正寝，非正常死亡的夭折，不能叫喜丧。出殡的时候有个讲儿：次子抱盆，老大摔盆，意思去祟平安。过去没有这柏油路水泥地，盆一下要没摔碎，看热闹的小孩就可以蜂拥上来抢出殡家人头上戴的孝帽，这家 *** 阻拦不得。所以现在有时还能从上了年纪人的嘴里听到这话儿：“你瞎撞什么！抢孝帽子呐？”

“酒满敬人，茶满送人”

待人接客有这么一讲儿：劝酒时要斟满，倒茶时不能满，满了就是在逐客。进一步的说法是：“茶七，饭八，酒十分。”茶倒到七分满的程度刚好;盛饭到八分满，过了叫“碰鼻梁”，对客人不尊重。另一方面，讲究的客人一般也不“回碗”，也就是一碗之后不再添饭的意思。吃饭的时候不论主客，应该用手平端碗底，如果碗放在桌子上，您也得用手扶着碗沿。

“金鸡三点头”

这是一种致谢的礼数。别人给您斟酒倒茶，懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下，以示谢意。要是细究的话，食指和中指应该是弯曲起来在桌面叩击。

这儿有个传说，乾隆微服私访，扮成个跟班的，他在给下人倒茶的时候，下人没法当庭下跪，便以食指和中指代替双腿，做成下跪的形状以谢罪。这个故事还真不知是真是假，就不较真儿了！

如果说：“有钱不住东南房、冬不暖来夏不凉”是老北京人选择住房的条件外，那么还有更让老北京人在住房方面不能接受的，那就是数字和位置及某种特殊的物件在北京居住方面起的作用。

北京人把活人住的院子称为阳宅，寓意 *** 活力和生命力。管已去逝的人埋葬地点——坟地，称为阴宅。阴宅一般都种有松树、柏树，象征着死人的意念永存。此外，种上松柏树还有水土保持、保护坟 *** 的作用。当然，人们为了便于找到自己亲人的坟墓而在其旁边种上树木，一待长大，数里之外便可看到自己要祭扫的地方。

与坟地阴宅相反，老北京人从不将松柏树种进四合院，同样，即使是结更好吃的桑椹，其树也不会受到主人的青睐，至于清口爽心的梨，其树也会拒之于前院、后院。为什么呢，大概是“桑”与“丧”，“梨”与“离”谐音罢了。北京人有句俗语：“桑松柏梨槐，不进府王宅”，就是这个道理。

因此，北京的宅院里多种西府海棠、临潼石榴、春桃枣树等，真可谓：春可赏花，夏能纳凉，秋尝鲜果，用“春华秋实”来概括北京民宅中的树木是最恰当不过了。

北京人还忌讳院子里的地面比胡同、大街的地面低，原因是一进门就得跳 *** 坑，而出则从低向高，如似登山，明显不吉利。此外，数目字中，单数不吉利，一般人都不能接受。买箱子要买一对，买椅子要买两把，帽筒要买一对等等。但也有要单数的，那就是北房要单数，或三间，或五间，如果就有四间的地方也要盖三大间，每边再盖半间，美名其曰：“四破五”。至于东西厢房，也多以三间为准，目的是在院中建筑组合里产生一条中轴线，这条线如似人身上的脊梁，是院落中最重要风水源头。正因如此，双数在北京住宅建筑方面是不吃香的，所以，北京出现了这么一句俗语，“四六不成材”。

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北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品。

至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一 *** 。

当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词来概括了，不少家庭会到大饭店里去吃年夜饭来喜迎新春呢！

老北京春节如何吃

老北京人过年时，一般不把正月初五叫“初五”，而是叫“破五”。从这一天起，过年的所有禁忌都已经被“破”掉，垃圾可倒、剪刀可动，商户也可以开铺，“年”到此已经告一段落了。

在破五这一天，老北京人讲究吃破五饺子。老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。无论是富裕人家还是穷苦人家，饺子是一定要吃的。

老北京人过年时吃的饺子，按馅儿可分为四大类。荤饺子：一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种。讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等。素饺子：馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝，胡萝卜丝更好用香油煸过、大白菜为馅。大馅馄饨：猪肉青韭菠菜馅。亦为正月初三至初五煮来吃。汤饺子：将春天晾干的菠菜发好后，以白煮肉的汤拌馅，也叫做干菜馅饺子。

过年时候包饺子，历来不分主仆，全家一起动手。破五煮饺子还有一个习惯，如果饺子煮破了，不能说“破了”，必须说“挣了”，以取个吉利。有些心灵手巧的女主人，把包饺子当成一种艺术创作，会把饺子包成胖嘟嘟小肥猪的样子。有的还要捏上几个圆形的盒子，意味着新年一切都圆 *** 满。

有一些人家还讲究在这一天把过年积攒的垃圾倒掉，名曰“送穷土”。反映了老北京人希望辞旧迎新，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美好生活的心理。

这一天还是燃放鞭炮最集中的一天，人们希望通过燃放鞭炮，在新的一年里破除各种晦气。

炒麻豆腐要备四样儿料

正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们喜欢在吃面的时候拌上一勺麻豆腐，为了提它的咸味，炒麻豆腐时要加勺黄豆酱。炒得之后，用勺子在麻豆腐中间打个窝，中间加入炸好的辣椒油，周围则要撒上青韭。青韭很细，葱芯绿，这种韭菜特别提味，用刀一切满屋子都会飘着韭菜的香气。但青韭现在已经很少见了，没有青韭时也可以用一种紫色根的叫“ *** 脖”的韭菜代替。

炸酱慢工出细活

要说老北京的小吃，人人都会想到炸酱面。正宗炸酱的做法比炒麻豆腐还麻烦，先煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。熬的时间很长，为了避免干锅，要一边熬一边往锅里加水，这水不要多，用涮盛酱碗的水就行。等酱熬到颜色发黑了才好。出锅的时候加点葱白末儿。人们现在说的“小碗干炸”在过去是专指牛肉做的酱，是 *** 吃的。

*** 用刀旋着切

*** 原来是用肠衣塞肉末和淀粉，现在多用淀粉制成，吃的时候切成片，用油煎熟。 *** 是不能在案子上切的，应该托在手里用刀旋着切，要切成一边薄、一边厚的样子。 *** 不能切成两边一样厚的，也不能用深油炸。是煎，煎到薄的一边酥、厚的一边嫩就好了。

黑菜饺子过年吃

主料：干菜（更好是干菠菜）

做法夏天里的蔬菜晾干后，用报纸包上，防止其破碎。等到了冬天把干菜用水泡开、洗净，用手攥碎了，放在炖肉的肉汤中炖。直到炖干，这时的干菜已经变成菜泥，就可盛出做饺子馅了。

据说，这道“黑菜饺子”与“白菜饺子”一起，是满族旗人过年时吃的，从夏天做到冬天，很吃工夫，您若想尝其美味，可得做好长期“作战”的准备哦！

干炸丸子蘸老虎酱

干炸丸子做好之后要蘸作料吃，现在人们一般是蘸椒盐的，过去也有蘸老虎酱吃的。据说老虎酱是慈禧吃过的，现在很少有人会做。它的原料有西瓜汁、黄酱、芝麻酱。做法是将黄酱与生芝麻酱和在一起，为了使之不干可以点入一点儿高汤，然后加一点西瓜汁，如果没有西瓜汁也可以用凉茶。讲究些的，吃时还要准备蒜末，把丸子先蘸上点老虎酱，再蘸蒜末。

春饼要用筷子卷

一卷春饼原料很多，能将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊好的鸡蛋、炒好的菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具——筷子。将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭，下次你吃的时候别忘了试试

嘎喳盒可以包饺子

你知道吗？嘎喳盒是满族人在年三十儿晚上包饺子的馅料之一，因这饺子原是用来祭祖的，必须是素的，所以一点油也不能放。将白菜剁碎，加入葱花、姜末，把嘎喳盒压碎了，撒入馅里。然后炒芝麻，擀成芝麻盐放入馅里，再包饺子。这种嘎喳盒饺子现在在北京已经见不到了。

嘎喳做丸子

嘎喳是异常香嫩的老北京面点，是跟着满族人一块入关的，曾经是满族人吃素时必备之食。嘎喳是绿豆面做的，现在最普通的吃法是将其切成块，过油炸，然后蘸酱油蒜汁吃。但嘎喳还能做成丸子很少有人知道。嘎喳丸子在过去不是干炸着吃的，而是炸过之后炖汤，汤炖好后，点上香菜末、辣椒油、芝麻酱。

北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。当然，“灶 *** ”不食人间烟火，这种希冀“灶 *** ”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物。

老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“ *** *** 你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。

春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。

至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一 *** 。

当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢！

老北京的传统婚俗

新郎虚箭射新娘 *** 先要吃饺子

按照传统的方式北京地区人士说亲时，要先托媒人往女家问名，将男女生年属相相合，只要双方生肖并无相冲，即可合婚。

婚约确定后，男家便要择吉日，带备红柬（婚书）举行订婚礼，男家要给女家送上衣物，首饰，洋酒及果饼等礼物，叫“过礼”，但这只是“小定礼”，婚期前一个月，得送“大定礼”，一般是吃的，穿的，及洋酒及活鹅，样样俱全。

至吉日临近，男家还要给女家送上“催妆”礼，计有猪羊肉，干面，年糕等。其中 " 肉 " 是要女家割离骨肉，让女儿出嫁，年糕则是女儿出嫁后步步登高之意。

女家在男家“催妆”后，便要立即将嫁妆送往男家，以装设新房。

新娘到达男家进门前，新郎会手持 *** ，于新娘脚下虚晃三下，借以驱除邪妖，之后新娘跨过火盆，方可进门。

然后，新郎新娘双双拜天地，入新房“坐帐”，并一起吃'子孙饽饽"（饺子）及长寿面，并饮交杯酒等。

婚后第三天，新姑爷陪伴新媳妇回门，叩拜岳父母。

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北京方言选

鸡贼——小气，吝啬，暗藏私心。

砸窑——是留着不给别人的意思。

局器——仗义，大方，豪爽。

果儿——是女人的意思。

尖果——漂亮的女孩。

苍果——老太太。

戏果——跟泡妞，嗅蜜一个意思， *** 话叫把马子。

孙儿——被泡的男孩。

尖孙——漂亮的男孩。

傍家儿—— *** ，现在官称 *** 。

土鳖——形容没见过世面不开眼的人。

小力笨儿——在店铺或车站码头做粗活、杂活的学徒。

水三儿——老北京对送水的称呼，多为山东人。

点卯——北京土话，到那儿报到或看一眼，打个照面儿的意思。

言语——北京的口语，即说话的意思，言语的读音是元义。

翻车——北京土话，即翻脸的意思。

炸了庙——北京土话，惊愕，急眼的意思。

练家子——北京土话，练武术的人。

理门儿——老北京一种禁烟酒的民间社会组织，形式近似reee，有“理门公所”管 理事务，加入者称为“在理儿”，对外人推辞烟酒时说“我有’门坎’。”

瞎了——北京土话，即倒霉了、完了的意思。

念央儿——北京土话，跟人说自己的意思，但又故意让旁边的人听见。

摔咧子——北京土话，发脾气的意思。

鸡—— *** 的简称，也被称为“鸡婆”，就是暗语。

这程子——北京土话，这一段时间的意思。

拉了胯——北京土话，服软的意思。

半不啰啰——北京土话，半截儿，事情做到一半，尚未完成。

大拿——北京土话，能作主管事的人。

抹不丢地——北京土话，难为情，面子上不光彩。有时，也说成抹咕丢的。

大限——即寿数。过去人们迷信，认为人的寿命都是有定数的，"大限已到"就是数已到，快到死的意思。

火筷子——老北京人捅火炉子的铁棍，也叫通条。

末末了儿——北京土话，最后、最终的意思，有时也简化为“末了儿”。

概儿不论——京城新土语，一概不管的意思，论，读“吝”。

颠儿了——撒腿跑了。

勺上——“勺”是北京土话，打，打架的意思。“勺上”，就是连带着把他也给打了。

横——北京土话“横是”的简化音，“横是”是“横竖”的变读，有大概、反正、也许的意思。

唏溜儿——北京土话，说话用鼻子吸气，即不利落的意思。也可写作吸溜儿。

点儿背——北京土话，“点儿”，指不幸的遭遇、运气;即所谓的背时。“点儿背”的意思是运气不好，倒霉。

脏了房——老北京人迷信，认为人被凶杀，死在屋子里，会带来晦气，故有"脏房"一说。

咕涌——在地上 *** 的意思，北京方言。

遭践——北京土话，埋没、糟踏的意思，自己把自己给淹践了，即 *** 的含义。

业障——作孽、罪过。

摆龙门阵——四川话，闲聊天的意思。

一绷子——北京土话，即很长时间的意思。有时也说一绷儿。

号——监狱或拘留所的别称。

片子——“片”读骗，片子即名片，北京新土语。

猫着——北京土话，闲呆着的意思，也有躲藏的含义。

替——也叫“T”，即人民币，属于道儿上的黑话。

怯勺——北京土话，不懂行，闹笑话的意思。

全活儿——京城隐语，即 *** ，也就是暗语。

傍着——即依附，"傍家儿"一词由此引申而来。

葛——北京方言，即脾气各色，古怪。有时也用作形容词，形容什么事儿或什么东西葛。

打漂儿——即无职无业，在社会上闲逛。北京土话。

燕么虎——蝙蝠。

大喇——喇，北京新土语，指 *** 色相和 *** 的放 *** 人。“喇”的前边加上一个"大"字，是强调其名气和“宰人”的狠劲儿。考证“喇”的词义，与“拉人”有关，“拉人”即“宰人”，“喇”是“拉”的音变。

卖——京城隐语，即 *** 。

雷子——黑话，即便衣 *** 。

盘儿——北京的黑话，即脸蛋。盘儿，从“脸盘”这个词衍化而来。

底儿掉——北京土话，知道对方的老底。

老坷垃完——北京土话，自蔑老而无用、保守的人。

扫听——北京土话，四处探听，扫听与打听不同，“扫”带有更为主动的意思。

张着神——北京土语，留心留意。

逗 *** 子——北京土语，开玩笑的意思，与"逗咳嗽"、"逗闷子"、"逗哈哈儿"等类似。

消停——北京土语，踏实的意思。

玩蝎了虎子——北京土话，蝎了虎子就是壁虎，爬得轻快，人不易抓住。"玩蝎了虎子"的意思是让人摸不着，形容人比较滑头。

端了——北京土话，抄了的意思。端，即"连锅端"的简化用语。

瞜瞜——北京土话，看，瞧，瞅的意思。

捞人——北京新俗语，捞，即打捞之意。北京人称被juu或入狱者为"掉进去了"（掉河），故有捞人之语，即通过不正当手法把被拘留的人弄出来。

刷夜——北京流行语，即有家不回，夜里在外闲荡。

撒癔症——北京土话，夜间到处乱逛，癔症本是一种病症，此话是引申过来的。

把不住——北京方言。把，是动词，管束不住自己的意思。

折——读"舌"，北京新流行语，即犯了案子被gongan人员抓了起来。最早是隐语，即黑话，后被青年人引用而流行。

折——读"遮"，折跟头的折，本是一句隐语，即被gongan人员抓起来的意思，后成为流行语，"折进去"、"折进来"，就是被关起来的意思。

全须全尾——北京土话，完整，整个身子的意思。尾，读"以儿"。

应场——北京土话，到某种场合参加活动。

眼里见儿——北京常用语，指眼里有活儿，不用别人提醒就能及时动作。

拿大顶——北京方言，倒立。

发小儿——北京方言，从小一块长大的，发，读四声。

翻扯——北京土话，发急，发火的意思。

把不住边——北京土话，说话没谱儿，爱吹善侃的意思。

挑费——北京土话，指家庭日常生活里用度。挑，读三声。

五脊六兽——北京土话，形容因吃不上喝不上，骨瘦如柴的样子。

老家儿——北京土话，指父母。"老家儿"读快了就成了"老尖"，北京人常用语。

百年——北京土话，死的意思。

迄小儿——北京土话，从小的意思。

小蜜—— *** 。北京新流行语。

掉腰子——北京土话，耍花招。

念秧儿——北京土话，没话找话，聊天，说话的意思。

他大爷的——北京土话，不带脏字的骂人的话。

抹不丢地——北京土话，不好意思。

哪一出儿——北京土话，什么事儿的意思，是一出戏的简化。

走营——北京土话，频繁往返的意思。此处引申为心里有事，闹得慌，也可以说闹心。

熬头——北京土话，心里烦恼的意思，也写作熬慆。

攒了——北京土话，形容总不运动，身体变得不舒展。攒，读cuａn。

打卦——北京土话，脑子里翻来覆去地想。

乍么实儿——北京土话，突然大叫的意思。

卖山音——北京土话，显摆自己有见识。

揿头拍子——北京土话，不懂人情世故的人。

完菜——北京新流行语，完蛋的意思。此语是由"歇菜"、"瞎菜"等引申而来，"菜"作为后缀词语，并没有实际意义，如北京话中的"戏"作为后缀一样。

爵儿——北京土话，职位的意思。爵，是爵位的简化，爵位，即官衔。

框外的事——北京土话，即出格的事，带有违法乱纪的意思。

晕菜——北京新流行语，晕了的意思，"晕菜"与"瞎菜"，"完菜"等类似。

炸庙——北京土话，瞎咋唬的意思，含有唬人的意味。

脏口儿——养鸟人的术语，串了杂音。’百灵’能押口儿，即学各种声音，但忌讳学杂音，一旦’脏口儿’，鸟儿就不值钱了。

办——北京新流行语，把犯罪嫌疑人关押起来的意思。

睖——北京土话，斜眼瞪。

光荣喽——北京新流行语，光荣牺牲的简化。光荣，即牺牲，也就是死。

棒槌——北京话，蠢笨，外行的意思。

撂高儿——北京土话，观察的意思，常与打远儿连用。

哈着——北京土话，央求的意思。哈，有点头哈腰，巴结对方的含义。

一个——北京新流行语，一万的别称，类似"大团结"表示十元，一张儿，表示一百元，一本，表示一千元。"一个"是一个"草字头"的简化。繁体字的万，有个草字头，故有此称。

白案儿——厨行术语，做面食的。

灯泡儿——北京土话，被人当晃子利用的人的谑称。

上赶着——北京土话，主动的意思。

姥姥的——北京土话，感叹词语，作惊讶状时用。如不加"的"，单说"姥姥"则是反驳词，有"胡说"、"不行"、"不干"的意思，但加上"的"的意思就变了。"的"读"逮"。

*** 子——北方人对南方人的蔑称，但此语早过时，现一般指南方来的 *** 粗野的人。

吃黑枣——挨枪子。

套瓷——北京新流行语，套近乎的意思。

情儿——北京新流行语， *** 、 *** 的简称。

照顾主儿——生意口儿上的顾客。

抻掇——北京土话，批评、数落的意思。

脱—— *** 表演的简称。

裹乱——北京土话，从中 *** 干扰的意思。

拍三角——五六十年代，北京的青少年喜欢玩的玩艺儿，由废旧的烟盒叠成三角形状，在地上用手掮正反面，论输赢。

上麻桌儿——指打 *** 。

门坎儿——指进入"帮派"（即黑道）的圈里。

走了眼——即把东西看错了，北京土话，用在这里是引申，即分析问题不正确。

撂高儿打远儿——北京土话，朝远处看。

老家雀儿——北京土话，对上岁数人的谑称。

端——北京土话，干掉，打掉的意思。

碎催——北京土话，指伺候人、为人奔走的人，带有贬意。

擎小儿——北京土话，擎的本义是往上托，擎小儿就是从小的意思。

褃节儿——北京土话，关键时刻，如同节骨眼儿一词。

倒窖——北京土话，翻扯旧事，即回忆往事。

卖葱——北京土话，装傻充愣的意思。

套桩——北京土话，让人给盯上了。

丢身子——属于陈旧的老北京土话，过去的人不懂 *** 科学，以为男人跟女人发生 *** 关系，会失去身体内的阳气，故有此说。

走迹——北京方言，木头因风吹日晒而变形的意思，此语引申为把人看错了。北京土话中有"走板了"，跟这个词义相同。

去的是什么什么角儿——扮演的是什么角色，去是当的意思，角儿，角色，读"觉儿"音。

勾儿的——北京土语中一句骂人的话。

放份儿——北京新流行语，猖狂的意思。

板儿锹——铁锹。

报销——北京土话，即完了，没了的意思。

找根绳儿—— *** *** 的意思。

硌窝儿——北京方言，指鸡蛋、鸭蛋在出窝之前受到破损。

迟登——北京土话，犹豫的意思。

熬可——北京土话，煎熬的意思。

联手儿——北京土话，合伙、合作人。

这会子——北京土话，"会"字读"悔"。这会子表示时间很长，即这么半天的意思。此语是京城很流行的俗语。

童蛋子儿——童贞之意。

正行——北京土话，调皮，没正经的意思。行，读"形"。

王老五——单身汉的谑称。

忤窝子——北京土话，生 *** 怯懦，腼腆，胆儿小的意思。

闪——北京新流行语，闪开，躲避，舍弃的意思。

张八样儿——北京土话，不稳重的意思。

错来——北京土话，其实的意思。

老着脸——北京土话，舍脸的意思。

不顺把——北京土话，事业上不顺利的意思。

披虱子袄——北京土话，形容遇到了扯缠不清的麻烦事。

二意思思——北京土话，犹豫不决，三心二意的意思。

晕菜——北京土话，晕眩的意思。

见天——北京土话，天天的意思。

轴——北京方言，指脾气执拗。

不着三不着两——北京人常说的俗语，即没头没脑的意思。

甩片汤话——甩闲话。

跑头子货——北京土话，不正派的女人，"跑"有私奔之意，所以这个词有与男人私奔的意思。

说话要走——说话，就是马上，很快的意思，这是北京人常用的一个口语。

梳子——拢子

拖把——墩布

撂挑子——就是不干了,不伺候了

胡沁-- ***

压根儿——从来

木耳和芹菜是最经典的搭配，饱含高纤维，营养助消化，要常吃

木耳和芹菜是最经典的搭配，饱含高纤维，营养助消化，要常吃！

生活中我们日常所吃的很多食材，都有相生或者相克之说。所以在做饭的时候稍加注意更好。把食材利用好了，会让营养翻倍，对身体的好处达到更大化。

现在已经进入三九天，天气寒冷，更要注意滋补了，除了适当多吃点 *** 肉，鱼虾等等这些高蛋白的食品之外，蔬菜也不能落下。蔬菜给 *** 提供的营养不小于肉类，有时候还能起到更高的作用。

今天晚餐就炒了一道菜，简单的素炒，却美味得很，冬日里要常吃才好！

在冬天里，要注意多吃点黑色食品，冬季气候寒冷，阴盛阳衰，黑色食品可补养肾气，能达到抗寒的目的。我们常见的黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、 *** 等等都是极好的黑色食品，可以选择对应的 *** 融入三餐。

*** 就是我家餐桌上常见的食品，一周至少会吃三次以上。 *** 的做法最简单了，有时候懒得去炒的话，煮熟了直接蘸辣根吃就非常好，很多南方人吃不了这口，这芥末和醋一拌，蘸上木耳吃，绝配，而且，芥末还驱寒，冬天适当多吃没问题。

今天看到家里有芹菜，我就用芹菜搭配炒了木耳，芹菜是瘦身时期更好的蔬菜了，和木耳一样，都含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的 *** ，吸附肠壁上的有害物质，具有很好的润肠排毒的功能。

因为今天一早没有吃鸡蛋，在炒菜的时候，就顺手加入了两个鸡蛋来搭配，让这道小炒更有了风味。一日三餐，我们尽量让每顿饭里的食材不同，这样一整天下来，就能给身体全面多方面补充营养！

来看看我的这道瘦身小炒的做法，做法简单又好吃。

材料：芹菜200克，泡发木耳1大碗，鸡蛋2个，葱一段，姜1块盐，油，生抽适量。

做法：

1、芹菜洗干净后，用水焯烫一下，然后放入冷水中迅速过凉，这样能保持它的清脆的口感。

2、把芹菜切成段，如果芹菜的茎比较宽，就斜着切条状。

3、鸡蛋搅散，然后煎成鸡蛋饼，取出切块。

4、锅内烧油，放入葱和姜丝爆出香味。

5、放入洗好的 *** 和芹菜段，大火翻炒。途中加盐和生抽，因为有鸡蛋，就不建议加蚝油等调味料了。

6、加入适量水微炖，把调味料再炒匀，让木耳等熟透。看到水汽炒干，就放入鸡蛋块。

7、最后再放点蒜末，水淀粉勾芡出锅！

小贴士：

木耳要做熟，不能炒两下就出锅，会熟不透。可以先把木耳焯水煮几分钟，这样炒的时候就不用炖，调味炒匀了就可以出锅。

最后建议用水淀粉勾芡一下，这样能把味道均匀裹在食材上，吃起来也有顺滑的口感，增香！

现在已经进入数九天，三九天刚刚开始，天气会越来越冷，小伙伴们要注意保暖，多吃饭，餐食上注意荤素搭配，让身体棒棒的，平安 *** 冬天！

涨姿势｜柿子+螃蟹=中毒？假的，别再被骗了！

关于食物相克这件事，几乎每个人都能说出那么一两种所谓的食物相克组合，像什么虾不能和维C同吃啦、柿子和螃蟹一起吃会中毒腹泻什么的，数不胜数。

这些所谓的“禁忌”如同每个夏天的台风，总是一阵又一阵的吹过我们的朋友圈，在不少人心里扎根生长，烹调时如履薄冰，用餐时小心翼翼。

其实关于这些食物的禁忌都不用太过在意。没有什么食物和什么食物是一定不能一起吃的。

一、你以为的食物相克，其实是……

1、食物不洁

由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物的病菌会入侵 *** 造成腹泻等不适。

都听过柿子和螃蟹的传言吧。其实像螃蟹、鱼虾、肉类、鸡蛋这种富含蛋白质的食物，都很容易 *** 变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状。

而且螃蟹壳很不容易洗干净，若加热不彻底，微生物不能被 *** ，也会导致腹泻。

这跟柿子可能没有什么关系，换言之，换成其他食物，是螃蟹的问题照样会引发腹泻。

2、食用方式不当

某些食物食用方式不当也会产生腹泻等症状。

还是柿子和螃蟹的例子。大量吃柿子一样可能导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。

这时候如果碰巧跟螃蟹一起吃了，就产生了这些你以为是相克现象。

单独大量空腹进食柿子、黑枣、山楂、石榴等富含果胶、鞣酸的食物时，也会伤胃，造成腹部疼痛，恶心呕吐的现象。

3、食物过敏

常见的比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一 *** 甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。让你以为是食物互相反应中毒了，其实可能只是有点过敏了……

另外还有一些耸人听闻的食物间的化学反应，比如虾和维生素C一起吃会中毒。事实上是，想要达到中毒剂量，起码一次得吃下150公斤虾。一餐就吃那么点，身体都能轻松代谢掉。

所以说，要客观对待食物相克。

但是某些食物煮在一起确实不太好……

二、番茄和它一起煮不太好？

有些菜更好不要和番茄一起煮，可能会口感不好或者颜色不好。

01

番茄+肉

番茄的酸碱度，正好和肉类蛋白质的等电点比较接近，当它们一起煮的时候，蛋白质和水分子的亲和力下降到更低。

也就是说，肉类在西红柿营造的弱酸 *** 条件下煮，会变得干硬、发柴，特别影响口感。无论牛肉、猪肉、鸡肉等，都是如此。

可能会有点难理解，举个例子，大厨都知道嫩肉粉能让肉变嫩。

嫩肉粉中含有蛋白酶，能够部分水解肌肉蛋白，让它比较松散一点。更重要的是，嫩肉粉里还有食用碱来帮助嫩化，它的原理是调节肉的酸碱环境，使肉类蛋白质远离等电点，提升烹调过程中的持水 *** ，这样，肉的口感就会比较嫩。

所以说，如果在煮牛肉的时候加入番茄，肉类在酸 *** 环境下煮，那简直是番茄害了一锅肉。

也许你会问那有的菜比如番茄牛腩等等，也都挺好吃的呀。

这种菜都是先把牛肉煮软了，再煮番茄汤，把煮软的肉放进去滚一下。

所以重点是，千万不要直接把生肉直接放进番茄汤里面煮个个把小时。

2

番茄+叶绿菜

酸 *** 的番茄还会影响蔬菜的口感。这两样一起煮，会让蔬菜变得很难咬，也很难看。

酸 *** 条件下，植物细胞的细胞壁会变得更有韧 *** 。含纤维多的蔬菜，特别是比较老的蔬菜，和西红柿一起煮过之后，会变得很难咬断嚼碎。

另外，番茄还会影响菜的颜色。酸 *** 环境下“叶绿素”会“变 *** ”，叶绿菜就会变成一种惨不忍睹的黄褐色，看起来毫无食欲。所以一般来说，炒、煮绿色蔬菜时，不建议加西红柿。

*** 真能白了头吗？

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