炎炎夏日，不想出门，在家可以轻松的自己做披萨吃，每一口的馅料都那么足，加了安佳马苏里拉芝士浓奶香味，拉丝效果非常赞
By 花好月圆128
用料- 高筋面粉 150克
- 醇母 3克
- 白糖 1/3勺
- 盐 1克
- 黄油 10克
- 马苏里拉 100克
- 虾仁 30克
- 午餐肉 50克
- 青椒 适量
- 熟玉米粒 适量
- 披萨酱 适量
- 洋葱 适量
1、面粉加入糖盐酵母和成面团，加入黄油，揉成光滑面团，发酵至两倍大
2、发酵好的面团排气揉匀，擀成面饼，用叉子在面饼上叉入若干小孔，抹匀披萨酱，上面撒少许安佳马苏里拉芝士，烤箱上下火180度烤五分钟
3、上面，放入洋葱粒，玉米粒，青椒粒，午餐肉和虾仁
4、最后上面撒上一层安佳马苏里拉芝士
5、再入烤箱烤15分钟即可
6、啊呜，一口超满足
小贴士可以根据自己的喜好任意添加食材，出水多的食材，在锅里炒一下再放入，否则容易出水
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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听说过会爆浆的马苏里拉奶酪吗？水牛奶酪中的女皇布拉塔奶酪之前我们讲过了马苏里拉奶酪，但你听说过能爆浆的马苏里拉奶酪吗？
在意大利南部的普利亚大区（Puglia），有一种具有一百来年历史的奶酪，大概在1900年由安德里亚市的一个农场首先发明出来。
当时主要是为了解决 *** 马苏里拉奶酪过程中留下的边角料，这个就是装在奶酪袋子里的布拉塔奶酪（Burrata Cheese）。
布拉塔奶酪外形圆圆胖胖的，就像一个鼓鼓的小袋子，外皮是固体状的马苏里拉奶酪，里面包裹着呈豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油，收口捆绑起来就 *** 完成了。
听着是不是还挺像小笼包的？
不要以为这个造型是 *** 者的看心情随便捏出来，这可是100%的意大利传统做法。
在百年前，大厨费尽心思打造出的可爱的外形，再加上奶酪清爽的口感，瞬间就打开了市场，从此风靡意大利。
渐渐地让越来越多的人爱上了这种外形可爱，口感清新，有极爽的切开观感的奶酪。现在不仅仅是欧美，在全世界的餐厅中，它都是瞩目的Superstar。
布拉塔奶酪 · 马苏里拉奶酪？
布拉塔奶酪和马苏里拉奶酪看起来非常相似，单瞥一眼，是很难分辨出的，那你知道它们的区别吗？
新鲜马苏里拉奶酪是一种半软的奶酪，弹性质地，不会老化，而且水分含量还很高，可以冷藏储存在盐水或乳清中一周，由牛奶或水牛奶制成。
而布拉塔奶酪是 *** 新鲜马苏里拉奶酪的后一步，可以说是马苏里拉的进阶版。
它是一种新鲜的奶酪，存放在室温条件下，必须在48小时内出品食用。过了48小时，被认为已经过了它的全盛时期（其实也能吃....）。
布拉塔奶酪主要由新鲜马苏里拉奶酪和奶油混合制成的，先将新鲜马苏里拉奶酪揉制成袋状，填充上凝乳碎块和鲜奶油，收口成一个福袋，就 *** 完成啦！
乍一看，它很像一个新鲜的马苏里拉奶酪球，仔细看外表也像马苏里拉奶酪球，因为它的“袋子”就是用马苏里拉奶酪做的。
布拉塔奶酪的“袋子”对于 *** 工艺的要求，可是非常讲究的，不能太老、不能太厚，既要柔韧、也要富有弹性，还要薄得恰到好处，能够包裹住内馅儿。
所以对于“袋子”的奶源选择必须用心，一般采用水牛奶（Buffalo Milk）。这不巧了用马苏里拉水牛奶酪（Mozzarella di bufala）正好。
其实，布拉塔奶酪真正的魅力在于它的内部，一刀下去，裹着厚厚奶油的细碎奶酪缓缓流出，就像爆浆蛋糕。质地更饱满细腻、口味更清爽柔滑、奶味也更浓郁。
所以布拉塔奶酪也被称为“会爆浆的马苏里拉”，被誉为水牛奶酪中的女皇。
奶酪怎么吃？
一般来说，布拉塔奶酪都是整个的、新鲜的端上餐桌，由食客自己切开，感受柔软内馅缓缓溢出的丝滑。
· 单独食用
新鲜的布拉塔奶酪，只需海盐、胡椒、香葱简单调味后生食，就能带来至臻享受。
· 前菜
切开奶酪，奶油状的内陷溢出，是沙拉上很好的浇头，配上脆皮面包也是精致而闪耀的选择。再来些清爽的白葡萄酒、干型红葡萄酒、起泡酒等，更添风味，让人久久回味，是一个非常棒的体验。
由于布拉塔奶酪属于淡味奶酪，主要就是品尝奶酪原本浓郁的奶香。因此，通常会将其与番茄、葡萄、芝麻菜、甜瓜等果蔬或是意大利生火腿prosciutto搭配。简直是打开了新世界的大门。
比如：切一些番茄铺底，放一些新鲜罗勒叶和优质特级初榨橄榄油，然后直接放入布拉塔奶酪，并在表面撒上些许盐、胡椒，淋上点儿橄榄油，一道美味又好看的布拉塔奶酪美食就做成了。
· 烹饪热食
除了直接的吃法，布拉塔奶酪也可作为热食来食用，通常会用在披萨、意大利面、烩饭、浓汤、甜点等美食的烹调之中。
色泽丰富的呈盘及饱满的口感，都是更佳品质的体验。
快手煎饼10分钟就吃上了。早餐不用起早了，特别简单蔬菜用胡萝卜和青椒，手抓饼，安佳马苏里拉芝士奶酪。虽然是简单的蔬菜饼，可它的营养非常好，奶酪含钙比牛奶高5倍多。而且香醇可口又拉丝，还有胡萝卜和青椒清脆可口，大人和孩子都喜欢吃。
By 暮色影子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 手抓饼 2个
- 安佳马苏里拉芝士 20克
- 胡萝卜 1个
- 青椒 半个
1、把胡萝卜削皮，然后和青椒一样都切成丁。
2、手抓饼从冰箱取出来不用解冻直接扣到预热好的电饼铛里，把蔬菜撒在上边。手抓饼本身有很多油脂，所以锅内没有加油。
3、盖上锅盖焖2分钟，蔬菜就会软了。
4、然后撒上芝士丝。
5、把饼折叠一下四边，形成一个包状。
6、折叠的饼皮有些厚，扣过来喷几滴水，盖上锅没有滋滋的声音即可。
7、打开锅饼已经烙好了。
8、早餐来了，营养好吃的快手饼出锅了。
小贴士蔬菜选用好熟的。
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奶油、奶油奶酪、马苏里拉奶酪、黄油搞清楚，在家玩烘焙前段时间，半熟芝士红遍 *** ，嫩嫩的样子看起来太好吃了。我也不能免俗，特意吃了一回。但吃起来…………怎么感觉一股香精味呢。不S心，特意找了蛋糕店的师傅传授秘诀，试做N次后，终于调整成自己喜欢的样子，巨好吃，绝对甩外卖十八条街。
芝士有很多叫法：奶酪、乳酪、起司。芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。是乳品中“黄金”。除了含有优质蛋白质外，还有有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。还能增进人体低抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。所以，这个冬天，老人孩子们多吃点补钙又营养。
对于烘焙小白来说，很多原料很不清，今天先给大家普通一下奶油、奶油奶酪、马苏里拉奶酪、黄油的基本用途
奶油就是淡奶油、稀奶油、最简单直接的说法就是生日蛋糕上最常用的奶油，但奶油分动物奶油和植物奶油，植物奶油对身体无好处，是人口合成的，颜色白容易造型。动物奶油含乳量高，奶白色，很容易化。动物奶油的口感更好一些，添加剂相比植物奶油也更少一些。
奶油奶酪：就是芝士，做芝士蛋糕的主要原料，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。一般可用于芝士类甜品的 *** 和乳酪蛋糕等。
马苏里拉奶酪：可以拉丝的奶酪，我们常见的就是披萨上面的马苏里拉芝士碎，加热之后可以拉丝的，是 *** 披萨的重要原料之一。
黄油：固态油脂，可以做饼干，也可以用作调味品，营养丰富但是脂肪的含量很高，不可过分食用。
回正题，今天的奶酪蛋糕，要做得表面这么平整还要考验你的耐心，摸准你家烤箱的脾气，要不然会裂，会塌，无捷径就是无数次的试验再试验！
奶酪杯配方来了（10-11个奶酪杯或六寸一个）
材料A：奶油奶酪 160克 淡奶油36克 牛奶64克 黄油56克
材料B：牛奶36克 玉米淀粉17.6克 蛋黄96克
材料C：蛋白105克 细砂糖56克 玉米淀粉7.2克
材料A所有的原料混合隔水小火加热并不停搅拌成顺滑的奶酪糊。
B料的牛奶和玉米粉混合均匀，加入奶酪糊中拌匀。
分次加入B料简中的蛋黄混合均匀。
完成的奶酪糊过筛一次。5.C料的蛋白加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至接近湿性的状态。切记不要打过！打得软一点再软点才好
打好的蛋白霜分2次与奶酪糊混合，翻拌均匀倒入奶酪杯。
?入预热好的烤箱水浴。180度上下火10分钟上色转130度50分钟。
年前家里买了两袋马苏里拉奶酪，因没有买到披萨饼底，做不了披萨，所以一直没有用。这两天开始研究奶酪吃法。焗饭是最常用 *** ，今天研究饼的做法，口感也不错。
【食材准备】
面粉（中筋）300克
牛奶140克
白糖40克
鸡蛋1个
黄油25克
酵母5克
盐3克
馅料食材:
白糖20克
马苏里拉奶酪230克
【开始 *** 】
1、做这个很简单，除了蘸料食材，都准备好放入盆里。
2、加入牛奶搅拌成面絮状
3、用手和成面团。
4、面团放入锅里，用温水隔水发酵。
5、准备蘸料食材，奶酪尽量碎一点，我直接用剪刀即可。
6、面团变大1倍即可。
7、拉开成蜂窝状
8、面团分成两份，其中一份擀成面皮
9、中间放入馅料
10、按照做包子方式锁口。
11、擀成1.5厘米厚度
12、用牙签扎小洞，防止入烤箱烤制时爆浆
13、180度上小火，烤15分钟
14、烤箱里取出
15、切块后便可以拉丝了
家里人都不喜欢吃太油腻的，因此这个配方适合不喜欢吃油腻食物的朋友。喜欢吃奶酪，拉长丝的，可以多放一点。
结语：
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的 *** 要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！
猫和老鼠里，Jerry一直爱吃的是哪种奶酪？奶酪分类入门本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：朴酌
芝士奶茶、芝士瀑布汉堡、各种带拔丝的美食…在美食界有一个传说，流水的网红，铁打的芝士！凭啥？
但把芝士归类为新兴网红已经本末倒置了，从BC5000远古的美索不达米亚，到1135年出现的首次文字记载“formaticus”（拉丁文），再到1925年出现之一个原产地保护标识，芝士可是贯穿人类美食历史不可或缺的一个文化符号。
“芝士”很酷很网红，“奶酪”正经又难懂？
奶酪的英文是“Cheese”， 所以通常说的芝士、起司是其音译，而奶酪、干酪是意译。就 *** 工艺而言，奶酪是一种发酵的牛奶；就丰富的营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。法国Brie、意大利ParmigianoReggiano、瑞士Emmental、荷兰Gouda、西班牙Manchego、希腊Feta、英国Cheddar…全世界几千种奶酪，也有很多种分类 *** ，质地、风味、发酵时间、 *** 工艺、奶源、产地等。
“How can one be expected to govern a nation with 246 kinds of cheese?”
--法国将军兼政治家戴高乐《将军的格言》
Jerry更爱的奶酪是哪种？
要知道Jerry的更爱，首先得知道奶酪的分类。我们今天通过最直接的质地和风味，了解较常见4大类奶酪：新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪、蓝纹奶酪。
Tips：品鉴顺序由口味温和到浓烈，如果不确定的话也有一个简单的小诀窍，就是从颜色浅的到颜色深的，最后浓烈的蓝纹奶酪。
新鲜奶酪Fresh Cheese
特征：象牙白色，质感幼滑，完全没经过熟成阶段所以口味温和清爽，水分含量高比较多鲜奶香。
Mozzarella
意大利马苏里拉奶酪
牛奶或水牛奶
最有名的新鲜奶酪，被称为“奶酪之花”，通常会和西红柿 *** 成沙拉一起享用，我们看到是拔丝奶酪大部分都属于这一类。
Burrata
意大利布拉塔奶酪
牛奶和巴氏杀菌奶油
奶酪界的“灌汤包”，外壳是马苏里拉，而里面则是包裹着呈豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油。
Feta
希腊菲达奶酪
山羊奶或绵羊奶
希腊人平均每人每年吃掉的Feta有12kg！质地紧密易碎，带有咸味和香草味。
软质奶酪Soft Cheese
特征：软质奶酪有软质自然皮、软质花皮、软质洗皮，绝大部分有类似绒毛的表层，但是内里质地丝滑柔软。
Brie
法国布里奶酪
牛奶
可以说是最知名、更受欢迎的软奶酪。白色霉菌外皮可以直接食用，内里细腻的质地很容易涂在各种不同的食物上，历史上曾是国王们的御用奶酪，被称为“奶酪之王”。
Camembert
诺曼底卡蒙贝尔奶酪
牛奶
同样是法国人的更爱之一，1890年法国工程师M. Ridel发明了一种木盒可以很好地贮存奶酪，并方便将奶酪运输到世界各地。小木盒、白色表皮和圆圆的外形让人一眼便可认出。
硬质奶酪Hard Cheese
特征：硬质奶酪不言自明，与其他奶酪相比较硬，从弹性的到脆质的各不相同，是品种最为丰富的奶酪分支。通过有没有经过压榨工艺又能分为硬质未熟和硬质熟成奶酪，制造时间最长的品种成熟期可达几年，有浓厚且多样的味道。
Parmigiano Reggiano
意大利帕玛森奶酪
牛奶
意大利的奶酪之王，常见的名字是翻译自法语Parmesan。金色表皮，颗粒感十足，有柑橘味、果香和奶油香。
Comté
法国孔泰奶酪
牛奶
最有名的法国奶酪之一，起源于一千多年前法国的弗朗什-孔泰地区。轻薄的表皮从米色到栗色，内部细腻柔软，口味丰富多脂，随着熟成释放出奶油、坚果、花香或皮革香气。
Emmental
瑞士埃曼塔尔奶酪
牛奶
瑞士最古老的奶酪，也是出镜率更高的奶酪。有四种不同的成熟期，外皮不可食用，质地柔软，带有牛奶、黄油、坚果的香味。熟成过程中释放出的二氧化碳气泡被困在奶酪皮中缓慢形成标志性孔洞~
Gouda
荷兰豪达奶酪
牛奶
世界上更受欢迎的奶酪之一，占世界奶酪消费量的50％至60％。因为不受原产地保护，所有地方生产的都可以标注Gouda。
Manchego
西班牙曼彻格
绵羊奶
西班牙最著名且销量更大的奶酪。只能用当地曼彻格品种绵羊的全脂奶 *** 。表皮介于灰色和黑色之间，质地紧密，味道浓郁，带有轻微酸味、草本植物香和绵羊奶香。
蓝纹奶酪Blue Cheese
特征：因为奶酪中肉眼可见的菌类纹路而得名，但蓝纹奶酪并不总是蓝色，从蓝到灰、从绿到黑不等。口感强烈 *** ，通常带有颗粒感或油脂。
Gorgonzola
意大利戈贡佐拉奶酪
牛奶
有人认为是现存最古老的蓝纹奶酪，分为柔和及辛辣两个版本。Dolce是流质的，有奶油感；Piccante质地紧密，味道辛辣。
Fourme d'Ambert
法国福尔姆-昂贝尔奶酪
牛奶
根据它圆柱形的外观和石质蓝灰表皮即可辨认出来。属于味淡的蓝纹奶酪，可以作为蓝纹奶酪的入门款，带有果味的林间气味，质地平滑柔软。
Roquefort
法国洛克福蓝纹奶酪
绵羊奶
世界上之一款获得AOC标识的奶酪，必须使用当地指定的绵羊奶，在洛克福村的天然山洞中熟成。纹理明显，以绵羊奶香为主，充满活力的微酸恰到好处。
历史、风土、 *** 、搭配，奶酪的话题广泛又复杂，如果你想了解更多奶酪的 *** 工艺、测评视频、餐酒搭配等有趣的内容，请给在文案下方留言。
Knowledge is power. -Francis Bacon
芝士就是力量。-法兰西斯 培根
本文由黑骑士火腿投稿，内容略有改动。
奶酪，又名芝士，也叫起司，是一种发酵而成的浓缩奶制品。
5000 年前，奶酪诞生于西亚地区，之后在欧洲各个奶源地被发扬光大。时至今日，世界上有 近千种奶酪，这些奶酪成为大多数西方人饮食中的 常备品。
不过，对于从小没有养成吃奶酪习惯的我来说，奶酪就真的有点陌生了。与其吃那些牵丝、拉黏、带点酸臭味的奶酪，我还是更喜欢丝滑的牛奶和香浓的豆浆。
但是，随着对奶酪的了解，我发现我错了，奶酪的营养成分，是豆浆和鲜奶完全不能媲美的。
01 浓缩的都是精华
奶酪是浓缩的牛奶，相传 *** 1 公斤奶酪，需要使用 10 公斤鲜奶。漫长的 *** 过程，让奶酪保留了鲜奶中的营养物质，并剔除鲜奶中的乳糖。
奶酪中丰富的营养物质，不但可以帮助我们 补充钙质、促进维生素吸收，甚至还可以 预防心脏病。
A：奶酪就是座钙库
大家一想到补钙，通常会想到鲜奶和豆浆，认为这些食物具有丰富的钙质。
相比于其它缺乏钙质的食物，鲜奶和豆浆的补钙效果也许值得一提，但是和奶酪比起来，真的是 小巫见大巫！
每 100 g（5片） 奶酪中平均含钙量达到了 700 mg，这相当于 1 L 牛奶或者 2 L 豆浆的含钙量。
根据 2013 版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：我国成年人每日推荐钙质摄入量为 800-1000 mg/d。
也就是说，选择用奶酪补钙，每天吃大约 5 片半就可以满足日常钙质所需。但是如果选择喝牛奶和豆浆，每天大概需要喝掉 1L 牛奶或者 2L 豆浆才能补充足够多的钙质。
想一想，你一天喝得到 1 升牛奶吗？
另外再提一下牛奶和豆浆的问题：
牛奶中含有大量的 乳糖 ，
随着年龄的增长，我们肠胃中的 乳糖酶 会不断减少，无法顺利消化乳糖。据统计，86.7% 的中国人有乳糖不耐受。
至于豆浆，则含有大量的 凝集素，容易引发 食物不耐受，轻则腹泻、胀气，重则导致肠漏症。
吃奶酪补钙，就完全不用担心食物不耐受的问题，因为奶制品中本来就不含凝集素，而且奶酪在发酵的过程中，里面的 细菌 和 其它微生物 也会 分解掉其中的乳糖，不会有喝完鲜奶后胀气腹泻的问题。
B、维生素的搬运工
维生素分为 水溶性 和 脂溶性 两类。日常生活中，我们通常只关注维生素 B 和 C，忽略维生素 A 、D 、E 、K 等脂溶性维生素。这会引发一些 健康问题，比如：干眼症、坏血病、骨折及免疫系统疾病。
奶酪中富含大量的脂溶性维生素。每 100 g 奶酪，含有 263 ug 维生素 A 、7.4 ug 维生素 D。
而且奶酪中丰富的脂肪，还可以帮我们把这些脂溶性维生素长久留在身体中，以备不时之需。
其它关于维生素的知识，有兴趣的朋友可以戳链接，链接维生素专栏。
C：奶酪还能预防心脏病
奶酪还富含人体必需的 Omega-3 脂肪酸，补充这些健康脂肪，有助于预防心脏病。
法国人人均每年要吃掉 9 公斤的奶酪，但是他们的 心脏病发病率 却比奶酪吃得少的美国人足足低了 27%。
2011 年 Musa-Velose 发表了包括 8 项前瞻性研究的荟萃分析，结果显示：Omega-3 脂肪酸中的 EPA 和 DHA 可以有效预防心脏病。每日摄入 250 mg 以上的 Omega-3 ，突发心脏病死亡率降低 35.1% ，总致死率降低 16.6% 。
好了，读到这里大家已经对奶酪的营养有了初步的认识。
但是站在奶酪柜台前，面对种类繁多的奶酪，还是不会挑。
别担心，往下看就好了
02 奶酪的分类
说起奶酪的分类，这真的是一个令人头疼的问题，哪怕是找一个专门研究奶酪的博士，都不一定能快速告诉你答案。
不同的奶源地、多元的发酵方式、种类不一的 *** 过程，甚至是贮藏过程中，温度和湿度的小小变化，都可能创造出新的奶酪。
根据奶酪的 含水量 和 促进熟成微生物 来区分，奶酪大致可分为：软质奶酪、浸洗奶酪、蓝纹奶酪、英式半硬奶酪 和 硬质奶酪 5 大类。
口感较软：软质奶酪、浸洗奶酪、蓝纹奶酪
软质奶酪：软质奶酪的更大特点在于发酵时间短，通常不超过一个月。这类奶酪因为质地柔软，味道温和，所以更适合做 抹酱。法国鼎鼎大名的 布里奶酪 和意大利著名的 马苏里拉奶酪 ，都属于软质奶酪。
浸洗奶酪：浸洗奶酪在发酵的过程中会使用特殊的菌种，让奶酪表面不断长出 白色霉菌。 *** 奶酪的工人需要不断用盐水或酒精擦洗这些奶酪，最终会留下一股 *** 的臭味。原产在比利时的 林堡干酪，就是浸洗奶酪的代表。
蓝纹奶酪：蓝纹奶酪属于比较特殊的一种奶酪。在奶酪熟成过程中，奶酪工会往奶酪中注射一种 青霉菌，这些青霉菌在奶酪生长的过程中，会不断往奶酪表皮钻，最终形成特殊的蓝色纹理和孔洞。
世界上比较著名的蓝纹奶酪包括：意大利的 Gorgonzola 奶酪、法国的 Roquefort 奶酪和英国的 Stilton 奶酪。
口感适中：英式半硬奶酪
英式半硬奶酪：英式半硬奶酪在 *** 过程中，会在奶酪上 施加压力，最终产出的奶酪水分更少、质地相对较硬。这种奶酪，适合切片后直接食用，或加入其它料理中。我们一直推荐的 车达芝士，就是最典型的英式奶酪。
口感较硬：硬质奶酪
硬质奶酪：硬质奶酪更大的特点就是 含水量少，世界上顶级的硬质奶酪，含水量大多不到 50 %，这让硬质奶酪味道奶香更浓郁。除此以外，硬质奶酪的 发酵时间通常也是最长的，这会进一步增加营养。意大利 帕玛森奶酪 发酵时间可达 2 年，甚至更久。
关于奶酪的种类，我可以讲 3 天 3 夜...不过，对于不常吃奶酪的中国人来说，一开始更好 选择入门款奶酪，才不会被奶酪的臭味吓跑！
03 奶酪入门款及吃法推荐
综合入手难易度、性价比、口味、营养成分等多方面因素，我们推荐尝试下面 2 种奶酪：
1：车达芝士
车达芝士是我们一直推荐的奶酪。这种奶酪原产自英国，是英式半硬奶酪的代表。每天吃 5 片半车达芝士，就可以满足钙质摄入需求。
除了营养丰富外，车打芝士的包装也非常亲民，你可以在超市里选购到 切片 车达芝士，避免不能一次性吃完，最终导致变质的现象发生。
车达芝士的吃法非常多元，你可以直接吃奶酪片，也可以加热车达芝士，享受芝士融化在舌尖的满足感。
今天，教大家做一款 营养美味的健康汉堡。
车达牛油果至尊牛肉堡
原材料：
大号牛油果 1 个、牛肉馅 80 g、车达芝士 1-2 片、洗净叶菜、适量椰子油、盐和胡椒等调味品。
做法：
1、将牛肉馅放入碗中打散，加入盐和胡椒粉等调味料腌制 15 分钟。
2、在牛肉馅腌制过程中，将牛油果沿中心线剖开，当汉堡坯。
3、取出腌好的肉馅，将肉馅整成肉饼状。
4、平底锅中倒入椰子油，待油温稍微升高后，加入处理过的牛肉饼，中火煎 5 分钟，记得翻面。
6、将煎好的牛肉饼从锅中取出，放在切好的牛油果上。
7、此时，迅速取出 1 片车达芝士片，将它放在还有余温的牛肉饼上，让它融化。
8、将洗净的叶菜平铺在芝士上，盖上另外半个牛油果。
9、享用。
2：马苏里拉奶酪
第二个推荐大家食用的是马苏里拉奶酪。
马苏里拉奶酪原产自意大利，更大的特点，就是具有 非常强大的韧性，可以达到 拉丝 的效果。我们熟悉的 PIZZA 和 焗饭 等食物中都少不了马苏里拉奶酪的影子。
不过由于马苏里拉奶酪在 *** 过程中，未经长时间发酵，以及为了增加弹性反复拉伸，有可能含有一些细菌，所以 不建议直接食用。
吃法：
马苏里拉奶酪需要进行简单加热，在这里我们推荐一个简单美味的吃法——意式马苏里拉肉丸。
意式马苏里拉肉丸 （2人份）
原料：
450 g 牛肉馅、 1 个鸡蛋、半勺罗勒叶（15ml 标准烘焙勺）、适量盐和胡椒粉、 45 ml 椰子油、 400 ml 罐装番茄酱、 2 勺切好的百里香、 100 g 煮熟菠菜、 140 g 马苏里拉奶酪。
做法：
1、将准备好的牛肉馅、鸡蛋、胡椒、盐放入一个大碗中，努力搅拌，让这些食材充分混合在一起。
2、将搅拌好的牛肉馅，揉捏成约 30 g 的肉丸。
3、将肉丸放入加热过的椰子油中，煎至金黄。
4、将火转小，加入准备好的罐装番茄酱后，闷 15 分钟。
5、根据自己口味，加入一些盐、胡椒、百里香调味。
7、关火，将煮熟的菠菜、罗勒叶和马苏里拉芝士撒到肉丸上。
8、享用。
结语：
除了车达芝士、马苏里拉奶酪，蓝纹芝士、帕玛森奶酪等在营养成分上也足够优秀。但是，对于新手而言，这些奶酪味道较重，只可远观不可亵玩。
如果你是懂奶酪的老司机，当然也可以购买尝试。希望看完这篇文章，你能更了解奶酪，将这种超级食物，列入日常采购清单中。
写完这篇文章，我已经买了好几块奶酪，你呢？
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参考文献
<1>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5726035/
<2>https://www. *** .com/watch?v=p9rQy8JkFUo
<3>https://academic.oup.com/ajcn/article/94/6/1479/4598184
<4>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/
<5>https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/01270?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=cheddar+sharp+sliced&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
奶酪被誉为乳品中的“黄金” 营养丰富 浓郁的奶香味，掰开拉丝拉丝
By 银太婆
用料- 面团料：
- 高筋面粉 300克
- 糖 15克
- 奶粉 15克
- 牛奶 210克
- 黄油 30克
- 酵母 3克
- 馅料：
- 马苏里拉奶酪 160克
- 糖 20克
- 脱脂奶粉 15克
- 盐 3克
1、面团料（除黄油）入面包机进行合面
2、然后加入黄油30克，继续合面至合面功能结束
3、整理光滑，面上抹一点点油锁住水分，封上保鲜膜，常温发酵15-20分钟，再放入冰箱冷藏继续发酵
4、轻轻擀成圆形饼
5、铺上奶酪（可加糖20克，我没加）
6、收口
7、轻轻擀成饼
8、锅中刷油，放入饼盖盖子进行第二次发酵15-20分钟（赶时间就电饼铛提前预热再断电进行发酵5分钟）
9、加100克冷水，打开电源报名后，按烙饼建剪子金黄色，翻面盖盆子煎至两面金黄色，鼓鼓的就OK
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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它可算当上了主角！原地爆浆，每吃一口都想起立鼓掌说真的，今天的食谱除了一句“哇塞”，我好像找不到别的形容词了。
真的太太太好吃了，也太太太让人惊艳了！
杏鲍菇+土豆+奶酪做成的饼，这个搭配你敢信？
但做出来的成品，真的就非常好吃！
如果说有哪一种食材能媲美肉的口感，那一定就是杏鲍菇了。
它的肉质肥嫩，自带一股子清香味，还能润肠消食，好处真的太多了！
再悄悄告诉你们啊，杏鲍菇的脂肪含量很低，是一种相当好的减脂食材。平时总问我有啥低脂菜的姐妹，赶快安排它。
- 杏鲍菇土豆饼 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
土豆200克
普通面粉100克 / 奶酪碎60克
牛奶55克 / 炼乳20克 / 油10克 / 杏鲍菇1段
辅料：黄油、油、盐
以上食材仅代表 *** 量
不代表宝宝的一餐食用量
· *** 步骤 ·
01
把杏鲍菇切成片，土豆切成丁，放在一旁备用。
02
把土豆丁放在盘子里，冷水上锅蒸15分钟左右。
03
碗中放入100克的普通面粉，再加入55克的牛奶（或配方奶）、10克的玉米油和盐，用筷子搅成面絮的样子。不太想费劲和面的话，直接用手抓饼来做也行。
*加入牛奶、油的时候，要边搅拌面粉，边缓缓加入，这样可以让它们能混合得更均匀一些。
04
不断揉搓面絮，直到揉成表面光滑的面团。为了避免面团和空气接触，失去水分，要盖上保鲜膜，放到一边备用就行。
*揉面的时候要用手掌的力量把棉絮压到一起，刚开始的面团会有点粘手，揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也就逐渐光滑了。
05
把刚刚上锅蒸好的土豆丁取出来。在土豆丁中加入20克的炼乳，捣成泥备用。
*炼乳我一直没找到特别好配方的，介意的宝妈们也可以选择自制炼乳，附上自制炼乳的链接→自制炼乳。
06
在平底不粘锅中放入黄油，等黄油融化后，把切好的杏鲍菇片放入锅中。
*黄油用无盐的动物黄油就行，这样宝宝吃得是比较健康的，如果家里临时没有了，也能替换成无味的植物油。
07
把杏鲍菇煎至底部变色后翻面，撒点盐调味。
08
将杏鲍菇煎至两面金黄后，取出备用。
09
这时候揭掉保鲜膜，将面团擀成薄饼。
*如果感觉面团有点粘手的话，可以在揉面垫上撒上适量的干粉。
10
擀好的饼上放入一半的土豆泥，铺平。然后再放上一半的奶酪碎，增加味道也能更好补钙。
*奶酪碎一定要好好挑选，像是我们家一直用的就是这个瑞慕马苏里拉奶酪碎。
我之前也和你们推荐过，它的配料简单干净，而且钙含量丰富，优质蛋白也是足足的！关键真的不苦不臭，入口都是奶香味，还能满足你和孩子，所有奶酪拉丝的想象！！
11
饼上铺好刚刚煎熟的杏鲍菇，再把剩余的土豆泥铺平在杏鲍菇上。最后再撒一层奶酪碎就可以了。
12
接下来要看好了，像包包子一样，把饼收口。然后翻过来，用擀面杖轻轻的擀薄一点，力度一定不要太重，避免馅料漏出来。
13
在平底不粘锅里刷一层薄油，把刚刚整理好的杏鲍菇土豆饼放进锅中。然后在饼的表面再刷一层油。
14
开小火把杏鲍菇土豆饼煎至底面金黄，翻面。两面都煎至金黄的样子，就能出锅了。
15
为了更方便孩子吃，我就都切成小块块了，还有点爆浆的感觉，看着更馋了。
讲真，真的超级好吃！杏鲍菇肉感十足，饼皮酥脆，土豆泥绵香软糯，奶酪奶香醇厚。咬一口各种食材在口腔里的神奇碰撞……
最后别忘了交作业！还是老规矩，我会随机抓几个送惊喜小礼物~
奶酪只做披萨？太可惜，带你解锁奶酪新吃法，操作简单又美味。大家好，我是热爱美食的大元元。
芝士焗饭
黄油，洋葱，芝士，黑胡椒，这四个金刚组合，配什么什么好吃。今天做的芝士焗饭，简单好操作，味道可以用惊艳来形容——太好吃了！
- 主料：米饭，洋葱，火腿肠，玉米粒，马苏里拉芝士。
- 调料：韩式辣酱，黄油，生抽。
- 步骤：
1.准备好所有的食材，洋葱火腿肠切成丁。
2.锅中放入黄油开中火，把黄油加热融化。
3.放入洋葱，炒出香味。
4.倒入米饭，火腿肠，玉米粒。
5.倒入一勺生抽半勺韩式辣酱，适量黑胡椒粉，翻拌均匀。
6.把拌好的米饭盛入一个深盘中压实。
7.在米饭上面撒上厚厚的芝士。
8.烤箱预热放入米饭，上下火200度烤10分钟。
凯撒大帝
终于知道一款面包为什么要叫“凯撒大帝”了，色泽金黄，奶香浓郁，咬一口酥脆和绵软并存，这样的味道怎能不征服每个食客！
- 主料：吐司，香肠，培根，马苏里拉芝士，包菜，大蒜。
- 调料：沙拉酱，黑胡椒粉，盐。
- 步骤：
1.香肠，培根，包菜切成丁，大蒜切成末。
2.吐司切掉边，再切成小块。上下火200度，烤5分钟。
3.锅中放油，放入培根香肠炒一分钟。
4.另起锅放油，放入蒜末，包菜丁炒炒软，放入少量的盐调味。
5.食材混合在一起，倒入适量黑胡椒粉，两勺沙拉酱，拌匀。
6.把食材铺在吐司上，均匀的撒上芝士，放入烤箱上火180度，下火150度，烤10分钟。
- 小贴士：
1.吐司不切掉边的话，烤的时候容易烤焦。
2.做到拌沙拉酱的时候就是一道凯撒沙拉。
3.蒜末是拌沙拉酱时放的，我更喜欢吃蒜香味重的，所以提前炒制了一下。
芝士土豆饼
每次吃披萨，其实为了上面厚厚的一层芝士，吃一口炒鸡满足，披萨好吃就是容易长胖啊，今天做的土豆就能解决这个难题了，不用发面，土豆做底，一口一个还热量减半。
- 主料：土豆，芝士，香肠，什锦蔬菜粒。
- 调料：番茄酱，黑胡椒粉。
- 步骤：
1.土豆去皮切成0.3cm厚度的片，刷层油，放入烤箱上下火180度烤15分钟。
2.烤好的土豆上刷上番茄酱。
3.香肠切片，放在土豆片上。
4.把什锦蔬菜粒放在土豆片上。
5.撒上黑胡椒粉。
6.撒上芝士。
7.放在烤箱上下火180度，烤15分钟。
- 小贴士：
土豆片还是需要提前烤10分钟，做出来土豆片是面的，不烤的话就是脆脆的感觉。
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