酸菜面，酸菜面块图片大全

牵着乌龟去散步百科 2024-09-23 70 0

安康人更爱吃的酸菜面，配上辣椒更是绝妙，好想让你们都尝一口

我们安康人对酸菜面的热爱无以复加，最近几天我做了一桶特别好的野油菜酸菜，你们看这黄亮亮的多好呀！正好高哥也特别爱吃酸菜面，今天就给他安排一顿。

先抓一把酸菜把水分捏干，切成碎末，然后装入碗中，倒入一碗浆水汤。

锅中倒入适量油，更好是猪油，加入干辣椒、蒜片、葱花煸炒，再加入酸菜翻炒均匀。加入足够的盐，然后翻炒几下，倒入姜水，其他调味料都不用加，保持原汁原味更好。煮开后倒入盆中备用。

面条煮熟后，将多余的面汤倒掉，再将炒好的酸菜倒入拌匀，最后撒上葱花即可。

这是我们安康人更爱吃的酸菜面，配上辣椒更是绝妙，真的好想让你们都尝一口。

记得点赞关注哦，我的粉丝最可爱。

自制酸菜面，特酸爽，夏日值得拥有

什么脚踩酸菜，不存在的，自制证明我的酸菜不是脚踩的，放心大胆吃，可蹭饭

干了这一碗我们是朋友

你什么菜系烧的不错，我白开水烧的不错。清澈透明。

味道蹿得很！安康人情有独钟的酸菜面你不来一碗？

安康人对酸菜面可谓情有独钟，一碗手工擀面配上酸菜，浇入红艳艳的油泼辣子，夏天吃生津解渴，冬天吃驱寒暖胃，喝完酸菜汤出一身汗更是浑身通透。“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”这句谚语足以形容安康人对酸菜面的喜爱之情。

如今很多家庭因厨房受限制，案板擀面杖这些物件都很难看见，更别说泡酸菜了。所以对于三天不吃酸走路打蹿蹿的安康人，隔段时间就会四处寻找心尖尖的那一口酸菜面。

每天凌晨5点，安康城区新城路丁老三擀面馆，穿上白色工作服的丁礼斌已经开始工作。60斤面粉倒入搅拌机，加入水不停地搅拌，一个多小时后，丁礼斌从搅拌机里取出揉好的面团，然后分成15个面剂子，用塑料袋包好备用。丁礼斌说擀面吃着有劲道，一定要在和面上下功夫，面团反复揉搓挤出里面的空气，能让面粉完全粘和在一起。同时水和面粉的比例还有水温也决定着擀面的口感。

早上7点，铺子的门板慢慢卸下，食客陆续进屋。在一间不大的铺面门口，丁礼斌戴上耳护开始擀面，“整个人一直在活动身上挺热呼，但是冬月间的风吹得耳朵受不了。”丁礼斌精瘦的两只胳膊推着擀面杖，因为每天高强度的工作量，丁礼斌十几年没有胖过，身高一米七几体重一直保持在120斤。

2011年，丁礼斌从食堂厨子变身为小面馆老板，虽然经营面馆对于精通红白案子的他来说没有难度，但是要为钟情酸菜面的安康人做地道的酸菜面却并非易事。

“丁师傅 *** 的酸菜是正宗安康味儿。”朱老师每天都要来这里吃一碗酸菜面。决定经营酸菜面后，丁礼斌觉得先要学会泡酸菜，泡酸菜看似简单，其实很不好侍弄，要掌握好酸味和酸度全凭长年 *** 的经验。有着当厨师的基础，丁礼斌从自家叔伯那儿学了制酸菜的手艺，后来经过慢慢改进，保留了自己独特的浆水菜技艺。这独特的浆水菜留住了食客。现在80%的食客都是回头客，对于老食客，谁爱吃麦面、谁爱吃两掺面、谁喜欢吃宽的、谁又喜欢吃细的，丁礼斌都了如指掌。见到顾客进门，一边笑着招呼，手里开始切面。

一个4斤重的面剂子，丁礼斌几分钟就推开擀成一毫米厚的大面皮，对折三次开始切条。中午12点，15个面剂子擀完卖完。顾客不光可以来店里吃酸菜面，还可以买回家食用，甚至有去西安看望儿女的父母，买了擀面和酸菜带去西安让子女解馋。

每天早晨，丁礼斌的媳妇要炒好三大盆酸菜备用，这些酸菜选用新鲜的萝卜缨，配上自己的酸菜引子，氽入面汤，泡制时间根据季节气候变化由丁礼斌恰当掌握，泡制好的酸菜汤鲜红透亮，具有开胃、助消化醒酒的作用。炒后的酸菜直等擀面出锅，浇上两勺后二者完美融合，端上桌食客用筷子轻轻搅拌时已是满口生津。

擀上两案子麦面擀面后，丁礼斌会赶快擀上一案子豌豆面擀面，虽然吃豌豆擀面食客不多，嫌有一股豆腥味，而且吃多了涨肚子，但是豌豆面作为那个时代留下的味道，成为有的人割舍不掉的记忆。一位五十多岁的女士骑着摩托车专门来吃一碗两掺面，而且一个星期固定要来吃一两次。

有很多安康人去外地生活，想吃酸菜面时也会买了萝卜缨、泡菜坛子自己 *** 酸菜，但是不知什么原因，味道总是和家乡的不一样。还有的人不甘心，换坛子、换纯净水或是用面汤水氽酸菜，最终还是觉得味儿不正。丁礼斌说，这么多年只听说过外地有卖安康蒸面的，没听说有卖安康酸菜面的。酸菜面一直走不出安康，最重要的原因可能是水质，酸菜离了安康的汉江水就不是安康酸菜了，而酸菜是酸菜面的灵魂。

去年3月份，经新城办文化站推荐，丁礼斌的酸菜面馆成为安康市非物质文化遗产保护项目（汉滨浆水菜 *** 技艺）传习所的基地。和酸菜面打了18年交道，丁礼斌只想着怎样把面做得劲道些，酸菜泡得更蹿些，让老顾客不要失望，却没想到有一天自己竟成了酸菜面的传承人。

为平凡而不凡的安康人点赞

实习记者：滕静

康师傅老坛酸菜面“重出江湖”？记者探访：武汉市场暂未重新上架

极目新闻记者周丹

4月13日一早，#康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架# 的话题登上微博热搜，引发网友关注。

4月13日，极目新闻记者探访武汉线下市场发现，目前武汉超市尚未重新上架相关产品，多家超市方面透露，暂未得到重新上架的通知，其它品牌的老坛酸菜面，最近销量也非常一般。

昆明部分超市上架相关产品

今年3月15日，央视“3·15”晚会曝光湖南插旗菜业有限公司从外面收购来、“土坑酸菜”，且插旗菜业并不对卫生指标进行检测。随后，康师傅下架老坛酸菜牛肉面相关产品，多家超市门店下架封存全部相关产品。

然而最近，在云南昆明部分超市，康师傅老坛酸菜方便面重回货架，一起出现在货架上的，还有嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的《行政建议书》等文件。

极目新闻记者看到，网传的这份《行政建议书》写明，根据2022年央视“3·15”晚会曝光的老坛酸菜事件，嵩明县市场监督管理局于3月16日对康师傅（昆明）方便食品有限公司生产的老坛酸菜牛肉面所使用的酸菜料包进行全面检查。

检查发现：该公司生产的康师傅老坛酸菜牛肉面，使用的老坛酸菜料包供应商分别为四川厨之乐食品有限公司和四川天府味道食品有限公司。两供应商证照齐全，所供应的近期酸菜料包均有自检报告和外检报告。现场对仓库及正在进厂的酸菜料包检查，未发现央视“3·15”晚会曝光涉事企业的产品。货架边除《行政建议书》外，还有两家酸菜供应商的质检报告。

武汉市场暂未重新上架

带文件销售的老坛酸菜牛肉面，销量又怎么样呢？

13日，记者联系了家乐福昆明云纺店。工作人员介绍，门店的康师傅老坛酸菜牛肉面确实重新上架了，上架时间大约是3月底，“上架之前，我们对情况进行了摸排，昆明产区未使用涉事企业的酸菜，所以安排恢复售卖了。”

不过，该工作人员坦言，重新上架后，从近段时间的销售情况来看，销量并不好，感觉要消费者重新接受老坛酸菜牛肉面，应该还需要一段时间。

13日上午，极目新闻记者探访了武汉武商超市、中百超市、家乐福、大润发、沃尔玛等多家超市，均未发现康师傅老坛酸菜方便面的身影。

“没有重新上架，也没接到能重新上架的通知。”武汉家乐福工作人员表示。

“之前被曝光后，就都下架了，现在买老坛酸菜牛肉面，只有统一的。”中百超市东亭路店工作人员表示。

在徐东沃尔玛，记者也没找到康师傅老坛酸菜方便面。而在统一老坛酸菜方便面旁边，还贴有一系列生产工艺和环境的解释说明材料。

网友多表示近期不考虑购买

在线上电商平台，记者搜索发现，康师傅老坛酸菜牛肉面可以轻松买到，不过，月销量比较一般。

康师傅相关产品重新上架，消费者买账吗？

在超市，极目新闻记者随机采访了多位市民，他们大多表示，近期不会考虑购买所有的老坛酸菜牛肉面产品。

市民张女士称：“央视曝光后，我简直受到了惊吓，没有想到入口的东西竟然是这样做出来的。”

市民杨女士表示，看过曝光的视频之后，心里仍然跨不过那道坎，“经过此事，希望企业会更加重视食品安全。”

但也有网友称，商家做出整改了，为何不能吃了？

网友@落尽繁华烟雨殇表示：“知错能改就是好孩子，为什么不吃呢？”

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线。

带文件复出的酸菜面更需“带责任复出”

李英锋

今年3月15日，央视3·15晚会曝光“老坛酸菜包竟是土坑腌制”，随后，老坛酸菜方便面相关产品被下架。据报道，最近有市民发现，云南昆明部分超市的老坛酸菜面重新上架，一起出现在货架上的，还有一份监管部门的文件。

“土坑酸菜”事件给老坛酸菜方便面带来了行业性的信任危机，把多款老坛酸菜面产品带进了“坑”。眼下，一些品牌的老坛酸菜面产品带着地方市场监管部门的《公告函》等红头文件上架复出，无非是想通过监管部门的文件背书来展现监管公信力对产品质量的确认和支撑，重获消费者的信任，重获市场的认可。

诚然，老坛酸菜方便面产品没有原罪，只要企业没有使用与“土坑酸菜”有关的问题原料，严格履行了原料进货查验、索证索票、生产质量把关、出厂检验等责任，只要产品经检测符合国家标准，产品就符合进入市场流通的条件，就可以上架、复出。

老坛酸菜面产品能不能上架流通，能不能复出，关键取决于企业履行质量把控责任是否到位，而不取决于其他因素。《食品安全法》规定：“食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。”

据此，企业应该承担食品质量安全的把关责任和证明责任，市场监管等部门具有依托法律措施和手段对企业及其产品进行检查监督的义务。严格地说，这种检查监督义务不包含对企业履责情况以及企业产品质量安全的证明，也不包含对产品复出的“护送”。

个别地方的监管部门以发布“公告函”“告知函”等方式，向消费者披露检查监督相关品牌的老坛酸菜面企业及产品所确认的信息，说明现场检查情况以及企业原料的渠道情况、原料供应商资质情况、酸菜包的检测情况，体现了对企业规范经营的支持，有助于企业恢复产品质量信誉，也能更好地满足消费者的知情权、选择权和监督权，这样做的初衷是好的。

然而，对于老坛酸菜面产品的信誉修复而言，监管部门的文件背书只是权宜之计，终究不是治本之计，不是长久之计。企业要想重塑产品的信誉和形象，解开消费者心里的疙瘩，获得消费者的“谅解”和重新接纳，关键还得靠自己。

所谓“来病如山倒，去病如抽丝”，食品企业的质量管理和品牌信誉培育也是这个道理。毁掉企业产品的质量信誉，可能只需要一个食品安全问题，只需要很短的时间，而培育产品的品牌信誉则需要企业久久为功，按照法律要求长期规范经营、严格管理，长期高标准履行每一个环节的质量安全把关责任。尤其是出现食品安全问题、遭遇信任危机的企业，应该付出更严格的责任，应该给市场和消费者一个更长的检验期来重新证明自己。

带文件复出的酸菜面，其实更需要带着责任复出。相关企业必须痛定思痛，举一反三地查找问题和漏洞，进一步健全完善质量安全管理机制，以最严格的标准落实法律对于食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录，以及食品生产管理、食品出厂检验记录的要求，确保每一个环节、每一个岗位、每一个人都承担最严格的责任，全力打造食品质量安全管理的闭环。

做好这些工作，才能减少甚至消除食品安全问题隐患和风险，才能把丢掉的质量信誉分数一点一点补回来。而监管部门更需要做的是，以问题为导向，以最严格的标准对食品企业及产品进行长效常态监管，倒逼督促企业把质量安全管理责任落到实处，这才是对企业更好、最有用的支持。

韦唯：风餐露宿不容易，参加长春电影节演出之前吃一碗老坛酸菜面

╭┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈╮

聚焦艺人最新动态，传递圈内主流声音。

【晓今娱】全网 *** “今日头条”独家首发，严禁转载

╰┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈╯

【本文由晓今娱原创，欢迎关注，带你一起长知识！】

韦唯正式复出参加第18届中国长春电影节开幕式文艺演出啦！

2023年8月28号下午17:59，著名女歌手韦唯在其个人短视频社交平台发文称：

长春我来啦

与此同时，韦唯还发布了一则时长达01:06秒的短视频，该视频系韦唯记录自己从北京坐高铁赴吉林省长春市参加第18届中国长春电影节时的画面，下面就让我们一起来看看韦唯此行都有哪些值得关注的亮点之处：

歌手韦唯参演第18届中国长春电影节开幕式文艺演出——从北京做高铁去长春，风餐露宿，演出之前吃一碗老坛酸菜面

第18届中国长春电影节开幕式于8月28日19时30分在长春五环体育馆举行，所以歌手韦唯在接到这个演出任务之后，首要任务就是要在28号下午19点之前赶到长春五环体育馆。短视频从韦唯坐车去高铁站开始记录，详细拍摄了韦唯的一路行程，可以说这也是罕见地讲述了一位大牌歌手在参加演出之前的全过程。

韦唯在赶场途中一身休闲装装扮

为了能够在第18届中国长春电影节开幕式文艺演出《新时代新摇篮新力量新突破》中有更好的呈现，韦唯坐上高铁之后之一件事情就是去补充能量。韦唯此次在高铁上没有吃什么大餐，也没有吃什么西餐，她吃的是一碗方便面，还是老坛酸菜方便面。值得一提的是，韦唯也没有吃卤鸡蛋、火腿肠等其他食物，仅仅是一碗老坛酸菜面，真的是风尘仆仆、风餐露宿的样子。

在高铁站，韦唯在检票之后还冲着镜头为大家展示了自己的居民身份证，韦唯还特意强调自己的户口一直在中国。

歌手韦唯参演第18届中国长春电影节开幕式文艺演出——以压轴身份献唱长春电影节节歌《走向辉煌》

《新时代新摇篮新力量新突破》暨第18届中国长春电影节开幕式文艺演出共有6个节目，其中韦唯是在最后的压轴位置演唱的，她此次演唱的是长春电影节节歌《走向辉煌》。作为三十年来萦绕在中国长春电影节舞台上的不变旋律，长春电影节节歌《走向辉煌》是每一年长春电影节的规定动作，而长春电影节节歌《走向辉煌》也先后有很多歌唱家演唱过，像殷秀梅、戴玉强、阎维文、王喆、毛阿敏、刘和刚等等都先后演唱过。

以韦唯的咖位来讲，她是本次晚会更大的腕儿了，所以压轴演唱也是顺理成章的事情，此外像这首经典的长春电影节节歌《走向辉煌》对于韦唯来说也是小菜一碟，因为她大气磅礴磁性的嗓音无疑也让长春电影节节歌《走向辉煌》多了一个新的维度。

如果说，今年4月15号时隔33年韦唯重返新工体再唱《亚洲雄风》是自己复出后的牛刀小试的话，那么此次韦唯以压轴身份亮相《新时代新摇篮新力量新突破》暨第18届中国长春电影节开幕式文艺演出无疑是正式拉开复出大幕，最后，我们也期待韦唯在今后复出顺利！

【部分照片来源 *** ，如有侵权请联系删除】

╭┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈╮

聚焦艺人最新动态，传递圈内主流声音。

【晓今娱】全网 *** “今日头条”独家首发，严禁转载

╰┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈╯

【本文由晓今娱原创，欢迎关注，带你一起长知识！】

秦味丨在安康有一种乡愁，叫“酸菜面”！

对于家乡，

每个人心中都有独特的印记，

总会在某个瞬间不经意的想起，

特别是漂泊在外的游子，

看似看遍了祖国的大好风景，

吃遍了舌尖的各种美食，

但内心深处最难忘的还是老家的那个味儿。

安康酸菜面，

便是安康人的乡愁

提到安康酸菜，

那先得从安康的几个谚子说起，

“三天不吃酸、走路打蹿蹿”

这应该是传播最广的一个安康谚子，

流露的是安康人对酸的依赖和偏好。

“金罐罐、银罐罐，不如我的土罐罐”

说的是安康酸菜腌制的工具。

“酸菜么得巧、一天搅三搅”

说的是安康酸菜腌制窍门。

酸菜面，酸菜面块图片大全-第1张图片-

“萝卜缨子刀刀菜，春不老半年不得坏”

说的是安康酸菜腌制的核心食材。

酸菜面，是安康的一个特色美食。安康的酸菜面系列有一个庞大的家族：酸菜面、酸菜两掺面、酸菜糊涂面、酸菜面鱼、酸菜包谷面搅团、酸菜拌汤等等。销售酸菜面的铺面布满了安康城的大街小巷，酸菜面甚至成了人们在宴席上的首选主食。

安康酸菜面的做法

先酸菜捞起来后捏干水份，然后切成沫。再切一些葱、姜、蒜、干辣椒同香菜。更好用菜油炒酸菜，炒出的酸菜才够香浓。将油烧热后先将蒜、姜放进去炝锅，有香味后再将葱、干辣椒放进锅里翻炒，随后就将切好的酸菜放进锅中，更好一直翻炒到没有水份，然后放盐起锅。

将擀好的面条煮好后，把酸菜调入锅中，放入喜欢的青菜然后加入香菜，安康酸菜面就好啦，这种酸菜面，可以消食开胃，解腻清火，利肠醒神。

安康酸菜面的滋味更是一绝：说酸吧，还有点辣；说辣吧，还带着点酸。酸中有辣，辣中有酸，只要喝上一口，就想不停地喝下去，直至喝个净光！

酸菜两掺面是诸多酸菜吃法中更具安康特色的代表，一半豌豆面与一半麦面在汉江水的调和下，经过反复搓揉掺擀，两种面粉化作一种新的食材两掺面。

除了酸菜面，

还有酸菜炒米饭，

一碗简简单单的酸菜炒米饭，

饱含着最真挚的家的味道。

酸菜，

对于漂泊在外的安康人而言，

是脑海里挥之不去的回忆，

酸菜面是一碗浓浓的乡愁。

食品

带文件复出的酸菜面更需“带责任复出”

作者：李英锋

做好这些工作，才能减少甚至消除食品安全问题隐患和风险，才能把丢掉的质量信誉分数一点一点补回来。而监管部门更需要做的是，以问题为导向，以最严格的标准对食品企业及产品进行长效常态监管，倒逼督促企业把质量安全管理责任落到实处，这才是对企业更好、最有用的支持。（李英锋）

来源：北京青年报

老坛酸菜面的战争，已经打了十几年

两家企业“牺牲”了40亿根火腿肠。

酸菜牛肉面，突然有了“特别的味道”。

据央视3·15晚会报道，湖南插旗菜业、锦瑞食品有限公司等企业的“土坑酸菜”，不仅为多家知名企业代加工酸菜制品，还为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。

节目播出后，“方便面双雄”康师傅和统一纷纷致歉消费者。

康师傅称，湖南插旗菜业是其酸菜供应商之一，已取消一切合作。而统一在3月16日的声明中称，其供应商只涉及湖南锦瑞食品有限公司，经调查，酸菜包用原料菜全部来源于厂内自腌自用，未使用央视3·15晚会报道的“土坑酸菜”。

在方便面市场，康师傅曾率先推出了牛肉红烧面，助其成为方便面龙头；而统一率先推出了酸菜牛肉面，与康师傅抗衡。二者“相互模仿”，打得不可分交。

统一2008年开始在全国推广老坛酸菜牛肉面，2012年时，这款产品的年销售额就超过了40亿元，占当年全部方便面营收的55%，为统一立下了赫赫战功。万万没想到，这款明星产品会突然爆雷。

酸菜面引发的恩怨

在统一的官网，对统一老坛酸菜牛肉面如是描述：“坚持四川传统工艺，采用真正老坛，经九九八十一天足时发酵，加以秘制红油调味，酸爽过瘾。”

现在回味起来，你对“酸爽”二字，可能有了特别的感受。

围绕“酸菜面”，统一与康师傅有过一场激战。

1992年，来自中国台湾的魏氏兄弟在天津投资建厂。当之一包康师傅红烧牛肉面在此诞生之时，全国人民都准备好了开水。原因无他，只因其酱料包与人们的口味很相符。

那个年代，方便面还是“高级零食”。物质不丰富，康师傅方便面上市后很抢手。

台湾的另一个食品巨头——统一，也紧跟魏氏兄弟的步伐，带着招牌产品鲜虾面来了。但迎来的却是当头一棒，因为鲜虾面严重水土不服。

统一财大气粗，反思之后进行了战略调整，推出了不同口味的方便面，还先后推出了冰红茶、绿茶、鲜橙多等饮品。但是，其方便面斗不过康师傅，饮品还被紧跟。

“互相模仿”是这两大巨头竞争的一大主调。你有爆款我跟上，康师傅模仿统一，统一也模仿康师傅。这种另类的你侬我侬，简直不可开交。

那时候，康师傅稳坐方便面之一品牌，康师傅红烧牛肉面是最畅销的单品。统一想了很多办法，但就是正面刚不过康师傅。

直到2008年，这一竞争局面发生了变化。

统一以差异化竞争的方式，避康师傅之锋芒，开始倾注资源向全国推广自己的“老坛酸菜牛肉面”，市场迅速壮大。到2012年，这款单品年销售额已超40亿元。

统一老坛酸菜牛肉面异军突起，康师傅看着小弟的热闹，后背感到了一丝寒意。

康师傅一开始只推出了酸菜排骨面和酸菜牛肉面，跟统一的老坛酸菜牛肉面还是稍有区别的。但是，效果不明显，康师傅怕自己的江湖地位不稳，着急了，推出了仅一字之差的陈坛酸菜牛肉面，包装主题色也是紫色，还请来姚晨代言。

期间，模仿者众，今麦郎、白象等没有只看戏，它们也动手了，纷纷推出各自的酸菜面。那时候，如果方便面战场上有味道，那一定是酸菜味的。

统一受了一肚子憋屈，但也得想如何反击。

于是，统一老坛酸菜牛肉面的广告语修改了，通过代言人汪涵的那句“有人模仿我的脸，有人模仿我的面”广告语，内涵康师傅。此外，统一还推出了老坛酸菜拌面、老坛酸菜鱼面，以巩固地位。

作为整个方便面行业的老大，康师傅在渠道上优势明显，在气势上也丝毫不惧统一的“招数”，又请来王宝强和徐峥代言老坛酸菜牛肉面（此时名字已不是陈坛酸菜牛肉面了），以“不止酸爽，康师傅老坛更爽”的宣传语，暗讽统一。

2013年，竞争进一步升级，双方纷纷祭出“大招”——搭赠火腿肠。

对消费者来说，似乎比较受益，但对康师傅与统一甚至方便面行业来说，那叫一个惨烈。这种刀刀见血的竞争，对双方极度煎熬，终于，在2014年“熄火”了。

在这场激战中，两家企业共“牺牲”了40亿根火腿肠。

价格战之中，没有胜者，只有惨烈。虽然双方营业收入在增长，但是想赚钱太难了。二者毛利率长期在30%以上，但净利率只有3%左右，统一2011年只有1.84%。

就在双方喘息的时候，外卖平台开始风生水起，大肆补贴之下，方便面行业遭受了巨大冲击。

好不容易等到的“好日子”

康师傅和统一虽然“贴身肉搏”，但竞争之中都变成了行业巨头。

上世纪90年代初，方便面行业几乎还没出现全国性的品牌， *** 、华龙、北京方便面等各自盘踞在自己的地盘。

跟其他厂家相比，康师傅和统一方便面更大的优势在于加了酱料包，虽然价格更贵，但吃起来更香。

再加上，90年代开始，我国方便面行业快速发展，1993年—2011年，连续增长18年，年均增速达20%。赶上好时候的康师傅和统一，一路发展，并最终成为我国方便面行业的“双雄”。

世界方便面协会数据显示，到2013年我国方便面需求量达462亿包。这几乎是我国方便面行业发展20余年后迎来的“巅峰时刻”。当年，统一的市场占有率达到17.2%，康师傅则为44.1%，“双雄”加起来占了我国方便面市场份额的6成。

不过，达到这个顶峰后，2014年开始，我国方便面需求量出现了长达三年的负增长。

衰退的原因来自多个方面，从大的宏观视角看，方便面被消费者抛弃，很大程度上是因为消费升级。统一在2015年年报中也提到，方便面备受不健康、没营养、不安全等负面信息诟病。

从具体的消费场景看，火车曾是方便面的重要消费场景，然而高铁的普及缩短了旅程时间，有研究表明，高铁运营里程每增加1%，方便面的消费量就平均减少0.3%。

再加上那几年大搞补贴的外卖平台冲击，方便面行业的日子就越来越难过了。

眼看行业越来越低迷，还出现了外卖这个新对手，统一和康师傅才纷纷放弃价格战，拒绝内卷。推出高端产品成了这两家企业提振业绩的方式之一，在这个维度的比拼上，那几年，康师傅输给了统一。

2014年，康师傅推出了高端产品爱鲜大餐，主打健康、营养丰富。统一的高端产品则是汤达人，2014年和2015年，汤达人业绩增速都超过100%。跟汤达人相比，爱鲜大餐的关注度、消费量都比较低。

汤达人因此成为老坛酸菜之后，统一食品板块的另一个“杀手锏”。正是因为有了汤达人的加持，2014年到2016年，这三年间，虽然市场整体在萎缩，但统一方便面业务表现要好于行业平均水平和康师傅。

具体来看，2014年到2016年，统一方便面的营收增速分别为1.7%、-4.9%和8.6%；康师傅则为-4.5%、-12.7%和-10.3%。

熬过三年低谷，2017年开始，我国方便面行业触底回升，统一和康师傅方便面的业绩也开始慢慢增长。

2020年，受疫情影响，方便面再度“回春”，“双雄”的业绩也有所回升。这一年，统一和康师傅方便面业务分别增长了7.2和16.6个百分点，创下了2013年以来的更高增速。

无论统一还是康师傅终于迎来了久违的好日子。

不过，好景不长，疫情给方便面“双雄”带来的利好并没持续多久。2021年，统一方便面业务营收90.1亿元，比2020年减少近4800万元；2021年上半年康师傅方便面收益127.2亿元，同比减少14.7%。

如今，统一、康师傅面临的竞争对手也越来越多。三养火鸡面、农心辣白菜面等品牌，也开始冲击统一和康师傅的市场份额。各种品牌的螺蛳粉、酸辣粉、自热饭和自热火锅等，层出不穷，广义上看，它们都是方便面的替代品。

然而，谁也没想到的是，在真正和新对手搏击之前，统一和康师傅先用曾经打造的爆款“酸菜包”，砸了自己的脚。图片

（除单独标注来源外，以上图片来自视觉中国）

END

热搜之一！带着文件卖！康师傅老坛酸菜面重返货架，你还会买吗？

4月13日一早，#康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架#的话题登上微博热搜，引发网友关注。

3月15日，央视3·15晚会曝光湖南插旗菜业有限公司从外面收购来、“土坑酸菜”，且插旗菜业并不对卫生指标进行检测。随后，康师傅、统一等企业连夜致歉。康师傅电商旗舰店也下架老坛酸菜牛肉面相关产品，多家超市门店下架封存全部相关产品。

然而最近，在云南昆明部分超市，老坛酸菜方便面重回货架，一起出现在货架上的，还有嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的《行政建议书》等文件。

《行政建议书》中提到，根据2022年央视3·15晚会曝光的老坛酸菜事件，嵩明县市场监督管理局于3月16日对康师傅（昆明）方便食品有限公司生产的老坛酸菜牛肉面所使用的酸菜料包进行全面检查。

检查发现：该公司生产的康师傅老坛酸菜牛肉面使用的老坛酸菜料包供应商分别为四川厨之乐食品有限公司和四川天府味道食品有限公司。两供应商证照齐全，所供应的近期酸菜料包均有自检报告和外检报告。现场对仓库及正在进厂的酸菜料包检查，未发现央视3·15晚会曝光涉事企业的产品。货架边除《行政建议书》外，还有两家酸菜供应商的质检报告。

对于带文件重返货架的康师傅老坛酸菜牛肉面，不少网友表示，信任的重新建立不是一朝一夕，不会再吃了。

@斗图胖虎：现在真的不敢吃老坛酸菜泡面了，吃的时候就想到丫子

@深海鱼有维生素：信任的重新建立不是一朝一夕，不会再尝试了，本身就不喜欢这个味道

@kiki_蓝莓彭彭冰：我昨天就在超市看到了反正我是不敢吃

@FOREVER-1127-0701：不会，康师傅出问题已经不是之一次了，屡教不改

但也有网友称，商家做出整改了，为何不能吃了？

@落尽繁华烟雨殇：知错能改就是好孩子，为什么不吃呢？

@琴声情深奈缘浅：说实话，康师傅老坛酸菜方便面挺好吃的

@酸奶是最帅的呀：以前都吃那么多了也不差这几包了

此前报道：老坛酸菜竟是土坑酸菜

号称泡在坛子里用传统工艺发酵 *** 的老坛酸菜，实则是从外面收购来的“土坑酸菜”，不仅在 *** 和搬运过程中，混入树叶、纤维等杂质，且相关人员在坑中光脚踩踏、乱丢烟头，存在诸多食品安全问题——央视3·15晚会的报道指出，湖南插旗菜业有限公司等企业为多家知名企业代加工酸菜制品。

图片来源：央视财经