煮小馄饨多久熟？学会3个诀窍，小馄饨煮的刚刚好，好吃不烂还不散！
小馄饨皮薄、馅香、汤鲜，色香味俱全，大人小孩都爱吃，特别是小馄饨皮煮熟后透亮还不烂，吃起来爽滑又顺口；馄饨汤鲜香好喝，加上胡椒粉的辛辣，冬天一口喝下去，浑身热乎乎的真舒服！
小馄饨因为皮薄馅也小，所以也非常好煮，下锅1分钟左右就能煮熟。正因为好煮，所以许多人煮不好，总是会煮的要么稀巴烂，要么把小馄饨都煮散了，小馄饨煮不好，味道自然也不会好吃。
煮小馄饨的时间虽然短，但是还是要掌握诀窍才能煮得刚刚好，不但要煮熟，还要好吃不烂又不散。大多数人小馄饨煮不好，都是因为火力大小没有控制好，还有就是生怕没有煮熟，所以才导致煮出来的小馄饨样子不好看，还不好吃。
我开了10年饺子馄饨店，煮小馄饨还是有经验的，许多朋友问我怎么煮小馄饨，问我为什么店里的小馄饨1次可以煮多份，还能煮的非常漂亮，自己在家里却怎么都煮不好，不是煮烂了，就是没煮熟。碰到这样的朋友，我都是一句话：水开下锅小火煮！
如果您问我小馄饨到底要煮几分钟？这个问题却不太好回答，因为煮小馄饨的时间，跟火力大小有关系、跟盖不盖锅盖也有关系，现包的和速冻的煮熟的时间也是不一样的，所以煮小馄饨到底要多长时间，是没有准确 *** 的。
煮小馄饨的具体时间无法确定，那怎么判断小馄饨是否煮熟了？今天根据我的经验，教大家3个煮小馄饨的诀窍，让你不用看时间，只要掌握诀窍，再看锅里的小馄饨状态就知道是否煮熟了，按照这3个诀窍煮出来的小馄饨刚刚好，好吃不烂又不散！
煮小馄饨诀窍1：
开水下锅小火煮
许多朋友煮水饺时，都是水还没开就下锅煮，水饺因为个头大，皮也比小馄饨厚些，所以不等水烧开下锅也可以。但是小馄饨皮薄，如果水不开就下锅煮，在水里泡时间长，容易把馄饨皮泡软，等水开后容易煮烂。
因此煮小馄饨时，不管是现包的，还是速冻的，都要水开后再下锅煮。
煮小馄饨诀窍2：
盖锅盖小火煮
小馄饨皮薄，包法也比较简单，一包一抓就可以了。煮小馄饨开水下锅后，不能在翻滚的开水里一直煮，这样开水很容易把包好的小馄饨冲散开，而且因为火大，也会造成馄饨皮煮烂，馄饨馅未熟的现象。
小馄饨开水下锅后，把火力适当调小，盖上锅盖慢慢煮。煮饺子有经验的朋友们都知道：“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”，这个 *** 也适用煮小馄饨，这样煮出来的小馄饨，不仅不容易散开，而且馄饨皮和馄饨馅能同时煮熟，煮熟的小馄饨完整漂亮又好吃。
煮小馄饨诀窍3：
煮 *** 熟关火
煮小馄饨时，水开下锅，盖上锅盖小火煮，大约1分钟后打开锅盖，观察小馄饨皮已经差不多完全透亮，馄饨馅遇热也膨胀变大了，这个状态按理还只有 *** 熟，这时就可以关火，不要马上打开锅盖，让小馄饨在锅里利用余温闷熟。
小馄饨煮到 *** 熟就关火，这样煮出来的小馄饨不会散开，会更加完整漂亮。不用担心不熟，因为盖锅盖闷了几秒钟，所以小馄饨已经完全煮熟了。
煮熟的小馄饨皮包着馅，一个个胖乎乎的，馄饨皮透亮而不散，一口咬下去鲜香爽滑真顺口！
提示：
1，小馄饨因为皮薄才好吃，也正因为皮薄，所以煮的时候要特别用心，要随时关注，多煮几秒钟就有可能煮烂。
2，速冻的小馄饨煮的时候，比现包的要时间略微长些，也就是盖锅盖小火煮的时间要长些。
3，在煮小馄饨的同时，一定先把馄饨汤准备好，等小馄饨煮熟捞出来就可以吃了。煮熟的小馄饨不能长时间放置，容易泡涨烂掉。
煮小馄饨多久熟？学会以上3个诀窍，小馄饨煮的刚刚好，好吃不烂还不散！
您是怎么煮小馄饨的？如果有更好的诀窍，可以在下方留言评论出来互相学习！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发！
不管煮饺子还是馄饨时，别直接下锅！这样做不破皮，口感好饺子和馄饨在平日里大家也都是经常的吃，这两种吃法虽然不同，但是做法都差不多，有很多人在馄饨或者是饺，都用错了 *** ，这才导致煮出来的饺子或者是馄饨口感非常的差，而且还出现了破皮的情况，其实，不管煮饺子还是馄饨，最忌直接下锅！少了这步，难怪口感差还破皮。
在我们家，大人和孩子都是非常的喜欢吃饺子和馄饨，只要我一有空闲也都是会给家人做的，有一次 *** 的 *** 来我们家吃饭，我也是特意包饺子来招待他， *** 也是很有眼力见帮忙一起包饺子，在煮饺子的时候， *** 看到锅中的水烧开，直接就要下饺子了，我立马拦住了他，告诉他这样煮饺子 *** 是不对的。
在煮饺很多人都是在水开了之后就将饺子丢进去煮，其实这样做是错误的，再下入饺子之前，我们应该再多加一步，这样煮出来的饺子鲜嫩多汁，既不会粘连在一起也是不会出现破皮的情况，到底是多加了哪一步呢？不懂的一定要看一看，学一学，绝对让你非常受益。
饺子包好之后，锅中放入足够量的水，等到水烧开，将火调小，然后放入少许的盐和香油，搅拌均匀之后，再将饺子下入锅中，然后盖上盖子煮饺子，煮三分钟之后，打开锅盖，加入少许的清水，等到锅中的水再次煮开，再次加入少许的清水，这样做两次后饺子就煮熟了，这种 *** 煮出来的饺子，饺子皮吃起来很劲道，饺子馅吃起来更加的鲜香。
不管是煮饺子还是煮馄饨，都要切记不要直接下锅，用上面的 *** 来煮饺子才是最正确的，饺子煮的时间不要过久，5~7分钟刚刚好，煮的时间过久口感就不好了。你在煮饺，饺子下锅之前会放入盐和油香油吗？如果没放下次试试吧。
小馄饨皮薄容易煮破，教你1个妙招，小馄饨煮熟后完整漂亮不破皮小馄饨皮薄容易煮破，教你1个妙招，小馄饨煮熟后完整漂亮不破皮。
小馄饨以皮薄而出名，薄而透明的小馄饨皮包裹着肉馅，沸水下锅煮，一不小心就有可能把馄饨皮煮破，甚至煮融化。
煮破皮的小馄饨，成了一碗粥，完全看不到一个完整的小馄饨，让人一看就已经完全失去了食欲，所以美食一定要有颜值。
小馄饨好吃，却不好煮，我开饺子馄饨店10年了，每天都在煮小馄饨，今天分享给大家一个煮小馄饨的小妙招，其实非常简单，你学会了也可以让煮熟的小馄饨，完整漂亮不破皮。
大家煮小馄饨时，容易煮破皮的原因，是都生怕煮不熟，总想在沸水锅里多煮1秒钟，而往往多出了这1秒钟，就可以把小馄饨煮破皮。其实小馄饨除皮薄以外，它里边包的肉馅也不多，大家完全不用担心会煮不熟吃到生馄饨，影响了身体健康。
我店里也 *** 生鲜和冷冻好的小馄饨，我经常会叮嘱购买小馄饨的顾客：“小馄饨皮薄，千万别煮久了，水开下锅小火煮！看到馄饨皮透亮就快点捞出来。”但是仍然有许多顾客虽然喜欢吃小馄饨，但宁愿买饺子回去，因为小馄饨买回家煮不好。我也十分理解，因为小馄饨虽然比饺子煮的时间更短，但因为皮太薄，稍不注意就会煮破皮，比煮饺子更容易 *** 作失败。
我开店虽然每天都在煮小馄饨，但也不敢有一点马虎，稍微一走神，小馄饨照样会煮破皮。煮饺子时可以暂时离开灶台，去做点别的事，比如去准备下调料汁，但煮小馄饨时1秒钟都不能离开。
由于我店里煮小馄饨的锅大，火力比较旺，小馄饨下入开水锅，在事先准备好调料的汤碗里倒入高汤，1分钟不到，马上就要去捞出小馄饨，就是这么快，动作稍微慢一点，就有可能把小馄饨煮破皮，虽然家里厨房灶台的火力不会太大，但煮小馄饨时，也要特别小心，随时关注。
怎么能在这么短时间内，保证把小馄饨煮熟，而且煮出来的小馄饨还能完整漂亮不破皮？告诉大家1个小妙招：小馄饨在锅里煮九分熟时就关火，这时不要着急打开锅盖，让小馄饨在沸水锅里继续停留2秒钟，让持续翻滚的开水，把小馄饨继续闷熟。
这样1个简单的动作，让小馄饨不但能煮熟，而且还可以保证小馄饨完整不煮散，更重要的是减少了煮破皮的机率。下面我把煮小馄饨的具体 *** 作步骤，详细的拆解分享给大家。
煮小馄饨的详细步骤：
以新鲜刚包好的小馄饨为例，如果煮速冻小馄饨请参考我以前的文章。
1，锅里水烧沸腾，下入小馄饨，盖上锅盖。
2，往准备好的小馄饨汤碗里，倒入一勺高汤。
3，煮小馄饨的沸水锅里放入两片青菜，盖好锅盖。
4，3秒钟后看到锅里的小馄饨皮，稍微还有点白色，大约 *** 熟就关火，2秒钟后打开锅盖，捞出来小馄饨，倒入汤碗里。
5，马上端给顾客，这时的小馄饨，颗颗分明，透亮的馄饨皮里，隐约能看到包裏着的肉馅，非常漂亮。马上吃，馅香味美，卖相更好，味道也更佳。
【提示】
1，煮小馄饨前，把馄饨汤要事先准备好，虽然家里的煤气火力可能没有商用的大，但也不能在小馄饨下锅后，再去准备小馄饨汤，由于时间太短，手忙脚乱的，很容易把小馄饨煮破。
2，煮小馄饨的水一定要多，它和煮面条、饺子一样，要“宽水”。
3，小馄饨一次不要下锅煮太多，沸水锅里的小馄饨太多，来不及捞出来，也很容易被开水泡烂。
4，虽然小馄饨很容易煮破皮，但也要把小馄饨煮熟。小馄饨在开水锅里飘起来，看不到馄饨皮发白，呈透亮的状态，这才算完全熟了。
以上是煮小馄饨的1个小妙招，小馄饨 *** 熟时关火，让小馄饨在开水锅里闷2秒钟再捞出来，这样可以减少小馄饨煮破皮的机率，这个 *** 煮出来的小馄饨，出锅时每颗都完整、漂亮不破皮，有颜值有卖相，才能有食欲。
朋友们，这个简单的小妙招，您学会了吗？如果您有更好的煮小馄饨 *** ，可以评论出来，我们共同来学习。
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读！
本文为本人原创，盗文必究！
煮馄饨经常破皮怎么办？大厨教你一招，馄饨爽滑有弹 ***大家好，这里是新媒大咖秀，今天又来和大家分享生活中实用的小常识啦。
我们都知道北方人是十分喜爱吃饺子的，然而在南方也有像类似饺子这样的食物，说到跟饺子十分相似的食物，很多人都不免想到一种食物，那就是馄饨。馄饨相比于饺子来说，它的特点就是皮比较薄，馅比较大。而 *** 在南方也是非常流行的，在很多的街边小吃上就是一道非常有特色的食物。
馄饨相对于饺子来说就是一个是带汤的，一个是不带汤的，其实在北方也有一些饺子是带汤的，我们都是将饺子放在锅里面煮熟，然后蘸着酱汁吃。这种吃法可以说是北方最为常见的一种吃法，也是非常经典的一种吃法，而馄饨则是我们将馄饨的汤汁都调好之后，直接将馄饨放进去煮，再放入醋，味精，盐，紫菜等我们只需要将馄饨煮熟，然后连汤带馄饨一起盛到碗里面就可以吃了，我们在吃馄饨的同时还可以喝上鲜美的馄饨汤。
现在在家里面包馄饨也是一个不错的选择，成本不仅非常的低，而且其中的过程也是非常的有乐趣。但是很多朋友在做馄饨的时候会出现一个问题，那就是煮出来的馄饨都会出现破皮的现象，那么为什么会出现破皮的现象呢？其实是因为我们在煮馄饨的时候没有掌握住技巧。今天小编就来和大家分享一个馄饨的技巧。用这种 *** 煮出来的馄饨，不仅不破皮，而且鲜美可口。
这个小窍门就是我们在锅里面添水的时候，等到水还没有沸腾起来，就将 *** 放进去，而这个时候我们再在锅里面加入少许的食用盐，再放入几滴香油，放食用盐的目的是可以增加馄饨皮的弹 *** 而放香油则可以起到保护的作用，而且煮出来的馄饨也不会破皮，所以这个窍门就是我们在煮馄饨的时候等水还没有开的时候在里面放入一点食用盐和香油，这样出来的馄饨再也不会破皮了。
好了，今天就和大家分享到这里了，喜欢的就转发关注吧，每天都有更新哦。
不知道大家在煮馄饨的时候有没有这样的发现，那就是我们在煮馄饨的时候很容易把馄饨煮破皮了，这样馄饨馅会露出来，不仅影响馄饨的美观，味道和口感也会跟着大打折扣。
今天就为大家分享一下煮馄饨的技巧，这样做出来的馄饨才会更好吃也更营养。煮馄饨时，多加两种调料，煮出的馄饨不破皮，吃起来鲜嫩可口。
之一步：锅里面加入足够量的清水，开火将锅里面的水烧开了之后向锅里面加入少量的香油和食用盐。
提示：很多人都是直接将馄饨下锅煮的，但是这样做并不是更好的方式，馄饨下锅之前加入适量的香油或者食用盐可以防止馄饨粘在一起导致的破皮，还能让馄饨变得更加鲜嫩可口呢。
第二步：馄饨下入到锅里面之后用勺子推动一下水面，防止馄饨粘到锅底，等到锅里面的水再次沸腾之后向锅里面倒入适量的清水，继续等到锅里面的水再次沸腾之后再加清水，一直到馄饨煮熟为止。
以上就是馄饨的煮法，煮馄饨时，多加食盐与香油两种调料，馄饨不破皮，煮出的馄饨鲜嫩可口，超级好吃。不过生活中我们经常遇到速冻馄饨，这种馄饨应该怎么煮呢？其实速冻馄饨的做法和现包馄饨做法大致相同，但是在煮馄饨之前大家要再加上一个步骤才行，那就是在煮馄饨之前用冷水把馄饨泡一下，一直泡到馄饨完全的解冻才可以下锅，这样做出来的馄饨才会更加的鲜嫩可口，馄饨皮也不会那么容易破了。
很多人在煮馄饨的时候都会加入一些紫菜和虾皮，这样馄饨的味道会更好，营养也更丰富一些，但是个人觉得光加紫菜或者是虾皮不是馄饨更好吃的做法，接下来的两种馄饨口味大家可以试一试。
之一：加鸡蛋，在馄饨快要出锅的时候将鸡蛋液倒入锅里面水沸的位置，不一会儿大家就能看到鸡蛋花飘上来了，等到馄饨出锅的时候再加入一些紫菜，精盐和少量的白醋，做出来的馄饨会非常好吃。
第二：再加点番茄，番茄先炒一些，等到煮馄饨的时候和馄饨一起下入锅里面，等到馄饨快出锅的时候再用同样的 *** 加鸡蛋液，这样做出来的馄饨也很好吃。
速冻小馄饨容易煮烂？牢记3个诀窍，和新鲜的一样个个完整也不烂！
小馄饨不光能现包现煮，也能和饺子一样速冻后再煮。速冻小馄饨存放的时间比现包的小馄饨会更长些，也方便随时食用。因为小馄饨皮很薄，所以速冻过的小馄饨比现包的更难煮些，一不留心就会把小馄饨煮得稀巴烂，不光没有看相，还完全没有了食欲。
因为是速冻过的小馄饨，所以许多人觉得应该多煮一会儿才能熟，所以才导致小馄饨被煮烂。速冻过的小馄饨比现包的要多煮一会儿，这个想法虽然是没错，但是在做法上一定要掌握诀窍，煮出来的小馄饨才能不仅煮熟，还能个个完整不破皮。
我是开饺子馄饨店的，店里主营小馄饨，虽然是以现包现煮为主，但是在特殊情况下，还是会煮已经速冻好的小馄饨来应急，我煮出来的速冻小馄饨个个完整不破皮，顾客完全分不清吃的是速冻小馄饨，还是新鲜现包的小馄饨。
我是怎么把速冻的小馄饨煮出来和新鲜的一样，个个完整不烂？我总结了主要是有3个诀窍，现在分享给大家，只要你掌握了这3个诀窍，煮出来的速冻小馄饨也能和新鲜的一样，不仅好吃，还能个个完整不破皮。
【煮速冻小馄饨诀窍1：开水下锅】
煮水饺时，开水下锅煮和凉水下锅煮都可以，只要 *** 得当，两种 *** 煮出来的水饺一样好吃，但是煮速冻小馄饨时，只能开水下锅煮，不能凉水下锅煮！
因为速冻小馄饨的馄饨皮很薄，凉水下锅后要长时间地泡在水里等水烧开，这样小馄饨皮很容易被泡烂，所以凉水下锅煮小馄饨时，更容易把小馄饨煮烂，因此煮速冻小馄饨只能开水下锅煮！
诀窍：煮速冻小馄饨，凉水下锅容易煮烂，只能开水下锅煮！
【煮速冻小馄饨诀窍2：盖锅盖小火煮】
小时候煮饺子时，家里的老人就会吩咐“开盖煮皮，盖盖煮馅”，这个 *** 也适用于煮速冻小馄饨，因为它的馄饨皮很薄，很容易被煮熟，而里边的肉馅经过速冻后，要有个化冻的时间，所以要全程盖锅盖煮馄饨馅。
因为小馄饨皮太薄，所以不能大火煮，盖上锅盖后，要马上调小火力，让小馄饨肉馅在小火下慢慢的化冻，再和馄饨皮一起被煮熟。如果一直大火煮，肉馅还没有煮熟，馄饨皮就已经被煮烂了。
诀窍：煮速冻小馄饨，不能大火煮，一定要小火盖上锅盖煮，这样才不容易被煮烂。
【煮速冻小馄饨诀窍3：关火盖锅盖“闷”】
经常煮小馄饨的朋友们都知道，小馄饨包得都不紧，虽然熟而不烂非常重要，但是要想小馄饨煮出来漂亮，就不能把馄饨皮煮散，煮熟的小馄饨皮要包在馄饨馅外边，如果馄饨皮散开，就没有那么漂亮，吃起来口感也不是太好。
即使煮速冻小馄饨时，一直盖锅盖小火煮，沸腾的水花也容易把馄饨皮给冲开，因此查看小馄饨快要煮熟时，也就是常说的“还差一把火”时，就关火不打开锅盖，让锅里的余温把小馄饨给“闷”熟，这样减少了小馄饨被沸腾水花煮的时间，也就减少了小馄饨皮被煮开的机率。
如果持续的小火煮，一直把小馄饨煮熟就捞出来，这样虽然没有什么不妥，但是小馄饨皮被煮开的机率很大，小馄饨皮一旦被煮开，就会造成馄饨皮和馄饨馅分开，这样煮熟的小馄饨也就不完整漂亮了！
诀窍：煮速冻小馄饨时，要想煮熟的小馄饨个个完整，就要在小馄饨将要煮熟时，关火盖锅盖闷几秒钟再捞出来。
速冻小馄饨容易煮烂？牢记以上的3个诀窍，煮熟的速冻小馄饨和新鲜的一样，个个完整也不烂！
您是怎么煮速冻小馄饨的？有什么更好的 *** 可以在下方留言分享出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发！
煮馄饨时，万万不要直接下锅，多加这1步，馄饨鲜嫩多汁，不破皮哈喽大家好，这里是简食记！关于馄饨我一直好奇一个问题“馄饨和云吞，抄手究竟有什么区别？仔细研究后才知道，它们是一家子，因为地域的差异，称呼也就有所不同。
北方人称之馄
饨，南方人叫它云吞，而到了四川，一勺辣椒油就变成了抄手。
馄饨好吃，关键就在于爽滑的外皮和Q弹的肉馅，在加上鲜美的汤汁。
饭馆的为什么很好吃，自己做的肉质却很柴，而且汤汁的鲜味也不够呢？
其实调馅可不是那么简单的事，到底肉馅需不需要腌制？怎样去除肉馅中的腥味？讲究的地方多了去了，好吃的秘诀，简小厨马上教给您。
【三鲜馄饨】
原料：猪瘦肉，葱姜水，香菇，大虾，鸡蛋，紫菜，生抽，老抽，胡椒粉，香油，干葱头，榨菜，虾皮，五香粉。
做法：将猪肉馅放入碗中，加入五香粉，生抽，老抽，胡椒粉朝一个方向搅打上劲，然后分两次加入葱姜水，成胶质即可。
2：香菇去蒂切成小丁，鲜虾去皮压成虾泥，加入肉馅混合搅匀即可。
3：用自己熟练的手法包起来就可以了。
4：吊蛋皮，鸡蛋打入碗中加入少许水淀粉搅匀，平底锅刷少许底油，将蛋液倒入锅中，快速转匀加热至成熟即可。
5：炸葱油：锅内加入稍多食用油，下入干葱头丝，炸制微微发黄，将葱丝和葱油分别倒出备用。
6：锅内加入少许葱油，放入榨菜煸香再加入清水烧开，加入虾皮，生抽，盐调味，下入馄饨煮熟即可。
7：蛋皮切丝，炸过的葱丝，香菜，紫菜垫在碗底，加入几滴香油，胡椒粉，连汤汁将馄饨倒入碗中即可。
简小厨有话说
：
1：想要馄饨好吃，食材必须要新鲜，可以用香菇，芹菜，白菜都可以，肉馅更好是选用肥瘦3：7，菜肉比例也是3：7更好，不然肉质很柴。
2：不管是做饺子馅还是馄饨馅，肉馅必须要腌制。想要馄饨鲜嫩多汁，必须要加入葱姜水，可以去腥增香解腻。
3：馄饨馅在调制时，加入老抽和生抽，是为了上色和调味，如果没它，颜色寡淡影响食欲。
4：在煮馄饨的时候，万万不要直接下锅煮，先把榨菜用葱油炒一下，味道更浓郁，而且馄饨不会煮破皮，这1步非常重要。
5：馄饨汤汁含有炸过的葱丝，葱香味很浓，如大家不喜欢这葱油味，自己灵活 *** 作即可。
做鲜肉小馄饨时，注意这一步，皮薄馅多，好煮还不破皮！
材料：馄饨皮、猪肉馅各100克。
调料：盐、鸡精、料酒、高汤各适量。
1、猪肉馅中加入料酒、盐、鸡精用力顺一个方向搅拌均匀，同时边搅拌边加入适量清水。
2、将做好的馅放入冰箱冷藏2小时。
3、取馄饨皮包入适量肉馅，做成馄饨生坯。
4、锅中烧开高汤，放入馄饨，煮至馄饨浮起，加入鸡精、盐调味即可。
温馨小贴士：如果家中没有高汤，可以直接用清水煮，小馄饨浮起后可以用勺子舀起，看到皮透明，肉馅呈淡粉色时说明己熟。
作为一个只喜欢皮薄馅大的人，在吃了小馄饨之后，毅然放弃了大馄饨，从此只对小馄饨情有独钟，小馄饨虽然个头小，馅少，但是皮薄又滑，隔着外皮都能看到里面淡粉色的肉馅，特别的 *** 。
原料：馄饨皮100g，猪肉馅100g，盐，鸡精，料酒，高汤，葱花，香菜
做法：
1、猪肉馅中加入适量盐、鸡精、料酒，然后用力顺一个方向搅打，多搅一会，直到猪肉馅上劲，在搅拌的时候，可以中途加入少量清水。
2、馅搅打好后放入冰箱冷藏两小时腌制入味。
3、下面开始包馄饨，小馄饨包法不像大馄饨讲究，只要包上馅之后随便一捏，只要保证煮的时候不漏就可以了，一次可以多包点，放冰箱冻着，想吃的时候取一点就行了。
4、锅中烧高汤，水沸腾后放入馄饨，煮至馄饨浮起，加入鸡精、盐调味，再撒一点葱花和香菜做装饰。
TIPS：如果家中没有高汤，可以直接用清水煮，小馄饨浮起后可以用勺子捞起，若馄饨皮成半透明状，并能看到里面的肉馅呈淡粉色时说明已经熟了。刚出锅的馄饨很烫，要放一下再吃，不要着急~
我是做手工饺子馄饨的三姐，教你做最平常的小馄饨，皮薄如纸，不破皮不露馅，咬一口满满都是肉，如果喜欢我的文章，就“关注”我吧。
小馄饨在南方很平常，薄如蝉翼的馄饨皮包裹着肉馅，再配上醇香的高汤，香味 *** ，连生病没有胃口的人都能饱餐一顿。许多南方人不光喜欢吃小馄饨，而且还知道怎么做，做法虽然简单易学，但要想做的好吃，还是要下点功夫，必须从细节入手。比如小馄饨皮怎么做才能皮薄如纸？小馄饨馅怎么调才能又好吃又抱团？小馄饨汤怎么熬才能更加醇香好喝？
一，小馄饨汤
小馄饨好吃，一碗汤是灵魂，汤可以用鸡或大棒骨熬制而成。我是开饺子馄饨店的，因为考虑到成本，所以一般用猪大棒骨加上鸡架骨熬小馄饨汤。
把猪大棒骨和鸡架骨凉水下锅焯水，多次敝去浮沫，煮2分钟后清洗干净。
另用大锅添满水，放入焯过水的猪棒骨和鸡架，鲜生姜去皮拍散也一起放入大锅里。
大火把大锅里的水烧开，继续敝去浮沬，转小火继续熬。我一般让锅里的水保持微微的沸腾状，熬制五个小时以上。
小火慢慢熬出来的汤底清澈醇香，是任何化学添加剂勾兑不出来的味道。
二，小馄饨皮
小馄饨以皮薄如纸闻名，包上肉馅煮熟后透亮不烂，不仅劲道而且又有一种软软的口感。
小馄饨皮是用高筋面粉，加入适量食用盐和食用碱 *** 而成。 *** 小馄饨皮和面必须要硬，500克面粉加200克清水，和成面团后要经过三次醒面三次揉面，把面团揉的光滑又细腻，这样做出来的馄饨皮才能又薄又劲道还煮不烂。
揉好的面团用擀面杖擀薄，这一步更好借用压面机来完成。用压面机把面团一次次压薄，中间为了防止粘连，一定使用淀粉做补面，这也是为什么小馄饨皮能够透亮爽滑的原因，淀粉不仅能让小馄饨皮透亮，还有非常好的防粘连效果。
用压面机把面团压薄，最后切成八公分左右的面皮即可。小馄饨皮 *** 比较麻烦，其实完全可以买现成的回来。
三，小馄饨馅
小馄饨馅一般是用猪瘦肉调制而成，为了让做出来的馄饨馅不干不柴，可以加入适量的肥肉来增加口感，建议小馄饨馅用肥瘦为1比9的猪肉。
把猪肉剁碎成泥状，下面以 *** 克猪肉为例调制小馄饨馅。
*** 克肉泥加入25克蚝油、盐5克、十三香1克、胡椒粉2克、鸡蛋清1个，生粉20克。
把肉馅和调料搅拌均匀，加入10克葱姜花椒水，朝着一个方向把肉馅搅打上劲。
最后加入少许料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
四，做好一碗小馄饨
把做好的小馄饨皮包上肉馅，包法可以多种多样，但最重要的是不能露馅。
碗里放入葱和香菜末、盐、胡椒粉、鸡精味精、猪油、味极鲜，用熬好的大骨汤冲开，放入煮好的小馄饨。
这样一碗香气扑鼻，色香味俱全的小馄饨就做好了。馄饨皮薄如纸，透亮爽滑，不破皮不露馅，咬一口满满都是肉馅，吃一碗后全身都适服。
【提示】
1，馄饨汤底尽量不要加什么香精，大骨汤原汁原味能做出来小时候的味道。
2，小馄饨皮 *** 时盐和碱的加入能让面皮劲道不易破，但面团的醒制也非常重要。
3，做小馄饨肉馅时，猪肉的肥瘦比例一定控制在1比9，全瘦肉做出来的肉馅会又干又柴，口感很差，太肥了调出来的肉馅不抱团，容易散开，而且肉馅一定要搅打上劲，这样才能保证小馄饨的口感。
4，小馄饨煮到馄饨皮透亮，在锅里飘起来就要马上捞出来，千万不可久煮，一碗小馄饨胡椒粉的加入必不可少。
以上是最平常的小馄饨做法，皮薄如纸，而且不破皮不露馅，咬一口满满都是肉，非常好吃，朋友们赶快试试吧！
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，就麻烦你点赞、评论和分享出去，“关注”后可以了解更多饺子和馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
