西湖龙井套路大盘点：想喝杯正宗西湖龙井，怎么那么难

春茶即将大批量上市之际，西湖龙井在春茶市场上的热度可以说是一骑绝尘。无数茶友拭目以待，争先恐后，都想一品正宗的西湖龙井。

不过，正是由于西湖龙井名气太大，价格也比较高，所以有不少其它绿茶以次充好冒充西湖龙井。

其实，真正的西湖龙井主产于杭州市西湖风景区，核心产区包括狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞等地，产量只占龙井茶总产量的10%左右，而浙江其它茶区的龙井茶产量占90%以上。

浙江其它产地的龙井与西湖龙井制法相同，外形相似，但品质相差甚远。更让人头痛的是，除了浙江省，全国其它的产茶省市也有扁形绿茶生产，也常称作xx龙井。

由于这些龙井茶的外形与西湖龙井真假难辨，所以常存在鱼目混珠的现象，也就导致西湖龙井市场极度混乱，而其中的造假手段更是让人防不胜防。

1、外地用龙井树种做的龙井茶

自从中国农科院成功育成龙井43号以后，这个茶树品种在全国各地都进行了推广。所以，在浙江以外，有很多茶区都种植着龙井43号。随着龙井茶炒制技术及设备的普及，外地很多用龙井43号炒制出来的“龙井茶”与西湖龙井很相似，所以难以辨认。

2 、用外地鲜叶冒充的西湖龙井

每年春茶季，西湖龙井地区会有部分茶商从外地购买鲜叶运到西湖进行炒制，也有先在外地炒制，然后运到西湖后复炒整形，假冒成正宗的西湖龙井进行售卖，所以即便有些茶友亲自到产地去购买，也难免买到假的西湖龙井。

3、产地没问题，但炒制技术差

有些西湖龙井茶的确产地正宗，但也存在炒制水平低，或聘请外地炒制的人员炒制龙井茶，但由于其技术不过关，所以无论外形还是滋味，都难以达到西湖龙井的要求。

4、浙江龙井与西湖龙井混制

由于西湖龙井比浙江其它产区的龙井价格高几倍，所以有部分茶商为了获取更高的利润，往往会将浙江龙井掺到西湖龙井中一并销售，由于外形及香气、滋味很相似，所以即便是很多资深茶友也难以喝出其中的差异。

5、片面追求糙米色的龙井茶

龙井茶色泽嫩绿，只有明前的特级西湖龙井才有天然糙米色。

不过很多茶商都知道，“形状和糙米色是赚钱的，香气滋味不换钱”，所以导致有些茶商为了片面追求糙米色，往往会将不具备这种特质的鲜叶也硬炒成糙米色，也就是辉锅的时候进行高温辉锅，并延长辉锅时间，不过这种属于老火的西湖龙井，已经失去了西湖龙井应有的馥郁鲜嫩的特点。

6、多功能炒茶机炒制的龙井茶

为了满足市场大批量需求，浙江有不少茶机厂生产了多功能炒茶机。机制龙井比手工炒制效率提高了很多，但在品质上肯定是有差异的。

对于消费者来说，上百万亩的龙井茶本身就已经千差万别，如果再要去分辨什么品种以及手炒、机炒的差异，无异于难上加难。

其实对消费者来说，他们只想放心地喝到一杯好喝的西湖龙井茶，不想去成为茶专家，也更懒得去深究其中的茶树品种、 *** 工艺。那么，怎样才能买到正宗的西湖龙井呢？

首先，要认准茶叶包装上的产地防伪标识和基础信息，从而帮助您辨别这是西湖龙井还是钱塘龙井或者越州龙井。

其次，当然是有专业人士的把关。小懂不日将启程去杭州西湖龙井的核心产区，为大家现场直播西湖龙井的茶园及采制过程，全程透明，让您安全、放心地喝到正儿八经的西湖龙井，而且会以更优惠的价格给到大家。

另外，我们会就大家关心的西湖龙井方面的问题，采访相关专业人士。所以一定记得关注我们的抖音直播进行互动，也可以提出你想了解的问题哦！

参考资料：

1.《论西湖龙井与浙江龙井分之难》，沈培和，《茶科技》；

2、《龙井茶不宜片面追求糙米色》，沈培和，《中国茶叶》；

3、《什么才是正宗的西湖龙井》，吴酩，《茶·健康天地》。

2022龙井新茶评测——六款中档龙井茶对比测试大横评

今年龙井新茶采摘过半，今天虎山行评茶带来的是前期单独测试过六款中档龙井横向对比评测。中档是各品牌定位于入门级别以上的产品，一般情况下级别会标称到精品级，定价一般会在3000每斤左右，2500到3500区间是本次选择的范围。

下面我们把六款中级茶分别介绍如下：

品牌

选取龙井品牌六个分别为：百年老字号张一元、浙江老字号西湖牌、浙茶集团狮峰牌、产区优势品牌贡牌、主打全手工的西湖龙冠、以及主打线上的年轻品牌艺福堂。

价格与产区及等级

六款茶价格位于2500-3500 之间在龙井产品体系为中高端。更高为艺福堂杭韵15，斤价3500。更低为西湖牌明前精品，斤价2500。

产区上四款为西湖产区，分别是贡牌精品级、西湖牌明前精品、狮峰牌润字、艺福堂杭韵15。两款为钱塘产区分别为张一元明前精品，以及西湖龙冠G20。

用料等级上贡牌精品级、西湖牌明前精品、狮峰牌润字、张一元明前精品用料标注为精品级，西湖龙冠G20、艺福堂杭韵15等级为特级。

干茶

贡牌精品级：条形饱满，多是芽头、一芽一叶，糙米色明显。启封后茶香浓郁，碎芽极少，匀整度很不错。

西湖牌明前精品：叶面扁平，色泽与一致性不佳。干茶香气较浓郁。

狮峰牌润字：条索可见色泽黄绿，匀整度一般，除了碎梗，碎叶。由于没有采取密封工艺封装，香气中等。

西湖龙冠G20：条索细长，色为绿黄，稍有偏深，整体显得修长，质地相对机制茶更质密。闻起来有比较浓的果香、栗香，比较有特点。

艺福堂杭韵15：色泽绿黄，糙米色明显，整体匀整度比较好，碎梗少。香气较浓郁。

张一元明前精品：色泽黄绿，有部分条索颜色偏褐色，均整度一般，有一些茶毫留置。

总体看，条形上贡牌以及西湖龙冠表现较好，西湖牌和张一元最差。尤其是张一元辉锅过度。

之一泡

贡牌精品级：入口香气鲜爽度比较高，生津比较迅速，微苦，豆香为主，稍有花香，整体香气比较清雅，不同于43号的纯正豆香，精品级产品介绍为群体种。涩感在舌面稍有收敛感，此泡特点是喉韵强，但生津并不强烈，喉部清凉感。尾韵花香稍有释放。

西湖牌明前精品：汤色黄亮，香气浓郁度比较好，为豆香，汤感入口显甘醇，稍有苦底，无涩，较鲜爽。生津比较明显，有茶气出现，喉韵比较一般。和贡牌精品喉韵重于生津，不太一样。

狮峰牌润字：香气浓郁，茶汤醇厚度较高，生津快速！茶气较明显，苦涩低，回甘尚可。

西湖龙冠G20：汤色清亮，干茶沉底明显与机制不同。香气较浓郁，香型是豆香中偏一点清香，汤感轻盈生津快，茶气生，苦涩较低，回甘一般化。

艺福堂杭韵15：入口香浓栗香与豆香混合，无苦湿,汤感协调，醇厚感比较明显，生津快，甘醇中有鲜爽，回甘好。

张一元明前精品：苦涩明显苦重于涩，豆香明显，对汤感稍有影响，生津明显，回甘一般。

第二泡

贡牌精品级：香气同样比较浓郁，下降不多。汤感圆融度更好，苦涩几无。此泡只剩豆香，已无花香。喉韵清凉感累积，茶气比较明显。饮毕有些许花香留存。

西湖牌明前精品：香气浓度出现明显下降，豆香如旧。汤感变化不大，生津感累积向上，茶气发挥比较好，回甘甜度一般化，饮后有一丝余涩。

狮峰牌润字：香气稍淡，汤感依旧厚实。滑而生津。茶气较强，滋味协调。略有尾涩，回甘稍微有点淡。

西湖龙冠G20：豆香清淡起来，厚度较好，生津回甘上升，茶气较强。回甘甜度明显。此泡滋味有所下降。

艺福堂杭韵15：香气稍退，汤感依旧维持不错，生津回甘更好了一点，甘醇感依旧，此时喉韵不错，生津留存好时间较长。

张一元明前精品：香气变化不大，苦涩稍去甜感升，汤感浓度稍弱，生津回甘稍退，茶气出，候韵生

第三泡

贡牌精品级：香气浓郁度不减，汤感厚度稍有下降，甜感明显起来。茶气持续。饮毕回甘也明显变甜。

西湖牌明前精品：香气进一步下降，汤感厚度向下明显，内质支撑已然不足。此时茶气却有上扬，发热感明显，茶汤甜感开始明显，整体感觉是香甜爽口。

狮峰牌润字：香气下降较多，唯有汤感不减，生津与回日一直没有太多表现，滋味百弱化许多。

西湖龙冠G20：香气变弱太多，滋味几无，耐泡度不足。唯有生津还算不错，回甘也算明显。茶气仍存。内质支撑到站，结束。

艺福堂杭韵15：香气仍有一定支撑，汤感内质稍弱，滋味下降明显。生津同样呈现下降趋势，回甘弱化许多。

张一元明前精品：香气弱化，汤感稍好，滋味较协调，生津甘稍减弱，但生津回味似乎又有回升。

尾水

贡牌精品级：香气释放弱化，内质仍有一定支撑。回甘仍然比较明显，得益于喉韵表现。

西湖牌明前精品：香气下降太多，汤感却显柔和，甜润生津，回甘持久度不错，耐泡度稍欠。

狮峰牌润字：香气已尽，唯有汤感顺和，滋味淡了下来，此时豆香中略显花香，只是浓度太弱，茶气仍然还有。结束品饮。

艺福堂杭韵15：香气基本己无，汤感变薄许多，只有少许甜感，生津弱化，回味不长。

张一元明前精品：涩感又起，香气基本已尽，汤感尚可，滋味仍有，生津有延续。

各项曲线表现

曲线解读：

总体看贡牌表现更为均衡，香气下降比较平缓，汤感也很不错，生津回甘最为强烈。

西湖牌和狮峰牌表现接近，各有特点，狮峰的汤感变现更好，西湖牌生津回甘更强，留存时间也更长，略强出一头。

艺福堂的价格更高，却表现中等，让人失望。

龙冠各项表现都不突出。

张一元的表现最差，苦涩度也是更高的，且难化去，严重怀疑其原料的来源。

茶底

茶底看，贡牌与西湖龙冠用料嫩度较好，狮峰牌和艺福堂均整度都还不错，但明显达不到精品级。西湖均整度较差。张一元用料基本在特级。

评分

2022年虎山行评茶，龙井排行榜开启，持续更新中！

明前茶会更好的口感吗？龙井新茶首测，贡牌23年高山龙井评测来了

#大有学问#

正值春分时节，绿茶采摘季明前阶段正在如火如荼的展开，今天是明前龙井首测，测试的是去年表现较好的贡牌高山龙井。

贡牌也是西湖龙井中的知名品牌，西湖龙井有狮、龙、云、虎、梅，五大一级产区，其中龙井村的茶青，有相当比例被贡牌收走。贡牌在龙井村确实有不错的原料优势。

龙井茶根据采摘嫩度以及感官品质差异，通常分为精品、特级、一级、二级、三级一共五个等级。

今天我们来试试这款高山龙井，采摘时间为3月11日，产为钱塘，按时间来说应该属于今年的二采钱塘龙井，由于去年干旱导致不少茶园减产，鲜叶价格上涨2成以上，线下龙井茶也不小涨幅，有下面我们进入评测，看看今年龙井口感如何？

干茶

条索黄绿扁平，糙米色，均整度还不错，有阔叶，香气较浓郁。

之一泡

茶香浓郁很不错，口感清甜鲜爽，豆香为主，稍有苦底，稍有尾涩。甜感较好，滋味均衡，汤感协调，喉韵明显，有清凉感，生津回甘较好。

第二泡

香气下降稍稍明显，鲜爽感弱化较多，汤感同样因涩感增强而有一定下降，但总体上仍然清爽鲜甜，醇厚度也不错，生津累积向上，回甘也不错。喉韵与茶气持续。

第三泡

香气下降很明显，汤感不减，口感醇甘，厚度不错，茶汤清香微甜，苦涩去尽，生津回甘开始平息。

杯泡法

冲泡水温为85~90℃，3g龙井茶，加大茶水比为80比1，注水后等待3分钟左右。

香气浓度与盖碗坐杯相比稍弱，口感醇甘，厚度也不错，微甜持续，涩感稍显，生津有回甘。

主要口感指标曲线

曲线分析:

曲线可见香气浓度之一泡比较浓厚，此后下降较快，第三泡香气留存较淡。

汤感上整体鲜爽与醇甘轮替，厚度也不错，滋味均衡协调，整体汤感表现稳定。

苦涩控制上，相对一般，尤其是第二泡涩感较显。好在尾水表现不错。

生津回甘强度不错，有累计叠加表现，回甘留存相对一般。

茶底

一芽一叶初展为主，少量碎硬，以及一芽二叶，特级标准。

综合评价

总体看今年贡牌高山龙井品质相对比较稳定，与去年的成绩相差无几。

整体滋味与鲜爽度都较突出，茶汤口感均衡甘醇，豆香浓郁，生津与回甘均不弱，有此可见贡牌在原料品控上还是做得不错的，工艺很稳定。通过评测看今年龙井品质不逊去年，甚至还有所提升。

以明前钱塘产区的标准这款茶算得上这个价位的标杆之一了。

这些绿茶你爱吗？中茶2021绿茶攻略之“龙井”

临安春暖月初圆，采摘新芽献地仙。时应春茶采摘、新茶奉客之季，浸泡一壶香茗浸润心脾，乃至千百年来国人的更爱。

时值盛春，中国茶叶股份有限公司（简称中茶）荟聚多年深耕国茶产业的积淀，聚力名茶胜选的“黄金北纬30度”地带，适时在2021年新春，精选这一国茶精品悉数囊括其间的嘉茗圣地，为广大茶友带来2021新茶季的“故友”与“新客”。

南宋名臣范成大有诗云：“上有天堂，下有苏杭。”一语道尽苏杭之地的珍奇繁盛。在苏杭绿茶攻略的前篇，我们品评姑苏盛景、品鉴安吉明川。本章，我们沿钱塘江而下，探访的足迹踏入杭州“龙井”的茶芬氤氲中。

露芽细摘风篁岭，截玉倾瓯取次尝。在古人的诗句中，龙井乃“截玉倾瓯”方可得一饮的珍品。作为与碧螺春并列的中国十大名茶之一，龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。在此之后，龙井茶逐渐成为中国名茶之首。

精选于“狮，龙，云，虎，梅”间，自然青山绿水间孕育出丰富内质、高品质的西湖龙井茶。中茶西湖龙井扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶以明前龙井闻名，得茶友美誉为女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

中茶始终践行中国茶香飘世界为使命，按照“质量为基，标准先行”的发展观。在早春时节，中茶特此严选推出龙井抢鲜系列礼盒。该礼盒选用西湖、狮峰产区龙井茶，龙井作为中国十大名茶之一，色绿、香郁、味甘、形美，核心产区龙井则更为精品，翠绿鲜润，嫩香清高，茶汤鲜爽回甘。除了精选核心产区原料外，全新升级礼盒包装高端大气，彰显质感，与高品质茶叶相得益彰。

除明前抢鲜系列龙井，中茶还推出常年销售的龙井系列产品，多种系列可供消费者选择。其原料取自中茶自有杭州西湖龙井核心保护区云栖产区清明前的特级原料、中茶自有千岛湖产区以及30年以上树龄群体种老树龙井，经专业炒茶师手工精心炒制，汤色碧绿清莹，甘鲜醇和，幽雅清高。

中茶始终秉持“好茶在中茶”的理念，助力美好健康生活。中国茶，选中茶。茶友们，可否依旧流连于苏杭“天堂”般嘉茗美味呢？趁余兴犹浓，续篇将从江南繁盛之地，移步湖广奇瑰山水之间，邀您共品北纬30度的长江中游香茗。敬请期待绿茶攻略之“中茶玉露”。

来源：参考消息网

龙井茶如何冲泡？懂茶帝提醒5个要点

最全西湖龙井选购指南来啦！购茶不受骗

距离3月中旬西湖龙井上市还有大概1周的时间，各位茶友是不是已经等着急了？

西湖龙井作为常年霸占中国十大名茶榜单榜首的茶类，深受广大茶友的喜爱。

就连乾隆帝也曾为之着迷，将其列为贡茶，还把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

西湖龙井受到大家如此的喜爱，自然就会有一些无良商家以次充好，挂羊头卖狗肉来坑害各位茶友，尤其是一些刚入门的新茶友。

所以，在西湖龙井即将上市之际，如何挑选茶品成了一门必修课。为了大家在做选择时不迷茫，今天这份选购指南你可收藏好了！

产区选择

龙井茶有三大产区分别是：西湖产区，钱塘产区和越州产区。

根据《地理标志产品保护规定》，把杭州市西湖区现辖行政区域称为“西湖产区”。只有在西湖产区产制的龙井茶，才能称之为“西湖龙井”。其他产区所产的只能叫做“龙井”，比如产于越州产区的大佛龙井等。

而西湖产区又可继续分为一级产区（即“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区）和二级产区（一级产区之外的产区）。

品种辨别

*** 西湖龙井的茶树品种主要有龙井群体种、龙井43号和龙井长叶等，其中以龙井43号和群体种最为常见。

龙井43号与群体种

龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从有性系的龙井群体种中选育出来的无性系国家级良种。

龙井群体种是龙井茶产区种植较早的原生品种，俗称“老茶树”。胡公庙的十八棵御茶树即为龙井群体种。

龙井43号芽头挺立，群体种两叶略卷曲。

龙井43号芽叶纤细、秀气，而群体种芽叶粗犷。

龙井43号叶底挺立，群体种叶底卷曲，明显不如龙井43号好看。

一般来说，龙井43号比群体种早上市1周左右。而群体种虽然卖相一般，但滋味丰富浓郁，手工炒制后还会有花香，深受一些老茶客的喜爱。

西湖龙井与乌牛早

首先我们要知道，乌牛早不属于龙井的品种，所以不论种植在哪里，都不能称为龙井茶，更不能称为西湖龙井。

乌牛早，学名嘉茗1号，发源自浙江省温州市永嘉县的乌牛镇，“乌牛早”就是取“乌牛镇最早的茶叶”之意。

乌牛早具有发芽早、发芽密度大、芽叶肥壮、颜色翠绿等特点，但口感滋味比较淡薄、不耐泡。

干茶方面，西湖龙井芽头较细，干茶瘦长；乌牛早芽头粗壮，干茶扁宽，茶叶更肥大，颜色绿，表面光滑。

香气方面，西湖龙井一般是豆香或花香，而乌牛早的香气是板栗香。

茶汤方面，乌牛早会含有一股青草味，并且2~3泡之后，茶汤的滋味就会十分寡淡。

西湖龙井与其他高仿

现在一些无良商家常用川茶或黔茶 *** 高仿版西湖龙井，这类茶多见于早春西湖龙井中。

高仿版的川茶龙井，一般较难从干茶外形上分辨，但川茶的苦涩口感明显，可以由此加以区分。

工艺辨别

手制龙井与机制龙井

手制龙井芽头饱满，压制紧实，冲泡后，茶叶很快沉入杯底。

而机制龙井由于压制不紧实，多浮于杯面，后缓慢沉入杯底。

今天的内容，大家都学会了吗？如果对上述内容还没理解到位的茶友们，不妨关注收藏起来以备不时之需。

当然，还有一个简单靠谱的 *** ——那就是关注懂茶帝，近期我们将陆续推出包括龙井在内的各类春茶，给你鲜美的极致体验。

注：文中部分图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除。

存放一年的龙井茶口感会下降多少？贡牌高山龙井新老对冲评测

#夏日生活打卡季#

绿茶的口感特点在于鲜爽，因此保质期也比较短，在一般情况下只有18个月，这里的18个月指是在冷藏的情况下，如果常温存放，其氧化速度还会大大加快。如果说你想延长绿茶的保质期，可以在冷藏的条件下来进行提高绿茶的保质期，绿茶茶叶更佳保存温度为0－5℃。

今天我们来试试贡牌高山龙井的年份对冲，看看在冷藏的状态下，一年后的龙井与新茶的口感差距。本次对冲有个前置条件，2022年贡牌高山龙井与2023年贡牌高山龙井前期都评测过，同时得分基本一致。

茶品介绍

2022年贡牌高山龙井，采摘时间为3月11日，产区为钱塘。

2023年贡牌高山龙井，采摘时间为4月1日，产区为钱塘。

干茶

2023：条索黄绿扁平，糙米色，均整度不错，有阔叶，香气较浓郁。

2022：条索黄绿扁平，均整度一般，有大小不一的叶片，香气浓郁。

可以看到与去年相比，干茶颜 *** 分并不大，色泽没有明显差异。

之一泡

2023：茶香浓郁度很不错，口感较清甜鲜爽，豆香为主，稍有苦底，稍有尾涩。甜感较好，滋味均衡，汤感很协调，喉韵较明显，清凉感足，生津回甘较好。

2022：香气浓度中等，茶汤鲜爽甘醇，稍有苦底，生津较快，汤感协调，有喉韵。回甘强度一般。

2023的香气明显更浓郁一些，厚度更好，甜底也更足。2022款鲜爽弱了少许，香气偏甜香，略有陈意。香气与鲜爽是差异所在。

第二泡

2023：香气下降明显，鲜爽感弱化许多，汤感同样因涩感增强而有少许下降，但总体上仍然清爽鲜甜，醇厚度也不错，生津累积向上，回甘也不错。喉韵与茶气持续。

2022：香气弱化同样明显，汤感显厚润，生津有一定累积，回甘甜感稍弱，喉韵茶气持续发挥。

2023的香气同样更浓郁，厚度与鲜爽有明显优势，甜底更明显。2022款涩意稍显。

第三泡

2023：香气下降较多，汤感不减，口感醇甘，厚度不错，茶汤清香微甜，苦涩去尽，生津回甘开始平息。

2022：香气向下，汤感稍弱，甜感开始明显，回甘变甜，苦涩褪去，生津留存仍不错。

两者口感基本类似了，2023款香气略好，甜感2022款更突出一些。

茶底

2023：芽头以及一芽一叶初展为主，少量碎硬，以及一芽二叶，特级标准。

2022：少量一芽一叶多为一芽二叶：叶少量碎硬，用料不到特级。

主要口感指标曲线

曲线分析:

曲线可见香气浓度上2023款全程处于优势，第三泡香气两者达到平衡。

汤感上整体鲜爽醇厚2023款也同样处于领先，2023款整体汤感表现更稳定。

苦涩控制上，两款基本处于同一水准线上。

生津回甘上前段两者类似，尾水2022款有少许领先，回甘留存两者差距不大。

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综合评价

存放一年以后贡牌高山龙井在口感上确实与新茶有一定差距。

主要体现在香气浓度与鲜爽度上，香气类型上新茶的豆香更浓郁，而去年的茶喝起来有少许陈意。对比去年的评测记录看，香气与汤感上数据下降了10%左右，鲜爽度下降相对更明显一点。而生津回甘上变化不大。总体上2022陈茶口感好于预期。

值得注意的是，通过对比常温存放的绿茶口感氧化程度较重，整体口感下降幅度在4成以上。由此看来存放绿茶一定要冷藏。冷藏一年后的口感完全是可以接受的。区分新茶陈茶唯一的标准是鲜爽度，干茶色泽不能作为评判依据。

都是龙井茶，为啥有的几百一斤，有的却成千上万？

爱绿茶者，必追春茶，爱春茶者，必痴龙井。

西湖龙井作为中国十大名茶之一，以“色绿、味甘、形美”著名，更因为乾隆皇帝赐封的十八棵御茶树而被人津津乐道。

不过，不是所有的龙井都是上等的龙井，俗语说“明前茶，贵如金”，清明前后，龙井茶的价格相差巨大。而不同产地的龙井，有的几百一斤，有的几千一斤，如果不懂这里面的玄机，买茶的时候就很有可能以高价买到了普通的龙井茶。

那么同为西湖龙井，为什么价格相差这么大呢？

产区不同，价格千里

这两天，有一则消息刷爆了茶人的朋友圈：武夷岩茶正岩产区的一片133亩的正岩山场，通过62轮出价，最终以740万/年的租金成交，租赁期10年，共7400万。

虽说价格令人咋舌，不过也正好说明了核心产区的价值。

西湖龙井也是一样，2002年，《原产地域保护产品龙井茶》（2008年更名为《地理标志保护产品龙井茶》）发布，正式确定浙江省内18个区县市所产茶叶可称为龙井茶,分西湖、钱塘和越州三个产区。而只有产于西湖产区的才能称为西湖龙井茶。

曾有研究者选择了一批西湖产区、钱塘产区、越州产区的龙井43号，它们的采制时间、原料标准以及工艺都相同的情况下，比较它们的香气的主要成分及含量差异，结果如下。

结果表明，从西湖产区到越州产区再到钱塘产区，不仅香气组成有差异，而且主要组分含量呈下降趋势，这说明西湖产区的香气含量更为丰富。

除了不同产区之间的龙井有差异，即便在西湖产区，也分为一级产区和二级产区。

其中，一级产区有狮峰山、云栖、龙井村、虎跑、梅家坞五个核心产区，历史上叫做“狮龙云虎梅”。其余的西湖龙井茶基地皆为二级产区。

一级产区气候温和、雨量充沛，光照以漫射为主，年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，种种优越的自然条件，非常有利于茶树的生长发育。

采摘时间

前面我们说过“明前茶，贵如金”，茶树经过冬天的休养生息，汲取营养，在春天开始萌芽，此时芽头中的内含物质丰富，氨基酸含量高，茶多酚含量低，因此，茶叶滋味更为鲜爽。

另外，清明前气温整体偏低，因此病虫害也少，茶树无需喷洒农药也能茁壮成长。

而清明过后，随着气温逐步走高，芽头不再鲜嫩，甚至迅速成长为老叶，就没有了明前茶的鲜爽以及馥郁的香气。

其实，不仅清明前后价格相差很大，即便都是明前茶，在前几天采摘的茶，与在后面采摘的茶，品质上也有所差异。

西湖龙井采摘时间一般为3月20号左右开始采摘，这一批新茶，芽头饱满，内含物质丰富，较为鲜嫩，但因为采摘期特别短，时间紧张，因而价格差不多在几千元一斤。

清明过后，原料变得粗老，茶叶可采摘芽以及叶片，因此，价格就会逐渐降下来，不过口感当然也与明前茶不可相提并论。

*** 工艺

西湖龙井传统的 *** 工艺是手工炒制，不过现在为了追求效率，也有半手工以及机器加工的工艺。

机器制茶效率高，出产快，品相好，能满足大批量的需求。

手工制茶，需要高水平的炒茶师父手工 *** ，茶叶品相不如机器制茶，但是滋味、香气比机器制茶要好处不少。

手工制茶由于炒制慢，产量低，技术要求高，时间投入多，滋味更饱满，因此，往往比机器制茶的价格要高上几倍。

为什么99%的人都买不到正宗西湖龙井？一文读懂西湖龙井

最近八叔去了趟杭州，在西湖龙井的主产区逛了好几天，从一级产区到二级产区，都走了个遍。这期间，八叔学到了不少东西，也深刻地认识到了市场水深难测，真的很考验游泳技术。

一、你买的西湖龙井可能产自贵州

即使在西湖龙井的主产区，我们看到林林总总的龙井茶，也有很多不是原产地的。业内人士告诉八叔，在一级产区，能买到二级产区的龙井就算是幸运了，很多都是越州龙井或钱塘龙井，更有甚者是外省的龙井，例如贵州龙井。

说到贵州龙井，不得不谈谈贵州茶。贵州是产茶大省，但貌似很多茶叶都用来给名茶当“替身”了，除了贵州龙井，还有贵州碧螺春、贵州毛峰等等，据说还有贵州白茶、贵州铁观音。想买到原产地名茶的茶友，常常都得提防贵州茶的鱼目混珠。

看到这里，贵州人民表示很委屈。因为贵州自然环境得天独厚，这里的茶叶根本就不差，都匀毛尖、湄潭翠芽等等都是茶中珍品。只可惜，由于地理和历史的原因，贵州茶长期以来很少为外界所知，名气不大。直到今天，贵州茶只能给名茶当“替身”，才能卖个相对较好的价钱。

如果当年乾隆爷外出旅游，不是去富庶的江南，而是去偏远的贵州乡村游，说不定今天贵州也会有一款像西湖龙井这样的名茶哦！

当然，也有外因：其他茶区的知名茶叶要扩大生产，却遭遇了局限，例如工业侵占土地、人工成本提高等。于是，很多知名茶企都到贵州采购茶青原料。这一现象类似中国的企业给外国企业做贴牌加工。

再来说说西湖龙井。

二、西湖龙井的由来

要想喝龙井，得先知道它的由来。

西湖龙井到现在已经有了1200多年的历史，唐代茶圣陆羽的著作《茶经》中就有过关于灵隐二寺、杭州天竺产茶的记录，从宋朝开始此茶得名龙井，但是直到清朝西湖龙井才算是名扬天下。

在这一千余年的过往中，西湖龙井茶从默默无闻到名扬四海，从普通百姓闲暇的口粮茶到王侯将相收纳的贡品，从单单是国内的的名茶成为了全球的佳品，西湖龙井有了自己的时代。

在北宋的时候，西湖龙井的产区就已经小有规模，宋代诗人苏东坡曾写过赞美西湖龙井的佳句“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，还曾题了一块“老龙井”的匾，现在还保存在龙井茶区狮峰山下的一块悬岩之上。

到了明朝，西湖龙井茶渐渐地打响了自己的名声，成为了普通百姓家里的日常饮品。万历年间的古书《钱塘县志》有过对龙井的大力赞扬。这个时候的西湖龙井茶就已经成为了中国的名茶。明代有关茶类的书籍《名茶录》和《全国名茶》中，西湖龙井茶都位列其中。

而到清代，有过这样的故事，乾隆多次出巡来到江南西湖龙井的茶区亲自观摩龙井的采摘和 *** ，品茗作诗，写下了著名的《观采茶作歌》。按照所排品次，西湖龙井茶便是更佳。

那么，问题来了。

三、到底什么才是正宗的西湖龙井？

以杭州西湖核心产地为主的龙井茶，历史上有5个字号，分别是5个一级核心产地：狮龙云虎梅。在这5个产地中，很多人都认为狮峰的龙井品质更好。

现代西湖龙井茶的名称由来，是源自于上个世纪50年代。但是新中国刚刚建立，茶叶采取统购统销模式，龙井茶5个字号合并成狮、龙、梅3个，并将其统称为“西湖龙井”茶。

目前，西湖龙井茶叶产区，共分为一级保护区和二级保护区，总体面积有168平方公里。一级保护区为西湖龙井茶的核心产区，也就是前面提到的狮峰山、龙井、云栖、虎跑和梅家坞5个产区。二级产区是除了一级核心城区之外的西湖区。

西湖龙井属于炒青绿茶，最早以本地群体种出名，后来经过茶叶专家的努力，从本地群体种上选取优良插穗扦插培育，成功孕育出无性系国家优良品种龙井43号。相对于群体中而言，龙井43号发芽时间更早，产量更高，抗病能力更强，目前种植规模较大。

现在的西湖龙井茶，最早上市的都是龙井43号。当然还有一些假冒的以乌牛早或其他外省茶 *** 的仿制茶，真正的本地核心产地群体种还要等一段时间。

四、为什么99%的人都买不到正宗西湖龙井？

之所以出现这样的情况，在于目前市场上把所有按照龙井 *** 工艺加工出来的绿茶，都当做西湖龙井贩卖。出产于杭州西湖风景区一带的正宗西湖龙井，咱就不说了。目前在浙江桐庐、淳安、新昌、绍兴等大部分地区，都生产龙井茶。比如说大家所熟知的新昌大佛龙井，嵊州的越乡龙井等等。这些茶的产量，占到了浙江龙井茶产量的90%，但对外销售时，多冠以西湖龙井的名号。

当然，这还不算，更多的是外地茶充当龙井茶来卖。前面八叔提到过，早在2月初，朋友圈就有人晒西湖龙井新茶。事实上，当时西湖龙井压根还没有开园采摘，哪来的新茶。甚至在整个浙江产区，都还没有开始采摘。这些所谓的“西湖龙井”新茶，都是外地早春茶，仿照龙井工艺 *** 而成。在这些茶中，既有从浙江引进的龙井43号和乌牛早品种，也有当地原有茶树品种。

尽管外形上可以仿制得差不多，但口感滋味和香气则无法完全模仿，品质相差甚远。曾经有机构做过盲测调查，拿外地仿制龙井和核心产地西湖龙井给专家评测分辨，结果让人大跌眼镜，专家认为外省仿制茶更好，而把正宗的西湖龙井当做了假冒伪劣产品。

所以，就连专家都分不清，普通消费者哪能认清，何为真，何为假。八叔曾做过一个小范围的调查，大部分茶友都分不清西湖龙井的真假，不知道哪些是群体种，哪些是龙井43号，哪些是乌牛早。在大多数人看来，所有的茶都长一个样子，乍一看的确无法分辨。

可能资深一些的茶友听说过，好的西湖龙井有一种糙米色，能够作为一种评判标准。可现在这一点也被不法商贩利用。制假者通过高温辉锅，延长辉锅时间等 *** ，人为制造独特的糙米色，从而达到以次充好，以假乱真的目的。毕竟，只要搭上西湖龙井，价格立马翻几番。巨大的利益，让许多人趋之若鹜。

五、如何选真正的西湖龙井？

外形扁平、光滑、尖削，嫩绿鲜润；香气清香持久；滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿明亮。

从外观来看，西湖龙井是黄绿色的，手工炒制的还要比机器炒制的颜色更暗一些。看嫩度的话，西湖龙井的采摘就是一芽一叶到一芽二叶初展，形态丰腴饱满的才是上品。口感上，好的西湖龙井具有明显的嫩豆花香和兰花香，冲泡后汤色嫩绿，滋味醇爽甘甜。

但是，好饭不怕晚，好茶不怕烦。要想喝到正宗的西湖龙井，还是要静得下来，耐心等待，仔细挑选，多喝多比较多尝试。你说是不是？茶友们，是否爱喝西湖龙井，对西湖龙井有什么看法，欢迎在下面留言，和八叔一起交流。

春茶上市，龙井茶怎么选？茶叶专家为你支招

来源:新华网

新华网北京4月12日电（李楠） 春天到了，龙井茶上市了。此时消费者往往觉得雾里看花，不知道该怎么选。说到龙井茶，之一反应往往是产于杭州的西湖龙井，其实，除了西湖龙井，其它地方也可以生产龙井茶。那么该怎么区分？ 农业部茶叶产品质量安全风险评估实验室（杭州）张颖彬为您答疑解惑。

据了解，杭州产茶古已有之，唐代《茶经》就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，在这一千多年的历史中，经历了从无名到有名的过程。

张颖彬介绍，龙井茶是浙江茶叶的主导产品，西湖产区的产品历史悠久，文化底蕴深厚，产品特色明显，成为中国茶叶的金名片。2002年开始对龙井茶实施地理标志产品保护，生产龙井茶的区域为浙江省18个县（市、区），产地被划分为三个产区：

·西湖产区（2002年西湖区、西湖风景名胜区）

·钱塘产区(杭州市辖萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安县（市、区）

·越州产区（绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）部分乡镇。

茶树有很多品种 哪些品种可以 *** 龙井茶？

张颖彬说，不同品种的龙井茶具有不同的特点。资料显示，在《GB/T 18650-2008地理标志产品 龙井茶》 国家标准中规定，龙井茶树的品种包括龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。

龙井群体种是西湖龙井茶的主要品种，其制得的茶香气高爽、馥郁、饱满，滋味醇厚、甘鲜。龙井群体种初摘期稍晚，一般为3月下旬以后。

龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的国家级优良品种。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色泽嫩绿，香气高爽、馥郁，滋味甘醇、鲜爽。龙井43不仅在西湖龙井茶产区有广泛栽培，在浙江省内其它龙井产区种植也较为广泛。不同产区的初摘期不同，西湖产区为每年的3月中旬左右。

鸠坑群体种是浙江省主要的茶叶群体种类型，原产于杭州市淳安鸠坑乡，后广泛引种于浙江省茶叶产区。鸠坑群体种多样性丰富，但总体品质优异，是西湖龙井产区外其它产区的重要品种。

张颖彬认为除了上述三个品种，还有中茶108、龙井长叶、迎霜、浙农117等品种均适合 *** 扁形绿茶。中茶108为中国农业科学院茶叶研究所在龙井43 基础上选育的新品种，目前在重点推广阶段。龙井长叶、迎霜、浙农117种植范围不如龙井43，产量较小。上述品种的茶树鲜叶，按照传统加工工艺、产于龙井茶原产地地域保护范围内的扁形绿茶，才可称为龙井茶。

市场上多见的扁形绿茶乌牛早属于龙井茶吗？

乌牛早也适宜制扁形绿茶，其原产浙江省永嘉县乌牛镇，发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬至3月上旬。干茶外形扁平、光滑、色泽绿翠，香气嫩香显，滋味甘醇，叶底芽形肥壮、色泽嫩绿鲜活。

张颖彬强调，目前乌牛早主产于浙江省温州地区，温州乌牛早属于扁形绿茶，不属于龙井茶标准原产地域范围，因此不能称为龙井茶。但是乌牛早上市时间早，品质有特色，也属于绿茶中的好茶。

消费者该到哪里去购买龙井茶？

张颖彬建议消费者，购买茶叶，首先要选对购买茶叶的场所的特点：

企业自营专卖店或茶庄：在企业自营的专卖店或茶庄，茶叶质量比较有保证。特别是大企业的知名品牌，比较注重口碑，产品质量也比较稳定，价格从高到低都有，能满足不同消费人群的需求。不懂茶叶的人去购买比较省心。

商场、超市：此类地点一般企业进驻的情况较多，因为场地租金高，茶叶溢价也相对较高。但由于明码标价，不必讨价还价。

茶艺馆：茶艺馆里的茶，价钱比外面的贵出许多，但这里比较容易找到好茶，此外在这里还可以泡饮，了解品质情况。较好的茶艺馆是认真挑选过产品的。

茶叶批发市场：批发市场适合有一定茶叶知识的人。相比于超市、商场等，批发市场的茶会比较新鲜，且可选择的种类多，品质高低不同，价格档次丰富，购买时要仔细挑选。

互联网：由于在网上买茶看不到实物，好坏很难辨别，因此，在考虑价格的同时，要重点看茶叶的产品标签。

张颖彬还建议，除了在茶叶批发市场或者农户家里购买散装茶叶，应注意茶叶的标识标签，以充分了解生产企业及其产品的信息。

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