黄花鱼菜谱，黄花鱼怎么收拾干净

牵着乌龟去散步生活 2024-08-12 59 0

厨师长把小黄鱼和酸菜一块炒，酸爽入味，不用过油炸，鱼刺都吃净

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

提起“小黄鱼”，我首先想到的就是电视剧里面 *** 时期，那金灿灿的金条，但是此小黄鱼非彼小黄鱼，虽说比不了黄金，但是在众多鱼类中，那绝对是鱼中的黄金鱼，小黄鱼也就是我们常说的黄花鱼，虽说有大黄鱼和小黄鱼之分，但是其两者的营养成分是相差无几的。

小黄鱼，这个名字的由来，除本身特征外，最重要的就是其所含的营养价值了，别看他个头不大，蛋白质、矿物质、维生素和微量元素可是样样俱全，最重要的是含有丰富的微量元素硒。硒，大家都知道具有抗氧化的作用，可以起到抗衰老、增强 *** 的免疫能力，减少疾病的发生等作用。经常食用适量的小黄鱼，对身体是十分有益的，也可以起到一定的食疗作用，但是唯一的缺点那就是鱼刺太多了，小孩子食用的时候一定要注意。

今天就为大家分享一道，酸菜小黄鱼的家常做法，酸辣爽口的汤汁配上软嫩滑爽的鱼肉，绝对让你大饱口福、回味无穷，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【酸菜小黄鱼】

*** 食材：小黄鱼500克、酸菜1包、八角、干红辣椒、花椒、小米辣、葱姜蒜、胡椒粉、食盐、白糖、料酒。

*** *** ：

1.处理食材：酸菜一包斜刀切成小段，生姜一块切成姜丝，大蒜几粒拍扁后切成碎末，大葱白一段切成小葱段，小米椒2个切成辣椒圈，在抓入八角2粒，干红辣椒、青花椒。

2.腌制：把小黄鱼从鱼鳃处拉出内脏不要，全部处理好后放入盆中，反复用清水清洗干净，洗净后放入料酒5毫升、胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克，用手抓拌均匀后腌制10分钟，给小黄鱼去腥入底味。

3.焯水：锅内烧水淋入少许植物油，水烧开以后倒入处理好的酸菜，焯水1分钟捞出用清水快速冲洗，洗净酸菜的咸味挤干水分备用。

4.煎制：把锅烧热，再倒入植物油充分滑锅以后倒出热油、加入凉油撒入一点食盐，放入小黄鱼不停的晃动煎锅，把小黄鱼煎至两面金黄后倒出控油。

5.烹饪：锅内烧油，倒入葱姜蒜、干辣椒快速翻炒，炒出香味后放入辣椒酱2克、豆瓣酱5克、生抽3克、快速翻炒调料化开后，倒入酸菜炒至1分钟左右炒香。把酸菜炒香炒干后，加入适量的清水转大火烧开。

6.调味：汤汁烧开后，放入胡椒粉1克、花椒粉1克、淋入适量的香醋（根据个人口味而定）然后倒入剪好的小黄鱼，轻微晃动炒锅尽量不要翻动，以免小黄鱼破皮碎掉影响卖相。

7.出锅：大火烧开后转小火煮3分钟左右，淋入少量水淀粉，把汤汁收至浓郁后淋入一点明油增加一下色泽，即可盛出食用了。

好了这道酸辣鲜香的，酸菜小黄鱼就做好了，酸辣开胃非常美味，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

【阿飞有话说】

1.煎鱼的时候，如果用的是家常铁锅的话一定要滑锅，这样无论是煎鱼、还是炒鸡、炒肉都不会粘锅。

2.煎鱼的时候在锅内撒一点食盐，既可以防止破皮，也能防止因鱼身上有水分出现炸锅的情况。

3.煎鱼尽量不用勺子翻动，如果煎的是大鱼的话，可以把勺子粘一下水在翻动，这样可以防止鱼皮沾到勺子上。

4.焯水的时候加入植物油是为了，使酸菜看起来色泽明亮，还能去除多余的盐份和酸菜中的杂质。

5.家庭做的话不需要，跟文中一样什么调料都必须放，可以根据实际情况而定。

6.淋油只是为了增加色泽，使菜品看起来更加明亮，家庭做怕油腻的可以省略。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

元旦将至，分享6种鱼的做法，提前学会给家人做起来，营养又美味

　　鱼肉不仅鲜嫩，营养还很丰富。可以改善记忆力、保护心血管健康和延缓衰老。

　　元旦将至，在招呼亲戚好友的时候，大家是不是都不知道吃些什么，今天给大家分享6种鱼的做法，爱吃鱼的小伙伴赶紧收藏起来吧!

　　一、鲳鱼

　　推荐做法：红烧鲳鱼

　　食材：鲳鱼、小米辣、大蒜头、生姜、料酒、少许芹菜

　　1：小米辣洗净切成段，生姜切成丝，芹菜洗净切成段

　　2：鲳鱼去除内脏清洗干净，背部打上花刀;

　　3：热锅倒油，放入鲳鱼煎至两面金黄;

　　4：锅中放入小米辣、大蒜、生姜和芹菜炒香，再加入生抽、老抽、盐和白糖，倒入半碗清水，大火煮开;

　　5：煮至汤汁变浓稠，淋入少许醋，即可出锅;

　　二、大黄鱼

　　推荐做法：酸菜烧黄鱼

　　食材：大黄鱼、酸菜、蒜末、葱末、姜末、火锅底料

　　1：酸菜切成小段冲洗干净备用;

　　2：大黄鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，在鱼身上划上几刀便于入味;

　　3：热锅倒油，把黄鱼放进去煎至两面微黄，盛出备用;

　　4：锅中放入葱姜蒜末爆香，放入一小块火锅底料，倒入酸菜翻炒均匀，加入一小碗清水，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖和醋调味，随后放入大黄鱼，中火焖煮5分钟;

　　5：煮至锅中汤汁变浓稠，撒上葱末即可出锅;

　　三、多宝鱼

　　推荐做法：清蒸多宝鱼

　　食材：多宝鱼、大葱、青红椒、蒸鱼豉油

　　1：多宝鱼先处理干净，打上花刀;

　　2：大葱和青椒洗净切成细丝放入碗中，加入清水浸泡一会儿;

　　3：多宝鱼放入盘子，鱼身上放姜片和葱段，放入蒸锅大火蒸12分钟;

　　4：取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，在鱼身上放葱椒丝，倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可;

　　四、昂刺鱼

　　推荐做法：黄焖昂刺鱼

　　食材：昂刺鱼、青红线椒、大蒜头、生姜

　　1：青红线椒清洗干净切成小段，生姜切丝、蒜头切片;

　　2：昂刺鱼处理干净，洗净;

　　3：热锅倒油，放入姜蒜炒香，倒入昂刺鱼煎一下，剪刀昂刺鱼两面的肉发白，倒入一点料酒和红椒炒出香味，倒入没过食材的热水，大火烧开;

　　4：中火煮至汤汁变少，加入适量盐，撒上青椒段，煮至青椒断生，即可出锅;

　　五、鳝鱼

　　推荐做法：油响鳝丝

　　食材：大蒜头、大葱、小葱、生姜、鳝鱼、淀粉、白胡椒粉

　　1：鳝鱼去除鱼骨和内脏，清洗干净，切成小段;

　　2：取一个碗，加入生抽、白糖、老抽和淀粉水搅拌均匀;

　　3：锅中放水，烧开之后放入鳝鱼焯一下水捞出;

　　4：锅中倒油，放入姜片和鳝鱼丝翻炒，随后将料汁倒入锅中，翻炒2分钟即可盛出;

黄花鱼菜谱，黄花鱼怎么收拾干净-第1张图片-

　　5：最后撒上白胡椒粉和葱蒜末，淋上热油就可以吃了;

　　六、带鱼

　　推荐做法：香酥带鱼

　　食材：带鱼、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

　　1：带鱼去除鱼头和内脏，清洗干净放入碗中;

　　2：碗中加入适量料酒、姜片、大葱、白胡椒粉、花椒粒和盐抓匀腌制一会儿;

　　3：腌制好的带鱼放入淀粉中，使每个带鱼表面都均匀的裹上淀粉;

　　4：锅中放油，烧至5成热，依次放入带鱼煎制，煎至两面金黄即可捞出控油;

　　(橙子)

小黄鱼这种做法最鲜嫩，一点腥味都没有，几分钟就能搞定，超快手

在日常生活中，人们都爱红烧和油炸小黄鱼。今天懒哥跟您分享另外一种好吃的做法，鱼肉更鲜嫩，做法更简单，爱吃小黄鱼的朋友不妨试试!

用料：

小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，红辣椒，油，料酒，盐。

做法：

将大蒜拍扁，葱白切长段儿，葱绿部分切葱末儿，生姜切片。

摘去小黄鱼的鱼鳃，用剪刀剪开鱼肚子，摘去里面的内脏。（肚子里面的黑膜也要摘除干净。）

其实小黄鱼表面是有鳞片的，有人喜欢把这些鳞片刮掉，有人不喜欢刮掉。（平常没注意的朋友，下次做小黄鱼的时候可以观察一下。）

将清洗好的小黄鱼放入盘中，加一点盐和料酒去去鱼腥味，给鱼增加底味，摆放上葱段、姜片和拍扁的大蒜。

蒸锅内烧热水，把小黄鱼放入蒸锅内蒸4分钟。(我选用的小黄鱼比较小，所以蒸的时间比较短；如果小黄鱼大的话，可以延长时间，蒸到小黄鱼的眼睛突出来，就证明蒸好了。)

取出盘子，倒掉鱼盘里面蒸出来的水，挑出里面的葱姜蒜，撒上切好的葱末儿，摆上几片辣椒圈。

锅内烧热油，把油温尽量烧热一些，然后往葱末儿淋上一些热油。

这道蒸小黄鱼就做好了，鱼肉特别细嫩，比红烧、油炸的好吃多了。

家常菜——黄花鱼的几种做法

1，清蒸黄花鱼

1，大葱切丝，姜切丝，青辣椒切丝，红辣椒切丝，黄花鱼改刀

2，黄花鱼正反面撒上精盐和味精，稍微腌制一下

3，打火，把热水加入蒸锅

4，锅开后把腌制好的黄花鱼放入，大火蒸七分钟

5，七分钟后鱼熟了，把鱼放置于盘中

6，撒入葱丝、红辣椒丝、姜丝、青辣椒丝，加入蒸鱼豉油

7，打火，锅加热后加入花生油

8，油烧至八成热后淋在鱼身上，出锅，可以吃了

2，红烧黄花鱼

材料

黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

做法

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金 *** 捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金 ***

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

3，葱香黄花鱼

材料

黄花鱼1条大葱的葱白一段白胡椒粉姜料酒盐适量生抽鱼露（可有可无）

做法

1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍

炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香

4，炸黄花鱼

材料

主料：小黄鱼500克，

调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

做法

1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金 *** 捞出。

4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

5，酱焖黄花鱼

材料

主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油

做法

1．黄花鱼处理干净。

2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。

3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。

4．急火收汁，装盘即可。

小诀窍

色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。

炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

6，醋椒黄花鱼

材料

主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤

做法

1．黄花鱼处理干净。

2．锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。

3．中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

小诀窍

酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃。

7，家炖黄花鱼

材料

主料：小黄花鱼1斤

调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理 *** 是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一 *** 子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

8，烤黄花鱼

料

黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼

做法

1.新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。

2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架，烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。

甘醇红烧黄花鱼的做法

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

By 孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】

用料

黄花鱼1条
鲜香菇 4个
洋葱半个
青椒1个
万字甘醇酱油2大匙 2勺
葱姜蒜适量适量
食用油适量适量
料酒适量

做法步骤

1、黄花鱼解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。洗净后擦干，在鱼身正反两面划上几道斜刀，方便入味。

2、洋葱，香菇洗净后切片备用。

3、黄花鱼放入大碗中，倒入蒜片、姜片、葱花，淋上料酒。

4、倒入一大勺万字甘醇酱油。

5、鱼身涂抹均匀，腌制30分钟左右。

6、不粘锅中无水无油，烧热后用姜擦拭锅底。（这样可以防止鱼皮破掉。

7、锅中底油烧至7分热，转中火，下入黄花鱼，煎至两面金黄后盛出待用。

8、锅中底油烧热，下入葱姜蒜，洋葱和香菇一起爆香。

9、倒入适量的清水，调入1大勺甘醇酱油。

10、水开后下入煎好的黄花鱼。

11、大火烧开后转中小火慢炖20分钟。

12、最后转大火收汁，放入几个青椒圈配色。

13、装盘后淋上鱼汤汁，即可食用。

小贴士

TIPS 1 / 煎鱼时应注意，鱼放入平锅后不要马上摇动或翻动，用中火稍微煎1分钟左右，待鱼肉定型后方可摇动。 2 / 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

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入口即化没小刺的酱香黄花鱼

今天分享的酱烧黄花鱼，算是胶东沿海地区常见的家庭做法，简单粗暴的做法，味道却出奇好吃，鱼肉入味，而且很细腻，入口即化，孩子特别喜欢，每次做这鱼，他自己就能吃一整条，剩下的汤汁也用来拌饭，一点也不浪费。如何煎鱼不破，是有很多窍门的，如果是新手，我推荐你用最简单的，就是选一口好锅，根本不需要任何技巧，就能煎出一条完整的鱼。家里换了新锅子，煎鱼太给力了，不用很小心的翻动，鱼皮也依然是完整的。我用了豆瓣酱和面酱，其实只用一种也可以，酱是有咸味的，几乎就不用再放盐了。

By 禾小荷【豆果美食官方认证达人】

用料

黄花鱼 1条
豆瓣酱 10克
面酱 10克
小葱 1棵
姜 3克
花生油 15毫升
白糖 5克
醋 5克

做法步骤

1、500克左右重的黄花鱼1条，去除内脏，去鱼鳞和鱼鳃，表面打花刀。

2、把小葱切成末，姜切片，准备好豆瓣酱和面酱，只用豆瓣酱也可以。

3、苏泊尔火红点钛金刚炒锅，看到火红点图案变成一种颜色，加入大约15毫升的花生油。

4、黄花鱼入锅开始煎，下锅前用厨房纸擦干水分，不然油花四溅很容易烫伤。

5、大约2分钟后，翻动黄花鱼，另一面也煎一下。不需要晃锅，不需要做任何事情，这个锅的不沾 *** 能实在是超棒。

6、煎至两面金黄的鱼推到一边，下入葱段和姜片炒出香味，再加入豆瓣酱和面酱各一勺，再次翻炒出酱香味。

7、加入刚刚没过鱼身的水，然后再加入适量白糖和醋，提鲜去腥的作用。

8、盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖20分钟，至于入味。

9、最后大火收汁，撒上小葱末，好吃的酱烧黄花鱼，就做好了。肉质细腻，入口即化，酱香浓郁。

10、鱼肉细腻 *** ，超好吃。

11、汤汁也用来拌饭，赞赞赞。

小贴士

1、鱼身表面打花刀，烧制时更入味。 2、煎鱼前要擦干鱼身上的水分，避免油花贱出来烫伤手臂。 3、用白糖和白醋提鲜，不用料酒，是我家烧鱼习惯的做法。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

黄鱼这样做太好吃了！饭店都吃不到，鲜嫩入味，没有一点腥味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、 *** 鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“ *** 鱼”。

2、今天老刘就来分享一下“大黄鱼新做法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱

4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，提前泡发好挤干水分的梅干菜切末，萝卜干切丁

5、把腌制好的大黄鱼放入盘中，再放上姜片、淋入少许料酒，把腌制好的大黄鱼放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。热锅倒油，倒入蒜末，放入萝卜干丁、梅干菜、青红椒一起翻炒片刻

6、再放入两勺黄豆酱、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。蒸的时间到时黄鱼端出来，蒸鱼水给它倒掉点，夹去姜片，把熬好的料汁浇在鱼身上，淋上热油，美味即成

7、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

黄花鱼是越黄越好吃吗？46元买一条，加颗八角红烧的做法更好吃

黄花鱼35元一斤贵吗？今天去买菜，两种黄花鱼，一种是颜色比较浅的，26元一斤。还一种就是这个带产地标识的，35元一斤，这条46元，感觉不算便宜了。因为前几天买鳜鱼也就才26元一斤。

说到黄花鱼，那么福建宁德就不能不提，这里是中国的黄花鱼之乡。因为当地海域的温度，环境，养分饲料等都有着得天独厚的优势，所以这里生长的黄花鱼，相对来说品质更高。当然这些都是人工养殖的，也就是在海里网箱养殖，和野生的黄花鱼口感味道更为详尽，但 *** 却要便宜很多，野生捕捞的黄花鱼现在非常的稀少，就算有也是天价了。

说到这个黄花鱼的颜色，很多人认为颜色越发的金黄，品质也就越好，其实这个不能一概而论。因为黄花鱼的金 *** 是体内色素产生的，但这个色素又随着阳光的照射而会变的浅淡，也就是会褪色，晚上又变回金黄的色泽。所以黄花鱼捕捞一般都是晚上进行，就是为了这个漂亮的颜色能保留住。因为这个特 *** ，所以也不能简单的就靠颜色来判断鱼的品质。

新鲜的黄花鱼表面有粘液保护，鱼鳃鲜红，整体没有异味。这种品质的无论你怎么做都是美味。

对于我来说，黄花鱼最常的做法就是红烧，毕竟不如海边城市能买到新鲜的黄花鱼，那样就可以清蒸了，去南方，曾经吃过清蒸的带鱼，清蒸的黄花鱼，说真的，那味道对于生活在内陆城市的我来说，美妙的很啊。完全 *** 了我对海鱼的做法及鲜的定义。

说到在家做红烧鱼，很多人最头疼的就是煎鱼的时候，鱼皮破的惨不忍睹。这个对于我来说也一样是个头疼的事情，其实也有简单的办法，说说我的经验吧。

首先煎鱼想不破皮的根本就是，鱼皮要保持干燥，这样一入油锅鱼皮不会急剧收缩变形也就降低了破损的概率。

洗干净的鱼用纸巾擦干，然后放在通风的地方晾至一两个小时，表皮完全风干就好煎了。

具体 *** 作：

之一个，从最实用的角度来说，就是用不粘锅，这样基本人人都能煎出完整漂亮的鱼来。

第二个，用铁锅的话，如果不是为了造型好看，可以将鱼中间切开，这样也能避免翻动的时候鱼皮破损或者断尾。

第三个，锅一定要干净，洗净的锅干烧加热，然后用纸巾擦拭，趁着高温倒点油再用纸巾擦拭润锅，然后倒油放鱼，这样破皮的概率就会降低很多。

我今天就是用了上面几个 *** ，因为鱼皮没有完全干，所以还是有破的地方，但整体还行，不伤大雅和造型。

做红烧黄花鱼，对于我来说也是一道简单的快手菜，我一般喜欢调料里加一个八角，也就是葱姜蒜，八角，辣椒。

还有酱油，料酒，香醋，白糖，醋只需少放一点，吃不出酸味为好，主要是为了去腥。