最讨厌钓白鲢了，不知道大家喜欢不喜欢钓白鲢，我感觉钓白莲还不如钓花鲢呢，起码花鲢肉比白鲢肉要好吃很多。我这次出钓就遇到了许多小白鲢，争先恐后的抢着咬钩，简直要被烦死了。鱼料用的都是好的，特别贵，尽用来钓白鲢了，现在回想起来都很生气。这年头，白鲢怎么会这么多？也太容易钓了吧！只要抛竿，它必然会咬钩，而且全是小的，重量大概在半斤左右，不到一斤的这种，有什么办法避免它上钩吗？
这次出钓也怪我，只打了一个窝子，从白鲢上钩开始，本来想着重新打一个窝子呢，后面一想用的饵料实在太贵了，再打一个窝子有点不划算，想着改变一下钓饵看看效果，没想到这家伙进窝了，不管用什么饵，上钩的肯定是这家伙。而且通过这次出钓，我总结了一个经验，那就是一旦发现白鲢进窝，立马换窝，因为有这家伙进窝，其他鱼根本没有机会进来。
我用的饵料是螺鲤、罗非王和九一八，全是商品饵，使用起来特别快，作钓成本也高。如果钓不到心仪的目标鱼，心里真的很着急。真不知道白鲢是怎么想的，全身都是粘液，都不愿意摘钩，最主要是鱼小，肉少，吃起来没肉，收拾起来还特别麻烦，没有钓到其他鱼，全是小白鲢，也没舍得放，将它们带回家是我最后悔的一件事。
为什么这么说呢？因为这家伙太腥了！它和鲤鱼的那种土腥味不一样，它的那种腥是去不掉的，味道特别大，用了生姜、料酒，做出来的还是很腥，感觉在处理它的时候那个腥味就已经在厨房的里里外外了，当时肠子都悔青了。虽然说垂钓这家伙比垂钓鲫鱼更有手感，但是真心不想钓白鲢，有什么办法可以避免它吗？
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物以稀为贵，几乎用在什么地方都合适。有一种鱼，估计很多60后、70后都印象深刻，因为只有这种鱼在当时不需要“凭票购买”，即便是在北方内陆地区，买这种鱼也被人“瞧不上”，年底置办年货的时候，经常见到成箱成箱的堆在路边售卖，实在没什么东西好买的了，才会选择买上一些，聊胜于无，它就是扒皮鱼。
扒皮鱼是一种海鱼，学名是“绿鳍马面鲀”，现在一些地方叫耗儿鱼，橡皮鱼，马面鱼的，这种鱼头大，鱼皮厚粗糙，鱼鳍有倒刺，处理起来特别麻烦，所以见到的大多是已经去头、去皮的半加工品，所以叫扒皮鱼。
扒皮鱼在过去产量极大，又是海鱼，基本上见到的都是冻货，长时间冷冻的扒皮鱼肉腥、口感硬，烹饪的时候需要大量的调味料，烹饪时间也长，会做的人不多，销量也不咋地，便宜的很。
在我80后的记忆里，这种鱼也是比较低端的，地位还不如北方常见的鲤鱼、鲢鱼，一般在饭店里的凉菜区可以看到，饭店的厨师会把这种扒皮鱼油炸过以后，用厚重的调味料红烧成一种甜咸可口的“糟鱼”，味道也尚可，但始终也上不了台面。
现在这种鱼变成了“香饽饽”， *** 可一点也不便宜，稍微大一些的扒皮鱼售价接近百元一公斤，不知道的年轻人还以为它和石斑、多宝鱼一样是高档海货呢。尤其是在四川、重庆附近，爱吃扒皮鱼的还真不少，做得“麻辣耗儿鱼”甚至成了当地的名菜之一。
超市里买了一片扒皮鱼， *** 基本相当于一条2斤重的黑鱼，回家用简单 *** 烹饪了一下，母亲还挺喜欢吃，或许是回忆起了过去的 *** 道了吧。
【红烧扒皮鱼】
准备食材：扒皮鱼、葱、姜、火锅底料、糖、盐适量。
1、扒皮鱼解冻，鱼肉上改刀，根据鱼的宽度深划上几刀，方便入味烹饪。
2、鱼放入葱姜水中涂抹均匀，腌制10分钟入味。
3、锅中适量的油，（有条件的可以直接油炸）将鱼肉擦干水分，放入油煎至两面金黄。
4、锅中适量油加入一块火锅底料，葱段、姜片翻炒，加入几碗热水，加入4勺糖，适量的盐和鸡精煮开5分钟，捞出香料。
5、将煎好的扒皮鱼放入锅里，盖上锅盖焖煮半个小时，大火收汁即可。
——老井说——
*** 扒皮鱼我图省事，直接用了火锅底料，味道还挺好，传统的扒皮鱼“糟鱼”做法，需要将扒皮鱼炸透，用各种香料炒出的料汁（重点要加大量糖）长时间焖煮到酥烂做成的，冷热均可食用。
白鲢的 *** 便宜又不太受欢迎，为何很多养殖户去养殖？ *** 来了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
导读：四大家鱼中的鲢鱼， *** 便宜买的人少，为何还有不少养殖户养殖？
文/农夫也疯狂
这几天的天气非常热，也可能是因为前天突然升温的缘故，在我们这附近几个村子，几天前就出现了大面积鱼塘死鱼的现象，走在马路上，远远就能看到鱼塘上面有白花花的一层死鱼，看着实在是可惜。村里不少养鱼的农民说，这可能是因为气温突然上升了，水中缺氧导致的。笔者村里的几口鱼塘，也死了不少鱼。笔者也去看热闹了，发现死的都是大鱼，像草鱼、鲢鱼这些死得多，并且都是个头很大的死掉了。当时笔者就有一个疑惑，鲢鱼的 *** 虽然便宜，但是购买的人很少了，为何很多的养殖户还要坚持养殖鲢鱼呢？
鲢鱼在我们这里就是指白鲢，它和草鱼、青鱼、鳙鱼一起并成为四大家鱼，在我国的养殖历史悠久，并且养殖的范围非常广。这种鱼的个头是四大家鱼中较大的了，其生长也是比较快的。小时候条件差，一般吃的最多的就是鲢鱼了。尤其是在逢年过节的时候，都会购买一条大鲢鱼，一家人都能吃上好几天了，非常的经济实惠。可是后来，随着生活水平逐渐提高了，鲢鱼也就逐渐被嫌弃了，现在很少有人购买鲢鱼吃了。
至于鲢鱼现在不受欢迎， *** 还是四大家鱼中更便宜的，其中笔者认为主要原因在于鲢鱼的刺多，腥味重，并且口感也不佳。鲢鱼的腥味非常重，这就十分考验烹饪者的手艺了，如果技术不到家，那做出来的很难下咽的。再加上有些地方还说鲢鱼是发物，而且鲢鱼的刺也多，所以就家中有老人、小孩的就不常购买鲢鱼了。尤其是近些年，可吃的鱼类更丰富了，鲢鱼也就不受待见了。但即便如此，很多养鱼的农民，依然还是会在鱼塘里面放养一些鲢鱼，这是为何呢？
笔者还特意向村里养鱼的老师傅请教了一下这个问题，他说之所以要在鱼塘里面混养一些鲢鱼，主要是有以下几点好处。之一个是可以合理利用鱼塘的空间，在农村鱼塘里所养的鱼一般是以四大家鱼为主，当然了也还有其他的鱼类，但是不同的鱼类活动的空间是不同的，像鲤鱼喜欢在水底层活动，而草鱼喜居于水的中下层和近岸多水草区域活动，而鲢鱼则主要是在水体的上层活动，所以放养一些鲢鱼，这样就是为了了合理的利用水体空间。
第二是为了防止蓝藻爆发。这也是多数人要特意在水塘里面放养鲢鱼的主要原因，蓝藻这种生物如果在水中过多，就会产生大量的二氧化碳，造成水中氧气的不足。而白鲢鱼主要是以浮游植物为主食，它会把水体中的蓝藻大量清除掉，从而保存水中有足够的氧气，为其他鱼类的生存提供条件。
第三点，养殖鲢鱼还能增加收入。鲢鱼的 *** 虽然便宜，购买的人不多，但是依然还是有人购买的，尤其是一些饭店、餐馆里面就是鲢鱼的主要消费场所。这种鱼如果会烹饪， *** 出来的美食还是不错的。另外鲢鱼还可以加工成为多种美食，比如鱼头可以做成剁椒鱼头，鱼肉可以做成鱼丸等等。把它放在鱼塘里面混养，只好合理控制好了比例，那是只有好处，没有坏处的，关键是混养还能增加经济收入。正是因为这些原因，所以很多的养殖户都会在鱼塘里面搭配着养殖一些鲢鱼。
笔者虽然不太爱吃鲢鱼，但是感觉并不是鲢鱼不好吃了，而是现在养殖的鲢鱼因为养殖 *** 不同了，味道有差别了。像一些水库里面的野生大鲢鱼，还是非常美味好吃的。各位网友朋友们，对此大家怎么看，你们喜欢吃鲢鱼吗？欢迎评论区留言讨论！
鳙鱼又称花鲢、麻鲢、大头鱼等，属于鲤科，鲢鱼属。与鲢鱼属的另有一个品种白鲢一起统称为花白鲢。花白鲢分布于从海南岛到黑龙江的广泛地区，是传统的水产养殖品种，占据青草鲢鳙四大家鱼中的一半。在四大家鱼养殖中，花白鲢不仅仅起到调节水质的作用，而且产生的养殖效益也不容小觑，尤其是在草鱼行情低迷，花白鲢产生效益占养殖总效益的50%以上。所以，提高花白鲢产量，特别是提高大规格花白鲢的产量，对于养殖效益的提升有着举足轻重的作用。
近段时间，湖南粤海服务团队走访常德、益阳等区域时，很多池塘都出现花鲢上料台，既花鲢集群在投喂区附近水面摄食饲料碎屑，等投喂完毕后又散去的现象。
为什么花鲢会上料台摄食饲料呢？
花白鲢是滤食 *** 鱼类，正常情况下，在池塘中进行被动摄食，主要摄食水体中的浮游动植物，花鲢出现在料台附近主动摄食饲料就意味着池塘中的饵料严重不足。
花白鲢的食物是什么？
花白鲢的鳃耙构造决定摄食的规格，白鲢滤食粒径10-60微米，花鲢滤食粒径60微米以上，因此花白鲢的食 *** 是存在差别的。
白鲢主要以浮游植物、生物絮团等为食，花鲢主要以浮游动物为食，不同放养结构下对水体中的饵料需求是不同的。与其他养殖品种不同，花白鲢很少直接摄食饲料，而是以浮游动植物为食，这就使得花白鲢对养殖水体的水质调节，藻相调节等等起着非常重要的作用。同时，也因为摄食浮游动植物，所以花白鲢的生长很少需要提供人工饲料，而是采用有效手段提高养殖水体浮游动植物的丰度来间接实现花白鲢的快速生长。
如何抓住花白鲢金九银十黄金生长期？
1. 少量多次补肥
高温期，藻类生长繁殖速度快，为了保持藻类更加稳定，建议使用少量多次补肥。推荐使用1包丰饵肽宝+2瓶氨基培水液+5包利生素+磷肥使用20亩水体，每月3-4次。
2. 少量多次补菌
随着饲料投喂量增加，残饵粪便增加，有机质增加，需要补充大量有益菌群分解转化。补充有益菌群一方面防止藻类老化、维持水质稳定；另一方面也会形成微生物腐屑团给花白鲢摄食，使花白鲢健康快速生长。推荐使用10斤富虾康+10斤碳元速+200斤水密封发酵2-3天泼洒，使用20亩水体，每月3-4次。
3. 定期改底
饲料投喂量加大，池塘有机质增多，底部环境恶化，有害细菌滋生，容易导致疾病产生。使用氧化 *** 改底产品，提高底部氧化还原电位，分解底部有机质，给藻类生长提供部分的营养物质。推荐使用粤海高铁，每包使用5-8亩，每月4-5次。
4. 补充投喂
由于花白鲢是以浮游动植物为主要食物，当养殖水体浮游动植物数量不够，或者花白鲢放养密度过高 比如针对以花鲢为主模式、花鲢密度较高、存塘花鲢规格偏小或需求养殖大规格花鲢客户，建议使用富虾康+2344粉料密封发酵1天，在料台两侧直接补充投喂。
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本文来源：粤海饲料，作者：隋班良、黄瑞齐、肖欢，转载请注明出处。
天气暖和，鲢鳙也开口了，野钓收获了一条十斤左右的大头鱼！最近气温基本已经稳定在了25°以上，这样的天气显然已经可以钓鲢鳙了。不过以前经常垂钓的大水库，这段时间休渔，不让钓鱼了。作为一个合格的钓鱼人，自然是要遵守规定的，所以就换了个钓点。新钓点是一个位于郊区的大湖，水面算是比较宽阔的，但是水草比较茂盛，能够垂钓的地方不多。以前来这个湖里垂钓，目标鱼基本上都是鲫鱼和鲤鱼，还从来没有钓过鲢鳙，所以也不知道这个湖里面有没有鲢鳙。不过本着钓鱼人勇于探索的精神，还是准备试钓一下。当然，主要原因是出门的时候只带了钓鲢鳙的装备，其它装备都没有拿，又不想再回去一趟，就只能在这里钓鲢鳙了！野钓本就是奔着惊喜来的，万一钓到了呢？
事实证明，梦想还是要有的，总有一天会实现的！没想到这个湖里不仅有鲢鳙，而且个头还不小，收获了一条十斤左右的大头鱼。虽然看上去有些瘦，但是野生鱼大多都是这个样子的。而且这条大头鱼的花纹还挺漂亮的，以前还真没见过这样花纹的。别看这条大头鱼比较瘦，在水里面的力气可不小，来来 *** 的遛了快二十分钟了，才把这条大头鱼抄上了岸。说起来这还是今年收获的之一条大头鱼，算是 *** 了！
可能会有钓友怀疑这条大头鱼的个头，所以这里做个对比，从这张图上钓友们应该就能够看出来了，说它有十斤应该是没有问题的吧！不过鲢鳙应该算是一种生长速度比较快的鱼了，差不多三年多，就能长这么大了。当然那是在食物充足的情况下，野生的大头鱼生长速度可能要慢一些，长这么大的话，估计需要五、六年的时间。总的来说，野钓碰到这么大的一条鲢鱼，也确实是件不容易的事情。
当然，这条大头鱼是舍不得放流的，这么大的头，最适合用来做剁椒鱼头了。家里的案板都放下，只能拿到屋外面处理了。虽然还没有吃，但是这样的野生大头鱼，味道应该很不错！不知道钓友们开没开始钓鲢鳙，以这两天的气温来说，鲢鳙肯定已经开口了！
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摘要：曾是香饽饽的白鲢，为何现在被嫌弃很少人吃了？白鲢鱼不好吃吗？
对于白鲢鱼笔者还是非常熟悉的，小时候随着父母去镇上赶集，买得最多的就是白鲢鱼了。
尤其是到了年底快要过年的时候，家家户户都会购买好几条大的白鲢鱼，其中还有一大部分会把它腌制起来，挂在厨房里熏制成为腊鱼干。现在在我的家乡这边，腊鲢鱼依然是一种特产。
然而在近些年，白鲢鱼却越来越不吃香了。在市场上它已经沦为了一种最廉价的鱼了，即便是几块钱一斤也少人问津。为何曾经的香饽饽，如今却被人嫌弃了呢？白鲢鱼真的不好吃吗？
过去白鲢鱼吃香的原因
在我的家乡这边，以前鲢鱼确实是更受欢迎的一种淡水鱼了。它在市场上因为 *** 实惠，往往是最畅销的一种鱼。
很多家庭想要买鱼来改善一下生活，一般都会购买鲢鱼，即便是很大一条，也花不了多少钱，而且关键是鲢鱼个头大，肉也多，买一条大的白鲢鱼足够一家人吃好几天的了。
不光是平时会购买白鲢鱼，遇到谁家里办喜事了，而鱼也是酒席上必不可少的一道菜。其中多数人依然会选择白鲢，至于其中的原因还是因为 *** 实惠。
而且当时的白鲢鱼都是自然喂养长大的，基本没有吃什么饲料，所以味道也是真的不错的。鱼肉鲜美，营养也丰富。可以说在以前白鲢鱼很吃香，就是因为它的 *** 便宜， *** 价比高，而当时家家户户的条件又都不太好，所以白鲢鱼就凭借着 *** 价比高的优势而获得大家的青睐。
白鲢鱼不吃香的原因，和它的缺点有关
之一个是白鲢鱼的刺太多了。
在四大家鱼中，白鲢鱼应该是刺最多的一种了。而且它的刺基本都是小刺，吃起来真得很麻烦。
记得小时候吃白鲢鱼了，都是要非常的小心，一根一根把鱼刺挑出来。但即便很仔细了，依然还是有刺会被吃进去，搞不好就会卡到喉咙。也是因为有一次被白鲢鱼的刺卡到了喉咙，非常的难受，好久才把它搞出来。
由于这个原因，从此以后对白鲢鱼就失去了好感。如果有其他的鱼肉吃，一般都不会吃白鲢鱼。对于多数爱吃鱼的人来说，应该都害怕一些刺多的鱼，对这样的鱼很难爱得起来。
第二个原因就是现在的白鲢鱼不太好吃了。
为何这样说呢？因为白鲢鱼是一种上层鱼类，主要是以水中的水藻、浮游植物等为食。它们具有生长快，个头大的特点。
可是现在养殖的白鲢鱼，基本都是喂食饲料了。而这样的白鲢鱼生长的速度就更快了，而越是长得快的鱼，它们的肉质就越差。
白鲢鱼就是这样，生长速度快，导致它的肉质很松散，吃起来没啥口感。如果烹饪不当，白鲢鱼还有很重的鱼腥味。刺多，肉还不好吃，这估计是很多人现在嫌弃白鲢鱼的主要原因吧。
而且和过去相比，现在生活水平提高了，大家对生活品质也有了更高的要求，吃得要好，吃得要健康，所以买鱼的时候就不再会像过去那样选择 *** 便宜的了，而是选择好吃的鱼类，至少是好吃又不贵的。
而这样的鱼在市场上就很多，因此购买白鲢鱼的就更少了。毕竟人能吃的鱼就这么多，可是市面上的鱼种类非常多了，还有不少海鱼的竞争，导致白鲢鱼的市场份额不断缩减。
白鲢鱼真不好吃吗？
那是不是说白鲢鱼就真的不好吃呢？其实白鲢鱼还是一种不错的淡水鱼，它的肉细嫩又鲜美，一般如果是自然水域长大的，体重超过6斤以上的白鲢鱼，是要比草鱼，青鱼更美味的。
只是非常可惜的是现在的白鲢鱼基本都是喂食饲料长大的，它们往往都是几斤重就捞出来售卖了，养殖周期短，个头偏小，所以这样的草鱼真的不好吃。对于会吃的朋友们来说，他们肯定很清楚在一些河流、水库垂钓上来的野生白鲢鱼，真的非常的美味。
不过虽然现在白鲢鱼不如之前受欢迎了，但依然是渔民爱养殖的一种鱼，因为它不仅有很高的经济价值，可以用来做成鱼丸子，或者是加工成为其他的产品，同时它还有净化水质的作用，把它和其他的鱼类混养，既能合理利用水域空间，同时还有净化水质的生态价值。
各位粉丝朋友们，你们喜欢吃白鲢鱼吗？认为白鲢鱼好吃吗？欢迎大家留言讨论！
四大家鱼之一的鲢鱼，为何越来越不被人们喜欢？看完心里有数了说到四大家鱼，相信很多人对此都不陌生。四大家鱼分别是草鱼、青鱼、鳙鱼和鲢鱼。在以前逢年过节或者是改善生活，人们都会买条鱼来庆祝，四大家鱼成为首选，但是这几年四大家鱼的受欢迎程度却越来越低，尤其是白鲢鱼，那么这是为啥呢？记得小时候，吃的最多的鱼便是白鲢鱼。白鲢鱼的 *** 要比其它家鱼的 *** 低很多，在那个较为贫穷的年代，以 *** 至上的家庭主妇在挑选食材时，自然会选择 *** 较低的鲢鱼。但是这几年随着人们的生活水平越来越高，鱼的种类越来越多，鲢鱼越来越不受人们喜欢，这是为啥呢？原因一、鲢鱼养殖较多。鲢鱼是渔民在养鱼时非养不可的鱼类，这是因为鲢鱼生活在水层的上层，主要以吃浮游生物和藻类为主，再加上鲢鱼适应环境能力较强，所以渔民在养鱼时，会养上一些鲢鱼来吃掉水中的浮游生物和藻类，减少其它鱼类病虫害的发生。原因二、鲢鱼的口感不好。以前人们喜欢吃鲢鱼，并不是因为鲢鱼好吃，而是因为鲢鱼 *** 便宜。吃过鲢鱼的朋友都知道，鲢鱼吃起来的口感较为粗糙，不能煲汤或清蒸，只能炖着吃。现在人们可以选择的鱼类品种有很多，现在的人们更注重食用的口感，所以口感较差的鲢鱼便成为淘汰品。原因三、鲢鱼刺多。相信很多人和我一样，不喜欢吃鱼是因为鱼刺太多，小时候有过被鱼刺扎过的经历，所以在很长一段时间里拒绝吃鱼。鲢鱼的鱼刺就很多，并且鱼刺的分布还特别的乱，没有任何规律可谈，即便是小心谨慎，依然会有被鱼刺扎到的危险，这也是人们不爱吃鲢鱼的主要原因之一。原因四、鲢鱼运输难。细心的朋友会发现，我们在市场上买到的鲢鱼，大多都是已经死掉的鲢鱼，很少能看到活鲢鱼，这是因为鲢鱼只要出水后，会在很短的时间内死掉，如果气温偏高，鲢鱼还特别容易发臭，这给鲢鱼运输增加了很多难度。因为市场上鲢鱼的 *** 本来就很低，根本没有多余的利润让渔民做一套专门运输鲢鱼的设备，鲢鱼只能在当地卖掉的话， *** 自然不会很高。其实不仅是鲢鱼在市场上遇冷，其它家鱼也同样如此。造成这一现象的主要原因是因为人们生活条件提高后，可以选择的空间越来越大，这些本身优点就不是很多的鱼类，自然会不受人们喜欢。
“四大家鱼”的白鲢，曾是年底腌腊鱼首选，为何越来越不受待见？导读：“四大家鱼”的白鲢，曾是年底腌腊鱼首选，为何越来越不受待见？
马上就要迎来大雪节气了，俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，而这个时候又要开始腌制腊味了。像腊鱼、腊肉和腊肠就是最经典的腊味了。
在过去一到年底家家户户都会腌制很多的腊味，这样不仅可以延长食物的保存期，到了冬季和来年春季食物不足的时候可以吃上一阵子。同时经过腌制以后吃起来也要更美味了。
而说起腌制腊味，在过去年底的时候腌制腊鱼一般首选“四大家鱼”的白鲢鱼了，一次就要购买几十斤，留到后面慢慢吃。可是如今白鲢鱼却越来越不受待见了，这又是为什么呢？你们还喜欢吃白鲢鱼吗？
白鲢鱼和花鲢鱼的区别
白鲢和花鲢鱼虽然都叫“鲢鱼”，但是它们的区别还是很大的。花鲢是对鳙鱼的一种俗称，有些地方也叫它大头鱼、胖头鱼、鳙头鱼等，而在笔者的家乡湖南这边叫法更奇怪了，叫它“雄鱼”。
这种鱼的更大特点就是头部很大，这也是它身上最鲜美的地方。老话说“花鲢要吃头，青鱼要吃尾”，就是说这两个部位是它们最鲜美的地方，而且在湖南有一道经典的美食——剁椒鱼头，就是用花鲢的头 *** 的。
而白鲢和花鲢虽然长得十分相似，但区别也还是很明显的。之一个就是白鲢的头部没有花鲢的大，花鲢的头部几乎可以占到真个身体三分之一以上，而白鲢的头部就要小很多了。
第二个是它们的体色，其实白鲢和花鲢从名字就看得出来。白鲢的身体遍布的是白色鱼鳞，这也是它得名的原因。但是花鲢却身上的鱼鳞却不是一个颜色，还有些淡黑色的斑点，就像是花斑一样。
另外它们的腹部也有点不同，像花鲢的鱼腹侧方平坦顺滑，而白鲢的鱼腹位置上则有折痕存在。
除此以外就是 *** 方面了，花鲢的 *** 明显要比白鲢贵上一些。在四大家鱼中白鲢的 *** 是更便宜的，在市场上往往是几块钱一斤，而花鲢的则要卖到十几块钱。
白鲢鱼不受欢迎的原因
花鲢和白鲢都是属于四大家鱼，在过去也是养殖范围最广的淡水鱼之一。特别是在几十年前，白鲢的受欢迎程度要明显超过花鲢，甚至还是四大家鱼中更受欢迎的。
一到年底了，很多家庭一买都是几十斤。一部分用来鲜吃，然后一大部分则是腌制成为腊鱼了，在笔者的家乡这边腊鲢鱼可是很经典的美食，现在一些湘菜馆依然还有这道菜肴。
而在当时白鲢鱼如此的受欢迎，其中很重要的一个原因就是 *** 便宜。白鲢鱼的个头也大，小的四五斤一条，大的十几斤，甚至更大。这样即便是一条很大的鱼，也就是几十块钱，还不够其他鱼一斤的 *** ，但是却能满足一个家庭吃好多天了。
有些人说白鲢鱼不好吃，那是因为它们不知道购买，白鲢鱼是个头越大的就越好吃，一般超过7斤以上的才好吃。并且以前的鱼都是传统 *** 养殖的，所以味道还是不错的。
而现在白鲢鱼在四大家鱼中是越来越没有“地位”，好多人嫌弃它了，笔者认为也和养殖 *** 发生了改变有关。
白鲢是一种滤食 *** 鱼类，它从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食、兼食浮游植物，因此也被称之为水中“清道夫”。传统方式养殖的生长慢一些，口感还可以。
而现在基本都是喂食饲料了，生长速度更快了，鱼腥味更重了，吃起来口感就要更差了。如果是真正野生的白鲢鱼，味道还是相当不错的。
其次是白鲢鱼的刺多，不好处理。吃鱼最怕吃到鱼刺了，毕竟鱼刺卡喉咙是相当危险的。而白鲢鱼又是一种刺多的鱼类，并且多数都是小刺。
这样吃起来就比较麻烦。即便是很仔细的，有时候还是会有小刺。过去很多人喜欢把白鲢鱼做成腊鱼吃，也是因为这样就能更方便地处理鱼刺。同时腌制以后的白鲢鱼，吃起来腥味也几乎没有了。
最后，鱼的品种多了，消费者口味也挑剔了。在过去养殖的鱼品种较为单一，常见的就是四大家鱼。而且交通也不太便宜，外地的鱼一般在市场买不到，就算有卖， *** 也是偏贵的。
可是现在情况不同了，渔民养殖鱼品种更丰富了，好些本地不能养殖的，外地也可以运输过来。而且现在的生活水平也明显提高了，大家的饮食标准自然提高了。
好多的鱼 *** 比白鲢鱼贵不了多少，但是口感、味道更好，关键是鱼刺还要少一些，于是白鲢鱼也就逐渐不受欢迎了。
也是因为这个原因，就连一些卖鱼的商贩也不愿意卖它了，因为利润不高，且难以走量。
写在后面
即便白鲢鱼如今在市场是越来越不受欢迎了，可是养殖它的人依然很多，在四大家鱼中白鲢鱼所占的比例依然很大。这是因为白鲢鱼养殖周期短、成本低，并且产量高。而且在鱼塘混养一些白鲢鱼，既能合理利用水层，同时还能有效清除水中的浮游动植物，起到清洁水质的作用。
而且虽然很少有人把它鲜吃了，但是白鲢鱼却很适合用来加工和生产冷冻鱼糜和鱼糜制品，比较常见的就是鱼丸了。
各位朋友，你们喜欢吃鲢鱼吗？当地还有用鲢鱼腌制腊鱼的习俗吗？欢迎大家留言讨论！
鲢鱼是“四大家鱼”之一，味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼了？请您在阅读本文前点击右上方的“关注”，以后您就可以每天免费收到【农夫也疯狂】分享的关于农村大小事。
文/农夫也疯狂
鲢鱼其实是分为白鲢鱼和花鲢鱼的，而在农村里比较常见的是白鲢鱼。鲢鱼在过去确实很受欢迎，也是很多人都爱吃的一种鱼类了，其还和青鱼、草鱼、鳙鱼被称之为“四大家鱼”，可见其在当时不仅名气很大，而且还是很受欢迎的的一种鱼类，那为什么味道鲜美的鲢鱼，农村 *** 不爱吃了呢？
鲢鱼是“四大家鱼”之一，味道鲜美，为什么农村人不爱吃鲢鱼了？
需要说明一下，农村人不爱吃的应该是白鲢鱼，花鲢鱼还是很受欢迎的！在过去生活条件一般，一年四季也难得吃上几回肉。一般只有在逢年过节的时候才会买点鱼、肉吃，其中买鱼的时候，多数的人会选择鲢鱼，尤其是白鲢鱼因为比较常见，吃的也是做多的。因为白鲢鱼在 *** 方面相比于草鱼、鲤鱼这些要便宜一些，经济实惠是很多人首选，毕竟过去的生活条件就那样，只要有的吃就已经很满足了。当然了还有一方面的原因，那就是白鲢鱼的肉质也很鲜美，只要做得好，是超级的美味。农夫还记得，以前农村里办酒席了，就都是选择白鲢鱼。那为什么现在白鲢鱼却不受欢迎了呢？
首先，生活水平提高了，可选择的鱼类更多了。以前农村里家家户户都没什么钱，是想吃更好的却条件不允许，所以只能退而求其次。而现在农村人的日子也好过了，有了更好的经济条件了，就对生活也有了更高的邀请，在饮食的选择方面，不仅要吃得饱，而且要吃得好，吃得健康。在过去基本就是鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼这些可选择，而白鲢鱼是更便宜的， *** 价比是更高的。现在可选择的更多了，有些人喜欢吃甲鱼了，还有很多人偏爱海鱼了。在农村的酒席上也基本见不到鲢鱼了，甚至有些人认为办酒席吃鲢鱼，这样的主家很小气、抠门。
其次，在民间的说法是白鲢鱼是发物。在农夫的老家这边，很多的老人和小孩，以及有一些慢 *** 疾病的人都是不吃白鲢鱼的。很多人在吃鱼肉之前，都会先问一下是什么鱼，如果是白鲢鱼，他们是筷子都不会动的。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法，吃了 *** 犯病。也是因为这个原因，很多人都不爱吃鲢鱼，包括了花鲢鱼。
再次，鲢鱼的刺多腥味重。农夫虽然爱吃鱼，其中吃得最多是黄鸭叫、草鱼、鲤鱼这些，从小就不爱吃鲢鱼，主要是因为这种鱼有很多的小刺，小时候有一次还被卡过。另外一点是鲢鱼的腥味很重，购买回来放在家里一会儿，整个屋子都是鱼腥味。也是很多人考虑到了白鲢鱼刺多的原因，如果家中有老人、小孩，都不会购买白鲢鱼。
最后，还有一点，那就是白鲢鱼 *** 起来也是比较麻烦的。相比于其他的鱼类而言，鲢鱼在烹饪之前还需要花费很多的精力和时间，并且还有懂一点技术才行，比如在刨鱼的时候，要彻底消除腹内及鳃部，不然有腥味，而且切好之后还要用盐水先浸泡一下，把鱼肉里面的血水浸泡出来，之后才可以烹饪，否则做出来的是不好吃的，会有一股泥巴味道，有些还有腥味。
不过，白鲢鱼的营养价值还是很高的，只要做得好还是很好吃的，不然也不会被评价为“四大家鱼”了。而同属于鲢鱼中的花鲢鱼却在市场上还是很受欢迎的，在我们湖南的一道名菜——剁椒鱼头就基本上是用花鲢鱼头的，有些 *** 喜欢用花鲢鱼头来做火锅吃！ 你们爱吃鲢鱼吗？感觉怎么样呢？喜欢文章的朋友，不要吝啬你的发财手，记得点赞、收藏、转发哦，谢谢大家的支持！#谷丰计划#
导读：我国的土著鱼类，重不过2两，却几度成朝廷贡品，如今1斤四十多
鲤鱼，这可是我国非常有名气的一种鱼了，它甚至还有着“淡水鱼王”的美称。
作为我国养殖历史悠久，并且南北方都广泛养殖的一种鱼类，鲤鱼在我国南北方的待遇也是有较大的区别的。
众所周知在北方，鲤鱼是很受欢迎的一种鱼类，它也是餐桌上出镜率较高的鱼类，而且还常出现在一些喜庆节日。
可是在南方鲤鱼却不怎么讨喜，很多地方都不爱吃鲤鱼，即便是低到四五元一斤，不少 *** 宁愿吃白鲢鱼，也不爱吃鲤鱼。
可以说，在南方鲤鱼是一种名气大，但是却不怎么有存在感的鱼类。
但是也不全是这样，有一种小鲤鱼，它是鲤鱼的奇特变种，养殖两个多月就能上市，往往就是一二两一条，可是却曾几度成为了朝廷贡品。
如今在市场上也要卖到四十几元一斤的高价，足足是鲤鱼的近10倍，还供不应求。这种鱼就是我国的土著鱼类——禾花鱼。
禾花鱼的传说
禾花鱼的养殖历史非常悠久了，距今有上 *** 的历史了。关于禾花鱼的传说，早在汉朝的时候，有一个渔夫挑着满满一担的鲤鱼行走在田间，因为不小心摔了一跤，就把一担子的鲤鱼全部倒进稻田里了。
可是这个时候刚刚 *** 秧不久，稻田里都是水，抓了很久也没有全抓上来。于是有人建议说，不如就让它在稻田里生长吧，等到稻谷收割以后在放水全抓上来。
渔夫听了建议，等到稻谷收割后，真的发现稻田里有不少鱼。他把水放干以后，所有的鱼都给抓上来了。
拿回家一吃，味道比鲤鱼更要好吃，而且肉嫩刺少。村里人知道以后，纷纷效仿，于是这种鱼也就被称之为“禾花鱼”。
禾花鱼是一种什么鱼？
禾花鱼实际上是鲤鱼的一个变种，是我国的一种较为小型的土著鱼类，它和平时常见的鲤鱼一样，也是鲤科鲤属的鱼类，原产于广西桂林一带。
这种鱼和我们常见的鲤鱼也有较大的区别，它的体型粗壮，头小肚子大，全身偏乌褐色，尤其是背部更黑，看起来乌黑油亮的。
因此也被称之为“埋头鲤”，是鲤鱼的一个奇特变种，但却是众多鲤鱼品种中的佼佼者。
禾花鱼和我们平时所见到的其他鱼类的养殖 *** 也不同，它可不是养殖在河流、湖泊，或者是鱼塘里面的，而是养殖在稻田里的。
这种鱼的食 *** 很杂，很适合在水稻田里养殖，它既能吃水稻田里杂草、虫子，也会吃掉落在水中的稻花，因此这种鱼吃起来有一种淡淡的稻花香味，而且肉质细腻香甜，深受当地人的喜爱。
也是由于禾花鱼在稻田养殖的原因，所以它的养殖时间不长，即便是这种鱼生长快，但一般两个多月就上市了。这样的禾花鱼个头就不大，一般都是1两左右一条，甚至很难超过2两。
曾几度成为朝廷贡品
别看禾花鱼的个头不大，但是它在历史上却多次有过高光时刻，甚至还几度成为了朝廷贡品，并且还有着极高的赞誉。
禾花鱼虽然也是鲤鱼的一种，但是经过特殊的养殖 *** ，这样的鲤鱼肉质鲜美无比，肉质细腻美味。
曾有美食家如此评价禾花鱼，它有鳜鱼的鲜嫩，却避免了鳜鱼的华贵；具有草鱼的廉价，却避免了它的草腥味；长得如同鲫鱼一样小巧，却避免了它的多刺；具有鲤鱼的营养，却避免了它的刺多鳞片粗大。
因为禾花鱼养殖周期短，个头也小，它基本没有小刺，就是一根主刺，又是养殖在稻田里吃禾花长大的，因此吃起来味道鲜美不说，还避开了多刺的麻烦。
关键是这种鱼不像鲤鱼那样泥腥味重，还有淡淡的稻香味，这是其他的鱼类所不具备的优势，这也是它几度成为朝廷贡品的原因。
结束语
禾花鱼在我国南方的广西、四川、贵州和湖南等地的一些山区都有养殖，尤其是在过去交通不便，一些山区的农民都喜欢在水稻田里放养一些禾花鱼。这样家里来客人了，就可以随时去田里抓来招待客人了。
而且禾花鱼不仅适合鲜吃，如果把它加工成为腊鱼干了，那味道更鲜美。因为这种鱼的稻香味只能持续一段时间，当把它们从稻田抓出来，即便是活着的，稻香味也会消失。可如果把它做成鱼干了，那这种香味一直不会消失，反而还会更浓郁。
同时这样的鱼干，肉质更紧实了，吃起来更佳。在当地一直有着，“腊鱼仔送饭，鼎锅刮烂”的说法。
时至今日，禾花鱼依然很受欢迎，并且因为现在养殖禾花鱼的要少了很多，它的 *** 也不断上涨。如今在产地都要卖到40多元一斤，还不一定买得到。如果一不小心，就会购买到“洗澡鱼”。
禾花鱼的肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，这也注定了它的做法很多样，无论是蒸、焖、煎、炸、清炖、粉蒸、椒盐都可以的，每一种做法都各有特色，美味又营养。
各位朋友们，你们吃过禾花鱼吗？如果是禾花鱼干，售价更是要上百元一斤哦。
