黄鳝粥怎么煮，黄鳝粥怎么煮才不腥

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-12 43 0

全网最简单易学的正宗台山黄鳝饭做法来啦

放眼“大吃省”的每个城市，就算简单如“粥粉面饭”之类的日常食物，都被各地的“吃货”做出了响亮的名号——荔湾艇仔粥、潮汕砂锅粥、厚街烧鹅濑、顺德毋米粥、台山黄鳝饭，等等……这些被冠以地名的一粥一饭，成为了那个城市不容错过的代表美食。<给力>

没错，今天就是带着你动手做出具有历史悠久的特色名菜--台山黄鳝饭<送心>

料材

黄鳝、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、白胡椒、麻油，食用油适量

做法：

1，首先是煲米饭，米少一点容易煮，先浸泡一小时，煮的时候水不要太多，小半锅水

米饭开始先煮啦

2，把处理好的黄鳝放下姜末、一点点盐、两勺料酒，把黄鳝下锅烫熟，熟度以能用筷子轻松戳穿为准即可

处理好的黄鳝下锅

3，然后捞出黄鳝用小刀剃下肉来，放入热油锅和准备好的葱、姜、蒜末一起炒爆香。

让黄鳝骨肉分离，爆炒一下，香喷喷~

4，然后把黄鳝肉拌匀后铺在蒸好的米饭上，滴几滴麻油，盖上盖子中火再焖6-8分钟在饭上撒上适量香菜、葱白花就可以上桌开吃啦~

em~是妈妈的味道啊

黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成。有些农家菜馆还喜欢在黄鳝饭上加入腊味、排骨等，口味各异。

一看就懂，一学就会做的台山正宗的黄鳝饭，喜欢的给小编点个赞呗~<送心>

潮州砂锅粥的 *** *** ，味道香浓，美味地道，汤汁黏稠，回味无穷

潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。

师傅在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20 多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。

煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。

满满一砂锅的粥，扇贝带着黄膏，中间一节圆圆的像鳐柱，加了肉骨汤、花生米与姜丝，最后撒的是香菜末，漂着油珠，真是很鲜，也很便宜。

潮州粥与东莞粥的区别在这里，潮州粥用的生米是煮熟，即加生米与高汤，煮成后香味自然胜一筹，而且口感上接近于泡饭，可当主食。

一.潮汕沙锅粥做法：

所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同，但别小看这锅，它是里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。

熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

1.把米倒进沙锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半两杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。

2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。

3.配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等

4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。

5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。

6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火

二、砂锅海虾粥

做法：先 *** 配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮 5－6 分钟即可。

要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行 *** ，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸过的葱和油都保留起来。

在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭 *** 有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

三、生滚鱼片粥

原料：鱼片 100 克，粳米 100 克，熟油、精盐、味精麻油、姜丝、葱花、香菜段、胡椒粉各适量。

做法：

1、将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。

2、沙锅加水 1000 毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。

特点：适用于中老年人脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良等。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康，鱼片粥益常年服食。

四、生滚鳝鱼粥

原料：鳝鱼 500 克，粳米 150 克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、白糖各少许，熟猪油少量，清水适量；

做法：

1.将鳝鱼放入沸水锅内，加入少许精盐，盖上锅盖，待鳝鱼烫死并张开嘴时，捞入凉水内冲至温热，再放在台板上，用拇指和食指钳劳鱼头，用小竹刀由鱼背刺入，从头向尾划开，取下鳝肉，去除内脏，冲洗干净，切成鳝丝。粳米淘洗干净。

2.取砂锅上火，放入猪油烧热，下鳝丝煸透!就这样做了！

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“小满9碗粥，健康又富足”，后日小满，推荐9款粥，越热越要多喝

“小满9碗粥，健康又富足”，后日小满，推荐9款粥，养生又养胃，天气越热越要多喝！

后天就是小满节气了，小满是夏季的第二个节气，小满一来，预示着气温会越变越高。小时候在农村，每到小满节气，奶奶经常都会煮各种各样的粥水，还常说“小满常喝9碗粥，健康又富足”。其实大家最近也能感受到气温高了，食欲也随之下降，不管饭桌上做了多美味的饭菜，也没什么胃口吃。像现在这种季节，不管是午餐还是晚餐，喝粥就是最适合不过的了。

小时候家里并不富裕，每年到小满节气，天气热起来后奶奶就会用红豆、红枣、玉米、芋头干、大米等等煮粥给家人喝，既开胃又养生，天气越热越要多喝。其实富足这个词，不一定有钱就称为富足，健康人革命的本钱，只要吃得健康，平安没生病，这其实就是富足的表现了。一起看看今天给大家推荐的养生粥都有哪些吧？

之一款粥：柴鱼花生粥

柴鱼花生粥的详细 *** 步骤：

1，把柴鱼浸泡10分钟，用温水清洗干净，接着把柴鱼砍成小块备用。

2，把大米放进电饭锅中，加入清水把大米淘洗干净，清洗2遍后，加入适量的清水。

3，取适量的花生，大概有20粒左右就可以了，喜欢吃花生的朋友可以多放一些。把花生也洗干净，花生和柴鱼一同放入电饭锅，盖上锅盖，熬“煮粥”按键。

4，等电饭锅自动跳到“保温”状态，往电饭锅里加入适量的食盐、花生油、香菜和葱花，搅拌均匀即可享用。

第二款粥：生滚猪杂粥

常听别人说：“早餐吃好，晚餐吃少”，这是健康的生活方式。生滚猪杂粥，在广东的早餐店都很常见，10—15元左右一碗，早上喝上一碗，精力充沛，元气满满。

猪杂粥的详细 *** 步骤：

1，猪杂可以选择自己喜欢的，一般最普遍的就有猪粉肠、猪肝、瘦肉。如果经济允许的，还可以加入猪心、猪腰子，不过就选择普遍的猪粉肠、猪肝和瘦肉做出来的猪杂粥味道也很不错了。

2，要想猪杂粥好吃，要一大早就去肉菜市场选购新鲜的猪杂。把猪杂清洗干净，用菜刀的刀尖轻轻剁猪粉肠，这样做的目的是为了让猪粉肠吃起来时没那么韧。把猪肝和瘦肉切成薄片。

3，把处理好的猪杂放进碗中，加入适量的食盐和生抽，再加入适量的姜丝，搅拌均匀，腌制20分钟。

4，把大米放入砂锅中，煮猪杂粥，更好用砂锅和煤气煮，火候足煮出来的猪杂粥才够香，一定要生滚，那样味道更棒。

5，把大米淘洗干净后，往砂锅中放入适量的清水，开大火把白粥煮开。

6，把粥煮成自己想要的状态后，继续保持大火，放入腌制过的猪杂，让锅中保持生滚的状态，把猪杂煮至刚好断生，即可加入花生油、葱花和香菜，搅拌均匀即可大功告成。如果不喜欢香菜和葱花的，可以不添加。

第三款粥：虾粥

详细 *** 步骤：

1，选择鲜活的海虾，把虾买回家后，马上处理，这样能确保虾肉新鲜，这样煮出来的粥就很清甜。

2，把虾头剥掉，把虾线取出，冲洗干净备用。

3，按照平常煮白粥的 *** ，把白粥先煮好，最后再加入海虾，加入几片姜片去腥，煮至海虾刚好都弯成一个“圆圈”，这就代表虾肉刚好断生，这时的虾肉是最爽口弹牙的。

4，往锅中加入适量的食盐和花生油，再撒上香菜，一道鲜甜又爽口的虾粥便大功告成。

第四款粥：黄鳝粥：

详细 *** 步骤：

1，把黄鳝去除内脏，清洗干净后切成约3厘米的长段备用。

2，切点儿姜丝备用，因为黄鳝比较腥，所以在煮黄鳝粥时，加入姜丝可以有效去腥。

3，同样是把白粥先煮开，然后再加入黄鳝，接着加入姜丝，加入适量的是食盐和花生油，再次把粥煮开即可。

第五款粥：皮蛋瘦肉粥

详细 *** 步骤：

1，准备1—2个皮蛋，把皮蛋切成小块备用。

2，把瘦肉洗干净，切成薄片备用。把瘦肉放入碗中，加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3，把粥煮开，保持大火，粥煮开后放入皮蛋和瘦肉，再加入少许姜丝去腥。

4，把粥再次煮开，加入适量的食盐和花生油，撒上葱花即可。

第六款粥：绿豆粥

以上跟大家推荐的都是肉粥，并且都是带咸味的粥，可能很多朋友都比较偏爱糖粥，并且不加荤的，那么接下来再给大家推荐几款杂粮糖粥。

详细 *** 步骤：

1，把绿豆先提前放清水中浸泡2小时，把绿豆清洗干净。

2，把大米放入锅中，淘洗干净后，加入绿豆，再往锅中加入适量的清水，盖上锅盖，熬煮50分钟。

3，加入冰糖，再熬煮5分钟，关火让其继续焖煮5分钟即可。

第七款粥：淮山粥

详细 *** 步骤：

1，戴上手套，把淮山清洗干净，削皮后再把淮山放在水龙头冲洗干净。

2，把淮山切成小块。

3，把白粥先煮开，刚好煮开马上放入淮山，继续保持小火煮15分钟。

4，这道淮山粥，可以根据自己的喜好，可以放糖，也可以放盐，随便调味都好吃。

第八款粥：桂圆红枣红豆粥

详细 *** 步骤：

1，把红豆提前浸泡2小时，因为红豆比较硬，所以提前浸泡容易煮烂。

2，把大米洗干净，接着往锅中加入红豆、红枣和桂圆，保持大火把粥煮开。

3，粥煮开后，换小火让其慢慢熬煮20分钟，接着加入红糖或者 *** 糖即可。

第九款粥：红豆薏米粥

详细 *** 步骤：

1，把红豆提前浸泡2小时。

2，把大米和薏米放入电饭锅，加入清水，把大米和薏米淘洗干净。

3，把红豆洗干净，一同放入锅中。接着往锅中加入适量的清水，保持大火，把粥煮开。

4，粥煮开后，加入冰糖或者黄糖，熬制浓稠状态即可。

“小满9碗粥，健康又富足”，后日就是小满节气，天气越热越要多喝粥，既养生又开胃，跟着步骤学着做，省心又省力，记得要多给家人煮粥吃！

黄鳝除了可以煮粥，做黄鳝饭，还可以怎么吃

今天来分享一道豆豉辣椒炒黄鳝。

先炒豆豉配料。将陈皮碎和姜蓉倒入锅中，烧干水分，煸炒至水分蒸发，豆豉和陈皮变得干香。接着加入花生油，继续翻炒豆豉和陈皮，直至香气四溢。将炒好的豆豉盛出备用。将黄鳝处理干净，放入适量胡椒粉去腥，加入适量花生油和生粉，搅拌均匀后腌制一会儿。准备姜片、蒜片和葱白，加入刚才炒香的豆豉配料。

锅中倒油，烧至七成热，将黄鳝倒入锅中煎至两面金黄，然后捞出控干油分。调制酱汁，将酱油、蚝油和适量盐混合均匀。

锅中倒油，放入姜片、蒜片和葱头煸炒，再加入焯过水的辣椒和萝卜片，倒入酱汁调味，翻炒均匀即可。

如果觉得炒得过干，可以加入适量水炒匀，然后勾芡，继续翻炒均匀。最后淋上尾油，让这道菜更加光亮美味。

这样，一道美味的豆豉辣椒炒黄鳝就完成了。喜欢吃黄鳝的朋友们，不要错过哦！

厦门宵夜小馆，880元吃舒服了，肥肠加点，老菜脯鳝鱼粥干三碗

酒品知麻馆，将军祠附近宝龙花园的一家街边店，两层，二楼三四间包厢，一楼堂食和后厨。餐厅不大，倒是清楚，聚餐宵夜均可对付。

出品有点厦门烧酒配和潮汕夜粥铺结合的感觉，好些个招牌下酒菜也就38元的售价，再要几瓶格兰歌颂威士忌，三五好友，这样喝两杯，人均百来元的消费，放松惬意。

店里的大多出品都很合我口味。比如老菜脯鳝鱼粥，小份68元，其实也够五六人的量了，特别是喝点小酒后，热乎乎的来上一碗，败火去热，温润回甜，很是舒坦。

店里几款38元的平价招牌菜，都值得推荐。好吃的猪肝38元，得趁热，滑嫩滑嫩的；炝拌血蛤38元，厦门人桌席上的常客，简单的小红椒酱醋汁，凉凉的，鲜甜鲜甜的，总忘不了这一口；干煎米血38元，主打一个香和糯，这一口味道会让人想起从前；永安的黄椒活肉38元，猪脖子上的肉，整天在运动的，一头猪攒下来没多少，简单的煮熟蘸酱，就特别的香。

火红脆皮肥肠68元，肥肠炸得酥脆，配辣椒大蒜，上桌香气四溢，入口先酥后糯，先香后软。咀嚼过后油脂的香味袭击，这一道很难有人能抵挡。

水煮三鲜98元，整条小管，白嘟嘟肥嫩嫩的，再铺上大虾和肉，一整盆看起来很是诱人，小管一咬就脆，虾肉也弹，肉味道足，算是品质相当不错的三鲜了。

脆皮乳鸽48元，这一盘是两份装的96。也是很值得推荐的，皮脆肉紧而不柴，比我在不少酒楼茶馆吃过的都要好。

椒盐鸭头48元、馋嘴虾尾58元、雪菜笋丝毛豆28元，这三款都是非常不错的小酒小菜。

菠萝排骨、虾酱丝瓜、布仔豆腐再来一盘酱汁淋蟹，就有点潮汕菜的意思了。

霸王花炖文蛤腱子肉汤，一大份88元，清甜润口，连喝了两大碗。

酒品知麻馆这种街边店，我还是希望能多开一些的。味道不错，价位还行，有些特色，包间酒水也也还行，请客聚餐不失面子。自个的口袋餐厅，算是又多了一间吧。

在洪阳的鱼头粥里，炎水能排老几？

《普宁深夜食堂》第⑤期

老跑去洪阳吃粿汁、蚝烙...

你是不是也听说过洪阳鱼头粥？

这家，叫炎水（奇怪的名字）据说小有名气

晚上才开的，算是洪阳人的深夜食堂吧

到底在洪阳鱼粥里，他排名能算老几？

它，位于洪阳老电影院的旁边，藏在一条毫不起眼的小小巷子里。

没环境、没服务，不过，可别太早来，晚上6点多才开门...

店里的老板是个带着金项链的阿叔，林炎水，不太健谈，问到有什么好吃的他才蹦出几句话。

“鱼头粥、鳝鱼粥、虾粥都有，看你想吃啥”

我霸气地说了句“成年人才不会做选择，全都要！”。嗯，其实只说了后半句。

一旁的小哥刚好在杀鱼，手脚利落地处理着一条条鳝鱼和草鱼，把鱼骨鱼肉分离出来。

接着阿叔会以快刀斩切鱼肉，白皙鲜嫩的草鱼肉在熟练的刀法下分成均匀的一块块。

这就是鱼头粥，一上桌，那股鱼粥特有的鲜香味就扑鼻而来。满满的一碗都快溢到碗边了，不过卖相感觉没有以前好…

粥底熬得不算很烂，加上茼蒿是经典搭配，入口绵滑的口感瞬间加分不少。虽然有的人不是很喜欢鱼头，但不得不承认煮进粥里能吃到它特有的鲜甜。

一人一大碗喝到打嗝，胃口小的话就别逞强了，可以两个人share一份。

当然，不喜欢吃鱼的话还可以试试这碗虾粥，比鱼粥更添了一份紧致的口感，搭配颗粒分明却不烂的粥，简直分不清到底谁是这碗粥的主角。

不过我们最喜欢的，是这个鳝鱼粥，感觉要明显比鱼粥和虾粥鲜甜上许多，女生可以多吃，补血。

鳝鱼粥里还放了咸猪肉，好像有去腥的作用？同行的小伙伴嫌弃这样加有点杂~

喝粥的时候可以叫上几道鱼的周边，比如这个一直在现炸的鱼肉。

薄薄的一口一块停不下来，不过冷了口感真的差蛮多的，记得赶紧趁热。

不喜欢胡椒味太重的话焖鱼皮就不建议啦，下了大量胡椒去腥。

每当夜幕临近，街角街尾基本上已经没有店还在开着，唯独这条巷子里的人逐渐拥挤起来。不少人约上三五好友，喝碗暖粒粒的粥，舒服~

本期测评

口味：★★★☆☆

环境：★☆☆☆☆

服务：★★☆☆☆

到底值不值得去？

可以去试试的，顺便把路口的洪阳炒糕粿也一起吃了。

①3碗粥+炸鱼肉+焖鱼皮：120元

②个人觉得粥还行，特别是鳝鱼粥，很鲜甜。

③减分项：有可能味增下多了，几个人都很口渴…

（但好像又不应该呀，毕竟是鱼本来就鲜甜呀，求解~）

④有很多人说没以前好吃了，现在比较一般，你觉得呢？

你觉他家能算第几位？

（那排名之一的是谁呀？求推荐）

个人非专业观点，仅供参考

- 洪阳鱼头粥-炎水 -

【营业时间】18:00-凌晨4:00

【地址】洪阳镇老电影院旁（先高德地到城隍庙）

营养早餐粥——推荐226：鳝鱼粥

鳝鱼是高蛋白食材，婴儿辅食搭配最有影响。并且鳝鱼刺少，好处理。

黄鳝粥怎么煮，黄鳝粥怎么煮才不腥-第1张图片-

食材：

鳝鱼、稻花香大米

做法：

1、将东方米道五常稻花香大米淘洗干净；

2、加入足量水浸泡两个小时左右；

3、加入水放入锅里熬煮；

4、准备一条野生的鳝鱼；

5、用剪刀剪开鳝鱼头，把鳝鱼血滴入碗里；

6、鳝鱼血营养很好。如果是婴儿辅食，不建议加入粥里；

7、把鳝鱼背部主刺剔开取鳝鱼肉；

8、把鳝鱼肉剁成肉沫备用；

9、余下的鳝鱼骨，鳝鱼段可以大人熬粥；

10、把粥底煮开，加入鳝鱼肉，因为婴儿辅食不建议加任何调味料；

11、(成人吃的粥:添加姜丝、鳝鱼段滚开后继续熬煮几分钟)

12、然后盛入碗中可以吃了。

温馨提示：

太小婴儿辅食不建议加任何调味料，直接装碗里给宝宝吃(成人版:出锅前加入胡椒粉、盐、葱花、麻油)

清湿热！这3粥3汤让人越吃越舒服！

近期气温升高降水增多，人体内的湿气不易排出，如果饮食生活不加注意，身体内热和湿气结合在一起，就会形成热湿。

会诱发老年人关节疼痛、腰背疼痛，或者哮喘发作等，儿童则表现扁桃体肿痛、支气管炎，咳嗽等症。

此时，养生最重要的是健脾祛湿——

养生粥

01 白芍小麦粥

材料：糯米100克，大枣20克，白芍15克，小麦20克，蜂蜜15克。

做法：糯米淘洗干净，用冷水浸泡一两个小时，捞出沥干水分；将小麦、白芍整理干净，装入纱布袋内扎紧袋口，放入锅内；锅内注入适量冷水烧沸，再改用小火煎煮20分钟，取出药袋，药汁留在锅内；大枣去核，洗净，切两半；将糯米、红枣放入锅内，用大火煮沸后改小火，煮至糯米软烂，下蜂蜜拌匀即可食用。

功效：养血调经，适于阴血亏虚的女性食用。

02 四神粥

材料：白茯苓10克，怀山药10克，莲子10克，芡实10克，粳米适量。

做法：莲子去心，粳米淘洗干净；所有食材全部放入锅中，大火烧开后转小火，焖煮1小时左右。

功效：健脾祛湿，养心安神，茯苓兼有美白的功效。

03 玉米须大枣黑豆粥

材料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。

做法：水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块)，豆烂即止。

功效：健脾益肾、利湿的功效。

养生汤

01 薏米冬瓜鸭肉汤

材料：薏米30克，芡实20克，陈皮6克，鸭肉、连皮冬瓜各250克，生姜、精盐、胡椒粉、植物油各适量。

做法：将薏米、芡实、陈皮加适量清水浸半小时备用。将鸭肉去皮去脂肪洗净，入沸水中焯去血水，切成块状，与生姜一起放入烧热的油锅中略炒，然后加入薏米、芡实、陈皮、精盐、胡椒粉，加适量水煮汤，煮约45分钟后加入连皮冬瓜再煮15分钟即可。

功效：健脾祛湿，利水消肿，理气化痰，适宜高血压、糖尿病、肥胖、肾病、水肿、肝硬化腹水等表现为湿热症候的人群。

02 芡实薏米排骨汤

材料：芡实50克，薏米50克，陈皮10克，生姜3片，猪排骨500克。

做法：薏米用锅炒至微黄，芡实、陈皮、猪排骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可食用。

功效：健脾利湿醒胃。对脾虚湿困、身重困倦、胃纳欠佳者尤宜。

03 土茯苓扁豆脊骨汤

材料：鲜土茯苓400克，扁豆60克，生姜3片，猪脊骨500克。

做法：扁豆用锅炒至微黄，土茯苓刮皮洗净，猪脊骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿解毒。对脾虚湿盛皮肤湿毒疮痒者尤宜。

养生菜

01 蘑菇炒山药

材料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜各适量。淀粉、盐、酱油。

做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。

功效：健脾益气，补肾益精，增强人体抵抗力。

02 党参当归蒸鳝段

材料：鳝鱼500克，熟火腿150克，党参10克，当归5克，生姜1块，葱1根，鸡汤2碗，料酒一大匙，胡椒粉一小匙，盐适量。

做法：鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，剁去头尾，肉剁成段。熟火腿切成大片，姜葱洗净，姜切片、葱切段备用。锅内入清水，下入一半的葱、姜、料酒，烧沸后把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归放于上面，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐，再倒入鸡汤，用纸浸湿封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，启封挑出姜、葱，调味即成。

功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

养生茶

01 豆蔻砂仁荷叶饮

材料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张。

做法：将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅，加足水煮沸，改用小火煮20分钟，净纱布滤汁即成。上、下午分服。

功效：有消食宽胀，行气和胃的功效。

02 草莓橘瓣蜂蜜饮

材料：草莓200克、橘子100克、蜂蜜50克。

做法：草莓洗净，橘子去皮分成瓣，一同放入砂锅内，加清水500毫升，用旺火煮沸，兑入蜂蜜，停火，待温饮用。

功效：有生津、健脾、和胃的功效。

资料：养生中国、中国中医药报

编辑：王雨思