我们经常在电视剧或者 *** 里看到很多人吃鹅肝，而且被当作高端食材来食用，但是在现实生活中我们却觉得鹅肝很普通，也没有什么特别之处，那鹅肝为什么在西方被称之美味呢？
鹅肝最受法国人喜欢，但是最开始食用鹅肝的埃及，后传入法国、意大利等国家得以成名。直到今天中国吃鹅肝多为炒或者卤制，味道平平无奇 *** 也比较平民，很多人不喜欢吃。中国人吃鹅一般都是喜欢吃肉，肝之类的下水倒不是很重要。
相传鹅肝的昂贵和法国国王 *** 十三喜欢吃鹅肝有关，国王分给大臣吃，后来鹅肝的名气便传开了，因此身价也是倍涨成为了一种高端食材。其实法国人喜爱吃鹅肝并不是完全因为名人效应造成，而是因为法国的鹅肝的确比其他地方要好，对，就是因为食材不同才导致了口感和味道的不同。就好比市场上牛肉也就40多元一斤，如果换作是日本和牛那 *** 可想而知了，那就是贵吃不起啊。其实就是食材本身的价值决定味道以及身价。
中国鹅肝VS法国鹅肝
接下来我们来说说，中国鹅肝和法国鹅肝的区别。
首先鹅的品种不一样，法国鹅肝选择的法国特有品种西南灰鹅，而且他们对取用鹅肝的鹅要求极为严格，鹅必须要体型够大，能够上高档餐厅的鹅肝一般就得有两公斤左右可想而知一只鹅该有多大了，太小的和那些破损的鹅肝，只能被做成 *** 低点的鹅肝酱，而那些完好的鹅肝，才会被捧上餐桌，成为众多名流的口中美食。法国的鹅肝也比较细腻油脂丰富。
而中国人比较注重的是鹅肉，所以对鹅肝没有什么要求，所以无论鹅肝质量大小口感都落后于法国，口感也比较粗糙和柴。我们也很少能吃到好吃的鹅肝，即使厨艺高超的厨师也很难用中国鹅肝做出令人惊艳的味道。
饲养 *** 不同，法国鹅在饲养的过程中被细心照料，但是却又惨遭折磨，这句话听着好像有点矛盾，但实际上就是这样的。法国用来做鹅肝的鹅，吃的无花果等当地水果，吃的还不错。但是却又要经历填充式密闭喂养（也就是我们听说过的填鸭式喂养）非常残忍的一种养殖的 *** ，主要就是为了得到大且品质高的鹅肝。
而中国的鹅就不一样了，中国的鹅虽然吃的没有法国的好，但是大部分的属于放养型很 *** 整天在外面跑，也不用经历通过“填鸭”过程，只管长肉就行，从肉品质来说，它们的品质是非常好的。
美味却残忍？英国王室颁布鹅肝禁令导读：
鹅肝是法国大餐里的经典美食，欧洲人将它和松露、鱼子酱并列称为“三大美食”。近日，英国王室宣布，王室宅邸内将禁止食用鹅肝。为何英国王室不再吃这一 *** 美味？为什么鹅肝被称为“残忍的”美食？
King Charles: Foie gras banned at royal residences
英国国王查尔斯三世：禁止在王室宅邸内食用鹅肝
There will be no foie gras served in royal residences, a letter from Buckingham Palace to ani *** l rights campai *** ers has confirmed.
白金汉宫致动物权益活动人士的一封信证实，王室住所将不再供应鹅肝这道菜。
King Charles is understood to h *** e been a longstanding opponent of the food, *** de from the liver of a duck or goose, that campai *** ers say is cruel.
众所周知，英国国王查尔斯三世一直以来都反对食用鹅肝；这种食物是由鸭或鹅的肝脏制成，动物权益保护者称这种做法很残忍。
The King's household wrote to the PETA campai *** group that foie gras was not bought or served in royal residences.
英国王室也致信善待动物组织（PETA），表示王室宅邸已不再购买或食用鹅肝。
There h *** e been protests about force-feeding used to produce foie gras.
鹅肝生产中会给动物强制喂食，这种做法早已引发 *** 。
King Charles, when he was Prince of Wales, had been an a *** ocate of higher welfare standards in farming and for over a decade had stopped the use of foie gras in his own properties and had been instrumental in a wider ban across royal residences.
在查尔斯国王还是威尔士亲王时，就倡导提高养殖业中的动物权益标准；他十多年前就在自己的宅邸禁止食用鹅肝，并且大力推动在更大范围的英国王室内实行“鹅肝禁令”。
Now as King he has reaffirmed this opposition - with the lux *** y food staying off the menu.
如今作为国王，他重申了这一反对立场：今后这道昂贵的美食不会再出现在王室菜单上。
The ani *** l rights group has backed a "cruelty free" alternative called "faux gras" and is sending some of this to the King, which it says is in reco *** ition of his "compassionate policy".
动物权益组织支持人们以一种“免 *** ”的食物作为替代品，叫做“人造鹅肝”。他们还送了一些给国王，并称以此感谢他“富有怜悯之心的政策”。
There is a ban on the production of foie gras in the UK, but not a ban on its sale or importation.
英国明令禁止生产鹅肝，但并未禁止这种食物的销售或进口。
法式鹅肝是如何生产的？残忍程度超乎想象，看完你还想吃吗？你知道法式鹅肝是怎么制造出来的吗？法式鹅肝之所以那么大，是因为养殖过程十分残忍，看完你还敢吃鹅肝吗？
2022年10月，美国纽约颁布了一条法令，禁止使用强制饲喂的家禽，这条法令一出，很多法国餐厅必须要改菜谱了。众人皆知，欧洲更优秀的厨子都集中在两个国家，法国和意大利。他们最拿得出手的 *** 菜肴只有三道，分别是煎鹅肝、鱼子酱和烤松露。而这三道菜中最让人诟病的就是鹅肝，就因为这道煎鹅肝，美国动保组织恨不得将法国餐厅都砸了。
鹅肝最初的发明者并不是法国人，大约在公元前2000年左右，古埃及人发现了一种叫做灰雁的候鸟，它们在迁移时会吃下大量的食物，这个时候它们的肝脏会变得很大。古埃及人发现此时捕捉的灰雁是最肥美的，特别是它们体内的肝脏，因为储存了大量的脂肪，烤起来非常香。古埃及人的这个发现流传到了罗马人耳中，可是这个冷知识似乎没有什么作用，只是让人知道4月初的灰雁肝味道很好。
又过了上 *** ，法国的 *** 十五品尝到了灰雁的肝并对其大加赞誉，得到皇帝的肯定之后，吃雁肝便在欧洲贵族阶级逐渐流行起来。大雁很难搞到，欧洲的厨子则用朗德鹅来替代，这种鹅是由灰雁驯化而来，两者味道是一样的。对于欧洲贵族来说，鹅肝这种食物好不好吃暂且不说，至少这菜格调是拉满了的。一只大鹅重十几斤，他们只吃那么一小坨肝脏，这实在太符合他们贵族的风范了！
到了19世纪，法国人又发明了一种饲养技术。利用中空的管子深入鹅的食道中，这样可以强行灌下稻谷，哪怕鹅已经不想再吃了，饲养员也能可以强行多喂，法国人便用这种方式制造出了现代鹅肝。这种鹅肝普通的有900克，小点的也有500克左右，最重的能达到两公斤，我们现在吃的法式煎鹅肝就是这么来的。
在朗德鹅出生21天后，饲养员会将一根管子通到它的食道，之后将饲料灌进朗德鹅的胃里，朗德鹅会慢慢适应这种饲养方式，然而它们不知道这只是噩梦的开始。之后的12个星期，饲养员会按时增加灌进去的饲料，从起初的每天1公斤增加到每天3公斤。
要知道，正常情况下成年鹅一天只能吃0.6斤的精饲料，但是在鹅肝培育工厂里，为了让朗德鹅长出更大的脂肪肝，它们被强灌下的饲料是正常范围的十倍。有的鹅实在吃不下去，疯狂地摆着头，还有的鹅胀得浑身发抖。然而20厘米长的不锈钢管 *** 在食道里，它们摆脱不了，只要不撑死就往死里撑，生而为禽只能认命。
为了让朗德鹅减少能量消耗，饲养员会用一个架子将每只鹅都固定住，这些鹅不能活动，只能被套在架子上，因为不能活动所以肝脏的脂肪积累很快。由于强行喂食，很多鹅被撑死在了架子上，一些鹅身上的羽毛被折磨得脱落了。买家并不在意外表，他们只看重内在，有个好肝就行， *** 的鹅肝可以卖到上万元。
法式鹅肝的营养价值真的高吗？味道有传言的那么好吗？
鹅肝的营养成份的确很高，它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。鹅肝中还有大量的维生素B2，这种物质是细胞生长酶的合成原料，对 *** 非常重要。
看到这里，你或许有点理解法国人了，不过我要告诉你的是，鹅肝的这些特质并不是独有的，猪牛马羊这些家畜肝脏所含的营养成分并不比鹅肝少，而且大型牲畜的肝不需要特殊培育就能长到1公斤以上。网上被人吹得神乎其神的法式鹅肝，从营养角度来说，它或许比不上五块钱一碗的卤煮。
动物的肝除了储存糖原之外，还有代谢 *** 的功能。朗德鹅被宰杀后，肝中遗留的 *** 肯定要比鹅肉高出不少， *** 不好的人是不能碰的。
说完营养咱们再来谈谈味道，鹅肝的确非常好吃，口感细腻味道浓郁，但是这东西和松露、鱼子酱一样，喜欢的人爱得不得了，不喜欢的闻着就作呕，只能说是毁誉参半吧。不过有一点是可以明确的，6个1斤正常鹅肝的味道不会比法式的单个大鹅肝差，网上正常的鹅肝1斤只要12元，法国养的专用鹅肝500克起码要400元，你觉得吃哪个更划算？
法式鹅肝的培育过程是极其残忍的，吃饭本是一件幸福的事，对于朗德鹅来说却是最恐怖的事。它只是一只家禽，用“人道主义”这个词来呼吁禁止 *** 它们或许不太恰当，我们只能从营养和经济角度来分析，其实想吃鹅肝完全不必强喂。
就爱吃点特别的：鹅肝是个什么样的美食，你了解吗？概述
法国鹅肝的由来可以追溯到古罗马时期，当时贵族们就已经开始食用鹅肝。但是真正让鹅肝成为法国美食的是中世纪时期的修道院。当时修道院的修士们发现，喂养鹅只时，让鹅肝长时间得到充足的营养和运动，鹅肝就会变得更加丰满、柔软、美味。于是，修道院的厨师们开始将鹅肝制成美食，并将其供应给贵族和富商。
到了19世纪，法国的鹅肝生产已经达到了一个高峰，并成为了法国的 *** *** 美食之一。现在，法国的鹅肝仍然是世界上最著名的美食之一，被誉为「美食之王」，并且在法国和世界各地的高级餐厅中广泛使用。不过，也有人对鹅肝的生产方式提出了质疑，认为喂养鹅只的方式不人道，因此在一些国家和地区，鹅肝的生产和销售受到了 *** 。
鹅肝的 *** ***
鹅肝的 *** 技巧需要非常精湛，以下是一些基本的 *** 步骤：
- 选择优质的鹅肝：选择鹅肝时要选择新鲜、无损伤、颜色均匀的鹅肝，以保证 *** 出来的鹅肝口感和味道都更好。
- 去除膜和血管：将鹅肝从包装中取出，用水洗净，去除膜和血管，以免影响口感和味道。
- 浸泡：将鹅肝放入冷水中浸泡30分钟，以去除鹅肝中的血液和杂质。
- 调味：将鹅肝放入盐水中浸泡1小时，以去除鹅肝中的腥味。然后用白胡椒、百里香、蒜和酒等调味料调味，使鹅肝更加香味浓郁。
- 烹调：将鹅肝放入平底锅中，用小火慢慢烹调，以免烧焦或过熟。烹调时间约为5分钟左右，直到鹅肝表面呈现金 *** 。
- *** ：将烹调好的鹅肝放入冰水中 *** ，以保持其质地和口感。
总之，鹅肝的 *** 技巧需要非常精湛，需要注意选择优质的鹅肝、去除膜和血管、浸泡、调味、烹调和 *** 等步骤，才能 *** 出口感丰富、味道独特的鹅肝料理。
鹅肝“好吃”的点在哪里？
鹅肝之所以好吃，主要是由于以下几个原因：
- 丰富的脂肪：鹅肝中含有丰富的脂肪，这些脂肪可以增加食物的口感和香气，让人感受到丰富的口感和滑顺的质感。
- 独特的风味：鹅肝有着独特的风味，这种风味来自于鹅肝中的脂肪和蛋白质，以及鹅肝的烹调方式和调味 *** 。
- 精湛的 *** 技巧： *** 鹅肝需要非常精湛的技巧，包括鹅肝的选择、处理、调味和烹调等方面。只有掌握了这些技巧，才能 *** 出口感丰富、味道独特的鹅肝。
- 高级的美食形象：鹅肝是一种非常高级的美食，被认为是 *** 着奢华和品味的食品之一。这种高贵的形象也让人更加喜爱鹅肝。
总之，鹅肝之所以好吃，是由于其丰富的口感、独特的风味、精湛的 *** 技巧和高贵的美食形象等因素共同作用的结果。
鹅肝的营养价值
鹅肝是一种高营养价值的食品，其主要营养成分包括：
- 蛋白质：鹅肝中含有丰富的蛋白质，是身体所需的重要营养素之一。
- 脂肪：鹅肝中含有高脂肪，但这些脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和保护心脏健康。
- 维生素：鹅肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D等，这些维生素对身体的生长发育、免疫 *** 和神经 *** 都有着重要的作用。
- 矿物质：鹅肝中含有丰富的铁、锌、铜等矿物质，这些矿物质对身体的生理功能和代谢有着重要作用。
需要注意的是，鹅肝中含有较高的脂肪和胆固醇，因此过量食用可能会对健康造成负面影响。建议食用时要注意食用量和频率，适量食用才能充分享受到鹅肝的营养价值。
推荐国内吃鹅肝的地方
以下是几家中国境内推荐的吃鹅肝的地方：
- 苏州「吴中鹅肝」：这是一家专门做鹅肝的餐厅，以其独特的鹅肝料理和精湛的厨艺闻名，是苏州吃鹅肝的知名餐厅之一。
- 广州「潮汕一品鹅肝」：这是一家潮汕鹅肝料理的餐厅，以其独特的烹调技巧和丰富的口感闻名，是广州吃鹅肝的知名餐厅之一。
- 北京「全聚德」：这是一家北京烤鸭的知名餐厅，其鹅肝料理也非常出色，以其独特的烹调方式和丰富的口感闻名。
- 上海「南翔鹅肝馆」：这是一家上海鹅肝料理的知名餐厅，以其独特的鹅肝蒸蛋和鹅肝酱等料理闻名。
- *** 「翠华餐厅」：这是一家 *** 知名的餐厅，其鹅肝料理包括烤鹅肝、鹅肝酱等，口感丰富、味道独特。
以上是几家中国境内推荐的吃鹅肝的地方，这些地方餐厅都有着独特的鹅肝料理和精湛的厨艺，值得一试。需要注意的是，鹅肝是一种高营养价值的食品，但也含有较高的脂肪和胆固醇，适量食用才能充分享受到其美味和营养价值。
西方三大珍馐之法国鹅肝， *** 奢华的背后是为人诟病的喂养方式西方三大珍馐：鹅肝、松露、鱼子酱！争议更大的是法国鹅肝-foie gras！法语中：foie指肝脏， gras是“肥的，脂肪的”意思，所以 foie gras其实是“肥肝”。 鸭肝，鹅肝都成为foie gras。
事实上世界上96%的法国鹅肝都是用的鸭肝，这主要是因为鸭子和鹅的饲喂方式差不多，鸭肝和鹅肝味道也差不多，但是鸭子繁殖更快，产卵更多，这就意味着养鹅的人工成本更高，所以大部分鹅肝都用鸭肝代替！
公元前2000多年前古埃及人发现尼罗河的鹅鸭在迁徙前会大量进食囤积脂肪，从而形成了脂肪肝，味道肥美！于是开始了人工填喂！
后来传到了罗马帝国，并发扬光大！18世纪法国国王 *** 16称鹅肝为国菜，风靡了法国整个上流社会，时至今日，法国鹅肝已成为法餐的 *** 之作！
这道美食更大的争议就在于喂养过程，为了得到肥大的脂肪肝，需要用一根金属管子直接 *** 鸭鹅的胃中，机械填喂，并且把它们关在狭小的笼子里，不让活动。这种方式可以把鹅鸭肝喂到10倍大小！
但由于太过残忍，动物保护协会不断地 *** ，很多国家已经禁止鹅肝的生产，包括印度，德国，阿根廷等和美国的一些州，而且印度是全球唯一一个禁止食用鹅肝的国家！
其实，我国的著名美食北京烤鸭所用的填鸭喂养方式和这个差不多，科学家们也在想办法通过人工培育的 *** 得到肥美的鸭子，从而摒弃这种残忍的喂养方式！
鹅肝，相信大家都听说过，是法国的一道著名料理，法国作为一个吃货国，已经把鹅肝写进国家文化美食遗产名录里面了。法国鹅肝在世界上也算是一道非常著名的料理，鹅肝的营养价值特别高，含有丰富的维生素A，也特别的珍贵，它的珍贵程度和特别上等的燕窝鱼翅差不多。
为什么法国鹅肝这么珍贵呢？因为无论是在法国还是中国，鹅肝都是特别少见的。真正的鹅肝，是在野鹅或者野鸭迁徙的时候，因为要飞行特别久，就会吃很多食物储存能量，来保证飞行，于是这种鹅或者鸭的肝脏都会变得很大，味道也特别好，但是这种原材料得之不易。
后来，越来越多的人发现了鹅肝的美味，就开始人工饲养野鸭或者野鹅，饲养的目的就是让鹅的肝脏越大越好，这样价值也会很高，但是鹅在不用迁徙的时候，食量是不大的，于是就有人为了让鹅的肝脏变大，用一根二三十厘米长的管子 *** 鹅的胃里，强行喂很多食物，后面还直接用机器喂，几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里。这种方式对于动物来说极其残忍，可以用病态来形容，还好现在大部分国家已经不允许生产鹅肝了。
那么现在能在饭店吃到的“法国鹅肝”肯定就不是真正的鹅肝了，其实大部分都是鸭肝，知道这个 *** 之后，是不是觉得被“骗”了。但是想想鹅肝的由来，还是可以理解的，毕竟 *** 正宗的鹅肝太过于残忍，而且鸭子的成长速度比鹅快很多，生产鸭肝的速度也能跟得上需求，就不会有人那么残忍的进行养殖了。而且鹅肝这个词也不是专指鹅的肝脏，它的定义就是用鸭科类动物的肝脏做成的美食。
那么“法国鹅肝”的做法大家知道吗？其实特别简单。在鸭肝的两面搓撒上少许黑胡椒、盐等调料，再抹上一层薄薄的淀粉。起锅倒油，用中小火煎4分钟左右，记得要翻面煎，煎到鸭肝的表面是金 *** 就行了，不然吃起来就不嫩了，可以加一点点黄酒，能去掉腥味，最后撒上迷迭香，盛出来。在锅中加入酸梅酱和红酒，慢慢煮成浓稠状，当作酱料。再加上自己喜欢的水果或者蔬菜摆盘，一份“法国鹅肝”就做好了。
大家有吃过鹅肝吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小编每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
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提到法国美食，大家的之一反应肯定是法国鹅肝。但是我没有吃过，没有体会过其中的口感与滋味。
但是普通家禽类的肝脏，猪肝、鸡肝等大家肯定吃过。我的感觉是动物的肝脏并不怎么好吃，更谈不上什么美食。
为什么肝脏一般口感差？我们先看一下肝脏的营养组成成分。
肝脏是动物代谢、储存营养的主要 *** ，主要营养物质包括蛋白质、维生素、微量元素等。
大家选择吃动物肝脏主要考虑的是营养价值，可以补铁、补充维生素等，与它的口感、滋味没多大关系。因为肝脏的确不好吃，口感差。
法国鹅肝作为美食界的翘楚能风靡世界肯定有它的独到之处。
法国的鹅肝吃起来口感绵密，入口即化，细品还会有回甘，基本是没有腥味的，只有一股特有的香味。
简而言之，因为法国鹅肝好吃，滋味佳，口感绝佳。
同样都是鹅肝，为什么普通鹅肝与法国鹅肝差距这么大？
因为法国鹅肝都是脂肪肝！脂肪肝！脂肪......
好端端的大鹅怎么都有脂肪肝，因为脂肪肝好吃，有需求的地方就有买卖，有买卖的地方就有利益。
简而言之，是利益的驱使在养殖病态的鹅，来提供大量的脂肪鹅肝。下面来介绍一下法国鹅肝的生产过程。
一只小鹅在出生后能过几小时的正常生活，这是它们一生最幸福的时光。
随后，它们被饲养人员带到特殊的笼子，在这种笼子里面，小鹅只能露出头部和颈部，身子被固定，无法进行 *** 活动。
刚出生的小鹅和小孩一样傻呆呆，给多少食物就吃多少。每顿饭，饲养人员都大量的食物投放给小鹅，小鹅每次的食量都大大超过本身正常食量。
每次都吃撑的小鹅，肠胃变得异常强大，消化能力得到强化，而这才是小鹅噩梦的开始。
饲养人员开始改变喂养方式，小鹅不需要自主觅食。每次饲养人员将细长的铁管直 *** 小鹅的喉咙深部，在电动泵的带动下，只需几秒钟，大量的食物直接倾泻进胃部并迅速填满胃部。
鹅在笼内无法 *** 活动，食物消化变得异常缓慢。来不及消化完肠胃内的食物，饲养人员又将铁管直 *** 喉咙深部，胃部再次填满食物。
小鹅每天要被灌进2-3公斤的食物，日复一日。数月后，小鹅的肝脏储存了大量的能量，肝脏体积急剧增长，小鹅变成了患有脂肪肝的大鹅。
此时大鹅的脂肪肝是普通鹅肝的六倍以上，重量可达2-3公斤，普通鹅肝大都在600-900克。
请看下图，一只成年法国大型品种鹅的重量在5-10千克，而肝脏的体积占到了鹅整体的三分之一到四分之一。
除生产过程的残忍以外，法国鹅肝的营养成分也是美食营养专家诟病的原因之一。
普通鹅肝主要是蛋白质、微量元素，营养价值高，而法国鹅肝脂肪含量普遍在50%以上，营养成分以脂肪为主，妥妥的油腻垃圾食品。
法国鹅肝的既得利益者为了掩盖这个问题，进行了以下宣传：
鹅肝内主要是含有不饱和脂肪酸，容易被 *** 吸收，并且不会在 *** 内形成脂肪堆积而发生肥胖。
*** *** 的欺诈，把消费者当成了 *** ，既然是脂肪，怎么可能吃不胖呢？
为什么消费者吃了没胖？原因是法国鹅肝太贵，吃的太少！
现在的你是不是在想：我品尝一口法国鹅肝，相当于吃了一口肥肉？
大家完全没必要有这样的顾虑，因为你吃的法国鹅肝绝大部分都是假的！
即使你吃的法国鹅肝是真的，即使你家里有矿，你也不可能天天当饭吃，因为那是脂肪肝，你当饭吃吃不下！
法国名菜鹅肝，纽约市决定禁了：2022年底生效！部分美食爱好者“炸了”著名法国料理鹅肝被世界上更大的国际都会之一纽约“除名”了。
10月30日，纽约市议会通过一项法案，禁止餐馆和商店售卖鹅肝或鸭肝。该法案要求对每一次违规行为处以更高2000美元(约1.4万元)的罚款。此前，因 *** 鹅肝的过程十分残忍，动物保护人士发起禁止鹅肝运动。接下来法案还需要纽约 *** 签署，预计于2022年正式生效。
为什么要禁售鹅肝
禁止销售鹅肝法案的原因是鹅肝生产过程太过残忍，此前有动物保护人士发起禁止鹅肝运动。据了解，鹅肝是一种从被过分喂饲的鹅取出来的肝。为了让鹅或鸭的肝扩长至正常值的10倍以上，饲养者往往通过一根管子，对鸭群和鹅群进行强制 *** 喂食。
鹅肝通常以整块贩售，或是制成慕斯、芭菲或pté，以及佐餐。
多国已禁售生、产鹅肝
在美国之外，英国、以色列、印度等国家已禁止鹅肝的销售或生产。
在美国，加州早已禁止的生产及销售;芝加哥2006年禁售鹅肝，但两年后被 *** ;美国物流公司Post *** tes在2018年停止运送鹅肝。
法式鹅肝2019年1月6日最终被美国更高 *** 禁止。
2004年美国加利福尼亚州做出的“禁止销售人工填鸭而 *** 的鹅肝”判决终于要正式执行。
法国鹅肝是什么鹅
根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。
民众态度两极
据中新网报道，当地时间10月31日，美国纽约市议会以42票赞成、6票反对的压倒 *** 票 *** 过一项法案：从2022年起，该市将全面禁止销售鹅肝。违规者将被处以500美元至2000美元不等的罚款。
有许多网友拍手称快：这么残忍，早就该禁止了，而且这脂肪肝本来就没有什么营养可言，吃多了对身体还没好处。
纽约“鹅肝禁令”一出，也遭到不少反对者 *** 。鉴于约有1000家纽约餐厅 *** 鹅肝菜品，有人对禁令给餐饮行业造成的冲击表示担忧。
一些纽约鹅肝生产商也极为不满，甚至扬言要采取法律行动。哈德逊鹅肝庄园经理雅纳控诉，这项法令将使自己公司400名勤恳工作的老员工“丢了饭碗”。另一个鹅肝农庄主则宣称鹅肝的 *** 过程对动物没有伤害。
据介绍，在美国，加州早已禁止的生产及销售，此外，芝加哥2006年禁售鹅肝，但两年后被 *** 。
目前，全球已有数国禁止生产鹅肝，包括英国、以色列和印度等国。鹅肝产业正在探索替代 *** ，寻找不需利用强迫喂食手段生产鹅肝的办法。
综合自中新网、央视网、环球网、参考消息、中国日报网等
它是天然“养肝王”，抽烟喝酒的人常吃，修复肝细胞，促进排毒导语：它是天然“养肝王”，抽烟喝酒的人常吃，修复肝细胞，促进排毒！ *** ，许多人都会养成吸烟的坏习惯，怎么戒都戒不掉，这样长久以来我们的肝就会出现许多污染。
可能现在并没有什么大问题，但是等年纪大了我们就会后悔了，但是大家别担心，小编最近发现了一个十分养肝的菜品。
它是天然“养肝王”，抽烟喝酒的人常吃，修复肝细胞，促进排毒！“它”是什么呢？它就是鹅肝。鹅肝的营养价值很高，鹅肝中富含维生素c，具有肝脏解毒的功效。
今天小编做的是香煎鹅肝蘑菇烩饭，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧
香煎鹅肝蘑菇烩饭
By 河马妈妈CC
配料：
鹅肝 30克、蘑菇 10克、番茄 1个、鸡蛋 1个、软米饭 适量、精盐 适量
步骤1.食材明细
步骤2.蘑菇洗净切片备用。
步骤3.鹅肝无需清洗，直接切粒。
步骤4.热锅翻炒鹅肝1分钟。Ps. 翻炒鹅肝的时候不需要加油哦～
步骤5.加入蘑菇和软米饭一起翻炒2分钟。
步骤6.炒好以后开吃。
烹饪小贴士：
- 体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
- 一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金 *** 或淡青 *** 。
- *** 和破损的鹅肝坚决不选。
- 有的鹅肝被装在瓶子里 *** ，可以保存很多年，就像酒一样。
- 鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金 *** 标签，鸭肝为象牙色标签。
大家觉得怎样的做法更好吃呢？
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近几年来，各国美食文化在不断传播和交融，我国饮食也受到外国饮食文化的冲击，西方饮食传入中国后也占据了非常主要的地位，在现代人的观念中，西餐往往能够与“浪漫”和“体面”挂上钩，所以一些高档饭局或者是情侣约会，往往也会选择西餐厅，而在西餐当中，地位备受尊崇的就是法式西餐。在法式西餐里，除了牛排红酒以外，有一道的知名度和地位都是极高的，就算是没吃过的，也在不少影视剧中听到过，它就是鹅肝。
在法式西餐里，鹅肝的 *** 是非常昂贵的，而鹅肝在法餐里也被尊捧为 *** 美食，但我们发现，很多动物都有肝，并且都可以食用，为什么单单“鹅肝”是法国的 *** 美食，鸡肝、鸭肝却不可以呢？相信很多人都对这个问题感到困惑，今天我们就来具体了解一下吧。
1、口感
首先从口感上来看，既然是 *** 美食，那么吃到嘴里的感觉肯定是和鸡肝、鸭肝有区别的，平日里我们在生活中鸡肝、鸭肝以及猪肝确实是吃得不少，口感上沙沙的，还伴有淡淡的腥味，有些人是接受不了这些味道的。而鹅肝则不同，鹅肝里含有油脂甘味的谷氨酸，所以鹅肝在加热时会产生一种 *** 的香味，而且加热到一定程度时，鹅肝的脂肪就开始融化，所以吃到嘴里会有入口即化的感觉。
2、 *** 工艺
鹅肝虽味美，但并不容易得到，因为一个肥美的鹅肝，需要复杂的工序，在我们看来，却似乎有些“残忍”。 *** 鹅肝的鹅从出生开始，就要被关在铁笼子里面，只有颈部是可以轰动的，这主要是为了使鹅颈更为强壮，之后饲养员会每天定时将大量的食物直接灌到鹅颈里面去，每一次的投食都不会给它们消化的时间，并且每天投食次数非常多，所以鹅肝就会变得又肥又大，这样就是养鹅肝的过程。
所以，无论从口感上还是 *** 工艺上来说，鹅肝与鸡肝、鸭肝有着非常大的差别，这也就是为什么鹅肝会成为法国 *** 美食， *** 昂贵的原因。
对此，你们有什么看法呢？是否也觉得鹅肝的 *** 十分“残忍”呢？欢迎留言。
