鸭血的做法大全家常菜做法，鸭血的做法大全家常菜窍门

在家嘴馋，不妨做一份葱爆鸭血，做法简单又解馋，老少皆宜的美食

#秋日生活打卡季#

在家嘴馋，不妨做一份葱爆鸭血，做法简单又解馋，老少皆宜的美食

一道美食，一种情感。今天，我要分享给大家的是一道充满浓烈家乡风味的葱爆鸭血。这道菜以鸭血为主料，辅以多种调料，特别是大葱的加入，使得整道菜口感丰富，回味无穷。通过这道菜，我希望能够把家乡的味道，独特的口感，以及那份美好的情感传递给大家。

葱爆鸭血

【食材】
鸭血400克
大葱2大段
青蒜3根
生姜1块
干辣椒5个
生抽2勺
老抽半勺
料酒3勺
细砂糖4克
盐3克
白胡椒粉1克

【烹饪步骤】

1. 将鸭血切成3厘米见方的块，厚底自行控制，用开水焯烫一下，去除血沫和腥味。焯烫后的鸭血用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 大葱洗净，切成3厘米长的段或者斜刀切片都可；青蒜洗净，切成4厘米长的段；生姜去皮，切成丝；干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入姜丝、干辣椒段煸炒出香味，加入大葱段继续煸炒，直到大葱变软。
4. 加入料酒，生抽，老抽，砂糖，盐，白胡椒粉，10毫升清水，翻炒均匀。
5. 加入焯烫好的鸭血块，用铲子轻轻翻炒，让鸭血充分吸收调味汁。
6. 继续翻炒3分钟，让鸭血完全熟透。
7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

1. 鸭血在烹饪之前要用开水焯烫一下，这样可以去除血沫和腥味。
2. 大葱是这道菜的灵魂食材之一，它的香味和辣味可以给整道菜增色不少。
3. 在烹饪过程中加入适量的料酒和白胡椒粉可以帮助去腥和提味。
4. 最后加入青蒜段可以增加整道菜的口感和风味。
5. 这道菜的味道会随着煮制时间的延长而变得更加浓郁，所以如果你喜欢口感软一些的鸭血，可以适量增加煮制时间，但要注意火候的掌控和锅中水分的蒸发速率，防止糊锅和避免鸭血煮烂。
6. 在烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的种类和用量，创造出属于你自己的独特口感。

通过这样的烹饪过程，你就能品尝到这道美味的葱爆鸭血了。浓郁的口感、鲜嫩的鸭血、香辣的大葱，每一口都让人回味无穷。如果你喜欢的话，还可以在菜上撒上一些香菜或者芝麻作为装饰，这样会使整道菜看起来更加诱人食欲。最后，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

家常菜豆瓣鸭血，鲜嫩不腥，入口即化，汁香味浓，下酒下饭很好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

鸭血营养丰富，口感嫩滑，吃法多样，深受食客们欢迎。今天小易要分享的是豆瓣鸭血的做法，软嫩嫩的鸭血，浓郁的汤汁，吃上一口，麻辣鲜香的味道在唇齿间散开，那简直是巨大的满足……把自己都说馋了，赶紧动手来做吧！

所需食材：

鸭血、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、辣椒面、食用油、生抽酱油、白糖、鸡精、淀粉、小葱段、明油

*** 步骤：

之一步：把鸭血清洗干净，改刀切成厚片；生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花

第二步：锅中加入清水，再加入少许料酒，煮至水微开，然后下入鸭血，焯水40秒左右，然后用漏勺把鸭血捞出来，控干水分备用

第三步：把锅充分烧热后加入食用油，再加入一勺豆瓣酱炒香炒酥，待炒出红油，再加入少许辣椒面，一起炒香后，下入葱姜蒜末并煸炒均匀，然后往锅中加入适量清水

第四步：往锅中下入焯好水的鸭血，大火烧开后加入少许生抽酱油、白糖和鸡精提鲜，继续开大火烧2分钟，把鸭血烧至入味

第五步：往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠，下入少许小葱段和明油，翻炒均匀即可出锅装盘

*** 关键点：

1.选购鸭血的时候一定要选择真鸭血，一定要在充分煮熟后再食用。

2.根据个人口味，可以调整辣椒面的多少，喜欢吃辣的可以多放一点。

喜欢吃鸭血的人千万不要错过这道菜，真的是好吃到停不下来的节奏。在快节奏的生活和工作中，我们经常会感到压力山大，偶尔抽个时间做点好吃，放松身心的同时，也来犒劳一下辛苦的自己吧！

本期豆瓣鸭血家常做法的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月29日的视频 *** ，我们下期见。

很多人都不知道，鸭血这样做比涮火锅好吃多了

渝香鸭血、川椒花甲、泡椒鸭血、糊辣鸭菌把等几道家常菜做法

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

川椒花甲

材料：鲜花甲、青椒块、红椒块、姜片、干辣椒、豆豉、香油、花椒油、水淀粉、豆瓣酱。料酒、味精。

1. 将鲜花甲洗净，入锅中煮开，捞出后剥成两片，清洗干净；干辣椒切段。

2. 锅内放油烧热，下青椒块、干辣椒段、豆瓣酱、姜片、豆豉炒香，放入花甲，调入料酒、味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，花椒油炒匀后起锅即可。

渝香鸭血

材料：鸭血、青蒜、酱油、盐、味精、料酒。

1. 将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。

2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。

3. 倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。

泡椒鸭血

材料：鸭血、泡椒、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、猪骨汤、辣椒油、色拉油。

1. 将鸭血取出，切成小丁，放沸水中焯透，捞出沥干；泡椒洗净，切段备用。

2. 锅中加入辣椒油烧热，先下入姜葱蒜炒香，再放入鸭血、猪骨汤，然后加入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。

糊辣鸭菌把

材料：鸭菌把、芹菜、姜蒜、大葱、糊辣油、盐、味精、鸡精、白糖、香油、一品鲜酱油。

做法：

1. 鸭菌把处理干净进行汆水，再用刀背刮干净。

2. 热锅下油，下姜蒜煸炒出香，下入常用香料，调入盐、味精、生抽、做白卤水。

3. 烧好的白卤水下入主料再卤15分钟。

4. 芹菜切约3厘米的节。

5. 盆中放入芹菜和鸭菌吧，调入糊辣油、姜葱末、盐少许、味精少许、鸡精少许、白糖少许拌匀装盘即可。

选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养，我是小马食图，关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜。

天冷来碗鸭血粉丝汤吧，用厨师长的做法，端上桌汤汁一点不剩

我家鸭血这样做，一家四季吃不够， *** 简单实用，鸭血不碎不腥

大家好，我是阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！

今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭血比猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧性比较好，不易断。

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今天分享一个烧鸭血的做法，简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎，比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。

• 之一步：准备食材

我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块， 切成薄片 ，和鸭血放在一起用来避腥。

韭菜一小把 ，择洗干净后 ，切成段，青椒一个， 从中间破开， 切成菱形片。

我们准备小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒几个 ，切成段 ，全部放在一起。

再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。

• 第二步：处理鸭血

我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片， 用清水冲洗干净。

• 第三步：开始烹饪

把锅烧热 ，加入植物油滑锅， 滑好锅以后，倒出热油 ，加入凉油 ，放入青椒片煸炒一会。

青椒炒软， 炒断生以后， 先盛出来。

青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入锅中， 开小火翻炒1分钟，

充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克 ，翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生。

淋入一点明油 ，提亮菜的颜色，一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。

阿飞有话说：

1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。

2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。

好了，这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了，可以试试，做这道菜比吃火锅还方便，食材不多，挺适合在家做着吃。

我是阿飞，感谢大家支持，明天见！

韭菜烧鸭血，先下韭菜还是先下鸭血，厨师长告诉你技巧，细嫩爽口

今天和大家分享一道“韭菜烧鸭血”家常做法，鸭血细嫩爽滑再配搭韭菜一炒，口感清脆滑口，有喜欢的赶紧学一下。

食材：韭菜、鸭血

辅料：葱白、生姜、大蒜、小米椒

调料：食盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒油、水淀粉

【韭菜烧鸭血】—— 细嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备新鲜的韭菜一把，清洗干净，我们把它切成均匀小段备用。

准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁备用。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，破开切成葱花。

准备生姜一小块，切成姜丝。

准备大蒜几粒，拍扁再切成末。

准备小米椒几个，切成圈，全部放入同一个碗中备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质。

鸭血焯水时加入食盐，能充分去除里面的血水，减少腥味。

水烧开以后，撇去锅中的浮沫，焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等辅料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。

水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，让鸭血吸收汤汁的味道。

3分钟以后，把韭菜倒入锅中，这时要转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生。

韭菜要等鸭血煮熟后再放，以免久炒失去鲜味。

再加入少许水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。

鸭血想要嫩滑有技巧，厨师长教你做麻辣鸭血，麻辣入味，嫩如豆腐

今天和大家分享一道“麻辣鸭血”的做法，鸭血鲜嫩不腥有妙招，红润鲜香，辣味十足，看着都非常的有食欲，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸭血、青椒、红椒

辅料：大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽

【麻辣鸭血】—— 麻辣鲜嫩

1.下面开始准备食材

准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。

准备青椒和红椒各半个，切成菱形片，主要用来配色。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱粒。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁也切成末。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，大约焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控干水分备用。

鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒，爆出香味之后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。

加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色，汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在鸭血表面，放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鸭血就做好了。

炒鸭血，很多人之一步就错了，教你正确做法，鲜美嫩滑无腥味

鸭血这种食物，平常是很少见到的，就算见到了，也很少买，因为大部分人接受不了它的腥味。最常见的就是在火锅中点上一盘鸭血，或者是在家常菜中，用它做成汤。我之一次吃鸭血是在老家，用自家养的鸭子。准备好一盆盐水，放血的时候要不停地搅拌。然后静置一段时间让它凝固，最后上锅蒸熟。接着就可以用它炒菜或者做汤了。外面买的鸭血不易碎，口感Q弹，吃着一股味，一点都不正宗，有条件的话买原汁原味的更好。

很多朋友喜欢吃鸭血但是不会自己做，做出来的总有一股腥味，最后吃不下去，只能全部丢掉。浪费了食材，也浪费了时间。做鸭血很多人之一步就做错了，直接下锅炒，难怪炒出来的鸭血味道腥，容易碎。做这道鸭血不要加太多重口味的调料，这样盖住了鸭血的鲜味，吃着就没有意思了。

炒鸭血，有几个步骤需要注意，要慢炒，需要水煮一下，减少爆炒的时间，这样就不容易碎。鸭血是一种很营养的食物，适当吃点对身体有好处，什么都不要吃太过量。喜欢鸭血的朋友可以收藏起来试一试，下面分享正确的家常炒鸭血做法，入口鲜美嫩滑，一点腥味都没有。

【所需材料】

一块鸭血，一把韭菜，三四根小米辣，三瓣大蒜，一小块生姜，适量生抽，少许鸡精，适量胡椒粉。

【 *** 步骤】

1.买好的鸭血用流动的清水冲洗一下，把表面的污渍冲掉，然后放到案板上，先切成厚块，再切成条，最后切成小块就可以了。起锅烧水，水开后加少许食用油，再倒入鸭血块，焯烫一分钟左右。

2.撇去表面的浮沫，然后时间到了就把它捞出来，放到凉水中，这样炒的时候鸭血不易碎。

3.一把韭菜择洗干净，然后切成小段备用。

4.准备适量小米辣，能吃多辣就加多拉，切成圈备用，大蒜拍扁，切成末，生姜切成丝备用。

5.起锅倒油，油热下入小米辣、大蒜末、生姜丝，炒出香味。然后倒入鸭血，翻炒几下，翻炒均匀。

6.最后调入适量生抽，少许鸡精，适量胡椒粉，倒入小半碗清水，翻炒均匀，烧两分钟左右，把鸭血烧入味。锅铲有条件的就用木铲或者硅胶铲，这样不容易把鸭血炒碎。

7.最后加少许淀粉水勾芡，汤汁收浓之后加入韭菜段，翻炒到断生就可以了。

8.出锅装盘即可。

小贴士：

1.炒鸭血不能爆炒，一定要慢炒，先焯烫一下去掉腥味跟杂质。

2.用木铲会比铁铲好一点，

3.一定要加点水煮一一下，这样鸭血才入味，爆炒出来的鸭血内部泛红，腥味重得很。

天冷来一碗酸菜炖鸭血吧！汤汁酸爽开胃，鸭血细腻嫩滑，越喝越香

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