日常生活中，我们买到大黄鱼，通常喜欢做成红烧或者清蒸的，其实还有一种新做法，这样做出来的大黄鱼，连鱼刺都不用吐。
今天懒哥要跟大家分享辣子黄鱼的做法，比红烧和清蒸吃着更香，很适合做下酒菜。
用料：
大黄鱼，孜然，花椒粒，大蒜，红干辣椒，小葱，白芝麻，椒盐。
做法：
去掉大黄鱼的鱼鳃、内脏，清洗掉内壁的黑膜，沥水。（挑选大黄鱼的时候，要看鱼眼睛和鱼鳃，新鲜的鱼，眼睛透亮，鱼鳃是鲜红的。）
先剁下鱼尾，用刀依着黄鱼骨头片成两半，将鱼头也劈成两半。
将片成2半的鱼片，再用刀剁成小段儿。
洗净红干辣椒表面，切成小段儿。洗净小葱上的泥沙，去根，切成小段儿；大蒜切末儿。
锅内倒油，等到油温烧至冒青烟的状态，放入鱼肉大火炸制。
炸到鱼肉表面焦黄酥脆，即可捞出沥油。
倒出锅内的油，不用洗锅，留下锅内剩下来的底油，倒入孜然、花椒粒、红干辣椒段儿翻炒均匀，炒出香味。
倒入炸好的鱼块，撒上椒盐炒匀。
最后撒入切好的小葱段儿和白芝麻，炒匀即可出锅。
黄花鱼背脊呈黄褐色，腹部金黄，鱼鳍灰黄，应选择体形肥大、鱼肚鼓胀的。炸黄花鱼时，更好挂一层淀粉糊，这样能较好地保存其营养。黄花鱼和丝瓜搭配食用，可起到延缓衰老的功效。它属于近海鱼，易受污染，所以尽可能不吃或少吃鱼头、鱼皮。此外黄花鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有辅助疗效；对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄花鱼也会收到很好的食疗效果。但哮喘患者和过敏体质者应慎食。
干炸小黄鱼
材料
小黄花鱼 400 克，面粉 50 克，鸡蛋 1 个。
调料?
葱段、姜片、盐各 5 克，料酒 10克，淀粉 20 克。
做法
1 小黄花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用葱段、姜片、少许盐和料酒腌渍 15 分钟；鸡蛋打成蛋液，与淀粉、面粉、盐和适量水搅匀成糊。
2 将腌渍好的小黄花鱼均匀地裹上面糊。
3 锅置火上，倒油烧至六成热，下裹好糊的小黄花鱼炸至金 *** 捞出，凉凉即可。
小贴士：
将炸好的鱼放入油锅中，复炸一下，口感更酥脆。
家常烧黄鱼
材料?
黄花鱼 2 条（约 600 克），猪肉 80克，冬笋 50 克，香菇 6 朵。
调料?
葱段、姜片、蒜片、料酒各 20 克，盐 5 克，酱油、葱花各 10 克。
做法
1 将黄花鱼收拾干净，在鱼身两面划斜刀，刀距约 2 厘米，刀深至骨，将酱油刷在鱼身两面，使其入味；猪肉、冬笋洗净切片；香菇泡发后去蒂。
2 炒锅上火将油烧热，拎着鱼尾巴将黄花鱼放入锅中，煎至两面金 *** ，捞出沥油。
3 另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味， 再放入肉片、笋片、香菇煸炒，放黄花鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮 15 分钟，大火收汁，撒葱花即可。
清蒸黄花鱼
材料?
净黄花鱼 1 条。
调料?
葱 丝、 姜 丝 各 5 克， 料 酒 10 克，蒸鱼豉油适量。
做法
1 黄花鱼洗净，鱼身打花刀，用葱丝、姜丝、料酒腌渍 20 分钟。
2 蒸锅置火上，加水烧开，将腌好的鱼大火蒸 12 分钟左右取出。
3 锅内加油，烧至八成热，将热油均匀地浇在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可。
十月，我一直认为是一年当中更好的季节。这个时候的大连，天气不冷不热，而且也是一年当中物产最丰富的时候。
十月份的大连正是各种海鱼大量上市的季节，也是一年当中海鱼品种最多， *** 最经济实惠的时候。
黄鱼棒子是大连人特别喜欢的海鱼，它素有“北方石斑鱼”的美誉。黄鱼棒子的学名叫“大泷六线鱼”，它一般都是生活在近海的礁石底下，因此它也是矶钓爱好者最喜欢的鱼，它跟黑鱼在大连属于孪生兄弟般的存在，因此大连人把这两种鱼并称为“黄黑鱼”。
黄鱼棒子的肉质鲜嫩，而且鱼肉成熟后呈蒜瓣状，没有肌间刺和小细刺，因此特别受大家的欢迎。
今年大连的黄鱼应该是丰收了，市场上的售价比往年要低不少。我买的一条能有七、八两重的售价才15元一斤，为这个我一下子买了10斤冻在冰箱里，留着慢慢享用。
黄鱼棒子的 *** *** 很多，除了常见的家常焖以外， *** 糖醋鱼、干烧鱼、黄鱼面、甚至刺身都是非常美味的。今天跟大家分享一道连鱼刺都能嚼吃，而且酸甜微辣的黄鱼做法:
干烧黄鱼
【主料】:黄鱼两条
【配料】:葱姜蒜、干辣椒
【调料】:白醋、白糖、料酒、盐、一品鲜酱油
【 *** *** 】:
1.黄鱼清洗干净，刮去鱼鳞，从鱼鳃处把一双筷子伸进去把内脏绞出来，去除鱼鳃后洗净。
2.在黄鱼两侧改上细密的花刀，葱姜蒜切成片，干辣椒剪成细丝备用。
3.在黄鱼身上抹上料酒和盐，腌制20分钟左右。
4.锅中入油，油温七成热时把鱼挤干水分入锅炸制，把鱼炸干、炸酥后捞出控油。
5.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒后把鱼入锅，加入白糖和白醋，淋入一品鲜酱油后添汤与鱼一平。
6.锅中汤汁大火烧开后转小火盖盖焖，焖至汤汁浓稠时加盐调味，再沿锅边淋入白醋后，大火收浓汤汁出锅。
成品图
【美味小贴士】:
- 黄鱼一定要炸干、炸酥，这样烹制时鱼肉才能吸收更多的汤汁。
- 这道菜讲究的是色泽红亮，鱼肉入口酸甜微辣，鱼刺因为油炸和醋焖也变得酥软可以嚼食。因此这道菜 *** 时醋和糖的量要大一些，可以尝一下汤汁的味道酌量添加到自己满意的口味。
十月的海边不光有迷人的风景，也是一年当中更佳的吃鱼季节。这时候遇到自己心仪的海鱼，可以多选购一些，然后入冰箱冷冻保存，这样在冬季渔船无法出海的时候，也能品尝的鱼的美味。
爱吃小黄鱼的看这里，教你香辣黄鱼锅仔做法，没有一点腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小黄鱼8又名小黄花鱼也叫“黄花鱼”、“小黄花”。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣黄鱼锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄鱼6条350克、火锅底料8克、蒜子、青大蒜、生姜
4、先把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下，放入1克食盐、2克生抽、2克料酒、适量白胡椒粉上手搅拌均匀。然后再放入适量生粉，拌匀腌制三十分钟备用
5、再把生姜蒜子分别切片，青大蒜根部拍扁切段备用。然后把腌好的小黄鱼放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄表面酥脆捞出
6、热锅倒油，先放入火锅底料炒散，再放入一勺香辣酱炒出红油，然后再放入姜蒜片爆香，再放入400克凉水、10克生 *** 鲜、3克老抽上色、适量料酒去腥，烧制沸腾后，放入炸好的小黄鱼
7、撒上白胡椒粉，再烧两分钟装盆，再放入青大蒜叶点缀美味即成。这样一锅香辣入味的香辣黄鱼锅仔就做好了
8、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等 *** 所需的多种营养成分，食用价值高
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
去年10月份去过台州的大陈岛，那里是离台州的椒江区还有52公里的海岛，坐渡轮过去需要2个小时，我们去的时候暑期旺季已过，但是上岛的人还是挺多的，有些人专门为了去海钓，有些人是完成先辈的愿望，那里曾是士兵驻扎的地方，也是垦荒队开发建设的地方，几十年过去了，儿辈再来替 *** 看看一直念叨的大陈岛。而我们纯粹是为了看风景，大陈岛人文和自然风光都是不错了。我们去的是下大陈岛，一上岸就看到渔民在打理大黄鱼，也不贵，记得是30还是35元一斤，一个泡沫箱里放着几十条金光闪闪的大黄鱼，打听之下才知道大陈岛有中国更大的黄鱼 *** ，旅游业和黄鱼养殖业是大陈岛两项最重要的收入来源。
宁波有十大名菜，排在首位的是咸齑大汤黄鱼呢还是 *** 甲鱼我们且不论，总体而言，我小时候吃大汤黄鱼的次数比 *** 甲鱼要多得多。以前黄鱼便宜，菜场里随处可见，我妈下班回家买一条黄鱼，配一小把宁波人的咸齑，加一勺猪油，大火滚成一大锅黄鱼汤，一家人就围着这一锅鱼汤当下饭，鲜美无比，现在野生黄鱼当然是买不到了，但也没那么讲究，就吃养殖黄鱼吧，相比而言略肥略腥，也没有了一勺猪油，但是配了咸齑烧成大汤黄鱼还是我们一家人喜欢吃的，过年过节或者家宴请客也是拿得出手的。
有些事一直在转变，不问来者，不问去处，努力地活在当下。无论是黄鱼的味道，我们的生活，还有这个世界。
【雪菜大黄鱼】
主料：黄鱼一条450克，雪菜一袋150克
辅料：油30克，姜3片，料酒20克，盐少许
做法：步骤1、大黄鱼一条，肯定是养殖的了，现在普通市场里见不到野生大黄鱼。配雪菜一起烧大汤黄鱼是宁波名菜。
步骤2、黄鱼刮鳞、去腮、剖肚，清洗干净，姜切姜丝备用。
步骤3、热锅里下入30克油，这里更好是下猪油，等油温七八成热，滑入黄鱼，一面煎成金黄。
步骤4、再翻面将另一面煎成金黄，放入姜丝一起爆香去腥。
步骤5、两面煎成金黄后倒入热开水与食材平，淋入20克料酒大火烧开滚15分钟左右。
步骤6、烧至汤色浓白
步骤7、加入雪菜一起烧开5分钟，即可盛盘上桌，趁热吃。
雪菜大黄鱼通常是一桌酒席的压轴菜，上了大黄鱼以后就可以上主食点心了，现在没那么讲究了，但是一道咸齑黄鱼汤依旧是当日的主菜。
大家好啊，这里是越吃越萌的吃货，春天正是吃鱼的好时节，我知道肯定有很多吃货们不喜欢多骨头多鱼鳞的鱼，处理起来吃起来都麻烦，所以今天我特意分享一道黄花鱼的做法，不去鳞，没有多余的鱼骨头，又香又脆，下酒聚会什么的最合适不过了。
【香椿黄花鱼】
主要食材：黄花鱼3斤以上、香椿芽、料酒、蒜头、姜片、生抽、米醋、花椒、小米辣、杭椒、蚝油、白砂糖、芝麻油。
【具体做法】
1、小黄鱼去头去内脏装盆里，讲究点的在鱼身两面各划3刀入味，倒入料酒、葱姜片和花椒，和弄均匀腌制10分钟以上。
2、蒜头拍成沫和小米辣还有小杭椒切成小段。
3、准备酱汁，碗里放1勺白糖，3勺生抽、一勺蚝油一勺米醋，一勺芝麻油，搅拌好放一边。
4、锅里把水煮沸放入香椿焯水，颜色变深后即可捞出，控干水分切成香椿芽沫，切得越小越好。
5、开锅炸鱼，油温7成热放入腌制好的黄花鱼，然后中小火慢炸至两面金黄，捞出来控干多余的油。
6、鱼块放凉后手撕鱼块，先放蒜末辣椒段，最后倒入调制好的灵魂酱汁，搅拌均匀即可开吃。
这样炸出来的鱼块，把鱼骨头都炸酥脆了，一口咬下去嘎嘣脆，鱼肉的鲜味夹杂着解腻的酱汁，1个人吃掉3、5斤真的分分钟的事。
小贴士
鱼块下油锅前一定要把多余的水分擦抹干净，否则下锅之后会热油飞溅很危险哦，如果油温不够，可以复炸第二遍，直至把鱼炸的酥脆为止，一般来说小鱼炸一次就够了。
担心太热气的吃货们，可以在这基础上再隔水蒸10分钟，这样的缺点是少了酥脆的口感，但是酱汁也会更加入味。
评论区里的吃货们如果有想要吃的菜，或者你自己独特的厨艺想要和我分享，欢迎留言告诉我哦。
如果大家喜欢今天的内容，请别忘了关注点赞加评论，并把美食分享给自己的朋友哦，这样就能之一时间看到我每天分享的作品了。你们的支持就是我每天分享美食的动力啦，祝大家越萌越会吃越吃越美丽。
红烧黄鱼块最正宗的家常做法！鱼块鲜嫩美味！吃起来满口留香厨房烟火气，最抚凡人心！大家好，我是小鱼，关注我，跟您一起探讨各种美食的做法！今天我们来做一道黄花鱼！
黄花鱼 是一种营养价值比较高的鱼，黄花鱼的味道很鲜美，做法也比较多，今天来跟大家分享一道黄花鱼的家常做法，这样做的鱼块鲜嫩美味，吃起来满口留香！一起学起来吧！
一、准备食材：黄花鱼500克，小葱，生姜，大蒜，小米辣适量！
二、做法和步骤
1.首先，我们把处理好的黄鱼用清水洗干净，肚子里面的黑膜是鱼最腥的地方，一定要刮干净！然后再把黄鱼剁成小块备用！
2.准备佐料，生姜切成片，大蒜也切成片，小葱切成末，小米椒切成辣椒圈，全部切好后备用。
3.往鱼里放入一半的葱姜蒜，再倒入适量料酒，用手抓拌均匀，这样可以去腥增香。
4.开始煎鱼！起锅烧油，油温8成热的时候，把鱼块放进锅里开始煎，给大家个小建议，空锅烧的开始冒烟时再倒油，这样煎鱼块不会粘锅。
5.当鱼块煎至金 *** 的时候，就可以翻面煎另一面了！煎的时候要注意掌握火候，全程用中小火煎！
6.黄鱼块两面都煎好后，放入之前切好的葱姜蒜，辣椒，再放入适量盐，糖，鸡粉！然后再倒入200毫升的清水，焖煮五分钟。
7.待汤汁收的差不多的时候就可以出锅装盘了， 最后撒上葱花点缀增香！就这样一盘美味的黄鱼块就做好了。这样做的黄鱼吃起来特别的香。
如果您喜欢的话就加关注，收藏起来做的试试吧！
以前家里阿姨给做的一道菜，有一段时间我特别喜欢吃，几乎一周要吃两三次，后来就让她教了我做
By 小厨娘咿呀
用料- 黄花鱼 1条
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 红辣椒 1个
- 小葱 1根
- 米醋 2汤匙
- 白糖 1小汤匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 食用油 适量
1、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，更好用不粘锅煎出来的鱼身完整
2、两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。
3、碗中加入所有的调料，料酒，生抽，蚝油，盐糖，米醋，进行调味，在料汁中再加入适量的水，搅拌均匀倒在锅中，大火烧开转，中火炖至收汁即可。
4、鱼装盘将小辣椒切丝，小葱切丝放在鱼身上做装饰，一盘红烧黄花鱼就做好了，肉嫩汁鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#巨好吃超简单的美味酱焖黄鱼黄鱼因其肉质鲜嫩美，经常出现在我家餐桌。家里有小朋友的，更需要多食用鱼类。 黄鱼可香煎，炖豆腐汤，红烧，焖烧。今天就分享一个超级简单却异常美味的做法，酱焖黄鱼。用到了六月香豆瓣酱，连汁都可以拌饭吃，光盘的那种。
By leamyzh
用料- 中等黄鱼 2条
- 洋葱 1/8个
- 鸡腿菇 半根
- 青红椒 各1小块
- 葱 1把
- 大蒜 4瓣
- 调味汁
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 2克
- 耗油 2克
- 水 1碗
- 腌鱼
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 姜 5片
1、如图准备材料
2、黄鱼用料酒，姜片，盐，腌制半小时
3、腌制期间准备调味汁 将配料表中调味汁的调味料混合均匀放在碗里备用
4、热锅倒油，放大蒜和洋葱爆香
5、倒入调味汁
6、煮开后放入黄鱼和香葱
7、煮开后中火盖盖子焖煮
8、中途鱼身翻面，放入鸡腿菇
9、收汁剩1/3时放入青红椒，再中大火收汁到剩1/4即可
10、入味，拌饭也超级好吃的酱焖黄鱼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#下饭红烧菜#红烧黄花鱼别再用这么做了，教你新吃法家常红烧鱼，一般都喜欢用醋或者料酒去腥，我家做鱼从来不用醋去腥，择鱼的时候，鱼鳃里的黑膜一定要揭去，不要留一点，鱼的腥味主要是黑膜带来的，姜片炸香以后入锅煎制黄花鱼，煎好了一点都不腥，闻起来就酥香，不用腌渍不用醋，炖好的黄花鱼鱼肉鲜嫩又入味，鱼身还不会破皮，喜欢吃鱼的快来收藏吧。
By 海风的韵味 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 1条
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 半勺
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 植物油 适量
- 淀粉 1勺
- 水 2勺
1、准备好所用的食材，配料备好。黄花鱼我买这个约400克重，不是很大，太大的不好煎制。
2、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼鳃到腹部，掏出内脏和黑膜，清洗干净沥干水分。
3、大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒备用。
4、生抽、蚝油、料酒、糖、盐，倒入小碗里，加入半碗水一起搅匀成料汁，淀粉1小勺水2勺调成水淀粉备用。
5、黄花鱼用厨房纸，擦拭干表面的水分，可以防止煎制的时候油花飞溅。
6、不粘锅倒入适量植物油，比炒菜时多一些，放入姜片，炸至金黄激发出香味后捞出弃之。
7、此时油温大约 *** 热了，油温稍微冒烟时，放入黄花鱼，入锅煎制。
8、黄花鱼放入以后，不要动它，可以端起锅子轻轻晃动鱼身，待到它一面煎黄以后再翻面，把另一面也煎制金黄，大约四分钟左右一面。
9、煎至两面金黄的黄花鱼，盛出放入盘里备用。
10、锅里留有底油，放入葱花、蒜粒爆香。
11、然后放入黄花鱼入锅，把调好的料汁淋在黄花鱼上。
12、盖上盖子，中火煮至汤汁沸腾后，打开盖子收汁。
13、汤汁收的差不多时，把黄花鱼盛出装盘，鱼身上放入葱丝和辣椒圈装饰一下。
14、把调匀的水淀粉，倒入到汤汁中，用勺子快速拌匀后关火。
15、把勾芡好的汤汁，淋在鱼身上，红烧黄花鱼就做好了。
16、香味扑鼻，色泽 *** 的红烧黄花鱼就可以上桌了。
17、美味又入味。
小贴士1、黄花鱼买的时候，也可以让摊贩给收拾干净，回家直接清洗就可以了。 2、煎制黄花鱼的时候，更好用不粘锅，油温要高，入锅后不要急着翻过，防止鱼身破皮。 3、调料汁里有盐，味道淡的调制料汁的时候，可以不加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
