一道非常美味的家常食材，维生素C的含量很多，每个家庭的餐桌上，都会看到这菜的身影，它就是又鲜又嫩的绿豆芽，菜市场卖8毛钱一斤，是平衡油腻的更佳首选，常吃豆芽的朋友都知道，这是由绿豆或者黄豆发芽而成的，非常的干净卫生，没有任何添加剂，含多种维生素，营养丰富，清淡爽口。
绿豆在发芽的过程中，维生素类物质的含量会大大增加，其中，维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6%，这也是我爱做的一道菜，凉拌清爽可口，加入了胡萝卜丝、黄瓜丝，色彩缤纷，热量非常低，适合想减肥的朋友，如果你这几天的胃口大打折扣，看到饭菜就发愁，那应试试这道清爽的凉拌菜，冬天平衡油腻的一股小清风。
食材：绿豆芽，胡萝卜，黄瓜，小葱，香菜
调味：盐，鸡精，米醋，食用油
1、准备一块钱的绿豆芽，放入水中浸泡一会，冲洗干净，捞出控干水分。
2、准备半根胡萝卜，洗净先切片，再切成细丝，再准备半根黄瓜，用同样的方式，切成细丝。
3、锅中把水烧开，下入绿豆芽和胡萝卜，焯烫50秒钟捞出，这里解释一下，绿豆芽非常容易熟，时间足够了，如果是黄豆芽之类的，要延长时间。
4、捞出绿豆芽和胡萝卜，过一遍凉白开，下一步控干水分备用。
5、控干水分后，把黄瓜丝，胡萝卜和绿豆芽装在一起，掰几个干辣椒，大蒜拍扁切末，切一些小葱、香菜，加入适量的盐、鸡精、米醋。
6、全部添加好，淋入热油，这样更能激发出香味，盖上盖子再焖2分钟，时间到了，翻拌均匀，装盘开吃。
7、一道美味的凉拌豆芽就做好了，清脆爽口，解腻开胃，看着就很有食欲，还能当作一道下酒菜，喜欢的朋友，一定要试一试。
菜谱小技巧
焯水的时候一定要注意，时间别超过1分钟，会影响口感，调料的用量无法详细写出来，别上来就放许多，先品尝一下，不够再慢慢增加，不喜欢吃辣的可不放辣椒。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
黄豆芽到底用不用去根呢？经常为这个有争议，我家做法是这样的原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
黄豆芽，一个非常普通的食材，也是平常家里经常做的。但有个问题，是否必须要去根呢？
说到黄豆芽，这是常见的食材，也是家家基本都会做的。但一直有个问题就是到底用不用去根呢？
关于这个争执其实根本就是认为根尖部是豆芽成长养分输入的部分，因为以前的相应报道后，让很多人认为，这个部位会有很多的残留。所以吃的时候都会先把根尖部分掐去。
对于我来说，这个不但非常的麻烦，工作量很大，而且我相信随着监管力度等提升，所谓的问题不用过多的纠结，毕竟根尖也是豆芽不可分割的一部分，哈哈。
那么既然我们家不去根尖，但为了放心，还是会清洗干净后清水里浸泡半小时。这样既不浪费豆芽，也不用担心各种问题。属于更适合家庭 *** 的 *** 。毕竟一盘豆芽上百根，根根去摘还是很麻烦的。
黄豆芽不但有丰富的蛋白质和维生素，尤其是还有丰富的维生素C和粗纤维，再加上又有一定的祛湿去火的效果，非常适合春季这个干燥的季节食用哦，既增加营养和抵抗力，又能缓解干燥的感觉。
黄豆芽相对于绿豆芽，更适合炖煮，尤其是和肉类或者荤油，会让豆芽更加的好吃。在和肉炒的时候，无论五花肉，腊肉，咸肉都是很好的选择，但一定要先将肥肉煸炒出油哦，用猪油炒炖黄豆芽才是真正的美味。因为豆芽自身并没有过多的香气，所以要用荤油来提亮增香，让豆芽看着更晶莹，味道也更鲜香。
因为黄豆芽更合适炖煮，又加入了荤油，所以放点小米辣和八角能让整道菜的味道更香，八角的去腥增香，辣椒的腌制和辛辣的味道，不但好看而且也更加的好吃下饭。
咸肉炒黄豆芽，一道非常简单又美味的家常菜，简简单单这就是家的味道。具体做法如下：
1，材料：黄豆芽，咸肉，辣椒，八角，盐，生抽
2，锅里倒一点油，煸炒肥肉至焦黄出油，然后倒入辣椒八角炒香后倒入黄豆芽
3，黄豆芽自身并没有特别的味道，所以更好的就是和肉炒，混合着肉香会让菜不但好看而且也好吃
4，加入少许生抽增鲜炒匀
5，倒入适量清水，因为黄豆芽需要炖煮彻底熟透了，所以焖煮五分钟，这个时间依旧能保持豆芽的爽脆口感，如果喜欢更加的入味，可以炖煮十分钟。
6，最后根据个人喜好撒盐调味，大火炒匀收汁就做好了
7，非常简单又营养丰富的家常菜，好吃又下饭，简简单单就是家的味道
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做法简单，味道好吃，小白一学就会。 1.我用的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽的，可以换黄豆芽。 2.粉条用热水泡透就可以，不用泡太过头，炒出来就烂掉了，影响口感。 3.鸡蛋可以适量炒的老一些，但不要炒糊 4.老抽加一点点调色就可以，放糖的原因是为了提鲜 5.鸡蛋最后放，提前放的话，鸡蛋特别容易吸盐，炒出来的菜鸡蛋就有点咸，最后放更好。
By 小厨娘咿呀
用料- 绿豆芽 适量
- 粉条 1把
- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 耗油 少许
- 鸡精 1小勺
- 糖 2克
- 盐 少许
1、准备材料：葱，姜，蒜，辣椒切碎。备用
2、绿豆芽洗净，韭菜洗净，切段粉条提前用热水泡软。备用 （粉条用热水泡软泡透就可以，但不要泡过头了，炒出来粉条烂了就不好吃了）
3、鸡蛋提前打散，锅中放油，油温8成热，把鸡蛋炒熟盛出。 （这道菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要炒老炒得太嫩，做出来的不太好吃。并不是要炒糊，所以说油温八成热的时候基本上就可以下鸡蛋了。）
4、1.锅内放油，有温六成热下葱姜蒜，辣椒爆香， 2.在放豆芽翻炒断生，把粉条放进去翻炒几下，调中火，放调味品。 3.调味：加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，翻炒几下，让粉条一豆芽吸足佐料。 4.改大火，最后放入鸡蛋，韭菜翻炒均匀即可出锅。
5、最后放鸡蛋的原因是鸡蛋特别吸盐，避免炒出来的鸡蛋过咸，所以最后放，适当的沾染一部分的佐料和盐分就可以了。 这道菜做好了，比肉香非常下饭。
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
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小炒黄豆芽的做法当我不知道要买什么菜的时候，我家俩宝就会给我很多意见，有了他俩的意见，我家就没有挑食宝宝的问题。今天这菜是我家大宝点的，这几天他放假在家，我都会问他一下想吃什么？今天炒的这款菜也是他点的，他说在学校里吃过几次，但吃不够想用豆芽的那点汤汁来拌饭。于是我就用牛肉来配炒黄豆芽，朋友们喜欢也可以试一下。 黄豆芽其实也不错的一款食材，价格美营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。二块五毛钱就可以炒上一大盘，清热利湿对脾胃湿热、高血脂有一定的食疗作用。买的时候更好买干版的，就是不泡水的那种，不泡水的炒起来更加香。 还有炒锅朋友们前面有几次私信我，问我用的这款锅如何，其实这款轻奢派不粘锅我用了快一年了，不粘性真的是太赞呀，而且油温正常的情况下，无油烟呢。你们可以趁这个花钱的节日给入了。
By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄豆芽 500克
- 牛肉 50克
- 玉米油 适量
- 细盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 葱 适量
1、这款小炒菜的备料：黄豆芽一份，葱适量，牛肉适量。
2、用细盐水泡洗一下黄豆芽，然后再控水备用。
3、上面说到的就是这款锅，用了快一年了，外围有点发黄，但是不粘性依旧，这样子的不粘锅来炒快手菜，油量都可以少一点，锅里加少许油，将辣椒改刀下锅小火煸香。
4、然后再转大火，加入控好水的黄豆芽进行快炒。
5、加入适量的细盐及料酒提味。
6、再将牛肉丝及葱段下锅炒至牛肉熟透就可以。
7、出锅前再加入少许的鸡精提个味就好。
小贴士豆芽选择不泡水的，炒出来的豆芽会更脆爽。
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用1个可乐瓶，在家就能发豆芽，6天就收获，新鲜又好吃在阳台上种一些花草植物，每天看看那一抹绿色，心里的压力全无，其实种菜也挺不错的，阳台上种一些蔬菜，也让家中看起来挺美观养眼的，如果不会养花种菜，也没有关系，想要吃到自己种出来的蔬菜，其实可以试试自己发豆芽哦，都不用去超市买了，自己种出的豆芽，又新鲜又好吃，想吃随时做，非常简单，只需要一个大一点的饮料瓶，汽水瓶，可乐瓶就行了。只要学会了这个发豆芽，就能天天吃了，非常容易成功的。
用1个可乐瓶，在家就能发豆芽，6天就收获，新鲜又好吃
可乐瓶发豆芽需要的工具
准备一个大点的可乐瓶，或是其他的大点的饮料瓶，一小碗豆子。
自己发豆芽的具体步骤
1、可乐瓶，饮料瓶先用清水清洗干净，瓶子的底部要打几个小孔，多打一点的孔比较好，小孔的大小以豆子不会掉出去为宜，到时候方便水能排出去，这一点不要忘记，然后准备一小碗的豆子，我们这里是以绿豆为主，还可以用黄豆，黑豆等等，做法都是一样。
2、豆子先用水浸泡一下，一是清洗干净，二是让它发胀一下。一般泡上12个小时到24个小时的时间就行了。
3、把头一天泡好的绿豆，倒入可乐瓶中，均匀铺好，然后用一块布，只要是深色的，或是白色的，不透光的厚一点的布就行了，也可以用黑色的塑料袋子，把可乐瓶子包裹好，不要透光进去，原因后面会介绍到。放在一个没什么光照的地方，然后每天早晚，各冲一次水，水从瓶口倒进去，然后会从底部的孔里流出去的。
4、然后第五天之后，拿开布之后，就可以看到瓶子中的豆芽已经长出来了，长满了瓶子了，长出的绿豆芽，壮实，特别胖又直，而且口感很嫩，卖相一点不比菜场的差，洗一下就可以炒菜吃了，非常好吃哦。
自己种豆芽、发豆芽注意事项
如果发出来的豆芽有点发红的状态，那么就是说有点透光，见光了，遮光不够好，不够给力，所以一定要全程遮光。如果发出来的豆芽吃起来口感不够清甜，那么就是冲水，换水次数过少，导致豆芽缺水了。勤快一点就好了，一天不要只淋一次水，至少是两次，甚至是浇三次水。这样发出来的豆芽肯定漂亮又口感好，超级好吃的。可乐瓶、饮料瓶别扔，拿来发豆芽太好了，做法很简单，收获一大盘！
豆芽菜是我们常吃的一种经济实惠的家常菜，俗语说：“张飞吃豆芽，小菜一碟”。今天厨娘就给大家分享一种最适合夏季吃的，爽口开胃又下饭的，豆芽菜的做法，喜欢的朋友，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家
准备食材：
豆芽菜250克，胡萝卜一根，葱花，蒜末，香菜适量。
具体 *** 步骤如下：
1.豆芽菜摘洗干净，控出水分备用。
2.胡萝卜清洗干净以后，去皮，切成细丝。
3.香菜切小段，葱切末，蒜剁成末。
4.锅内加水烧开，下入豆芽菜，用筷子边煮，边搅拌。
5.煮开以后，捞出，放入凉白开水内过凉。
6.胡萝卜也焯水1分钟捞出，放入凉白开水内过凉。
7.碗内装入两勺辣椒粉，锅内加适量的油，烧热，稍微放凉后倒入碗中。
8.辣椒油内加入，适量的盐，味极鲜，醋，蒜末和葱花，搅拌均匀。
9.搅拌均匀以后，倒入装有豆芽菜和胡萝卜丝的盆内，再次搅拌均匀后装盘。
10.一份爽口开胃的夏日凉拌小菜凉拌豆芽就做好了，欢迎大家品尝！
温馨提示：
- 豆芽菜在煮的时候一定不要煮老了。
- 辣椒油根据自己的口味添加。
- 胡萝卜可以焯水，也可以不焯水，这个根据个人口味来。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
青豆芽又称青豆苗，大家可不要小看普普通通的青豆苗，这个青豆苗女人应该多吃，据说青豆苗在发芽蜕变的过程中，青豆芽维生素C的含量大大增加，能防止皮肤衰老变皱；还含有能防止皮肤色素沉着，消除皮肤斑点的维生素E呢。
今天咱就为大家分享一道爽口青豆芽的做法。
这道菜比较清淡，吃了还不会长肉。
我这盘用青豆芽500克， 先把青豆芽剪去根部，然后在盆中倒入清水， 加入一点食盐，
浸泡10分钟 ，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块去籽以后斜刀切成细丝。
大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。
接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克 ，芝麻香油5克，
加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，或者红油都可以。
食材全部准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水， 加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味， 淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮。
水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分，放入锅内焯水1分钟多点，家常用的小锅，焯水的时间要稍长一点， 焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗。
凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色， 然后再倒入剁好的蒜末。
搅拌均匀以后就可以装盘了。
到这里这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了。
小知识：
自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白。
用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
挑选豆芽的时候要注意不要买到用化肥浸泡过的。
之一美食阿飞，谢谢大家观看。
酸辣爽口！
By 开心77337
用料- 长黄豆芽 500g
- 干红椒 3个
- 香葱 3根
- 生抽 1勺
- 盐 半勺
- 鸡精 少许
1、准备好食材，清洗干净
2、准备好配菜，切好备用
3、起锅烧油，油温5成热，放入黄豆芽！
4、放十三香
5、生抽
6、盐适量
7、放入配菜
8、出锅前放入陈醋
9、出锅，装盘！
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炒这种豆芽千万别焯水！掌握3个技巧1分钟成菜清脆入味特好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
大家都知道，平时我们吃黄豆芽的时候，都要焯水去一下豆腥味，但是今天要说说绿豆芽，有人说吃绿豆芽就是吃水加绿豆，那这种水多的菜应该怎么炒呢？
今天我们就做一道炝炒绿豆芽，学习3个细节，水多也炒出清脆口感，接下来我们看一下具体做法。
1.准备适量绿豆芽，清水洗干净后控水备用，必须控干水，绿豆芽水分已经很多了。
准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，几根小葱头切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒， 一小把干辣椒备用。
再准备碗料，小碗中放入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。
2.接下来开始大火无情的爆炒。
锅内烧油五成热时，放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起爆香，倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生。
最后淋入准备好的料汁翻炒入味以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.绿豆芽一定要控干水分再炒，否则容易炸锅。
2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅，以免大量出水，吃着不够清脆。
3.碗料要提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。
就三个技巧，控干水分加上快，只有无情的大火爆炒之下，绿豆芽才有完美的清脆口感，1分钟出锅没有啥菜比它省事了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
我家88岁爷爷爱这样吃豆芽，做法简单又营养，柔软还好吃豆芽是一种比黄豆黑豆，还要有营养的蔬菜。因为它已经经过蛋白质分解，含有多种氨基酸，更利于人体消化吸收。但是生活中，我们大多数都是，用来清炒或者凉拌。其实呢，它还有一种好吃的做法，今天我就分享给大家，做成主食，吃了容易饱腹，还低脂少油，一起来看看吧。
1，这是我从超市买来的绿豆芽。这个是黄豆或者黑豆，见光生成的。叫绿豆芽，但不是绿豆生长的哦。
2，把买来的绿豆芽，给它先处理干净。去掉豆芽根部和上面的帽帽。
3，然后用流水冲洗干净。为了使豆芽生长更快速，一般会添加生长剂什么的。我们更好先用盐水给它泡几个小时，去除一下残留。
4，我们先来炸个鸡蛋花。2-3个鸡蛋就行。豆芽，我这一盒，大概有300克。
5，豆芽洗干净后，水开后进行焯水。豆芽焯水2分钟，下入半根擦好的胡萝卜丝。再接着焯水一分钟，关火，控水捞出。直接放入大碗里，连炒好的鸡蛋花也一起放进来。在加点盐调味。
6，赶紧趁热，往豆芽里，加入一点土豆淀粉，然后再加入普通面粉就行，也是中筋面粉。面粉用量，能使蔬菜团成团，不散开的用量就行。
7，然后，把它团成一个和鸡蛋黄大小一样大小的菜团子。
8，在给它裹一层细玉米面。如果喜欢玉米面多一点，裹好之一层时，再清水里滚一圈，再去裹玉米面，如此反复3次，就已经有很厚一层玉米面了。我喜欢薄的，只裹一层玉米面。
9，做好后，把它放入不粘笼垫的笼屉内，每个菜团子之间，还要留点空隙。
10，然后是，水开上锅。水开上锅的好处是，这样做出的菜团子，口感会更柔软。大火蒸8-10分钟。如果老年人吃，可以适当延长时间，这样蔬菜吃的时候，不塞牙。
11，已经蒸好了，开盖后，这个颜色也太漂亮了吧。88岁爷爷更爱的菜团子了。蒸好，我们更好趁热吃哦，凉了就不那么柔软了。
13，调一个自己喜欢的蘸汁。小碗里，我加的有生抽，醋，香油，油泼辣子，蒜末。自己喜好来就行。
14，在给它们来个合照。上桌，开吃。
做法很简单，口味清淡，喜欢的就试试吧。
