早春回温快易感冒，多吃“2白3黄4绿”，多辛少酸，护肝暖身解乏

年后天气逐渐回温，初春的天气早晚温差比较大，稍微不注意就容易感冒。春天虽然不似冬天那么寒冷，也要遵循春捂秋冻的原则，春天也是养肝护阳的季节，建议多吃一些辛温发散的食物，比如生活中比较常见的“2白3黄4绿”，饮食上多辛少酸，健脾疏肝，常吃暖身润燥防春寒，护肝暖身解乏。

2白：萝卜 大葱

萝卜

春天适当地吃一些萝卜，萝卜的营养素比较丰富。尤其是春天的时候多吃一些萝卜，能起到去疾病、解春困的功效。萝卜是比较平民的蔬菜，人人都可以吃得到，营养好吃，做法也是多种多样，早餐 午餐 晚餐都可以拿来吃。

推荐食谱：【脆炒萝卜丁】

所需食材：萝卜 胡萝卜 蒜苗 辣椒 五花肉

调味料：盐 生抽 老抽 陈醋 蚝油 鸡精 胡椒粉

1、准备一个新鲜的白萝卜，先把它清洗一下，然后再把白萝卜的外皮给削掉，之后再切成萝卜片，如果比较喜欢白萝卜皮的话，也可以不削掉，萝卜皮吃着也比较营养，接下来再切成萝卜条，最后切成大小均匀的萝卜丁。切好放入盆中备用3.

2、接下里准备一根胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再将胡萝卜切成薄片，跟白萝卜的厚度一样就可以了，然后再切成萝卜条，最后切成萝卜丁，切好放入盆中备用

3、接下来准备一些红辣椒，洗净之后直接切成辣椒圈，再准备拿一些冷冻的五花肉，先把五花肉给清洗一下，切成肉条，然后再起成肉丁，再准备一些蒜苗，直接切成蒜苗段

4、锅中烧油，放入五花肉丁炒一炒，小火慢炒，炒出里面的水分，然后再继续炒，炒至五花肉微微焦黄的时候，放入辣椒继续炒香

5、炒出香味之后，再放入胡萝卜，翻炒片刻，然后再放入白萝卜，然后大火不停地翻炒，一直炒到萝卜丁变软，把萝卜丁给炒熟，

6、萝卜丁炒好之后，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 陈醋 蚝油调味，之后不停地翻炒，一直炒到萝卜丁吸收汤汁，然后再放入鸡精 胡椒粉 放入切好的蒜苗段，再次不停地翻炒

7.一直炒到蒜苗段断生，直接盛入盘中，美味好吃的脆炒萝卜丁就做好了。

大葱

春天的时候要多吃一些大葱，大葱不仅可以补阳散寒，也有较强的杀菌作用。大葱的营养价值很丰富，春天的时候胃口不是很好，常吃大葱可以开胃，能增加人的食欲。大葱不管是做配菜，还是做大料，吃着都是相当的美味好吃。

推荐食谱：【葱爆牛肉】

所需食材：牛肉 葱 姜 蒜 辣椒 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 蚝油 料酒

1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再放入水中浸泡1小时，这样可以泡出里面的血水，泡好之后，直接捞出，然后挤出里面的水分，控干水分

2、接下来开始切牛肉，先把牛肉切成方正的小块，切的时候要顺着纹理切，专业那个不容易给切碎了，接下来改刀，直接把牛肉切成薄片，尽量薄一点，也不要太薄了，不然炒的时候容易炒散了，切好的牛肉放进水中清洗一下 洗净捞出

3、洗净的牛肉控干水分放进盆中，接下来开始腌制牛肉，添加盐 生抽 料酒 胡椒粉 ，充分地搅拌均匀，然后再朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到粘稠的时候，添加一些蛋清，再次搅拌均匀，这样可以让牛肉更加滑嫩好吃

4、接下来再往牛肉里面添加一些淀粉，添加淀粉可以上浆，牛肉吃起来口感比较好，搅拌均匀之后，往牛肉里面添加一些食用油，锁水，搅拌均匀，放在一边腌制10分钟左右

5、接下来两根大葱，直接切成葱段。然后再准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，然后再切成菱形块，接下来准备一些大蒜，切成蒜片，然后再准备一些生姜，直接切成姜片放入盘中备用

6、锅烧热，不添加油也不添加水，直接放入大葱红椒给炒一炒，炒软之后，直接盛出备用。锅中多放入一些食用油，放入腌制好的肉片翻炒一下，滑锅，肉片炒变色的时候，直接盛出控油备用

7、接下来再烧油，放入姜蒜炒香，然后再放入大葱辣椒继续炒，翻炒片刻，再放入羊肉，翻炒均匀之后，开始添加盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 蚝油 料酒去腥，然后再添加一些胡椒粉去腥增香，继续翻炒入味

8、翻炒半分钟左右，炒入味之后，淋入一些明油，增加菜的亮度，然后再盛入盘中，美味好吃的葱爆牛肉就做好了

3黄：黄豆 南瓜 生姜

黄豆

春天应该多吃一些黄豆芽，黄豆芽富含维生素B2，黄豆芽还有补气养血的作用。做法也是多种多样，可以炖肉，也可以炒菜，还可以做成美味的早餐饼。

推荐食谱：【黄豆焖猪蹄】

所需食材：黄豆 猪蹄 葱姜 花椒 桂皮 香叶 干辣椒 白糖

调味料：盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油

1、准备适量的黄豆，先把黄豆给挑拣一下，然后再洗净，洗净之后，直接放进碗中，倒入清水，浸泡4小时左右，把黄豆完全泡发

2、准备一个新鲜的猪蹄，先把猪蹄给清洗一下，然后再烧一烧，这样不仅可以去腥，还可以去掉表面的绒毛，处理处理干净之后，直接放入水中浸泡，泡10分钟左右，然后把烧焦的部分给刮干净

3、猪蹄处理干净之后，直接切成大小均匀的猪蹄块，切好的猪蹄块放在一边备用，黄豆泡好之后，直接捞出洗净，放在一边控水备用

4、再准备一些大葱，直接切成葱段，然后再准备一些生姜，直接切成姜片，切好放入盘中，然后再放入 花椒 桂皮 香叶 放入一把干辣椒

5、锅中烧水，把处理干净的猪蹄直接放入锅中，冷水下锅焯水，放入料酒 大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮8分钟左右，煮好捞出 放进温水里面洗净，洗净后捞出，再放在一边控水备用

6、锅中烧油，炒糖色，油烧热，放入一把白糖，大火烧融化，然后再继续小火煮，煮至枣红色，并且冒密集的小泡泡，然后放入猪蹄 再放入大料，不停地翻炒上色

7、猪蹄一直炒到完全上色后，炒至表面微微焦黄的时候，直接倒入开水，大火烧开，接下来开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 然后转小火炖40分钟左右

8、炖好之后，打开锅盖，放入泡好的黄豆，然后再继续炖20分钟，炖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁

9、汤汁收到浓稠的时候，直接关火，把猪蹄盛出碗中，美味好吃的黄豆焖猪蹄就做好了。

生姜

春天吃生姜，好处多到数不清，生姜中的姜辣素可有效 *** 胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。春天气温多变，忽冷忽热，适当多吃一些姜，也能得到缓解。

推荐食谱：【红糖姜糕】

所需食材：红糖 姜 糯米粉 麦芽糖

1、准备适量的新鲜的生姜，生姜表面的灰尘比较多，先把表面的灰尘杂质给处理一下，然后再放入水中，添加一些面粉，充分的搅拌，面粉水有很强的吸附作用，直接浸泡10分钟左右

2、生姜浸泡好之后，然后再开始清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了。生姜洗净放入盆中，然后再放入一些盐，来回的搓洗，淡盐水有杀菌的作用，洗净之后，直接捞出控水备用

3、接下来准备破壁机，把生姜放进破壁机里面，然后再添加适量的清水，启动直接打成姜糊糊，弄好之后，生姜全部都打成姜糊糊。，弄好放在一边备用

4、接下来锅中烧水，放入适量的红糖，喜欢吃甜的，可以适当的多添加一些红糖，然后再放入一些麦芽糖，小火慢慢的熬煮 ，一直熬煮到冒密集的小泡泡

5、接下来往锅中添加生姜糊糊，然后再继续小火不停的熬煮，不停的搅拌，防止糊锅底，熬的过程中比较漫长，要有耐心。慢慢的阻力比较大，搅拌的时候也越来越粘稠，一直熬煮到，放入水中，迅速结块，就可以关火了了

6、接下来准备一个模具，放入一层隔油纸，然后再把熬好的生姜糖放入模具里面，给他整理平整，然后放在一边自然放凉

7、准备适量的糯米粉，放入锅中，锅提前烧干，不放油也不放水，放入糯米粉，小火慢炒，炒至微微焦黄的时候，能够闻到糯米粉的香味，然后盛出备用

8、取出凝固的姜糖糕，撒上糯米粉，均匀地裹上一层糯米粉，防粘，先切成长条，再切成小块，美味好吃的姜糕就做好了。

南瓜

春天比较干燥，人特别容易上火也比较容易口渴，所以春天的时候比较适合吃一些软糯水分大的食物，平民菜南瓜就是不错的选择，做法比较多样，吃起来味道也特别的好。

推荐食谱：【南瓜圆子】

所需食材：南瓜 糯米粉 白糖 红糖 面粉 红枣 枸杞 糯米酒

1、准备一块南瓜，先把南瓜给清洗一下，然后再将南瓜皮切掉，然后再把南瓜切成薄一点的南瓜片，尽量薄一点，这样蒸的时候的不会出现夹生的情况，然后把南瓜片放进蒸屉里面，大火蒸15分钟

2、准备一把红枣，先把红枣放入碗中，添加盐 面粉，添加少许水，充分的搓洗一下，然后再放入水中清洗干净，面粉有吸附作用，红枣洗净捞出控水

3、取出控干水分的红枣，先把红枣核给去掉，然后再切成大小均匀的红枣碎，把红枣碎放进碗中备用

4、接下来取出蒸熟的南瓜片，然后再放入适量的白糖，充分搅拌均匀，然后把南瓜捣成南瓜泥，之后再放入糯米粉，少量多次的添加，一直搅拌成棉絮，就不用添加了，直接下手揉成面团。放在一边醒20分钟

5、醒好之后取出面团。直接把面团给揉光滑，然后再搓成长条状面剂，分成多个大小均匀的小剂子，然后再把小剂子搓成长条状面剂

6、取出搓好的长条状面剂，然后并列放在一起，之后再切成一个个的大小均匀的小剂子，把小剂子都给它搓圆，全部搓成圆球，一次多做一点，然后放进冰箱冷冻，随吃随取特别的方便

7、锅中烧水，放入一些白糖，煮开之后放入南瓜圆子，小火煮开，然后再点三次直接把汤圆给煮熟，汤圆煮到漂浮起来，放入适量的红糖，继续煮，再翻入米酒，然后用勺子不停的搅拌，使其受热均匀

8、煮半分钟左右，然后再放入红枣碎 枸杞，继续小火煮5分钟左右，煮好淋入适量的水淀粉，这样煮出来的汤汁更加浓郁，煮好之后，美味好喝的南瓜圆子汤就做好了。

4绿：韭菜 蒜苗 菠菜 茴香菜

韭菜

韭菜是我们生活中比较常见的蔬菜，也是比较受欢迎的食材，韭菜也叫洗肠草，也叫 *** 草，又叫长生草。韭菜具有较为浓厚的辛辣之气，特别适合春天吃。

推荐食谱：【韭菜饼】

所需食材：韭菜 面粉 鸡蛋 虾皮

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉

1、准备300克面粉倒进盆中，然后再添加3克食用盐，充分的搅拌均匀，添加食用盐可以增加面粉的筋 *** ，然后再少量多次的添加170克温水，边添加边搅拌，搅拌成面絮，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒30分钟左右

2、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜放进水中，添加少许盐 ，然后把韭菜给清洗干净，洗净之后捞出控水备用

3、接下来取出控干水分的韭菜，直接把韭菜切成韭菜碎，尽量切得碎一点，切好的韭菜碎直接盛入碗中，然后再放入一些食用油，锁住蔬菜切口防止出水，充分的搅拌均匀，放在一边备用

4、接下来再准备一个小碗，打进去四个新鲜的鸡蛋，然后再添加少许盐增加底味，再添加一些白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液

5、锅中烧油，油热直接倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液微微定型的时候，直接翻动，炒成大块的鸡蛋块，然后再直接捣成鸡蛋碎，把弄好的鸡蛋碎盛入韭菜碎里面

6、接下来往韭菜碎里面添加一把虾皮，再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉 调味，然后再充分的搅拌均匀，美味的韭菜鸡蛋馅料就做好了，可以烙饼包饺子 包包子，都是一样的好吃。

7、接下来取出醒好的面团，面团的筋 *** 特别好，接下来将面团给揉一揉，然后再搓成长条状面剂，再分成多个大小均匀的小剂子。

8、取出小剂子，揉圆按扁，然后再擀成薄饼，放入馅料，用包包子的手法收口，然后再按扁，直接擀成一个小圆饼，继续做下一个

9、电饼铛预热刷油，然后再放入弄好的韭菜鸡蛋饼胚，表面刷食用油缩水防干裂，盖上盖子烙3分钟左右，烙至底部焦黄的时候翻面，继续烙另一面，重复翻面烙3-4次，小饼烙至表面焦黄酥脆的时候，直接盛出，美味好吃的韭菜饼就做好了

蒜苗

春天是蒜苗大量上市的季节，春天也是吃蒜苗的季节，蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用。蒜苗营养素丰富，就跟大蒜一样，春天的时候常吃身体好。

推荐食谱：【蒜苗回锅肉】

所需食材：五花肉 蒜苗 葱姜 蒜 豆豉

调味料： 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 白糖

1、准备一块五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下，放在火上给烧一烧，这样不仅可以去腥，也可以去掉表面的绒毛，然再放入水中浸泡10分钟，然后再刮净 洗净

2、处理干净的五花肉直接放进锅中，冷水下锅，然后再倒入适量的料酒去腥，再放入葱结姜片，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮20分钟左右，

3、趁煮肉的时间，我们来准备一些蒜苗，蒜苗洗净之后，直接斜刀切成蒜苗段，再准备一些生姜，切成姜片，大蒜适量，直接切成蒜片，弄好全部放进挖中，然后再放入一把豆豉

4、五花肉煮好之后直接捞出，晾凉之后直接切成i薄片，尽量切得薄一点，这样吃起来不会油腻，切好之后直接放入锅中，小火慢炒，先炒干表面的水分，然后再继续炒，炒出里面的油脂，一直把五花肉煸炒至微微焦黄的时候把里面的油脂给盛出来，接下来把葱姜蒜豆豉放进去。翻炒片刻，直接盛入盘中备用

5、锅中再次烧油，放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，然后把炒好的五花肉给倒进来，添加 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 白糖 充分地翻炒入味

6、翻炒片刻，然后再放入蒜苗叶子，小火炒到蒜苗叶子断生，直接盛入盘中，美味好吃的蒜苗回锅肉就做好了。，

菠菜

菠菜也是春天的应季蔬菜，春季的菠菜有一股非常浓郁的香味。春天的菠菜长得比较嫩小，连根带叶都是最鲜嫩的，凉拌、清炒、做汤，榨汁做成其他美食，都非常可口。营养也比较丰富。

推荐食谱：【菠菜拌粉丝】

所需食材：菠菜 粉丝 土豆 胡萝卜 红椒 蒜 姜 葱 芝麻 花椒

调味料：盐 胡椒粉 生抽 蚝油 白糖

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，然后再把菠菜放进盆中，然后再倒入清水，洗净捞出，控水备用

2、准备一把粉丝，放入盆中，再倒入温水，直接把粉丝给泡软，然后再准备一把豆芽，洗净之后，直接捞出然后再放入盆中，倒入清水浸泡10分钟左右

3、接下来准备一些土豆，先将土豆洗净削皮，然后再切成薄一点的土豆片，之后再切成细一点的土豆丝，再准备一个胡萝卜，切成胡萝卜片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，把土豆丝胡萝卜丝放入水中浸泡，防止氧化变黑

4、再准备大蒜一把，拍碎再剁成蒜蓉，然后再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈。再准备一些小葱，直接切成葱花，放入碗中备用

5、取出泡好的粉丝，直接把粉丝给切成小段，然后再取出菠菜，直接把菠菜给切成菠菜段，全部放入盆中备用

6、锅中烧水，添加一些盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，水开之后放入豆芽 土豆丝 胡萝卜丝焯水，焯水断生后捞出 过凉 然后再捞出 放在一边备用。

7、接下来锅中水继续烧开，然后再放入菠菜焯水，菠菜焯水断生后捞出，直接放进凉水里面过凉，然后再捞出 控水备用

8、取出蒜蓉小碗，放入一把芝麻 再放入盐 胡椒粉 辣椒 花椒 再浇入热油激发出香味，然后再添加生抽 蚝油 白糖 充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就做好了

9、把弄好的凉拌汁直接倒进菠菜里面，充分地搅拌均匀，美味好吃的菠菜拌粉丝就做好了

茴香菜

春天自然生长的茴香苗，有一股特殊香气，刚萌发出来的芽特别鲜嫩，吃着有行气健胃作用，经常怕冷的人，尤其是女 *** 朋友，非常适合吃一些新鲜茴香苗，春天胃不好的人多吃也可以多吃茴香菜，养胃健脾，肠胃会越来越好。

推荐食谱：【小茴香拌花生米】

所需食材：花生 茴香 辣椒 蒜 辣椒

调味料：辣椒 葱 姜 花椒 八角 盐 鸡精 生抽 香油

1、准备适量的茴香苗，先把茴香苗给清洗一下，也可以添加一些盐浸泡，淡盐水有杀菌的作用，泡好之后洗净，捞出控水备用

2、接下来准备一些水果萝卜，洗净之后，直接切成薄一点的萝卜片，再准备一些红椒，去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，取出洗净的茴香苗直接切成小段，然后全部放进盆中

3、接下来往盆中添加适量的食用油，充分地搅拌均匀，锁住蔬菜的切口防止出水，

4、接下来锅中烧水，放入花生米 再放入辣椒 葱 姜 花椒 八角，再添加适量的盐，充分地搅拌均匀，大火烧开，转小火煮20分钟左右直到把花生米给煮熟，煮熟直接捞出控水备用

5、准备一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，放入碗中，煮好的花生米放入盆中，然后再放入炸好的辣椒油，放入蒜蓉 再添加盐 鸡精 生抽 香油 ，充分地搅拌均匀

6、把搅拌均匀的花生米直接放入茴香碎里面，然后再次充分地搅拌均匀，美味好吃的茴香拌花生米就做好了

称心如意菜双椒炒绿豆芽，酸辣味爽脆下饭，这道家常菜我特别喜欢

一人食猪蹄做法，清爽不油腻，出锅一人全包，解馋又过瘾

一人食猪蹄做法，清爽不油腻，出锅一人全包，解馋又过瘾

猪蹄的美味对于很多人来说，都有着相当的吸引力。我对猪蹄极爱，常常是一个人做上一整只猪蹄来啃，解馋又过瘾。相信很多女 *** 朋友也都爱吃猪蹄，满满的胶原蛋白和胶黏的口感，总是吃不够。但于猪蹄很多人怕吃了长胖，想吃的时候该怎么破呢？那就得从做法上下手，如果你想多吃猪蹄解馋，吃过瘾，做法就不能放油，而是让猪蹄中的油尽量全部跑出来，腐乳就是更好的佐料，腐乳有刮油析油的作用，放在肉中，是最解油腻的调料，像名菜腐乳烧肉，就是以腐乳来解肉的油腻，使肉吃着清爽又好吃。所以，今天我们这个猪蹄就是以腐乳入味。

腐乳豆芽猪蹄好吃不油腻，是最适合一人食的解馋做法，香香的微辣口感，一人啃上一整只，再也不用担心吃完猪蹄长胖了哦，喜欢猪蹄的朋友赶紧做着吃吧，做法如下，美味共享吧。

【腐乳豆芽猪蹄】

食材：猪蹄1个，黄豆芽200克。料酒2汤匙；老姜1小块，小葱1结，大料2瓣，香叶3片，桂皮1节，辣椒2个；腐乳2块加腐乳汁准备半小碗。

做法：

1、买猪蹄时，让卖肉的师傅给剁开，自己剁多是没那个工具的，剁得稀碎不说，还不好啃，因为猪蹄骨缝间都是筋肉。到家后需要将每个猪蹄的脚趾间与打弯处再清理一遍，去除多余的 *** 和脏污。

2、猪蹄冷水入锅，加两汤匙料酒，烧沸后，撇去浮沫，再无浮沫飘起后，将猪蹄捞出清洗干净。

3、焯好水的猪蹄，放入砂锅中。老姜切片放入，加大料、香叶、桂皮，葱结，辣椒，大火烧沸后转最小火，盖上砂锅盖慢炖。不吃辣的，辣椒不放，吃辣的就放进去，与后面加的腐乳和豆芽一起，辣嗖嗖的口感非常好吃。

4、猪蹄慢炖期间，我们准备好咸味料，两块腐乳用勺子碾碎成泥，再倒入腐乳汁，一起搅拌出半碗量，咸度基本就足够了。可根据自己口味适当增减。

5、很多人炖猪蹄喜欢用泡发的黄豆做黄豆猪蹄，但用腐乳来炖，用豆芽更好吃，带着微微的辣味，猪蹄里面的黄豆芽吃起来，有毛血旺中豆芽的口感，可比黄豆粒要好吃太多。

6、待猪蹄慢炖到一个半小时的时候，猪蹄的软烂度基本就够了，放入腐乳料汁与黄豆芽，转中大火炖煮至豆芽熟透，出锅前再撒上些小葱碎点缀，就可以关火开吃了。

7、腐乳豆芽猪蹄盛到碗中，虽然没有放油，却有油花飘浮，但并不油腻，吃着美味清爽。一个人慢慢享受，不用吃别的，整个猪蹄一个人全包，解馋又过瘾。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！

猪蹄的多种吃法◇ 红烧肉、扣肉的做法

猪蹄的多种吃法

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙， *** 19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
*** ：
（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源：《肘后方》
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
*** ：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒， *** 50克，糖1300克。
*** ：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入 *** 炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

*** 材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐 *** 克、香菇30克、姜5片、盐少许
*** ：
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入 *** 材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
*** ：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金 *** ，捞出沥油。海参洗净后用 *** 一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄

*** ：斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料， *** ，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸 *** ，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！
　　 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡 *** ，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

*** ：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
　　 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺， *** 或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 　　甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄
调料: *** ,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
*** ：
(1)先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
(2) 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
(3) 炒锅中加入香油,烧热后,放入 *** ,(一般四个猪蹄放10里左右的 *** .)烧至 *** 融化。
(4)加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
(5) 烧开后,加盐调好味道。
(6) 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
做法：
(1)、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
(2)、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
(3)、放入葱花，调味可食。

10、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水倒掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

11、花生炖猪爪

材料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
步骤：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
功效：治疗气血虚弱。

12、猪蹄醋

主料:猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖( *** 更好)
(1)、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
(2)、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
(3)、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

13. *** 猪蹄花生

(1)、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
(2)、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
(3)、水开后，开盖加入 *** 适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途更好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
(4)、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

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史上最强的红烧肉做法

使用原料：　　带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个、 *** 两大匙（约半两）；
老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个；
香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。

具体步骤：
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；
　　 鹌鹑蛋取出后用凉水浸 泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金 *** 时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下 *** 慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦 *** 。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），
　　 开大火烧沸 后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

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梅菜扣肉　　

　　材料：
　　带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量
　　作法：
　　1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用；
　　2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油；
　　3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；
　　4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片；
　　5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁；
　　6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里；
　　7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
　　

　　

　　

　　小贴士：
　　1、 *** 这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉；
　　2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了；
　　3、将肉片铺入碗中的时候一定要皮朝下哦，这样做出来才会好看。
…………………………………………………………………… ……………………………………………………………………麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟 并放入剩下的葱段，即可关火

4.在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎 2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
…………………………………………………………………… ……………………………………………………………………孔雀开屏鱼

　　材料：
　　　乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
　　做法：
　　　　1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
　　2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
　　3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
　　4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

　　

　　小贴士：
　　1、一般 *** 蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后 *** ，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
　　2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。
　　3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。

28道家常炖菜做法，越冷吃着越舒服，吃完浑身暖暖的，营养又滋补

又一波新的冷空气，即将来袭，还有两天的时间，就是冬至节气了，真正的严寒在冬至之后开始，滴水成冰，天寒地冻，鹅毛大雪，冻手冻脚，寒风吹在脸上，就好像有人拿小刀刺破脸皮一样，就缩着不想动。

每当进入冬季之后，我家的餐桌上，总会出现一道炖菜，热乎乎的，火候煮的恰到好处，食材软烂，散发着清香，越冷吃着越舒服，营养又滋补，吃完浑身暖暖的。

28道家常炖菜做法，越冷吃着越舒服，营养又滋补，吃完浑身暖暖的

建议先收藏了，以免以后找不到！

一、番茄炖牛肉

1、准备一斤牛腩，浸泡一会儿，清洗干净，剁成四方块，起锅烧水，牛肉冷水下锅，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。

2、准备一个电饭煲或者砂锅，更底部放洋葱，接着放番茄，最上面放牛肉块，加入足量的开水，舀入适量的食盐。

3、炖煮一个半小时以后，打开电饭煲，此时的牛肉已经软烂鲜香了，尝一尝咸味，看是否需要补充咸味，其它调味品不用放。

4、可以直接吃，也可以切一些土豆、胡萝卜，都切成四方块，放入锅中，盖盖继续炖20分钟，即可出锅装盘，开始食用。

5、按照这个方式炖的牛肉，肉质鲜嫩，清香美味，没有乱七八糟的调味品，还原了食物本味，营养又滋补，吃完浑身暖暖的。

二、玉米炖排骨

1、准备一斤排骨，剁成小块，清洗干净，起锅烧水，放葱姜、料酒去腥，凉水下入排骨，焯烫几分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，油热放入葱姜末，爆出香味以后，倒入排骨，一直翻炒至变色，关火就可以了，装盘备用。

3、另外准备一个砂锅，把排骨倒进来，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖半个小时，接着加入玉米、胡萝卜、红枣和枸杞，再炖半个小时。

4、炖够一个小时就可以了，放一些食盐调味，鸡精可放可不放，根据自己喜好，翻拌一下，就可以出锅了，鲜香美味，营养滋补，好喝不油腻，老少皆宜。

三、酸菜炖五花肉

1、准备一块带皮五花肉，肥瘦均匀，改刀切成片，起锅烧油，油热放入葱姜末，爆出香味。

2、接着倒入五花肉，用中小火煸炒，炒出肥油，倒入酸菜继续翻炒，按照个人的口味，依次放入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀。

3、锅中加入足量开水，水位稍微没过酸菜即可，放2个八角，用中小火慢炖，炖上20分钟左右。

4、等时间到了，就可以出锅了，色泽金黄，鲜香美味，成品很好吃，五花肉肥而不腻，汤汁鲜美，天气越冷，吃得越舒服。

四、猪蹄炖黄豆

1、准备两个猪蹄，自己没有工具，让商家帮忙处理好，剁成小块，一个猪蹄剁4-5块大小。

2、起锅烧水，凉水下入猪蹄，放入料酒去腥，沸腾几分钟以后，捞出冲洗干净。

3、另外准备一个砂锅，把浸泡好的黄豆倒进来，再放入猪蹄，加入足量的开水，放1个八角，2片香叶，少量的食盐。

4、大火煮开转小火，慢炖一个半小时，等时间到了，再尝一尝咸味，看是否需要补充食盐，其它调味品不放。

5、等时间到了，汤汁也炖变色了，撒入适量的香菜、小葱，点缀一下鲜美，就可以出锅了，汤汁鲜美，营养丰富，滋补身体，吃完暖暖的，身子特别舒服。

五、黄辣丁炖豆腐

1、准备几条黄辣丁，有的地方也叫黄骨鱼，属于淡水鱼，广泛分布在江河湖泊中，让商家帮忙处理干净，回家冲洗干净，放葱姜料酒，腌制一会儿，去腥入味。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香，接着放入腌好的黄骨鱼，轻轻晃动锅底，把鱼身和鱼背都煎一煎，煎至金 *** ，加入2碗开水，放入一块桂皮，大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，开盖倒入切好的豆腐。

3、豆腐继续炖10分钟就差不多了，尝尝咸淡，调味就放盐就行了，其它调味品不用放，出锅撒香菜或香葱，点缀一下香葱，汤鲜味美，口感细腻，连吃带喝，最后连汤汁都不剩，大人孩子都喜欢吃。

六、酸菜炖五花肉

1、准备一块带皮五花肉，起锅烧水，水开下锅汆汤一下，捞出改刀切片，薄厚一致，起锅烧油，油热放葱姜末、花椒爆香，接着倒入五花肉，用中小火煸炒出肥油。

2、酸菜提前冲洗一遍，攥干水分，放入五花肉中一起煸炒，调味放蚝油、食盐和生抽，加入足量的开水，炖煮20分钟，继续泡软的红薯粉条，继续炖10分钟，开锅放适量的鸡精，搅拌均匀，就可以出锅了。

3、等时间到了，就可以准备开吃了，喜欢吃蒜汁的，还可以简单调一个蒜汁，鲜香美味，营养丰富，口感相当不错，五花肉一点也不油腻，可以放心吃，老少皆宜。

七、排骨炖萝卜

1、准备一斤新鲜的排骨，让商家帮忙剁块，回家先用清水浸泡，再凉水下锅，放入葱姜、料酒，焯烫几分钟后，撇出浮沫，捞出用水再次冲洗干净，控干水分。

2、排骨放入锅中，加入葱段、姜片和白萝卜，倒入足量的开水，记住要用热水，凉水口感不好，大火煮开转小火，慢炖一个小时关火，调味就放食盐、白胡椒粉。

3、按照这个方式炖的排骨萝卜，汤鲜味美，营养丰富，原汁原味，没有额外的调味品，萝卜综合了一部分腥味，变得入口即化，排骨轻松脱骨，酥烂入味。

八、白菜炖冻豆腐

1、干豆腐切丝，冻豆腐、粉条泡软，大白菜洗净切好，所有食材准备齐，起锅烧油，油热倒入葱末和蒜末，爆出香味。

2、接着倒入白菜、干豆腐一起翻炒，调味品放食盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒一会儿，炒软之后倒入开水，放干豆腐和粉条，大火烧开转小火，慢炖半个小时，等时间到了，放适量的鸡精，即可出锅。

3、按这个方式炖的白菜冻豆腐，味道很家常，鲜香美味，营养丰富，吃完一碗浑身热乎乎，大人孩子都喜欢，喜欢吃辣的，还可以舀一勺辣椒油，下饭效果太棒了。

九、大骨头炖酸菜血肠

1、准备几块大骨头，用刀剁成块，用凉水浸泡一会儿，泡出血水，凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮沸，把血沫和肥油煮出来，用勺子慢慢撇出来，再把大骨头捞出冲洗干净，要多冲洗几遍，越干净越好。

2、把大骨头放入锅中，再依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，加入足量的开水，水量要没过骨头，大火煮开转小火，慢炖一个小时，炖汤不要加凉水，热水口感更好。

3、把酸菜准备好，改刀切成细丝，用清水多洗几遍，挤掉水分，攥成团备用，等时间到了，锅中倒入酸菜，炖煮20分钟。

4、再倒入血肠，继续炖8分钟，调小火，撒入葱花香菜，加适量味精，然后关火，倒入砂锅中， 即可开吃，可以再搭配一碟蒜酱吃，开胃解腻，鲜香美味，营养又滋补。

十、猪肉白菜炖粉条

1、把白菜切好，五花肉切片，起锅烧油，油热倒入五花肉，用中小火慢慢煎，煎出肥肉的油脂，这油炖菜吃特别香，肉片煎成金 *** ，拨拉到一边，放入蒜末爆香。

2、接着倒入白菜一起翻炒，多翻炒几下，炒软炒香，再按照个人的口味，加入1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，3块 *** ，加入足量的开水，小火慢炖10分钟。

3、接着倒入粉条，盖上锅盖，继续焖煮15分钟，根据个人的口味，临出锅的时候，放少量的鸡精就可以了，喜欢吃辣的可以放辣椒，炖菜鲜香美味，配上一碗米饭，美滋滋啊，老人孩子都爱吃，步骤做法也简单。

十一、肥肠炖豆腐

1、准备一个盆子，把肥肠放进来，抓上一把面粉， *** 干净，起锅烧水，放葱姜料酒，去一去腥味，把肥肠捞出来，清洗干净，也可以买半熟的，直接下锅。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味以后，下入大肠翻炒，大概一分钟之后，调味放生抽、老抽、蚝油和食盐。

2、把肥肠倒入砂锅中，加入足量的开水，要放热水，别放凉水，盖上盖子，小火炖煮20分钟，等时间到了，放入豆腐继续炖，再炖半个小时，放鸡精、香菜就可以出锅了，鲜香美味，营养丰富，真的超级好吃。

十二、小白菜炖酥肉

1、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末和干辣椒，爆出香味，不吃辣的可以不放，接着放入小白菜，快速翻炒几下，大概30秒左右。

2、调味就放生抽、蚝油、食盐和白糖，翻拌均匀，加入足量的开水，沸腾几分钟左右，再倒入炸好的小酥肉，焖煮几分钟，临出锅放香醋和鸡精，即可出锅开吃。

3、味道鲜香美味，酸辣爽口，特别的好吃，用来下饭最合适不过了，尤其在天寒地冻的时候，来上这么一碗热汤，吃着特别的舒服，简单几步就出锅，老少皆宜。

十三、羊肉炖萝卜

1、准备一整块羊肉，改刀切成小块，放入清水中，浸泡2个小时，起锅烧水，水开下入羊肉，焯水几分钟后，把羊肉捞出来，控干水分。

2、起锅烧油，油热放入姜片、葱段，倒入控干水分的羊肉，开始翻炒，炒出羊肉的香味，炒至羊肉颜色发白，倒入一勺料酒。

3、接着加入足量的开水，再放几片姜和葱段，大火煮开转小火，慢炖一个小时，也可以倒入砂锅中炖煮，效果更好。

4、等时间到了，倒胡萝卜、白萝卜，继续炖15-20分钟，开锅放食盐、白胡椒粉调味，撒一把香菜，即可开吃，汤鲜美味，营养丰富，羊肉炖萝卜，最适合寒冷的冬季。

十四、小鸡炖蘑菇

1、准备一只小笨鸡，宰杀干净，剁成小块，倒入姜丝料酒腌一会儿，起锅烧水，凉水下入鸡块，大火沸腾几分钟，撇出浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

2、起锅烧油，油热放入八块 *** ，小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色，接着放入食盐、八角、桂皮、香叶和葱姜，喜欢吃辣的放两个干辣椒。

3、加入足量的开水，水量要没过鸡块，高压锅20分钟就够了，普通锅要炖一个多小时，提前加入蘑菇和红薯粉条，炖熟炖软烂后出锅。

4、可以用榛蘑，也可以用香菇，开锅有独特的香气，鸡肉味和蘑菇味融合在一起，营养也给得恰到好处，鲜香美味，营养丰富，趁热开吃，大快朵颐，毫无压力。

十五、丸子豆腐汤

1、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦更好，用绞肉机绞成碎末，或者用刀剁也行，剁得越碎越好。

2、肉馅中加入葱姜末，再按照个人的口味，依次加入蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、白胡椒粉，顺时针搅动，尽量多搅一会儿。

3、一定要冲着一个方向搅，这样会让肉馅上劲，口感也更好吃，搅动的同时，再打入一个蛋清、少许淀粉、一勺芝麻香油，一直搅拌至肉馅吸收。

4、起锅烧水，水刚想沸腾的时候，转成最小火，依次下入肉丸，尽量整得圆一些，全部下完之后，再转成大火，等丸子上浮，倒入豆腐，小火慢炖10分钟左右。

5、出锅前放入青菜和香菜，大概一分钟就可以出锅了，鲜香美味， 营养丰富，加了淀粉和鸡蛋，丸子口感特别紧实，味道也好吃。

十六、家常炖豆腐

1、起锅烧油，油热倒入猪肉末翻炒，炒变色后，放入葱姜末爆香，加入舀入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，不吃辣可以不放。

2、加入足量的开水，大碗两碗水就可以，调味放食盐、蚝油、生抽、十三香。

3、把豆腐洗净，改刀切成四方块，放入锅中，用大火慢炖10分钟左右。

4、等时间到了，就可以出锅了，加入鸡精、葱花，翻拌均匀，即可出锅，按照这个方式炖的豆腐，软绵鲜香，美味无比。

十七、萝卜炖排骨

1、准备一斤排骨，让商家帮忙处理好，剁成小块，起锅烧水，放葱姜料酒，撇掉浮沫，用热水冲洗干净，控干水分。

2、排骨有多种烹饪方式，清炖入口最清爽，砂锅中加入足量的清水，放葱姜萝卜，大火煮开。

3、大火煮开后转小火，慢炖一个小时，等时间到了，加入适量的食盐、白花椒粉调味，其它不用放。

4、入口清香美味，营养又丰富，撒一把香菜或香葱，点缀一下，汤汁特别的鲜嫩，上桌很受欢迎，连吃带喝，特别舒服。

十八、土豆炖鸡块

1、准备半只鸡，让商家帮忙剁成鸡块，回到家冲洗干净，起锅烧水，放入鸡块、葱姜料酒，焯烫几分钟，撇除浮沫，多冲洗几遍。

2、起锅烧油，油热倒入葱、姜、辣椒、八角、桂皮，接着倒入鸡块翻炒几下。

3、调味放老抽、生抽、蚝油、食盐，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖一个小时。

4、土豆提前20分钟放进去，等时间到了，鸡块熟了，土豆也跟着软烂了，大功告成。

5、按照这个方式炖的鸡块，鲜香美味，营养丰富，撒一把香菜增鲜，上桌以后，很受家人欢迎，拌饭配馒头，都是很不错的选择，大人孩子都爱吃，瞬间光盘。

十九、猪肉白菜炖粉条

1、五花肉切片，粉条用热水泡软，白菜洗净，切成碎块，再准备适量的葱姜。

2、起锅烧油，油热倒入葱姜末，倒入五花肉，用中小火慢慢煸炒熟。

3、接着倒入白菜翻炒，让五花肉的油脂，裹满白菜叶，赋予一层特殊香味，炒软后加入两碗开水。

4、调味放生抽、蚝油、鸡精、食盐，放一把红薯粉条，盖上锅盖，中大火焖煮20分钟。

5、等时间到了，就可以出锅了，粉条软糯顺滑，白菜鲜香美味，汤汁包裹着菜叶，加上五花肉的喷香，实在太美味了，适合拌饭吃，营养丰富，吃起来特爽口。

二十、砂锅日本豆腐

1、先简单炸一锅酱汁，碗中加入蒜末，孜然粉、辣椒粉、白芝麻，起锅烧热油，油热淋入到上面，激发出香味，再放蚝油，生抽拌匀。

2、准备一个砂锅，砂锅铺上一层金针菇，切一个鸡蛋豆腐，倒入刚才的料汁，加入一碗开水，盖上盖子，小火慢炖5分钟左右，放入蟹棒，再炖3分钟即可。

3、临出锅的时候，放入适量的香菜、葱花点缀一下，就可以开吃了，蟹棒很容易熟透的，不用煮太久，这道砂锅菜很适合当夜宵，味道鲜香，色香味全，非常好吃。

二十一、砂锅土豆粉

1、起锅烧油，油热倒入葱蒜末，爆出香味，接着舀入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入一碗开水，适量的白糖和鸡精，小火慢慢煮开。

2、接着下入食材，按照自己喜好的，豆腐丝、香菇、土豆片、腊肠、豆芽和油菜，青菜类的最后放，因为一煮就熟，可以再来点火锅丸子之类的。

2、准备一口砂锅，底部铺上泡干净的土豆粉，倒入刚才的料汁和蔬菜，盖上锅盖，小火焖煮两三分钟，土豆粉就熟了。

3、出锅的时候，再撒点芝麻香油、香醋、香菜和辣椒油，一碗热气腾腾的砂锅土豆粉就 *** 完成了，香辣过瘾，鲜香美味，吃完热出一身汗，也可以当家常菜端上桌。

二十二、砂锅丸子

1、准备几张白菜叶，一把 *** ，放入凉水中泡软泡胀，一块生姜，一袋肉丸子，可以按照自己的口味，选择鸡肉丸子、蔬菜丸子，猪肉丸子或牛肉丸子。

2、准备一个砂锅，依次放入所有的食材，加入一碗开水，一勺料酒，适量的食盐，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢炖十分钟，开锅放白胡椒粉和芝麻香油，即可上桌开吃。

3、砂锅丸子，一道原汁原味的家常做法，丸子鲜香软糯，菜叶清香可口，营养也搭配得恰到好处，汤汁鲜美，好吃不腻，可以当家常菜，也可以招待客人，老人孩子都爱吃，越冷吃的越舒服，浑身暖洋洋。

二十三、砂锅鸡块

1、准备半只白条鸡，让商家剁成小块，先用清水冲洗，再凉水下锅，放葱姜料酒焯水，大概3分钟，撇出浮沫以后，再捞出冲洗几遍，控干水分，尽量多洗几次。

2、砂锅烧热，倒入食用油，油热倒入鸡块，翻炒一会儿，加入老抽、生抽、 *** 、食盐和料酒，放一个八角，适量的开水，盖盖焖煮20分钟，等时间到了，放青红椒点缀一下，翻炒均匀，即可出锅。

3、汤汁可以保留，也可以大火收一收，按照自己的喜好来，这个方式做的砂锅鸡鲜香美味，营养丰富，咸甜适口，老人孩子都爱吃，鸡肉味道鲜美，能吃两碗饭。

二十四、砂锅白菜丸子

1、准备一袋丸子，猪肉丸、牛肉丸、鱼丸都可以，也可以购买现成的，自己做也行。

2、砂锅清洗干净，起锅烧热，倒入少量的食用油，放入白菜炒一炒，炒软以后放丸子。

3、加入足量的白开水，水位要超过丸子，放一把红薯粉条，煮开转小火，盖上锅盖，慢炖15分钟。

4、调味放老抽、鸡精、食盐，等时间到了，淋入适量的芝麻香油，撒一把香菜点缀一下。

5、按照这个 *** 做的白菜炖丸子，热气腾腾，鲜香美味，营养美味，白菜的清香混合了丸子的香味，令人胃口大开。

二十五、砂锅炖酥肉

1、调炸酥肉的面糊，淀粉和面粉1：1比例，再加入一个鸡蛋，黏稠度类似老酸奶即可。

2、猪肉切片，加盐、花椒面、料酒腌一腌，挂糊炸成酥肉，复炸一遍更酥脆，当然，如果不想麻烦，也可以到超市购买。

3、把砂锅准备好，按照个人的口味，加入海带丝、豆腐丝、小酥肉，加入足量的凉水，大火煮开转小火，慢炖10分钟。

4、调味就放食盐、花椒粉、十三香、生抽，临出锅的时候放一些蚝油、鸡精，抓一把青菜，点缀一下香菜增鲜。

5、一切准备就绪，即可上桌开吃，香味浓郁，最适合寒冷的天气，吃完浑身暖呼呼的，一点也不冷了。

二十六、砂锅炖粉丝虾

1、先处理一下虾仁，清洗干净，抽掉虾线，倒入料酒、白花椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

2、另外需要准备配菜，金针菇洗净撕成小朵，一把粉丝提前泡软泡胀。

3、开始进行工作，把砂锅放好，更底部放粉丝，接着放金针菇，最上面铺上大虾。

4、另外准备一张炒锅，起锅烧油，放入蒜末、小米椒，接着加入生抽、蚝油、海鲜酱油，炒香后倒入砂锅中。

5、倒入一碗开水，盖上砂锅盖子，大火烧开转小火，沸腾5-6分钟就可以了，营养美味，元气满满，简单又好吃。

二十七、砂锅炖豆腐

1、准备3块钱的豆腐，改刀切成四方块，起锅烧油，豆腐裹一层鸡蛋液，下锅煎一煎，煎至色泽金黄捞出。

2、把砂锅准备好，更底部铺一层白菜叶，上面放金针菇，喜欢上面食材放什么。

3、再把煎好的豆腐也放进来，加入适量的清水，调味放食盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精、豆瓣酱，按照自己的喜好来。

4、大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，最后放香葱、小米椒，淋入热油激发出香味，大功告成。

5、炖好的豆腐，绵软鲜香，口感独特，搭配白菜金针菇，好吃不油腻，暖身又暖胃。

二十八、砂锅炖鸡块

1、准备半只白条鸡，让商家帮忙剁成小块，这样省事，回到家先清洗干净，多冲洗几遍，

2、起锅烧水，鸡块凉水下锅，放入葱姜、料酒，沸腾一会儿，撇掉浮沫，捞出再冲洗干净。

3、砂锅准备好，把焯烫好的鸡块放进去，再加一些喜欢的配菜，胡萝卜、香菇、白菜、莲藕、 *** 都可以。

4、大火 炖开转小火，慢炖40分钟，把鸡块炖熟炖软烂之后，就可以出锅了。

5、开锅放入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀，就可以开吃了，汤鲜味美，营养丰富，最适合天冷的时候，美美地吃上一次了。

这样的酸汤猪脚锅你能吃多少？

猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）。 土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。 锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。

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《疯狂梗传》奇葩菜名炒出8道菜通关攻略

疯狂梗传是抖音上很火的一款娱乐类闯关游戏，其中奇葩菜名怎么过？大家需要根据菜名提示和食材组合，炒出8道菜！接下来小编就给大家带来了《疯狂梗传》奇葩菜名炒出8道菜通关攻略，还没有通关的的朋友来看看具体的过关 *** 吧。

《疯狂梗传》奇葩菜名炒出8道菜通关攻略

疯狂梗传奇葩菜名，需要炒出8道菜，

1、首先穿过你的黑发我的手：海带炖猪蹄=海带＋猪蹄

2、 *** 相会：黄豆炒黄豆芽=黄豆+黄豆芽

3、绝代双骄：炒辣椒=青辣椒+红辣椒

4、棍打猪八戒：蒜苔炒猪肉丝=蒜苔+猪肉

5、乌云遮日：紫菜蛋花汤=紫菜+鸡蛋

6、逗你玩：豆腐丸子汤=豆腐+丸子

7、瑞雪火山：糖拌西红柿=西红柿+白糖

8、悄悄话：卤猪猪=猪嘴+猪耳朵

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