麻辣辣椒油的 * * ，麻辣辣椒油的 * * 视频

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-19 41 0

饭店辣椒油为什么那么香？原来诀窍这么简单，炸出来香辣浓还不糊

最近这段时间一天比一天冷了，吃什么都没有胃口了，前几天去饭店吃麻辣烫的时候，老板熬的辣椒特别的香，辣椒油也特别的多，要不是怕不好意思，眼前的一碗辣椒我可以给老板吃完，就怕到时候老板心疼，正好这两天没有胃口，就想着做点辣椒油，正好配着馒头或者米饭吃，于是我在碗中放了半碗辣椒，一勺盐，一勺芝麻，油热之后直接泼了上去，结果辣椒油一点也不香，吃着只辣没有味道，并且辣椒还糊了，真是太倒霉了。

今天单一的去麻辣烫店问了一下老板，老板说，你直接用油肯定不行，辣椒会糊的，我的都是自己研究好几年的 *** 。原来看着简单的辣椒油并不是那么的简单，还是需要好几个步骤的，今天我就给大家分享出来，没食欲的时候可以自己在家熬点辣椒油，配着馒头和米饭都特别的好吃。饭店辣椒油为什么那么香？原来诀窍这么简单，炸出来香辣浓还不糊

【辣椒油】

食材：粗辣椒面100g，细辣椒面100g，芝麻，花生，食盐，蒜，姜，葱，香菜，洋葱丝，香叶，桂皮，八角，花椒

【具体 *** 步骤】

之一：碗中倒入100g粗辣椒面，再倒入100g细辣椒面，放适量的芝麻，放一勺食用盐，然后分两次倒入清水，搅拌均匀之后看着辣椒有点湿度就可以

第二：现在开始切点配料，蒜切片，姜切丝，大葱切片，香菜切成段，最后再切一点洋葱丝，盛入盘中备用

第三：锅中少倒一点油，油热放入花生，等花生噼里啪啦响声过后，这样花生就熟了，盛出，把炸好的花生放入袋子中，用擀面杖压碎备用

第四：锅中再次倒入油，喜欢吃辣椒油的可以多放一点油，油热下入配料，再加入几片香叶、桂皮、八角、花椒，小火慢炸，将大料和配菜的香味炸出来，将配料炸至焦黄色之后捞出来

第五：热油分两次倒入辣椒中，边倒边搅拌，搅拌均匀之后再多放点油，然后倒入碎花生，搅拌均匀就可以食用了

【辣椒油做法小知识】：

1）在辣椒面里面分次加入适量的清水，这样辣椒面稍微潮湿一些，这样可以防止泼油的时候把辣椒炸糊

2）将炸好的油分次放入辣椒面中，之一次少放一点儿，这样可以激发出辣椒的香味，稍微等一下就可以把其他的油倒进去

舀一勺辣椒油看一下，特别好看，看着就有食欲，闻着也特别的香，喜欢的朋友可以自己在家做一下。这样做出来的辣椒油健康又好吃，关键是自己做的更加的放心。大家有没有在家做过辣椒油呢，对于辣椒油的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

凉皮店里一般不外传的辣椒油做法，只需多加一步，颜色红亮香四溢

做辣椒油用辣椒面还是辣椒粉？大厨教你正确做法，颜色红亮香四溢

说到辣椒油，相信大家都再熟悉不过了，对于辣椒油这道美食，小编可以说是极其依赖，平时在家中拌凉菜、拌面条、甚至佐餐的时候都少不了要搁上两勺，立马就能为饭菜增加一些色彩，让人食欲大增。

相信和小编一样喜欢吃辣椒油的朋友一定不在少数，喜欢吃吃凉皮的朋友肯定也不难发现，凉皮店的凉皮之所以好吃，很大一部分原因取决于辣椒油的好坏，所以一般凉皮店的辣椒油都特别香。

小编的辣椒油做法就是和凉皮店的一位老板学来的，这个做法他一般不外传，小编去年夏天在他家连着吃了半个月凉皮才学来的，用这个做法做出来的辣椒油颜色红亮、香气浓郁、辣度适中，无论是拌凉菜、拌面还是佐餐都是绝配。快过年了，这个辣椒油的做法您一定用得到。

---【秘制辣椒油】--

准备食材：辣椒面100克、辣椒粉50克、食用油900克、白芝麻少许、盐少许、大葱一根、生姜一块、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香叶3克、陈醋少许。做辣椒油，辣椒面和油的比例为1：6左右，这个比例做出来的辣椒油无论是香辣度还是颜色都非常好。

做法步骤：

1、首先把100克辣椒面、50克辣椒粉和少许白芝麻放入一个耐高温的容器中，加入适量凉油搅拌均匀，把辣椒面充分打湿。做辣椒油，辣椒面和辣椒油都需要，辣椒面香味足，辣椒粉出色效果好，两者缺一不可。

2、提前把大葱切成葱段、生姜切成片，锅里加入900克食用油，凉油把准备好的所有香料放入锅中，开小火慢炸，把香料炸香。

3、炸香料的过程中全程保持中小火，让香料的香味慢慢渗透到油中，把香料全部炸至焦黄后捞出料渣不要。

4、捞出料渣后继续把油进行加热，这个时候可以明显闻到油的香味，油温烧至七成热左右关火。

5、待油温降至6成热左右，舀三分之一的热油倒入装有辣椒面的盆中，然后用勺子快速搅拌，让辣椒面均匀受热。

6、待油温降至4-5成热，再次把三分之一的热油倒入盆中，用勺子继续搅拌。

7、等到油温降至2-3成热，把剩余的油全部倒入盆中，用勺子充分搅拌均匀，这个时候加入大概一瓶盖的陈醋，多加这一步可以彻底激发出辣椒的香味。

8、辣椒油放在盆中，盖上锅盖，静置24小时以上装入密封罐中保存，随吃随取。

小贴士：

1、辣椒和油的比例为1：6。

2、辣椒面和辣椒粉的比例为2：1。

3、最后加入少许陈醋是提味的关键。

以上就是小编为大家分享的辣椒油做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！

在家做辣椒油，记住“1香2辣3出色”的窍门，颜色红亮、香而不辣

最近的气温逐渐回升，凉拌菜在人们的餐桌上也变得更常见了，在家里做凉拌菜，调料的搭配很关键，其中辣椒油就是很关键的一味调料。我们平时在做凉拌菜时，加一点辣椒油不仅可以给菜肴增香，还能增色，使菜肴看起来就让人食欲大增。

相信生活中很多朋友都在家里炸过辣椒油，自己炸的辣椒油不是不够香就是颜色不够红，而且还会有一种怪怪的味道，总之就是没有外面小吃店、凉皮店里的辣椒油好吃。其实，辣椒油想要做得好吃，不只是往辣椒里泼热油那么简单，泼油的温度、时间都非常有讲究。

小编的亲戚开了十几年凉皮店，做辣椒油也是非常有经验，小编的辣椒油做法就是和这位亲戚学来的，不得不说，这款辣椒油颜色红亮、香味足、辣味轻，平时无论是拌菜、拌面还是拌饭来上一勺，瞬间就能让你食欲大开。

话不多说，下面就为大家分享辣椒油的详细做法，关键要掌握好“1香2辣3出色”的窍门。

【自制辣椒油】

准备食材：粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、熟白芝麻5克、盐10克、葱段、姜片、香辛料、食用油。

做辣椒油想要好吃，辣椒的选择很关键，想要香而不辣的话，更好选用陕 *** 有的秦椒，香味足、辣味轻，能适合大多数人的口味。

1、首先我们把100克粗辣椒面、50克细辣椒粉和少许白芝麻、少许盐放入一个耐高温的盆中，加入一些食用油把辣椒面打湿，这样炸的时候不容易炸糊。

2、然后往锅里加入900克左右的菜籽油，先把菜籽油加热到冒烟，去除一下菜籽油的异味，然后再把油自然晾凉，等到油温降到2成左右，加入葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜、八角、桂皮、香叶等香辛料，我们先来熬制一个料油。

3、熬料油的时候，香料的选择不是固定的，家里有啥就放啥，但葱姜和八角一定不能少；开小火慢熬，让香料的香味慢慢融入到油中。

4、等到把香料全部炸香、炸焦以后捞出料渣不要。

5、然后我们把熬好的料油加热到200度左右，也就是七成油温，关火，用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒中，然后用勺子搅动，让辣椒均匀受热，高油温可以激发出辣椒的香味，这一步也就是“一炸出香”；

然后等到油温降至五成左右（140度），再舀三分之一的热油浇入辣椒中，继续用勺子搅动，这一步是“二炸出辣”，中等的油温可以让辣椒中的辣素更好地释放出来；

等到油温降至三成，90度左右，把剩余的油全部倒入辣椒中，低油温可以让辣椒中的色素慢慢释放出来，这一步是“三炸出色”。

6、浇完热油以后，还有一个关键的步骤，取少许的陈醋，加入到刚刚炸好的辣椒油中，用稍息搅动，这个时候辣椒油表面会发生比较激烈的反应，使辣椒的香味和辣味更加浑厚。

等到辣椒油完全冷却以后，用合适的容器装起来，密封保存，如果不密封的话辣椒油的香辣味会逐渐变淡，也容易变味。

其实辣椒油的做法很简单，关键是要选择辣椒，掌握好三次泼油的时间。

做油泼辣子，别再直接泼热油，教你正确做法，又红又亮，又香又辣

做油泼辣子，别再直接泼热油，教你正确做法，又红又亮，又香又辣

我在陕西10年，陕西风俗有“八大怪”，其中关于“吃”具有三怪，即面条像裤带、锅盔像锅盖、油泼辣子一道菜，今天我们就说说这油泼辣子。

说到吃辣，人们总是会想到云贵川湘，其实陕西人对辣子也是十分爱吃的，当地的辣椒是秦椒，吃起来又香又辣，家家户户都会做一些油泼辣子，像陕西美食凉皮、肉夹馍、臊子面等等，加一勺油泼辣子，味道聊咋咧。

油泼辣子做法简单，但也不是直接用热油来泼辣子，想要好吃是有技巧的。

我有个同学，他家在西安开了一家凉皮店，不仅凉皮筋道爽滑，而且油泼辣子红亮香辣，受到食客们的一致好评。向他请教了一番，才知道做油泼辣子这么讲究。

做好的油泼辣子，可以做凉拌菜、蘸汁等，拌饭、拌面条都好吃，喜欢吃辣的朋友不能错过。下面分享一下油泼辣子的具体做法，别再直接泼热油了，学会几个小窍门，比外面买的更好吃，还省钱。

【油泼辣子】

准备辣椒粉、食盐、白醋、白糖、花生米、花椒粒、八角、桂皮、丁香、肉蔻、白蔻、茴香、白胡椒、大葱、生姜、洋葱、香菜、白芝麻。

1、是不是很奇怪，一个简单的油泼辣子，竟然要这么多调料？这就是他家味道香的秘诀。

把花椒、八角等香料，放入锅中，小火炒至颜色发黄，香味浓郁后出锅，用料理机或杵臼打成粉末，粉末尽量细一点，加入后能增加油泼辣子的香味。

2、准备一些秦椒辣椒粉，粗细都可以，粗的口感更好一些。倒入磨好的香料粉，用筷子搅拌均匀，这样味道才会香。

3、向辣椒粉中加入适量食盐，这样油泼辣子更入味，还不容易坏，白糖能提鲜。再倒入适量清水，搅拌让辣椒面湿润，泼油的时候不容易焦糊。

4、锅里倒入花生米，小火炒一会儿，花生米会发出噼里啪啦的爆裂声，当爆裂声停止后盛出，放凉后剥掉花生皮，用杵臼捣成花生碎。花生碎放入辣椒粉中，再加入适量白芝麻拌匀。

5、切一些葱段、姜片、洋葱块，香菜洗净后沥干，切成段。锅里倒入适量油，记住要用菜籽油，花生油、芝麻油、大豆油等都不行，开小火加热。

6、把葱姜、洋葱、香菜放入油中，小火炸几分钟，把水分炸干，当颜色焦黄后捞出。当油温七八成热时关火，把热油分3次倒进辣椒面中，激发出辣椒、花生、白芝麻的香味。

7、之一次倒入后，用筷子快速搅拌几下，让热油和辣椒面充分混合，然后再倒第二次、第三次，边倒边搅拌，直到油把辣椒粉淹没了即可，最后加入一些香醋拌匀。醋可以调和辣椒的辣味，吃起来不会那么辣了。

8、又红又亮，香辣入味的油泼辣子就做好了，满大街都飘着辣子香。做好的油泼辣子，用密封的容器装起来，放进冰箱里冷藏保存，随吃随取，特别好吃。

做油泼辣子，别再直接泼热油了，牢记上面的 *** ，做得比外面买得更好吃。如果不像炒香料，也可以加五香粉、十三香，但用量要掌握好，和辣椒粉的比例是5:1即可。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

这才是油泼辣子最正宗的做法，又香又辣，颜色还红润！辣椒油

为什么你在家做的辣椒油，只香不辣？颜色还不红润？因为你没有掌握一些小技巧。现在我分亨一下油泼辣子的正宗做法。

做油泼辣子之前，我们需要把要用到的调料按照比例称好。

◎准备两斤菜籽油或者胡麻油，辣椒面要360g，分成三等份。

◎五香粉，生白芝麻各30g，还要30g花生碎和苏子仁，10g核桃沫。再要白酒20g，然后8g的醋。

◎50克的大葱段，50g的姜片，100克的洋葱块，少许食盐。

【炸香料】锅里放点油，同时放葱姜，洋葱，开小火，把它们熬到焦黄，这样才能把它们的香味完全熬出来。然后挑出葱姜和洋葱。把油熬到冒烟，这样可以去除菜籽油的生油味。

【炸芝麻】辣椒油里面放白芝麻，一方面是为了好看，另一方面是为了让辣椒油的香味更加浓郁。但是因为白芝麻对油温很敏感，油温过高，芝麻糊了，油温低了温，味道又出不来。

我们可以这样做：往油锅里面放几粒白芝麻，如果芝麻不糊，还自由的旋转，这说明油温刚好。如果糊了，说明油温过高。如果芝麻不打转，说明油温太低

【三炸辣椒】辣椒油的特点有三：香、辣、红。所以三炸辣椒刚好可以炸出炸辣椒油的这三个特点。

【一炸香】香味就是辣椒的香糊味。要略高一些，但不能过高，不然就糊了，要炸到恰到好处，油温170度刚合适。把油温降到170度的时候，倒入1/3的辣椒面，同时放入五香粉，花生碎，苏子仁，核桃沫，让辣椒油的香味更加醇厚。

【二炸辣】辣椒油嘛，肯定要有一定的辣度。所以要在合适的油温倒入辣椒面。油温过高，辣味被分解了。油温低，辣味又释放不出来。140度的油温刚合适，这时候再倒入1/3辣椒面和提前准备好的醋和白酒，让辣椒油的辣味更加浓郁。

【三炸红】正宗的辣椒油，讲究色香味俱全。当油温降到100度时，倒入剩下的1/3辣椒面红色在合适的温度下就出来了，最后再加少许盐。

刚炸好的辣椒油并不是最理想的，我们需要把辣椒油放在密封的容器里，发酵一整天，让食材碰撞融合，这样弄出来的辣椒油口感才香辣，颜色更红润。

如果我的分享对你有所帮助，欢迎点赞评论、转发，您的鼓励就是我继续分享下去的动力。

难怪你做的辣椒油不香，原来没有放这四味调料，大厨教你正确做法

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

前几天出去吃凉皮，卖凉皮的阿姨给我放了一勺辣椒，哎呦喂，吃了一口简直不敢相信，实在是太好吃了，不仅香辣，而且很浓稠，辣椒油会紧紧的吸附在凉皮上面，忍不住自己又加了两勺，虽然辣，但是辣的过瘾，于是问阿姨怎么做的，结果阿姨以为要和她抢生意，就是不告诉我，抵御不住凉皮和辣椒的美味，这几天天天去阿姨那里买凉皮，估计是感觉到了我是真的喜欢吃辣椒，今天阿姨破天荒的给我说了如何做辣椒油，原来普普通通的辣椒也有这么多的学问。

辣椒是我们生活中必不可少的一个调味品，不管是炒菜，吃饭，都离不开辣椒，尤其是火锅，无辣不欢，就算是胃口不好，来两勺辣椒，顿时食欲大增。以前就是觉得耗辣椒油直接放油，辣椒和芝麻，但是自己做的总是只辣不香，没有饭店和别人做的好吃，小董终于知道了窍门在哪里，做辣椒油时，直接浇热油就错了，多加一步，辣椒油香辣入味不发黑。今天小董这就自己做一下辣椒，然后和大家分享一下凉皮阿姨教给我的绝技。

---【自制辣椒油】---

【食材】

葱，姜，蒜，花生米，辣椒面，白芝麻，香料

【 * * 和步骤】

之一步：准备花生米，锅中不用放油，然后将花生米炒熟，然后趁热将花生米去皮，同样的 *** 将芝麻炒熟，然后放入盘中晾凉。然后将花生米擀碎。

第二步：辣椒面放入碗中，擀好的花生碎和芝麻放入碗中，然后放入两勺盐，一勺十三香，然后倒一点凉熟油搅拌均匀，这样防止倒热油的时候糊掉。

第三步：将葱姜蒜都切成片，准备花椒茴香桂皮香叶，锅中倒入油，油热放入准备好的大料和葱姜蒜，炒出香味之后捞出，然后将油倒在调好的辣椒上面，油量没过辣椒就可以，搅拌均匀就做好了。

做辣椒油时，最忌直接泼热油，少了这一步，难怪辣椒油不香辣还发黑

【知识小课堂】

1.炒熟的花生米先放在保鲜袋里面，这样擀碎的时候不外溅，然后用漏勺将花生米去皮

2.调辣椒馅的时候可以根据自己的喜好来选择大料和调料

3.耗辣椒油的时候辣椒面中一定要加凉熟油，否则特别容易将辣椒炸糊

好了，凉皮阿姨的绝技已经全部教给大家了，以上是我自己在家做的，特别的成功，调凉菜和吃饭时来上一勺，简直是人间美味，如果大家有其他的耗辣椒油的做法，欢迎朋友们在下方留言讨论，谢谢您的支持！

大厨教你秘制香辣红油，色泽红亮，味道醇厚，拌面蘸酱不可少

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

不知道你会不会有这样的体会，去早餐店里吃一碗小馄饨，却经常被他们店里自制的辣椒油给圈粉，每次都想打包一份辣椒油带回家……今天小易来满足你，分享秘制香辣红油的详细做法，步骤简洁香味浓郁，快收藏吧！

所需食材：

二荆条辣椒、入河南新一代、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生姜、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻

*** 步骤：

之一步：称取辣椒。选取二荆条辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的两种辣椒，比例为3：1，具体请根据自己喜欢的辣度进行调整），用勺子搅拌均匀备用。

第二步：往拌匀的辣椒粉中加入少许熟的清油，用勺子来拌均匀，只要辣椒粉表面潮湿就可以了；然后再加入少许高度白酒（让辣椒的香味和辣味更好地释放），继续拌匀备用。

第三步：准备炸葱油的料。大葱切成段，生姜切成片，半个洋葱切成丝，再准备一小把小葱、两个八角和少许花椒。

第四步：把锅充分烧热，加入1200克菜籽油（油和辣椒的比例为3：1），然后把所有的葱料冷油下入锅中，期间不断用勺子搅动；接着中火慢炸，炸出这些材料的香味；最后把所有食材炸干炸香、炸至金黄再全部捞出，留下清亮的菜籽油。

第五步：继续烧至油温差不多160°的时候，加入一把白芝麻，并用勺子搅动搅动，让芝麻受热均匀；炸至芝麻金黄，立即关火（此时油温差不多180度）。

第六步：把熬好的油浇入到辣椒粉里面，再用勺子搅拌搅拌；然后继续加入熬好的菜籽油，边加油边搅拌；最后把剩下来的油全部加进来并不断搅拌。值得注意的是，激辣椒油，油温更好是在180-190度之间，更高不能超过190°。

第七步：刚 *** 好的辣椒红油，不要立马使用，更好放置一夜或者24小时，这样辣椒油的香味会更加醇厚，颜色也会更加红亮。

*** 关键点：

1.二荆条辣椒味道微辣，但是颜色红亮，口感比较香醇，炸出来的辣椒红油颜色更加好看；河南新一代比较粗一些，味道中辣，如果喜欢吃更辣一点的朋友，可以使用朝天椒；请根据个人口味选择。

2.拌辣椒粉的时候更好选择油拌，尽量不要选择水拌，这样炸出来的辣椒油才更香。

3. *** 辣椒红油更好选择菜籽油，一定要把菜籽油练熟了，不然会有一股生油的味道。

这样做出来的香辣红油，色泽清亮味道醇香，心动的朋友们可以按照这个配方来尝试一下，你会很惊奇地发现，原来做法这么简单，不论是吃面条还是做其他的菜，这道简单的香辣红油一定是餐桌上的点睛之笔。

本期香辣红油的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月31日的视频 *** ，我们下期见。

炸辣椒油，万不可直接泼热油，多加几样，香辣红亮，比饭店的都香

欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房！今天和大家分享的文章是“炸辣椒油，万不可直接泼热油，多加几样，香辣红亮，比饭店的都香”，如果您喜欢，记得关注和分享哟！

香辣红亮的辣椒油我们餐桌上不可或缺的佐餐料，既可作为调味品，也可当作主菜，拌饭、夹馍吃都特别的香。尤其是在我们陕西，油泼辣子就是一道菜，特别是吃裤带面的时候，浇上鲜红香辣的油泼辣子，那叫一个香！

大家经常去外边吃火锅或者串串，感觉人家的辣椒油特别的香。那为什么我们在家里就做不出香辣红亮的辣椒油呢？主要是因为我们的配料太单一，只有辣椒粉和食用油，还有就是 *** 不对，大多数人一次性将热油浇到辣椒粉上，因此做不出饭店的味道。

今天，大厨教就教给你正宗的辣椒油做法，虽然有一点点麻烦，但做出的成品辣椒油香又亮，特别受欢迎，保证您吃一次就会上瘾的。快点来学吧！

所需食材：辣椒粉250克（粗辣椒粉150克，细辣椒粉100克），熟芝麻40克，熟花生40克，生姜1小块，大葱1根，芹菜、香菜各1小撮，香叶、小茴香、桂皮、花椒、油、盐、香醋各适量。

*** *** ：

之一步：把两种辣椒粉混合放入干净的碗中，炒一些花生装入食品袋中，擀成碎末状，连同熟芝麻，一起放入辣椒粉中，加入备好的盐和小茴香，搅拌均匀。

第二步：将食材中所有香料，放入清水中浸泡3-5分钟，捞出沥干水备用（用水浸泡香料，一是可以去除灰尘，二是能防止炸制时产生糊焦味）。将生姜切薄片，大葱切长段。热锅注油，待油温升到6成时，下入香料和葱段、姜片，用小火炸制香料微微焦黄捞出，留下热油待用。

第三步：这是最关键的一步，大部分人会直接将热油浇到辣椒粉上，其实这是错误的。正确的做法是分三次加入热油：之一次调料油刚制好后，待1分钟（油温大约220度时），将1/3的热油倒入，并快速搅拌，目的是增色；第二次是再过15秒，把剩下的油的1/2倒入搅拌均匀，目的是提香；第三次是再过10秒，把剩下的油一次性倒入辣椒粉中，搅拌均匀，目的是提味，充分激发辣椒面和白芝麻、小茴香的香。

第四步：往做好辣椒油中加入食盐，再淋入几滴香醋，就大功告成了。加盐可以使辣椒油的保质期得以延长，醋可以中和辛辣 *** 的口味，辣椒油味道更加平和顺滑，使做出的辣椒油更香更美味。

烹饪小技巧：1、炸制香料油时，香料提前用水浸泡一下，再用小火慢炸，一般需要10-15分钟，既可防止烧焦产生糊味，还能更大程度的释放出香味；2、熬好的香料油切忌一次性加入，而是要分三次加入，否则容易出现糊焦味，有时候辣椒油的颜色也会发黑不红亮，更谈不上香了。而分三次加入的话，能使辣椒油的亮度、色泽、香味达到更佳状态；3、炸辣椒油时，辣椒粉更好有细有粗，油更好选用菜籽油，因为菜籽油在炸油之前是经过炒制的，这样制做出来的辣椒油会更香。

今天的美食文章“炸辣椒油，直接泼热油大错特错！多加“几样”，香辣红亮，特解馋”就分享到这里。如果您还有更好的做法或经验，欢迎留言和大家一起分享。感谢阅读，感恩有你！

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教你秘制辣椒油，简单5步，就可做出香辣红亮，特解馋的辣椒油

爱吃辣的朋友，生活中一定离不开香辣好吃的辣椒油。估计这也是很多的朋友，在外面的店铺里经常爱吃的美味，尤其是早餐面馆或者是早餐小吃店里，店家老板都有自己秘制辣椒油的 *** 和诀窍。这也是很多朋友的困惑，为什么外面的辣椒油总是比自己做的要好吃呢？自己做出来的辣椒油，香味不够，吃起来一点也不解馋。

只需要简简单单的5步，就可以做出香辣红亮，特解馋的辣椒油。味道一点也不输外面的餐馆哦！喜欢的朋友，咱们就一起往下看呗！

秘制辣椒油

食材：粗辣椒粉80克、熟的白芝麻20克、食盐少许、大蒜5颗、小葱少许、菜籽油1小碗、花椒8颗、桂皮1片、香叶2片、八角8颗。

做法：1. 将粗辣椒粉、熟芝麻倒入碗内，加入适量的食盐（喜欢口味重点的，可以稍微咸一点），搅拌均匀；

2. 将大蒜去皮后，切成薄片，小葱洗净，切成长段；

3. 取干净的炒锅，干烧到冒烟后，加入菜籽油，烧出油的香味后，再将蒜、花椒、桂皮、香味、八角、葱倒入锅内，改小火慢慢炸出味道来；待所有的食材变成金黄色后，捞出扔掉，只将油留下；

4. 将爆香的菜籽油，分3次浇在辣椒粉里，第1次浇后，用筷子搅拌均匀，然后再浇入第2次，再搅拌均匀，再浇入第3次，再充分搅动，这样浇出来的辣椒油格外的好吃。

5. 取干净的瓶子，将稍冷却后的辣椒油，放入瓶里装起来，需要吃的时候，随吃随取。