简单易做奥尔良烤翅！全家人都爱

将烤肉料倒入盆中，按照1公斤鸡翅70克的烤肉料的配比放入烤肉料，不过我这个是整鸡翅，所以我多放了点。用1:1的清水将烤肉料调成汁，窍门：如果是冷冻的鸡翅化开绝对有大量的水，所以水的分量要适当减少些要不味道就淡了。把鸡翅洗净放入到盘中腌渍，窍门：用鸭针或者牙签把鸡翅上多戳些眼，让腌料尽量将鸡翅腌透，这样吃起来才入味呢。将鸡翅腌3-5小时，窍门：如果有可能更好放在冰箱里盖上保鲜膜。这样腌料的效果更好将腌好的鸡翅放在烤架上，进入烤箱，窍门：烤箱提前预热200度，上下火烤。进入烤箱前再在鸡翅表面刷上一层料汁后，在刷上一层蜂蜜可以上色的更好看。放在烤架上，入预热200度的烤箱，中层。下层插入烤盘接住掉下来的油渣。烤制约25分钟，窍门：中间观察根据鸡翅的变色程度稍微调换位置，并且刷上剩下的蜂蜜和酱汁，这样烤出来的颜色更均匀，口味更浓郁。

这是我吃过全宇宙更好吃的风味卤翅爪

在福建闽南地区的泉州，说到下酒佐食的绝佳搭配就是卤味：卤鸡爪，可谓是家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤，适合各类人群食用。 这个卤汁不仅可以用来卤鸡爪，还可以卤鸭翅、鸡腿，各种素菜等，味道非常入味，卤味香浓，色泽诱人，香味四溢，回味悠长！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭全翅 500克
• 鸡爪 500克
• 姜片 5片
• 大葱 1根
• 盐 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒/啤酒 适量
• 甜面酱 1大勺
• 冰糖 3块
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 干辣椒 3-5个
• 栀子黄 1个
• 花椒、陈皮、甘草、豆蔻... 适量

做法步骤

1、首先把鸭全翅和鸡爪全部洗干净。

2、锅里倒入适量清水，倒入鸭翅和鸡爪，再放入2个葱段和4片生姜去腥。

3、淋上适量料酒，开火煮开焯水去除血沫。

4、焯过水的鸭翅和鸡爪捞出过冷水或冰水。（这样皮质更Q弹紧实）

5、卤汁香料：2个八角、1段桂皮、2片香叶、3-5个干辣椒、一小把花椒粒、1个栀子黄、适量陈皮、甘草和豆蔻，用清水洗净。

6、鸭翅和鸡爪倒入电饭锅或汤锅，倒入适量清水（刚好没过食材即可），再放入2个葱段和3片生姜，倒入全部的香料，然后放入3块冰糖。

7、倒入1勺盐和3勺生抽调味、1勺老抽增色和1勺料酒或啤酒去腥增香。

8、最后倒入1大勺甜面酱增加风味。

9、搅拌均匀，盖上锅盖，卤制30分钟入味。

10、卤熟后，再浸泡20分钟，颜色会更加鲜艳，味道也更加入味。

11、一道卤味浓郁，香味四溢的风味卤翅爪就完成了！

12、色泽红亮，卤味香浓，超级美味！

13、鸡爪皮弹且卤至软烂，一吮轻松脱骨，鸭翅肉质紧实入味，越吃越好吃！

14、这个卤味的味道是比较偏甜的，不同川卤的辣，相比口味没那么重，但卤味同样十足！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蚝油鸡翅：鸡翅滑嫩多汁，口感咸中带鲜，太美味了

查看蚝油鸡翅的做法大全

蚝油鸡翅是一道超级简单的懒人家常菜。味道温和不腻，咸中带香，不需要花费太多的时间，也不需要精湛的厨艺，就算是菜鸟级别也能做得秀色可餐。

~~ 菜谱推荐 ~~

板栗 / 南瓜 / 大闸蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

???

美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法

鸭：一鸭战四虎？弹射胜航母？鸭子的真相，也许超乎你的想象

欢迎来到：自说自话的总裁

故事，从这样一段恐怖视频说起。

画面里，一群难以辨认的东西正在垂直爬墙。

看上去像某种幼鸟，但它们的行为却像极了那些附魔电影里的桥段。

看似弱小的小躯体像是被某种东西驱使着，不停的攀爬，甚至摔下去也丝毫没有影响。

这些小东西究竟是什么？

影片到底是真是假？

其实，这群小东西千真万确，只不过，它们是一群拥有亚当基因的生物，而且，我们每个人都对它们非常熟悉。

也可以说，非常陌生吧。

虽然南京人总会豪言，没有一只鸭子能活着游过秦淮河。

北京人也仅仅只需要用一个全聚德就能每年干掉上亿只鸭子。

但是，我们真的了解它们吗？

没错，画面里这些看似恐怖的未知生物其实就是小鸭宝宝，但它们为什么这么强悍？

所谓的亚当基因又是怎么回事儿？

今天，我们就来聊聊这个故事。

一鸭战四虎

去年的时候，我们聊过鸭子的近亲——大鹅。

我们说，鹅霸凶猛，一只被当做食物扔进虎园的大鹅可以撵着两只老虎满园子跑。

还说一只灰鹅误入金刚领地，可以凶得大金刚都拍胸后退。

但事实上，鸭子比鹅霸更加先进，它属于次时代大鹅，可以一鸭战四虎，你相信吗？

这里有一段被摄像机记录下来的故事，发生在南亚的某个动物园。

这天，在一群游客的围观下，一辆全副武装的吉普车开进了虎园，吉普车全身防护，就连轮胎上也都安装了铁丝网，由此可见，这些老虎非比寻常，看外观就像是野性十足的孟加拉虎。

画面里有两只老虎，吉普车停了下来，在一个五六米深的水坑旁边，突然，吉普车开门，驾驶员往水坑中央扔了一个鸭子，鸭子扑通一下落水，冲击力很大，这要是其他动物，估计瞬间就已经脑震荡了，但鸭子稳稳的踩住水，并开始水面浮游。

与此同时，两只老虎也三步并作两步，猛扑了过来，鸭子顺势一潜，老虎扑起水花，游客们都在揪心的大叫，但仅仅几秒钟以后，游客的语气和老虎一样吃惊。

鸭子呢？

老虎也抬起头迷茫的寻找，突然老虎又一扑，原来是发现了鸭子，但这次还是一样的迷茫——又扑空了。

过了好一会儿，鸭子从好几米开外的地方淡定的浮出了水面，老虎再扑过去，鸭子就像后脑勺长了眼睛一样，提前潜水，老虎再次扑空。

百兽之王，虎面尽失，不行，老虎请求支援，这个时候，画面拍到了池塘边的另外三只老虎，四只老虎在一起交流什么，不一会儿，鸭子就像挑衅一样，故意在四头老虎眼皮子底下探出身子，老虎一扑，鸭子又潜……

这真是，叔可忍嫂不可忍，四只老虎全部加入战斗，一起抓，竟然还是抓不住鸭子，鸭子甚至还从老虎 *** 后面潜出来，伤害性不大，侮辱性极强，老虎好长时间都没有发现从 *** 后面出来的鸭子，鸭子游的怡然自得，鸭子也不跑，就像和老虎挑逗一样。

突然，岸上的一只老虎实在看不下去了，带着兄弟，猛扑下来，还是扑空……

这个时候，观众里有人开始介绍，上一只鸭子，在池塘里好好的活了一个月，于是有人说，我们不会也在这里看一个月吧……

又扑了好几次，四只老虎一脸茫然，影片也到这里戛然而止。

到最后我们也不知道四只老虎有没有抓住鸭子，但是，有一家澳洲动物园（Symbio Wildlife Park）给出了否定的答案，因为，他们的管理员，从来不拿鸭子喂养老虎，他们知道，那个画面太美，比说影片里的那种大池塘了，就是他们虎园里的这种小水坑，通常都是老虎追到精疲力尽，最后灰溜溜的上岸……

澳洲的影片更加清晰，我们可以好好的感受一下这种老虎的无力感。

所以，唐老鸭真的这里厉害吗？

鸭子会潜水，这个我们都能理解，但为什么老虎从背后偷袭，它都能提前预判？这不科学啊。

其实，早在1986年，就有生物学家专门研究过这个问题。

578°全景视野

英国伯明翰大学的马丁（Graham R.Martin）教授说，鸭子拥有恐怖的578°全景视野。

什么概念？

先拿人类作比较，我们的眼睛长在大脸盘子上，平视前方，于是，我们如果不转头，那么只看得到面前180°和上下135°的视野。

总视野大概是这样一个球星，绿色表示有效视野，橙色表示余光视野，蓝色表示视野盲区。

虽然我们原先聊鸡和鹅的时候也提到过，鸟类的视野非常夸张，可以不用转头就看到身后，但是，马丁教授用数据告诉我们，这个说法还是略带夸张，比如，他研究了两种鸟类——灰颈鹭鸨（Kori Bustard）和白鹳（White Stork），发现它们在上下方向上视野于人类相当，而前后视野也并没有夸张到不用转脖子的程度，脑袋后面分别有62°和72°的视野盲区。

但紧接着，研究扩大，兀鹫（Griffon Vulture）、牛背鹭（Cattle Egret）、北极海鹦（atlantic puffin），它们的视野越来越大，然而，当马丁教授研究到鸭子（Pink-eared Duck）的时候，他说，难以置信，红耳鸭（Pink-eared Duck）竟然真的可以不用转头就看到背后，而且，在上下视野上，它不用转头也能看到198°的超广角视野，这意味着，它在看到后脑勺的同时，还能看到头顶……

这简直是真·全景天窗，所以，它才敢那么悠闲的在水中漫游，被四只老虎围攻，它也都能从容应对。

鸭子视野中唯一的缺憾是下方，从马丁教授的研究图谱我们就可以看到，鸭嘴下方有一大片蓝色的盲点区域，但不要紧，还记得鲨鱼的劳伦氏壶腹和鸭嘴兽的大嘴巴吗？

没错，在自然界中，这种扁形的鸭嘴设计本来就是一种感应装置，鸭嘴也是雷达，不用眼睛，它也能感知很多外界信号，甚至在潜水的时候，泥沙浑浊，它比眼睛还好用。

另外，如果你是麻辣鸭头的爱好者，那么，估计你已经发现了，鸭子和大鹅一样，嘴巴里有一排类似牙齿的结构，这条结构也非常先进，叫做须状齿（Pecten）不仅可以感受水文情况，还可以帮助鸭子滤食小鱼小虾，是鲸鱼须状牙齿的升级版。

所以，雷达嘴巴+全景眼睛，鸭子，真的是自然界中极少数，拥有真·全景视野的彪悍生物。

根据马丁教授的研究，目前发现这种真·全景视野的案例，除了鸭子，暂时只有另一类叫做鸻（héng）形目的鸟类可能拥有类似的全景感官，鸻形目的代表动物是海鸥，海鸥也很神，但它那个不为人知的真面目，又是另外一个故事了。

总之，一鸭战四虎，鸭子的全景感官功不可没，但是，问题又来了，既然鸭子这么难抓，人类又是如何捕捉它们的呢？

2000年·浙江鸭军

时间回到23年前，2000年5月，新疆地区遭遇百年不遇的蝗灾。

传统的新疆鸡兵很快就在生物防治的战线上溃败，眼看着偌大的新疆一个地区接一个地区的被蝗虫“吃掉”，救急文书也纷纷发往全国。

不久以后，浙江省的养鸭大户杨大元接到了一通 *** ， *** 那头说，他们要紧急订购1万只鸭苗，并且还要求，鸭苗养成以后，要全部空运到新疆。

杨大元心想，这口气可不小，但紧接着询问对方才亮出真身，原来是浙江省农科院，他们看中了杨大元饲养的樱桃谷鸭（Pekin-duck），认为这种家鸭，组织性强、食量大，容易返祖，能迅速适应野外环境，所以，特别适合当做“鸭军”使用，对方订购这1万只鸭苗，正是准备筹建一支赶赴新疆的“浙江鸭军”。

自己的鸭苗被选中，杨大元非常自豪，仅仅43天以后，1万只鸭苗已经长大成军，立刻空降新疆克拉玛依，当时，新疆农科院的工作者们可是头戴着防蝗面具在旷野里释放了这些鸭子，蝗虫遮天蔽日，但这一万只鸭子却像一支扶墙进入自助餐厅的大军一样，敞开了肚子吃，据统计，当时每只鸭子每天可以吃掉大约200只蝗虫，而一万只鸭子，一条就能消灭200万只，最重要的是，几天以后，鸭军吃光了蝗虫，没吃饱，又把蝗虫产下的卵泡也吃了干干净净。

这可是从根本上解决了蝗虫难题啊，每年蝗灾爆发，不正是因为在这些卵泡难以清除吗？

后来，浙江鸭军常年驻守新疆，不仅防治了蝗灾，还一个个吃得憨态可掬，肉美皮肥，都不需要运回浙江，直接在新疆加工好，鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭肠分门别类全国共享……

再到了2020年，非洲蝗灾一路席卷到巴基斯坦，眼看着地球更大规模的蝗灾就要翻过喜马拉雅山入侵中国，浙江鸭军再次披挂上阵，结果这次，蝗虫还真的没敢越雷池半步，纷纷停在了印度，准备支援巴基斯坦的10万鸭军也终归没能出国一战。

这就是鸭群在人类社会中表现出来的组织度，它们非常好驱使，就像你在这些影片里看到的一样，一个人就可以赶上千只鸭子，和它们在老虎池里表现出来的那种机警完全不同。

这种不同是因为人类对鸭子进行了驯化，但要继续问，人类又是如何驯化鸭子的呢？

其实很简单，不知道，大家还记不记得小学课本里的一个名词——印随（imprinting），小鸭子跟着鸭妈妈，很多鸟类都会把它们破壳儿以后之一眼看见的东西当做妈妈，紧紧的跟在妈妈后面，这就叫印随，而鸭子，又是印随现象最典型的一个生物。

比如这段影片，小鸭宝宝跟着妈妈上楼梯，一个个猴急猴急的，妈妈也很有耐心的等待，这其实也是影片最开始，那些小鸭垂直爬墙的真相，仔细看，墙壁上面，也有一个正在耐心等待的鸭妈妈，小鸭子们也正是在印随本能的驱使下开始奋力爬墙。

然后，人类驯化鸭军，其实就利用了它们这个印随的本能，一方面，养殖场里的鸭子会把人类当做妈妈，另一方面，想要驱使鸭军，也只需要管控好头鸭，几千上万只鸭子也就会本能的跟着大军行动，哪怕前面是鸭肉工厂，它们也是一如既往……

小鸭子在印随本能的驱使下，会表现的非常厉害，除了可以爬墙，还可以轻功水上漂，甚至是像这样，如同刺客信条一样，从高空直接信仰一跳，据研究，这种信仰一跃的极限来自北极雪雁（Arctic Geese），虽然叫雁，但它也是一种鸭科雁属的动物，和鸭子、大鹅都是近亲，雪雁妈妈为了躲避北极狐和其他天敌，会把巢穴筑在400英尺，122米高的悬崖上，而当雪雁宝宝孵化以后，它们也会义无返顾的印随妈妈，从悬崖上一跃而下……

不要担心，雪雁宝宝大多数可以安全落地，是不是很神奇？

其实，即使普通的鸭宝宝，比如，这里记载的棕胁秋沙鸭（Hooded merganser），它们也可以轻松跳跃15米半（50英尺）的高度。

鸭宝宝为什么不会受伤？

专家们说，这个原理和蚂蚁不会摔死类似，首先，鸭宝宝的体重非常轻，只有30克左右，另外，仔细看，鸭宝宝在飞跃而下的时候，身体非常舒展，就像翼装飞行一样，而且，鸭宝宝的绒毛不仅缓冲效果好，也还能很好的兜住风，所以，重力和空气阻力平衡，鸭宝宝落地时的速度并不快。

同样的道理，体重轻，重心稳，再加上鸭宝宝天生就有一副利爪，这也让它们能在墙壁上模仿啄木鸟的力学结构，尽量把重心贴紧墙壁，保持平衡，然后飞檐走壁。

但是，当鸭宝宝长大以后，它们体重增加、骨头变硬这些水上漂、墙上跳、空中飞的绝技也就慢慢消失了，然后，我们都以为它们会就此沦落为一只普通的鸭子，但事实上，它们可都是拥有亚当基因的生物啊，所以，它们体内的亚当基因，会在长大后，再赋予它们一项更加恐怖的超能力……

电磁弹射

有人说，航母上的电磁弹射非常暴力，能在2秒以内把25吨重的飞机弹射到300公里每小时，但事实上，听到这些数据，鸭子们可能已经笑了。

它们会说，论弹射，人类还差得远，我们能在0.36秒以内，把体内的某个器官弹射出20厘米远，瞬时速度达到1.6米每秒，还能自带柔性探洞模式，任何螺旋、拐弯、回转的都能轻松应对。

至于是哪个器官，大家可以参考这个小鸭子造型的红酒开瓶器，它是写实风格的产品，大小、比例、形状真的都和现实中的鸭子一模一样……

有一位叫做，帕蒂（Patty Brennan）的进化生物学家，她专门研究过鸭子的这个器官，非常夸张，通常来说，只有3%的鸟类拥有这个器官，绝大多数鸟都跟我们原先聊过的鸡一样，是一个茶碗对茶杯的结构，叫做泄殖腔，鸟类繁殖，就像倒茶，但和人类不一样，它们倒进去的茶水可以长时间存活，因此，以母鸡为例，鸟类其实有两个超能力：

之一，母鸡可以随时把体内的茶水拿一点出来，产鸡蛋、孵小鸡。

第二，从某种程度上来说，母鸡可以主动选择，用谁的茶水来生鸡蛋。

如此一来，鸟类之间的两性军备竞赛就展开了，雄性想把自己的茶水尽可能多的留在各种雌性体内，而雌性呢，除了心上人，其实并不情愿接受过多的茶水，这种矛盾如何处理？

于是，在大自然的协调下，我们看到了这样一幕画面，两只山雀（dunnock）在地面遭遇，雄性准备偷袭雌性，然后，注意看，只有一瞬间，雄性飞到雌性身上，接着迅速起飞，逃离现场。

而就在刚刚这一瞬间，雄性其实已经完成了倒茶，雌性一脸无奈。

这就是鸟类的交配方式，多少有点强迫性，可能也正是因为这个原因，大自然让97%的鸟类统统变成茶杯，没收作案工具，防止人间惨案。

但是，大自然终归敌不过亚当基因，鸭子的作案工具被没收以后，竟然又被亚当基因给唤醒了，而且，亚当基因让鸭子的作案工具变得非常暴力，比电磁弹射器还凶猛。

除了速度和力道，体积也相当夸张，普通的鸭子，大概都有20厘米左右，而已知最夸张的鸭子，叫做，阿根廷湖鸭（Oxyura vittata），达到了疯狂的42.5厘米，简直凶残。

继续研究，为什么这些作案工具会像启瓶器一样变成螺旋型？

帕博士说，她曾经做过这样一组实验，她先是准备了四根玻璃试管，分别是直筒型、正螺旋型、反螺旋型和回转型，然后，她首先测试了没有试管的情况，这段测试影片在这里无法播放，请大家自行脑补，或者移步我们本周的会员频道，总之，正是这个测试，让帕博士得出了0.36秒，20厘米远的那个弹射数据。

接着，帕博士又分别测试这四种玻璃试管，测试影片也请大家脑补，或者移步会员频道，总之，测试数据如下，在0.4秒之内，直线试管成功率为8/9，正螺旋成功率为5/7，反螺旋成功率为1/7，回转成功率2/8。

帕博士说，这些数据回答了为什么鸭子的作案工具如此凶残，还自带螺旋。

因为，不仅雄鸭体内有亚当基因，雌鸭体内也有啊，还记得鸟类的交配本能吗？

雄鸟要广泛，雌鸟要专一，如此一来，就导致鸟界打乱，偷袭不断，在野外，雄鸭子都是这种绿头大哥，相当凶悍，雌鸭子并没有选择，进化出更强健的体魄来防止偷袭，而是开启亚当基因，进化防御工事。

于是，雌鸭子开始把原本像茶杯口一样敞口结构也进化成各种各样的扭曲的迷宫，但这里有一个疑点非常难以解释，那就是，雌鸭子的这个迷宫竟然还是与雄鸭的螺旋相反。

进化论说，环境筛选性状，如果雌鸭的反螺旋迷宫是环境，那雄鸭的正螺旋武器就不可能产生，而如果说雄鸭的正螺旋武器是环境，那这虽然可以解释为什么雌鸭出现了反螺旋迷宫，但却又无法解释，为什么雄鸭不把武器也反过来。

总之，这就是为什么帕博士能成为进化生物学家的原因，她正在试图从这些悬疑中破解上古的进化之谜。

然后，进一步研究鸭子们的军备竞赛，帕博士又发现，雌鸭为了防御，甚至在迷宫中进化出了这种死胡同，诱骗武器进入，而雄鸭呢，为了进攻，不仅把武器变得又快又长，还在武器上长出了倒刺，这可以把前任的茶水有效剔除，武器还配备了再生功能，那就是如果这个繁殖季用力过猛，导致武器脱落，那么下一个繁殖季，亚当基因还会再送你一条同样彪悍的武器……

除此以外，与武器配合，在自然界中，这些头顶绿帽的雄鸭们也非常霸道，都不是一对一偷袭，而是经常这样，一群绿帽大哥一拥而上，袭击一只落单的灰头小妹，画面难以形容，这些绿头雄鸭性十足，因此，在人类的养殖场中，我们很难看到它们的身影。

但也有人不信邪，在湖北洪湖就有人专门养殖这种绿头鸭。

绿头鸭

记者一来到养殖场，就被眼前这种漫天飞鸭的场景惊呆了。

鸭子真的会飞吗？

没错，根据专家介绍，目前人类养殖的家鸭几乎都是这种绿头鸭的驯化后来，无论是网红柯尔鸭（Call-duck），用来烤的北京鸭（Peking-duck），还是所谓的绍兴麻鸭、高邮麻鸭、它们在被驯化前，都是这种绿头会飞的形态，甚至都不能说人类已经成功驯化了绿头鸭，因为，哪怕是看起来弱不禁风的柯尔鸭，你把它放到野外，野化两三代以后，它也能重新变回绿头大哥的形态。

在养殖场里，要抓这种绿头鸭，必须在大棚里进行，大概是这个画风。

采访中，记者还发现，在进大棚之前，有两只鸭子受惊，飞走了，这个时候，养殖户还有 *** 再被把它们诱骗回来，大概是这样操作，先把已经捕获的鸭子剪掉羽翼，让它们暂时失去飞行的能力，然后，把这群招安鸭赶到池塘里，鸭子都有印随本能，喜欢跟群，于是，刚刚那两只飞走的鸭子会很自然的回来汇合，然后，养殖户再次驱赶整个鸭群，最终实施抓捕。

绿头鸭的翼展非常大，羽翼上面还有一片闪着蓝光的翼镜，相当威武，如果大家想品尝绿头鸭，记得一定要买没有剪翅的鸭子，像这样，有些养殖户为了方便养殖，会从一开始就给绿头鸭剪翅，这其实是一个至少有3000年历史的古老养殖 *** ，我们今天的各种家鸭都是一代代剪翅剪出来的品种，剪完以后，绿头鸭会失去飞翔的能力，活动少了，自然就长得不够健壮，也不够有野味儿。

绿头鸭这种野味儿更佳的搭配就是酱板，其次是香卤，湖南的巨辣酱板鸭，武汉的地道鸭脖，理论上，是一定要用这种野生绿头鸭的，但事实上，你今天如果还能吃到它们，那真是万幸啊。

番鸭

在广东、琼海和福建、台湾还有这样一种红头白羽的番鸭，非常霸气，它其实是一种比绿头鸭驯化程度更低的野鸭，属于鸭科栖鸭属，鸳鸯的表兄，养殖番鸭，理论上必须剪羽，或者用笼子养，因为，它一旦起飞，那可真的是一只鸟，一溜烟就消失的无影无踪，骗都骗不回来，还搞不好，带着整群番鸭，一起起飞……

它最早原产于中南美洲，属于玛雅城邦的野鸟，食之壮阳。

后来，它们是先被荷兰人从玛雅带到了台湾，然后，又被郑成功从台湾带回厦门，但是，番鸭怕冷，在福建、厦门那边一直长不好。

是1990年代前后，海外华侨们又重新把它们带到了广东和琼海，才逐步实现了人工养殖，这种鸭肥而不腻，所谓琼海嘉积鸭、台湾姜母鸭就是它们，和原来我们聊过的狮头鹅一样，它们也是越老头上的肉瘤越多，只不过，它们这个肉瘤是红色的，非常好看，一只4-5年的红头番鸭，市场售价，至少500块，在琼海、广东，它们会被做成老鸭煲，食之大补，而在厦门和台湾，它们则会被加入几十味重要一起慢炖，这就是所谓的——帝王食补姜母鸭，一碗下肚能让你手脚大热。

目前，人类所有养殖的鸭子只有两种，不是绿头鸭，就是番鸭，在野外，绿头鸭被国际自然保护联盟（IUCN ）评为最不受关注的物种，而在人类的养殖场里，它也是仅次于鸡的第二大存在，全球年出栏量约为65亿只，没有过多的基因育种和杂交技术，北京鸭的最短出栏时间已经达到了43天，这几乎追平了白羽鸡的42天出栏速度，但要知道，白羽鸡，这可是被各大生物公司魔改上百年以后的成绩。

另外，这里所谓的43天出栏北京鸭也就是前面提到了过的浙江鸭军——樱桃谷鸭，这是中国的最原始家鸭品种之一，原产北京，大约在3000年前被某位神农氏从绿头鸭当中驯化而来，然后，它们一直被用来 *** 各种鸭肉料理，和后来的北京烤鸭，可能做了上千年吧。

而到了1840年代， *** 战争前后，北京鸭和北京烤鸭一起被介绍到了欧美，欧美人很爱吃北京烤鸭，而且他们还被这种四五十天就能出栏的神奇生物震惊了，他们当时还没有研发出42天出栏的白羽鸡。

于是，就把北京鸭当做畜牧业资源一船船运出了中国，后来分别培育成了德国北京鸭（German-Pekin-duck）、美国北京鸭（American-Pekin-duck）以及樱桃谷北京鸭（White-Pekin-duck），樱桃谷是英国的一家农场，相传，当年女王吃到北京烤鸭以后觉得好吃是好吃，但是有点儿肥，于是问她的农业大臣，能不能再瘦一点儿？

然后，农业大臣就在一个叫做樱桃谷的地方开始一代代培育北京鸭，果然100多年后，被他培育出来了一种更瘦、出栏时间更快，也更便于养殖的北京鸭，后来，女王为樱桃谷农场颁发奖章。

这种英国北京鸭，也就得名樱桃谷北京鸭。

再到了1991年，英国首相撒切尔夫人来华访问，他们就又把樱桃谷北京鸭反向输入中国，接着就成了中国的之一大养殖鸭品种，大约每年出栏20亿只，你现在吃到的，绝大多数都是这种被英国人魔改以后的中国鸭。

樱桃谷鸭除了出栏快以外，每年还可以产蛋200枚，羽毛也是 *** 羽绒服的标准材料。

另外，所谓的网红柯尔鸭（Call duck）其实是一种荷兰人培育的间谍鸭子，什么意思？

如果你有养过柯尔鸭就会发现，它的叫声很有穿透力，当年的荷兰人就有这种叫声来诱捕野鸭，像前面诱捕那两只飞走的绿头鸭一样，把小柯尔鸭赶到野外，让它们不停的叫，引诱大量的野生鸭群前来汇合，接着，赶鸭群上岸，再实施抓捕……

根据基因研究，柯尔鸭的原产地在远东，可能是某个荷兰船长在400多年前从日本带回荷兰的。

但就跟北京鸭一样，鬼使神差，当柯尔鸭在 *** 时代回到日本的时候，却意外变成了网红，然后风靡世界。

这就是神奇的鸭子，还有一个叫做怀斯曼（Richard J. Wiseman）的心理学家研究过，鸭子是人类潜意识中更具幽默感的物种。

简单的说，就是如果你要讲笑话，那么请一定把笑话的主角换成鸭子，绝对好笑。

为什么会有这种神奇的联系？

这可能就又跟鸭子体内的亚当基因有关了。

2020年·比利时

时间回到2020年，剑桥大学的丹博士（Daniel J. Field）正在比利时一座采石场中寻宝。

突然，他被一小块化石惊得说不出来，后来他说，当自己之一眼看到那个东西的时候，立刻意识到这是自己科学生涯中最激动人心的时刻，当时他不得不掐自己来保持清醒，因为，他知道这块小东西，一定来自地球历史上最重要的那一时刻。

原来，这块小化石是一个来自6700万年前的古生物头骨，虽然很小，但毫无疑问，它兼具今天鸡和鸭的双重特征，当时，丹博士给它取名奇迹鸡（Wonderchicken），但后来确认，它极有可能是今天鸡和鸭的共同祖先，生活在恐龙即将灭绝的时代。

紧接着，一步步研究，那个有关亚当基因的地球故事，似乎也被一点点补全了出来，大概是这样的。

6600万年前，那颗灭绝恐龙的陨石准时到来，但海滩上的奇迹鸡却在灾难过后幸存了下来，失去了原来的家园，它们不得不兵分两路进化，一路走向丛林，开始变得越来越像鸡。

另一路杀入沼泽，开始在芦苇荡中变得越来越像鸭。

变鸡的那一路和绝大多数幸存生物一样，体内的亚当基因逐渐被大自然削弱，它们和其他鸟类一样，失去了武器，也同时失去了很多继续飞速进化的可能。

而杀入沼泽的这一路鸭子，它们却鬼使身材的保留了亚当基因，这个基因代号BMP4，全称第四骨形态发育蛋白（Bone morphogenetic protein 4），它负责调节生物体的骨骼形态发育。

简单的说，如果这个亚当基因在物种体内表现强势，那么，这个物种就能拥有更广泛的变形能力，比如，像鸭子一样，把曾经被没收的作案工具重新变回来，还变得越来越凶残。

还比如，蝙蝠，蝙蝠的那对翼手膜也被认为是受BMP4基因所控制。

这个基因就像《新世纪福音战士》里提到的人类补全计划一样，它是被封印的亚当，一旦地球遭遇冲击，它很可能会在生物体内被迅速激活，然后加快生物体的变形和进化，让它们迅速变化出能够适应新环境的样子。

所以，考虑到鸭子、蝙蝠它们体内的亚当基因都很活跃，这个故事也许是在说，当下一次地球冲击到来时，最终幸存的物种，很可能还是鸭子和蝙蝠。

而人类呢？

其实，我们人类身体中的亚当基因活性也不低，尤其是在胚胎发育出脊髓和大脑的时候，也可能正是因为这种基因间的微妙联系，让鸭子和蝙蝠在我们脑海里分别留下了两个非常潜意识的印象——一个代表滑稽、一个代表恐惧。

但这个世界上还有一种罕见病，叫做恐鸭症（Anatidaephobia）你会始终觉得有一只鸭子在暗中注视着你，让你感到不安，这可能就是潜意识中的某种错位吧。

这就是鸭子与人类的神奇联系，回想一下，中国十大名鸭，连城的白鸭（药膳）、临武的勾嘴鸭（干锅）、福建的金定鸭（脆皮）、贵州的三穗鸭（血锅）、北京鸭（烤鸭）、莆田鸭（火锅）、绍兴麻鸭（酱板）、高邮麻鸭（双黄蛋）、嘉积鸭（老汤）、姜母鸭（砂锅），还有滑稽的唐老鸭。

也许，鸭子还将陪我们人类再走很远很远，哪怕是地球冲击，哪怕是天地再造，人类与鸭子，都将是一对天荒地老的造物。

好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。

最后夫人说，所以，市场里卖的鸭肠，到底是什么部位……

（完结）

爷爷用了一辈子的卤鸭脖配方，多加这6种料，麻辣过瘾比买的还香

每次出去逛街，碰到周黑鸭或者绝味鸭脖，都要忍不住买一点吃，但买的真的太贵了，一点点都要几十元，从来没有吃过瘾过。就想为啥不在家做呢，老公爷爷做了一辈子的乡村厨师，问了一下他，他教了一个很简单的配方。46块钱买了2斤鸭脖鸭脚，按照他的配方卤了一下，没想到那么好吃，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，连骨头都要嚼一嚼才吐掉，比买的一点都不逊色。2斤鸭脖鸭脚，我和我老公2个人一次就吃完了，终于一次吃过瘾了，不过还没隔两天又馋了，准备过几天在做一点。其实做法很简单，下面来看我是怎么做的吧。

【所需食材】

鸭脖鸭脚共2斤（我额外放凉1个鸡翅1个和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，草果2个，白芷2片，良姜1个。

【具体做法】

1、 鸭脚鸭脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。

2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做出来超好吃，也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的，缺一两样也可以，也会好吃，但没有都放了好吃。

3、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也特别好吃。

4、最后大火收汁，就可以了，卤的过程中记得注意查看一下，防止烧干锅。

5、是不是特别的简单呢，味道非常的棒，麻辣香而且特别有嚼劲，从色泽到味道，吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的，属于中辣往上，大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。

6、卤鸭货的时候，我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚，味道也非常好，不过没有鸭脖鸭脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅就可以了，用这个配方卤肉也非常不错。鸭脖具有益气补虚功效，平时可以多吃点。

爱吃鸭脖的朋友赶紧试试吧。今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样。喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，也欢迎提建议，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。

跟老师傅学的正宗卤鸭翅，配方做法告诉你，超简单，学会别再买了

#周六做好菜 啤酒鸭

小伙伴们一定都吃过啤酒鸡翅吧~但可能很多人没有吃过啤酒鸭，今天给大家分享啤酒鸭的做法。鸭肉爆炒之后，加入啤酒炖煮，既有鸭肉的鲜美，也有啤酒的香味~

By 太太乐鲜味厨房

用料

• “太太乐原味鲜”料酒 15克
• “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 5克
• “太太乐”鲍汁蚝油 10克
• 鸭肉 500克
• 蒜头 10克
• 大料 5克
• 桂皮 3克
• 花椒 5克
• 豆瓣酱 5克
• 老抽 10克
• 啤酒 1罐
• 香菜 1小把
• 青红椒 15克
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、鸭子用“太太乐原味鲜”料酒煮过，去腥后控干备用~

2、另起一锅下菜籽油爆炒，下“太太乐原味鲜”料酒、“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油、老抽、“太太乐”鲍汁蚝油煸炒。

3、锅中放油，下蒜、大料、姜、桂皮、花椒炒香，下鸭肉煸炒，用豆瓣酱调味，下啤酒焖煮，高压锅上汽压15分钟。

4、鸭子转炒锅，下香菜梗、炒好的青红椒，出锅前撒上香菜~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

家常鸭中翅的做法，软烂入味，越嚼越香，即可下酒又可当零食

鸭中翅是一种常见的食材，它的肉质比较瘦，没有多余脂肪，多吃也不怕发胖。它的做法也是多种多样，今天分享一道家常的香辣卤鸭中翅，经过卤水的卤制浸泡，软烂入味，越嚼越香，下酒、追剧必不可少。做法简单，新手也能快速入手。

所需食材及调料：鸭中翅，卤水，葱，姜，料酒

做法：

1.鸭中翅半斤，洗净备用

2.焯水：锅中倒入清水，鸭中翅下锅，下葱结、姜片、料酒去腥

3.大火烧开，捞出鸭中翅，拔净上面的绒毛，洗净（鸭中翅焯过水后，绒毛易拔净）

4.卤水烧开，放入鸭中翅（卤水做法：起锅烧油，下50克左右白糖炒至冒泡变色，然后将葱、八角、桂皮、香叶、姜、花椒，小米椒、干辣椒下锅爆香，倒入清水，煮开后，再加点料酒、生抽、老抽、盐即可。做好的卤水保存好，可随喜好卤任何的食材，如牛肚、鸭爪、鸡爪、豆腐干、鸡蛋、干丝……）

5.大火煮开，小火焖煮30分钟关火，鸭中翅在卤水里浸泡大约1小时后再捞出，沥干卤水，即可装盘。一道简单的香辣卤鸭中翅就做好了，无腥味，口感鲜美，肉质紧实，越嚼越香（鸭中翅卤好之后在卤水中浸泡一会儿，会更加入味）

此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。感谢您的观看，明天会继续更新。

新鲜仔姜烧鸭翅，加瓶啤酒是关键，提鲜去腥，咸香味美

大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！

今天给大家分享一道美味的仔姜烧鸭翅。又香又鲜，啃起来超过瘾，既下饭又解馋，味道特别赞！

不知道是不是南北方饮食的差异，南方人普遍爱吃鸭。网上曾经就有戏言：“没有一只鸭能活着走出南京。”而我身边的北方人，除了烤鸭之外，更热衷于吃鸡。于是，就出现了一种非常有趣的现象，在我居住的城市里，市场上卖鸭肉的摊贩非常少。即使能买到，也多是一些冷冻鸭肉，并且售卖的还不是整鸭，基本上只有鸭大腿部分。

所以，当我今天有幸遇到鸭翅售卖的时候，自然毫不犹豫地买上了一些。鸭翅一直都是我比较喜欢吃的部位，小时候在家吃烧鸭子的时候，总是之一时间把两只翅膀干掉。今天一下子买到的全是翅膀，当然要好好烹调一番。

在我的家乡，对于鸭肉最常用的烹调 *** 就是加入啤酒一起烧。这样做出来的鸭肉不但肉质软烂，而且丝毫没有腥味。香味十足，入口之后回味悠长。如果再搭配上新鲜的仔姜，滋味更加浓郁，好吃得不得了。

好了，话不多说，美味的仔姜烧鸭翅，一起来看看吧！

【仔姜烧鸭翅】

所需材料：鸭翅中，仔姜，啤酒，大蒜，大葱，青辣椒，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，辣椒油，五香粉，胡椒粉，食盐，鸡精

*** *** 如下：

1.首先准备适量的鸭翅中，清洗干净之后，用刀剁成两段；准备一块大小合适的仔姜再加一瓶啤酒。（啤酒没有限定牌子，选用更便宜的即可）

2.先把仔姜切成片；青辣椒洗干净，去掉辣椒蒂，然后改刀切成小块；大蒜去皮，剥成蒜瓣；大葱切成长段；最后再准备一些辣椒油。

3.准备一口炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高之后，下入仔姜片，大蒜瓣，葱段，再加入1大勺郫县豆瓣，煸炒出红油和香味。

4.将鸭翅倒入锅中，然后加入一些生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，把所有调料充分翻炒均匀。

5.将啤酒倒入锅中，然后开大火将汤汁烧开，然后再转小火，烧1个小时左右。

6.等鸭肉软烂并且汤汁明显减少之后，倒入青椒，继续翻炒。

7.青椒稍微翻炒几下之后，就可以加入适量的食盐和鸡精调味。

8.最后把烧好的鸡翅，盛出装盘。

一道咸香适口的仔姜烧鸭翅，做好了！鸭翅又香又有味道，仔姜、辣椒超级下饭，实在是好吃啊！

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

夜宵下酒菜「一鸭五吃」，广东韶关大排档做法，这店回头客真多

春雨绵绵忙忙碌碌的一天工作结束，最开心的事莫过于约上三两知己好友坐在路边大排档，弄几个下酒小菜，喝着冰镇啤酒，聊聊人生。

宵夜必须点下酒菜，汤汤水水的就不要了，胀肚子，

小编经常光顾的大排档生意很好，二十多张桌子，从晚上6点开始到凌晨三点翻三次桌，开店三年买了三套商品房，能做到这么赚钱全因为菜品做得好，在本地方，口碑很好。

小编今天来带了只8斤重鸭子给老板加工，吩咐看着做五样下酒的菜品就行，老板爽快答应，都是老熟客，哈尔滨啤酒先上一件。

十五分钟后之一道菜就上来了，“酸辣鸭杂”，

酸辣开胃，绝下酒。

做法也简单，

材料：鸭杂一副、芹菜切段、小米辣切丁、青红线椒切段、泡椒切碎、姜片、蒜粒、大葱、料酒、米酒、盐、鸡精、蚝油、玉米淀粉，

做法：

1鸭杂下盐、玉米淀粉抓匀去除腥味．黏液、清水清洗干净、

2鸭杂冷水下锅放入姜片、大?、料酒、焯水捞出洗净，鸭珍切花、鸭肠切段，

3起锅凉油下姜片、蒜粒、小米辣青红钱椒炒香、下鸭杂开大火爆炒、下米酒呛十秒、去腥增香，

4下芹菜、泡椒翻炒均匀，下盐、鸡精、蚝油调味、最后玉米淀粉勾芡大火爆炒收汁即可。

刚喝完六瓶哈尔滨啤酒，第二道菜“干锅鸭”就上来了，老板热情上菜，还和我喝了三瓶啤酒，一件又剩三瓶了，再上一件啤酒，老板会做人，送了三瓶，做生意就这样，人情世故。

材料：鸭肉、白豆腐、姜粒、蒜头、青红线椒段、干辣椒、白芝麻、花椒油、海鲜酱、柱候酱、、盐、鸡精、蚝油、玉米淀粉、椒盐粉、

做法：

1鸭肉洗净剁块，放海鲜酱、柱候酱、盐少许、鸡精少许、蚝油、玉米淀粉拌匀腌制备用（保持干爽、不能太湿出水）

2起锅烧油八成热下腌好鸭肉炸至微黄色、捞出放凉、二次下油锅大火炸二十秒捞出备用，（二次复炸使鸭肉更干更脆）

3豆腐切小块油温冒烟下豆腐炸、炸至金黄色捞出备用，

4起锅热油下姜、蒜、青红辣椒、爆香、下鸭肉、豆腐翻炒、

5最后下味椒盐、花椒油、白芝麻翻炒均匀出锅。

广东韶关做法类似于四川“辣子鸡”，广东口味改良了。

麻辣香、鸭肉脆酥、上嘴一口，停不下来，绝对下酒，这不这个菜又废了五瓶啤酒。

40分钟左右最后三个菜也上来了，

「鸭五件」，（?鸭?头?、?鸭?翅?、?鸭?掌?）?

浓郁的汁香，入口非常满足。虽说肉少了点，但怎么吃都不腻。干煲的做法

「酸笋鸭」，（?南?雄?口?味?做?法?、?超?辣?）不?太?能?吃?辣?的，??可?以叫?老?板?做?微?辣?，

「盐水砂姜鸭」

今晚小编和三个小伙伴一起这“一鸭五吃”吃得过瘾、吃得开心，五个菜，四个人喝了三件啤酒，菜好吃，就是有点费酒，最后买单，加工费和啤酒钱一共花了二百六十六。

小伙伴们觉得值不值？

小伙伴们在广东韶关都吃过哪些好吃的下酒菜？

欢迎小伙伴们评论区留言交流。

喜欢小编文章的请给点个关注、点个赞哟！

标签： 全席 做法