鸡蛋从小吃到大，吃的最多的就是煮鸡蛋了，小时候其实是很爱吃煎荷包蛋的，但妈妈说吃煎鸡蛋上火，不让吃，所以每天早上不是吃水煮鸡蛋就是盐焗鸡蛋，那时没钱买零食吃，所以感觉煮鸡蛋也是百吃不腻的。
长大后，生活条件好起来了，这水煮鸡蛋就吃的少了，餐桌上能吃的东西越来越丰富了，自然而然就不会再想着吃煮鸡蛋了，觉得没味，蛋黄还很难下咽，现在偶尔煮一次鸡蛋给孩子们吃，他们都不要。
为了哄孩子们吃煮鸡蛋，我想了个法子，做了一道新菜式，没想到6只鸡蛋这样做一盘，上桌太受欢迎了，孩子们说真漂亮，像花一样的菜，看着都让人流口水，还叫我过年做来待客呢，这不，马上就要过年了，大家不妨试试这道菜哦。
食材准备：鸡蛋6只，肉末1碗，干香菇4朵，葱头3个，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先把准备的6只鸡蛋清洗干净，然后放入蒸蛋器里蒸熟。
第二步：在蒸鸡蛋的时候里，我们把提前泡好的4朵香菇清洗干净，然后切碎放一边备用，再准备3个鲜葱头洗净切碎备用。
第三步：准备一个饭碗，碗中加大半碗清水，加入蚝油，生抽，胡椒粉，适量的盐，一勺淀粉，把它搅拌均匀备用。
第四步：把蒸好的鸡蛋用冷水泡一下，容易脱壳，待鸡蛋稍微冷却后，我们把它的壳剥掉，再把剥好的鸡蛋剖开，一分为二就行了，剖好，把它摆到另外一个碟中，摆好放一边备用。
第五步：准备一个平底锅，锅中下油烧热，然后把准备好的1碗肉末倒进去炒香。
第六步：肉末炒香后加入葱头，香菇，继续翻炒，再次炒香后加入我们调好的那一碗料汁，然后把它煮至浓稠。
第七步：待料汁煮浓稠后，用勺子装到摆好的鸡蛋碟中，装在中间就成，这样能显出一朵开放的花形，看着非常漂亮，像一个艺术品。
第八步：装好肉末料汁后，再撒上提前准备好的葱花点缀一下，这一道家常菜特色鸡蛋就做好了，好看又好吃，喜欢的朋友试一下，过年做一碟来待客特别有面子哦，营养又下饭，孩子们超爱吃。
【小贴士】
这一道菜没什么技巧，全程做下来也就10分钟左右，不会做菜的朋友也可以一次做成功哦，只要调料调好了，味道是很不错的，对了，调料的时候可以按照自己喜欢的口味来下料，喜欢吃辣的朋友可以加上几个辣椒，当然，如果做给孩子和老人吃的，那更好就别放辣椒了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸡蛋新做法，清淡不油腻，简单一卷，好看又营养，过年做给孩子吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸡蛋是再常见的食材不过了，平时吃的最多的也就是炒、蒸、白水煮……吃多了还真有点腻了。今天小易来分享鸡蛋的新鲜吃法，让你把鸡蛋吃出日料的感觉！来看看怎么做的吧！特别适合有小朋友的家庭哦！
所需食材：
鸡蛋4个、黄瓜、火腿肠、食用油、沙拉酱、肉松、清水、淀粉
*** 步骤：
之一步：碗中打入四个，充分搅散，让蛋清和蛋黄充分混合到一起。
第二步：碗中加入少许清水，再加入少许玉米淀粉，用筷子充分搅拌均匀，拌成一个没有疙瘩的面糊。
第三步：把调好的水淀粉倒入鸡蛋液中充分搅拌均匀；然后把蛋液过滤一下，筛去蛋液中的小疙瘩不要。
第四步：黄瓜清洗干净后切成小段，再一分为四；然后切去瓜瓤，并把切好的黄瓜段再次改刀切成细条；准备一点火腿肠一分为四，切成小段备用。
第五步：把锅先来充分烧热，加入少许食用油，把锅热一下；然后把热油倒出去，再用厨房纸沿着锅的四壁，把锅内的油均匀地抹开（也可以选择使用不粘锅）然后把蛋液倒入锅中，再转动锅子，摊成一个鸡蛋皮；全程用小火慢烙，让蛋皮表面的蛋液凝固就可以取出，放凉备用。
第六步：把蛋皮不光滑的一面朝上，再整齐地摆上切好的火腿肠和黄瓜；接着挤上适量沙拉酱和肉松（蛋皮上也抹上少许沙拉酱）；最后把蛋皮慢慢卷紧实。
第七步：把卷好的鸡蛋卷改刀切成厚度是2厘米左右的小块，再依次摆入盘中即可。
*** 关键点：
在食材的选择上，更好选择农家散养的土鸡蛋，无论是口味还是颜值都更好。
这样做出来的鸡蛋卷皮子柔软又不失韧性，内里鲜香又清爽，满满的日料范儿。吃惯了鸡蛋的其他吃法，换个花样尝试一下吧！
本期鸡蛋新吃法的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月27日的视频 *** ，我们下期见。
6只鸡蛋，过年这样做，好吃到你不想停嘴，做法简单，好看又解馋鸡蛋从小吃到大，吃的最多的就是煮鸡蛋了，小时候其实是很爱吃煎荷包蛋的，但妈妈说吃煎鸡蛋上火，不让吃，所以每天早上不是吃水煮鸡蛋就是盐焗鸡蛋，那时没钱买零食吃，所以感觉煮鸡蛋也是百吃不腻的。
长大后，生活条件好起来了，这水煮鸡蛋就吃的少了，餐桌上能吃的东西越来越丰富了，自然而然就不会再想着吃煮鸡蛋了，觉得没味，蛋黄还很难下咽，现在偶尔煮一次鸡蛋给孩子们吃，他们都不要。
为了哄孩子们吃煮鸡蛋，我想了个法子，做了一道新菜式，没想到6只鸡蛋这样做一盘，上桌太受欢迎了，孩子们说真漂亮，像花一样的菜，看着都让人流口水，还叫我过年做来待客呢，这不，马上就要过年了，大家不妨试试这道菜哦。
食材准备：鸡蛋6只，肉末1碗，干香菇4朵，葱头3个，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先把准备的6只鸡蛋清洗干净，然后放入蒸蛋器里蒸熟。
第二步：在蒸鸡蛋的时候里，我们把提前泡好的4朵香菇清洗干净，然后切碎放一边备用，再准备3个鲜葱头洗净切碎备用。
第三步：准备一个饭碗，碗中加大半碗清水，加入蚝油，生抽，胡椒粉，适量的盐，一勺淀粉，把它搅拌均匀备用。
第四步：把蒸好的鸡蛋用冷水泡一下，容易脱壳，待鸡蛋稍微冷却后，我们把它的壳剥掉，再把剥好的鸡蛋剖开，一分为二就行了，剖好，把它摆到另外一个碟中，摆好放一边备用。
第五步：准备一个平底锅，锅中下油烧热，然后把准备好的1碗肉末倒进去炒香。
第六步：肉末炒香后加入葱头，香菇，继续翻炒，再次炒香后加入我们调好的那一碗料汁，然后把它煮至浓稠。
第七步：待料汁煮浓稠后，用勺子装到摆好的鸡蛋碟中，装在中间就成，这样能显出一朵开放的花形，看着非常漂亮，像一个艺术品。
第八步：装好肉末料汁后，再撒上提前准备好的葱花点缀一下，这一道家常菜特色鸡蛋就做好了，好看又好吃，喜欢的朋友试一下，过年做一碟来待客特别有面子哦，营养又下饭，孩子们超爱吃。
【小贴士】
这一道菜没什么技巧，全程做下来也就10分钟左右，不会做菜的朋友也可以一次做成功哦，只要调料调好了，味道是很不错的，对了，调料的时候可以按照自己喜欢的口味来下料，喜欢吃辣的朋友可以加上几个辣椒，当然，如果做给孩子和老人吃的，那更好就别放辣椒了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
孩子不爱吃鸡蛋，推荐12款好吃的经典做法，简单易做，营养还好吃鸡蛋是我们生活中必不可少的营养平民食材，鸡蛋的做法多种多样，早餐、午餐、晚餐、零食、营养汤、还可以做成各种各样的美味的早餐饼。有的小孩子不怎么喜欢吃鸡蛋，今天就跟大家分享12款好吃的做法，孩子不爱吃鸡蛋，推荐12款好吃的经典做法，简单易做，营养还好吃
推荐食谱 【洋葱炒鸡蛋】
〖 食材清单 〗 洋葱 鸡蛋 青椒 红椒 蒜瓣 小米辣
〖 *** 步骤 〗
1、准备一个新鲜的洋葱，先把外皮剥掉，之后根部头部切掉，之后切成洋葱块、切好的洋葱掰成一块一块的
2、准备一把辣一点的青椒，去蒂，之后从中间切开，再切成辣椒丁，再准备一个大红椒，对半切开也切成辣椒丁，再准备一些小米辣 切成辣椒丝，蒜瓣一把，切成蒜片。
3、小碗里面打进去3个新鲜的鸡蛋，添加少许盐入底味，放入白醋去腥，快速搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒成大一点的鸡蛋块，把炒好的鸡蛋块盛入碗中备用
4、起锅烧油，放入蒜瓣小米辣爆香，炒出香味倒入洋葱块，洋葱翻炒片刻，放入青椒红椒块，洋葱炒得太熟不好吃
5、翻炒均匀添加盐 生抽调味，翻炒入味加入一些耗油 白糖提鲜，炒到七成熟，倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀
6、翻炒均匀之后，沿着锅边淋入一些香醋，醋可激发出里面的香味。翻炒片刻出锅盛盘，美味好吃的家常洋葱炒鸡蛋就做好了。
推荐食谱 【水蒸蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 盐 温开水 葱
〖 *** 步骤 〗
1、根据家人的饭量，准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，添加少许盐入一下底味，之后用筷子彻底地搅拌均匀，多搅拌一会儿，搅拌到比较细腻就行了
2、准备一个同样大小的碗，倒入温开水，温开水的量跟鸡蛋液的比例的3:2，温开水是鸡蛋液的1.5倍。
3、把准备好的温开水直接倒进鸡蛋液里面，搅拌一下，之后倒进滤网里面过滤一下。过滤出来的渣子，蒸的时候更滑嫩，不起蜂窝
4、过滤好的鸡蛋液盛入碗中，用勺子将浮沫给撇掉。
5、锅里面的水提前烧开，做水蒸蛋不能冷水上锅，大火烧开，将鸡蛋液放进蒸锅中，盖上盘子，再盖上盖子 转小火蒸8分钟
6、时间到直接关火，不要急着急开锅盖，焖5分钟，这样鸡蛋不起蜂窝，打开锅盖看到鸡蛋羹跟豆腐一样鲜嫩
7、蒸好的鸡蛋用刀切成小块，之后倒入一些香油增香，再倒入一些生抽涂抹均匀，最后撒入葱花，美味既成 美味好吃的水蒸蛋就做好了
推荐食谱 【蛋炒饭】
〖 食材清单 〗 大米 鸡蛋 洋葱 胡萝卜 香肠
〖 *** 步骤 〗
1、准备一碗隔夜的蒸大米，或者是已经完全晾透的大米饭，米饭尽量选择比较松散，蒸的米饭也不是很黏糯的那种。用筷子将大米饭给搅散。
2、根据大米的量，准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用勺子将蛋黄给舀出来，蛋清蛋黄分开盛放，之后把蛋清蛋黄分别搅散
3、搅散的鸡蛋黄倒进大米里面，将大米充分的搅拌均匀。用蛋黄拌大米，炒出来米饭粒粒金黄分明。
4、准备半个洋葱，先切成洋葱丝，再切成洋葱丁，再准备一个胡萝卜，先切片，再切丝，最后切成萝卜丁，再来一块腊肠，切片切丝，最后切成腊肠丁。
5、锅中烧水，水开放入一勺盐 再放入一些食用油，搅匀倒入豌豆焯水，断生后捞出，放进凉水里面过凉
6、起锅烧油，倒入香肠丁爆香，炒出香味倒入洋葱丁还有胡萝卜丁。翻炒均匀添加盐 再放入一些胡椒粉去腥增香，将胡萝卜丁炒到变软。之后把焯熟的豌豆给加进来，翻炒均匀盛入碗中备用
7、起锅烧油，油热倒入裹有蛋黄的大米，将米饭按压平整，小火煎2分钟左右，煎好翻炒，一直炒到米粒粒粒分明，把搅散的蛋清给倒进来，继续翻炒，
8.米饭炒到粒粒分明，将炒好的蔬菜丁全部给倒进来。全部给翻炒均匀，盛入碗中美味既成，美味好吃的蛋炒饭就做好了。
推荐食谱 【金钱蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 青椒 红椒 葱姜蒜
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡蛋，将洗净的鸡蛋放进锅中，大火烧开，煮10分钟左右。水煮鸡蛋，要冷水下锅，这样更容易煮熟
2、煮熟的鸡蛋捞出放进冷水里面，过凉的鸡蛋剥皮的时候才更容易
3、鸡蛋全部处理干净，将刀刃抹食用油，将鸡蛋切成圆形小块，涂抹食用油的时候不粘连，切得也比较完整
4、准备一把青椒斜刀切成马蹄片，再准备一把红椒也切成马蹄片，一把大蒜切成蒜片，准备一块姜切成姜片。准备一把小葱切成葱段
5、平底锅里面多放入一些食用油，油热之后，把切好的鸡蛋放进去煎一煎，一面煎至焦黄，翻面继续煎另一面，两面煎好盛出备用
6、再次起锅烧油，放入姜片蒜片爆香，炒出香味倒入青椒红椒，辣椒翻炒均匀。之后添加少许老抽，再放入一些蚝油提鲜
7、翻炒均匀之后，将炸好的金钱蛋给放进来，继续大火翻炒，之后沿着锅边淋入一些清水，火太大影响口感。
8、翻炒至八分熟，添加少许盐 再放入一些白糖提鲜，最后再放入葱段，翻炒均匀盛盘，美味好吃的金钱蛋就做好了
推荐食谱 【灵魂炒蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 番茄酱 白糖
〖 *** 步骤 〗
1、准备八个新鲜的鸡蛋，直接打进一个大一点的碗中，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加适量的白醋去腥。将鸡蛋充分地搅散
2、现在给鸡蛋调味，鸡蛋液里面添加盐 鸡精 胡椒粉，再来一些辣椒粉，搅拌均匀放在一边备用
3、小碗里添加适量的番茄酱，再放入一些白糖，之后倒入清水，搅拌均匀，放在一边备用，再准备一把小嫩葱切成葱花，切好的葱花盛入碗中备用
4、起锅烧油，煎鸡蛋多放入一些食用油，油热之后倒入鸡蛋液，底部煎至定型的时候，用锅铲轻轻推动，使鸡蛋液流入底部，煎的过程中把鸡蛋切成大块，全部炒成大块的鸡蛋
5、大块的鸡蛋刚刚成型，继续翻动煎制，鸡蛋煎到表面微微焦黄的时候盛入碗中备用
6、起锅烧油，少放入一些食用油，之后把调好的番茄汁倒进去，大火烧开，之后转小火慢慢的熬，一直熬到汤汁浓稠，将炒好的鸡蛋给倒进来，翻炒均匀盛入盘中，撒上葱花美味既成，美味好吃的灵魂炒蛋就做好了。
推荐食谱 【荷包蛋】
〖 食材清单 〗盐 水 鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡蛋，可以根据家人的饭量适量准备，把鸡蛋放在一边备用
2、准备一个大一点的碗，往里面添加一勺食用盐，盐可以加速蛋清的凝固，之后倒入适量的温水，使盐水化开，
3、准备多个大小一样的小碗，之后往里面倒入三分之一的盐水，之后将鸡蛋打进碗里面，鸡蛋要用新鲜的鸡蛋，这样蛋黄不会散，鸡蛋打进去不要来回晃动
4、锅里面的水提前烧开，水开之后将小碗放进蒸锅里面，盖上锅盖，全程蒸5分钟左右，水开上锅可以加速鸡蛋的凝固
5、准备一把小葱切成葱花，再准备一些蒜瓣，切成蒜末。切好之后盛入碗中，之后往里面多添加一些蚝油，生抽 老王 陈醋 再添加盐 鸡精 少许白糖提鲜。最后添加一些芝麻香油香油，搅拌均匀放在一边备用
6、鸡蛋蒸熟之后，把里面的水分给倒掉，用一个小铲把里面的鸡蛋给取出来，个个圆溜溜的，
7、把鸡蛋全部打上十字花刀，之后把调好的料汁给倒进来，美味既成，美味好吃的荷包蛋就做好了
推荐食谱 【水炒鸡蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 小葱
〖 *** 步骤 〗
1、水炒鸡蛋用到的鸡蛋相对比较多。我用了5个鸡蛋，可以根据家人的量适当添减，准备一个大一点盆子，把鸡蛋打进盆子里面，可以添加少许白醋 ，这样能有效去除鸡蛋的腥味
2、准备一个同样大小的盆子倒入清水，清水的量跟鸡蛋的量是1:1，这个量一定要掌握好，这也是清水炒鸡蛋的关键步骤。
3、准备一把小嫩葱，小嫩葱洗净切成葱花，切好的葱花盛入鸡蛋液里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味 胡椒粉去腥增香，用筷子打成鸡蛋液，打鸡蛋液的时候，不要顺时针打，要挑起来打，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松好吃
4、把刚刚准备的等量的清水放入锅中，添加少许盐，淡盐水可以加入鸡蛋的凝固，水烧开之后调成最小火，等到水冒密集小泡泡的时候，将准备好的鸡蛋液倒进去
5、鸡蛋液倒进去之后不要急着搅拌，中小火慢慢的煮，等到鸡蛋液慢慢定型的时候，再用锅铲慢慢的翻动，幅度不要太大，不然就炒成鸡蛋碎了，就这样一点点的翻动
6、全程小火慢煮，所以时间比较慢，这个过程要有耐心，等到鸡蛋液全部定型之后，用锅铲将鸡蛋铲成小块。全部弄成鸡蛋块之后，开大火收汁。
7、等到汤汁快收干的时候，盛入盘中，撒入葱花美味即成，美味好吃的水炒鸡蛋就做好了。这是一道即将失传的经典老菜。
推荐食谱 【农家一碗香】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 猪肉 青椒 红椒 葱姜蒜
〖 *** 步骤 〗
1、准备一块肥瘦相间的猪肉，之后将肉块切成薄一点的肉片，切好盛入盘中，添加 盐 生抽 耗油 少许白糖 胡椒粉 搅匀腌制10分钟
2、准备一个小碗，直接打进去4个鸡蛋，不用搅散，平底锅烧油，油热之后倒入鸡蛋，晃动锅底使其平铺在锅底，小火慢煎，煎至底部微微成型，把蛋黄给捣一下，这样黄白相间比较好看
3、底部煎至定型的时候，翻个面继续煎，煎至两面定型，盛出 直接切成菱形块放在一边备用
4、准备一把青椒红椒，去蒂洗净，之后将辣椒切成辣椒圈。再准备一些小葱切成葱段，准备一块姜，再准备一把蒜瓣，拍碎剁成蒜末姜末。
5、起锅烧油，放入葱姜末，再放入青椒红椒，再放入适量食用盐，炒出所有食材的香味，之后放入肉片爆炒，煸炒出肉片里面的油脂
6、肉片煸炒好之后，倒入切好的鸡蛋片，翻炒均匀，添加耗油 生抽 鸡精 翻炒入味盛盘，美味既成，美味好吃的农家一碗香就做好了。
推荐食谱 【西红柿鸡蛋汤】
〖 食材清单 〗 西红柿 经典 淀粉 葱花
〖 *** 步骤 〗
1、准备两个新鲜的西红柿，先在西红柿的顶部打上十字花刀，之后把西红柿放进碗中，倒入滚烫的开水，浸泡几分钟
2、西红柿泡好之后，撕掉西红柿的外皮，再切掉西红柿蒂，之后将西红柿切成西红柿碎，切好的西红柿碎盛入碗中备用
3、准备两个鸡蛋，直接打进小碗里面，添加少许盐 再放入一些白醋去腥，之后搅拌成鸡蛋液，放一边备用
4、锅里面放入少许食用油，之后倒入西红柿碎翻炒，添加少许盐，可以快速的炒出西红柿的汤汁，炒出西红柿汁水，之后倒入开水，大火烧开
5、大火煮2分钟，之后添加盐 胡椒粉去腥，再放入生抽，耗油，搅匀入味后，勾入一层薄芡，这样汤汁更浓厚。
6、汤汁浓稠的时候调成最小火，之后将鸡蛋液倒进去，不要一次倒入，沿着筷子，或者淋成细长的之前，这样弄出来的鸡蛋花比较好看
7、鸡蛋花完全成型，撒入葱花，美味既成，美味好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
推荐食谱 【剁椒荷包蛋】
〖 食材清单 〗 青椒 红椒 鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、准备多一点的青椒，将青椒切成辣椒段，盛入碗中备用
2、再准备一把蒜苗，将蒜苗切成蒜苗碎，也盛入碗中
3、接下来煎鸡蛋，锅里面放油微微烧热，打进去鸡蛋，煎至底部成型，翻面继续煎。荷包蛋煎成两面金黄就可以了，荷包蛋煎好盛出，继续煎下一个。
4、起锅烧油，油热之后，倒入青椒还有蒜末，翻炒出香味，放入两大勺剁椒，炒出里面的香味，炒出香味后倒入清水，大火烧开，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 白糖提鲜。
5、搅拌均匀入味之后，倒入煎好的荷包蛋，中火煮3分钟左右。煮到汤汁浓郁，开大火收汁。
6、出锅之前撒入青蒜苗碎，翻炒几下盛入盘中，美味既成，美味好吃的剁椒荷包蛋就做好了。
推荐食谱 【鸡蛋卷】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 猪肉 韭菜
〖 *** 步骤 〗
1、准备一块猪肉，用三分肥七分瘦的猪肉就可以，将猪肉切成薄片，之后再剁成肉馅，剁好的肉馅盛入碗中
2、肉馅里面，添加盐 胡椒粉去腥增香，再放入耗油 老抽，料酒，之后朝着一个方向搅拌上劲。这样使肉馅更加劲道。
3、准备一把韭菜，如果不喜欢吃，也可以换成自己喜欢的蔬菜，洗净的韭菜直接切成韭菜碎，韭菜碎切好盛入肉馅里面，继续搅拌上劲，搅拌好放在一边备用
4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐入一下底味，之后将鸡蛋搅散，只有添加少许淀粉，再次给搅拌均匀
5、锅里面添加食用油，烧热的时候舀入一勺鸡蛋液，晃动锅底，使鸡蛋液平铺在锅底。鸡蛋定型的时候，沿着锅边淋入食用油，这样就很容易将鸡蛋给翻面了，煎至两面定型焦黄盛出
6、煎好的鸡蛋饼放在面板上，把调好的肉馅放进来，整理成长条状，然后从一端给卷起来。，卷的时候边卷边按压。接口处可以摸一些蛋液，也可以借助工具给固定一下
7、准备一个小碗打进去两个鸡蛋，充分的搅拌成鸡蛋液，之后再把面包糠倒进盘子里面，取出鸡蛋卷，均匀的涂抹鸡蛋液，之后再来回滚动粘上面包糠，
8、把裹有面包糠的鸡蛋卷全部放进油锅里面，小火 慢炸，炸至微微焦黄的时候，翻一下面，炸至两面焦黄酥脆 盛出 切成小块
9、将切好的鸡蛋卷放进盘中，再放入一碗调好的料汁，美味既成，美味好吃的肉馅鸡蛋卷就做好了
推荐食谱 【香葱炒鸡蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 香葱 红椒
〖 *** 步骤 〗
1、准备一个大碗，打进去8个鸡蛋，添加少许盐，再放入一些白醋去腥，将鸡蛋液充分的搅拌均匀。
2、准备一把蒜苗洗净启程蒜苗段，再准备一各红椒，直接切成红椒段，再准备几个小葱，直接切成葱段，再准备两个小米辣，直接切成辣椒圈。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，等到微微定型的后，用铲子轻轻推一下鸡蛋，等到进完全定型的时候，直接用铲子铲成大块。
4、起锅烧油，油热之后倒入料头爆香，炒出香味之后，把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，继续大火翻炒，翻炒均匀，添加盐 鸡精 耗油 生抽调味，
5、翻炒均匀，放入葱段，翻炒片刻，盛入盘中美味既成，美味好吃的香葱炒鸡蛋就做好了
喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
3种鸡蛋更好吃的蒸法，细嫩软滑Q弹，入口即化，几分钟做一盘大家好，我是阿飞，鸡蛋绝对是营养健康的一种食品，称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张，亲民又接地气。
宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心。
蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了，多加两个步骤，细嫩爽滑。
【蒸鸡蛋羹】
1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。
蒸鸡蛋羹，之一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为更好蒸出来又嫩又滑。
咱就准备300毫升 ，60度左右的温开水。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。
在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固 ，蒸的时候好定型不散花。
多搅一会， 把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。
之一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸 ，容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ，放放气，也能有效防止形成蜂窝。
8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块 ，淋上生抽 ，芝麻香油。
再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑， 丝毫没有蜂窝孔 ，又香又嫩是真好吃。
【牛奶鸡蛋羹】
给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟。
做鸡蛋羹，1：先打鸡蛋
打3个鸡蛋，加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀。
牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去。
刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗。
2：上锅蒸
上锅蒸之前多加2个步骤：
之一步：用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。
没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。
第二步：上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。
锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸12分钟就可以了。
到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花就可以吃啦。
【软底虾仁】
接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口养生养胃两不耽误。
1.处理虾仁
鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味。
多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋， 加盐 、鸡粉增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块。
想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水，蛋液和水的比例：1：1.5
水太少了蒸出来会发硬，水太多的话 ，又不容易成型。
2.充分搅匀以后， 用密漏把里面的气泡 ，没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封住，防止蒸的时候水汽滴进去 ，造成表面不平整。
再把保鲜膜上面扎点小孔 ，方便蒸汽流通受热更均匀。
开锅以后上笼 ，中火蒸5分钟。
3.趁着这个空儿 ，咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒，好看好吃还营养。
切好以后用开水下锅汆一下去去生。
差不多煮个一分钟 ，把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ，一变色就熟了 。
4.锅烧热， 加清油， 这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒把香味激出来。
再加两勺水 ，少许盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉， 把汁收浓就可以了。
这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一个孔都不带，一晃咣咣的跟布丁没两样。
把蛋羹划成小块 ，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够。
做鸡蛋羹，别再加点水就上锅蒸了，多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃。
鸡蛋的10道好吃做法，每天换着做，孩子想挑食都难，顿顿都吃光盘今天蓉儿为大家分享鸡蛋的10道好吃做法，花样很多，有卷饼有炒菜有甜品还有糕点，对于特别挑食不爱吃鸡蛋的小朋友和大朋友们，一定可以俘获她（他）的胃。
┄【菠菜鸡蛋卷】┄
〖 食材清单 〗菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐
〖 *** 步骤 〗
1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；
2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；
3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；
4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了
将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！
┄【豆角炒鸡蛋】┄
〖 食材清单 〗豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、豆角洗净后切末
小米椒切成圈，大蒜切片；
2、碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；
3、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了；
好香啊，这样做的豆角是不是非常的简单呢，加了鸡蛋后香气扑面而来，好吃又下饭。
┄【戚风蛋糕】┄
戚风蛋糕，口感软绵，组织细腻，吃起来甜而不腻，做法其实并不复杂很容易上手，只是一些小细节需要注意！
戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它。
〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖
〖 *** 步骤 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，这就是乳化的状态：牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；
3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，像这样的状态就可以了，放一旁备用；
4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味。
5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀
7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡
8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。
9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右就可以开动啦。
┄【鸡蛋灌饼】┄
〖 食材清单 〗500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、280克清水、10克油、1个鸡蛋、一小把葱花、面粉一大勺、热油一大勺、生菜适量、火腿肠适量、酱适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧，500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水。鸡蛋灌饼的面要和的软一点，面皮太硬了也不容易鼓起来，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。
2、再来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子。
3、然后将每一个面剂子再次收圆，全部做好后找一个盘子，底部刷点油防粘，面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面是方便我们下一步擀面。
4、这时候我们来做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，搅拌成稀一点的油酥备用。
5、面团儿醒好后取一个出来，先用手掌压开。接着直接用擀面杖擀开擀圆，中间抹上一勺油酥。
6、然后开始对折把油酥包起来，再用手轻轻的拍一下，把里面的气体排出来。
接着用擀面杖把两头封住，从里向外擀一下就行。
再次对折后包起来，像叠被子一样叠整齐，这个手法主要是让我们的封口更紧实，全部做好后盘子底部再刷油。
7、把面团儿放进来，封口的那一面朝下摆放，表面再刷点油锁住水分，然后盖上保鲜膜放入冰箱醒面一夜，第二天刚好用来做早餐。
8、先切点葱花，再准备一个杯子，往里面打入一个鸡蛋，然后加一小把葱花，搅散后备用。
9、接着砧板抹油防粘，把醒好的面团儿取出来擀面，擀面杖放中间，先往前一推，再往后一拉，然后换一个方向，同样的先往两边擀出去，边边上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起来了，擀成薄一点的大面饼后就可以开始烙了。
10、平底锅预热刷油，用中小火烙，底部定型后立马翻面烙另一面，两面都定型后小泡泡就慢慢出来了，接着再勤翻面，这个面饼就鼓起来了。
11、接着再用筷子轻轻的压一下，让四个角也能都鼓起来，这个面饼现在鼓得就像一个气球一样了。
12、用筷子搓破饼皮后灌入打好的鸡蛋，一张饼一个鸡蛋，蛋液倒进去后翻面，烙到蛋液凝固后就可以出锅了。
我们的鸡蛋灌饼就做好了，刷上自己爱吃的酱，放上生菜和火腿，卷起来后就可以开动了。
一个一张饼就是一顿丰盛的早餐
而且这个饼皮是非常薄且柔软的，口感比外面卖得还好吃哦，学会了再也不用出去买了。
┄【炸面包】┄
这款油炸小面包，在 *** 上要比传统面包简单很多，也特别适合新手操作，做好的面包，外部酥脆，内里柔软细腻，特别的好吃，完全不比烤箱做出来的差哦，而且也不用揉出手套膜，简单揉一揉，炸出来的面包出锅都个个笑开花。
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋4个、20克食用油
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋4个，没有干面粉后加20克食用油；
2、上手揉面，基本的揉成一个面团后先醒10分钟，让面粉和蛋液充分的混合在一起后再来揉光滑，醒发至两倍大；
3、这个面团已经醒发的非常好了，体积明显变大了两倍，还有丰富的蜂窝组织；
4、给它揉搓排气，分成小剂子，
把每个小面剂先揉光，再收圆，全部做好后再用手掌按压成小饼，我们现在来倒油，油温五成热下小面饼，用小火慢慢的炸，慢慢地这个小面饼就鼓起来了，注意翻面，多炸一会儿；
5、表面已经轻微裂开了，说明这个小面包已经熟了，捞出来控油，我们的小面包就做好啦，表皮脆脆的，里面是非常柔软细腻的。
┄【粉丝鸡蛋饼】┄
用一把粉条和3个鸡蛋来做早餐饼，做法简单，味道焦香劲道，早起几分钟就能解决一家人的早餐；
〖 食材清单 〗一把虾干儿、150克红薯粉条、青椒1个、1根胡萝卜、1个土豆、1把小葱、3个鸡蛋、面粉适量、食用油适量
调料：盐、胡椒粉、鸡精、十三香
〖 *** 步骤 〗
1、先准备一把虾干儿，加温水泡10分钟，再准备150克的红薯粉条，加一勺盐后再加开水，想要更快地泡软，可以盖上保鲜膜，这样泡起来更快一些；
2、泡粉的时间我们来准备配菜，青椒一个，去籽后切成条；
再准备1根胡萝卜，去皮后先切片，再切丝；
切好后再来1个土豆，同样的去皮切片、切丝，切完后加到水中泡着，避免氧化发黑
接着再来一把小葱，切成葱花后先装起来；
3、这时候的虾干也泡好了，沥干水分后倒砧板上切碎；
4、接着碗中打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散备用；
5、这时候的红薯粉条也泡好了，用手指轻轻一一掐就断了，这样后面我们也不用煮了，更简单省事，捞出来沥干水分后再倒回大碗里
记着把蛋液淋上来，翻拌均匀后装到一个大一点的容器里面来；
6、接着把土豆丝胡萝卜丝倒出来控干水分，然后直接加到粉条里面，再把虾干、青椒、葱花都加进来；
7、接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、十三香，搅拌均匀后再倒入面粉，少量多次的添加，加到能搅拌成面糊状就可以了；
8、接着起锅热油，用筷子把面糊夹进来后摊成一个个小饼，全程小火慢煎
煎到一面金黄后翻煎另一面，直到两面都煎的金黄焦脆后就可以了；
这个饼比较小，很容易熟，五分钟不到就能出锅， 随手一煎就是一顿营养丰盛的早餐，色香味俱全，口感也非常丰富，喜欢就赶紧收藏试试吧！
┄【韭菜盒子】┄
给大家分享的韭菜盒子的做法，做出来不破皮不露馅，表皮焦酥，内馅鲜美，而且做法也是超级简单，想失败都难。
〖 食材清单 〗500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、130克凉水、120克开水、4个鸡蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干虾、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，这里加一点点酵母不是为了发酵，主要是为了改变一下口感，吃起来会更柔软一些；
2、拌匀后先加130克凉水，接着再加120克开水，半烫面做的饼更加的柔软，即使放凉了也不会变硬，都搅拌成絮状后就可以上手揉面了，先基本的揉成一个面团儿 ，不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；
3、10分钟后再来揉面就非常简单了，三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；
4、醒面的时间我们来处理韭菜，先把有烂掉的叶子都摘出来，摘干净后再清洗干净，洗好后先控一控水分；
5、韭菜控干的时间我们来泡一把干虾，温水泡10分钟左右就行，我用的是稍微大一点的虾干儿，没有的话用小虾皮也是一样的，不过就不用泡了；
6、接着碗中打入4个鸡蛋，搅散后备用；
7、起锅热油，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝着一个方向不停地画圈圈，炒熟后就是鸡蛋碎了，我喜欢把鸡蛋炒的老一点，吃起来会更香，炒到鸡蛋表面稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；
8、这时候我们的虾干也泡好了，倒出来沥干水分后切碎就行，韭菜盒子里面加点虾干 ，吃起来味道会更鲜，切好后也先装起来备用；
9、接着我们来切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的时候也会不好包，韭菜全部切好后装到大碗里，先加1大勺食用油拌匀，加食用油可以锁住水分，防止韭菜出水；
10、接着把虾干儿，鸡蛋都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿，搅拌均匀后我们的韭菜馅儿就做好了；
11、接着就是等面团儿了，醒好后的面团儿是非常柔软的，直接取出来放砧板上，砧板记得提前撒干面粉防粘，接着把面团儿再稍微的揉一揉，大约揉个2分钟就可以了，揉好后直接搓成长条；
12、然后分成大小相等的面剂子，分好后再撒点干面粉防粘，接着把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用保鲜膜包起来防止表面风干；
13、下面就可以开始擀面了，取一个面剂子擀开擀薄，面皮可以稍微的擀薄一点，太厚了除了口感不好还不太容易熟，擀一个就包一个，擀好的面皮中间放上一大勺韭菜馅儿；
14、接着把面皮对折后封口，可以直接在砧板上压紧实，也可放好馅儿后先把中间捏在一起，然后再分别捏两边，全部捏紧实后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
15、今儿做得有点多，我还捏了几个有花边的盒子，捏好后就可以烙了，起锅热油，薄薄地刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以盖上锅盖，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；
16、这个韭菜盒子还是很容易熟的，只要面皮薄，盖上锅盖两分钟就能翻面，继续烙两分钟就能出锅了，香喷喷的韭菜盒子就做好了；
刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩 吃起来超级香，不过放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况，掰开里面都是满满的馅儿，鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃，不仅颜色好看，味道也是超级鲜。
┄【粑粑糕】┄
超火的粑粑糕，不论是刚出炉还是凉了都超级好吃。一口咬下去，外酥里嫩，满口都是爆浆，满满的奶香味！学会了在家想吃就吃，再也不用去排队了。
时下火爆的网红粑粑糕，也叫糯米蛋糕。它的特别之处在于糯米的加入，口感似年糕，但又比年糕软糯，质地比蛋糕更扎实，表面酥酥的。做法超级简单，厨房小白也能轻松驾驭，搅一搅烤一烤就能吃。外皮酥脆，内里软糯，尤其是刚出炉的时候，那种香味让人久久难忘。
〖 食材清单 〗鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克
〖 *** 步骤 〗
1、我们首先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离开来，
蛋清用一个大一点的碗装起来；
2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，
接着把蛋黄也倒进来，再用低速混打均匀；
3、然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；
4、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；
5、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；
6、接着放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，
具体的时间还是要看自家烤箱的脾气和模具的厚度；
7、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。
外皮酥酥脆脆，里面和底层都是软软糯糯的，吃起来香甜可口还非常的细腻，和普通的纸杯蛋糕相比多了一份Q弹和韧劲儿。
┄【蒸鸡蛋】┄
用鸡蛋来做一道好吃的蒸鸡蛋，柔嫩如脑，配上炒制的肉末，醇香浓郁，看着就有食欲，满满地舀一勺，一天能量满满！做法独特又简单，大人孩子都喜欢吃！
〖 食材清单 〗胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺
〖 *** 步骤 〗
1、先准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小碎丁；
2、再准备一个土豆，去皮后也切片切条再切小碎丁，土豆很容易氧化变黑，先装到水里泡着，用的时候再沥干水分就可以了；
3、接着准备一把小葱，切成葱花后先放一旁；
4、再来一块瘦肉，改刀后加点姜绞成肉沫，加点肉孩子会特别的喜欢；
5、接着找一个盘子，加一把葱花、一勺香油、一勺生抽，拌匀后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开记时间，大火10分钟；
6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀后先放一旁；
7、土豆这时候倒出来控干水分，接着起锅热油，先下肉末翻炒，炒至变色后加葱姜蒜爆香，接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿，然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒；
8、炒匀后开始调味儿，一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，再把淀粉水倒进来勾个芡，煮到锅里变得浓稠就可以关火了，这个浇头真的是太香了，我感觉拌饭拌面拌菜都好吃，先盖上盖子保温；
9、这时候鸡蛋也蒸好了，我们取出来看一下，非常的完整漂亮；
10、直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿，然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来，最后再来点小葱花点缀下，这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。
鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了，吃起来更香更入味儿，一勺子下去，有肉有菜有鸡蛋，营养满满又好吃，大人孩子都喜欢。
┄【葡式蛋挞】┄
薄薄脆脆、层层叠叠的酥皮，表层弥漫着肉桂香，咬一口，只听嘴里酥皮折断的清脆声都足够醉人，这才是蛋挞的精髓，吃过之后，总感觉其他的蛋挞就根本下不了口了，话不多说，开工啦！
〖 食材清单 〗
蛋挞皮：黄油40克、盐6克、中筋面粉300克、水150毫升、黄油150克（融化的黄油10克刷模具）
蛋挞液：蛋黄4个、220克淡奶油、150克牛奶、15克炼乳、40克白糖
〖 *** 步骤 〗
1、从挞皮开始，黄油40克（不用融化，稍微的软化一下就可以）
盐6克、中筋面粉300克，混合均匀后用手搓成颗粒状，很多人做挞皮都是用低筋粉配一点高筋粉，其实家庭 *** 用中筋面粉也是可以的，同样做出来也很好吃；
2、加150克清水，搅拌下后开始揉面，揉成一个面团后用保鲜膜包起来放冰箱，裹上保鲜膜是怕风干，放冰箱冷藏是为了松弛面团、防止黄油融化，之一次的冷藏时间是一个小时；
3、150克黄油先来切片，再稍微的改小一点，还有就是切片的时候不要切太厚，擀的时候方便操作，放到油纸中间包起来后开始擀，尽量擀到厚薄一致，最后是一整块儿就可以了，放冰箱冷藏；
4、冷藏后黄油和面团儿一起取出来，面团儿松弛好后我们开始擀面，擀成长方形的大面片，中间包上我们擀好的黄油；
5、一定要封口哦，封口处朝下继续擀开擀长，然后将面片翻过来 像叠被子一样叠好，放冰箱继续松弛40分钟；
6、擀成长方形后叠面片的步骤一共是重复三次，每次冷藏的时间都是一样的，最后一次把面团取出来后擀成3-4毫米的大面片，边边角角修一修，最后就是比较规则的长方形了；
7、表面刷一层清水后从下向上卷起来，如果室温比较高，建议继续冷藏半个小时候以后再切开，每个小剂子大约是30克；
8、蛋挞模具刷一层薄薄的黄油，将面团放进去后用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具，底部要薄一点，不然吃起来不够酥，边缘要比模具高出来一点点，塔皮部分就完成了；
9、我们先来给烤箱预热，200度10分钟，现在来做挞液，挞液部分就相对于比较简单；
10、鸡蛋4个，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，搅散后加220克淡奶油
150克牛奶、15克炼乳、40克白糖混合均匀，倒入挞皮之前一定要过筛两遍，口感更细腻嫩滑；
11、倒入挞皮9分满，蛋挞烤熟之后体积会比烤之前大一些，都说装太满容易溢出来，但我还是想吃一口咬下去全是馅儿的感觉；
12、烤箱已经预热好了，上下管200度中上层烤25分钟，最后几分钟一定要注意观察，每个烤箱的实际温度都不太一样，烤到出现糖斑就说明熟了，最后成品上色非常快，千万不要烤糊了；
刚出炉的蛋挞是鼓鼓的，稍微的放凉一会儿再吃，外焦里嫩，非常的香，塔皮，酥脆又多层而且颜色也好看，底部也是焦焦脆脆的。
再来看内馅儿，用入口即化来形容 是一丁点儿都不过分，完全可以用勺子舀着吃，里面软绵的蛋挞心，香香嫩嫩，混合着酥皮一起弥漫口齿之间，真的是绝配。
餐桌离不了鸡蛋，6道用鸡蛋做的家常菜，简单易做，营养好吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
鸡蛋是我们生活中重要食材，每日一两个水煮蛋也是很多人的饮食习惯，它价格比较亲民，做法也是多种多样，富含蛋白质和氨基酸等营养。今天用鸡蛋做出6道家常菜，营养又美味，好吃还下饭。
【香菇炒鸡蛋】
材料：香菇、木耳、鸡蛋、西红柿、青椒、大葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.香菇去根切薄片，西红柿切小块，泡好的木耳一把撕成小块，青椒切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片备用。
2.烧一锅开水，下入香菇和木耳焯水一分钟后捞出。
3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.炒锅下入葱蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，接着下入木耳和香菇，翻炒片刻后加入蚝油、生抽，把调料翻炒化开。
5.最后加入鸡蛋和青椒丝，再次翻炒片刻，出锅前加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【洋葱炒蛋】
食材：洋葱、鸡蛋、青红椒、白糖、胡椒粉、蚝油、食盐
做法：
1.洋葱切块掰散备用，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒和红椒各一个切菱形片。
2.炒锅内加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
3.锅内下入洋葱，煸炒片刻把洋葱炒香，然后加入一勺蚝油翻炒化开。
4.下入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒左右。
5.最后加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。
【丝瓜炒蛋】
食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、白糖、蚝油、胡椒粉、食盐
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块，青椒切三角形，西红柿切小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，大蒜几粒拍散备用。
2.烧一锅开水淋入少许植物油，下入丝瓜焯水30秒后捞出。
3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.下入大蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，加入一勺蚝油划开炒散。
5.下入丝瓜、青椒、鸡蛋，把所有食材翻炒片刻。
6.出锅前加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒化开后即可完成。
【杏鲍菇炒鸡蛋】
材料：杏鲍菇、鸡蛋、青红椒、生姜、大蒜、蚝油、白糖、生抽、食盐
做法：
1.杏鲍菇切菱形片，青椒和红椒切菱形片，碗中打入两个鸡蛋搅散，再准备姜末和蒜末备用。
2.烧一锅开水，把杏鲍菇焯水一分钟后捞出。
3.另起锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.下入姜蒜末炒出香味，再加入生抽、蚝油划开炒散。
5.下入杏鲍菇翻炒至吸收调料，接着加入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒20秒左右。
6.最后加入白糖、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【水蒸蛋】
材料：鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、香油、食盐
做法：
1.三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味，加入2倍量的温水，把鸡蛋充分搅散。
2.搅散后的鸡蛋液通过漏勺过滤到盘中，这样可以过滤出杂质。
3.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋液放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟。
4.蒸好之后划成小块，淋入少许蒸鱼豉油和香油，再撒入葱花点缀一下美味即享。
【包菜炒鸡蛋】
材料：包菜、粉丝、鸡蛋、大蒜、红辣椒、生抽、食盐
做法：
1.粉条一把提前用温水泡软，包菜清洗干净切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备蒜片和红辣椒备用。
2.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，待定型后炒成鸡蛋块盛出。
3.下入蒜片和红辣椒爆出香味，再下入包菜叶翻炒1分钟。
4.包菜叶炒软后加入粉丝，淋入少许生抽，把调料翻炒化开。
5.最后加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前再加入少许食盐调味后即可完成。
居家隔离，有鸡蛋就能做的6道下饭菜！简单美味，均衡饮食，真香看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”
给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。
一、鸡蛋羹
拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。
1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
2.想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。
现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。
二、鸡蛋酱
鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。
1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。
2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。
3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。
4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去
同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。
三、蛋炒饭
经久不衰的蛋炒饭，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。
1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）
2.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。
3.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。
把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美蛋炒饭就做好了。
四、鱼香鸡蛋
吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。
1.切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。
2.我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。
3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。
4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。
五、白萝卜鸡蛋汤
有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。
1.白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。
咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。
2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水， 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋 铺上面。
盖上盖 大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。
3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。
六、鸡蛋饼
这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。
1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。
把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。
2.调面糊
把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。
再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。
3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了
4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。
简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。
（之一美食编辑：开心）
鸡蛋还能这样吃？分享6种不同的做法，味道鲜美，好吃营养又下饭普普通通的鸡蛋，那简直是家常必备。简简单单有营养，做法还多种多样。
还真不是挑偷懒的菜做，关键鸡蛋它是每天必须的营养食品，富含蛋白质、钙等营养成分，可以提供人体所需要的营养，提高免疫力。学会了这6种做法，每天换一样做，天天不重复！
一、牛奶鸡蛋羹
1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。
12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
二、鸡蛋卷火腿
1.准备食材
准备洗净的小葱一把，切成葱花。火腿半根，切成薄片。准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性。用清水和面，搅拌至没有面疙瘩。再倒入适量清水，加入植物油10克，调成流动型的面糊备用。
2.电饼铛煎
电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油。倒入适量的面糊，用刮板摊成薄厚均匀的圆形面饼。保持小火、盖上锅盖烙1分钟，面饼定型、鼓泡时打入一个鸡蛋，把蛋液摊均匀。然后再烙1分钟，蛋液全部定型后即可出锅。
3.刷酱
在煎好的蛋饼上刷上自己喜欢的蘸酱，黄豆酱、辣椒酱、香菇酱都可以。再放上火腿、夹两片生菜、撒上葱花，卷着吃更美味。
三、豆腐蛋羹
1.准备食
两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2。这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。切点姜末、葱花备用。
2.开始蒸制
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。
3.开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。
四、鸡蛋煎饼
1.准备食材
面粉300克，打入鸡蛋三个。然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可。放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。小葱一小把，切成葱花，胡萝卜切成粒。
2.平底锅倒油
烧热以后，充分滑锅后倒出热油。再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连。放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面。
3.出锅摆盘
等到两面煎黄，取出煎饼装盘。按照上面的 *** ，依次煎出来剩余的面糊。把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，即可食用。
五、韭菜炒鸡蛋
1.准备食材
一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个鸡蛋，加入少许食盐提味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。
2.锅内烧油
油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。
倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。
五、西红柿炒鸡蛋
1.准备食材
准备4个鸡蛋和三个西红柿。鸡蛋加入盐和鸡粉提味，打散后备用。西红柿切十字花刀，热水煮好后去皮去蒂，切块备用，切一点葱花配色。
2.开始下锅
油温六成热以后，充分滑锅后倒出热油。倒入凉油，油热后倒入鸡蛋液，等至5秒钟定型后慢慢推，鸡蛋液熟透打散，倒出锅备用。
3.开始烹饪
倒油，油热后倒入西红柿翻炒出红油，透亮的红色汁水和沙沙的番茄汁。加入盐、鸡粉搅拌均匀调味。然后倒入鸡蛋碎，翻炒几下后加入葱花出锅。
（之一美食编辑：开心）
小小鸡蛋还能这样吃？8种家常做法健康又营养，赶快学起来鸡蛋是生活中必不可少的食材，小小的一颗鸡蛋中含有大量优质蛋白质，氨基酸结构和人体几乎相似，营养价值极高，那鸡蛋该如何吃才更好呢，可以来看一看。
鸡蛋怎么吃才好？
1、煮鸡蛋
家庭中常常会煮鸡蛋，煮鸡蛋简单又健康，不需添加额外的盐和油，吸收和消化率极高。煮鸡蛋时一定在冷水时下锅，水开后用小火煮5分钟关火，然后焖4分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清口感滑嫩。若鸡蛋刚刚从冰箱中拿出，煮的时间可适当延长。但不能超过15分钟，煮鸡蛋的时间太长会减少蛋黄中多不饱和脂肪酸含量，而且会破坏其他营养物质。
2、荷包蛋
荷包蛋同样是健康的吃法，需温水下锅，缓慢地放在水中。煮荷包蛋时必须用小火，让水中轻轻冒泡，若用大火可能会把鸡蛋煮破。必须把荷包蛋煮到全熟，不能吃溏心荷包蛋。
3、茶叶蛋
茶叶蛋是由多种调味料腌制而成的，如茶叶八角、桂皮酱油花椒和盐等。煮鸡蛋的时候加入适量的茶叶，这让鸡蛋有淡淡的茶香。煮茶叶蛋时要把鸡蛋煮到八分熟，再轻轻的磕碎蛋壳，此时蛋清已经凝固，最后放在汤汁中浸泡入味就行。煮茶叶蛋时可以适当的放红茶，能暖胃，缓解油腻，帮助食物消化。
4、松花蛋
松花蛋在民间被称为皮蛋，在 *** 的过程中加入大量碱，破坏其中的维生素B1和维生素B2，而且在 *** 过程中会加入大量铅。若喜欢吃松花蛋时需搭配生姜和醋，不仅仅能提鲜，而且易被消化和吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟，容易剥壳，也起到杀菌消毒功效。
5、蒸蛋羹
蒸蛋羹是半流质状态，跟茶叶蛋和煮鸡蛋相对比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以选择蒸蛋羹。蒸蛋羹时尽量选择温开水，蛋液和水的比例在2:1。可以在蛋液中加入适量食盐，蒸出的蛋羹表面比较光亮。另外蒸鸡蛋时需用小火，这样能避免在蒸的过程中出现太多气泡，从而影响其滑嫩度。
6、卤蛋
卤蛋是经过卤制腌制而成的，味道鲜美，但卤蛋中含有大量盐分，肾病、心血管患者以及高血压尽量不要吃。
7、咸蛋
夏季很多家庭喜欢腌鸡蛋吃，腌制过程中高盐分会使得蛋白质凝固，蛋黄中的油脂量有所升高。但不能吃太多，一天最多能吃半个，因为其中含有大量盐分。
8、煎鸡蛋
有很多小朋友喜欢吃煎的鸡蛋，但煎的时候必须保证煎全熟，因为一些不新鲜的鸡蛋中含有大量细菌，煎不熟可能会引起安全隐患。煎鸡蛋时尽量少放油和盐，也可以搭配着西红柿、黄瓜和韭菜一起吃。
温馨提示
以上是鸡蛋的各种吃法，可以根据自己的喜好来选择合适的烹饪 *** 。另外也有很多家庭喜欢喝鸡蛋汤，汤类清淡且做起来简单，营养价值也比较高。
参考资料：
1、《这样吃鸡蛋营养才更好！最全鸡蛋吃法来了，赶快收藏！》，健康时报客户端，2018-05-08
2、《这样吃鸡蛋才是“满分”！最全鸡蛋吃法来了，赶快收藏》，王思露营养师，2019-12-02
