大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃的做法。
今天给大家分享传统西红柿酱的做法，这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱，而且我这个西红柿酱在整个 *** 过程中没有加任何调味料。这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的，西红柿味道特别的浓郁。@头条美食
记得在我小时候，我家地里的西红柿成熟了，西红柿太多吃不完又怕坏掉，我妈都会腌几十斤西红柿酱。那个时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬，还有腌的西红柿酱。记得小时候我更爱吃的就是用西红柿酱做的汤面，那味道实在是太香了，到现在都还记得那个味道。这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年。家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来#家常菜#。
下面来跟我看下 *** *** 吧看西红柿酱视频点这里
1、这段时间的西红柿价格特别便宜，1斤西红柿1块钱，我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。
先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。
2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。
西红柿擦好了，这里面不需要加任何的调料。
3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里
装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
记得小时候，家里腌这个西红柿酱，是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的，上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱，洗干净后来年还要重复使用。
4、全部盖盖后，就上锅蒸。这里蒸的时候切记，锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。
盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖
这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
这个腌西红柿酱的 *** ，是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代，家里西红柿多吃不完，人们就用这个 *** 来储存保存西红柿。
虽然现在有大棚种菜，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。但是在北方好多地方，每年还有很多人会用这种传统的 *** 来做西红柿酱。新鲜的西红柿没有这个西红柿酱的味道好，也吃不出来这种独特的味道来。
好了，咱们今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。关于腌西红柿酱的详细 *** 视频，大家点文末的“了解更多”进入观看。
咱们下期见！
河南的朋友们，不知道你们有多久没有品尝过用五捂酱栝子捂出来的死面饼和晒制的面酱了？现在市面上已经很难买到这种传统的面酱了，它的酱香味浓郁，而且没有添加任何化学物质，用这种酱做出来的回锅肉味道也是与众不同的。现在正是晒制面酱的好时节，五捂酱壳子不仅可以用来捂豆，还可以用来捂面酱，这样做出来的酱才是正宗的。
将两三碗面粉加入适量的凉水揉成柔软的面团，静置一段时间，让其充分发酵。然后将其擀成圆形的薄饼，放入平底锅中，用干卤煮熟即可。
将煮熟的面饼放凉后，用五捂酱壳子将其包裹起来，和捂五豇豆的 *** 一样，铺上一层五捂酱壳子，再放上一层面饼。五天后，当面饼上长满了绿色的绒毛时，就可以将其取出了。
将晒好的面饼切碎，用清水浸泡一段时间，然后放在太阳下暴晒几天，就可以制成美味的面酱了。
我小时候喜欢将晒好的面酱夹在馍里吃，而在过年的时候，我的妈妈总是用面酱煮肉或炸肉，做回锅肉时也会加入一些面酱，这样炒出来的菜会更香，而且比现在的酱油健康多了。在 *** 面酱时，可以在箱子上打几个洞，让它通风透气，这样可以加速面酱的发酵。
如果想要学习 *** 这种正宗传统的面酱，请关注我，我会在面饼捂好后，分享如何 *** 面酱的 *** 。
6款巨好吃拌面酱料，好吃到舔盘，零难度！（附200酱料大全）今天给大家分享六款简单快手的拌面酱，5分钟搞定，好吃到舔碗底，做法简单，强烈推荐给你们
酸辣酱汁
- 过程：碗中放入1勺蒜末+1勺芝麻+1勺小米辣+1勺辣椒粉淋入热油炸香，加入2勺生抽+3勺醋+1小勺糖+1勺香菜碎拌匀即可
酸辣柠檬酱汁
- 过程：碗中放入1勺蒜末，少许洋葱丁，1勺小米辣，香菜碎，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，1勺芝麻，少许黑胡椒，柠檬片，加入半碗凉白开拌匀
葱油香辣汁
- 过程：碗中放入1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺芝麻，少许五香粉，1勺小米辣，小葱放入油锅炸至焦黄，倒入碗中拌匀，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺醋，少许糖拌匀即可
芝麻香辣酱汁
- 过程：碗中加入1勺蒜末，1勺芝麻，1勺小葱，1勺辣椒粉，1勺小米辣，淋入热油拌匀，加入2勺醋，1勺生抽，1勺蚝油，2勺芝麻酱，少许香菜拌匀即可
香辣无油拌面汁
- 过程：碗中放入线椒、小米辣，加入1勺蒜末，1勺芝麻，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺水拌匀
韩式拌面酱汁
- 碗中加入1勺蒜末，2勺生抽，半勺糖，1勺醋，1勺芝麻，2勺韩式辣酱，1勺香油，2勺雪碧拌匀即可
更多酱料做法可以参考这套食谱，想开店的朋友可以参考：
食谱封面
部分酱汁食谱截图
200多款美味酱汁食谱这里无法一一截图
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
爱吃面条的要收藏，大厨分享秘制炸酱的做法，拌饭拌面都很香
哪个地方爱吃面食？说起来，北方的各个地区都不分伯仲，毕竟北方人酷爱吃面食，已经是人尽皆知的了。面食中，各位最喜欢吃什么，馒头花卷，馅饼烙饼，饺子包子，油条麻花，还是种类繁多的面条？
其中我最喜欢的就是吃面条了，而且还不是简单的汤面，我更喜欢拌面。尤其是炸酱面，深受我们全家人的喜爱，劲道爽滑的面条，上面浇上一层炒出来香喷喷的炸酱，拌一拌吃一口，这种香味谁能拒绝？
说到炸酱面，其实最关键的，就是炒炸酱的这一步了。做出来的炸酱，不仅可以拿来拌面条，还可以拿来拌饭，也是很香的。然而做炸酱，却难倒了不少人，怎么做出来才更好吃呢？其实是有秘诀的，接下来大厨分享秘制做法，爱吃面条记得收藏起来。
【炸酱】
配方比例：猪肉400g、葱姜少许、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量
1、要想做出好吃的炸酱，调制一个好吃的酱料，是重中之重，接下来教你详细的配方。准备一个碗，再准备一个我们平时喝汤的勺子，下面就准备来放调料了。
2、往其中加上除了猪肉和冰糖之外，所有的调料，然后将其搅拌均匀即可，先放在旁边待用，接下来我们开始处理猪肉。猪肉的挑选，不要很肥的，也不要太瘦的，更好是2肥8瘦，炒出来更好吃。
3、把猪肉清洗干净，随即切成小丁，不要切得太碎了，更不要用绞肉机，切成小一点的肉丁，口感更佳。接下来再准备一点点葱姜，不需要太多，就是拿来调味的，把葱姜全都切成碎末。
4、再往锅内倒油，油可以多一点，炒出来香味更浓郁。把油烧热之后，把肉丁放进去开始炒，炒到变色发白以后，把葱姜放进去，稍微翻炒一下子，炒出香味，随后我们再把刚才的酱汁全部倒进去。
5、酱汁倒进去，翻炒均匀，然后加上半碗清水，盖上盖子煮一下。煮几分钟之后，你就会发现，其中的酱汁变得越来越粘稠了，这个时候我们可以往其中加上几块冰糖，喜欢吃甜的可以多放几块。
6、放进去之后，稍微搅拌一下，直至冰糖融化后，就可以关火出锅啦。
这样我们的炸酱就做好了，闻起来就已经香得不行了，大家可以稍微煮点面条，然后搭配炸酱一起吃，炸酱面谁会不喜欢呢？
在北方面食是为生活的主食，但是在南方主食还是以米饭为主，虽然面食在北方比南方人吃的多，但是从吃法上，南方人更胜一筹，就拿拌面来说，沙县的拌面是闻名全国，拌面可以说是生活中最简单方便的一种面条吃法，可以说是懒人必备的快手美食，只需要把面条放水里煮熟，捞出来加点调味料拌一拌即可享受美味，但是一碗拌面好不好吃和调味料有很大的关系，在我家无论拌什么面，都不加各种酱，只需加半勺“它”，面条又香又滑不黏连，女儿连吃一周都不腻。
现在快节奏的生活，很多人都都很少会自己煮饭，甚至很多人都不会煮饭，但是唯独拌面肯定会做，又快，又简单，又方便，所以拌面成了早餐，宵夜的快手美食，笔者身边的很多朋友在做拌面的时候都会加各种酱料，比如豆瓣酱，老干妈，辣椒酱，花生酱或者芝麻酱等，的确都很香，但是吃不出面条原有的香味，而笔者家不一样，在我家无论拌什么面，都不加各种酱，只需要自己熬制的这种东西半勺就够了，而且还非常香，也能吃出面条的原味，口感还顺滑，所以无论拌什么面，都别用各种酱，加半勺“它”，面条又香又滑不黏连。
我们家这种拌面的做法可以说既简单，又好吃，在过年期间的时候，我家女儿各种大鱼大肉都不吃，只认这碗拌面，连吃一周都吃不腻，下面笔者把这种最简单美味的拌面做法教与大家，不想煮饭的时候就可以拌上一碗香喷喷的，而且放多久都不黏连。
【拌面的做法】
食材：新鲜面条300g，猪油半勺，葱1颗，生抽半勺，食用盐1茶勺，鸡精1茶勺；
*** 步骤：
1、可以买一点新鲜面条放冰箱备用，因为新鲜的面条煮起来非常快，比干面条要快得多，所以随时准备拌面，清汤面都很快，我们需要准备新鲜的面条300克备用；
2、烧一锅水，这里一定要等水开了，然后下入面条煮，面刚放下去的时候不要去搅拌他，等煮一小会，表皮淀粉凝结在搅拌，否则容易煮糊，等水煮开后再装一小碗的冷水倒入，再次煮开，这样面条就能熟透了，这一步加冷水的目的是防止面条表面温度太高，里面还没熟透，和煮饺子加冷水的原理是一样的。
3、面条煮熟之后捞起来，更好能有凉开水给过一遍，这样面条更不容易黏连，然后装到盘子里，加入猪油半勺，生抽半勺，食用盐1茶勺，鸡精1茶勺，最后在撒上点葱花，快速搅拌均匀，一碗又香，又滑，不黏连还有劲道的拌面就完成了。
以上就是笔者经常做的最简单拌面 *** ，按这个 *** 无论拌什么面加半勺猪油，在过一遍凉开水，面条又香又滑，放多久都不黏连，女儿连吃一周都不腻，因为加猪油拌面，等于自带了猪肉的香味，虽然没加肉拌面，但是加了猪油等于用爆香过的肉拌面，自然香味就足。这是葱油拌面最简单的做法，如果想要更香点，可以把葱白放入猪油爆香下，接着再拿来拌面会更香，更好吃，如果不懂如何熬猪油的可以看看笔者前几天教大家如何熬出香碰碰雪白的猪油，熬好之后先试试这猪油拌面，肯定非常香，而且加猪油还容易帮助消化吸收，小孩子吃更好。
一份意大利面条酱，是如何帮我们确定更佳区块链的？
我在2004年的TED演讲中听到Malcolm Gladwell讲了一个关于意大利面条酱的故事，这个故事一直困扰着我，我仍然会不时地陷入关于这个故事的沉思。这个故事已被市场营销人员所熟知，他们对客户等级细分的结论很感兴趣，而Gladwell却用它得出了关于人类是如何做选择和有关幸福的结论。对我而言，这个故事提出了所谓“更优”的重要哲学观点，以及提出正确问题的重要性，同时使用了一个非常容易理解和相关性高的场景。
这一切都要从追求一瓶完美的百事可乐开始说起
1970年代，有一个从事测量工作叫霍华德·莫斯科维兹（Howard Moskowitz）的人担任食品行业的顾问。他的早期客户之一便是百事可乐，百事找他帮忙确定阿斯巴甜的剂量以放入新的Diet Pepsi饮料中。为了解决这个问题，霍华德用不同单位剂量的甜味剂制成了一批百事可乐。他让来自全国各地的人们进行了大量测试，并记录了他们的反馈情况。
当他将这些测试的数据制成表格时，他期望在一个值周围找到一个数据簇，找到的这些数据要服从正态分布，这样就可以揭示问题的答案——阿斯巴甜的剂量。令人意想不到的是，他取回来的数据是一团糟，每个人的偏好都没有聚集在一起宛如随机分布。这些结果对于当时的人们来说并不奇怪，他们只会觉得数据有时并不适合回答此类问题。
但是霍华德可是一个高级知识分子，这个结果困扰了他很久。多年之后，他仍一直在思考这个问题，直到有一天他突然想到答案：错不在数据或 *** ，而是问题。那时候他们是寻找了一段时间的完美无糖百事，但他们应该一直不停地寻找完美的无糖百事。听起来好像莫名其妙又似懂非懂。当时的霍华德四处奔走，告诉所有想听的人，他想出了重要的东西，但当时的人们基本上不知道他在说什么。
普雷戈路演（Prego Road Show）
之后，当坎贝尔（Campbells）雇用霍华德来改善普雷戈意大利面条酱的配方时，他已经准备好了。霍华德通过创建各种各样的测试酱解决了这个问题，这些测试酱在很多方面都不同，包括辣味，大蒜，可见固体的含量等。他想出了45种不同的酱，然后在街头与人们一起测试了所有这些配方，他的足迹甚至遍布全美国。
他收集了大量数据但在分析数据时，他并没有寻找那个理想的值，而是寻找了关于人们口味偏好的数据簇。
他发现在一些不同的配方周围有明显的簇状数据 *** 例如：口味温和，辛辣和浓郁的。 其中，他发现块头大是最重要的，而且这与当时关于意大利面条酱形态要求的主流想法背道而驰。传统的酱料应该是稀的，没有可见的固体。
坎贝尔根据霍华德的研究推出了各系列的调味料，并在接下来的10年中从这一系列调味料中赚了6亿美元。而且，如果您现在进入任何杂货店，都可以看到霍华德思路的影响。 在20世纪70年代，您只有一种酱料，一种酱菜，一种芥末酱，现在有数十种不同种类的产品，具有许多不同的配方，以适应不同的人群和口味。产品种类和消费者选择的多元化才是真正的革命。
我为什么要讲这么一长串故事呢？
对我来说，这个故事的关键点是：人们想到百事可乐和意大利面条酱时，他们认为只有一个更佳版本。 这样的想法应该是一种所谓柏拉图式的理想，以前的公司要做的就是弄清楚如何尽可能地让产品接近理想值。
事实证明，这是完全错误的。 这些东西没有理想的版本。没有单一的更佳方案。 实际上，不同的版本可能是针对不同的人和不同情况的更佳选择。
这就是这个故事的力量。一旦您了解了这一点，就会意识到柏拉图理想的怨灵无处不在。谁是更好的程序员？更好的城市是哪里？人们如何更好地学习？更好的区块链是什么？仅仅以这种方式提出问题已经无助于分析构架事物。它总是假定有一个完美的版本或更佳版本，这会限制人们的想象力，并使您的想法落在错误的道路上。
在区块链上的应用
当涉及到区块链时，每当我听到这样的信息时，我都会想到这一点：“我们的设计是更好的，因为我们每秒拥有最多的交易”，“……因为我们拥有更好的治理体系”，“……因为我们是更好的去中心化”等。它可以采用更微妙的形式，例如：在构建区块链时要进行哪些正确的设计权衡？ 区块链不可能三角中的更佳点在哪里？ 该问题假设存在单个更佳或理想的区块链。 当我听到这些问题时，我想说：“最适合谁？最适合什么目的？从哪个角度来看更好？
在开发落地过程中，Substrate非常尽职尽责，并谨慎对待核心框架和节点使用模式所带来的越来越多的问题。至于Polkadot，它并没有要求其平行链具有统一性，而是使它们能够专门满足其特定用户和用例的需求。它非常努力地避免给出一种所谓非黑即白的普世价值。
敢于承认没有最正确的 *** ，对区块链的终极形态没有统一的理想化的结构，这是Polkadot吸引我的原因之一，也是我相信系统设计的原因之一。 最终，这种多链适应个性化专业化的能力，同时可以实现交互操作以相互利用彼此的特长，这将是Polkadot长期竞争优势的关键。
“什么是更好的区块链？”这个问题的答案：这原本就是一个错误的问题——摘自霍华德·莫斯科维茨（Howard Moskowitz）的论文，问题应该是“什么是更好的区块链（们）？”
答案是可能存在大量的与不同用户社区和用例一样多的“更佳”区块链。我希望随着时间的推移会出现大量的区块链，以满足不同类型的需求，并专门针对不同的目的。 我认为大多数这些需求和目的都是我们甚至没有想到的。
但是无论最终结果如何，开发者们都将采取切实可行的 *** 。 他们将使用诸如Substrate之类的框架来加速其开发工作，并将其与Polkadot之类的 *** 相连，以扩大其对其他区块链的用户，资产和专项服务的覆盖范围。
编译/潜行之尧&D
我家拌面条常吃的这2款酱料确定不了解一下？好吃到一周吃三次大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
今天小厨给大家推荐两款拌面条的酱料，无论是哪一个都很好吃，而且做法简单，食材也简单，适合咱们做，下面就跟着小厨一起来看看吧。
之一种是香菇肉酱，首先我们将五花肉切成丁，香菇泡开切成丁，洗干净控干水分，起锅烧油，将五花肉放进去，加入姜末，料酒炒出香味，炒至肉丁变色，再把香菇丁放进去，加入一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，加入适量的清水，再加点生抽，白糖，翻炒均匀，收一下汤汁，出锅前撒点葱花就可以了。
第二种是麻酱料汁，首先我们将芝麻酱放碗中，少量多次加入温水给搅拌均匀备用，挑一个料汁。碗中放入一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺葱花，一勺辣椒面，淋入热油，我们就能闻到蒜香味了。
然后再加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋。半勺鸡精，半勺糖，少许的食盐，把我们刚才弄好的芝麻酱放进去，搅拌均匀就可以了。
面条放入水中煮开，过完凉水后放入香菇肉酱或者麻酱汁都可以，超级好吃，分享给大家，我是小厨，一个有个性的小厨娘。
青椒是由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来的，青椒营养很丰富，辣味比较淡甚至是根本没有辣味，所以我平时都是把它当蔬菜来吃，我还是很羡慕能吃辣的人，对于川菜一直在模仿，从来没掌握到精髓，这大概是跟我不能吃辣有关吧，我们家饮食一直都是偏清淡的，但是最近也不知道是什么原因，突然就是很想吃点重口味的食物，心里每天想的都是麻辣和酸辣，或许是因为最近有点过于紧张，这种重口味的食物能让人缓解一下紧张的情绪 吧，所以说，工作压力大的，告诉你一个缓解的小窍门，吃点重口味的食物就好了，哈哈。
用青椒做辣椒酱是今年之一次做，关于怎么选辣椒，大家有的说选杭椒，有的说选朝天椒，有的说选不辣的好，我觉得这个还是看个人，你喜欢辣就选辣的，喜欢不辣的就选微辣的，反正自己吃，开心就好，我吃辣一般，选了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒酱，闻起来很香，吃起来更香，拌饭、拌面条、夹馒头都是美味，晚上我炒了一大碗饭，香香辣辣的吃着很爽，这个酱做起来很简单，每次做一大碗放凉了存在冰箱里吃几天绝对没问题，所以，我很推荐你试一试。
今日推荐——自制青椒酱
食材：青椒、大蒜
辅料：油、盐、花椒、白醋
做法：1、青椒选肉厚微辣的，去蒂洗干净，青椒籽不要去掉了，你喜欢还可以选其他品种的。
2、大蒜多一点，切成碎末备用，青椒也切成细丁备用，料理机处理的青椒很碎，吃起来没感觉，还是自己用刀切碎碎的比较好。
3、平底锅放大量的油，小火煸香花椒后把花椒捡出来，蒜末入锅炒香。
4、青椒丢进锅里中小火慢慢翻炒，不用频繁翻动，让油慢慢煎炸掉辣椒的水分。
5、辣椒慢慢变色变软，并且香味也越来越浓，这时候就可以放白醋和盐调味了，装盘放凉后存冰箱里冷藏，放四五天都可以。
温馨小贴士：
青椒酱的要点就是油多蒜多，这样的才好吃，青椒籽不去掉味道会很浓郁，炒的时候多煎炸一下，青椒完全熟透后再炒一两分钟，调味料还可以加鸡精、味精和白芝麻，醋肯定是白醋，不要用黑黑的香醋。
青椒酱是很简单方便的食物，可以当菜也可以当调味品，炒肉、煮鱼的时候加一点儿增鲜很好，一次多做一点可以吃几天，方便的很，我自己还会拿它来拌皮蛋，这个味道特别正哦，我只偷偷的告诉你，你自己知道就好啦。
要说淄博90后的童年回忆，那天车牌辣椒酱一定能排在前十名。这种在2000年前后风靡各大小卖部的辣椒酱，几乎成为了每个淄博人晚饭必吃的一种佐料。
油量鲜红，麻辣咸香，每一瓶天车辣酱，都是从一汪红油开始的。一瓶玻璃杯包装的天车辣酱，上层有五分之一是红油，底下全是黑乎乎的辣椒酱，开瓶之后，一定要先用筷子将红油与辣酱搅拌均匀。
这时候沾满红油的筷子，就成为了我们小孩争夺的目标，拿一块刚蒸得的馒头，软乎乎一捏就扁，掰开后用馒头将筷子夹起来，一抹到底，擦得干干净净。
接着狠咬一口，热乎乎的馒头先填满嘴巴，接着香辣的味道充斥口腔，猛嚼一通，麦芽的香甜还能从牙缝中品出来，在咸辣酱的衬托下，显得尤为清甜。
然而，淄博人嗜之如命的天车辣椒酱，竟然并不是山东特产。事实上，它其实是来自四川自贡的一种，具有浓郁川味特色的辣椒酱。在我之一次知道这个消息的时候还是小时候，就写在玻璃瓶的包装上。但是那时又怎么会注意辣酱是哪里产的，只要好吃就行。长大之后吃的也少了，我竟然一直到上大学的时候才注意到这个问题。
在四川，那里的超市琳琅满目的都是郫县豆瓣酱，还有其他一系列具有麻辣风味的辣椒酱，我实在是想象不出这种以咸香为主的天车辣椒酱竟然是四川产的。
看来，在四川这个辣椒的天府之国，天车辣椒酱想闯出个名头毕竟比较困难，而来到山东，天车辣酱的咸香风格恰好适合山东人的口味，于是在山东又打开了新市场。
天车辣酱的历史并不久远，在20世纪80年代就被开发研究出来，是由辣椒、香料、酱油、菜籽油经过煎、煮、焙炒、配兑而成。成品呈现红褐色，油润光泽、酱香浓郁、麻辣鲜香。
天车辣酱的吃法多种多样，在这里就捡我小时候的几种吃法，大家还有什么别的吃法欢迎提出来，我也尝试一下。
更好吃的一种就是热馒头包辣椒酱，口味在上文有所提及，这里也不再赘述。
第二种吃法就是将辣酱取出一点，在下好的清汤挂面里这么一搅，比什么调料都更有滋味；
第三种吃法就是用天车辣酱炒菜，炒出来的菜红亮油润，有一种独特的只属于天车辣酱的味道。
第四种吃法就是将天车辣酱拌在热腾腾的米饭中，一勺辣酱一碗米饭，吃的满头大汗，不亦乐乎。
还记得我小时候的伙伴给我提供过一种吃法，就是将天车辣酱拌均在炸菜（将食材挂上面糊在油锅炸的一种食物）的面糊里，就这么放到油锅里炸，味道也出奇的好吃。
可能每个人都有一种恋旧的情绪，现在的天车辣酱总感觉少了点什么，吃着不如以前的香，反而越发的咸了，不过味道还在，还可以让我们闲暇时品味同年的味道。
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃的做法。
今天给大家分享传统西红柿酱的做法，这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱，而且我这个西红柿酱在整个 *** 过程中没有加任何调味料。这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的，西红柿味道特别的浓郁。@头条美食
记得在我小时候，我家地里的西红柿成熟了，西红柿太多吃不完又怕坏掉，我妈都会腌几十斤西红柿酱。那个时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬，还有腌的西红柿酱。记得小时候我更爱吃的就是用西红柿酱做的汤面，那味道实在是太香了，到现在都还记得那个味道。这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年。家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来#家常菜#。
下面来跟我看下 *** *** 吧看西红柿酱视频点这里
1、这段时间的西红柿价格特别便宜，1斤西红柿1块钱，我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。
先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。
2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。
西红柿擦好了，这里面不需要加任何的调料。
3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里
装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
记得小时候，家里腌这个西红柿酱，是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的，上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱，洗干净后来年还要重复使用。
4、全部盖盖后，就上锅蒸。这里蒸的时候切记，锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。
盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖
这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
这个腌西红柿酱的 *** ，是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代，家里西红柿多吃不完，人们就用这个 *** 来储存保存西红柿。
虽然现在有大棚种菜，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。但是在北方好多地方，每年还有很多人会用这种传统的 *** 来做西红柿酱。新鲜的西红柿没有这个西红柿酱的味道好，也吃不出来这种独特的味道来。
好了，咱们今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。关于腌西红柿酱的详细 *** 视频，大家点文末的“了解更多”进入观看。
咱们下期见！
