准备好姜片和大蒜头1.黄鳝清洗干净，剁成如图块状，用温开水洗可以洗去表面滑滑的东西（或者洗干净过一边水）1.热锅倒油，稍微多一些，下蒜头爆香2.倒入黄鳝炒香，肉变白，边翘起来1.倒入料酒6勺翻炒，米酒也可以，多一些也没事。2.倒入生抽耗油继续翻炒一会，入味，加入干辣椒生姜翻炒，也可以加点冰糖（家里冰糖没了我就没加）1.翻炒差不多以后加入水，没过黄鳝，翻炒一下然后盖上锅盖炖煮1.闷煮差不多以后收汤汁大概十几分钟差不多。2.收汤汁装盘，上面我最后洒了一些香菜（昨晚吃火锅带回来的)
一定要收藏的#舌尖上的端午#红烧黄鳝，简单零失败根据美国医药界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。 最近期末考试复习阶段，做这道菜给备考的孩子加油吧
By 薇·妙滋味 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄鳝 2条
- 红烧酱油 1汤勺
- 料酒 2汤勺
- 生抽 2汤勺
- 葱 2根
- 姜片 4片
- 大蒜 10瓣
- 白胡椒碎 适量
- 盐 2克
1、这道菜用到的食材
2、黄鳝外表滑溜，不容易处理，请卖鱼的师傅帮忙杀好，切断回来只需要冲洗干净
3、鳝段上划几刀方便入味
4、葱姜蒜处理好，葱花分开备用
5、锅内倒入少许油
6、炒香葱姜蒜
7、下黄鳝段一起翻炒
8、加入老抽酱油上色
9、加料酒去腥
10、加入生抽酱油提鲜
11、翻炒上色后加入适量清水
12、盖上锅盖焖煮15分钟左右
13、加盐调味
14、撒一些白胡椒碎增加香味
15、汤汁炖制浓稠即可
16、最后撒上葱花即可
小贴士这道菜好吃的秘诀就是要多放大蒜头，蒜头煮软了也很好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧黄鳝做法推荐，营养美味特解馋，1次2条不够吃红烧黄鳝，相信10个人里头有5个喜欢吃，以前小编的媳妇是从来不碰此类东西的，觉得它的味道太过腥重，怎么劝都不会吃一口，这次稍微改变一下做法，没想到被她吃的一大半，想必是砂锅比较大的作用，趁热吃不仅营养美味，而且特别的解馋，1次2条不够吃！
黄鳝的营养价值想必好些人都不是太清楚，在此，小编就给大家普及下常识，它里头含有丰富的DHA（是一种补脑的物质），它不仅可以促进孩子头脑发育，而且可以增强体质，另外，它里头含有大量的维生素，对于哪些长期面对电脑工作的来讲，改善视力的作用是非常明显的。
食材配料：黄鳝、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黄瓜、洋葱。
*** 过程：
首先去市场上买2-3条活蹦乱跳的黄鳝回来，宰杀过程比较麻烦，此步骤可以交给摊主棒你处理，拿回家后，把它清洗干净后，把它平放在案板上，先在它背部打上花刀，再将它改刀切成小段，盛入碗中备用，这样做的目的就是烧的时候会更入味些。
起锅烧水，水开后，再将处理好的鳝鱼段倒入热水中焯至发白后捞出，并且控干水分，盛入碗中备用，这样做的目的是把它的粘液去除干净，如果有它在不仅腥气重，而且会影响口感。
起锅烧油，油烧热后，再将鳝鱼段放入锅中，把它们煎至微微发黄后，再倒入适量的蒜瓣、姜片、小米椒，再淋入少许的白醋，再放1勺生抽，以及少许的老抽上色。
然后，把它们炒出香味后，再倒入半瓶的啤酒，和适量的清水进去，开大火将它们烧开后，再加入少许的盐、鸡精、蚝油调味，再扣上锅盖烧3-5分钟。
揭开锅盖后，再让它烧一会儿，等里头的汤汁剩得不太多时，再添入少许的胡椒粉，和适量的青椒进去，出锅前再转大火收干汁水，尽量把它收的彻底些。
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然后，再将砂锅取出来，先在底部垫上适量的洋葱块和黄瓜片，再将烧至入味的黄鳝倒进去，红烧黄鳝 *** 完成，味道鲜美肉嫩爽滑，半点腥气味都没有，另外，这种河鲜就得热乎乎的吃，温度稍微降下了后，吃起来就不是哪种滋味啦！
温馨提醒：
黄鳝宰杀的过程，并不是普通的人可以轻易搞得定的，更佳的办法就是找人帮你处理，基本上会钓鱼的人都搞得定。
另外，处理的黄鳝的时候，更好将它的头部和尾部统统去掉，它们吃起来不但没滋味，而且人们见到它们还会感觉比较恶心。
红烧黄鳝这样吃，全家都喜欢准备好生姜丝、辣椒丝，油锅内放入姜、蒜事先将黄鳝洗净泡水中去除血水、捞出沥干，倒入油锅内翻炒。加入盐、青豆继续重复翻炒。备注：由于不知道这款豆豆的普通话名称，所以写的青豆，如果不对大家见谅啊。事先将盐、生抽、甜辣酱、牛奶加生粉勾芡出汁，倒入锅内继续翻炒片刻后盖上锅盖小火焖一会儿即可装盘。咸,炒,焖,香,咸鲜,晚餐
7月吃它“赛人参”！湿寒跑光光，冬病夏治正当时，吃好1年少生病导语：7月吃它“赛人参”！补血益气、全身湿寒跑光光，冬病夏治正当时，吃好一年少生病~
俗话说：“冬病夏治”，冬天大多数人体内的湿气比较重，导致手脚冰冷、体质差、大便干燥以及身体乏力等症状，所以夏天正是祛湿气的更佳时期，尤其是三伏天。三伏天天气比较炎热，正是身体大量排汗的时候，这期间湿气能够很好随着汗水的流出而排出来。那么吃什么祛湿气更好呢？小编推荐多吃“鳝鱼”。
鱼类是我们常吃的美食，但是黄鳝大家应该很少吃吧，因为黄鳝的体型很像蛇，表面光滑无磷，因此很多人不敢吃。黄鳝吃起来的口感软滑、肉嫩味美，却有着极高的营养价值，据《本草拾遗》记载，黄鳝可以补中益血、补虚损，鳝鱼的营养价值赛过人参。下面小编就和大家分享红烧黄鳝段的做法，鲜美好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【红烧黄鳝段】 所准备的食材有：黄鳝2条、小米辣、大蒜、生姜、料酒、酱油、啤酒、白糖、味极鲜、蚝油、盐、食用油、青椒
具体做法： 1、黄鳝的价格很贵，一斤大概70元左右，大家买黄鳝的时候尽量让卖家给处理好，不然回家后自己不知如何下手。处理好的黄鳝先把它充分清洗干净，尤其是内脏一定要去除干净，它里面的土腥味也很重。然后把洗干净的黄鳝切成小段装入盘内备用。
2、锅烧热倒入适量食用油，一定要热锅凉油，不然鳝鱼段放入后很容易粘锅底，先用凉油滑动一下锅底，烧热后倒出来，再次倒入凉油，油热把黄鳝段放入锅中，中火不停地翻炒，把鳝鱼段炒至紧致，最后再放入姜丝、小米辣、蒜片翻炒出香味。
3、鳝鱼的土腥味很重，所以倒入适量的啤酒去腥、少许酱油、1勺白糖、2勺味极鲜、1勺蚝油，用铲子搅动均匀，再加入少许清水，大火煮开后转为小火炖10分钟，快出锅前加少许盐和提前切好的青椒段。
4、青椒放入锅中后，继续小火炖，把青椒炖熟，锅中汤汁收一下，关火即可。搅拌均匀盛入盘内，色香味俱全的红烧黄鳝段就出锅了，端上桌全家人抢着吃。
这样做的红烧鳝鱼段，肉质鲜嫩无腥味，口感超级赞，下酒又下饭，老公三天两头点名要。
小贴士：鳝鱼的土腥味特别重，可以适当地多放一些葱姜、蒜和啤酒去腥效果很好，做出来一点腥味都没有，特别的鲜美滑嫩！
三伏天也是滋补好时节，都说7月吃它“赛人参”，它就是黄鳝，营养滋补好吃不胖，男女老少都适合，大家喜欢吃鳝鱼吗？鳝鱼还有哪些不同的鲜美做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
舌尖上的美食——红烧黄鳝美食介绍：
农历五月初五是我国传统的端午节，端者，初也，五为阳数，故又称“端阳节”。端午节是起源于中国的中国最主要的传统节日之一。过端午不仅仅是吃粽子的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。那么一年一度的端午节马上到了，除了吃粽子外还有什么可以吃呢？接下来小编为大家带来一份舌尖上的美食—-红烧黄鳝！
美食材料：
黄鳝5条；五花肉6块；葱2根；姜5片；大蒜2头；料酒2勺；老抽2勺；生抽5勺；白糖适量；盐适量；食用油适量；清水适量。
做法：
1、把杀好的黄鳝清洗干净，用温水泡一下黄鳝，用手捏掉一点它外面的粘液；
2、把黄鳝剪成一段段的；
3、把黄鳝倒入油锅，加入姜片和料酒爆炒；
4、倒入准备好的五花肉再炒上两分钟。
5、倒入砂锅加入蒜头、香葱、老抽、生抽、白糖和清水；
6、小火炖上一个小时，觉得不够咸可适量加些盐。
7、出锅盛盘。
美食功效：
常吃黄鳝有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。
美食总结：
美味的食物能放松自己的心情，美食真的令自己口水欲滴，只有享受美食的时候，才能让自己享受所有快乐的心情，给自己的人生带来一份更美丽的享受。
胖瘦食安圈，美食来相见。
文：?星星
原创：胖瘦食安圈
2023年：第121期
红烧鳝鱼好吃下饭的小秘诀，快快学起来By 青青悠蓝
用料- 鳝鱼 350g
- 蒜苔 200g
- 洋葱 小半个
- 食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量
- 干辣椒、花椒 适量
1、鳝鱼去内脏洗净。
2、准备蒜苔段，洋葱。
3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。
4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。
5、锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。
6、放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。
7、鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。
8、红烧鳝鱼，口感细腻鲜香。
9、配上米饭，大口吃吧。
鳝鱼的营养功效益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
<典说>明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
<评析>狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜——性质相克
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软糯鲜美的红烧鳝鱼，补血补气高营养选用鲜活的土鳝鱼。将鳝鱼剐成鳝鱼片，这个一般自己都不会做或不愿意做，请卖鱼的师傅帮忙就好。黄瓜切条备用。热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。加入鲜汤烧开，加醋提味，烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜软熟。下黄瓜条烧一两分钟，不要烧太久，以保留黄瓜的清香爽脆，撒入葱花即可起锅装盘。
红烧黄鳝的正确做法，营养美味特解馋，媳妇1次2条不够吃！红烧黄鳝，相信10个人里头有5个喜欢吃，以前小编的媳妇是从来不碰此类东西的，觉得它的味道太过腥重，怎么劝都不会吃一口，这次稍微改变一下做法，没想到被她吃的一大半，想必是砂锅比较大的作用，趁热吃不仅营养美味，而且特别的解馋，1次2条不够吃！
黄鳝的营养价值想必好些人都不是太清楚，在此，小编就给大家普及下常识，它里头含有丰富的DHA（是一种补脑的物质），它不仅可以促进孩子头脑发育，而且可以增强体质，另外，它里头含有大量的维生素，对于哪些长期面对电脑工作的来讲，改善视力的作用是非常明显的。
食材配料：黄鳝、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黄瓜、洋葱。
*** 过程：
首先去市场上买2-3条活蹦乱跳的黄鳝回来，宰杀过程比较麻烦，此步骤可以交给摊主棒你处理，拿回家后，把它清洗干净后，把它平放在案板上，先在它背部打上花刀，再将它改刀切成小段，盛入碗中备用，这样做的目的就是烧的时候会更入味些。
起锅烧水，水开后，再将处理好的鳝鱼段倒入热水中焯至发白后捞出，并且控干水分，盛入碗中备用，这样做的目的是把它的粘液去除干净，如果有它在不仅腥气重，而且会影响口感。
起锅烧油，油烧热后，再将鳝鱼段放入锅中，把它们煎至微微发黄后，再倒入适量的蒜瓣、姜片、小米椒，再淋入少许的白醋，再放1勺生抽，以及少许的老抽上色。
然后，把它们炒出香味后，再倒入半瓶的啤酒，和适量的清水进去，开大火将它们烧开后，再加入少许的盐、鸡精、蚝油调味，再扣上锅盖烧3-5分钟。
揭开锅盖后，再让它烧一会儿，等里头的汤汁剩得不太多时，再添入少许的胡椒粉，和适量的青椒进去，出锅前再转大火收干汁水，尽量把它收的彻底些。
?
然后，再将砂锅取出来，先在底部垫上适量的洋葱块和黄瓜片，再将烧至入味的黄鳝倒进去，红烧黄鳝 *** 完成，味道鲜美肉嫩爽滑，半点腥气味都没有，另外，这种河鲜就得热乎乎的吃，温度稍微降下了后，吃起来就不是哪种滋味啦！
温馨提醒：
黄鳝宰杀的过程，并不是普通的人可以轻易搞得定的，更佳的办法就是找人帮你处理，基本上会钓鱼的人都搞得定。
另外，处理的黄鳝的时候，更好将它的头部和尾部统统去掉，它们吃起来不但没滋味，而且人们见到它们还会感觉比较恶心。
今天来一段黄鳝二吃，刚出炉一盘，偶就赶紧拍照上传，趁热乎劲儿，哈哈笔记
